Az ananász tárolása otthoni körülmények között

Az ananász egzotikus vendég a forró trópusokról. Hosszú évekig ezt a gyümölcsöt az asztalon a házigazda jólétének és boldogulásának szimbólumának tekintették. Ma sokkal elérhetőbb, és magabiztosan helyet foglal a boltok polcain.

Szokatlan külsejének köszönhetően az ananász könnyen felismerhető és mindig felkelti a figyelmet. A gyümölcs egy nagy, ovális alakú virágzatból képződik, számos terméssel, amelyek bronz színű dudorokként emelkednek ki a felszínen. Felül egy csomó sűrű zöld levél található. De a legértékesebb természetesen belül van. Illatos és lédús húsa egyedülálló összetétellel rendelkezik, ritka tulajdonságokkal.

Az ananász előnyei

Ez az a ritka eset, amikor az ízletes hihetetlenül egészséges. Az ananász húsa 80–90%-ban vízből áll, ezért olyan lédús. Kétségtelen előnye a növényi rostok (dietetikus rost) magas tartalma, amelyek serkentik az anyagcserét és a gyomor-bél traktus perisztaltikáját. Pontosan a növényi rost hozza a fő hasznot, megtisztítva a szervezetet a baktériumoktól és toxinoktól, csökkentve a káros koleszterin szintjét, és hozzájárulva a felesleges testsúly elvesztéséhez.

A lében a következő aktív anyagok koncentrálódnak, amelyek a termék teljes értékét adják:

1. Béta-karotin (A-provitamin) – részt vesz a szervezetben zajló legfontosabb reakciókban, különösen a zsírok anyagcseréjében. Jótékonyan hat a látásra, a bőr, a haj és a nyálkahártyák állapotára.
2. B1-vitamin – szükséges az idegrendszer és a szív-ér rendszer normál működéséhez. Részt vesz az enzimreakciókban.
3. B2-vitamin – a szénhidrát-, fehérje- és zsíranyagcsere nélkülözhetetlen eleme, valamint részt vesz a vérképzés folyamatában. Szükséges a látás megőrzéséhez, a vas felszívódásához, a gyomor-bél traktus normál működéséhez.
4. B6-vitamin – alkalmazzák az idegrendszeri betegségek, gyomorfekély és vérszegénység kezelésére.
5. B12-vitamin – serkenti az anyagcserét, részt vesz a vérképzésben. Széles körben alkalmazzák neurológiai betegségek kezelésében.
6. PP-vitamin (nikotinsav) – felgyorsítja a szövetek regenerációs folyamatait. Értágító hatással rendelkezik. Javítja a kéz- és láberek működését, hozzájárul az agyi vérkeringés normalizálásához.
7. B9-vitamin (folsav) – elősegíti a vas felszívódását, alkalmazzák idegrendszeri betegségek és a daganatos folyamatok komplex terápiájában.
8. C-vitamin (aszkorbinsav) – antioxidáns és epehajtó hatással rendelkezik, védi az érfalakat.
9. K-vitamin – részt vesz a véralvadás folyamataiban.

Az ananász továbbá tartalmaz:

• Mikroelemek: vas, réz, cink, jód, mangán, szelén.
• Makroelemek: kalcium, magnézium, kálium, foszfor.

Egyedi bromelain
Az ananászban található növényi enzim, a bromelain joggal tekinthető e különleges gyümölcs fénypontjának. Ez adja neki a sajátos, enyhén „csípős” ízét.

Ezen enzim fő tulajdonsága, hogy képes lebontani a zsírszövetet és befolyásolni a fehérjék felszívódását.

1. A bromelain gyulladáscsökkentő hatású, és jól enyhíti a duzzanatokat. Tudósok igazolták hatékonyságát ízületi gyulladások (artritisz) és bélgyulladások (kolitisz, Crohn-betegség) esetén. Az enzim emellett felgyorsítja az izmok és inak helyreállítását húzódások, ficamok és intenzív edzések után.
2. Megfigyelték a bromelain képességét a vérerekben lévő vérrögök feloldására, a vér viszkozitásának csökkentésére, valamint a koleszterinlerakódások lebontására. Ezért ajánlott az ananász fogyasztása szívinfarktus, szélütés és visszértágulat megelőzésére.
3. A legújabb kutatások adatai szerint a bromelain hatékonynak bizonyult a rákos sejtek elleni küzdelemben. Ezt a képességet az enzim immunrendszerre gyakorolt serkentő hatása indokolja.
4. Vannak adatok a bromelain pozitív hatásáról allergiás betegségek és bronchiális asztma esetén.
5. A tápanyagokban gazdag ananász jótékony hatással van a nők és férfiak reproduktív rendszerére. Emellett segít a nőknek a PMS leküzdésében, enyhíti a menopauza időszakának lefolyását. A férfiaknak az ananász segít megőrizni a potenciát és a prosztata egészségét, energiával tölti fel a szervezetet.
6. A gyümölcs jól bevált megfázásos betegségek, köhögés és akár arcüreggyulladás esetén is. 100 g ananász tartalmazza a napi C-vitamin-szükséglet felét, amely erősíti az érfalakat, növeli az immunitást. A bromelain aktiválja a szervezet védekező erejét és hígítja a nyálkát (a köhögéskor keletkező váladékot, illetve az arcüreggyulladásnál pangó váladékot).
7. Az ananász felgyorsítja a legfontosabb anyagcsere-folyamatokat, normalizálja a zsíranyagcserét.

Az ananász rendszeres fogyasztása hozzájárul:

• a gyomor nehézségének és a hányingernek a megszüntetéséhez túlevés és bőséges zsíros étel fogyasztása esetén;
• az anyagcsere normalizálásához;
• a bél salakanyagoktól való tisztításához;
• a vérnyomás szabályozásához;
• az érfalak megerősítéséhez;
• a szív- és érrendszeri betegségek kockázatának csökkentéséhez;
• a fertőzések elleni védelemhez;
• a fiatalság és a szépség megőrzéséhez;
• a szervezet energiával való feltöltéséhez.

Fontos! A termék fogyasztását korlátozni kell 6 év alatti gyermekek, terhes nők, valamint egyéni intolerancia, cukorbetegség és a gyomorhurut (gasztritisz) és gyomorfekély súlyosbodásának időszaka esetén.

Fogyasztás után javasolt a száj öblítése, hogy megvédje a fogzománcot a sav hatásától.

Ananászok helyes tárolása

Az ananász tárolási körülményei nagyban meghatározzák mind az ízminőségét, mind a tápanyagtartalmát. Bizonyos szabályok betartásával maximálisan megőrizhető a frissessége.

Vásárláskor az ananászt aszerint érdemes kiválasztani, hogy mennyi ideig tervezi tárolni. Ha rövid időn belül fogyasztja el, érett gyümölcsöt kell választania, amely a következő jegyekről ismerhető fel:

• Enyhe ütésre az érett ananász hangjának tompának kell lennie.
• Ha meghúzza a levelet, az leválik.
• A felület ne legyen sem kemény, sem puha.
• Minél erősebben érződik az illata, annál érettebb az ananász.

Későbbi fogyasztásra csak olyan egész ananászt hagyhat, amelyen nincs romlás jele. Nem lehet rajta látható horpadás, folt, penész.

Ha az ananász nem érett, hagyhatja egy időre érlelődni.

Tárolás
Az érett gyümölcsöt optimális a hűtőszekrényben tárolni bizonyos feltételek mellett:

1. A megfelelő hőmérséklet körülbelül 8 fok. A magasabb hőmérséklet kedvez a romlásnak, az alacsonyabb pedig rontja az ízminőséget. Általában a szükséges hőmérséklet a hűtőben a zöldség- és gyümölcsrekeszben van.
2. A szükséges páratartalom körülbelül 90% legyen, hogy elkerülje a rothadást vagy a kiszáradást.
3. Ha előzőleg papírba csomagolja, az kedvező mikroklímát teremt az ananász számára. A gyümölcsöt légző zacskóba is helyezheti.

Ha betartja az összes ajánlást, az érett ananász akár két hétig is eltárolható a hűtőben.

Szobahőmérsékleten az érett gyümölcs egy-két napig maradhat friss. A levegő hőmérséklete eközben 18–20 fok legyen. A tárolási helyet úgy érdemes megválasztani, hogy biztosítsa a szükséges páratartalmat (körülbelül 90%) és a jó légcirkulációt. Naponta többször érdemes az ananászt megforgatni.

Le lehet-e fagyasztani

Az ananászt le lehet fagyasztani, de fontos, hogy helyesen tegye, hogy maximálisan megőrizze jótékony és ízbeli tulajdonságait.

A fagyasztásra alkalmas mind az érett, mind az éretlen gyümölcs, amelyet előzőleg meg kell mosni és szárítani. Ezután óvatosan vágja le a leveleket a tetejéről, és hámozza meg. A húst tetszőleges méretű és alakú darabokra kell vágni, zacskókba vagy edényekbe elosztani, és a fagyasztóba helyezni. A karikákat először külön-külön is lefagyaszthatja, tálcán elterítve, majd egyetlen edénybe gyűjtheti. A középső részt általában 2–3 cm átmérőjű körben kivágják.

Ha az ananászt egészben, héjával együtt szeretné lefagyasztani, mossa meg, szárítsa meg, vágja le a leveleket, helyezze zacskóba, és tegye a fagyasztóba. A csomagolás légmentessége a fagyasztás során megőrzi a kiváló ízminőséget, és megvédi az idegen szagoktól. Ha mindent helyesen csinál, a fagyasztott ananász akár 4 hónapig is eltárolható. A gyümölcsöt nem szabad újrafagyasztani.

Hol tárolja az ananászt, hogy megérjen?

Az éretlen ananászt papírba kell csomagolni, és két-három napra szobahőmérsékleten, körülbelül 22 fokon hagyni. Jól szellőző helyet kell választani. Célszerű a gyümölcsöt naponta többször megforgatni. Ha almákat helyez mellé, az felgyorsítja az érést a kibocsátott etiléngáz miatt.

Van-e haszna a szárított szeleteknek?

Az ananász tárolási idejének meghosszabbítására jó lehetőség a szárítás. A módszer lehetővé teszi nemcsak az íz, hanem a termék jótékony tulajdonságainak megőrzését is tartósítószerek hozzáadása nélkül. Az ananásznak érettnek kell lennie.

Az előkészített ananászszeleteket, amelyekből eltávolították a magházat, és vastagságuk körülbelül 5 mm, ajánlott 60–70 fokos hőmérsékleten szárítani. Ezt megteheti sütőben vagy elektromos szárítóban, a megfelelő hőmérséklet beállításával. A teljes folyamat időtartama 24–36 óra. Szárítás közben a szeleteket időnként érdemes megfordítani. Az így elkészített gyümölcs több hónapig eltartható, miközben megőrzi jótékony tulajdonságait.

Ha a szeleteket előzőleg cukorszirupban áztatja, majd megszárítja, ízletes kandírozott gyümölcsöt kaphat. Elkészítéséhez annyi cukrot kell venni, amennyi az ananász súlya, és szirupot készíteni víz hozzáadásával 1:1 arányban. Amikor a szirup 5 percig forrt és kissé kihűlt, öntse rá az előkészített darabokra, és lassú tűzön forralja addig, amíg a folyadék sűrűsödni kezd. Kapcsolja le a tüzet, és hagyja állni egy napig. Ezután ismét forralja 20 percig, majd hagyja még egy napig. A 4–5. napon a sziruppal átitatott darabokat ki kell venni és valamelyik módszerrel megszárítani.

A szokásos módon szárított ananászszeletek egészségesebbek lesznek. A kandírozott gyümölcs ízletesebb lesz, de a forralás során a jótékony anyagok egy része elpusztul, a kalóriatartalom pedig lényegesen magasabb lesz.

Ananászszeletek konzerválása

Az ananász tárolási ideje akár 1 évre is meghosszabbítható konzerválással, feltéve, hogy a készítményeket hűvös és sötét helyen tárolja. A gyümölcsöt alaposan meg kell mosni és szárítani. Tisztítás után vágja karikákra, és helyezze zománcozott edénybe. Ezután öntse le vízben oldott cukorral (500 g cukorhoz 1 liter víz) úgy, hogy ellepje az ananászszeleteket, és hagyja így szobahőmérsékleten körülbelül 12 órán át. Ezután forralja 10 percig, tegye sterilizált üvegekbe, öntse le forró cukorsziruppal, és zárja le.

Érdekes tények az ananászról

Tudja-e, hogy az ananász fűféle?
A viták erről a csodálatos termékről még mindig nem értek véget. Különböző vélemények vannak arról, hogy az ananász mi is:

• zöldség (a földön nő);
• gyümölcs (a termésnek nincs magja);
• bogyó;
• gabonaféle (hasonló szárfelépítésű).

De az ananászt mégis fűfélének tartják. Ez egy évelő lágyszárú növény, amelynek terméságazata számos szorosan ülő terméskezdeményből áll, amelyek idővel egyetlen nagy gyümölccsé alakulnak.

Európába a burgonyával együtt érkezett
A felfedező és hajós, Kristóf Kolumbusz ismertette meg az európaiakat az ananásszal. Az édes gyümölcsöt a burgonyával és a kukoricával együtt hozta. Kiderült, hogy ez a növény nagyon melegkedvelő, és a mérsékelt éghajlaton nem sikerült termeszteni. Oroszországba az ananász a XVIII. században, I. Péter uralkodása alatt került.

Életerő forrása
Édessége ellenére az ananász diétás terméknek számít. Szénhidráttartalma elég magas, de a cukrok összetett szerkezetűek. Ezért nem ártanak a szervezetnek, hanem erővel és energiával töltik fel azt.

Változó kalóriatartalom
100 g friss ananász húsban mindössze 52 kcal található. A szárított szeletek kalóriatartalma 7-szeresére nő, és 100 g-ra 347 kcal. Ezért a szárított ananász már nem diétás.

Hogyan tisztítsuk meg gyorsan és egyszerűen az ananászt
Létezik egy egyszerű módszer, amellyel könnyedén szert tehetünk szép és étvágygerjesztő ananászszeletekre. A megmosott és megszárított termésről az egyik oldalon le kell vágni a leveleket, a másikon az alsó részt. Ezután hosszában négy egyenlő részre vágjuk. Szép háromszögeket kapunk, amelyeket meg lehet hámozni, vagy egyszerűen csak a húsát kikanalazni, a darabokat a héjánál fogva tartva.

Ananászfokok
Mexikóban készítenek egy italt, amely hasonlít az ananászhéjból készült cefréhez. A héjakat cukros vízzel leöntik, és meleg helyen hagyják. Amikor megindul az erjedés, az italt jégkockával fogyasztják.

Száraz bőrkeményedések és tyúkszemek eltüntetése
Az ananász magas savtartalmának köszönhetően az ananász pép segít a láb talpának sima bőrfelületéért folytatott küzdelemben. A pépet borogatásként használják, és 12 órán át alkalmazzák. A lábakat előzőleg meg kell párolni, ez javítja a hatást. Az ilyen borogatások puhítják a száraz bőrkeményedéseket és tyúkszemeket, amelyeket ezután óvatosan el lehet távolítani.

Ananász, mint mandarin
Mivel az ananász gyümölcs, Brazíliában egy különleges fajtát nemesítettek ki. A mandarinos ananászt nem kell meghámozni, könnyedén darabokra törhető.

Természetes szövet
A sűrű ananászlevelek rostjaiból szövetet készítenek. Ez nagyon sűrű, bőrszerű tulajdonságokkal rendelkezik. Ilyen anyagból táskákat, cipőket, pénztárcákat készítenek. Bútorok kárpitozására is használják.

Arc bőrének fiatalítása
Az ananászban található vitaminok, nyomelemek és poliszacharidok indokolják a kozmetikában való felhasználását. A tápláló hús alapján maszkokat, bőrradírokat, hámlasztókat készítenek zsíros és problémás bőrre.

Otthoni körülmények között az ananász pép használható fiatalító, tonizáló arcmaszkokhoz. Például egy darab ananász, egy evőkanál banánpép és egy teáskanál méz keveréke 10 perc alatt egészséges megjelenést kölcsönöz a bőrnek, erős tápláló hatást fejtve ki.

Bár maga az ananász nem tartalmaz illóolajokat, tápanyagait olajos közegben adja le. A darabokra vágott ananászt olívaolajjal öntik le. A kapott „ananászolaj” jól hidratálja és vitaminokkal látja el a bőrt, energiát és rugalmasságot adva neki.

Az ananász egyedülálló összetétellel rendelkezik, amely gazdag hatóanyagokban. Rendszeres fogyasztása nagy hasznot hozhat a szervezet számára. Mint mindenben, itt is a mértékletesség a fontos. Napi három szelet ananász bőven elegendő ahhoz, hogy a legjobbat kihozzuk belőle és élvezhessük finom ízét. Hogy hosszú időn át biztosítsa magának ezt a hasznos élvezetet, tárolja helyesen az ananászt!