Liba tojás: jótékony tulajdonságok és ellenjavallatok

A természet gondoskodott arról, hogy a növények és állatok számára a szaporodás az egyik legfontosabb feladat legyen. Éppen ezért a libák, tyúkok és más madarak tojásaiban koncentrálódik a tápanyagok, ásványi anyagok és nyomelemek maximálisan hasznos mennyisége.

Miben különböznek a libatojások a tyúktojásoktól

Ha a libatojásokról beszélünk, akkor azok első pillantásra méretükben különböznek a tyúktojásoktól (3-4-szer nagyobbak). Másodszor, sűrűbbek, és a tyúktojásokkal ellentétben a libatojások több hasznos anyagot tartalmaznak a szervezet számára.

Ezenkívül a libatojásokban az olyan értékes zsírsavak, mint az Omega-3, mennyisége kétszer magasabb, a szénhidráttartalom pedig kétszer alacsonyabb, ami e termékek fő különbségeit mutatja.

Melyik tojás egészségesebb: a tyúktojás vagy a libatojás

1. A tojások összehasonlítását talán a kalóriatartalommal érdemes kezdeni. A libatojások esetében ez a mutató közel 1,5-szer magasabb, mint a tyúktojásoké. Ezért az utóbbiak diétásabb terméknek számítanak.
2. A második, nem kevésbé fontos jellemző az egy tojásban lévő fehérje mennyisége. És itt ismét a libatojások állnak az első helyen, amelyekben kissé több van. Ez a tény meglehetősen fontos az étlap összeállításakor.
3. Ami a szénhidrátokat és ásványi anyagokat illeti, a libatojások szintén vezetnek. A koleszterin mennyisége azonban a liba- és tyúktojásokban azonos.

Tájékoztatásul: a legtöbb koleszterin százalékos arányban a fürjtojásokban található.

Ha a fentiekből következtetést vonunk le, akkor nyugodtan kijelenthetjük, hogy a libatojások valamivel egészségesebbek, mint a tyúktojások.

Összetétel és kalóriatartalom

Bármely élelmiszer tápértékét az határozza meg, hogy milyen hasznos anyagokat, ásványi anyagokat, makro- és mikroelemeket tartalmaz.

A libatojás energiaértéke — 185 kcal (100 grammonként).

Tápérték: fehérje és zsír – körülbelül 14 g 100 g termékben, szénhidrát gyakorlatilag nincs, mennyiségük 1 és 2 g között változhat.

Mielőtt rátérnénk a vitaminok és ásványi anyagok ismertetésére, külön meg kell említeni a libatojás sárgájában található lutein pigmentet. Ennek sajátossága, hogy az emberi szervezet egyetlen szerve sem képes előállítani. Ez pedig azt jelenti, hogy csak olyan élelmiszerek fogyasztásával juthat hozzá, amelyekben megtalálható. A lutein azért fontos, mert a szem retinájában található. Egyszerűen fogalmazva, a mennyiségétől függ a látás élessége. Emellett szűrőként működik az ultraibolya sugarak számára, és megakadályozza, hogy azok a retinára hassanak és a szem mélyebb területeibe jussanak. Ezzel megelőzi az olyan betegségeket, mint a szürkehályog vagy a retina degenerációja.

A libatojásban található vitaminok:

1. A-vitamin – az emberi szervezet számára létfontosságú elem, amely felelős bizonyos összetett fehérjék képződéséért. Elősegíti az anyagcserét, valamint a csontok és fogak növekedését. Emellett biztosítja a sejtek épségét, amelyek viszont a nyálkahártyák kialakulásáért felelősek. Az A-vitamin antioxidáns, tehát gátolja az öregedést és megakadályozza a rosszindulatú daganatok kialakulását.
2. Az E-vitamin zsírban oldódó. Antioxidáns. Az E-vitamin védi az emberi szervezetet a káros toxinok hatásaitól, hiánya jelentősen ronthatja az ember aktivitását és vérszegénységhez vezethet. Ezt a vitamint néha „női” vitaminnak is nevezik, mivel hatással van a szervezet általános fiatalítására, valamint megszünteti a bőr és a haj szárazságát.
3. A D-vitamin a maga nemében egyedülálló. A szervezet nemcsak táplálékkal juthat hozzá, hanem az emberi bőrt érő napsugarak hatására is képződhet. Fő funkciója a foszfor és a kalcium – a csontszövet és a fogak építőelemeiként szolgáló ásványi anyagok – felszívódásának elősegítése. Emellett pozitívan hat a bőr egészségére, és azok, akik elegendő mennyiségben jutnak hozzá, nem szenvednek depressziótól vagy alvászavaroktól.
4. A K-vitamint a tudósok viszonylag nemrég fedezték fel. Kezdetben azt hitték, hogy csak a véralvadásban játszik szerepet. Valójában azonban kiderült, hogy a szervezet számos fontos életfolyamatában részt vesz. Így nagy hatással van a vese és a máj működésére, valamint a kálium felszívódására. Emellett szükséges a csontszövet sejtjei közötti anyagcseréhez.

A libatojásban található ásványi anyagok:

1. Foszfor. Ez a csontszövet alapvető építőásványa, emellett szükséges a fogak és az idegsejtek kialakulásához. Nélküle nem létezhetnek olyan képződmények, mint az RNS és a DNS. Szükséges az energia képződéséhez és megtartásához, valamint hatással van a vér sav-bázis egyensúlyára.
2. Kálium. A második legnagyobb mennyiségben előforduló ásványi anyag a kálium, amely fontos a szervezet számára, mert pozitív hatással van az izomműködésre. Ezenkívül javítja az agyműködést, mivel elősegíti az oxigén áramlását az agyba. Továbbá szabályozza a víz- és sótartalmat a szervezet sejtjeiben. Gyakorlatilag minden szerv sejtjében megtalálható, hatással van a lágy szövetekre.
3. Nátrium. Előnyös tulajdonságai: fenntartja a vér koncentrációját, részt vesz a gyomornedv képződésében, tágítja az ereket, befolyásolja az izomműködést, valamint a hasnyálmirigy enzimek kiválasztását. Ezenkívül normalizálja a szervezet vízháztartását.
4. Kalcium. A legtöbben építőelemként ismerik ezt az ásványi anyagot. Igen, ez teljesen igaz, azonban másokkal kölcsönhatásba lépve számos folyamatban részt vesz a szervezetben. Például a magnézium kalcium nélkül nem tudná biztosítani az ember szív- és érrendszerének normális működését. Továbbá a foszfor haszontalan lenne nélküle a csontszövet egészségének megőrzésében. A kalcium közvetlenül befolyásolhatja a koleszterinszintet is, mivel blokkolja egyes zsírok felszívódását a gyomorban.
5. Szelén. Annak ellenére, hogy ez az ásványi anyag nagy dózisban rendkívül mérgező, ugyanakkor rendkívül fontos a szervezet normális fejlődéséhez és életműködéséhez. Először is a tudósok megjegyzik, hogy megakadályozza a rákos sejtek kialakulását, valamint véd a DNS-károsodástól. Pozitív hatással van a gyomor-bél traktus működésére, védi az endokrin és a szív-ér rendszert.

A fent felsorolt ásványi anyagokon kívül a libatojás kisebb mennyiségben tartalmaz rézet, mangánt, vasat, cinket és fluort.

Miben hasznosak a libatojások

Nők számára

Ha a libatojások nők számára nyújtott előnyeiről beszélünk, meg kell említeni az E-vitamint, amely nagy mennyiségben található meg ebben a termékben. Ennek a vitaminnak a jelentőségét a női szervezet számára meglehetősen nehéz túlbecsülni: egész életen át szükséges, mivel felelős az enzimek és hormonok termeléséért, valamint közvetlen hatással van a fiatalos megjelenésre és az egészséges külsőre. Elmondható, hogy az E-vitamin szerepe olyan nagy, hogy gyógyszerként is forgalmazzák, és beépítik a vitamin komplexekbe és kozmetikumokba.

Előnyök nők számára:

1. Az E-vitamin védi a szervezet sejtjeit a pusztulástól és a leromlástól, vagyis ellenáll a szervezet öregedésének általában. A nők számára ez a vitamin azért fontos, mert komplex módon hat a haj szerkezetére, erősíti azt a gyökerektől a hajvégekig, így a haj dús, erős és puha lesz, egyszóval gyönyörű. Ugyanezek a folyamatok jellemzőek a körmökre is: az E-vitamin erősíti azokat és elősegíti a normális növekedést.
2. Továbbá az elegendő mennyiségű E-vitamint tartalmazó élelmiszerek fogyasztása hozzájárul a bőr rugalmasságának normalizálásához. Ennek eredményeként csökken a gyulladások száma, a vágások és a mikrosérülések pedig sokkal gyorsabban gyógyulnak.
3. A libatojások rendszeres fogyasztása esetén, melyek elegendő E-vitamint tartalmaznak, a PMS-re jellemző állapot javul. Így csökkennek az emlőkben jelentkező fájdalmas érzések, megszűnik a fáradtság, a hangulatingadozás és a duzzanat.
4. Mivel az E-vitamin hatással van a petefészkek működésére és az ösztrogén termelésére, pozitívan befolyásolja a közérzetet a klimax során. A 40. életévüket betöltött nőknek mindenképpen ajánlott libatojást fogyasztani a csirke tojás helyett.

Férfiak számára

A libatojás kifejezetten a férfiak számára előnyös a magas K-vitamin-tartalmának köszönhetően. Negyven év fölött a legtöbb férfi találkozik szív- és érrendszeri működési zavarokkal, illetve az ezekkel összefüggő betegségekkel, melyek súlyos következményekhez – akár halálhoz is – vezethetnek.

A kálium közvetlenül részt vesz az összes izom működésében, hiánya energiahiányt okoz, ami a feladatok hiányos elvégzéséhez vezet. Így a kálium hiánya részleges vagy teljes bénuláshoz vezethet.

Terhesség alatt

A kismama táplálkozása rendkívül fontos, mert amit ő fogyaszt, azzal táplálkozik a születendő gyermek is. Éppen ezért elengedhetetlen a kiegyensúlyozott étrend, amely olyan élelmiszereket tartalmaz, amelyek jótékonyan hatnak a magzat fejlődésére, és nem fejtenek ki káros hatást. Ami a libatojásokat illeti, azok sok tápanyagot és ásványi anyagot tartalmaznak.

Fontos! Az Egészségügyi Világszervezet (WHO) az aminosav-tartalom alapján a tojásfehérjét etalon terméknek tekinti. Ezért a tojásokat nemcsak lehet, hanem kell is fogyasztani. A zsírsavaknak köszönhetően pedig a libatojás sárgájában lévő zsír jól felszívódik a szervezetben, és nem ártalmas.

Emellett a libatojások olyan összetevőket is tartalmaznak, amelyek a gyermek agyának és idegrendszerének fejlődését segítik.

Szoptatás alatt

A gyermek baromfifehérje-allergiájának magas kockázata miatt szoptatáskor a libatojásokat nagyon óvatosan kell fogyasztani. A népi bölcsesség azonban azt mondja, hogy a tojást a szoptatás alatt is fogyasztani kell, ezért ebben az esetben a józan ész és az orvosi javaslatok legyenek irányadók.

Miért olyan fontos a libatojások fogyasztása a szoptatás alatt:

1. 1 tojás körülbelül a napi fehérjeszükséglet 10–20%-át tartalmazza.
2. A tojásfehérje referenciaértékű, a szervezet közel 100%-ban hasznosítja.
3. A tojásokban található szelén segíti a szülés utáni regenerációt.
4. Az aminosavak segítik az izmok és a bőr regenerálódását.

A libatojás kolint és niacint is tartalmaz. Az előbbi anyag képes eltávolítani a különböző toxinokat a májból, és részt vesz a zsírsavak képződésében. A niacin pedig pozitív hatással van az agyi tevékenységre: csökkenti a kifáradást és javítja a hangulatot.

Mit kell tudni a tojások fogyasztásáról szoptatás alatt:

1. A tojásokat az anya étrendjébe legkorábban a szülés után egy hónappal szabad bevezetni.
2. Kezdésként egyharmad tojással kell kezdeni, a heti összmennyiség nem haladhatja meg a 3 darabot.
3. Ebben az időszakban a libatojásokat nyersen nem szabad fogyasztani.

Gyermekek számára

A libatojások gyermekek számára való hasznosságáról legendákat lehet mesélni, hiszen hatalmas mennyiségű szükséges vitamint, valamint a növekedéshez és megfelelő fejlődéshez fontos ásványi anyagokat tartalmaznak: foszfort, kalciumot, káliumot és vasat. Ezek koncentrációja a libatojásokban egyszerűen óriási a tyúktojásokhoz képest (2-5-ször nagyobb), ami a gyermekmenü fontos alkotóelemévé teszi őket.

Fogyás esetén

Libatojásokat fogyókúra idején nemcsak lehet enni, de kell is, azonban be kell tartani a mértéket. A libatojások, akárcsak a tyúktojások, diétás élelmiszerek közé tartoznak, mivel alacsony kalóriatartalmúak. Ezenkívül a tojások egyedülálló fehérjével rendelkeznek, amelyet a szervezet szinte teljesen felszív, ami fontos a diétás táplálkozás során. A hasznos vitaminok és ásványi anyagok normalizálják a szervezet működését.

Annak ellenére, hogy a tojások magas koleszterintartalmúak, olyan anyagok is jelen vannak bennük, amelyek megakadályozzák annak felszívódását a szervezetben.

Számos diéta létezik, amelyek összetételében tojás szerepel. Az a helyzet, hogy a tojásokban gyakorlatilag nincsenek szénhidrátok, amelyek energiaforrásként szolgálnak, ezért a szervezet elkezdi elégetni a felhalmozott zsírt.

Liba tojások alkalmazása a kozmetológiában

A libatojásokban található hasznos anyagoknak köszönhetően kozmetikai célokra is használják őket, általában különféle maszkok készítéséhez. Segítenek a bőr egészséges megjelenésében, normalizálják a folyadékegyensúlyt és rugalmassá teszik.

Néhány egyszerű recept libatojásos maszkokhoz.

Maszk zsíros és problémás bőrre
Az elkészítéséhez szükség lesz libatojás fehérjére és friss uborkára.

1. Az uborkát turmixgépben pürésítsük.
2. Ezután keverjük össze a fehérjével, amíg egynemű masszát nem kapunk.

A kapott keveréket vigyük fel az arcra, és hagyjuk hatni 15–25 percig. Amikor megszáradt, távolítsuk el kézzel, a maradékot pedig mossuk le meleg vízzel.

Ránctalanító maszk
Az elkészítéséhez szükség lesz zselatinra és libatojás fehérjére.

1. 5 g zselatinhoz adjunk 2 evőkanál forrásban lévő vizet, és várjuk meg, amíg a szemcsék feloldódnak.
2. Verjük fel a tojásfehérjét habbá.
3. Keverjük össze a feloldott zselatint és a felvert fehérjét.

A kapott maszkot vigyük fel az arcra, és hagyjuk hatni 40 percig, majd mossuk le meleg vízzel, puha szivacsot használva.

Ártalmak és ellenjavallatok

A libatojások csak akkor okozhatnak jelentős kárt az embernek, ha nyersen fogyasztják vagy rosszul készítik el. Egyébként ez egy meglehetősen egészséges és biztonságos termék.

Nem érdemes libatojást fogyasztani azoknak, akik egyéni intoleranciában szenvednek, valamint akik allergiás reakciót mutatnak a madárfehérjére. Továbbá kisgyermekeknek sem szabad enniük. A gyermek étrendjébe a libatojást 7 éves kor után kell bevezetni, mivel a fejletlen szervezet reakciója erre az élelmiszerre kiszámíthatatlan lehet.

Hogyan tárolja helyesen a libatojásokat

Nem olyan egyszerű libatojáshoz jutni, mert tárolásuk különleges körülményeket igényel. Otthon hűtőszekrényben tárolhatók 2°C-on, 70–80%-os relatív páratartalom mellett. Azt is figyelembe kell venni, hogy a ludak különböző betegségek hordozói.

Hogyan készítse el a libatojásokat

Hogyan süssük meg

A libatojások elkészítésekor a sárgája jelent problémát, amelyben szalmonellabaktériumok lehetnek. Ezért nem lehet belőlük tükörtojást készíteni, mivel a sárgája nem sül át eléggé, és a baktérium az étellel a szervezetbe kerülve betegséget okozhat. Ebben az esetben a libatojásokból jobb omlettet készíteni.

Omlett libatojásból
Az elkészítéshez szükséges:

• Libatojás – 1 db
• Tej – 50 ml
• Hagyma – 1 fej.
• Só és fűszerek – ízlés szerint
• Olívaolaj.

1. Először a hagymát olívaolajon aranybarnára pirítjuk.
2. A tojást és a tejet habosra verjük. Adjuk hozzá a sót és a fűszereket.
3. Amikor a hagyma elkészült, öntsük a serpenyőbe a felvert tojást, fedjük le, és kis lángon süssük 6–8 percig.

Hogyan főzzük meg

A szalmonellaveszély miatt a libatojásokat ajánlott kicsit tovább főzni, mint a tyúktojásokat: körülbelül 25–30 percig. A főtt libatojás jót tesz az emésztésnek, érdemes kenyérrel vagy salátával, valamint száraz vörösborral fogyasztani. A sült tojással ellentétben a főtt libatojásnak nincs jellegzetes mellékíze. Ezért gyakrabban főzik, mint sütik.

Lehet-e nyersen enni a libatojásokat?

A válasz erre a kérdésre: határozottan nem! A ludak nem tisztaságkedvelő madarak, továbbá számos betegséget és fertőzést hordoznak, amelyek a héjon keresztül bejutnak a tojásokba, és ezeket a hőkezelésen kívül más módon nem lehet eltávolítani.

A nyers libatojás fogyasztása súlyos következményekkel járhat a szervezetre nézve, ezért ilyen formában nem szabad fogyasztani őket!

Libatojások fotója