Tejes oolong: fajtái, jótékony tulajdonságai és ellenjavallatai

A tejes oolong sokak számára eleinte egzotikusnak és nagyon szokatlannak tűnik. Aki megkóstolja, vagy örökre igazi rajongójává válik és állandóan beiktatja étrendjébe, vagy nem kedveli meg. De ilyen ember kevés van, mert a tejes oolong energiát ad, erőt kölcsönöz, helyreállítja az aktivitást, növeli az immunitást, erősíti az egészséget a szervezet számára szükséges sok jótékony anyag tartalma révén.

Mi a tejes oolong

Az oolong abban különbözik más fajtáktól, hogy amikor például a csomagoláson a 'baihoa' elnevezés szerepel, az azt jelenti, hogy az alapjához a teabokor felső leveleit és a fehér szőrökkel rendelkező levélrügyeket szedték le, vagyis a bai hoa-t. Az oolong esetében a szedés már érett, nedvekkel teli levelekből történik, és a bokrok idősebbek. A leszedett leveleket nagyon rövid ideig – legfeljebb fél óráig – hagyják a napfény alatt. Ez idő alatt a levelek kissé megszáradnak, amit hervasztásnak neveznek.

A legfontosabb ilyenkor, hogy minden levelet időben megfordítsanak. Ez segít elérni a sejtmembránok épségének megsemmisítését. Ezután vastag rétegben fekszenek árnyékban és hűvösben, speciális nagy kosarakban vagy tálcákon, többnyire bambuszból. Ha ez egy nagy gyár, az alapanyag nagy ponyvalepeken lehet. Ezalatt a lé erjedése megindul, számos biokémiai folyamat játszódik le.

Szükséges a leveleket gyúrni, olyan ügyesen, hogy ne törjenek el. Az ilyen kezelés mértéke a folyamat időtartamától és az alapanyag jellemzőitől függ. Elérhető 20- vagy 60 százalékos fermentáció. De az oolong szokásos normája 40-50 százalék.

Története

A tejes oolong a hagyományos tajvani oolongból ered. A fajtát, amely a tejes változat alapját képezte, nemrég, a XX. század 80-as éveiben nemesítették ki, hazája Tajvan. Pont a 'Csin Hszüan' teafajta volt az alap, mivel benne tej illatjegyei érződtek. Ezek a jellemzők képezték az alapot, és a leveleket bizonyos hőmérsékleti tartományok hatásának és fermentációnak vetették alá.

Az új fajta megjelenése nem egészen hétköznapi módon történt; ekkor érdemes felidézni a közmondást: nem lenne szerencse, ha nem lenne szerencsétlenség. Minden a második világháború idején kezdődött. Tajvan szigete japán fogságba került. A japánok abban reménykedtek, hogy hosszú időre ott maradnak, és sikerült is alapítaniuk egy teával foglalkozó kutatóintézetet. Mégis el kellett hagyniuk ezt a termékeny helyet, ám utánuk több ezer hibrid oolongot sikerült megőrizni. A kínai származású Vu tudósnak és nemesítőnek köszönhetően ezek nem pusztultak el, és a velük való munka folytatódhatott. 1982-ben sikerült létrehozni egy új hibridet, a tejes bokrot, amelynek kezdetben a „Tajvani tea 12.” nevet adták, majd a „27. fiú” nevet, mivel a helye az ültetvényen a „2027.” szám alatt volt.

Büszkék lehettek erre az újdonságra, mert:

1. A fajtát igen magas terméshozam jellemezte.
2. A növény ellenálló volt azokkal a betegségekkel szemben, amelyek számos teabokrot elpusztítanak.
3. Elég volt enyhén összegyűrni a tealeveleket, és máris tejes, krémes jegyekkel teli illatot árasztottak.

Meg kell azonban jegyezni, hogy ennek a teának a fajtája nem különösebben aromás: a tejes jegyek gyengén és rendszertelenül mutatkoznak meg benne. Az ilyen minőséget csak a szakértők tudják értékelni, a tömegfogyasztóknak szánt teához pedig a gyártás során mindenképpen hozzáadnak aromákat.

Vu professzor nevet adott az alkotásának: a fajtát Csin Hszüannak nevezte el édesanyja iránti tiszteletből.

Fajok

A tejes oolongnak több változata létezik. Egy egész csoportnyi gyengén fermentált vagy közepes kategóriájú oolongot foglal magában, a sodruk azonban mindig félgömb alakú. Tejesnek pedig azért hívják, mert természetes vagy mesterséges tejes aromát tartalmaz; ennek koncentrációja eltérő lehet, és ettől függenek az ital ízjellemzői.

Az ebben az italban található aromák különfélék lehetnek: nemcsak tejes, hanem karamellás, tejes-csokoládés és sok más ízhatást is nyújtanak. A modern technológiáknak köszönhetően az adalékok intenzitása és jellemzői könnyen szabályozhatók.

A tea alapja ugyanakkor nem mindig a legmagasabb osztályú. Akár az alacsony minőségű, nagyon olcsó oolongról, akár a legjobb fajtáról van szó, mindegyiknek a teaivás közben kell kibontania az ízjegyeit.

A tejes oolongnak a következő fajtáit különböztetjük meg:

1. A Csin Hszüan természetes tejes aromával rendelkezik.
2. A Naj Hsziang Csin Hszüan abban különbözik, hogy további aromaanyagra van szüksége; ez a folyamat nagyon hosszadalmas, de megvannak a maga előnyei. Az ital aromás lesz, a tejes-krémes ízjegyek pedig nagyon markánsan érvényesülnek benne. Egyesek úgy gondolják, hogy ezt a fajtát kézzel beporozzák cukornáddal, vagy tejjel permetezik, de ez nem így van.

Tejes oolong és oolong: mi a különbség

A tej oolong és az oolong a teafák különböző fajtái. A tej oolong a nemesítők aprólékos munkájának eredménye; nekik köszönhető, hogy elérték azt a tejre emlékeztető, utánozhatatlan aromát és kifinomult ízt. De meg kell jegyezni, hogy mindez egy félig fermentált tea. Kínában létezik egy saját osztályozás, amelyben az oolong a vörös és a zöld tea között foglal helyet.

Összetétel és kalóriatartalom

A tudósok több mint 400 jótékony anyagot számoltak az oolongban, amelyek nélkül az emberi szervek és rendszerek normális működése lehetetlen. Ezek a következők:

1. B-vitaminok. A B1 segít a sósav termelésében, részt vesz a szénhidrát-anyagcserében és a vérsejtek képződésében. A B3 nélkülözhetetlen a szénhidrát-, zsír- és fehérjeanyagcserében, segít az idegrendszernek megbirkózni a stresszel. A B6-vitamin is elengedhetetlen összetevője az idegrendszernek és a DNS-szintézisnek. Szükséges továbbá a sósav termeléséhez és a fehérjék és zsírok felszívódásához. A B12-vitamin javítja az emésztést, elősegíti a sejtek kialakulását és ellenálló képességét a külső környezet káros hatásaival szemben.
2. A C-vitamin az egyik legerősebb antioxidáns. Képes megkötni a szabad gyököket, blokkolva azok szövetekre gyakorolt romboló hatását. Az aszkorbinsav emellett más antioxidánsok aktivitásának növeléséhez is hozzájárul, elsősorban a szelén és az E-vitamin esetében, amely oxidált formából gyorsan regenerálódik C-vitamin jelenlétében. Az aszkorbinsav tulajdonságai azonban ennél sokkal szélesebb körűek. Szabályozza a véralvadást, a lipid szintet, csont- és kötőszövetet képez, csökkenti az allergének hatását, serkenti az interferon termelését, amely akadályozza a vírusok szaporodását.
3. A D-vitamin kész formában nem található meg, de a tej oolongban provitaminként van jelen. Az emberi szervezetbe jutva alapanyagul szolgál, amelyből ez a vitamin felépül. Ez a foszfor-kalcium anyagcsere fő szabályozója.
4. Az E-vitamin munkája az emberi szervezetben nagy. Először is kiváló antioxidáns, amely hatással van a sejten belüli lipidekre, csökkentve azok oxidációját és megállítva a lebomlást, helyreállítja az endokrin mirigyek működését, részt vesz a fehérje- és szénhidrát-anyagcserében, megakadályozza az izomdisztrófia kialakulását. Továbbá a fiatalság vitaminjaként is ismert, mivel jelentősen lassítja az öregedési folyamatokat, megakadályozza a ráncok megjelenését, és rugalmasabbá teszi a bőrt.
5. A K-vitamin másik neve fillokinon. Elősegíti a protrombin képződését a májban. Ez az anyag szükséges a normális véralvadáshoz, ellenkező esetben májbetegségek, vérzékenységek – hemorrhagiás diatézis – alakulhatnak ki. A fillokinon segítségével valósulnak meg az izomfunkciók, fokozódik a gyomor és a belek perisztaltikája, támogatja a máj és a szív munkáját. Ennek a vitaminnak a hiányában gyakori a kis vérerek szakadása és a zúzódások képződése a testfelületen.
6. A magnézium részt vesz a foszfor anyagcseréjében, szabályozza a vérnyomást, ha az emelkedett. A tejes oolongban harmonikusan kapcsolódnak össze a magnézium és a foszfor arányai.
7. A mangánnak részt kell vennie minden anyagcsere-folyamatban, mivel aktiválja számos enzim funkcióját. Legfőbb rendeltetése az idegrendszer, a nemi mirigyek és a mozgásszervi rendszer működésének helyreállítása. Ez a mikroelem megelőző szerként szolgál, ha a szív koszorúereinek elégtelensége, a pajzsmirigy patológiája, vagy a lipid- és szénhidrát-anyagcsere zavara figyelhető meg.
8. Jód. Ennek az elemnek a hiánya a szervezetben szinte azonnal érezhető, mert megindulnak a pajzsmirigy területén jelentkező panaszok. És mivel emiatt számos rendszer szenved, olyan anyagcsere-folyamatok zavarodnak meg, mint a fehérje-, zsír- és szénhidrát-anyagcsere.
9. Vas. Nélküle számos enzim működése lehetetlen, amelyek az oxidációs-redukciós reakciók katalizátorai. Ez az elem a hemoglobin és a mioglobin összetevője, segítségével szállítódik az oxigén, termelődik az energia, és támogatja az immunrendszert.
10. Kalcium. Ez az ásványi anyag a csontszövet fő eleme. Feladatai közé tartozik a részvétel a vér alvadásának összetett mechanizmusaiban, a nehézfémek sóinak vagy radionuklidoknak a szervezetből való eltávolítása. Rendelkezik allergiaellenes hatással és a stresszhelyzetek következményeinek enyhítésével.
11. A foszfor a csontszövet egyik összetevője. De más feladatai is vannak. Részt vesz az energia-anyagcserében, számos metabolikus reakcióban, például a sejtosztódásért és az utódnemzésért felelős nukleoproteinek képződésében. Ez az elem nagyon pozitív hatással van a libidóra.
12. Szelén. Gyakran használják az orvostudományban a rákos megbetegedések megelőzésére, ha az ember káros vegyi üzemben vagy sugárzás mellett dolgozik. A szelénnek kifejezett antioxidáns tulajdonságai vannak, serkenti az antitestek képződését, ami a szervezet védekezőerejének növekedését jelenti. A szelénnek köszönhetően csökken a fertőző és megfázásos gyulladások valószínűsége.
13. Cink. Ez a mikroelem közvetlenül befolyásolja az oxidációs-redukciós folyamatokat, számos enzim összetevője, ami különösen fontos – az antioxidáns enzimek összetevője is, ami azt jelenti, hogy segít megakadályozni a szabad gyökök képződését. Ezenkívül a cink helyreállítja a szövetek normális légzését, részt vesz a hemoglobin és a vörösvérsejtek regenerációjában.
14. Az illóolajok fitoncid aktivitással rendelkeznek, serkentik a szervezet védekezőerejét, allergiaellenes hatásuk van, segítenek a bél- és hörgőbetegségek, a magas vérnyomás és az érelmeszesedés esetén.
15. Tannin. Enyhe biológiai hatást gyakorol a szervezetre, kiválóan tonizál, erősíti a vérereket, csökkentve azok falának áteresztőképességét. Különösen hasznos azok számára, akiknek bélbetegségeik vannak.
16. Flavonoidokra az embereknek antioxidánsként, növényi eredetű antibiotikumként van szükségük. Eltávolítják a nehézfémek sóit, rákellenes aktivitással rendelkeznek.

Miben jótékony a tejes oolong

Nők számára

Nők számára ez a teafajta hasznos lehet, ha enyhíteni szeretnék a menstruáció első napjaival kapcsolatos fájdalomtüneteket (a magas kalciumtartalomnak köszönhetően). A C-vitamin magas aránya növeli a fogamzás esélyét. A menopauza időszakában is, különösen az elején, amikor a nő intenzíven veszíti a csonttömegét, és jelentősen csökken az ösztrogéntermelés (ami éppen segíti a kalcium felhalmozódását a csontokban), a tejes ulung segít fenntartani az egészséget. A magnéziumnak köszönhetően a klimax negatív tünetei csökkennek.

Férfiak számára

Először is, a tejes ulung hasznos az erősebb nem számára, mivel segíti a prosztata és a reproduktív szervek normál működését. Ebben nagy szerepe van a cinknek. Ez az elem segít, ha alacsony a tesztoszteronszint vagy alacsony a spermiumkoncentráció. Ebben az ulungban sok szelén van, amely megtalálható a herék ondócsatornáiban is. A különösen energikus, aktív szexuális életet élő férfiak számára a szelén iránti igény mindig magasabb kell legyen. A teában lévő kalcium, C-, D- és B12-vitamin pedig hozzájárul a sperma mozgékonyságához, életképességéhez és minőségének javulásához.

Terhesség alatt

A tudósok bizonyították, hogy a tejes ulungban található C-vitamin a gyermek kihordása alatt szükséges, mivel csökkenti a vetélés, a szülés során pedig a szövődmények kockázatát. A kalcium jelenléte csökkenti a toxikózist. Sok nő ebben az időszakban súlyos vashiányt tapasztalhat, és vérszegénység alakulhat ki. Ezért a tejes ulung hasznos lehet a kismamák számára, azonban előbb konzultálni kell az orvossal, hogy milyen napi adagot fogyaszthatnak.

Szoptatás alatt

Szoptatás alatt a hasznos összetevők jelenléte támogatja az immunrendszert, javítja a tej minőségét. A laktáció időszakában fontos, hogy a csecsemő minden, a normál fejlődéshez szükséges anyagot megkapjon, amelyek teljes mértékben megtalálhatók a tejes ulungban.

Gyermekek számára

Gyermekek számára a tejes ulung a számos mikro- és vitaminnak köszönhetően hasznos. Jódtartalma elősegíti a pajzsmirigy normál működését, ami jelentősen befolyásolja a gyermek agyának fejlődését, javítja az idegrendszer működését, és segít az intenzív iskolai tanulás során.

Fogyás esetén

Fogyókúrázásnál a tejes ulung segít lemondani az illatos és csábító péksüteményekről és édességekről, mivel maga is gazdag karamellás-tejes aromával rendelkezik, és elnyomhatja az étvágyat. Ez az ital képes megszüntetni a hamis éhségérzetet, helyreállítja a normál anyagcserét. Eltávolítja a szervezetből a felesleges folyadékot, felszívja a felesleges zsírokat és cukrokat, majd kiviszi azokat a szervezetből. A hasznos összetevők szerencsés kombinációja lehetővé teszi a kívánt hatás elérését a testsúly normalizálásában anélkül, hogy diétához vagy éhezéshez kellene folyamodni. Elég ragaszkodni a saját étrendhez.

A ginzenggel készült oolong tea jótékony tulajdonságai

Úgy tartják, hogy a legkifinomultabb a magas minőségű jázminos ulung tea. Ez az ital a szirmok egyedi csodálatos illatát közvetíti, és kiválóan melegít.

Ezt a teát tajvani alapanyagból készítik, és jádetának nevezik, mert színében a tea nagyon emlékeztet erre a kőre. A lefőzött ital színe smaragdzöld-arany.

Ez a tea nagyon hasznos, mert:

1. Kiválóan tonizál, különösen ha nagy szellemi vagy fizikai terhelésre van szükség.
2. Csökkenti a koleszterinszintet.
3. Gazdag vitaminokban és nyomelemekben.
4. Javítja a szív- és érrendszer működését.

Alkalmazás a kozmetikában

A tej oolongban sok olyan összetevő található, amelyek hozzájárulnak az egészséges és rugalmas bőr megőrzéséhez. Például a nagy mennyiségű cink jelenléte megakadályozza a bőr öregedését, és e nyomelem nélkül a hám nem képes megújulni. Az E-vitamin segít a bőr rugalmasabbá válásában.

Elég az oolongot minden szabály szerint lefőzni, jégkockaformákba önteni, majd fagyasztott formában minden reggel és este áttörölni vele az arcot, a nyakat és a dekoltázst. A bőr sima és szaténszerű lesz.

A lefőzött teához (3 evőkanálnyi mennyiséghez) adjon néhány csepp olívaolajat, 2 evőkanál frissen facsart mentalevet és fél teáskanál mézet. Keverje össze, és ujjaival vigye fel az arcra és a nyakra. 15 perc múlva öblítse le. Ez a maszk nagyon hatékonyan táplálja a bőrt, és ragyogóvá teszi.

A tej oolonggal felélesztheti a hajat, különösen ha a fejbőr hajlamos allergiás reakcióra. Főzze le az italt, adjon hozzá egy kis mennyiségű beáztatott rozskenyérbelét (ezt a maszkot száraz, mosatlan hajra kell felvinni), hagyja hatni 20–30 percig. Ezután alaposan öblítse le.

Egyszerűen csak öblítse le a haját lefőzött oolonggal. A haj selymes és fényes lesz, néhány csepp citrom pedig ragyogást kölcsönöz neki.

Ártalmak és ellenjavallatok

A tej oolongban sok magnézium van, és mint ismeretes, ez csökkenti a vérnyomást, ezért a hipotóniában szenvedőknek nem szabad nagy mennyiségben fogyasztaniuk az italt. A túl erősen lefőzött oolong szorongást okozhat.

Hogyan válasszuk és tároljuk

A tea alapanyaga nem mindig lehet a legjobb minőségű. Sőt, többnyire olcsó teáról van szó. És minél több egész levelet tartalmaz, annál jobb a minősége. Tej oolong vásárlásakor ügyeljen a következő részletekre:

1. A levelek csavartak, de nem szabad, hogy hosszukban nagyon eltérjenek egymástól.
2. Nem megengedett, hogy törött levelek legyenek benne, ez mindig egész levelű tea.
3. A színnek azonosnak kell lennie.
4. A csomagolásban nincsenek morzsák és por.

A tej oolong lefőzésekor is meghatározható a termék minősége:

1. A levelek a széleken sötétebbek, az erek és a középső rész zöldek, ráadásul megtartják sűrű szerkezetüket és színüket.
2. Meg kell maradnia minden jellegzetes íztulajdonságának.

Hogy a tea ne veszítse el aromás tulajdonságait, ajánlott üvegből, kerámiából, kőedényből, porcelánból készült edényben tárolni. A bádogdoboz is tökéletesen megfelel. Van még egy fontos feltétel: a fedélnek szorosan kell záródnia, hogy belül sötét és száraz legyen. A napsugarak károsan hatnak az oolongra. Emellett olyan tárolási helyet kell találni, ahol nincsenek illatosított termékek. A helyzet az, hogy az oolong intenzíven magába szív minden szagot.

Szakértők szerint ezt a teafajtát a fagyasztóban lehet tárolni, ha a hőmérséklet nem haladja meg a -20 fokot, de legfeljebb egy évig.

Hogyan kell helyesen elkészíteni a tejes oolongot

A helyesen főzött ital aranyszínű, íze meglehetősen lágy, lágy tejes-krémes árnyalattal. Az elkészítéshez ajánlatos porcelán teáskannát használni. Néhány tejes oolong rajongó azonban előnyben részesíti az üvegedényt, mert a látvány, ahogy a levelek kezdenek kinyílni, lenyűgöző.

Mielőtt a teát megfőzné, az edényt öblítse le forró vízzel, hogy felmelegedjen. De ne melegítse az edényt nyílt lángon, mert a felület túlhevülhet, ami rontja a tea ízét és keserűséget okoz.

A szakértők nyomatékosan javasolják, hogy csak tisztított vizet használjon, és az italt 80–85 fokos hőmérsékleten kell főzni. A legjobb arány 1 teáskanál levél 150 ml vízhez. Ráadásul a teát többször is lehet főzni.

Az erjesztési folyamattól függően a főzés eltér:

1. Ha gyenge az erjesztés, legfeljebb három perc.
2. Közepes erjesztésnél a víz hőmérséklete magasabb lehet – akár 90 fok is. Az edény lehet agyagból, mert a vastagabb falak miatt a levelek maximálisan kinyílnak, kiadva aromájukat.
3. A bonyolultabb recept az erősebb erjesztésen átesett tea számára készült. A tejes oolonghoz ekkor egy másik teafajtát adnak – a csa haj-t. Külön-külön áztatják mindkét teafajtát azonos arányban, különböző edényekben, majd az áztatott folyadékokat összekeverik. Ezt a levelekből készült italt akár hétszer is lehet főzni.

Jobb, ha rögtön a kívánt erősségűre főzi a teát, hogy ne kelljen forró vízzel hígítani. Így az íz és az aroma megmarad. Ideális, ha a főzővíz hegyi víz lesz. A csapvíz jelentősen ronthatja az ital minőségén.

Hogyan kell fogyasztani a tejes oolongot

Ezt az italt jobb kis kortyokban fogyasztani, közben érezni kell, ahogy feltárja egyedi tulajdonságait, és feltölti a szervezetet élénkséggel és erővel. Úgy tartják, hogy ez egy ünnepi ital, és sietséggel, rohanással nem szabad inni.

Lehet-e éjszaka inni?

Ha a teát túl nagy koncentrációban főzi, az álmatlanságot okozhat, de a gyengén főzött tea viszont jó altatóvá válik.

Érdekességek a tejes oolongról

1. Mivel a tejes oolong Kínához tartozik, és ez a nép számos lírai, gyönyörű legendát ajándékozott a világnak, e teafajtának is szentelték az egyiket. Az égen egy rendkívül gyönyörű üstökös repült, és a Hold beleszeretett. De az üstökös nem viszonozta az érzelmeket, és elrepült mellette, de nem tűnhetett el a végtelen űrben, mert leégett. A Hold annyira elszomorodott, hogy erős hideg szelet keltett. Az elérte a Földet, és ott, ahol a teaültetvények voltak, nagyon hűvössé vált. Amikor kora reggel a munkások kimentek a tealeveleket szedni, nemcsak a reggeli frissesség illatát érezték, hanem egy szokatlan, édes tejes aromát is, amely a vidék fölött lebegett.
2. A termőültetvények, ahol ez a faj nő, elrejtőztek az Ališan-hegyek között, akár 2400 méteres tengerszint feletti magasságban.
3. Az érett és tömör leveleket és rügyeket a teacserjékről kizárólag kézzel gyűjtik. A legoptimálisabb gyűjtési időszak a tavasz és az ősz.

Fotó a tejes oolongról