A gyöngytyúk tojásai: jótékony tulajdonságok és ellenjavallatok

A gyöngytyúk ősidők óta ismert az emberiség számára, már az ókori római idők óta, de valódi hazájának Afrikát, Madagaszkár félszigetét tartják. Amikor a Ruszba került, „cári madárnak” nevezték, mivel a legkifinomultabb ételként szolgált az előkelő házak asztalain. Rokonai a tyúk, a pulyka és a fürj. Hozzájuk képest képes túlélni +40°C hőséget és -50°C fagyot is. A gyöngytyúk táplálék szempontjából sem válogatós, ellentétben rokonaival. Étrendjét alkothatják kolorádóbogarak, meztelencsigák, legyek, atkák, hangyák, de növények nem.

A gyöngytyúk, házi szárnyassá válva sem veszítette el távoli ősei szabadságszerető és tekintélyelvű jellemének vonásait. Nem repül olyan jól, mint amilyen jól fut. A gazdaságban a madár őrzői feladatokat is elláthat: mellette nem haladhat el idegen, kutya vagy macska, mert a gyöngytyúk átható hangja megállítja vagy elriasztja őket.

Nem kevésbé vonzó ebben a madárban, hogy nagyon ritkán érzékeny a szalmonellózisra és a leukózisra. A gyöngytyúk húsa diétás, kevés kalóriát tartalmaz, de sok hasznos mikroelemet. Fél éven át tojik, amelyek hipoallergénnek számítanak.

Hogyan néznek ki a gyöngytyúk tojásai?

A gyöngytyúk tojásainak formája piramishoz hasonlít, mert az egyik végük hegyes és megnyúlt. A légkamra helye a hegyes végétől ellenkező, lekerekített terület. A héj, vastagsága néha eléri a 2 mm-t, erős és kemény: egy két méter magasságból eldobott tojás épen maradhat. A héj alatti burok is szilárdságáról és sűrűségéről ismert.

A héj belsejében nem vizes állagú fehérje található. Ez veszi körbe az élénksárga, majdnem narancssárga sárgáját.

A bézs szín és a barna pettyek a héjon a formával együtt – a gyöngytyúk tojásainak „védjegye”. Az afrikai tyúk tojásainak másik jellemzője a héj felületének érdes tapintása.

Miben különböznek a gyöngytyúk tojásai a tyúktojásoktól?

A tyúktojások és a gyöngytyúktojások színe, mérete és formája sok tekintetben eltér:

1. A gyöngytyúk tojásai világosbarna színűek pettyekkel, míg a tyúktojások fehérek vagy élénkbarnától narancssárgáig terjedő színűek, az étrendtől függően.
2. Míg a gyöngytyúk tojásainak héja vastag és erős, addig a tyúktojások héja vékony és törékeny.
3. E két házi madár tojásai a héj szerkezetében különböznek: a gyöngytyúkok levegőpórusainak száma kisebb, mint „rokonaiké”. Emiatt a káros mikroorganizmusok bejutása korlátozott, ami a tyúktojásokról nem mondható el.
4. E két madár tojásainak mérete is eltér: az elsőnél kisebbek, mint a másodiknál.
5. Az alakban is van különbség. A piramisra emlékeztető, megnyúlt csúcsú tojás a gyöngytyúké, az ovális a tyúké.
6. A gyöngytyúk tojásában az A-vitamin tartalom kétszer nagyobb, mint a tyúktojásban.
7. Az eltarthatósági időben is különbség van. Szobahőmérsékleten a gyöngytyúk tojásai akár két hónapig is eltarthatók, hűtőszekrényben pedig 10°C-on akár fél évig. Fagyasztani nem szabad őket. Ezzel szemben a tyúktojások eltarthatósága szobahőmérsékleten 25 nap, hűtőben pedig legfeljebb 3 hónap.

Összetétel és kalóriatartalom

1. Foszfor, magnézium, kálium, kalcium, vas – ez a baromfitojásokban található főbb nyomelemek listája.
2. Az aminosavak főként metioninból, glutaminból, lizinből, ciszteinből és aszparaginból állnak.
3. Az A-vitamin jelenléte a tojásban garantálja a bőr, a köröm, a haj és a látás állapotának javulását.
4. A B-vitaminok funkciója, hogy energiát termeljenek a szénhidrátokból, fehérjékből és zsírokból. Emellett támogatják az emberi szervezet összes rendszerének és szervének életműködését.
5. Az E-vitamin, más néven tokoferol, amely természetes vegyület, hatással van a nemi szervek működésére. Hasznos összetevő az egészséges gyermek kihordását segítő szerek között.
6. A D-vitamin biztosítja nemcsak az idegrendszer, hanem az immunrendszer, a csontrendszer és a belső elválasztású mirigyek egészséges fejlődését is.

Az ismert fehérjéken, zsírokon és szénhidrátokon kívül – amelyekből a „királyi madár” tojása 12,9 g, 0,51 g és 0,72 g – tartalmaz még 70 g vizet és 1,2 g hamut. Kalóriatartalma 43 kcal.

Az ENSZ Élelmezésügyi Bizottsága a vitaminok, aminosavak és nyomelemek ilyen egyedülálló és kiegyensúlyozott összetétele miatt a gyöngytyúk tojásait felvette az emberi táplálkozás szempontjából hasznos termékek listájára.

A gyöngytyúk tojásainak jótékony tulajdonságai

A gyöngytyúktojás nemcsak a kemény héjon belüli tartalma miatt hasznos, hanem a héj is. A tojás sárgájában jelentős mennyiségű karotinoid, A-provitamin és fehérje található. A héj egy igazi kalciumkincs, amelyet porrá őrölve használnak fel.

Nők számára

Nem tilos a nőknek naponta fogyasztani a gyöngytyúk tojásait, mivel azok jótékony hatással vannak az egészségükre. A bőr, a haj és a köröm megkapja a szükséges tápanyagokat, és egészségesen fog kinézni. A népi kozmetika receptjei a tojás különböző részeit tartalmazó maszkokat ajánlanak:

1. A tojásfehérje segít a pórusok összehúzásában.
2. A sárgája megszünteti a zsíros fényt, rugalmasságot ad a bőrnek, és ellátja a szükséges vitaminokkal és nyomelemekkel.
3. A héj összetörve, a testbőrradírok és pakolások részeként segít megszabadulni az elhalt sejtektől.

Az alacsony kalóriatartalmú gyöngytyúktojások fogyasztása megakadályozza a nők túlevését, mivel telítettségérzetet biztosítanak, ami által a testsúly normalizálódik.

A gazdag fehérjeösszetétel elősegíti az izomtónus kialakulását. A gyöngytyúktojások rendszeres fogyasztása gátolja a finom vérerek hálózatának megjelenését a testen, és csökkenti a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát.

A tojásokban lévő hasznos anyagok gátolják a gyulladásos folyamatok kialakulását. A cukorbetegeknél javul a szervezet inzulinra adott reakciója. A „királyi madár” tojásainak hasznossága abban is megnyilvánul, hogy képesek megakadályozni a rosszindulatú daganatok kialakulását.

Férfiak számára

A gyöngytyúk tojásai a férfi szervezet számára szükséges fehérjéken kívül gazdagok a potenciát javító vitaminokban is.

A fehérjében és a sárgájában található retinol, piridoxin, tokoferol, riboflavin, kalciferol és pantoténsav elengedhetetlen a férfi reproduktív szervek megfelelő működéséhez. Az urológusok szerint napi két gyöngytyúktojás elfogyasztása fenntartja az ejakulátum kielégítő minőségét és mennyiségét.

A férfi szervezet nem képes előállítani bizonyos aminosavakat, amelyek a tojásokban megtalálhatók. Ezen aminosavak elégtelen mennyisége nemcsak a férfi fizikai állapotát ronthatja, hanem a libidót is csökkentheti. Ezért a gyöngytyúktojások fogyasztása a férfiak számára garantálja a jó közérzetet és a fizikai erőnlétet.

Terhesség alatt

A különböző fajták közül a gyöngytyúktojást tartják a legelőnyösebbnek a várandós nők számára. Ennek magyarázata:

1. hipoallergén jellege, azaz alacsony az allergiás reakció kialakulásának valószínűsége.
2. a fehérje antibakteriális tulajdonságainak megléte.
3. a sárgája számos vitamint tartalmaz, amelyek között a karotinoidok dominálnak.
4. nincs kockázata a szalmonellózist és leukózist okozó baktériumok tojásba való behatolásának.

A gyöngytyúktojások fontosak a várandós nő szervezete számára. Hasznos anyagaik nélkülözhetetlenek a magzat fejlődése során.

Szoptatás alatt

Az afrikai tyúk tojásait a szoptatás ideje alatt ajánlják a nőknek, mivel számos, az anyai és a gyermeki szervezet számára szükséges összetevőt tartalmaznak. A termék hipoallergén mivolta egy újabb nagy előny.

Gyermekek számára

A gyöngytyúktojásokban található vitaminok, aminosavak, nyomelemek és antioxidánsok fontos élelmiszerré teszik őket a gyermekek étrendjében.

A termék rendszeres fogyasztása:

• erősíti a gyermek csontvázát;
• szabályozza a pajzsmirigy, a máj és a vese működését;
• jótékonyan hat az agyműködésre, erősíti a memóriát;
• javítja az emésztési folyamatot.

Fogyás esetén

A gyöngytyúktojás az egyik alapvető univerzális élelmiszer lehet, ha valaki túlsúlytól szenved. Olyan kevés zsírt és kalóriát tartalmaz, hogy fogyasztása nem vezet plusz kilók felszaporodásához, hanem éppen ellenkezőleg – teltségérzetet vált ki. Felszívódása csaknem 100%-os – ez a „királyi madár” tojásainak fő előnye diétás termékként.

E madár két tojása elegendő az egészséges emberi szervezet ellátásához a szükséges fehérjemennyiséggel és minimális zsírral.

Az afrikai tyúk tojásainak egyik jellemzője a koleszterin hiánya, ezért nagyon hasznosak a gyermekek és az idősek számára.

A gyöngytyúk tojáshéja: tulajdonságok és felhasználás

A gyöngytyúk tojásának különlegessége, hogy nemcsak a belső tartalma, azaz a fehérje és a sárgája hasznos, hanem a héja is. Porított formában történő fogyasztása több célt is szolgálhat: pótolja a szervezet kalciumhiányát, erősíti a csontvázat és az idegrendszert, valamint kezeli a vitaminhiányt.

Vas, molibdén, kén, foszfor, cink, szilícium – ezen nyomelemek jelenléte a héjban univerzális tápanyagforrássá teszi a szervezet számára, amelyek szükségesek a működéséhez.

Ahhoz, hogy a „királyi madár” héja gyógyító tulajdonságokra tegyen szert és ne okozzon kárt, meg kell tisztítani a megfőtt és kihűlt tojásokról. Ezután legalább 5 percig kétszer kell forralni. Lehet egyszeri, de hosszabb forralással is beérni, legalább 7 percig. A mozsárban összetört vagy kávédarálóban megőrölt héj használatra kész. A por napi egy teáskanálnyi vízzel történő bevitele nemcsak pótolja a szervezet kalciumtartalmát, hanem erősíti a csontokat, a bőrt és a hajat is.

Az afrikai tyúk tojáshéja szerves kalcium. A porrá tört héj fogyasztásával az ember észrevétlen megelőző munkát végez az oszteoporózis vagy más csontvázbetegségek kialakulásának valószínűségének csökkentése érdekében.

A szintetikus kalciumhoz képest a héjban található kalcium teljes mértékben feldolgozható. A tört héj túlzott fogyasztása azonban ellenkező hatást válthat ki. Ezért a szakemberek ajánlásai és az ilyen szer alkalmazása közötti szünetek kötelezőek.

A gyöngytyúk tojásai az orvostudományban

1. A gyöngytyúk tojásának gyógyító tulajdonságait az orvostudomány szakemberei régóta ismerik. A bennük található, sok más anyaghoz képest túlsúlyban lévő vas hasznossá teszi a terméket a vérszegénység kezelésében.
2. A vitaminhiányt pótolja a termék rendszeres, de nem túlzott mértékű beiktatása az étrendbe. A stressz, az erőnlét hanyatlása és az idegrendszer működésének zavarai – ezek az okok, amelyek miatt ajánlott dózisban érdemes fogyasztani a gyöngytyúk tojásait.
3. A gyomor és az emésztőszervek normalizálják működésüket, ha a szervezetbe elegendő mennyiségű vitamin, aminosav és nyomelem kerül.
4. A kívánt testforma elérésének lehetetlenségét gyakran az anyagcsere zavarai okozzák a szervezetben. A gyöngytyúk tojása azon termékek egyike, amely pozitív szerepet játszik az anyagcsere-funkciók helyreállításában és a felesleges súlytól való megszabadulásban.
5. A terhesség, a szoptatás és a műtét utáni időszak a fizikai erő és a hasznos anyagok egyensúlyának helyreállításának szükségességével jár a szervezetben. Ilyenkor nem szabad elhanyagolni a szakemberek tanácsait, akik az afrikai tyúk tojásának étrendbe való beillesztését javasolják.

A gyermekek táplálkozását – a dietetikusok és gyermekorvosok szerint – ki kell egészíteni ezzel a termékkel, amely a gyermek számára szükséges hasznos anyagok egész tárházát tartalmazza. Bárki érezheti a szervezetre gyakorolt gyógyító hatást, aki napi étrendjébe csupán egy pár gyöngytyúktojást iktat be.

A gyöngytyúk tojásainak alkalmazása a kozmetikában

A szépségipar is érdeklődik a gyöngytyúktojások használata iránt. Ezek alapján készítenek kozmetikai termékeket, vagy más anyagokkal kombinálják őket, mivel csökkentik vagy teljesen megszüntetik egy adott kozmetikai készítmény allergiás reakcióját.

1. Az afrikai madár tojásai alapul szolgálhatnak tisztító és hidratáló test- és hajmaszkokhoz, bőrradírokhoz és pakolásokhoz, akár otthoni körülmények között is. A termék héja a bőrradírban frissességet kölcsönöz a bőrnek. Ehhez elég a kávédarálóban összetört port hozzáadni valamilyen arctisztító vagy tusfürdő gélhez. Az eredmény hatékonyabbá tétele érdekében a gélt krémre is cserélheti. Nem ajánlott az ilyen gélt a szem környékére felvinni, ahol a bőr érzékenyebb – akár a tojáshéj mikrorészecskéi is károsíthatják.
2. A gyöngytyúktojás sárgájából és zabpehelylisztből készült maszk segít megszabadulni az arcbőr zsíros fényétől.
3. A rugalmas bőr eléréséhez használhatja a felvert joghurtot gyöngytyúktojással és két csepp patikai tokoferollal, azaz E-vitaminnal. A keverék 20 percig fólia alatt tartva rugalmasabbá teszi a testbőrt.
4. A haj erősítését segíti a tojásos maszk hagymával. Csak hideg vízzel szabad leöblíteni. Meleg víz használatakor a fehérjék a hajhoz tapadnak.

Ártalmak és ellenjavallatok

1. A gyöngytyúktojások hasznossága semmivé válik túlzott fogyasztás esetén.
2. Túlzott tápanyagtartalmuk miatt fennáll a veszélye, hogy a termék negatívan hat az egészségtelen vesére és májra.
3. Szigorúan tilos a termék fogyasztása tojás egyéni intoleranciája esetén.

Hogyan válasszunk és tároljunk gyöngytyúktojást?

1. Kiválasztáskor figyelembe veszik a külső megjelenést: repedések hiánya és zörgő hang rázáskor.
2. Nem árt, ha információi vannak a madarak étrendjéről: a gyöngytyúkok természetes takarmánnyal való etetése javítja a tojások minőségét és ízét.
3. Ezenkívül fontos figyelmet fordítani a formára is. A „királymadár” tojásainak helyes formája körte alakú, színe a világos- a sötétbarnáig terjed.
4. A kemény héj azt jelenti, hogy épségben marad, ha két tojást egymáshoz koppintanak.

A gyöngytyúktojások akár 6 hónapig is tárolhatók. Ebben nem utolsó szerepet játszik az erős és vastag héj. Ilyen hosszú tárolási idő 0–10 °C hőmérsékleten biztosítható. 15–18 °C-on a tojások tárolási ideje két hónapra csökken. Még egy autó is lehet az afrikai tyúk tojásainak tárolási helye akár 28 napig. Utazók, kamionosok, horgászok, vadászok szívesen viszik magukkal ezt a terméket utazásaikra és kirándulásaikra.

Ha hosszú távú megőrzésre van szükség, használja a héj olvasztott zsírral vagy paraffinnal való kenésének módszerét.

Kartonládába hegyes végükkel lefelé elhelyezve, gabonával vagy sóval megszórva a gyöngytyúktojások a megadott időtartamnál tovább is tárolhatók egy legfeljebb 15 °C hőmérsékletű pincében.

A termék fagyasztását nem ajánlják – elveszíti tulajdonságait.

Hogyan főzzük a gyöngytyúktojást?

Ez a termék tovább fő, mint a tyúktojás, a sűrű és vastag héj miatt. A gyöngytyúktojások keményre főzése 10–11 perc alatt következik be, a lágyra főzés pedig 3–4 perc alatt.

Lehet nyersen enni?

Az afrikai tyúk tojása nyers formában teljes mértékben felszívódik a szervezetben a reggeli órákban, azaz délelőtt. A fogyasztási mennyiségi normák ugyanazok – legfeljebb kettő. Az ember sokkal több hasznot húz a nyers tojásokból, mint a főtt vagy sült tojásokból.

Érdekes tények a gyöngytyúkokról

1. A gyöngytyúktojás felhasználási területe széles. Ide tartozik a gasztronómia, az orvostudomány és a kozmetológia. Ezzel a termékkel saláták, előételek, sütemények, desszertek készíthetők. Az ételek színe élénkebb lesz a tojássárgája élénksége miatt.
2. A friss vagy lágytojás egészségesebb a szervezetnek, mint a keményre főtt.
3. A kozmetológia felhasználja a gyöngytyúktojás külső héját és belső tartalmát.
4. A gyöngytyúk elterjedtsége az USA-ban megelőzi a pulykákét és a csirkékét. Ezért ott a gyöngytyúktojás olcsóbb és hozzáférhetőbb, mint például Oroszországban.
5. A madár bizalommal viszonozza a gondozói gondoskodását. De idegen emberek vagy állatok nem tudnak észrevétlenül elhaladni mellettük hangos és elkeseredett kiáltásuk miatt.
6. A gyöngytyúk segíthet a káros rovarok elleni harcban, például a kolorádóbogarak elfogyasztásával.
7. A gyöngytyúk csapatban élő madár, amely 20-30 egyedből álló csoportban él. Ezért ha egyedül marad, nagyon hangosan kiált. A madár ok nélküli kiáltása annak a bizonyítéka, hogy kiemelkedő vezető szerepet tölt be a madárvilág többi képviselőjével szemben.
8. Ahhoz, hogy elkapjunk egy gyöngytyúkot, speciális takarót vagy hálót kell használni. Ha a szárnytollainál vagy a farkánál fogják meg, a madár feláldozhatja ezeket és elfuthat. A szárnyánál vagy a lábánál lehet megtartani.
9. Nem szeretnek repülni. A gyöngytyúkok többnyire gyalogosan közlekednek, de veszély esetén jól futnak.
10. A gyöngytyúkok félénkségük miatt nem túl „lelkiismeretes” kotlósok, ezért a fiókákat általában inkubátor segítségével keltetik.
11. Ennek a madárnak bármely fajtájának a tollait használják ékszerek készítéséhez. Kevesen tudják, hogy a műszempillák alapanyaga a gyöngytyúk tolla. A manikűr-szolgáltatás is használ gyöngytyúktollakat.

A gyöngytyúk minden tekintetben csodálatos madár. Ilyen a finom tollazata, az érdekes viselkedése, és a húsában és tojásában található rendkívül gazdag, értékes anyagok tartalma, amelyek felkerültek az ember számára hasznos élelmiszerek listájára.

Gyöngytyúktojás fotója