Hogyan süssünk libát a sütőben: 12 recept

A sütőben készült ételek mindig sikerülnek. Illatosak, ropogósak, lágy ízűek, aranybarnák. Általában saját levükben készülnek, így maguk az ételek szaftosak, de kevésbé zsírosak és kalóriadúsak.

Miben hasznos a lúdhús

Téves azt hinni, hogy a libahús nehéz étel, és hogy nem használják diétás táplálkozásban. A libahús kulináris felhasználása azt bizonyítja, hogy csak jót tesz az emberi egészségnek. Franciaországban például nagy mennyiségben tenyésztenek libákat, és ott csökkent a rákos betegek és a szív- és érrendszeri betegségekben szenvedők száma. Ezt a tudósok is megerősítették, akik a francia tartományokban végeztek kutatásokat. Pontosan ott a lakosok étrendjében folyamatosan jelen van a máj, a hús és más libából készült ételek.

Nem mondhatjuk, hogy a belsőségek és a szárnyas húsa könnyen emészthető, azonban a rendszeres fogyasztás hozzájárul az ember egészségének javításához és az immunitás erősítéséhez:

• növeli a hemoglobint;
• aktiválja a szervezet védekezőképességét;
• Normalizálja az emésztést;
• növeli a stressztűrő képességet;
• nyugtatja az idegrendszert;
• erősíti a csontszövetet;
• szabályozza a vércukorszintet;
• csökkenti a koleszterint.

Tudni kell, hogy a fehér hús vagy a sovány hús gyermekételek készítéséhez használatos. Terhes nőknek, szoptató anyukáknak, valamint időseknek ajánlják.

Hogyan válasszunk libát a sütéshez

A megfelelő libatest kiválasztásától függ, hogy milyen ízletes lesz a sült liba, ezért érdemes teljes komolysággal hozzáállni ehhez a folyamathoz.

1. Sütéshez érdemes fiatal madarat választani. Ha három hónaposat veszünk, az sokkal gyorsabban elkészül, de kevésbé lesz aromás, mint egy hat hónapos liba, főleg hogy az utóbbit még meg is lehet tölteni. A kor a lábakból vagy a szegycsontból határozható meg. Ha a lábakat nem vágták le, a fiatal madáré sárga, puha hártyákkal, míg az öreg libáé vöröses árnyalatú. A fiatal madár szegycsontja rugalmas, az öregé kemény. Ha a termék fagyasztott, akkor valószínűleg nem lehet meghatározni a kort, ezért jobb a hűtött terméket előnyben részesíteni. A frissességet szokásos módon - a hús megnyomásával - lehet ellenőrizni. Ha megnyomás után visszanyeri eredeti formáját, akkor rendben van. A bőrön nem lehetnek foltok. A frissesség másik módja a szag. Ha idegen aromák érezhetők, akkor a madár nem első frissességű, és nem érdemes megvenni.
2. Ha fagyasztott hasított testet vásárolt, akkor tegye be a hűtőszekrénybe lassú felolvasztás céljából. Vegye figyelembe, hogy a felolvasztás nem gyors folyamat, és akár 24 órát is igénybe vehet. Sütés előtt feltétlenül ellenőrizze, hogy a test teljesen felolvadt-e. Ez azért fontos, mert a húsnak egyenletesen kell átsülnie.
3. Érdemes gúnárt vásárolni, nem tojót. A hímet sokáig nem etetik, mert az nem kifizetődő, ezért nagy az esélye, hogy fiatal madarat kap. Húsa puha, nem zsíros és ízletes lesz. Általában a gúnárok nagyobb súlyúak, mint a tojók, és méretben is meghaladják azokat.
4. A liba súlyát az étkezők száma és a sütő mérete alapján válassza ki. Ha egy 6 kg-os testet vesz, az több mint 5 órán át fog sülni, és valószínűleg nem is fér el a tepsiben. Az optimális választás 2–4 kg között van. Tudnia kell, hogy ettől függ a sütési idő. Ezért előre tudnia kell, mennyi ideig kell majd sütnie a madarat. 1 kg körülbelül 1 órát igényel.

Hogyan készítsük elő a libát a sütéshez

A szupermarketekben és a helyi boltokban általában már előkészített libát árulnak. A madár kibelezve és megkopasztva van, így nem kell bajlódnia. Már csak annyi a teendő, hogy folyó víz alatt öblítse le a testet.

A gazdálkodóktól vásárolt liba további előkészítést igényel. Meg kell szabadulnia a tollmaradványoktól, hogy sütéskor méltó eredményt kapjon ropogós és illatos héjjal. Ehhez forraljon vizet egy mély fazékban, és merítse bele a testet egy percre, a lábánál fogva. Ezután ismételje meg az eljárást, ezúttal a nyakánál fogva.

Ha egészben tervezi megsütni, akkor nem kell tovább darabolnia. Csupán a felesleges zsírt kell eltávolítania. Kívánság szerint levághatja a szárnyak és lábak végét, mert azok megéghetnek sütés közben. Nem muszáj levágni, de a madár előkészítésekor alufóliával kell letakarnia.

Hogyan pácoljuk a libát

Sokan tartanak attól, hogy a libahús kemény. De ha helyesen készíti el, akkor puha és finom lesz. Ne féljen kipróbálni. A libahús nemcsak egészséges, hanem ízletes is. A szakácsok azonban azt javasolják, hogy előzetesen pácolja be. Ráadásul rengeteg pácolási mód létezik.

Íme néhány ezek közül:

1. Nagyon egyszerű módszer. Mossa meg és szárítsa meg a testet, majd dörzsölje be sóval. A sót 1 teáskanál/1 kg hús arányban használja. Ne csak kívülről, hanem belülről is dörzsölje be. A sóhoz hozzáadhatja az Ön által kedvelt fűszereket is. A borsot szintén ízlés szerint adhatja hozzá. Érdemes azokat a fűszernövényeket használni, amelyeket szeret, például provence-i fűszereket. Csomagolja a libát folpackba, vagy tegye a madarat egy zacskóba, és hagyja a hűtőszekrényben egy ideig. Legalább 10–12 órára van szükség. Ha a liba nagy, akkor kicsit több időre lesz szükség.
2. A második módszer is egyszerű. Tegyen meleg vizet egy fazékba, adjon hozzá egy kis sót és almaecetet. Az ecet helyett használhat citromlevet is 1 teáskanál/1 liter víz arányban. Merítse bele a testet, és áztassa 6 órán át. Ebben az esetben nincs szükség hűtőszekrényre. Elég egy hűvös hely a házban.
3. Harmadik változat. Dörzsölje be a libát sóval, helyezze edénybe, és öntse le borral, lehetőleg fehérrel. Adja hozzá az áfonya vagy az arónia levét. Helyezze az edényt a hűtőszekrénybe, és pácolja így 10–11 órán át.

Vannak más módszerek is, amelyekről Ön a későbbi receptekből tájékozódhat.

A töltelék nélküli libát rácsos sütőn is elkészítheti. Ha megtöltötték, használhat libasütőt vagy sütőedényt.

A libát a sütés előtt töltik meg, előre nem szabad megtölteni. Ne legyen túl sok töltelék, különben a hús nem sül meg jól. Elég, ha kétharmadig vagy kicsit többet tölti meg. Feltétlenül varrja be a nyílást cérnával, vagy használjon fogpiszkálót zárásként. Fontos, hogy a töltelék ne essen szét a sütés során.

Hogyan süssünk libát a sütőben: receptek

Szinte minden receptben ajánlják a liba pácolását. Ez lehet folyékony pác, vagy a test bedörzsölése fűszer- és gyógynövénykeverékkel. A szárnyast egy napig pácolja, hogy a hús puha és egyenletesen átjárt legyen.

Pácban

Ez a recept a test előzetes bedörzsölésével készül. Nagyon egyszerű elkészíteni. Elég, ha összekeveri az összes hozzávalót, és a kapott keverékkel bedörzsöli a szárnyast.

Hozzávalók:

• liba – 3 kg;
• szárított fokhagyma – 1 teáskanál;
• olasz fűszernövények – 1 teáskanál;
• só – 3 teáskanál;
• édes piros paprika – 1 teáskanál;
• őrölt fekete bors – 0,5 teáskanál;
• szárított bazsalikom – 1 teáskanál;
• növényi olaj – 2 ek;
• méz – a kenéshez;
• alma – 2 db közepes méretű;
• hagyma – 1 fej;
• sárgarépa – 1 db (közepes);
• narancs – 1 db.

Elkészítés:

1. Először készítse el a test bedörzsölésére szolgáló keveréket. Ehhez vegye a listából a száraz hozzávalókat, keverje össze őket növényi olajjal, és jól keverje el. Egy homogén keveréknek kell képződnie.
2. Fontos! Legyen óvatos a fűszerekkel. Ne adjon hozzá semmi mást, nehogy túlzásba vigye. Ha először készít libát, használhat csak őrölt borsot, szárított fokhagymát és sót.
3. Helyezze a testet egy előkészített helyre az asztalra vagy egy deszkára, és kezdje el alaposan bedörzsölni az elkészített keverékkel a szárnyast, mind kívül, mind belül. A bevonatnak aromásnak kell lennie, így a hús belülről gyorsabban felszívja, és nagyon ízletes lesz. Ezután tegye a bedörzsölt libát egy sima zacskóba, és szorosan zárja le vagy kösse be. Küldje a testet pácolódni a hűtőszekrénybe 24 órára.
4. Egy nap múlva vegye ki a libát, és kezdje el megtölteni az előre feldarabolt almával és naranccsal. A gyümölcsöket előzőleg hámozza meg. Ügyeljen arra, hogy a narancson ne maradjanak fehér szálak, mert keserűvé tehetik. Csak a narancs húsa kerül felhasználásra.
5. A test felületét dörzsölje be narancshéjjal, és kenje meg mézzel. A bőrön feltétlenül készítsen néhány apró bevágást, hogy a mézes-narancsos aroma behatolhasson. Hagyja állni fél órát, hogy átjárja.
6. Vegyen fogpiszkálót és spárgát, és ezek segítségével zárja le a nyílást, ahol a gyümölcsök vannak. Kösse össze a lábakat és a szárnyakat. A megkötéshez cérnára lesz szüksége.
7. Vágja a hagymát félkarikára. A répát vágja julienne-re. Vegye elő az alufóliát, fektesse rá a libát, és oldalára tegye a felvágott hagymát és répát. Csavarja be a libát több réteg fóliába. Elég lesz 3–4 réteg, ne több. Azokon a helyeken, ahol a fogpiszkálók kilógnak, még be kell fednie többszörösen összehajtott fóliával.
8. Kenje meg a tepsit olajjal, vagy bélelje ki sütőpapírral. Helyezze rá a fóliába csomagolt libát. Melegítse elő a sütőt 230°C-ra, és tegye be a madarat sülni 1 órára. Egy óra múlva csökkentse a sütő hőmérsékletét 180–190°C-ra, és folytassa a sütést további 1,5 órán át. Lehet, hogy több időre lesz szükség. Akár 2 óráig is hagyhatja.
9. Vegye ki a megsült libát, óvatosan nyissa ki a fóliát, formálva belőle egy kis csónakot. A répát és a hagymát tegye külön tányérra. A zsírt öntse egy pohárba, de ne az egészet. Vegye elő az ecsetet, és kenje meg újra a sült madár felületét a sütés során kiváló zsírral és lével. Melegítse elő a sütőt 200°C-ra, és tegye vissza a madarat kb. 20 percre, hogy szép piros és ropogós héjat kapjon.

Ennyi, a folyamat befejeződött! A liba illatos és omlós húsa ropogós héjjal készen van. Meghívhatja a vendégeket az asztalhoz.

Egészben

Ez kétségkívül egy látványos étel, amely biztosan a középpontban lesz az asztalnál.

Hozzávalók:

• liba – 3 kg;
• só – 6 teáskanál;
• fűszerek – ízlés szerint;
• őrölt fekete bors – a háziasszony belátása szerint.

Elkészítés:

1. A felolvasztott libát mossa meg, és szárítsa meg alaposan papírtörlővel. Ne felejtse el, hogy a liba faroktájékán sok felesleges zsír halmozódik fel. Ez a felesleges zsír, jobb levágni.
2. Azokon a helyeken, ahol a bőr alatti zsír felhalmozódik, szúrjon alapos lyukakat. Ezzel biztosítja a felesleges zsír kifolyását. Ilyen helyek vannak a szárnyak és a mell találkozásánál, továbbá az oldalakon, a lábak fölött, valamint a hát és a mell találkozásánál. Több lyukat szúrjon egy kötőtűvel.
3. Dörzsölje be a libát sóval. A sót 2 teáskanál/1 kg arányban vegye. Dörzsölje be kívül-belül. Tegye a libát egy zacskóba, és tegye be a hűtőszekrénybe 2 órára, hogy besózódjon.
4. Az idő leteltével vegye ki a madarat, ejtsen kis vágásokat a felületén, és dörzsölje be fűszerekkel és borssal.
5. A szárnyak és lábak végét csavarja be fóliába.
6. Vegye elő a sütőformát, kenje ki, és tegye bele a libát. Ha nagy a méret, akkor a tepsire teríthet fóliát, és arra fektetheti a libát.
7. Melegítse elő a sütőt 180°C-ra, és tegye be sülni. A sütési idő ezen a hőmérsékleten 1,5 óra. A teljes folyamat során legalább 3 alkalommal ki kell vennie a libát, és meglocsolnia a fóliára vagy a formába kifolyt zsírral.
8. Ezután vegye ki a libát, ecsettel kenje be alaposan a teljes felületét a zsírral és a kifolyt lével. Növelje a hőmérsékletet 200°C-ra. Vegye ki a libát a formából, és helyezze át a tepsire.
9. Tegye vissza még 60 percre a sütőbe, hogy a héja minden oldalon ropogósra süljön.

A liba elkészült. Köretként burgonyát vagy zöldségeket tálalhat. A libahús bármilyen zöldséggel, gabonával kombinálható, vagy önálló ételként is szolgálhat.

Almával

Ez a recept kétségtelenül örömet szerez az ínyenceknek. Ízleni fog nekik a puha hús mézes-citrusos aromajegyekkel és a test belsejében sült almákkal. A gyümölcsökből kifolyó lé átitatja a libahúst és kifinomult ízt ad neki.

Hozzávalók:

• liba (test) – 3 kg;
• méz – 2 ek;
• alma – 2 db közepes méretű;
• narancs – 1 db;
• mustár – 3 ek;
• só – 2 ek.

Elkészítés:

1. Először is előkészítjük a testet. Megmossuk, és papírszalvétával vagy törölközővel megszárítjuk.
2. A pácot egy külön tálban készítjük el. Összekeverjük a hozzávalókat: méz, mustár, só. Hozzáadhatunk egy kevés őrölt fekete borsot.
3. Bekenjük a testet a keverékkel. Ha a keverék túl sűrű, adhatunk hozzá még egy kis mézet. A pácot bekenjük a liba teljes felületére és belsejébe is. A testet egy zacskóba vagy tálba tesszük, és 60 percre a hűtőbe tesszük pácolódni.
4. Amíg a liba pácolódik, elkészítjük a gyümölcsöket. Az almáról lehúzzuk a héját, eltávolítjuk a magházat, és gerezdekre vágjuk. Ne legyenek vastagok, jobb vékonyra vágni. A narancsot meghámozzuk, és eltávolítjuk a fehér hártyákat. Gerezdjeire szedjük.
5. A libát kivesszük, és elkezdjük megtölteni az elkészített gyümölcsgerezdekkel.
6. Amikor minden kész, fogpiszkálókkal rögzítjük a széleket, és lezárjuk a nyílást. Cérnával is összevarrhatjuk. Fontos, hogy sütés közben a gyümölcstöltelék ne szóródjon ki, hanem a liba belsejében maradjon.
7. A libát sütőzacskóban is elkészíthetjük. De ha valakinek ez a változat nem felel meg, akkor anélkül is teljesen jól meg lehet oldani.
8. A sütőt 180°C-ra előmelegítjük, és betesszük a madarat sülni. Sütési idő: 2,5 óra.
9. Ha sütőzacskóban sütjük, akkor 40 perccel a készülés előtt kivesszük a libát, felül felvágjuk a zacskót, hogy a madarat 'kiszabadítsuk', és visszatesszük a sütőbe, hogy ropogós és szép kéreg keletkezzen. Ha tepsiben sütjük, akkor a madarat felül alufóliával letakarjuk, és 40 perccel a készülés előtt levesszük, hogy a kéreg megsüljön.

Kész is! Egy pirospozsgás és illatos héjú libát kaptunk. A hús nemcsak puha, hanem különlegesen kifinomult ízű is a pác és a gyümölcsök miatt. Kínálja meg háztartása tagjait, és méltán értékelni fogják az ön kulináris remekművét.

Aszalt szilvával

Ezt a receptet jobb sütőzacskóban elkészíteni. Felgyorsítja a főzési folyamatot és megőrzi az aromát. Ennek köszönhetően a hús a saját levében sül, az aszalt szilva pedig édes-savanykás ízt ad neki.

Hozzávalók:

• liba – 3 kg;
• só – 3 teáskanál;
• almaecet – 3 ek;
• aszalt szilva – 300 g;
• őrölt fekete bors – 1 tk;
• növényi olaj – 1 ek.

Elkészítés:

1. A testet teljesen leöntjük vízzel. Beleöntjük az ecetet, és 5 órán át pácoljuk a hűtőben.
2. Kivesszük a libát, papírszalvétával vagy törölközővel megtöröljük, és bedörzsöljük sóval és borssal. Hagyjuk állni kb. 20 percig, hogy a hús átjárja.
3. Az aszalt szilvát megmossuk, a magokat eltávolítjuk. Ha kemény, akkor 2-3 percre forró vízzel leöntjük.
4. A libát megtöltjük az áztatott gyümölcsökkel, és a nyílást cérnával bevarrjuk. A lábakat összekötjük.
5. A sütőzacskót belül napraforgóolajjal kikenjük, és elhelyezzük benne a libát. Lekötjük, és fogpiszkálóval pár lyukat szúrunk rajta, hogy sütés közben a fólia ne repedjen ki.
6. Melegítse elő a sütőt 200°C-ra, és tegye be sülni 60 percre. Ezután csökkentse a gázt, mérsékelje a hőmérsékletet 180°C-ra, és folytassa a folyamatot további 1,5 órán át.

Minden kész! Kiveheti a libát és tálalhatja, előzőleg eltávolítva a cérnákat. Jó étvágyat!

Hajdinával

Ez a recept joggal tekinthető eredeti orosznak. Azonnal felidézi a képzeletben az ünnepi asztalt, amely köré a család karácsonykor összegyűlt.

Hozzávalók:

• liba – 3 kg;
• sóoldat – 5 l.

A páchoz:

• mustár – 25 g;
• szárított fokhagyma – 1 tk;
• őrölt fekete bors – ízlés szerint.

A töltelékhez:

• hajdina – 300 g;
• forró víz – 600 ml;
• csiperkegomba – 300 g;
• vöröshagyma – 200 g;
• vaj – 30 g;
• napraforgóolaj – 20 g;
• szójaszósz – ízlés szerint;
• só – egy csipet;

Elkészítés:

1. Ez az étel alapos előkészítést igényel. Egy nappal az elkészítése előtt áztassa be a libát a sóoldatba. A sóoldatot elkészítheti otthon is. Vegyen 5 l vizet, keverje össze 370 g sóval, és jól keverje el, amíg teljesen fel nem oldódik. A vizet kissé felmelegítheti, így a só gyorsabban feloldódik. Áztassa benne a madarat egy napig.
2. Készítse el a keveréket a test bedörzsöléséhez. Keverje össze a mustárt a borssal és a fokhagymával, és dörzsölje be vele a libát belülről és kívülről. Ebben a receptben nem tesszük a hűtőbe pácolódni, hanem 3 órán át a konyhában hagyjuk a libát. A hőmérséklet legyen szobahőmérsékletű.
3. A hajdinát pirítsa meg egy serpenyőben, majd főzze készre. Szűrje le a vizet, és kóstolja meg. Adjon hozzá vagy sót, vagy szójaszószt. Itt mindenki a saját ízlése szerint választ. Keverje össze.
4. Aprítsa fel a hagymát, és pirítsa félig készre.
5. A hajdina főzésének ideje alatt készítse elő a csiperkegombát. Vágja közepes méretű darabokra, tegye a hagymához, és folytassa a pirítást. Süsse teljesen készre, majd adja hozzá a megfőtt hajdinát. Mindent jól keverjen össze.
6. Töltse meg a libát az elkészített töltelékkel, és varrja be a nyílást cérnával, hogy a töltelék ne essen ki. Megrögzítheti felül fogpiszkálókkal is.
7. Cérnával kösse össze a lábakat.
8. Vegyen elő alufóliát, és csomagolja bele a libát.
9. Melegítse elő a sütőt 180°C-ra, és tegye be sülni. Sütési idő – 3,5 óra.
10. Fél órával a készülés előtt vegye ki a libát, távolítsa el az alufóliát, és tegye vissza a sütőbe, hogy a bőr megpiruljon nyitott formában. A sütő hőmérsékletét 200°C-ra emelheti.

Vendégei elégedettek és jóllakottak lesznek. Rendkívül omlós hús, különleges körettel a madár belsejében. Ez egy igazi orosz étel, amelyet bátran tálalhat bármilyen ünnepségen.

Rizzsel

Ez egy gyors és egyszerű recept, amely nem igényel előzetes pácolást. A rizzsel töltött liba bármely asztal dísze lehet. Mindig van lehetőség változatosságra: a rizshez adhatunk apróra vágott almákat is. Ne féljen kísérletezni, alkosson a saját konyhájában, és örvendeztesse meg szeretteit új ételekkel.

Hozzávalók:

• liba – 2 kg;
• rizs – 1 csésze;
• só a rizshez és a libához – ízlés szerint;
• majonéz – 4 ek;
• fűszerek és őrölt fekete bors – ízlés szerint.

Elkészítés:

1. Főzze meg a rizst, mossa le vízzel, és hagyja a vizet teljesen lecsepegni. Kóstolja meg, ha kell, sózza meg, borsozza, és adjon hozzá fűszereket (ha szeretné). Fűszerek nélkül is elkészíthető. A liba így is kitűnő lesz.
2. A libatestet alaposan mossa le, szárítsa meg papírtörlővel. Szükség esetén a pehelytollakat is leperzselheti, ha van. Dörzsölje be a libát sóval minden oldalról és belülről.
3. Kezdje el a libát rizzsel tölteni. Tömje egyenletesen, és varrja be a nyílást cérnával. Használhat fogpiszkálókat is a rögzítéshez.
4. Helyezze a szárnyast egy tepsire, és kenje be a teljes felületét majonézzel.
5. Csavarja be a libát alufóliába.
6. Melegítse elő a sütőt 180°C-ra, és tegye be sülni egy órára.
7. Az idő leteltével vegye ki a libát, távolítsa el a fóliát, és süsse nyitottan még 20 percig. Ezalatt a kéreg ropogós és pirosra sül. Aranybarna színt kell kapnia.
8. Tegye az elkészült libát egy tálra, távolítsa el a cérnákat. Díszítheti a libát zöldfűszerekkel és zöldségekkel.

Hívja meg a vendégeket az asztalhoz, és kínálja őket. A hús nagyon puha és aromás lesz, a bőre pedig ropogós. Higgye el, a vendégek nagyra értékelik majd a rizzsel töltött libát.

Burgonyával

A burgonyát sokan kedvelik. Kiválóan illik húshoz, halhoz, zöldségekhez. Próbálja megtölteni a libát ezzel a sokoldalú zöldséggel.

Hozzávalók:

• liba – 2 kg;
• víz – 2 l;
• só a páchoz – 2 ek;
• oreganó – 2 tk;
• majonéz – 3 ek;
• burgonya – 8 db;
• só és paprika – ízlés szerint.

Elkészítés:

1. Mivel a libának vastag zsírrétege van, a hús sózásának kitűnő módja a test sós lében való áztatása. A sót 1 evőkanálnyit vegyen 1 kilogrammonként. Tartsa a testet a méretétől függően 1-3 napig.
2. Vegyen elő egy nagy edényt, öntsön bele vizet, adjon hozzá sót, keverje el teljes feloldódásig. Így készítse el a sós levet. Merítse bele az előzőleg megmosott libát, és hagyja hűvös helyen 24 órán át. Fontos, hogy az egész szárnyas teljesen elmerüljön a vízben. Ha a liba nagy súlyú, a sós lében akár egy napnál tovább is tarthatja.
3. Az idő leteltével vegye ki a testet, törölje le papírszalvétával vagy törülközővel, hogy a nedvességet eltávolítsa a felületéről és belülről is.
4. Készítse el a mártást. Ehhez keverje össze az oreganót a majonézzel, és kenje be a libát minden oldalról. Hagyja állni körülbelül 20 percig, hogy átjárja.
5. A burgonyát hámozza meg és vágja kis darabokra. Lehet karikákra is. Sózza, borsozza szükség szerint, szórja meg paprikával. Mindent jól keverjen össze.
6. Vegye ki a libát, és töltse meg az elkészített burgonyával.
7. Vegyen elő egy libasütőt, helyezze bele a libát a burgonyával. Ha maradt burgonya, azt elhelyezheti a test körül a libasütőben. Fedje le a fedővel.
8. Melegítse elő a sütőt 170°C-ra, és tegye be a libasütőt a sütőbe. A sütési idő 2 óra lesz.
9. Az idő leteltével vegye ki a libasütőt, és ellenőrizze, hogy elkészült-e. A hús készenlétét úgy ellenőrizheti, hogy megszúrja egy késsel, és megnézi, milyen lé folyik ki. Ha nem rózsaszín, akkor a liba elkészült. Ha vöröses vagy rózsaszín lé folyik, akkor tovább sütheti.
10. Feltétlenül tesztelje a hús keménységét. Ha még kissé kemény, növelje a fedő alatti sütési időt.
11. Ha minden kész, akkor nyissa ki a fedőt, és tegye vissza a madarat a sütőbe, hogy aranybarna kéreg képződjön.

Ha a madár nagy, akkor tepsiben is elkészítheti, miután letakarta alufóliával. Igaz, a főzési idő megnőhet. Próbálja meg elkészíteni a libát kacsasütőben burgonyával. Lehet, hogy a burgonyás liba az Ön védjegyévé váló receptje és az ünnepi asztal főétele lesz.

Gombával

Ez egy fehérorosz módra párolt madár receptje. Ha a liba fiatal, akkor könnyen megsütheti a serpenyőben, majd párolhatja. Kevesebb időbe telik, mint a sütés. Lehet, hogy ez a recept valakinek tetszeni fog. A gombák különleges ízt adnak az ételhez, és erdei aromával töltik meg.

Hozzávalók:

• liba – 2 kg;
• friss gomba – 450 g;
• olívaolaj – 3 evőkanál (helyettesíthető szalonnazsírral);
• víz – 1 pohár;
• hagyma – 1 db;
• csirkehúsleves – 2 kocka;
• kakukkfű – 1 evőkanál;
• fokhagyma – 2 gerezd;
• bors – ízlés szerint;
• burgonya – 6 db;

Elkészítés:

1. Darabolja fel a libát.
2. Vágja a gombákat apróra, a hagymát pedig vágja vékony karikákra.
3. Aprítsa fel a zöldfűszereket és a fokhagymát.
4. Melegítse fel az olajat a serpenyőben, és süsse meg a libadarabokat mindkét oldalukon, amíg szép, barna kéreg nem képződik.
5. Adja hozzá a vizet, és kezdje el párolni.
6. Adja a libához a húsleveskockákat, a fokhagymát, a hagymát és a kakukkfüvet.
7. Tegye rá a fedőt, és lassú tűzön párolja másfél órán keresztül. Már egy óra elteltével megkóstolhatja a húst. Ha nem kemény, akkor az étel kész.
8. Sót és borsot szükség szerint adjon hozzá.
9. A zöldfűszereket 40 perccel a kész étel előtt adja hozzá.
10. Vágja a burgonyát kockákra, és fél órával a kész étel előtt adja hozzá.
11. A kész ételt szórja meg friss zöldfűszerekkel, és tálalja.

Ennek az ételnek az elkészítésekor folyamatosan kóstolnia kell, nehogy túlsózza. A húsleveskockák elegendő sót tartalmaznak, így ebben a receptben lehet, hogy egyáltalán nem kell sózni. Ha mégis túlsózná, akkor hozzáadhat egy meghámozott nyers sárgarépát, hogy felszívja a felesleges sót.

Ebben a receptben a burgonyát az Ön ízlése szerint adhatja hozzá. Elkészítheti nélküle is, és köretként zöldséget, tésztát, rizst stb. tálalhat.

Csiperkékkel

Ez a recept nem egész liba elkészítéséről szól libasütőben. Az előző recept elve szerint készül, de van némi különbség. Télen nem mindig lehet friss gombát találni, viszont a csiperkegombát a boltban bármelyik évszakban meg lehet vásárolni.

Hozzávalók:

• liba – 2 kg;
• tejföl vagy majonéz – 1 pohár;
• csiperkegomba – 500 g;
• vaj – 3 evőkanál;
• alma – 1 kg;
• borecet – fél pohár;
• liszt – 1 teáskanál;
• fokhagyma – ízlés szerint;
• só – ízlés szerint.

Elkészítés:

1. Vágja a libát darabokra, és távolítsa el a nagy csontokat.
2. Dörzsölje be a húst sóval és fokhagymával, majd hagyja sózódni 2,5 órán át hűvös helyen.
3. Mossa meg a csiperkegombákat, vágja csíkokra, süsse meg vajon, majd párolja. Tegye át őket a libasütőbe.
4. Forgassa meg a libadarabokat lisztben, és süsse meg őket vajon. A kéreg minden oldalon pirított és aranyszínű legyen. Helyezze őket a gombákra. Öntse rá a borecetet. Fedje le, és párolja készre. Szükség esetén adjon hozzá vizet.
5. Öntse a elkészített ételbe a tejfölt, előzőleg összekeverve a liszttel, és folytassa a folyamatot lassú tűzön. Hagyja felforrni, majd kapcsolja le a tüzet.
6. Tegye ki egy tálra, öntse le a szósszal, és az oldalára helyezze el a gerezdekre vagy nagyobb darabokra vágott almákat.

A hús egyszerűen el fog olvadni a szájban. A tejföl egyedi ízt ad. Örvendeztesse meg szeretteit egészséges és ízletes étellel.

Karácsonyi liba

Úgy tartják, hogy a liba karácsonykor való elkészítése katolikus hagyomány. Egy régi legenda szerint 1588-ban, karácsonykor I. Erzsébet angol királynő a libát karácsonyi étellé nyilvánította. Éppen abban a pillanatban, amikor ette, örömteli hírt hoztak neki a spanyol király felett aratott győzelemről. A királynő úgy döntötte, hogy ez szerencsét hoz, és bevezette a hagyományt, hogy sült libát készítsenek a karácsonyi asztalra.

Karácsonyi liba egészben
Az ünnepi szárnyas elkészítésének számos receptje van. Megismerkedünk néhányukkal. De Ön is kitalálhatja saját receptjeit háza népe preferenciái alapján, elhagyva vagy hozzáadva bizonyos összetevőket. Ez lesz az Ön védjegyezett étele, amellyel meglepheti a vendégeket és örömet szerezhet szeretteinek.

Ez a recept nem gyors, de megéri. Este kell elkezdeni elkészíteni. El kell készíteni a sólevet és beáztatni a libatestet, majd délben hozzáfogni a karácsonyi asztal főételének elkészítéséhez.

Hozzávalók:

• liba – 3 kg;
• méz – 2 ek;
• szójaszósz – 100 ml;
• citromlé – 2 evőkanál;
• fokhagyma – 3 gerezd;
• sólé – 3 l.

A sóléhez:

• víz – 3 l;
• cukor – 2 evőkanál;
• só – 3 evőkanál;
• bors (egész) – egy csipet.

Elkészítés:

1. Készítsük elő a libát: távolítsuk el a zsírt, vágjuk le a nyakat. A szárnyakat távolítsuk el, de nem teljesen. Az elülső ujjperceket hagyjuk meg. Kötőtűvel vagy villával szúrjuk meg a bőr alatti zsír felhalmozódási helyeit és a szegycsont környékét.
2. Készítsük el a sólevet. A vízbe szórjuk a sót és a cukrot, alaposan keverjük össze, amíg fel nem oldódik. A sóléhez adjuk hozzá a gerezdekre vágott fokhagymát és az egész borsot. Fűszereket is adhatunk hozzá. Helyezzük bele a madarat, hogy teljesen elmerüljön, és hagyjuk sózódni 24 órára a hűtőszekrényben vagy a ház egy hűvösebb helyén. Célszerű a madarat a nap folyamán megforgatni.
3. Vegyük ki a sóléből a libát, és töröljük szárazra papírszalvétával vagy törölközővel.
4. Keverjük össze a szójaszószt a mézzel. A fokhagymát aprítsuk finomra vagy nyomjuk át, és adjuk a szószhoz. Keverjük össze, és locsoljuk meg citromlével. A páclé kész.
5. Alaposan kenjük be a libát a páclével kívül-belül. Csomagoljuk alufóliába, és helyezzük egy tepsire.
6. Melegítsük elő a sütőt 180°C-ra, és helyezzük a tepsit a libával 2,5–3 órára sülni. Ha a liba kevesebb mint 3 kg, akkor kevesebb időre van szükség.
7. Fél órával a készültség előtt vegyük ki, nyissuk ki a fóliát, és kóstoljuk meg a húst. Ha minden rendben van, és a hús nem kemény, emeljük a sütő hőmérsékletét 200°C-ra, és tegyük vissza a libát készre sülni. Mellé tehetünk apró burgonyákat is, hogy együtt süljenek. A liba felületét kenjük meg a fóliában maradt zsírral és lével.
8. Fél óra múlva a kéregnek szép színt kell kapnia és ropogóssá kell válnia.

Vegye ki a libát és tálalja. Bár a recept nem gyors, könnyű elkészíteni. Az étel kiváló lesz.

Karácsonyi liba hüvelyben, almával
A mód meglehetősen eredeti. Elkészítéséhez sok hozzávalóra lesz szükség, a libánk pedig hüvelyben sül. A hús csodálatos és pikáns lesz az alma, aszalt szilva és tkemali szósz jóvoltából.

Különleges módon sül meg. A liba csont nélkül készül. Bármely háziasszony el tudja készíteni, így nincs mitől tartani.

Hozzávalók:

• liba – 3 kg;
• alma – 500 g;
• csirkemellfilé – 1 db;
• aszalt szilva – 200 g;
• tejföl – 4 ek;
• tkemali szósz;
• mustár – 2 tk;
• só – ízlés szerint.

Elkészítés:

1. Vágja fel a szárnyast a melle mentén, anélkül, hogy a csontokat érintené. Nagyon éles késre lesz szükség, mert óvatosan le kell vágni az összes húsrészt a csontokról. Ha a liba jól felolvadt, a húst kézzel is le lehet választani, és a késsel csak néhol kell segíteni.
2. A szárnyak és a lábak a csontokon maradnak, hogy a kész liba egésznek tűnjön. Ehhez tapogassa ki az ízületeket, és óvatosan vágja át a késsel.
3. Távolítsa el a csontvázat, és kezdje el a pácolást.
4. Először dörzsölje be a húst minden oldalról sóval.
5. Akinek nincs tkemali, használhat adzsikát vagy kedvenc száraz fűszereit. Locsolja meg bőven a húst tkemali szósszal.
6. Vágja nagy darabokra az almát. Távolítsa el a magházat. A héját meghagyhatja. Az aszalt szilvát áztassa forrásban lévő vízben pár percig, ha száraz.
7. Tegye ki a hasított testet a deszkára, és középre helyezze az előkészített gyümölcsöket.
8. Vágja szeletekre a csirkefilét, és helyezze a gyümölcsök közé. Felül kenje meg mindent tkemali szósszal. Kívánság szerint borsozhatja.
9. Most varrja össze a libát, hogy a töltelék ne essen szét. Nem lehet sok töltelék, mert sütés közben a varratok szétnyílhatnak.
10. Keverje össze a tejfölt a mustárral, és sózza meg. Ezzel a keverékkel kenje be bőven a madárkát kívülről, majd helyezze a hüvelybe.
11. Melegítse elő a sütőt 180°C-ra, és tegye be a libát sülni 2,5 órára.

Tálalás előtt locsolja meg a madarat a hüvelyben maradt zsírral. Csillogni fog. A zsíros hüvelybe burgonyát is tehet, és azt is megsütheti a sütőben. Így egy finom és különleges köretet is készíthet. Jó étvágyat!

Multifőzőben

Mivel a liba húsa kemény, hosszú ideig kell főzni. A multifőző könnyen megbirkózik ezzel a problémával. Ilyen elkészítés mellett a hús puha és omlós lesz, és ami a legfontosabb, megőrzi a fűszerek és zöldségek aromáját.

Hozzávalók:

• liba – 1,5 kg;
• hagyma – 1 db;
• sárgarépa – 1 db;
• tejföl – 3 ek;
• paprika – 2 tk;
• egész bors – egy csipet;
• babérlevél – 1 levél;
• koriander – 1 tk;
• só – csipet;
• bors – ízlés szerint.

Elkészítés:

1. Vágja a hasított testet darabokra, és tegye egy külön edénybe. Sózza meg, kívánság szerint borsozza, és hagyja állni fél órát. Nem kell hűtőbe tenni!
2. Vágja apróra a hagymát, reszelje le a sárgarépát a nagy lyukú reszelőn.
3. A libáról levágott zsírt vágja apróra, és tegye a multifőző edényének aljára. Kapcsolja be a sütés programot, és olvassza meg.
4. Tegye a sárgarépát és a hagymát az olvadt zsírba, és párolja üvegesre.
5. Helyezze rá a libadarabokat és a tejfölt.
6. Öntse fel az összeset forró vízzel, hogy teljesen ellepje a húst. Állítsa párolási üzemmódra, és párolja a szárnyast 60 percig.
7. Egy óra múlva próbálja ki a húst, hogy megfelelően puha-e. Ha nem volt elég idő, folytassa a párolást.
8. 15 perccel a kész előtt adja hozzá a fűszereket. Lehet tenni zöldfűszereket vagy szárított fűszernövényeket.
9. A libadarabokat helyezze el egy tányéron, díszítse zöldfűszerekkel, és locsolja meg a maradék mártással.

Minden kész. A hús kitűnő lesz, és könnyen leválik a csontokról.

Befejezés
Annak ellenére, hogy a libahús hosszú ideig készül, puha és ízletes lesz. De ami a legfontosabb – nagyon jótékony hatással van az emberi egészségre. Rendszeres fogyasztása számos betegségtől megszabadít, életerőt ad és egyszerűen élvezetet nyújt. Főzzön örömmel és legyen egészséges!

Sült liba fotója