egészséges maradjon, megfelelően kell
tárolni.
A zöldségek B-, C-, E-, K-, P-, PP-vitaminokat, ásványi anyagokat (kálium, foszfor, réz, magnézium) és béta-karotint biztosítanak. A zöldségek étrendbe való beillesztése javítja a szív- és érrendszer működését, növeli az erek tónusát, a zöldségdiéta pedig hozzájárul a fogyáshoz.
A legtöbb zöldségben található glükozinolátok és klorofill segítik az immunrendszert a vírusok és baktériumok elleni küzdelemben, csökkentik a daganatos megbetegedések kockázatát. A zöldségek élelmi rostjainak szerkezete serkenti a gyomor-bél traktus mozgását, normalizálja a bélflórát, segít megszabadulni a székrekedéstől és megtisztítani a szervezetet a méreganyagoktól és salakanyagoktól.
