A maté tea: jótékony hatásai és ellenjavallatai

Érdekes tény: a tea emberiség általi felfedezése óta csaknem 5000 év telt el. Ez idő alatt legalább 14 milliárd csészényit ittak meg! Érdemes belegondolni ezekbe a számokba, hiszen Oroszország a tea szerelmesei között a megtisztelő 4. helyet foglalja el. Ám a színek és ízek sokfélesége ellenére csak a zöld, fekete és piros tea maradt népszerű. A világban azonban vannak más, elismerésre méltó fajták is. Ebben a cikkben megismerkedhetünk a maté teával, amelyet annyira szeretnek Japánnak tulajdonítani.

A tea eredetének története

Az ital felfedezésének nincs pontos dátuma, ezért általában úgy tartják, hogy 1533-ban történt, az amerikai spanyol gyarmatosítás idején. A történészek azonban arra a következtetésre jutnak, hogy matét már jóval a középkor előtt is ittak, és az indiánok számára ugyanaz volt, mint a »five o’clock tea« a britek számára.

Az egyik verzió szerint a »mate« szó etimológiája az ősi kecsua nyelvre vezethető vissza, amelyben »kancsó«-t jelentett. Van ebben logikus kapcsolat, hiszen az italt nem lehet egyszerűen teának nevezni. Mielőtt az ember csillapítaná a szomját, alaposan meg kell izzadnia: meg kell találnia a kalabaszt (speciális edényt) és a bombillát (csőszerű eszközt).

A spanyolok pedig, akik felfedezőnek tartották magukat, a »mate« szót főzetként értelmezték, és szintén igazuk volt. A paraguayi magyal forrázata rendkívül erős, és nyugodtan helyettesítheti a kávét.

Léteznek még romantikusabb verziók is a maté keletkezéséről. Ahogy sok kultúrában, Amerika őslakosainak is megvoltak a saját isteneik és ajándékaik. Némelyikük valódi éltető elixírt adott az embereknek.

Egy alkalommal két istennő-testvér úgy döntött, hogy leereszkednek az égből a halandókhoz, és saját szemükkel látják az általuk teremtett világot. Útjuk során sok vadállattal találkoztak, de mindannyian féltek tőlük, kivéve a jaguárt, amely a bozótosban rejtőzött. Ha nincs a bátor guarani indián, aki csodával határos módon éppen a közelben tartózkodott, a lányok halhatatlanságának a gyakorlatban kellett volna bizonyulnia. A fiatalember megmentette az istennőket, és hálából felfedték neki az erőt adó ital titkát, hogy az évek múlásával se csökkenjen a bátorsága és az ereje.

A második legenda egy öregemberről és lányáról szól, aki rendkívüli szépséggel bírt – külsőleg és belsőleg egyaránt. Nomádok voltak, és ott éltek, ahol éppen lehetett. A férfi korát egyre inkább érezni lehetett; hamarosan már nem tudta legyőzni a hegyeket és folyókat, így a család kénytelen volt a vadonban maradni. A fiatal szépség keményen dolgozott, de távol a településektől a munka elviselhetetlen volt. Egy nap egy varázsló tévedt hozzájuk, akit a lány szívélyesen fogadott éjszakára. Meghallva a szegény vándorok történetét, a férfi megsajnálta őket, és megtanította az öreget a főzet elkészítésére. Amikor az megkóstolta az italt, csontjai megerősödtek, és a család újra útra kelhetett.

Egy másik verzió szerint a varázslóval való találkozás szomorúan végződött. A mágus mellkasában üresség lakozott, nem pedig egy jó szív – hogyan is magyarázhatnánk a tettét? A férfi annyira el volt ragadtatva a szépségtől, hogy nem akart osztozni az egész világgal, ezért egy fává változtatta. Ám a tiszta lélek újjászületett, és azóta is segít az embereken, ahogyan egykor életében tette.

Nemcsak az indiánok hittek a mágiában. A spanyolok sem voltak kevésbé babonásak, és a 16. században még a matét is betiltották, az ördög italának nevezve. De ez csak súlyosbította a helyzetet, és a misztikus hírnév anti-reklámként hatott. Hiszen még a tisztaság fő őrei – a papok – is itták a teát.

Miért tulajdonítják a matét mind a mai napig Japánnak vagy Kínának? A történelemnek van válasza erre a kérdésre. Persze a kínai és a japán civilizációk már időszámításunk előtt is léteztek, így a császárok által megőrzött bokrok és gyógynövények száma egyszerűen megszámlálhatatlan, ám a megoldás egyáltalán nem ott rejlik.

1492-ben kezdődött a nagy földrajzi felfedezések kora, amikor Kolumbusz Kristóf elindult, hogy megtalálja az Újvilágot. A leendő Dél-Amerika környékére hajózva azt hitte, hogy Ázsiában jár. Azóta sok víz lefolyt, és számos növény is eljutott Európába. Egy ostoba hiba miatt az indiánok kultúráját továbbra is a messzi Felkelő Nap országához sorolják.

Miből készítik?

A mate a paraguayi magyal leveleiből és száraiból készül. Hosszú ideig ez a fa nem honosodott meg más kontinenseken, de ma a nemesítők már egész ültetvényeket képesek létrehozni.

A tea előállítása nem igényel bonyolult folyamatokat. Évente több ezer levél hullik le az ágakról (a természetes gyűjtési módszer adja a legjobb minőségű italt). Néha a szárakat egyszerűen levágják. A gépi gyűjtés azonban kudarcot vallott, amikor a finom hajtások a durva behatástól meggyengültek, és nem tudtak gazdag ízt adni. Ezután a keveréket összezúzzák és napon szárítják, amelyből Amerikában bőven van, valamint elektromos szárítókban is. A jó mate garanciája a szárítás után visszamaradt por. Vásárláskor érdemes erre odafigyelni!

Az ősi hagyományok kedvelőinek pedig legalább 2 évet kell várniuk, amíg a mate a kalabaszukban átmegy az erjedési szakaszon (a keserűségtől való megszabaduláson) és átitatódik más gyógynövények illatával.

Összetétel és kalóriatartalom

Adódik a kérdés: miért tetszett ennyire az indiánoknak ez az ital? A fő értéke az „éltető” összetevőkben rejlik, mégpedig:

• matein;
• koffein;
• protein;
• gyanta;
• viasz.

Ilyen szokatlan összetétele van a teának. 100 grammonként 61 kalória, ami összehasonlíthatatlan a zacskós porral, amelyben csak 3 kalória van csészénként.

A levelekben ugyanakkor a vitaminok és nyomelemek teljes enciklopédiája található, például mangán és vas a vérkeringési rendszer és az erek számára, foszfor és kálium, amelyek befolyásolják a szellemi képességeket és az általános közérzetet, valamint kalcium, réz, nátrium, nitrogén.

Matein vagy koffein
Mielőtt kínlódik a keresőmotorral kérdésekkel, elég egyszer meghallani és többé nem kérdezni. A „matein” kifejezést csak ehhez a teához használják, amint arról az azonos gyökű „mate” szó is tanúskodik. A szó létezéséről folyó vitában a tudomány két táborra szakadt. Egyesek szerint az ital erőssége és élénkítő tulajdonságai annyira meghaladják az americano és az espresso normáját, hogy túlmutatnak a koffein határain. Ennek bizonyítékául a begyűjtés és elkészítés különleges technológiáját hozzák fel.

Kiderül, hogy ha csak egy lépést is megsértenek, az ízletes mate keserű gyilkossá válik, amelytől szívleállás következhet be.

Az ellenkező fél viszont a kémiára támaszkodik, és nem alaptalanul állítja, hogy a matein képlete megegyezik a koffeinével, az új kifejezés hozzáadása pedig csak összezavarja az embereket. Valamiben mégis igazuk van!

Az, hogy kiért szurkoljon, kizárólag személyes dolog, és a fő tanulság az, hogy a házi ital túlzott fogyasztása veszélyes lehet az egészségre.

A maté tea jótékony hatásai

Általános előnyök

Sen Nung kínai császár szavai szerint: «A tea csoda, mert egyszerre nyugtat és élénkít!»

A mate tea a testvéreihez hasonlóan segít oldani a feszültséget és legalább rövid időre megnyugtatni az idegrendszert. A foszforban és rézben gazdag ital serkenti a gondolkodási tevékenységet, a memóriát, a figyelmet, és minden kreatív embernek, valamint a kamaszoknak ajánlott a vizsgák előtt. Ezenkívül tudományosan bizonyított, hogy még a híres zöld tea is alulmarad vele szemben a hasznosságban.

Egy intenzív edzés után a mate megszabadít a görcsöktől és a tejsavtól az izmokban, energiát adva a nap végéig. Nem ritkán a teát az orvostudományban is alkalmazzák, így például a középkori Spanyolországból fennmaradtak feljegyzések a skorbut és a láz sikeres kezeléséről.

A levelek illata elűzi a szorongást a depresszióval, pánikrohamokkal és a bipoláris zavar egyes szakaszaiban szenvedő embereknél. A nyugtalan alvástól vagy annak teljes hiányától szenvedőknek is érdemes odafigyelniük ezekre a gyógynövényekre. Egy esti csésze valóban jó reggelt biztosít, de jobb, ha két ébresztőórát állít be.

Azok, akik leszoknak a dohányzásról vagy az alkoholról, ismerjék ennek az italnak a jótékony tulajdonságait. A mate ugyanis aktívan küzd a káros szokások ellen, nem rosszabbul, mint a nikotintapaszok és más drága gyógyszerek, és az alkohol teára cserélése csak jót tesz a szervezetnek. A beteg szív köszönetet mond ezért a népi gyógyszerért. A mate erősíti az érfalakat és gyorsítja a vérkeringést. A tea nagy mennyiségű vasa nem lesz felesleges vérszegénység esetén.

Ha a cukorbetegeknek megunják a cikóriát vagy a zöld teát, a mate remek alternatíva lehet, mivel egyáltalán nem befolyásolja a vércukorszintet.

A forró italokat általában a hideg évszakban ajánlják fogyasztani, de a maté minőségileg jobban védi az immunrendszert, mivel a szárak egész darabjai klorofillt tartalmaznak. Ez az az eset, amikor nem ijesztő költekezni!

Nők számára

A tea egy jól ismert tulajdonsága a vizelethajtó hatás. A reproduktív rendszer és a húgyutak problémáinak kezelésében nélkülözhetetlen segítőtárs.

Cystitis esetén fontos több folyadékot inni, de ha a vizet forró főzetre cseréli, a betegség kétszer gyorsabban elmúlik! Ennek oka a nagy mennyiségű nátrium, amely elpusztítja a baktériumokat, valamint az A, B, D vitaminok, amelyek helyreállítják a mikroflórát. A maté savas környezet (vajsav, nikotinsav, valeriánsav található benne), amelyben még a legellenállóbb paraziták is elpusztulnak.

Természetesen az ital jótékony hatása a vesékre és az epehólyagra is kiterjed. Az orvosok nyomatékosan ajánlják pácienseiknek, hogy végezzenek el egy teljes kúrát a kövek és a felesleges fehérje kiürítésére.

A fájdalmas menstruáció a női lakosság több mint 20%-át gyötri, és itt a tea képes segíteni és természetes fájdalomcsillapítóként fellépni. A lényeg, hogy ne vigye túlzásba az ital erősségét és az ivás gyakoriságát.

A modern világ örök fiatalság hajszolásában az indián ital akár bölcsek kövének is tekinthető, amely eltávolítja a méreganyagokat a szervezetből és megelőzi a bőr öregedését. Mint ismeretes, több nedvesség – kevesebb ránc.

Férfiak számára

Az indiánok, és nyomukban a spanyolok pontosan tudták, hogyan javítsák a potenciát.

A matein egy energiaadó anyag, de nem befolyásolja olyan agresszívan az idegrendszert, mint a koffein, és a frissítő hatás legfeljebb három óráig tart. Ez idő alatt természetes adrenalin-termelődés megy végbe, és ennek következtében tesztoszteron is, ami fontos a férfi egészség szempontjából.

A fehérje jelenléte az összetételben mintegy az edzőteremre utal, ahol az izmoknak hasznos lesz a plusz fehérje, valamint az ágyra, ahol izzadni kell. Azonban a hosszabb ideig tartó merevedés már 3 csésze után észrevehető lesz (de nem egy nap alatt!) a kismedencei vérkeringés javulásának köszönhetően.

Terhesség alatt

A terhesség olyan folyamat, amely minden nőnél teljesen eltérően zajlik. Ezért nehéz pontosan megmondani, hogy a szervezet hogyan reagál. Az allergia vagy az összetevők intoleranciájának meglétére vagy hiányára, valamint a kávé utáni közérzetre érdemes támaszkodni.

Terhes nőknek a maté nem tiltott, de óvatosan kell beiktatniuk az étrendjükbe. Ha nagyon kívánják, akkor jobb, ha nem túl töményen isszák. A vetélés veszélye esetén (1–5. és 37–40. hét) jobb tartózkodni a fogyasztástól, mivel serkenti a simaizmokat és az érzelmi izgalmat, ami koraszülést eredményezhet.

Dél-Amerikában a matét naponta legalább 5-ször isszák, azonban a kismamáknak megtiltják, hogy a teljes időtartam alatt fogyasszák! Ott az ital nagyon erős, mert a paraguayiak számára elképzelhetetlen a vízzel való hígítás.

Szoptatás alatt

Az itteni vidékeken a teát egzotikusnak tekintik, és akár a férfiakra is káros lehet, nem is beszélve a szoptatásról.

A matein károsan hat a csecsemő fejletlen idegrendszerére, a teofillinek és más alkaloidok pedig akut allergiás reakciót váltanak ki.

Tipp! Például a zöld tea növeli az anyatej mennyiségét, a mate viszont csökkentheti azt, ezért érdemesebb azt használni, amikor a babát áttérítik a szokásos ételre.

A mate azonos a kávéval vagy a koncentrált fekete teával. Ezek a szoptatás alatt szigorúan tiltott termékek, ezért a mate is az.

A 2012 után végzett kutatások azt mutatják, hogy a mate gyermekre gyakorolt káros hatása gyengül a 6 hónapos kor elérése után.

Gyermekek számára

Az argentin gyerekek már 1,5 éves korukban kapnak egy kalabast, és remekül érzik magukat! Lehet, hogy a klímától vagy a genetikától függ, de az orosz gyermekorvosok megtiltják a mate-ot a gyerekeknek, mert a benne lévő teanin kalciumhiányt okozhat, előrehaladott esetben pedig angolkórt és csontváz-károsodást.

Ráadásul a koffein káros hatással van az alvásra és a szívre. A tea pártolói azonban azt állítják, hogy a mate tejjel és mézzel éppen ellenkezőleg, küzd az álmatlansággal és normalizálja a bioritmusokat. Az egzotikumok kóstolásának kezdésére a legjobb életkor a 10 év.

Fogyás esetén

A gyűlölt kilóktól megszabadulni vágyó lányok a mate-hoz fordulnak, és jól teszik! A forró ital hosszú időre teltségérzetet hagy, és javítja az anyagcserét.

Az emésztés úgy működik, mint a karóra, és a túlevés semmivé válik. Az energialöket hatására pedig a futópadon végzett gyakorlatok a fitneszteremben kétszer hatékonyabbá válnak. A jó fogyás érdekében napi 3 csészényit kell inni, legalább 5 órás időközönként.

A tea segítségével el lehet tolni az étkezési rendet, ha hirtelen nem marad idő a reggelire (a fő étkezésre).

2001-ben tanulmányokat végeztek a testsúly és a mate-fogyasztás összefüggéséről. Az eredmények kellemesen meglepték a dán tudósokat: a levelekben található makroelemek és savak irritálják a beleket, felgyorsítva az emésztés folyamatát.

Ártalmak és ellenjavallatok

Kinek kell lemondania a tea csodatevő leveleiről?

1. A tea gyakori fogyasztása rövid távú amnéziához, térbeli dezorientációhoz és hallucinációkhoz vezethet különösen előrehaladott esetekben.
2. A magas vérnyomásban és szívbetegségben szenvedőknek tartózkodniuk kell az erős mate-tól, hogy elkerüljék az anginát, a magas vérnyomást és az orrvérzést.
3. Ahogy már említettük, a mate kiválóan elnyeli az alkoholt, de másnaposság esetén hányás és szédülés kezdődhet a „kódolás utáni” hatással.
4. A savak jelenléte az összetételben a teát a fekélybetegek számára is tiltottá teszi.

De a fő veszély még az elkészítés szakaszában rejlik. A mate-főzés mesterei különös figyelmet fordítanak a víz hőmérsékletére. 65 és 80 fok között kell lennie. Ha a hőmérő értéke eléri a 100 fokot, a tea rosszindulatú daganatok kialakulását okozhatja. A helyzet az, hogy hevítés hatására a növény összetevői a legveszélyesebb rákkeltő anyagokká válnak. A mate-rajongók között sok olyan van, aki gyomor-, nyelőcső- és hólyagrákban szenved.

Ráadásul az ital függőséget okoz, és a napi ötödik csészénél van egy határ, amelyet átlépve az ember nem tud megállni.

Hogyan válasszuk és tároljuk

1. Érdemes előnyben részesíteni az argentin vagy paraguayi gyártókat (persze a legjobb, ha elutazik és a helyszínen kóstolja meg).
2. A száraz keverék nem lehet homogén; a minőségi termékben 1-2 centiméteres levél- és szárrészecskék látszanak.
3. A színek a sötétbarna árnyalatoktól a világosakig (mint a tejcsokoládé) változnak. A tealevelek között nem lehetnek piros és sárga részecskék.
4. A mate illata jellegzetes, teljesen eltér a zacskós teától. Az aromája szénára vagy szárított fűre emlékeztet, de nem kelt undort.
5. Mennyiség. Az alacsony minőségű és gyengén koncentrált mate nagy csomagokban kapható, de a címkén 200 g szerepel.
6. Átlátszóság. A természetes tea 4-5 főzést kibír, mielőtt teljesen elveszti az ízét.
7. Az ujjakon maradó apró részecskék a megfelelően szárított levelek jele.

A tárolási szabályok nagyon egyszerűek: száraz, sötét hely, jó tömítésű dobozban, gyermekektől távol.

Hogyan kell helyesen főzni és fogyasztani a maté teát?

A teaceremóniában számos titok van, amelyeket érdemes megismerni, hogy a fogyasztás folyamata teljes értékű legyen.

1. Főzés előtt a kalabászt és a bombillát forrázással fertőtlenítik. Az aljára a keverék 2/3-át teszik. A szakemberek először hideg vízzel öntik le a füveket. Amikor a tealevelek felszívták a nedvességet, forrásban lévő vízzel öntik le.
2. A mate teát többször kell főzni! Az argentinok szerint az istenek igazi italát a 4. használat után kapjuk meg. Otthoni körülmények között viszont érdemesebb a hab megjelenésére hagyatkozni.
3. Az ünnepi mate tej és egy kis darab faszén felhasználásával készül a cukorban, az illat kedvéért. Meleg időben a forrásban lévő vizet vízzel hígítják, és citromszeletekkel frissítik.

Ezek az alapvető szabályok, amelyeket mindenkinek érdemes betartania, hogy ne tegye tönkre az egészségét:

• mate teát nem szabad éhgyomorra inni;
• nem érdemes lefekvés előtt fogyasztani;
• nem szabad a teát hagyományos bögréből inni, csak kalabászból;
• inni csak bombillán keresztül, apró kortyokban szabad;
• tilos naponta háromnál több alkalommal fogyasztani.

A hagyományos matéivás kellékei

Kalabász – ez egy speciális folyadéktartály, amelyet az indiánok tökből (a lopótök terméséből) készítenek. Manapság kalabászt különféle fafajtákból árulnak, és gyakran drága fémekkel és kövekkel díszítik. Isteni frissítő mégiscsak!

Tipp! Amikor kiválasztja a saját kalabászát, vegye figyelembe a méretet. A legkényelmesebb az lesz, amelyik szorosan megül a tenyerében és nem csúszik ki.

Bombilla – egy fa vagy fém hajlított cső, a végén szűrővel. Szintén díszítik kövekkel, festéssel, egyedi hajlításokkal.

Erős mate teát korán reggel isznak. Amerikában még 3 órával korábban is felkelnek, hogy sietség nélkül készítsenek el egy jó teát és élvezzék az ízét. Este viszont csökkentik a koncentrációt és édesítőszert adnak hozzá a mély alvás érdekében.

Miért isszák a maté teát bombillán keresztül?

Fontos a fogzománc megőrzéséhez szívószálon keresztül inni a teát. A kémiai elemek koncentrációja annyira magas, hogy a fogak nem bírják és összeomlanak. Ezért a matét hosszan, apró kortyokban isszák, és a szomjúság csillapítása után alaposan kiöblítik a szájukat.

Érdekes tények a maté teáról

1. Az argentin pásztorok matét ittak sétáik során, hogy ne kezdjenek el birkákat számolni álmukban és ne fagyjanak meg. Egyébként ez az egyik oka annak, hogy szívószálon keresztül isszák a teát: a hegyekben az ajkak elfagynak.
2. A maté legalább 2 évezreddel idősebb a zöld teánál!
3. A maté a barátság itala, amelyet legalább 10 emberrel meg kell osztani.
4. Ha a barátok elhagyták, és a hangulat rossz, akkor a matét egyedül isszák. Az indiánok azt hitték, hogy ebben a pillanatban az ember a saját lelkével osztja meg a kalabaszot.
5. Cse Guevara imádta a matét, és minden nap itta.
6. Az első kalabaszok emberi koponyákból készültek.

Maté tea fotója