Pulykatojás: jótékony tulajdonságok és ellenjavallatok

A pulykák tojásai nem tartoznak a legnépszerűbb, étkezésre használt termékek közé, mivel gyakran ezt a madarat csak húskészítmények előállítására tenyésztik. Ez a csemege nagyon ritkán található meg a szokásos élelmiszerboltokban, mivel a kínálat iránti kereslet meglehetősen alacsony.

Talán éppen ezért a legtöbb ember nem tudja, hogy a pulykatojások tápértékükben egyáltalán nem maradnak el a tyúktojásoktól. Ez a diétás csemege különösen szükséges a vérszegénységben és testsúlyhiányban szenvedők számára. A konyhában ezt a tojásfajtát ugyanolyan célokra használják, mint a más madárfajok tojásait.

Külső jellemzőit tekintve a pulykatojás hasonló a tyúktojáshoz. De mégis nagyon ritkán kerül az emberi táplálkozásba, mivel nehéz megtalálni a boltokban, de még ha sikerül is találni ilyen terméket, az ára magas lesz. Jelenleg ez a hiánycikk sok figyelmet vonz magára, ezért érdemes megismerkedni a tojások hasznos és veszélyes tulajdonságaival.

Hogyan néznek ki a pulykatojások

A pulyka tojása méretében valamivel nagyobb a tyúktojásnál. A közepes méretű pulykatojás súlya 70–75 g. Ezt befolyásolja az egyedek kora. A fiatal pulykák kisebb tojásokat tojnak. A tojás héja világos színű, számos folttal. Ebben az esetben is minden a pulyka korától függ: minél idősebb a nőstény, annál telítettebb a tojáshéj színe. A csemege felületét porozitás jellemzi, ugyanakkor elég sűrű.

Egy szokásos boltban nagyon nehéz megtalálni ezt a csemegét, általában csak a farm melletti szaküzletben lehet beszerezni. Ennek az az oka, hogy manapság a madár húsa népszerű. A kínálatban többnyire csak azok a tojások szerepelnek, amelyeket az őszi tojásrakás során gyűjtöttek, mivel a pulykák télen történő nevelése nagyon nehéz. Egy egyed szezononként körülbelül 20 darabot tojik. Nem léteznek olyan módszerek, amelyekkel növelni lehetne a termék előállításának mértékét, ezért magas az áruk.

Miben különböznek a tyúktojásoktól

Ízbeli tulajdonságait tekintve a pulyka terméke nem marad el a tyúkétól. A pulykatojások nem rendelkeznek különleges, specifikus aromával és mellékízzel. Néhány ínyenc azonban állítja, hogy van egy kis különbség az ízekben e fajták között.

Ami a külső jellemzőket illeti, a pulykatojások nagyobb méretűek, foltos, laza és egyben sűrű héjuk van.

Összetétel és kalóriatartalom

Érdekes, hogy a tojás összetétele közvetlenül függ a begyűjtés évszakától. Például a nyár elején gyűjtött tojások kiegyensúlyozottabb összetételűek, mivel a madarak alapvető tápláléka a zöld fű.

A pulykatojás összetételében B-vitaminok találhatók, amelyek serkentik a központi idegrendszer és az agy működését, A-vitamin, amely szükséges a bőr egészségéhez, valamint E- és D-vitamin. Ezen kívül ez a termék kobaltot tartalmaz, amely szükséges a vér és enzimek termeléséhez, amelyek jótékony hatással vannak a májra és a központi idegrendszerre.

A pulyka belsőségekben jód is található, amely biztosítja a növekedést és a normális anyagcserét. Az olyan anyag, mint a nátrium-klorid, fenntartja a savas és lúgos közeg egyensúlyát. A réz részt vesz a fehérje anyagcseréjében és serkenti a csontszövet fejlődését. A kalcium szükséges a csontváz erősségéhez, a cink – az erősebb nem egészségének megőrzéséhez. A mangán helyreállítja az ivarmirigyek működését, valamint részt vesz a vér szintézisében.

A pulykatojásokban kálium is található, amely véd a neuralgiáktól, vas, amely oxigénnel látja el a szervezet sejtjeit, magnézium, amely enyhíti a túlfáradtságot és megszünteti az alvásproblémákat. A foszfor biztosítja a mozgásszervi rendszer szilárdságát és stabilizálja a kiválasztó rendszer működését. A szelén részt vesz a pajzsmirigy hormonjainak szintézisében, az anyagcserében. Ezenkívül ez az anyag erősíti az immunrendszert.

A pulykatojás meglehetősen kalóriadús belsőség. Egy tojásban több mint 170 kcal található.

Miben hasznosak a pulykatojások

Általános előnyök

A kiegyensúlyozott és értékes elemekkel dúsított összetétel lehetővé teszi, hogy a pulykatojást olyan termékek közé soroljuk, amelyek hozzájárulnak a szervezet védekezőképességének növeléséhez, a körömlemezek, hajfürtök erősítéséhez, a normál anyagcsere helyreállításához. Ezenkívül ez a belsőség kiválóan alkalmas az allergiás reakciókra hajlamos emberek számára. Érdemes megjegyezni, hogy ezt a tojáshéjfajtát csontpatológiák kezelésére és megelőzésére használják. Ennek az az oka, hogy magas a kalciumkoncentrációja.

A pulykatojások rendszeres fogyasztása javítja a memóriát, megszünteti az alvásproblémákat, enyhíti a fejfájást, amelynek oka a központi idegrendszer és az agyműködés zavara.

Emésztőrendszeri betegségek esetén az orvosok javasolják ennek az összetevőnek az étrendbe való beillesztését, annak ellenére, hogy magas koleszterinszint jellemzi.

A magas fehérjetartalomnak és gazdag ásványi összetételnek köszönhetően a terméket a szervezet hatékonyan felszívja, ami lehetővé teszi, hogy azoknak a sportolóknak az étrendjében használják, akiknek izomtömeget kell növelniük.

Idősebb korú személyek számára a pulykabelsőség azért hasznos, mert megelőző szerként szolgál az érelmeszesedésre való hajlam esetén.

A diétás jellemzőket illetően a vélemények megoszlanak. Egyesek biztosak abban, hogy a pulykatojásokat feltétlenül be kell illeszteni azoknak a menüjébe, akik meg akarnak szabadulni a felesleges kilogrammoktól. Mások viszont biztosak abban, hogy a magas zsírtartalom és a túl alacsony szénhidrátszint miatt ez a termék nem sorolható a diétás ételek közé.

Mint már említettük, a termék hipoallergén, ezért biztonsággal fogyaszthatják kisgyermekek és várandós anyukák is. A magas kalciumtartalomnak köszönhetően a pulykatojás 12 hónapos korig ajánlott a csecsemők számára a rachitis megelőzéseként. Ezenkívül ez a finomság biztosítja a gyermek növekedését. Havonta 2–3 alkalommal adható a gyermekeknek ez a csemege.

Tápérték tekintetében ez a fajta a harmadik helyen áll a fürj- és gyöngytyúktojások után. Következésképpen az ilyen tojások kiválóan alkalmasak az erős éhség csillapítására.

Emésztőrendszeri betegségek esetén a termék hozzájárul a bélműködés normalizálásához, az emésztés helyreállításához, valamint védelmet nyújt a gyulladás kialakulásával szemben. Az ilyen étel rendszeres beillesztése az étrendbe helyreállítja a normális anyagcserét.

Nők számára

A termék fogyasztása ajánlott a nők számára, mivel normalizálja az anyagcserét, helyreállítja a központi idegrendszer működését. Emellett javul a memória, megszűnnek az alvásproblémák, és erősödik az immunrendszer. A pulykatojás másik fontos tulajdonsága a női egészség szempontjából, hogy erősíti a fogzománcot, a körmöket, valamint visszaadja a haj egészségét és erejét – hiszen, mint ismert, a nők hajlamosabbak ezekre a problémákra.

Ezenkívül a csemege ajánlott a vérszegénységben szenvedőknek. A benne lévő vas lehetővé teszi, hogy megbirkózzanak ezzel az állapottal. Hiszen a nők a menstruáció alatt jelentős mennyiségű vért veszítenek, ami bizonyos esetekben vérszegénységet okozhat. Szintén ajánlott a pulykatojás fogyasztása akkor, ha súlyvesztési probléma megoldására van szükség.

Férfiak számára

A tojások magas fehérjetartalma lehetővé teszi, hogy a sportolók izomtömeg-növelésre használják őket. A testépítők általában előre elkészítik az egész napi ételüket, és mindenhová magukkal viszik, hogy ne borítsák fel az étrendjüket. Ezenkívül 2-3 óránként kis adagokat kell fogyasztaniuk. A pulykatojás szabadon használható ilyen nassolnivalóként, ha előzőleg megfőzik.

Továbbá meg kell jegyezni, hogy a termék összetételében cink található, amely szükséges a férfiak egészségének erősítéséhez. A vitaminokkal és ásványi anyagokkal gazdagított összetétel lehetővé teszi a férfiak számára, hogy erősítsék immunrendszerüket és fenntartsák csontjaik egészségét.

Terhesség alatt

A terhesség olyan időszak, amikor a nő szervezetének fokozottan szüksége van vitaminokra és más hasznos anyagokra. Ez vonatkozik a vasra is, mivel ez az összetevő képes a vér szintetizálására, amiből kétszer annyira van szükség. Éppen ezért a kismama étrendjében olyan élelmiszereknek kell szerepelniük, amelyek optimális vastartalommal rendelkeznek. Ráadásul a pulykatojás folsavat is tartalmaz, amelyre nemcsak a várandós nőknek, hanem azoknak a nőknek is szükségük van, akik anyává szeretnének válni. Ez biztosítja a magzat megfelelő fejlődését.

Szoptatás alatt

A baba szoptatása idején megengedett a pulykatojások fogyasztása. Számos hasznos anyaggal rendelkeznek, amelyek jótékony hatással vannak a szervezetre. A tojásban például sok B-vitamin található, amelyek pozitívan befolyásolják az idegrendszer működését.

Mint ismeretes, a szoptatás időszakában a nő korlátozza magát a legtöbb megszokott élelmiszerben, mivel azok árthatnak a babának. Ami a pulykatojásokat illeti, ezek nem váltanak ki allergiás reakciót a gyermeknél.

Gyermekek számára

Annak köszönhetően, hogy ez a termék hipoallergén, aggodalom nélkül beilleszthető a gyermekek étrendjébe. Ugyanakkor tudni kell, hogy nyers állapotban nem szabad fogyasztaniuk a gyermekeknek, mert károsíthatják a kis szervezetet.

Mégis vannak egyéni korlátozások, ezért mielőtt bevezetné a gyermek étrendjébe ezt a csemegét, érdemes szakemberrel konzultálni. Egy év alatti gyermekeknek ajánlott hetente legalább egy tojást adni, mivel kalciumot tartalmaz, amely a csontok erősítését szolgálja. E csemege fogyasztása emellett kiváló megelőzése a rachitisnek, mivel D-vitamint tartalmaz. Azonban nem szabad minden nap pulykatojásból készült ételt adni a gyermeknek, mert ilyen esetben kalciumtúladagolás léphet fel, ami szintén veszélyes az egészségre.

Fogyás esetén

Mint fentebb már említettük, a viták arról, hogy ez a termék diétás-e vagy sem, még ma is folynak. Azonban a többség abban biztos, hogy a pulykatojást nem szabad fogyasztani túlsúly esetén. Ennek az az oka, hogy viszonylag magas a kalóriatartalma, így a rendszeres fogyasztása további kilogramok felszaporodásához vezethet.

Nem szabad túl gyakran beilleszteni ezt a terméket az étlapba. Ahhoz, hogy a szervezetet a szükséges anyagokkal anélkül lássa el, hogy kárt okozna, elegendő hetente néhányszor egy tojást elfogyasztani.

Alkalmazás a kozmetikában

A tojást gyakran használják házi készítésű maszkokban, és különféle bőr- és hajápoló termékek készítésére. Az ilyen kozmetikai készítmények tulajdonságai bármilyen bőrtípushoz alkalmasak, attól függően, hogy milyen egyéb összetevők tartoznak a készítményhez. A professzionális kozmetológiában sem maradt figyelmen kívül a pulykatojás. Alapján hidratáló és tápláló keverékek készítése ajánlott.

Tehát száraz bőrtípus esetén hasznos lesz egy maszk, amely mindössze két összetevőből áll. Ehhez keverje össze a tojássárgáját és egy kis tejszínt. A kapott masszát vigye fel a megtisztított arcra, és hagyja hatni körülbelül 15 percig. Ezután öblítse le a készítményt hűvös vízzel.

Zsíros bőrtípusra alkalmas az a maszk, amelyet tojásfehérje és agyag összekeverésével készítenek. Hagyja hatni 15–20 percig, majd öblítse le hideg vízzel.

Fiatalító hatása van annak a készítménynek, amely pulykatojás sárgáját és olívaolajat tartalmaz. Vigye fel a keveréket a megtisztított arcbőrre, hagyja hatni körülbelül 20 percig, majd a maradékot távolítsa el egy szalvétával.

A bőr lágyításához készítsen egy keveréket tojássárgájából és természetes mézből.

Ártalmak és ellenjavallatok

Számos jótékony tulajdonsága ellenére vannak olyan esetek, amikor le kell mondani erről a csemegéről. Ez a termék veszélyes lehet, ha a személynek fehérje felszívódási zavarai vannak. A pulykatojás szintén ellenjavallt máj- és vesebetegségek esetén. Előfordulhat egyéni intolerancia a termék összetevőivel szemben, allergiás reakció. Magas koleszterinszint esetén szintén ki kell zárni ezt a csemegét az étrendből.

Ezenkívül tartózkodnia kell a nyers tojások fogyasztásától, kivéve azokat az eseteket, amikor erre orvosi javallat van.

Nem szabad elfelejteni, hogy a tojások nagyon gyakran salmonellózist okoznak. Ezért az ilyen termékeket csak ellenőrzött helyeken vásárolja.

Hogyan válasszuk és tároljuk

A pulykatojás drága termék, ráadásul néha nagyon nehéz megtalálni, ezért hogy ne kelljen megbánnia az elköltött pénzt, érdemes megismernie a minőségi termék meghatározásának kritériumait.

Először is vizsgálja meg a külsejét. A héj legyen tiszta, szennyeződésmentes, ne legyen rajta ragadt pehely. A tojás ne mutasson horpadásokat vagy más mechanikai sérülés nyomait.

Ezután figyeljen a termék illatára. Ha nincs semmilyen szag, akkor a tojás jó. Az ilyen termék nem áraszthat kellemetlen illatot, sem más élelmiszerek szagát. A pulykatojások héja meglehetősen porózus, amely képes bármilyen illatot felszívni. Ezt követően rázza fel a tojást. A sárgájának nem szabad lötyögnie.

A minőségértékelés utolsó kritériumát otthon, a közvetlen felhasználás előtt kell elvégezni. Használat előtt merítse a tojást egy vízzel teli edénybe. Ha a termék friss, szinte azonnal le fog süllyedni az aljára. Ha a csemege romlott, akkor a felszínre úszik, vagy az edény közepén áll meg.

Meg kell jegyezni, hogy a pulykatojás beszerzésének optimális időszaka a márciustól júniusig tartó időszak. November végétől és télen a madarak már nem tojnak.

A friss tojásokat a hűtőszekrény polcán legfeljebb három hétig tárolhatja. De a legjobb, ha minél előbb felhasználja őket. Tárolás során ne tegye őket olyan polcokra, ahol erős aromájú ételek, például kolbász vagy hal található. A tojás felülete porózus és minden szagot felszív. Ha a főzés során a sárgák nem használódtak fel, helyezze őket egy hideg vizes edénybe. Ebben a formában még két napig megőrzik jótékony hatásukat.

Hogyan készítsük el a pulykatojásokat: receptek

A csemegét csak hőkezelés után lehet élvezni. Főzés előtt a tojásokat alaposan meg kell mosni folyó víz alatt. A legjobb, ha erre a célra egy kefét használ. Ezután helyezze a tojásokat egy edénybe, töltse fel hideg vízzel, és tegye közepes lángra. Ebben a szakaszban sózni kell a vizet. Ez azért történik, hogy a héjon ne keletkezzenek repedések.

A pulykatojásokat 6-15 percig kell főzni. Minden attól függ, hogy milyen állagú legyen a sárgája. A szükséges idő letelte után tegye a tojásokat hideg vízbe néhány percre, hogy a héj könnyebben eltávolítható legyen.

Számos különböző recept létezik ennek a finomságnak a felhasználásával. Például készíthet belőlük egy egészséges és tápláló reggelit. Kívánság szerint néhány összetevő másra cserélhető. Egy ilyen étel elkészítése nagyon kevés időt vesz igénybe.

Tehát szükség lesz 3 közepes tojásra, 100 g szalonnára vagy baconre, 2 paradicsomra, 60 g vöröshagymára, sóra és ízlés szerint fűszerekre. Ha a receptben szalonnát használ, először készítse elő: tisztítsa meg a felesleges sótól, és vágja közepes vastagságú szeletekre. A paradicsomot mossa meg, és szintén vágja szeletekre. A vöröshagymát tisztítsa meg, és vágja félkarikákra.

Ezután törje fel a pulykatojásokat egy tálba, sózza meg, és verje fel. Ezután egy felmelegített serpenyőben enyhén pirítsa meg a szalonnát, amíg a zsír olvadni nem kezd. Ha ezt az összetevőt túlságosan sokáig hevíti, az megkeményedik és teljesen íztelen lesz. Most a szalonnához adja hozzá a vöröshagymát, és pirítsa aranybarnára. A következő összetevő, amely a serpenyőbe kerül, a paradicsom. Az összes hozzávalót pirítsa egy percig nagy lángon, folyamatosan kevergetve. Ezután öntse le a felvert tojásos masszával. Közben fedje le a serpenyőt, és csökkentse kicsit a lángot. Amikor az omlett megszilárdul, leveheti a tűzről. Tálalja friss zöldfűszerekkel és fűszerekkel.

Ismert egy másik elkészítési mód is az ilyen tojásokhoz. Készíthet belőlük egy finom falatot kemény sajttal. Ehhez szükség lesz 6 közepes méretű tojásra, 30 g vöröshagymára, 40 g vajra, 60 g dióra, 25 szelet baconre, 100 g tejfölre, 180 g kemény sajtra, 3 evőkanál olívaolajra, néhány gerezd fokhagymára, egy kevés szerecsendióra, friss zöldfűszerekre, sóra és ízlés szerint fűszerekre.

Kezdje a tojások megfőzésével. Ezután vágja félbe őket, és tegye egy formába. A hagymát és a fokhagymát aprítsa fel, és pirítsa meg egy kis olívaolajon. Ezután keverje össze a sót a szerecsendióval, a fűszerekkel és a tejföllel. Majd reszelje le a sajtot finom reszelőn. A szalonnát vágja kockákra, és tegye egy tepsibe a sajttal együtt. Öntse le az egészet a kapott szósszal, és tegye be a 180 fokra előmelegített sütőbe. Tálalja az ételt zöldfűszerekkel és dióval.

Lehet-e nyersen enni a pulykatojásokat?

Vannak olyan orvosi indikációk, amelyek esetén azt javasolják, hogy a pulyka belsőséget nyersen fogyassza. Ezt akkor teheti, ha gyomorhurutja vagy fokozott gyomorsavassága van. A pulykatojás sárgája és fehérje nyers állapotban bevonó tulajdonsággal rendelkezik, és a lúgos kémhatás miatt semlegesíti a savat az emésztőrendszerben. Ez csökkentheti a fájdalmat a gyomornyálkahártya gyulladása esetén. Minden más esetben az orvosok azt javasolják, hogy ezt a terméket csak hőkezelés után fogyassza, mivel a nyers pulykatojást nehezen emészti meg az emberi szervezet, és súlyos egészségkárosodást okozhat.

A házi szárnyasok tojásai gyakran a Salmonella nemzetségbe tartozó baktériumok forrásai. Használat előtt ellenőrizze minden egyes darabot, hogy nincs-e rajta repedés vagy más hiba, és alaposan mossa meg folyó víz alatt. Ezek a baktériumok különösen veszélyesek a gyermekekre és a gyenge immunrendszerű idős személyekre.

Érdekes tények

A pulykát Kolumbusz Kristóf hozta Európába, aki ezt a madárfajtát az Újvilágba tett expedíciója során fedezte fel. A 16. században a példányokat 'spanyol tyúkoknak' kezdték nevezni. Ennek oka, hogy a tojókat tengerészek hozták Spanyolországba.

Úgy tartják, hogy a hosszú élet titka éppen a pulykatojások rendszeres fogyasztásában rejlik. Példa erre egy 112 éves amerikai lakos, aki minden nap megevett 6 tojást.

A madár korának meghatározásához figyelje meg magát a tojást. Minél fiatalabb a tojó, annál kisebb a tojás mérete és annál világosabb a héja.

Pulykatojások fotója