Hogyan hat a kefír az emberi szervezetre?

Az erjesztett tejtermékek méltó helyet foglalnak el a világ számos konyhájában. Nehéz túlértékelni jelentőségüket a szervezet számára. A legelterjedtebb és viszonylag egyszerűen elkészíthető ital a kefír volt és maradt. Minden korosztály számára hasznos, a néhány hónapos csecsemőktől kezdve. Hatása az egész szervezetre jótékony, sőt bizonyos esetekben a kefírt gyógyászati célokra vagy testsúlycsökkentő program részeként is használják.

A kefír fajtái

Az ital teljes vagy sovány tehéntejből készül tejsavas és alkoholos erjesztéssel. Az indítókultúra kefír gombákat tartalmaz, amelyek tejsavas streptococcusokból, pálcikákból, ecetsavas baktériumokból és élesztőből állnak.

Érdekes: Bizonyos kefírfajták befolyásolják az alkoholszonda eredményét, a megengedett maximális szintet mutatva.

A gyártás már régóta folyamatos. Az első ipari termelőegységek a 20. század elején kezdték meg működésüket. Otthon is elkészíthető ez az ital, de csak kis mennyiségben. A polcokon a következő kefírfajták találhatók:

• klasszikus;
• zsírszegény;
• gyümölcsös;
• vitaminizált;
• biokefír.

De a legegészségesebb — az adalékanyagok nélküli. Egyébként a gyártás időpontja is nagy jelentőséggel bír, mivel a friss ital hashajtó hatású, míg a kissé állott — székrekedést okoz, amit figyelembe kell venniük az emésztőrendszeri problémákkal küzdőknek. És ez még nem minden kefír csodája, vannak kevésbé nyilvánvaló, de ugyanolyan értékes tulajdonságai is.

Összetétele és tulajdonságai

Az ital fő előnye a probiotikumokban rejlik, amelyek természetes alkotóelemek, nem szintetikus helyettesítők. Ezek az elemek támogatják a mikroflóra egészséges összetételét és a bél perisztaltikáját, erősítik az immunrendszert, csökkentik a testsúlyt és a koleszterinszintet. Fontos, hogy az alapanyag nem melegítésen megy keresztül, így az összes hasznos anyag változatlanul megmarad. Az ital tagadhatatlan előnye az alacsony kalóriatartalom, és a szomjúságot is kiválóan oltja. A kefír zsírtartalma 0,5%-tól 8,9%-ig terjed. A klasszikus ital zsírtartalma 2,5-4% között van. A kefír tulajdonságai ettől a mutatótól is függenek, mivel a fogyókúrák során éppen a zsírszegény változatot ajánlják, viszont mennyiségi korlátozás nélkül.

A kefír összetétele:

• szerves savak;
• A-, PP-vitamin, a teljes B-vitamin csoport különböző arányokban;
• retinol;
• niacin;
• béta-karotin;
• kalcium;
• magnézium;
• kálium;
• foszfor;
• jód;
• szelén;
• réz;
• glükóz;
• laktóz;
• mono- és diszacharidok;
• esszenciális és nem esszenciális aminosavak;
• szterolok.

Ez az egyedülálló összetétel komplex módon hat, javítja az emésztést, erősíti az immunrendszert, és helyreállítja a szervezetet antibiotikumok szedése után. Az italt megelőzésként ajánlják cukorbetegség, magas koleszterinszint, ételallergia esetén, ha nincs laktóz- vagy más tejkomponens-intolerancia.

A tejsavbaktériumok elősegítik a kalcium és a vas felszívódását, megtartják azokat a szervezetben, ami különösen fontos a vérszegénység, angolkór, csontritkulás és más, a csontszerkezet változásával összefüggő betegségek megelőzésében.

Előnyei fogyáskor

Ez igazi megváltás azok számára, akik a túlsúly ellen küzdenek, vagy mindig formában szeretnék tartani magukat. Alacsony kalóriatartalmú termék, jól csillapítja az étvágyat, segít megnyugodni, elaludni, és mosollyal fogadni az új napot. Az italt kombinált diéták részeként vagy rövid monodiétaként használják.

Kefír a szépségért

A kefires test-, arc- és hajmaszkok nagyon népszerűek elérhetőségük, alacsony áruk és magas hatékonyságuk miatt. Otthoni körülmények között alkalmazzák őket, a receptek könnyen megtalálhatók, és szinte minden bőrtípusra alkalmasak. Kefir alapú termékcsaládokat is forgalmaznak természetes alapanyagokból.

Hogyan és mennyit igyék?

Ha a sovány italról van szó, akkor korlátozás nélkül fogyasztható. Gyakran ajánlják éjszakai fogyasztásra, a második vacsora helyettesítésére, ha emésztési problémák vannak. Kutatási eredmények szerint felnőttek számára a kefir előnyösebb, mint a tej, mivel jobban felszívódik.

Azonban figyelembe kell venni a kétségtelenül jótékony ital egyéb árnyalatait is. Ha fokozott gyomorsavtermelés figyelhető meg, akkor korlátozni kell a mennyiséget, vagy a fellángolás idejére teljesen el kell hagyni. Fokozott puffadásveszély esetén nem ajánlott éjszaka fogyasztani. Alapvetően minden ember maga döntheti el, hogy iszik-e kefirt és mikor, mivel fontos figyelembe venni az egyéni sajátosságokat és ízlésbeli preferenciákat.