Hogyan főzzünk búzadarakását: 20 recept

A búzadarát nemcsak a bölcsődékben és óvodákban találjuk. Széles körben használják diétás táplálkozásban. Az étel különböző sűrűségű lehet, töltelékkel vagy anélkül. Háziasszonyok és profi szakácsok a búzadarát használják mannás sütemények, palacsinták, különféle desszertek és akár fasírtok készítéséhez. A búzadarakását kötelezően beiktatják a műtét utáni rehabilitációs betegek, valamint emésztési problémákkal küzdők étrendjébe.

Mi a búzadara?

Nem olyan régen hazánkban a búzadara drága terméknek számított, amelyet csak jó anyagi helyzetű emberek engedhettek meg maguknak. A magas ár okát a gabona feldolgozásának és későbbi őrlésének bonyolult technológiai folyamata jelentette. A búzadarát a kemény és lágy búzafajták, vagy ezek keverékének fajta szerinti őrlésével nyerik.

A 20. század elején a technológiák megváltoztak. Ez lehetővé tette a búzadara előállítási költségének csökkentését. Széles fogyasztói kör számára elérhető termékké vált. A búzadarát malomipari kombinátokban több lépésben állítják elő. A gabona mélyőrlése során lisztet, különböző méretű darát, valamint nagy és apró korpát kapnak.

Miből készül?

Az őrlés során nyert dara a búzadara alapanyaga. A lisztől szitálással választják el. A szemcsék színe a gabona fajtájától függően eltérő. A lágy búzából fehér darát, a keményből krémszínű vagy sárgás darát nyernek. A kevert összetételek különböző árnyalatú szemcsékből állnak.

A boltok polcain a legelterjedtebb búzadarafajták a kevert darák. Ezeket a lágy és kemény búzafajtákból származó búzadara 8:2 arányú keverésével nyerik. A daraszemcsék átlagos mérete 0,5 mm.

Fajok

A búzadara osztályozása a búza eredeti fajtájától függ. Három márkát különböztetünk meg: «T», «M», «TM». Ezt a jelölést a termék csomagolásán tüntetik fel. A betűk a dara előállításához felhasznált gabona fajtáját jelölik. A «TM» kevert búzadara alapját a lágy búzafajták őrléséből nyert gríz képezi. Ehhez csupán 20% kemény búzát adnak.

A késztermék összetétele a búzadara előállításához használt búza fajtájától függ. Az «M» márkájú dara gazdag keményítőben. Összetételében kis mennyiségű rostot és fehérjét tartalmaz. A «T» márkájú búzadara összetételében sok rostot és fehérjét tartalmaz. A keményítő mennyisége benne elenyésző.

Miben hasznos a búzadarakása?

A búzadarakása körül állandó viták folynak. Egyesek a termék előnyeiről beszélnek, mások szerint a búzadara értéke túlzott. A fiatalabb generáció meg van győződve arról, hogy ebben a kásában nincs semmi hasznos, csak üres kalóriák. Az idősebb generáció képviselői viszont a búzadarát nagyon hasznos terméknek tartják, amely jótékony hatással van az emberi szervezetre.

Vizsgáljuk meg ezt a kérdést, és nézzük objektíven a tényeket. A termék összetétele gazdag B- és E-vitaminban. Olyan anyagokat tartalmaz, amelyek fontosak az emberi szervezet számára: kalcium, foszfor, kálium és mások. Annak ellenére, hogy 100 g búzadara körülbelül 330 kcal-t tartalmaz, főzéskor a kalóriatartalom jelentősen csökken.

A vízben főtt sovány kása 100 g termékben csupán 100 kcal-t tartalmaz. Nagy előnyei a következők:

1. Az éhségérzet gyors és tartós csillapításának képessége.
2. A szervezet által elvesztett energia helyreállítása.
3. A munkaképesség növelése.
4. A szellemi aktivitás serkentése.
5. A vérnyomás csökkentése.

A dietetikusok a búzadara kását a veseelégtelenségben szenvedők étrendjébe ajánlják a termék magas rosttartalma miatt. Az ilyen betegek számára fehérjementes étrend javasolt. A műtét utáni és a betegség által legyengült betegek étrendjébe a búzadara kását azért illesztik be, mert a szervezet könnyen felszívja. Nem terheli a nyelőcsövet.

A gyomorba kerülve a kása bevonja annak falát, csökkentve a fájdalmat a gyomorhurutban szenvedőknél. Felszívja a toxinokat és salakanyagokat, gátolja a kórokozó mikroorganizmusokat. A terhes nők azért építik be étrendjükbe a búzadara kását, mert gyengéden tisztítja a beleket.

Mit jelent a búzadara?

A gabona őrlésével nyert gríz részecskéi 0,25–0,5 mm-esek. A konyhában diétás kásák, sütemények, szószok készítésére használják. Kötőanyagként a darát különböző darált húsokhoz adják. A búzadara sajátossága, hogy csak a vékonybél alsó szakaszában emésztődik meg. Mint minden terméknek, ennek is megvannak a maga egyértelmű előnyei és hátrányai, amelyeket ismerni és figyelembe kell venni, amikor a terméket beépítjük az étrendünkbe.

Előnyök:

1. Könnyen és gyorsan megfő.
2. A legtöbb étellel kombinálható.
3. Jól felszívódik.
4. Nem irritálja a gyomor-bél traktust, és jó megelőző eszköz a kóros elváltozások kialakulása ellen.

Hátrányai:

• meglehetősen magas kalóriatartalom;
• Vitaminok és mikroelemek elégtelen mennyisége.

A búzadara nagy hasznot hoz azoknak, akik különböző fertőző és egyéb betegségek, műtétek után lábadoznak. Fogyasztása hasznos az idősebb korúaknak és azoknak, akik emésztési és gyomor-bélrendszeri problémákkal küzdenek. A dietetikusok ajánlják alulsúlyos gyermekek etetésére.

Egészséges emberek számára a dara nem jelent hasznot, de plusz kilókat adhat a súlyukhoz. A termék összetételében glutén található, amely különböző korú emberek jelentős részénél intoleranciát okoz. Ez egy örökletes betegség, melynek neve 'cöliákia'. Európában 800 emberből 1-nél fordul elő.

Cöliákiás betegeknél a glutén károsítja a bél nyálkahártyáját, ami a hasznos vitaminok és anyagok felszívódásának zavarához vezet. Ennek eredménye a hasmenés. Nem érdemes teljesen lemondani a búzadara fogyasztásáról, de nem szabad mindennapi étellé tenni sem felnőttek, sem gyermekek étrendjében. Gyermekeknél ez angolkór kialakulását idézheti elő.

A búzadara összetétele

A darában található fitin hasznos az idős emberek számára. Megakadályozza a szervezet túlzott mineralizációját és normalizálja a bélműködést. Hátránya, hogy a fitin megköti a más ételekben található kalciumot, ezáltal megfosztja a szervezetet a csontok építőanyagától. Erre érdemes emlékezniük azoknak a szülőknek, akik a kását teszik gyermekeik étrendjének alapjává.

Egy év alatti gyermekeknek nem ajánlott búzadara kását adni a gliadin miatt. Ez az anyag megzavarja a bél azon képességét, hogy felszívja a hasznos anyagokat. A darában nagy mennyiségben található glutén allergiát válthat ki. Fontos szerepet játszanak a következő anyagok:

1. B5-vitamin – serkenti az anyagcsere-folyamatokat, a hormonok és a hemoglobin szintézisét. Neki köszönhetően a belekben felszívódnak az aminosavak és a cukrok.
2. PP-vitamin – fontos elem az energia-anyagcserében. E vitamincsoport hiánya a bőr tónusának elvesztését, az idegrendszer működési zavarait és a gyomor-bélrendszeri patológiákat okozhat.
3. Szilícium – serkenti a kollagén szintézisét.
4. Kobalt – aktiválja a zsírsavak enzimatikus anyagcseréjét, és részt vesz a folsav metabolizmusában.
5. Mangán – aktívan részt vesz a csont- és kötőszövetek képződésében.

Érdekes tények a búzadarakásáról

Az ókori Ruszban a búzadarát a 12. században kezdték el gyártani. A cári Oroszországban a belőle főzött kását az arisztokraták eledelének tekintették. A 19. század végén az orosz éttermekben elkezdték felszolgálni a híres Gurjev-kását. Búzadarából főzték. Az egyik változat szerint a recept szerzősége Zahar Kuzminhoz, Dmitrij Gurjev gróf jobbágy szakácsához köthető. Akkoriban a kását desszertként tálalták.

Egy alkalommal Gurjev megkínálta az általa főzött kásával Jurászovszkij nyugalmazott őrnagyot. Mint a cári udvarhoz közel álló, a gasztronómiai finomságokban jártas ember, méltányolta a jobbágy szakács kulináris remekét. Hosszú gondolkodás nélkül Jurászovszkij megvásárolta Gurjevtől a receptet. Így nevezték el a kását a grófról – Gurjev-kásának.

Egy nyugalmazott őrnagynak köszönhetően bejutott a császári konyhába. Nagy csodálója volt III. Sándor. Nagyon gyorsan népszerűvé vált az orosz éttermekben. Az egyszerű nép számára a búzadara csak a Szovjetunió idején vált elérhetővé. Oroszország az egyetlen ország a világon, ahol ez a termék széles körben elterjedt és népszerű.

Hogyan kell helyesen elkészíteni a Gurjev-kását?

Jelenleg a kását több recept szerint készítik. A legegyszerűbb összetételébe fél pohár búzadarán kívül a következők tartoznak:

• 1,2 l tej legalább 5% zsírtartalommal;
• 1 pohár természetes méz;
• 1 pohár tisztított dió;
• gyümölcsök: alma és körte (60-60 g);
• bogyós gyümölcsök: málna és szeder (együtt 70 g);
• 30 g friss vagy fagyasztott vörösáfonya;
• 1 teáskanál kristálycukor;
• 1 teáskanál vanillin.

A Gurjev-kását vastag aljú serpenyőben készítik. A főzés megkezdése előtt a beleöntött tejet összekeverik a vanillinnel. Az így előkészített tejterméket legalább 1,5 órán át párolják. Ez idő alatt több habot leszednek róla. Ezeket nem dobják ki, hanem egy külön serpenyőbe teszik.

A darát vékony sugárban öntik a forrásban lévő tejbe. Hogy a kásában ne legyenek csomók, mindent erőteljesen kevernek egy fakanállal vagy lapáttal. Ezután a kását hagyják lassú tűzön továbbfőni.

Ezzel párhuzamosan megtisztítják a diót és felszeletelik a gyümölcsöket. A természetes mézet félbeosztják. Az első felében megfőzik a tisztított diót, a másodikban megpárolják a kockákra vágott gyümölcsöket. Amikor a kása elkészült, elkezdik formázni a tálaláshoz. Ehhez egy magas falú tálat vesznek.

Az aljára helyezik a korábban leszedett hab egy részét. Ezután egy második réteg kását tesznek, ismét habot, tetejére gyümölcsöket, és megszórják a maradék dióval. De ez még nem a vége. Az így előkészített kását beteszik a sütőbe, amelyet előzőleg 180 fokra előmelegítettek. Addig tartják benne, amíg aranybarna kéreg nem képződik.

Ahogy az lenni szokott, a Gurjev-kásának megvannak a maga elkészítési titkai. Abban rejlenek, hogy a darát tej és tejszín forrásban lévő keverékével főzik le, nem pedig abban főzik. Ebből a keverékből körülbelül tíz tejbőrt szednek le. A tej párolásának időtartama a dara hozzáadása előtt lassú tűzön 15 perc.

A habbal rétegezett búzadara kása rétegeit természetes mézzel vagy lekvárral kenik meg. A kásához jobb májusi mézet venni. Ez a fajta nem veszíti el folyékony állagát hosszú tárolás során. A cukrosodott mézet használat előtt előzőleg vízfürdőben felolvasztják.

A habbal rétegezett kása rétegeit még dióval is megszórják. Használhatók erre a célra fűszerek, apróra vágott és előzőleg megpuhított szárított gyümölcsök és kandírozott gyümölcsök. A kását teljesen készre sütik a sütőben. Ehhez gyenge hőt tartanak benne, hogy pároló hatást keltsenek. A kész étel aranybarna kérgére friss vagy konzervgyümölcsöket helyeznek.

Hogyan főzzünk búzadarakását: receptek

A búzadara ideális hagyományos tej- és vízben főzött kásák készítéséhez. Belőle rakott ételek, túrófánk, pudingok, mousse-ok készíthetők. Kiválóan alkalmas panírozáshoz és piteformák kiszórásához. A darát levesek betétjeként is használják. Népszerűsége ellenére kevesen tudják megfelelően elkészíteni a búzadara kását.

Sokaknál formátlan masszaként sikerül, ami sűrű ragasztóra emlékeztet. Egy ilyen étel nemcsak csúnya külsejű, hanem sivár ízű is. A tökéletes búzadara kásának megvannak a maga titkai:

1. A kész étel jó ízét úgy érheti el, ha a kása készítéséhez vett tejet vízzel 1:3 arányban hígítja.
2. A közepesen sűrű búzadara kása optimális állagát akkor éri el, ha 1 liter tejből és 6 evőkanál darából főzi.
3. A kása főzése előtt öblítse ki a erre a célra szánt lábast hideg, szinte jeges vízzel.

Tejjel

200 ml tejhez mindössze 20 g búzadarát vesz. Rajtuk kívül a recept még a következőket tartalmazza:

• 10 g vaj;
• 1 teáskanál kristálycukor;
• 10 g fehér mazsola.

A forrásban lévő tejhez folyamatos keverés mellett adja hozzá a recept szerinti darát és cukrot. Ezután legalább 5–8 percig főzze. A kész kását forrón tálalja. Tálalás előtt egy darab vajat tegyen a tányérba. Az ínyencek a receptben a kristálycukrot természetes mézre cserélik.

Vízzel

Az ételt 2–3 evőkanál darából és 0,5 liter vízből készíti. Az íz javításához a kását megédesítheti. Ehhez elég hozzáadnia 2 evőkanál kristálycukrot. A kész ételbe 20 g vajat tesz.

Az elkészítés módja hasonló a tejjel főzött kása receptjéhez. A kása sűrűségét a dara adagolásával szabályozza. Ha 2 evőkanálnál kevesebbet tesz a lábasba, a kása túl híg lesz, ha pedig 3-at, túl sűrű. Az ételt forrón tálalja, de előtte hagyja állni legalább 5 percig. A tetejét friss bogyós gyümölcsökkel díszítheti: málnával vagy eperrel.

Tejporral

A tejport meleg vízben oldja fel. 2 csésze folyadékhoz vegyen 10 teáskanál sovány tejport (SOM) vagy teljes tejport (SZSM). A búzadarát vegyes fajtából válassza. A közepes állagú ételhez elegendő 50 g darát venni. A cukrot ízlés szerint adja a kásához.

A tejpor és víz keverékét csak a por teljes feloldódása után tegye fel forrni egy fém lábasban. A csomókat habverővel törje fel. Az étel kellemes ízéhez adjon cukrot és sót ízlés szerint a keverékhez. Ebben a receptben a búzadarát közvetlenül ezek után szórja a lábasba. A kását lassú tűzön főzze, anélkül, hogy abbahagyná az intenzív keverést.

Amint felforrt, csökkentse a lángot, és folytassa a főzést még 5–7 percig. A kész ételt forrón tálalja. A tányérba tegyen vajat. Ehhez a kásához jól illik forró kávét vagy kakaót tálalni. A tetejét szórja meg kókuszreszelékkel vagy fahéjporral.

Sütőtökkel

A vitaminokban gazdag sütőtököt általában rizzsel készítik, de búzadarával is finom kása készül belőle. 2–3 adag elkészítéséhez vegyen:

• 250 g sütőtök;
• 60 g búzadara;
• 0,5 liter 3,5%-os tej;
• ízlés szerint nádcukor.

A grízt és a sütőtököt külön készítik el. A grízt szokásos módon tejben főzik, a kis darabokra vágott sütőtököt pedig egy serpenyőben 15–20 percig párolják. Amikor teljesen megpuhult, összekeverik a grízkásával. Az étel élénksárga színűvé válik, napsütéses hangulatot keltve. A receptben szereplő nádcukor pikáns ízt kölcsönöz a kész ételnek.

Banánnal

2–3 adag kása elkészítéséhez a következőkre van szükség:

• 1 érett banán;
• 0,5 liter 3,2–3,5%-os tej;
• 5 púpozott teáskanál gríz;
• ízlés szerint vaj és kristálycukor.

A főzés megkezdése előtt az összes recept szerinti hozzávalót turmixgépbe teszik, és egységes masszává aprítják. A turmixgépben elkészített keveréket egy edénybe öntik, és lassú tűzön 3–5 percig főzik. Tálalás előtt vajat tesznek a tányérba. Az ételt csokoládémorzsával díszíthetjük.

Túróval

Eredeti, sok összetevős recept. A kását 250 g grízből készítik. Ez a mennyiség 1,5 liter tejhez és 200 g 9%-os túróhoz elegendő. Először a grízt tejben főzik meg egy vaníliarúddal. Ez gyengéd aromával tölti meg az ételt. A tűzről levett kását fedő alatt körülbelül 15–20 percig pihentetik, majd hozzáadnak 4 evőkanál cukrot, amelyet előzőleg 4 tojássárgájával habosra kevertek.

Külön felverik a fehérjéket 2 evőkanál kristálycukorral, 1 teáskanál citromlével és sóval. Mindezt összekeverik a sárgájával dúsított kásával, 80 g mag nélküli fehér mazsolával és a túróval. A kását fakanállal kevergetik, amíg teljesen egységes nem lesz. A kész ételt tányérra teszik, és bogyós gyümölcsökkel díszítik.

Mazsolával

A kását a következő hozzávalókból készítik:

• 0,5 l tej;
• 2,5 evőkanál gríz;
• 0,5 evőkanál kristálycukor;
• 1–1,5 evőkanál mag nélküli fehér mazsola;
• ízlés szerint vaj.

Egy edénybe vagy serpenyőbe teszik a tejet, kristálycukrot és vajat. Felforralják, majd vékony sugárban beleöntik a grízt. A masszát addig kevergetik, amíg egységes állagú lesz. Hozzáadják a folyó víz alatt átöblített mazsolát. Újra összekeverik, és a tűzre teszik 1-2 percre forralni. A kész terméket tálalás előtt 20–30 percre a fedővel lefedett edényben hagyják, hogy tovább puhuljon és megduzzadjon.

Almával

Az étel elkészítéséhez jobb téli zöld almafajtákat használni. Ezek gazdagok vasban és erős aromájúak, ami intenzív illatot kölcsönöz a kásának. A kását a következő hozzávalókból készítik:

• 0,5 liter bármilyen zsírtartalmú tej;
• 3 evőkanál gríz;
• 1 alma;
• ízlés szerint kristálycukor, só, vaj és fahéj.

A grízt a forró tejbe szórják, lassú tűzön néhány percig főzik, majd hozzáadják a receptben szereplő hozzávalókat. Az almát előzőleg meghámozzák és apró darabokra vágják. Az ilyen kását forró tejjel érdemes enni. Az íz fokozása érdekében egy késhegynyi őrölt vaníliát is adhatunk hozzá.

Bogyókkal felvert

A habos kását desszertként tálalják. 0,4 liter vízzel készítik a következő hozzávalókból:

• 100-100 g eper és szeder;
• 4 evőkanál gríz;
• ízlés szerint kristálycukor és vanília.

A bogyók kiválasztása az étel elkészítéséhez más is lehet, például málna és erdei szamóca. Télen a friss bogyók helyett fagyasztottat használnak. A vízben csomómentesre főzött, majd szobahőmérsékletűre hűtött kását a bogyókkal addig keverik, amíg egységes, levegős masszát nem kapnak. A kész termék egy habos, finom szerkezetű mousse. Az ételt tálalhatják gyerekbulikra és felnőttpartikra is.

Gyümölcszselével és bogyókkal

Az ételt desszertként vagy kásaként szolgálják fel. Jó adni a gyerekeknek tízóraira vagy reggelire. A kását tejben főzik. A recept a következő összetevőket tartalmazza:

• 30 g búzadara;
• 0,3 l 1,5% zsírtartalmú tej;
• 2 ek. mag nélküli fehér mazsola;
• 1 ek. vörös áfonya;
• 0,5 l meggylé;
• 1 tyúktojás;
• 15 g kukoricakeményítő;
• kristálycukor, só, vanília.

A kását tejben főzik cukor és só hozzáadásával. Az elkészített termékhez adnak mazsolát, tojást és ízlés szerint vajat. Mindent alaposan összekevernek, amíg egységes masszát nem kapnak. A többi hozzávaló a kisszel elkészítésére szolgál. A kását szilikonformákba kanalazzák, bordázott gyűrű alakot adnak neki, és megsütik. Utána a kását tányérra helyezik, és meggyes kisszellel öntik le. A tetejére vörös áfonyát tesznek.

Csokoládés

A recept kiválóan alkalmas azoknak a válogatós gyerekeknek, akik semmiképp sem akarnak búzadarakását enni. 2 adag elkészítéséhez vesznek:

• 0,4 l tejet, lehetőleg 1,5% zsírtartalmút;
• 50 g búzadara;
• 30 g csokoládé;
• 1 érett vagy túlérett banán;
• kristálycukor, vaj és só ízlés szerint.

A tejben főtt kásához adják a villával összetört banán felét. Mindent addig kevernek, amíg finom, egységes masszát nem kapnak, majd tányérokra kanalazzák. A maradék banánfelet karikákra vagy apró darabokra vágják, és a kása díszítésére használják. A tetejét megszórják csokoládédarával.

Dzikka

Oszét recept búzadarakása elkészítéséhez. A grízen kívül a recepthez tartozik tejföl és liszt. Egy bográcsban felmelegítenek 1 kg tejfölt, majd hozzáadnak 80 g átszitált búzadarát és 80 g kukoricalisztet. A megkevert masszát megsózzák. Hozzáadnak 1 ek. vizet. Mindent összekevernek, és lassú tűzön párolják. Kívánság szerint a dzikkához még adhatnak egy kis oszét sajtot vagy vajat. Az ételt hidegen és melegen is fogyasztják. Ízlés szerint fűszernövényekkel ízesítik.

Málnával vagy erdei szamócával

Ez egy laktató, vitaminokban gazdag étel. A málna a leggazdagabb vitaminokban. Az ilyen búzadarakása nagyon népszerű a kicsik körében. A kész termék erős, intenzív aromájú. A recept összetevői, amely 0,5 liter, legfeljebb 3,5% zsírtartalmú tejre van számolva:

• 5 ek. búzadara;
• 300 g málna;
• kristálycukor, só, vaj ízlés szerint.

A kész kását formákba osztják hűlni. A megszilárdult masszát széles tányérokra teszik, mentalevelekkel díszítik, málnapürével öntik le, és friss bogyókkal szórják meg. Az ételt nemcsak gyerekeknek, hanem felnőtteknek is desszertként tálalhatják.

Csecsemőknek

Annak ellenére, hogy a dietetikusok nem javasolják a búzadara kása adását kisgyermekeknek, az anyák előnyben részesítik a tejtápszerekkel szemben. Az ilyen kása elkészítésének sajátossága, hogy tej és víz keverékében főzik, 1:1 arányban. Ez az az eset, amikor a nagy zsírtartalom káros. A kásának folyékony, homogén állagúnak kell lennie. A recept összetevői:

• Fél csésze tej és fél csésze víz;
• 1 evőkanál búzadara.

A vizet palackozottan, a tejet pedig 1,5%-os zsírtartalommal használja.

Upma

Hagyományos indiai étel, a rizses zöldséges piláf analógja, csak búzadarából. A következő hozzávalókból készítik:

• 2 fej vöröshagyma;
• zöld és piros chili paprika;
• 2 evőkanál kesudió;
• 2 evőkanál mazsola;
• 2 közepes méretű sárgarépa;
• 4 db zöldbab;

Fűszerként 1 db gyömbért és ¼ teáskanál mustármagot használnak. Sót ízlés szerint, növényi olajat – 2 evőkanál. 1 kg búzadarát száraz üstben megpirítanak. Külön serpenyőkben növényi olajon megpirítják a mustármagot chili paprikával és gyömbérrel, valamint a finomra vágott hagymát, kesudiót és mazsolát. Amikor a hagyma aranyszínűvé válik, a második serpenyőbe hozzáadják a babot és a finomra vágott sárgarépát.

A megpirított hagymás és sárgarépás keverékhez öntenek 4 csésze vizet. Miután a zöldségek megpárolódtak, hozzáadják a búzadarát és az első serpenyőből való keveréket. Mindent összekevernek egynemű masszává, és lassú tűzön készre főzik. Az ételt reggelire tálalják.

Multifőzőben

Tejkása üzemmódban főzze a kását. Először öntse a tejet a tálba, majd szórja bele a darát. Keverje jól össze. A keverékhez adjon vajat, cukrot és sót ízlés szerint, majd keverje újra össze. Ezután zárja le a fedőt, és indítsa el a megfelelő főzési programot.

A csomók képződésének elkerülése érdekében a főzés során időnként keverje meg a kását. A hagyományos főzési móddal ellentétben a búzadara kása a lassúfőzőben nem fut ki a tűzhelyről. A kész terméket bogyós gyümölcsökkel vagy gyümölcsökkel díszítheti. A lassúfőzőben való főzéshez szinte bármilyen receptet adaptálhat.

Mikrohullámú sütőben

A kása elkészítéséhez csak speciális edényt használjon. Ebben azonnal keverje össze az összes hozzávalót egynemű masszává. A főzés időtartamát ételmelegítő üzemmódban állítsa be. Ez 1 percig tart. Ezután vegye ki a kását a mikrohullámú sütőből, alaposan keverje meg, és helyezze vissza a készülékbe. Ezt ismételje meg 3 alkalommal.

Mannik

Az ételt a megkeményedett, régi kásából készítik. Mikrohullámú sütőben a következő hozzávalókból készítik:

• 100 g kása;
• 100 g liszt;
• 100 g kristálycukor;
• 100 g vaj;
• 1 tojás;
• szódabikarbóna egy késhegynyi;
• vanillin és só ízlés szerint.

A kását keverje össze a kefirrel, és hagyja dagadni 40 percig. Verje fel a cukrot a tojással és a vajjal. A kapott masszába tegye a lisztet, a vanillint és az ecettel oltott szódabikarbónát. Ezután helyezze egy kivajazott formába, és tegye a mikrohullámú sütőbe. Főzze a mannikot 900 W teljesítményen 6 percig. Saját belátása szerint adjon hozzá kandírozott gyümölcsöt, mazsolát, citrus héjat vagy fahéjat.

Búzadara fasírtok vagy pogácsák

Az ételt tejföllel vagy hús- és zöldségételek köreteként fogyaszthatja. A búzadara fasírt vagy pogácsa hozzávalói:

• 0,5 l tej;
• 150 g búzadara;
• 2 evőkanál liszt;
• 1 tojás.

Először sűrű kását főznek vízben. Amikor kihűl, tojást liszttel, sót és borsot ízlés szerint adnak hozzá. A masszát alaposan összekeverik. Belőle fasírtokat vagy pogácsákat formáznak, zsemlemorzsában megforgatják, és aranybarnára sütik forró olajban egy serpenyőben. Az ételt édes-savanyú gyümölcsszósszal tálalják. Elkészítéséhez ideális a vörösáfonya vagy a tőzegáfonya. A régi Ruszban az ilyen fasírtokat és pogácsákat rebarbarakocsonyával ették.

Búzadara puding

Az étel ízét nagyban meghatározzák a kiegészítő összetevők. A tartalomban banán, alma, cukrozott gyümölcsök, diófélék, vanília szerepel. Ezt az összetevők listáját saját belátás szerint lehet változtatni és adagolni. A kötelező összetevők között:

• 0,5 l tej;
• 100-100 g búzadara és kimagozott aszalt szilva;
• 2 evőkanál búzadara;
• 20 g vaj;
• 2 tojás;
• 2 g citromsav.

A klasszikus recept szerint készült sűrű búzadara kásához tojássárgákat, áztatott és apróra vágott aszalt szilvát adnak. A masszát alaposan összekeverik, majd hozzáadják a habosra vert tojásfehérjéket. A keveréket vízgőz felett készre főzik. Az ételt tejföllel tálalják. A pudingot olvasztott csokoládéval vagy gyümölcszselével lehet megöntözni. Szórásnak reszelt csokoládé alkalmas.

Mivel eszik a búzadarakását?

Általában édesen fogyasztják – cukorral, mézzel, lekvárral, bogyós gyümölcsökkel és aszalt gyümölcsökkel.

Hány éves kortól adható gyermekeknek a búzadarakása?

A búzadara túlzott fogyasztása kisgyermekeknél emésztőrendszeri zavarokat okozhat, és különféle betegségek forrása lehet. Amikor búzadara kását kínálnak a gyermekeknek, a szülőknek be kell tartaniuk a következő szabályokat:

1. Ne adják a gyermeknek egyéves kor alatt. A benne lévő fehérjék és keményítő gyors súlygyarapodást és korai elhízást okozhatnak. Dietetikusok szerint 3 éves kor után kezdjék el adni. Kivétel tehető a disztrófiában szenvedő gyermekek esetében.
2. A búzadara kása egyszeri adagja 3 év alatti gyermekeknél nem haladhatja meg az 50 g-ot. Az étrendbe hetente legfeljebb kétszer illesszék be. 3 éves kor után a gyermekek egyszeri adagja 75–100 g-ra növelhető.

A búzadarakása előnyei gyermekek számára

A termékben található kitináz (egy speciális enzim) részt vesz az anyagcsere folyamatában. A kása sok vasat tartalmaz, ezért jó megelőző szer a vérszegénység ellen.

A búzadarakása ártalmai gyermekek számára

A búzadarában található gliadin negatívan hat a gyermek szervezetére. Befolyásolja a bélbolyhokat és megnehezíti a hasznos anyagok felszívódását. A glutén elvékonyítja a gyermek bélnyálkahártyáját, ami vitaminok és ásványi anyagok felszívódási problémájához vezet. Gyermekeknél a kása hasmenést okozhat, és kalciumhiány forrása lehet.

Búzadara kása fotója