Kerti porcsin: gyógyhatásai és ellenjavallatai

A portulák közel 200 fajtája és változata közül gyógyszerként, a konyhában és a kozmetikában csak egyet használnak – a kerti porcsint. A többit egyszerűen gyönyörködhetünk a virágágyásban, vagy akár cserépben is nevelhetjük a lakás ablakpárkányán.

Kémiai összetétel

A hivatalos orvostudomány a kerti porcsint széles körben nem használja, ennek ellenére a biológusok alaposan tanulmányozták kémiai összetételét. Megállapították, hogy a növény zöld, föld feletti része fehérjéket tartalmaz, amelyek szükségesek az izmok fejlődéséhez, a bőr, a haj, a körmök és a csontváz összetételének és külső megjelenésének javításához.

1. A növény összetevői: cukrok, amelyek energiaforrást jelentenek az ember számára.
2. A porcsinban található mikroelemek: réz, cink, nikkel, mangán és vas.
3. Makroelemek: kálium, kalcium, nátrium és magnézium.

Mindegyik mikroadagokban található meg az emberi szervezetben, hiányuk vagy elégtelenségük azonnal kihat a szív- és érrendszer, az endokrin rendszer, a reproduktív és az idegrendszer működésének romlásával, valamint az immunitás csökkenésével.

1. A növényben található szerves savak hasznosak a sav-bázis egyensúly fenntartására, a vitaminok – tokoferol, karotin, aszkorbinsav (C) és nikotinsav (PP), fillokinon (K1) – pedig elindítják a szervezet működésének folyamatát és energiával töltik fel.
2. A porcsin összetételében alkaloidok is találhatók – veszélyes anyagok, de bizonyos szív- és daganatos kórképek, valamint ideg- és légzőrendszeri betegségek kezelésében szükségesek.
3. A porcsinban található anyagok másik csoportja a glikozidok és a rokon szaponinok, amelyekkel óvatosnak kell lenni. Hatással vannak a szív működésére és irritáló hatást fejtenek ki.
4. A zöld rész gyantás anyagokat és nyálkát tartalmaz, amelyek szintén rendelkeznek hasznos tulajdonságokkal.
5. A növény magvai gazdag olajtartalmukban különböznek, amely zsírsavakból áll – például olajsav, linolsav, palmitinsav és mások.

Hogyan néz ki és hol nő

A porcsinfű egynyári pozsgás növény. Gyökérrendszere karógyökér, a főgyökér legalább 20 cm mélyre hatol a talajba, tömzsi, húsos, és több oldalgyökér ágazik le róla. A külső erősség ellenére a gyökér meglehetősen törékeny, a föld feletti rész könnyen leszakadhat. Mivel a növény elég életerős, másfél napon belül a leszakadt rész már új kis gyökerekkel kapcsolódik a talajhoz.

Ennek a gyomnövénynek a szára vöröses színű, és hossza 10–30, sőt akár 40 cm is lehet, olyan sima, hogy kissé polírozottnak tűnik. A szár az alapjától kezdve elágazik, és általában a talaj felszínén fekszik, ezért fekvő szárúnak nevezik. A csúcsai a Nap felé nyúlnak, ezért felemelkednek.

A növény levelei nyéltelenek, közvetlenül a száron helyezkednek el, a botanikusok ülő leveleknek nevezik őket. Mint minden pozsgásnál, a levelek húsosak és lédúsak, alakjuk lehet egyszerű ovális, tojásdad vagy lapát alakú. A szár alsó részén a levelek spirálisan váltakozva helyezkednek el, a felsők páronként, egymással szemben.

Az apró, sárga, jelentéktelen virágok kettesével-hármasával kis csokrokba gyűlnek, és alig észrevehető helyeken ülnek – vagy a levelek rögzítési pontjain, a hónaljakban, vagy a szár elágazásainál. A porcsinfű virágzási ideje június és augusztus között van.

A virágzás befejeződése után a növény terméseket hoz – kis kerek vagy tojásdad tokokat, melyek átmérője legfeljebb egy centiméter, és belsejükben sok apró, fényes fekete mag található. A tokok keresztirányú repedéssel nyílnak ki, különböző irányokba – mint a kis kapuk. Innen származik a növény neve is, mivel a latin 'portula' jelentése 'kis kapu'. Magát az egész termést a botanikusok 'korsócskának' nevezik. A termések kora ősszel érnek be.

Vadon a porcsinfű a Föld északi féltekéjének meleg vidékein nő. Egyes tudósok szerint hazája India, onnan terjedt el más országokba. Meleg éghajlaton a porcsinfű egy gyökérről több évig is képes nőni, mivel évelő növény. A mérsékelt övben azonban ősszel, a levegő hőmérsékletének csökkenésével drasztikusan lelassítja a növekedését, és téli fagyokat egyáltalán nem bír elviselni, még plusz takarás alatt sem éli túl, ezért egynyári növénynek tekintik, amely évente magról kel.

A porcsinfű fénykedvelő, szereti a napos, ugyanakkor nedves helyeket. Talajban a homokost részesíti előnyben. Könnyen megtalálható patakok és folyók mentén, tavak és bányatavak körül, a kertészek biztosan találkoztak vele a telkükön, kertekben. Sok kertész, aki ismeri a porcsinfű hasznos tulajdonságait, szándékosan termeszti a kertjében, napos ágyásokba ültetve, jó vízelvezetésű, szerves anyagokkal gazdagon feltöltött talajba. A zöld hajtások levágása után az új hajtások meglehetősen gyorsan visszanőnek, így egy kerti szezonban akár hat-hét zöldtömeg-termést is le lehet szüretelni.

Gyűjtés és tárolás

A népi gyógyítók a növény zöld, föld feletti részét használják. A virágzás idején gyűjtik, mivel ekkor a porcsin a leggazdagabb hasznos anyagokban.

A hajtásokat a föld közelében lehet levágni, de csak a fiatal és rugalmas ágakat szabad begyűjteni. Az öreg hajtások a szárítás során gyorsan rothadásnak indulnak.

Mivel a porcsin szárának nagy része a földön fekszik, azok piszkosak és porosak, ezért vágás után folyó vízzel kell lemosni: először meleg, majd a hőmérsékletet csökkentve hideg vízzel. Mosás után a zöldséget törölközőre kell teríteni, hogy a víz lecsöpögjön, majd kis csokrokba kötve a szabadban, árnyékban kell felakasztani – úgy, hogy ne érje eső, ha netán esne.

Száradás után a porcsint pamutzsákokba kell tenni, és száraz, hűvös helyiségben tárolni. Ilyen körülmények között másfél évig megőrzi jótékony tulajdonságait.

A gyógynövény magjait szeptember vége felé gyűjtik be, amikor már beértek. A füvet lekaszálják, kicsépelik, a magokat pedig háztartási szárítókban szárítják, legfeljebb 50 fokos hőmérsékleten. Ha az ősz meleg és napos, a magokat a szabadban is meg lehet szárítani – olyan helyen, ahol nem éri közvetlen napfény. A magok hosszabb ideig, akár két évig is megőrzik jótékony tulajdonságaikat, mint a növény.

1. A porcsint kulináris célokra vagy pácolással, vagy sózással tartósítják.
2. Pácoláshoz a begyűjtött füvet megmossák, és 5 percre forrásban lévő vízbe merítik. Ezután üvegekbe teszik. A páchoz egy liter vízbe 2 evőkanál sót, egy kanál cukrot és fűszereket tesznek – borsot, petrezselymet, kaprot, babérlevelet, fokhagymát, bazsalikomot. A felforrt keverékhez egy nagy kanál ecetet öntenek, azonnal a porcsint tartalmazó üvegekbe töltik, és légmentesen lezárják.
3. Sózáshoz használható a sós lében történő, valamint a száraz eljárás is.
4. A sós lében történő eljáráshoz a megmosott porcsint darabokra vágják, puhára főzik, és üvegekbe teszik. A sós levet fél evőkanál só és egy pohár víz arányában készítik. A keveréket felforralják, ráöntik a porcsinra, és lezárják a fedelekkel.
5. Száraz sózáshoz 1 kg növényt feldarabolnak, és 200 g sóval addig keverik, amíg a só fel nem oldódik. A zöldséget üvegekbe teszik, műanyag fedővel lezárják, és pincében tárolják. Használat előtt érdemes megmosni, hogy eltávolítsuk a felesleges sót.

A kerti porcsin gyógyhatásai

A porcsint gyógynövényként már Hippokratész idejében is használták. Tulajdonságait ókori római és arab orvosok és tudósok is leírták. Már akkor nemcsak a betegek gyógyítására alkalmazták, hanem szépítkezésre is használták.

Ahogy az ókori gyógyítók vélték, a magjaival meg lehet tisztítani a szervezetet, a leveleivel pedig sebeket lehet gyógyítani, és megmenteni azokat, akiket kígyó vagy mérges rovar csípett meg. Ezzel a gyógynövénnyel kezelték a vitaminhiányt, a skorbutot, és megállították a vérhast kísérő hasmenést.

A népi gyógyászat a mai napig a portulacát az egyik legértékesebb gyógynövénynek tartja. Még mindig, akárcsak az ókori görög időkben, gyulladáscsökkentő és sebgyógyító szerként alkalmazzák. Méregtelenítő és vérzéscsillapító képességei mellett vízhajtó, értágító, fájdalomcsillapító hatásai is vannak. Vízhajtó hatása a mai napig az egyik leggyengédebb, de legeredményesebb a hasonló képességekkel rendelkező gyógynövények között, ezért vesebetegségek esetén javallott, különösen, ha azok a vizeletképzés zavaraival járnak. Emellett nehezen gyógyuló, gennyesedő sebek, fekélyek kezelésére is használják. Továbbá a portulaca kiváló általános erősítő szerként is ismert.

1. A gyógynövény azoknak ajánlott, akik alacsony vérnyomásban szenvednek, mivel már egyszeri bevétel esetén is képes megemelni a vérnyomást, a kúraszerű kezelés pedig lehetővé teszi a probléma teljes megszüntetését.
2. A portulaca egyedülálló képességgel rendelkezik a vércukorszint csökkentésére a glükóz lebontásának sebességének növelése révén, amit a cukorbetegség enyhe formáinak kezelésére használnak. A növény már néhány nappal a belőle készült gyógykészítmények szedésének megkezdése után képes javítani a beteg közérzetét, különösen idős betegek esetében.
3. A gyógynövénygyűjtők a portulacát azoknak is ajánlják, akiknél szívösszehúzódási elégtelenség figyelhető meg. Serkenti a szívizmot, és hozzájárul a pulzus normalizálásához és teltségéhez.
4. A gyógynövény a férfiaknak egyszerre több kényes probléma megoldásában segít. A portulaca alapú készítmények helyreállítják a férfierőt és megszüntetik az impotenciát, aktiválják a sperma termelődését, javítják annak minőségét. Ennek eredményeként a portulacából készült szerekkel meddőségi kezelésen áteső férfiaknál a hímivarsejtek száma növekszik, aktivitásuk pedig fokozódik.
5. A nemi betegségek komplex terápiájának részeként a portulaca a szervezet immunerőinek stimulátoraként működik, lerövidíti a kezelés időtartamát és elősegíti a gyógyulást.
6. Mivel a portulaca képes hatni a központi idegrendszerre, enyhíteni az ok nélküli szorongást és javítani a hangulatot, sikerrel alkalmazzák depresszió, álmatlanság és más idegrendszeri zavarok kezelésére. A gyógynövényből készült készítmények javítják a hangulatot és az életminőséget.

A bélműködési zavarok kezelésére szolgáló szerként a portulaca nemcsak a hasmenéssel birkózik meg jól, hanem a belső vérzésektől is megszabadít. A növény egyik fontos tulajdonsága a vérhas kórokozói – a Shigella és Salmonella baktériumok – elleni antibakteriális hatása. Ezért nemcsak megvédeni képes ezektől a bélfertőzésektől, hanem gyógyítani is.

Féregűző szerként is alkalmazzák. Továbbá a növény A-vitamin és béta-karotin tartalmának – a látás rendben tartásához szükséges anyagoknak – köszönhetően a portulaca rendszeres fogyasztása a szürkehályog megelőzésének eszközévé válhat.

A kerti porcsin a népi gyógyászatban

Vesebetegségek kezelésére

A frissen vágott portulákot megmossák, darabokra vágják, és húsdarálón átengedik. Ezután a kapott masszából kinyomják a levét. A levet hűtőszekrényben tárolják, és naponta háromszor fogyasztják reggeli, ebéd és vacsora előtt. A kezelést a teljes gyógyulásig folytatják, ami általában legalább két hétig tart.

Férfiak számára készült főzet

Az impotencia és meddőség elleni szer elkészítéséhez egy evőkanál száraz növényi anyagot öntenek fel egy csésze forró vízzel, lefedik, és két órán át áztatják. Ezután a szert leszűrik, és naponta négyszer fogyasztanak belőle 2 evőkanálnyit. A kezelési kúra legalább 21 napig tart.

Nemibetegségek kezelésére

Ez a szer beilleszthető egy nemi betegség komplex kezelésébe. 50 g szárított portulákfüvet vesznek, és felöntik 250 ml forralt, de már meleg vízzel. 2 óra elteltével a szert leszűrik, a masszát kinyomják. A folyadékhoz 2 tojásfehérjét adnak, és alaposan összekeverik. A nap folyamán elfogyasztják, egyenlően elosztva több adagra. A kezelést 10 napig folytatják.

A növény levelei rovarharapások ellen

Az ödéma és fájdalom megszüntetésére, különösen darázs- és méhcsípés után, friss portulákleveleket használnak. Néhány levelet tiszta vízzel megmosnak, egy kicsit összegyúrnak a kezükben, és az érintett területre helyezik. Általában egyetlen kezelés elegendő a kellemetlen tünetek eltüntetéséhez. Szükség esetén a leveleket napi 5 alkalommal is felhelyezhetik.

Cukorbetegség esetén

400 ml forró vízhez 2 evőkanál aprított növényre lesz szükség. A növényi anyagot felöntik vízzel, és egy éjszakán át állni hagyják. A leszűrt szert naponta háromszor fogyasztják étkezés után, egy adag 3–4 evőkanálnyi.

Aranyér ellen

A portulákból készült beöntéseket az orvos által előírt terápia kiegészítéseként ajánlják. A beöntés elkészítéséhez 2 evőkanál meleg vízre és 2 evőkanál frissen facsart gyógynövénylére lesz szükség. A beöntést reggel és este végzik el. A minőségi eredmény érdekében a kezelést két héten át folytatják.

Tyúkszem és szemölcs kezelésére

A portulák zöldjét húsdarálón átengedik, a kapott masszát a tyúkszemre vagy szemölcsre helyezik, és ragtapasszal rögzítik. Ez a verzió kötés nélküli. De a masszát fel lehet vinni egy kötésre is, és azt a problémás területre applikálni.

Fogyáshoz

Egy evőkanál apróra vágott növényt dobnak egy csésze forrásban lévő vízbe, és lassú tűzön további 5 percig forralják. Leveszik a tűzről, termoszba öntik, szorosan lezárják, és másfél-két órán át állni hagyják. Ezután a főzetet leszűrik, és naponta háromszor, étkezés előtt negyed órával fogyasztják. Adag: evőkanálnyi alkalmanként. Ez a készítmény hasznos az ízületi fájdalmak enyhítésére is.

Magvak gyomorra

Ez a szer nemcsak gyomorproblémákra segít, hanem lázcsillapítóként és gennyes bőrbetegségekre is. Elkészítéséhez egy csésze forró vízbe szórnak egy teáskanál növényi magvat, és körülbelül 2-3 percig forralják. A kapott főzetet három részre osztják, és a nap folyamán három adagban fogyasztják el.

Kenőcs pikkelysömör ellen

A porcsinfű magjait (egy teáskanálnyit) mozsárban porrá törnek, összekeverik vazelinnel vagy bármilyen zsírral (egy evőkanálnyival). A gyógyító keveréket pikkelysömör esetén a bőrbe dörzsölik, valamint bőrdaganatok kezelésére is alkalmazzák. Ezzel párhuzamosan a növény magjaiból készült főzetet szájon át is fogyasztják.

Gyógykészítmények fajtái

Forrázat

Külsőleges használatra a porcsinfű forrázata kompresszként vagy borogatásként ajánlott zsába, pikkelysömör vagy különböző bőrfekélyek esetén. Szájon át szedve gyomor-bélrendszeri problémákra alkalmazzák, például fekélyek és különböző emésztési zavarok kezelésére.

A forrázat elkészítéséhez az aprított növényt (egy evőkanálnyit) leöntik egy pohár forrásban lévő vízzel. A keveréket 1,5 órán keresztül állni hagyják. Szájon át naponta 4-5 alkalommal 2 evőkanálnyit fogyasztanak.

Tinktúra

A porcsinfű tinktúrája univerzális gyógyszer. Használható álmatlanságra, máj- vagy vesebetegségekre, valamint egyéb panaszokra is. A szokásos adag: 30 csepp tinktúra naponta 3-szor.

A porcsinfű tinktúrájához 200 ml alkoholhoz adnak egy evőkanál aprított porcsinfű alapanyagot, mindent sötét üvegbe tesznek, szorosan lezárják, és 3 hétig napfénytől védett helyen áztatják. A palack tartalmát naponta megrázzák. 21 nap múlva a tinktúrát leszűrik, és hűvös, sötét helyen tárolják.

Főzet

A porcsinfű főzetét vízhajtóként és epehajtóként használják. Tisztítja a májat, a férfiak impotencia kezelésére alkalmazzák, a nők pedig hormonális zavaroktól szabadulnak meg általa. Külsőleges szerként a főzetet nehezen gyógyuló gennyes sebek és egyéb bőrproblémák kezelésére ajánlják.

A főzet elkészítéséhez egy pohár forró vizet öntenek egy kis lábasba, majd egy evőkanál aprított gyógynövényt szórnak bele. A lábast kis lángra teszik, és 10 percig melegítik. Leveszik a tűzről, bebugyolálják egy takaróba, és még pár órán át állni hagyják. Leszűrik, és szájon át naponta 5 alkalommal 2 evőkanálnyit fogyasztanak.

Alkalmazás a kozmetikában

Kozmetikai célokra a porcsinfű gyulladáscsökkentő, nyugtató, antimikrobiális, gombaellenes és viszketéscsillapító tulajdonságait, valamint az allergiás tünetek enyhítésének képességét használják ki, ezért készítményeit gyógyászati célokkal alkalmazzák.

Ezenkívül a kozmetikusok megjegyezték, hogy a porcsinfű elősegíti a túlszáradt bőr hidratálását és puhítását, valamint a növényben található természetes antioxidáns, a glutation és a C-vitamin révén fiatalító hatású, kisimítja a ráncokat, és megelőzi az új ráncok kialakulását, lehetővé téve, hogy a növényt komplex fiatalító programokba is beillesszék.

A porcsinfűből készült készítmények használhatók bőrirritációk, pirosodás, viszketés megszüntetésére, valamint bőrgyulladások – például rosacea és akné – kezelésére is.

A növény hajápolószerként is használatos: néhány kezelés után a haj megszűnik törni és hullani, sokkal egészségesebbnek tűnik, és eltűnik a korpa.

Arcmaszk

Ajánlott, ha a bőr száraz, érzékeny vagy irritált.

Az ilyen összetétel elkészítéséhez keverjen össze 2–3 evőkanál turmixgéppel összetört növényt ugyanannyi túróval vagy tejföllel. Vigyen fel vastag réteget a maszkból az arcra és a nyakra, és hagyja hatni 15–20 percig. Jobb, ha ez idő alatt nyugodtan fekszik, hogy a massza alaposan felszívódjon. Ezután mosson arcot 38–40 fokra melegített vízzel vagy kamillafőzettel, és vigyen fel bármilyen tápláló krémet.

A maszk rendszeres használata (körülbelül 7–10 naponta) kisimítja a ráncokat, megszünteti a bőr hámlását, és eltüntet különböző kiütéseket és gyulladásokat.

Maszk normál és zsíros bőrre

A porcsin zöldjét húsdarálóval vagy turmixgéppel pépesítse. Vegyen 2 evőkanál masszát, és keverje össze egy teáskanál reggeli után megmaradt, vízben vagy tejben főtt zabkásával. Vigye fel a maszkot az arc bőrére negyed órára, majd mossa le hideg vízzel.

Maszk száraz bőrre

A porcsin zöldjét turmixgéppel vagy húsdarálóval pépesítse. Vegyen 2 evőkanálnyit a kapott masszából, adjon hozzá egy teáskanál mézet, és óvatosan, cseppenként növényi olajat addig, amíg a kész keverék nem folyik szét. Vigye fel az arc bőrére 15–20 percre. Távolítsa el a keveréket egy meleg zöld teás áztatással átitatott vattakoronggal, majd öblítse le az arcát hideg vízzel.

Hajlotion

A gyógyító keverék elkészítéséhez öntsön egy pohár forrásban lévő vizet 2 evőkanál aprított növényre. Hagyja ázni 50–60 percig, majd használja a hajgyökerek öblítésére és a fejbőrbe masszírozásra. Ne öblítse le a keveréket.

A lotion rendszeres használatának köszönhetően a hajhagymák megerősödnek, a korpa eltűnik, a haj szerkezete javul, és fényessé válik.

Zsíros seborrhea ellen

A korpa és a zsíros seborrhoea elleni küzdelemhez öntsön egy evőkanál aprított porcsint egy kis pohár (200 ml) vízzel, és forralja 10 percig. Hagyja ázni három órán át, majd hígítsa fel közönséges vízzel az öblítéshez szükséges térfogatra.

Arckrém

Cseppentsen 1–2 csepp porcsinból kinyert levet egy adag krémbe, amelyet általában reggeli vagy esti ápolásra használ. Ez tovább táplálja a bőrt hasznos anyagokkal, és javítja a megszokott krém hatását.

A porcsin felhasználása a konyhában

A kerti porcsin a felvilágosult Európában a 17. században kezdett élelmiszerként használódni. Elsőként a franciák fedezték fel, majd utánuk az összes többi államban is kezdtek finom ételeket készíteni a divatos növényből.

A cukrok és fehérjék jelenlétének köszönhetően a kerti porcsin különösen táplálóvá válik, ráadásul ezek a szervezet számára hasznos anyagok könnyen felszívódó vegyületek formájában vannak jelen. És ez nem újdonság az orosz konyhaművészet számára; a konzervált porcsin elkészítésének receptje még a híres és legendás „Ízletes és egészséges ételek könyve”-ben is fel van jegyezve.

A fiatal zöld portulákot a konyhában nyersen és főzve is használják. A fiatal levelek és a finom, lédús szárak kellemesek, étvágygerjesztőek, szomjoltó hatásúak, sőt, még borba áztatva is készítenek belőlük vitaminos italt. Közép-Ázsia, a Kaukázusontúl és a Földközi-tenger térségének lakói körében a portulák nemcsak népszerű, hanem kedvelt is. A növényből ízletes levesek, saláták készülnek, pürét főznek belőle, húsételekhez fűszerként adják, és az így elkészített ételek kellemes, enyhén csípős, kis savanykás ízt kapnak. A sózott vagy pácolt portulák télen még a kapribogyót is helyettesíti. A növény jól harmonizál a hússal, hallal, tojással, túróval és zöldségekkel, a burgonya kivételével.

Az elkészítés megkezdése előtt a portulákot alaposan meg kell mosni, hogy eltávolítsuk a homokot és a rovarokat a levélhónaljakból.

Porcsin szósszal

Ennek az ételnek az elkészítéséhez készítsen elő 250 g portulákot, tisztítson meg 1–2 közepes méretű sárgarépát, egy közepes vöröshagymát, egy pohár paradicsomlevet, egy-egy csomag petrezselymet és kaprot. Sót és cukrot ízlés szerint adjon hozzá.

A portulákot alaposan mossa meg, vágja fel apró darabokra, és főzze 2–3 percig sós vízben. Egy serpenyőben a kedvenc növényi olaján pirítsa meg a reszelt sárgarépát és az apróra vágott vöröshagymát, adja hozzá a paradicsomlevet, valamint az apróra vágott kaprot és petrezselymet. Párolja 5 percig. Az elkészült mártással öntse le a főtt portulákot. Forrón tálalja.

Rántotta porcsinnal

Vágjon fel egy csokor portulákot legfeljebb 2 cm-es darabokra, egy közepes paradicsomot karikákra. A portulákot pirítsa meg napraforgóolajon, amíg aranybarna nem lesz, majd adja hozzá a paradicsomot. Egy tálban verjen fel 4 tojást 2 evőkanál majonézzel vagy tejföllel, sózza, borsozza meg, öntse ezt a keveréket a serpenyőbe a portulákhoz és a paradicsomhoz, fedje le, és alacsony lángon párolja 10 percig. Tálaláskor tegyen a rántotta mellé egy tányérra rukkolát, vágjon fel friss uborkát és paradicsomot, szórja meg az ételt apróra vágott zöldfűszerekkel – használhat kaprot, bazsalikomot, petrezselymet, koriandert.

Zöldségsaláta

Tépkedjen le 2 csésze portuláklevelet, mossa meg őket, és hagyja lecsorogni a vizet. Ha a levelek nagyok, fel is vághatja, a kicsiket hagyja egészben. Karikázzon fel egy nagy paradicsomot, egy vöröshagymát, és vágjon kockákra 2 keményre főtt tojást. Tegye az előkészített hozzávalókat egy salátástálba, adjon hozzá fél csésze konzerv kukoricát, sózza meg (lehetőleg tengeri sóval), borsozza meg, és locsolja meg növényi olajjal – azzal, amit általában salátához használ: napraforgó-, olíva-, mustár- vagy dióolajjal. Azonnal tálalja elkészítés után.

Pestószerű szósz porcsinból

Verjen fel 450–500 g friss fiatal porcsinzöldet (leveleket és hajtásokat) egy konyhai robotgép táljában két gerezd fokhagymával, egy nem teljes csésze reszelt kemény sajttal – lehetőleg parmezánnal, negyed csésze pirított mandulával. Az eljárás végén öntse vékony sugárban hozzá fél csésze olívaolajat (finomítatlant), és 15–20 másodperc múlva kapcsolja ki a robotgépet. Tegye át a mártást üveg- vagy porcelánedénybe, és tegye a hűtőszekrénybe, ahol akár két hétig is eltartható.

Fűszer húshoz

Mossa meg alaposan és főzze meg 100 g porcsint. Aprítsa fel turmixgépben, közben adjon hozzá fokhagymát (4–6 gerezd), őrölt borsot és egy evőkanál ecetet. Sózza meg. A kész fűszert tárolja a hűtőszekrényben legfeljebb fél hónapig, tálalja meleg és hideg húsételekhez.

Porcsinos-fokhagymás előétel

Vegyen egyenlő arányban – 500-500 g – porcsint és fokhagymahajtásokat. Szüksége lesz még egy-egy nagy sárgarépára és hagymára, a sütéshez pedig növényi olajra.

Vágja a hagymát félkarikára, és tegye ki egy forró serpenyőbe sütéshez. A sárgarépát reszelje hosszú csíkokra koreai sárgarépareszelő segítségével, majd tegye a sülő hagymához.

Vágja a porcsint és a fokhagymahajtásokat 3–4 cm-es darabokra, és tegye ugyanabba a serpenyőbe. Sózza, borsozza, és süsse aranybarnára a zöldségeket. Hogy az előétel laktatóbb legyen, adjon hozzá darált húst. A darált húsos ételt csak forrón tálalják, darált hús nélkül hidegen is fogyasztható, ez egyáltalán nem rontja az ízminőséget. Ha ilyen formában fogyasztja, tehet hozzá majonézt.

Petrezselymes-porcsinos saláta

400 g porcsinzöldhöz vegyen 2 csokor petrezselymet és ugyanannyi koktélparadicsomot. Ha a paradicsomok nagyok, vágja félbe őket. A porcsint vágja 3–4 cm-es darabokra, a petrezselymet apróra, adjon hozzá egy közepes méretű, félkarikára vágott hagymát. Tegye a zöldségeket egy mély salátástálba, keverje össze, borsozza, sózza, locsolja meg egy evőkanál frissen facsart citromlével és 3 evőkanál növényi olajjal (lehetőleg olívaolajjal).

Szendvicsek

Mártsa a porcsin szárait forrásban lévő vízbe pár percre. Vegye ki, nyomja ki papírszalvétával, és aprítsa fel. Porcsinnal megszórhat bármilyen szendvicset – sajtos, halas, vajas –, hozzáadhat apróra vágott petrezselymet, fokhagymát, kaprot, zellert.

Könnyű leves

Nyomjon át fokhagymapréssel 2 gerezd fokhagymát, és vágjon fel egy közepes hagymát. Pirítsa meg őket egy serpenyőben bármilyen növényi olajon, majd adjon hozzá 2 kis, kockára vágott paradicsomot. Párolja össze az egészet. Mossa meg és vágja fel a porcsinköteget, tegye a serpenyőbe, és tegyen hozzá egy csésze lencsét is. Öntsön hozzá annyi vizet, hogy legalább két ujjnyival ellepje a tartalmat. Ha a főzés során a víz elfő, pótolhatja forralt vízzel. Sózza ízlés szerint, és főzze a lencsét készre.

Porcsinos piláf

Öntsön fél pohár rizst egy pohár vízzel, és főzze lassú tűzön. Közben aprítsa fel a hagymát, és pirítsa aranybarnára növényi olajban egy serpenyőben. Adjon hozzá egy evőkanál paradicsompürét és 150–200 g portulákot (kövér porcsin), 1–1,5 cm-es darabokra vágva.

Amikor a rizs megfőtt, tegye bele a serpenyőben megpirított masszát, sózza meg, és adjon hozzá 2–3 evőkanál tejfölt vagy cukrozatlan joghurtot.

Alkalmazási ellenjavallatok

Bár a kerti portulák egészséges, mint bármely élelmiszer esetében, nem szabad túlzásba vinni. A növény megengedett napi adagja 200 g, ennél többet nem érdemes fogyasztani.

Szoptató anyukáknak érdemes kivárni a növény fogyasztásával. Ha megszületett és felnőtt a baba, nyugodtan fogyaszthatja! A terhes nőknek is el kell halasztaniuk a portulák használatát. Ugyanis képes növelni a méh tónusát, aminek következményei meglehetősen súlyosak lehetnek.

A növény ellenjavallt magas vérnyomásban és bradikardia rohamokban szenvedők számára. Óvatosan kell bánni vele erős idegi feszültség állapotában. Nem fogyaszthatják és nem kezelhetők vele azok, akik görcsrohamokra hajlamosak.

Mivel a portulák föld feletti része noradrenalint tartalmaz – egy, az emberi mellékvesékben termelt hormonokhoz hasonló anyagot –, hatása serkenti az idegrendszer működését, növeli az általános tónust és energiát ad. Ez nemcsak betegekre, hanem egészségesekre is vonatkozik. De fokozott ingerlékenység esetén a portulák rossz szolgálatot tehet. Túlingerlékenység és idegi kimerülés lehetséges, ezért alkalmazása nem ajánlott.

Ezenkívül bárkinél, még a legegészségesebb embernél is előfordulhat allergiás reakció a növény összetevőire.

Kerti portulák fotó