A martini helyes fogyasztása

A martini becsülethelyet foglal el az alkoholos italok listáján, mivel számos koktél összetevője. A híres olasz vermut- és pezsgőmárka a nevét is az italnak adta. Gyakran nőiesnek tartják a lágy íze, valamint a sok adalékanyag – fűszernövények, gyümölcsök és fűszerek – miatt. Egyes fajtáknál ezek száma elérheti a 40-et. Ennek ellenére nem szabad diszkriminálni a martinit, a férfiak is nagy örömmel isszák. A lényeg a koktél elkészítéséhez használt összetevők helyes megválasztása.

Mi a martini?

Tulajdonképpen a martini egy védjegy. A cég közepes alkoholtartalmú, ízesített erősített borokat gyárt, amelyekhez ürömfű, fűszerek és egyéb összetevők kerülnek, hogy az italoknak eredeti, telt ízt adjanak. Természetesen a teljes receptúra titkos, és a nagyközönség csak az alapanyagokat ismeri, mint az alkohol, víz, cukor és néhány aromás adalék.

A martini a nevét a receptúra megalkotójának vezetéknevéről kapta. Az ital első piaci megjelenése 1863-ban volt, amikor az Alessandro Martini és Luigi Rossi által alapított szeszfőzde mintákat adott az új vermutból. Már 16 év elteltével a cimborák gyárat nyitottak és bejegyezték a Martini&Rossi védjegyet, ami gyorsan népszerűvé vált Olaszországban. Állandó versenytársaik az alkoholpiacon a Cinzano márka vermutjai voltak és maradtak a mai napig.

Fajok

A gyártók több különböző ízű receptet hoztak létre.

Érdekes: Minden martinifajtánál nagyon szigorúak a cukortartalomra és az ízintenzitásra vonatkozó előírások.

Hitelesnek azok az italok számítanak, amelyeket Olaszországban gyártanak és amelyek címkéjén Umberto király címere látható. A többit hívhatják martininek, de nem tekintik valódinak.

Az alapvető felosztás szín szerint történik. Alapként fehér vagy vörösbor szolgál, amit a saját borászatukban állítanak elő, nem bízva a vásárolt alapanyagban.

Fontos: a martini márka alatt vermutokat és pezsgőhöz hasonló habzóborokat is gyártanak. A habzóborok közé a következő italok tartoznak:

1. Aszti, amelynek alapja egy fehér bor, jellegzetes barack, méz és narancs ízjegyekkel.
2. Brut, amelyet több mint 80 éve hoztak létre. Fanyar, telt ízű, tartós utóízzel, és több fajta keverékéből készül.
3. Gran Lussót még Luigi Rossi alkotta meg a 19. században. Az idők során a receptet újragondolták és kiegészítették. Korlátozott sorozatban gyártják, és prémium kategóriájú.
4. Prosecco friss, enyhén száraz ízű, grapefruit és barackos jegyekkel.
5. A Rozé újdonságnak számít a híres borok sorában, Enrique Bernardo-val együttműködésben készült, aki a sommelier liga bajnoka. Az eljárás fehér és vörös fajták keverésén alapul, és bodza és barack aromájával tűnik ki.
6. Royal Bianco vanília és illatos gyógynövények ízével nyűgöz le.
7. A Royal Rosato jól felismerhető keserédes ízéről, melyet szegfűszeg, citrom, olajbogyó és szerecsendió jegyei kísérnek.

Ezeket a fajtákat legtöbbször önálló italként isszák, de koktélváltozatok is léteznek. A palackok külseje hasonlít a megszokott pezsgőhöz.

Klasszikusnak négy vermutfajta tekinthető:

• fehér száraz;
• fehér édes;
• rózsaszín;
• vörös.

Az alapanyag fajtája és a cukorkoncentráció különbözteti meg őket. Az alsó határ 4%-on van, a felső eléri a 16%-ot.

A martini változatai

A ragyogó ötös számít az alapnak, amely alapján javított vagy módosított variációk lehetségesek, de az olasz vermut klasszikus fajtái pontosan 5.

1. Rosso. A legelső fajta, tiszteletreméltó 150 éves korral. Gyártási évének 1863-at tekintik. Vörös szőlőből készül, cukortartalma minimális, védjegye az intenzív karamell illat. Ez az adalék sötét színt ad az italnak. A gyógynövényes aromák jól kivehetők.
2. Bianco. Fél évszázaddal a Rosso után jelent meg. Eredetileg „Vaníliás vermut” néven ismerték. Szinte azonnal népszerű alapanyaggá vált az alacsony alkoholtartalmú koktélokhoz, édeskésen fanyar ízének és áttetsző aranyszínének köszönhetően. Íze szinte mentes a keserűségtől, erősen kiemelkedik a fűszeres utóíz és a vanília jegy.
3. Extra Dry. Egy teljes évtizeden át fejlesztették, és csak 1900-ban került piacra. A gyártók erőfeszítései nem voltak hiábavalók, az italt Belgium és Franciaország uralkodói is nagyra értékelték. A vermut több mint 40 díjat kapott. Népszerűségét mutatja, hogy a Martini más fajtái közül a legkeresettebb alapanyag a koktélokban. Ízében egyértelműen érezhető a citrom és a málna.
4. D´oro. Az egyik legkönnyebb alkoholtartalmú. Célja nem a részegség volt, hanem az északi országok lakóinak hangulatának és erejének fenntartása. Ízében méz, citrom, vanília és gyümölcskeverék található. A holland, belga és amszterdami lakosoknak szánták, ahol télen a nap ritkán bújik elő a felhők mögül, ami megfázást és levertséget okoz. Ezt a fajtát 1998-ban hozták forgalomba, és azonnal az egyik kedvenc, tisztán fogyasztott itallá vált.
5. Rosato. Az egyetlen fajta, amelynek összetételében rózsabor található. Ízében a fahéj és a szegfűszeg dominál, utóíze fanyar, alkoholtartalma 15%, cukortartalma közepes. Az ital 1980-ban jelent meg.
6. Fiero. Oroszországban szinte nem árusítják. Mézes mellékíze és vaníliás aromája van, gyümölcsös alappal. 1998-ban fejlesztették ki és hozták forgalomba.

Gyártás technológiája

A Martini bármely fajtájának előállítása a bor alap elkészítésével kezdődik. Ennek 8–12 hónapig kell állnia. Ezután összeállítják az adalékanyagok komplexét, amely számos összetevőt tartalmaz. A teljes listát titokban tartják, mivel a cég alkotta meg, és az ő szellemi termékük. Az aprított összetevőket 2–3 hétre alkoholba áztatják. Ez idő alatt az illóolajok kivonódnak belőlük, az alkohol jellegzetes illatot és ízt kap, erőteljes gyógynövényes aromával.

Fontos: a minőség záloga a szigorú hőmérsékleti határok betartása, legalább 16 és legfeljebb 22 fok. Az alkohol gyors illóolajokkal való telítése érdekében az oldatot folyamatosan keverik. Ezután hozzáadják a cukrot, a bor alapot és a kivonatokat. Egy ilyen többkomponensű összetétel esetén stabilizációs folyamatra van szükség. Ezt a vermut 10 napos fagyasztásával, több szűrési lépéssel és ismételt nyugalmi állapotban történő ülepítéssel végzik. Minden munkát légmentes körülmények között, levegő hozzáférés nélkül végeznek.

Hogyan kell tárolni a martinit?

A zárt és a felbontott üveg a nemes itallal eltérő eltarthatósági idővel rendelkezik. Ha a gyári csomagolás még sértetlen, akkor 5 évig is eláll. Ráadásul a címke sarkában megjegyzés található, miszerint ha az ital az idő letelte után is átlátszó marad és nincs üledék, akkor fogyasztható.

A felbontott üveget nem kell azonnal kiinni. Nyugodtan megvárhatja a következő alkalmat. A termék stabilizált, így még nyitott állapotban is jól tárolható.

Érdemes tudni: Bármely vermut gyorsan magába szívja az idegen szagokat, ezért nem ajánlott nyitva hagyni az asztalon.

A tárolási körülményektől függően a megkezdett üveg eltarthatósága:

• a bárpulton – 2 hét;
• sötét helyiségben, szobahőmérsékleten – 1–3 hónap;
• hűtőszekrényben – akár fél évig.

Ha az üveg sérült, akkor jobb a vermutot bármilyen üvegedénybe átönteni. A műanyag tárolásra alkalmatlan, mert átengedi a levegőt és idegen mellékízt adhat az italnak, míg az üveg semleges és tökéletesen megőrzi a termék eredeti tulajdonságait.

Milyen poharakból isszák a martinit?

A poharak és kelyhek kétféle lehetnek – tiszta italhoz és koktélokhoz. Az első esetben egy vékony szárú, fordított háromszög alakú kis edényt választanak. A peremét cukorral díszítik, az aljára apróra tört jégdarabokat szórnak.

Koktélokhoz legfeljebb 240 ml űrtartalmú magas poharakat használnak.

A Martini márka számára 1925-ben fejlesztettek ki egy különleges pohárformát. Az íz kibontakoztatásához a lehető legnyitottabb, kúphoz vagy háromszöghöz közelítő formára volt szükség. Ezt a változatot becézve martinkának nevezték. Néha hallani, hogy koktélos pohárnak vagy martinipohárnak is hívják. Ez a forma megakadályozza az ital gyors felmelegedését. Mivel az ital nem fél a levegővel való érintkezéstől, az intenzív aroma nem oszlik el, és az íz megmarad, ezt a változatot tartották optimálisnak.

A martini helyes fogyasztása

Az ital alkoholtartalma és édességi foka alacsony. A benne lévő gyógynövényes összetevők étvágyat ébresztenek, ezért a vermutokat aperitifként fogyasztják evés előtt. Ennek megfelelően bizonyos rágcsálnivalókra van szükség, amely a Martini típusától függ. Léteznek általánosan elfogadott szabályok, de a kísérletezést sem ellenzik.

Bianco

Világos, közepesen édes, fanyar mellékízzel. Kitűnően illik gyümölcsökhöz, olívabogyókhoz és fekete olívabogyókhoz, sajthoz. Megfelel az ananász, a kivi, a citrom, vékony szeletekre vágva és egy kevés porcukorral megszórva. A sós keksz jól kiegészíti a gazdag ízt, néha rágcsálnivalóként egy tálka dióféléket is az asztalra tesznek. A tartalmasabb fajták közül hideg húsból, sonkából, füstölt szárnyasmellből készült kisebb szendvicseket kínálhatunk. Ínyenceknek – garnélarák.

Rosso

Tiszta formában történő fogyasztásához érdemes semleges vagy enyhén sós ízű kemény sajtokat, felvágottakat, sós kekszet és olívabogyókat választani. Nagy hiba lenne csokoládét, bármilyen erős vanília- vagy fahéjillatú desszertet kínálni. A mentás összetevők sem ajánlottak.

Vegye figyelembe: A konzervált, csípős, fűszeres rágcsálnivalók bármely vermut ízét elrontják.

Extra Dry

Ez a fajta jól illik halhoz és tenger gyümölcseihez. Semleges és laktató étel lehet a fehér kenyérből, sonkából, olívabogyóból és salátalevélből készült szendvics. Lehet gyümölcsöket is tálalni nyársra húzva, kerülve a nagyon édes fajtákat.

Rosato

Az ital ízét jól kiemelik a citromos olívabogyók, az étcsokoládé, a friss és grillezett zöldségek, valamint a szalámi. Nem ajánlott desszertekkel párosítani. Az ital cukortartalma meglehetősen magas, és süteményekkel vagy krémmel együtt túl édeskéssé válik, elveszítve egyedi ízét és aromáját.

A martinihoz leginkább ajánlott ételek

Minden típusú italhoz univerzális rágcsálnivalók a következők:

• sajt;
• diófélék;
• sós vagy sajtos keksz;
• zöld és fekete olajbogyó;
• ananász, kivi, grapefruit;
• bogyós gyümölcsök;
• étcsokoládé;
• tenger gyümölcsei;
• szusi és rollok.

Lehet-e a martinit tisztán inni?

Az ínyencek pontosan így tesznek, szinte semmit sem rágcsálva, és élvezve az ital minden cseppjét. Ahhoz, hogy az ital teljes ízvilágát kibontakoztassa, lehűtik. Itt is, akárcsak az elkészítésnél, fontos a meghatározott határok betartása. Optimális a 10 és 15 fok közötti hőmérséklet. Lehet más utat is választani, és egyszerűen jégkockákat tenni a pohárba vagy a martinkába, de akkor az alkoholtartalom és az édesség mértéke megváltozik.

Hígítatlan martinihez nincs szükség koktél szívószálra. A szívószál elnyomja a bukét és gyors fogyasztásra készteti. Jobb, ha a magas poharakra és a többkomponensű keverékekre hagyja.

Martinis koktélok: receptek

Leggyakrabban a Bianco-t és a Rosso-t használják. Ezek kiválóan párosíthatók vodkával, tonikkal, gyümölcslevekkel, friss gyümölcslevekkel és likőrökkel.

Martini vodkával

Ez a koktél a James Bond-filmeknek köszönhetően vált széles körben ismertté. Elkészítése néhány percet vesz igénybe. Szükség lesz 10 ml Martini Dry-re, 40 ml vodkára, jégre és 1 teáskanál frissen facsart citromlére. A shakerben keverje össze a vodkát a jéggel, adja hozzá a martinit és a citromlevet. Öntse martinis pohárba, és tegyen bele egy olajbogyót.

Ötven-ötven

A trükk abban rejlik, hogy a gin borókabogyójának fanyar ízét a száraz martini ürömének enyhe keserűsége egészítse ki. Az arányok: egyenként 50 ml mindkét italból, ezen kívül jeget tesznek hozzá, és olajbogyóval vagy fekete olajbogyóval díszítik.

Negroni

Ha olasz grófnak vagy grófnőnek szeretné érezni magát, érdemes odafigyelnie egy egyszerű, mégis kifinomult receptre. Széles pohárba törött jeget tesznek, majd egymás után martini Rosso-t, gint és Campari-t öntenek 2:2:1 arányban. Most már csak lassan kell megkevernie a pohár tartalmát egy kanállal, és élveznie az italt.

Martini pezsgővel

Érdekes változatot kapunk, ha két, hölgyek által kedvelt italt jéggel és eperlével kombinálunk. A lényeg, hogy a folyadékokat óvatosan, a magas pohár falán csorgatva öntse, anélkül, hogy összekeverné őket. A sorrend a gyümölcslével kezdődik és a pezsgővel zárul. Az eredmény egy édes koktél, pezsgő buborékokkal. Szívószálon át kell inni. Előzőleg töltse meg a poharat jégkockákkal.

Bianco sunrise

A hajnal fogadásához romantikus változat frissen facsart narancsléből, tőzegáfonyalé-italból és martini Bianco-ból áll. A citrusos és ürömös jegyekkel teli lenyűgöző íz hűtés hatására bontakozik ki, ezért a jég hozzáadása elengedhetetlen.

A martini előnyei és hátrányai

Minden alkoholos ital, ha mértékkel fogyasztják, ellazító hatású, megszünteti az érgörcsöt, és oldja a túlzott izomfeszültséget. Az ürömkivonat tisztítja az epeutakat és normalizálja az epekeringést. A gyógynövény-összetevők növelik a szervezet ellenálló képességét influenza- és légúti fertőzések járványa idején, stabilizálják a vérnyomást, és csillapítják a szapora szívverést.

Mivel egyes italváltozatok alkoholtartalma elérheti a 38%-ot, a martinit közepes erősségű kategóriába sorolják, és nem javasolják terhes nőknek, szoptató anyáknak, valamint a szív- és érrendszeri, idegrendszeri és emésztőrendszeri betegségek akut fázisában szenvedőknek. Allergiára való hajlam esetén gégeödéma, kiütések, viszketés és láz jelentkezhet. Ilyenkor antihisztamin készítményt kell bevennie, és a jövőben tartózkodnia kell e sorozat italainak fogyasztásától.

Érdekes tények

A martinit a fiatalok és hölgyek társaságában fogyasztott italnak tartják. Összetett ízvilággal rendelkezik, amelyben a gyógynövényes és gyümölcsös jegyek dominálnak. Több mint 150 éves fennállása alatt számos érdekes tény és történet halmozódott fel magáról az italról és az azzal kapcsolatos eseményekről.

1. Akár 40 összetevőt is tartalmazhat, a pontos recept a cég tulajdona, és senkinek sem adják ki.
2. A martini kínálata rendszeresen bővül újdonságokkal, amelyek gyorsan megtalálják rajongóikat. Legutóbb a Rosé és a Spirito jelent meg.
3. A pezsgőhöz hasonlóan csak az a martini tekinthető hitelesnek, amelyet Olaszország meghatározott tartományaiban készítenek. A más országokból származó italok nem rendelkeznek a joggal, hogy így nevezzék őket.
4. A martini az aperitif megszokott elnevezésévé vált, valójában azonban ez a vermutokat és pezsgőket gyártó cég márkája.
5. A női ital hírneve kissé sértette a gyártókat, és hogy az ellenkezőjét bizonyítsák, piacra dobtak egy 33 fokos vermutot, amelyet Spirito névre kereszteltek. A marketingszakemberek terve szerint a hír, miszerint ezt az italt nem árulják nőknek, felkeltette volna az érdeklődést. Erre válaszul a női egyenjogúságért küzdő nyugati aktivisták bíróságon harcolták ki a jogot, hogy a férfiakkal egyenlően vásárolhassák és fogyaszthassák.
6. Az 1977-ben a Porsche által kiadott Martini Edition típusú autó megvásárlásakor a tulajdonos egy egész ládányi gyűjteményes Martini Royale Bianco-t kapott, amely a luxusautó csomagtartójában várta.
7. A martinit tekintik a glamour élet megtestesítőjének.
8. A 20. század elején az Algonquin hotel bárjában egy 10 000 dollárba kerülő koktélt szolgáltak fel. A titok egy gyémántban rejlett, amely a pohár alján helyezkedett el.
9. A királyi ház címere a palackok címkéin I. Umberto spanyol uralkodó engedélyével szerepel, és a hitelesség egyik jelének számít.
10. A cég logóját 1025-ben tervezték, és azóta nem változott.

Az édes élet szimbóluma, és egyszerűen egy finom és aromás ital, a martini világszerte ismert és kedvelt. Érdekes és sokoldalú. A receptválasztékból biztosan megtalálja az ember a kedvencét. Az ízét nagyon egyszerűen megváltoztathatja vagy kiegészítheti. Elég egy martini alapú lángoló, könnyű vagy elegáns koktélt készíteni, mentalevéllel vagy citromszelettel díszíteni, és egy szívószálat tenni a pohárba.

Martini fotó