Som (bogyó): jótékony hatásai és ellenjavallatok

A som néven ismert egy kisebb termetű fa, amely a hosszú életű növények közé tartozik. Felépítésében nagyon hasonlít a bokrokhoz, miközben a növény maximális magassága nem haladja meg az 5 métert. Azonban feljegyeztek olyan eseteket, amikor vad som természetes környezetben nő, és eléri a 8 méteres magasságot. Napjainkban a botanikus szakemberek mintegy 50 fajt sorolnak ehhez a növényhez. A som termése élénkpiros bogyó, jellegzetesen savanykás-fanyar ízzel.

Hogyan néz ki és hol nő a som

A som egyike azon növényeknek, amelyek méltatlanul kerülték el a kertészek figyelmét, és akár 200 évig is képesek ugyanazon a helyen növekedni. Igaz, a termését más növényekhez képest elég későn, 10 éves szünet után kezdi hozni. A növény élete hosszának kétharmadában terem, és csak az utolsó évtizedekben pihen.

A bemutatott növény kiválóan tűri a telet, azonban azokban a régiókban, ahol a téli fagyok meghaladják a –30 °C-ot, ajánlott a növény téli védelme. E gyümölcsfajta fő előnye, hogy minden évszakban terem. Termésének minőségének javítása érdekében rendszeres öntözést és szervetlen trágyázást igényel.

A fajtól függetlenül, legyen az fa- vagy bokorszerű változat, fiatal korban minden növényt aktívan körülvesznek új hajtások, amelyek sárgászöld színűek. Idővel azonban a fiatal hajtásokat sötétebb, repedezett szürke kéreg borítja, amely később megpirosodik.

A kifejlett bokor lehet kerek vagy piramis alakú, levelei hosszúkás, hegyes végűek. A levél felső része fényes, élénkzöld, míg az alsó része halványabb és mattabb tónusú. Virágzáskor a som vonzó díszítő értékkel bír. A virágzat dús, sárga ernyőket alkot, és nagyon látványos a még ki nem nyílt levelekkel rendelkező ágakon, mivel a virágzás kora tavasszal következik be.

Természetes körülmények között az évelő növény a meleg éghajlati viszonyokat részesíti előnyben, ezért széles körben előfordul a Kaukázus, a Kaukázusontúl és Kárpátalja hegyvidéki erdeiben. Ezen kívül nagyszámú vadon termő som található a Krími-félsziget teljes területén. Ezek a vidékek a legkedvezőbb feltételeket biztosítják a növény növekedéséhez és terméséhez.

Az évelő növény szívós jellege lehetővé teszi, hogy sziklafelületeken is megkapaszkodjon. Bár az ilyen növények általában megfelelő szerkezetet vesznek fel. Például az Örményország területén termő som rövid törzsű fa formájú, amely közvetlenül a repedésekben helyezkedik el.

Oroszország területén a somot gyakran ültetik dísznövényként, sövényeket alkotva. E növény használatának egyik oka a téli fagyok jó tűrésének képessége. Azonban a vegetációs időszakkal kapcsolatos árnyalatok meghatározott szabályokat diktálnak a termesztés során a kiváló minőségű és teljes értékű gyümölcsök elérése érdekében.

A helyzet az, hogy a növény virágzása elég korán bekövetkezik, a gyümölcsök érési ideje pedig eléri a 200 napot, ami bizonyos feltételek betartását igényli. Emiatt Oroszország középső sávjában előnyben részesítik azokat a somfajtákat, amelyek hajlamosak a korai érésre. Ez a tulajdonság lehetővé teszi, hogy a virágzatok elkerüljék a késői fagyok okozta károkat, és a gyümölcsök érési időszaka korábban következik be, mint az őszi lehűlések.

Fajok

A somnövények egy családot alkotnak, amely négy nemzetségből és több mint 50 fajból áll. Ezek a növények egyaránt előszeretettel élnek szubtrópusi és mérsékelt éghajlati viszonyok között. Ilyen zónák találhatók az Északi félteke területén, egészen a sarkvidék közeli vidékekig, Afrika déli, valamint trópusi részén és Malajzia területén. Azonban bemutatásra kerülnek azok a fajok is, amelyek Oroszország területén is képesek megteremni.

1. Valódi. Így nevezik az európai változatot, amelyet másképpen somnak hívnak. Ez a növény meglehetősen régen, már az ókor óta ismert. A bemutatott változat gyümölcsei sötétvörös színűek, és március első napjaiban jelennek meg, édes-savanyú ízük és jellegzetes illatuk van. Az élettartam 150-200 év, a termés mennyisége a 15 éves kortól kezdve 40-80 kg között mozog. A növény termesztése nem igényel speciális technikát.
2. Gyógyászati. Ezt a növényt másképpen „Cornus officinalis” néven ismerik, és olyan készítmények összetevője, amelyeket hólyag- vagy vesebetegségek kezelésére alkalmaznak. Ezen kívül találkozhatunk olyan koreai gyógykeverékekkel is, amelyek hatása az impotencia gyógyítására irányul. Ráadásul a kelet-ázsiai országokban ezt a somfajtát cukorbetegség elleni szerként használják. Fő előnyei közé tartozik, hogy nemcsak a száraz területekkel szemben ellenálló, hanem képes elviselni a téli fagyokat is. Az ilyen növény termesztésére szinte bármilyen talaj alkalmas.
3. Svéd. Ezt a somfélék családjába tartozó képviselőt a lágyszárú növények csoportjába sorolják. A növény másik neve: alpesi. Szülőföldje az európai kontinens hegyei, ahol ez a som a leggyakrabban előfordul. A növény szárai a talajon kúsznak, és föld alatti rizoidokkal rendelkeznek. Az ilyen hajtások növekedési képessége évi 2 cm. A növekedéshez magas páratartalmú körülmények szükségesek. Előnyben részesíti a tőzeges talajokat, amelyeket magas páratartalom és jelentős savasság jellemez. Általában a növény talajtakaró, és acidofil cserjék közelében helyezkedik el.
4. Kanadai. Ez a somfajta sűrű bozótokat képez. Apró, sárgászöld színű virágokból álló kis virágzatokkal virágzik. Ezek fehér buroklevélből állnak, melyben négy szirom található. A növény termései élénkpiros színűek, és fürtökbe gyűlnek. Ez a som nem igényel erős napfényt, és még teljes árnyékban is jól érzi magát, sűrű talajtakaró réteget képezve.
5. Virágos. Ez a somfajta az amerikai fák egyik legvonzóbb változata. Fává nő, magassága eléri az 5 métert, levelei oválisak, virágzatai élénk fehér-zöld színűek. A virágzási időszak áprilistól májusig tart. A növény termései fürtökbe gyűlnek, vörös-narancs színűek. Ezt a változatot aktívan használják parkosításban, figyelembe véve a növény azon képességét, hogy vonzó fákat neveljen, sok, sajátos alakú terméssel. A virágos som népszerű Közép-Ázsiában is, ahol már több mint 200 éve ismert. A növény kiváló télállósággal rendelkezik, és még az északi régiókban is jól érzi magát.
6. Nuttall. Ezt a változatot másképp hegyi somnak is nevezik. Jellemzője a sok virágból álló élénk virágzat, amelyeket 6 közös, halványrózsaszín vagy fehér szirom kapcsol össze. Az élénk termés ellipszis alakú, átmérője 6 mm, hossza 10 mm. A virágzási időszak májusban kezdődik. Ideális természetes környezetének az amerikai kontinens északnyugati részét tartják. A bemutatott növény jól érzi magát zárt talajban, és alkalmas fa ládákba ültetésre.
7. Fejecskés. Ezt a változatot más néven eperfának is hívják. Termései hagyományosan fürtökben képződnek, élénk narancsszínűre színeződnek, a virágzatok pedig körülbelül 30 virágból állnak. A növény természetes élőhelyének Közép-Kínát tartják, de a Himalájában is megtalálható.
8. Japán. Ennek a somfajtának a második neve a japán «kouza» szó. Virágzatában szintén murvalevelek (a virágzatot körülvevő hegyes szirmok) képződnek. Idővel a kifejlett növények halvány rózsaszín árnyalatot nyernek, ami dekoratív jelleget kölcsönöz a fajnak. Ennek a fajtának a virágzási időszaka júniusban kezdődik és másfél hónapig tart.

Összetétel és kalóriatartalom

Ősidők óta használják a somot gyógyászati és megelőző szerként. Többek között vannak említések arról, hogy a Kaukázusban speciális lepényeket sütöttek som terméséből, amelyeket az éhínség éveiben megjelenő skorbut elleni küzdelemre használtak. Ezt a tényt teljes mértékben alátámasztja az érett gyümölcsökben található magas C-vitamin koncentráció, amely még a fekete ribizli bogyóit is felülmúlja.

100 g bogyóban a következő elemek találhatók:

• víz – 85 g;
• vitaminok (P, C, A);
• szerves savak – 2 g (borostyánkősav, citromsav, galluszsav, almasav, borkősav);
• hamu – 0,8 g;
• ásványi anyagok (magnézium, vas, kén, nátrium, kalcium, kálium, foszfor, cink) stb.;
• élelmi rostok – 1,5 g;
• monoszacharidok és diszacharidok – 9 g.

A sombogyók energiatartalma 100 g termékre vonatkoztatva 1 g fehérje és 9,7 g szénhidrát. Az alacsony kalóriatartalmat a 100 grammonkénti 43 kcal magyarázza.

A som jótékony tulajdonságai

Általános előnyök

A som bogyói számos, az emberi szervezet számára szükséges jótékony tulajdonsággal rendelkeznek. Használják őket étvágyfokozásra és az anyagcsere stabilizálására is. Ezen kívül ajánlottak olyan gyakori betegség, mint a cukorbetegség megelőzésére és kezelésére. A som képes arra, hogy ne növelje a vércukorkoncentrációt, ugyanakkor jelentősen fokozza a hasnyálmirigy enzimaktivitását, ami javítja az ételek felszívódását.

Nők számára

A somban található hasznos elemek felbecsülhetetlen előnyt nyújthatnak a női szervezet számára. A gazdag vitaminösszetételnek és a hasznos ásványi anyagok magas koncentrációjának köszönhetően a som termésének rendszeres fogyasztása lehetővé teszi a bőr általános állapotának javítását. Ezen kívül a friss bogyók alacsony kalóriatartalmú termékek, ami nagy jelentőséggel bír az étrend összeállításánál diéta esetén. Továbbá hozzájárulnak az anyagcsere fokozásához és stabilizálásához. A som termését aktívan használják a szervezetből a salakanyagok és mindenféle toxinok eltávolítására is.

Férfiak számára

A férfiak életmódja gyakran nehéz fizikai munkához kapcsolódik, ami kihat a szervezet általános fáradékonyságára és csökkenti a különböző rendellenességekkel szembeni ellenálló képességet. A somban található hasznos mikroelemek magas tartalma lehetővé teszi a létfontosságú összetevők pótlását, a gazdag vitaminbázis pedig csökkenti a fáradékonyságot, javítja az anyagcserét és aktiválja az immunrendszert. Ezen kívül a som termése hozzájárul a nemi működés javításához, ami növeli a szexuális vágyat és fokozza a potenciát.

Terhesség alatt

A som nemhogy nem rendelkezik ellenjavallatokkal várandós nők számára, de ajánlható is eszközként, amely megakadályozza a vetélés veszélyét. A teljes terhességi időszak alatt fogyasztásra ajánlják (egyes gyógyszerkészítmények alternatívájaként). Hatékony szer, amely elősegíti a magzat megfelelő fejlődését és növeli a kismama szervezetének ellenálló képességét. A som összetételében nagy mennyiségben találhatók hasznos nyomelemek, amelyekre mind az anyának, mind a fejlődő gyermeknek szüksége van.

Szoptatás alatt

Szoptató anyák számára nincsenek olyan ellenjavallatok, amelyek nem tennék lehetővé, hogy ez a termék bekerüljön az étrendjükbe. A som gyümölcsei hozzájárulnak a gyomor-bél traktus működésének normalizálásához, és pozitív hatást gyakorolnak az anyai szervezetre. Mindazonáltal gondosan ellenőrizni kell a csecsemő székletét a székrekedés kialakulása szempontjából; ebben az esetben a som fogyasztását korlátozzák vagy átmenetileg felfüggesztik. Emiatt azt tanácsolják, hogy ne friss bogyókat, hanem léből készült levet vagy kompótot iktassanak be az étrendbe.

Gyermekek számára

A som teljes értékű fogyasztása a 3 évesnél idősebb gyermekek számára engedélyezett, amikor a gyomor már képes megemészteni az összetett összetevőket. E kor előtt a som fogyasztásának szigorú korlátozás alatt kell állnia a fejlődés minden szakaszában. Hiszen a som túlzott mennyisége a gyermek szervezetében olyan zavarokat okozhat, mint gyomor nehézség, székrekedés, gyomor kólika és általános kellemetlenség. Ezenkívül a bogyók hányingert, amely hányással jár, mérgezést és ételallergiát válthatnak ki.

Fogyás esetén

A som gyümölcsei képesek epehajtó és vízhajtó hatást kifejteni. Hatást gyakorolnak a szervezet anyagcseréjének stabilizálására, és segítenek a vércukorszint csökkentésében. Az ilyen tulajdonságok jelentős értékkel bírnak a fogyókúrás étrend alkalmazásakor. Ezenkívül a som képes csökkenteni a lázat, enyhíteni a gyulladásokat, stabilizálni a vérnyomást, gyógyítani a migréneket, és aktívan ellenállni a bőrbetegségeknek.

Somlekvár: előnyök és károk

Ha a somlekvárt megfelelően készítik el, akkor megőrzi magas vitamintartalmát. Ez pozitív hatással lesz számos betegség kezelésére és megelőzésére. Például a lekvár magas C-vitamin- és egyéb antibakteriális tulajdonságokkal rendelkező egyéb összetevők tartalma lehetővé teszi bizonyos megfázásos betegségek tüneteinek könnyű megszüntetését. E célból a lekvárt teával és más forró italokkal, például meleg tejjel vagy felmelegített gyógyteákkal együtt ajánlott fogyasztani, ami jelentősen felgyorsítja a gyógyulási folyamatot.

A somtermés, beleértve a lekvárt is, nem rendelkezik káros tulajdonságokkal, amelyek negatívan hatnának az emberi szervezetre. Azonban a csemegének számos ellenjavallata van bizonyos betegségek esetén, ami miatt csökkenteni vagy teljesen el kell hagyni a fogyasztását. Így a somlekvár nem ajánlott cukorbetegeknek a cukortartalma miatt. Ezenkívül ellenjavallt ez a csemege magas gyomorsavasságban vagy krónikus székrekedésben szenvedőknek is, mivel súlyosbíthatja a tüneteket.

Miben hasznosak a som levelei

A som levelei körülbelül 14% tannint tartalmaznak. Az ilyen alapanyagból készült főzetek összehúzó hatásúak, és epehajtóként, valamint vizelethajtóként alkalmazzák. Elkészítéséhez elegendő 1 evőkanál szárított, összetört levelet egy csésze forró vízzel leforrázni, hogy hatékony gyógymódot kapjunk, amely enyhítheti a panaszokat. A tinktúrát ajánlott naponta háromszor, egynegyed csészényi mennyiségben bevenni.

Hasznosak-e a sommagok

A som magjait általában nem dobják ki, hanem összegyűjtik, hogy számos betegség kezelésére használják. Az alábbi jótékony hatásokkal rendelkeznek:

• gyulladáscsökkentő;
• összehúzó;
• regeneráló;
• antibakteriális;
• sebgyógyító.

A magokban található egy anyag, amely összehúzza az ereket, ami fontos a vérzés megállításában. Ezenkívül tonizáló tulajdonságokkal rendelkeznek, amelyek segítenek stabilizálni a szervezet alapvető funkcióit. Ez növeli a megfázásokkal szembeni ellenálló képességet, csökkenti a krónikus fáradtságot, és aktiválja az immunrendszer működését.

A sombefőtt előnyei

Bizonyos esetekben a friss sombogyó fogyasztása nem ajánlott, például szoptatás alatt vagy magas gyomorsavszint esetén. Ilyenkor a vitamin- és ásványianyag-készlet pótolható a gyümölcsből főzött kompóttal. Megfelelő elkészítés esetén az ital megőrzi a magas vitamin-tartalmat. Ez hasznos a legyengült szervezet számára.

A somlé előnyei

A somlé gyógyító hatású gyomor-bélrendszeri betegségek, valamint vérzések és szájüregi elváltozások esetén. Ezenkívül a somlé kiváló tonizáló hatással rendelkezik, amely hosszú időre lendületet ad a szervezetnek.

A somlét a cukorbetegség megelőzésére is használják, mivel csökkentheti a vércukorszintet. A lé magas vitamintartalma lehetővé teszi a napi vitaminbevitel pótlását. Gyomorpanaszok esetén alkalmazzák, mivel serkenti a hasnyálmirigy enzimtermelő funkcióját.

A szárított (aszalt) som előnyei

A szárítás során a bogyókat nem vetik alá hőkezelésnek, természetes hőmérsékleten készítik el, ami lehetővé teszi, hogy a gyümölcsök ne csak az energiatartalmukat, hanem a vitaminértéküket is megőrizzék.

Fontos azonban megjegyezni, hogy a termék energiatartalma megnőtt, ami miatt nem sorolható a diétás élelmiszerek közé.

A szárított som szinte teljes mértékben képes megőrizni a vitaminok magas koncentrációját, amire az emberi szervezetnek télen szüksége van. Kiváló forrásként szolgál a szükséges mikroelemek napi egyensúlyának helyreállításához.

A som az orvoslásban

Ez a növény számos gyógyító tulajdonsággal rendelkezik, amelyek képesek megszabadítani az embereket különböző betegségek kialakulásától. Ide tartoznak a megfázásos betegségek és vírusfertőzések, gyulladásos gócok és vérhas, emésztőrendszeri zavarok és az epehólyag működésének rendellenességei. A gyógyító növény nemcsak kiváló megelőző szer ezen betegségek ellen, hanem aktívan segíti azok kezelését is.

Cukorbetegség esetén

Ez egy meglehetősen elterjedt betegség, amelynek során a betegek szigorú diétára kényszerülnek. Emiatt az ebben a betegségben szenvedőknek nem ajánlott friss gyümölcsöt fogyasztani. A számukra legjobb megoldás a somlé, amely képes serkenteni a hasnyálmirigy és az emésztőrendszer egészének működését, valamint hozzájárul a vércukorszint csökkentéséhez.

Ilyen esetekben ajánlott 100 ml levet fogyasztani közvetlenül étkezés előtt. Amennyiben a szervezet normálisan reagál, az adag 200 ml-re növelhető. 10 napos fogyasztás után azonban ajánlott néhány napos szünetet tartani.

Fontos: a som glikémiás indexe — 25 egység.

Gyomorhurut esetén

A gasztritiszben szenvedőknek nagy körültekintéssel kell fogyasztaniuk a somot, különösen friss gyümölcs formájában. Ennek oka, hogy a som magas koncentrációban tartalmaz különböző savakat, amelyek súlyosbodást okozhatnak.

Emiatt a gasztritiszben szenvedő betegeknek a hasznos mikroelemek pótlására a gyümölcsből készült bogyólé vagy kompót fogyasztása ajánlott. Ezekben az italokban a savas összetevők koncentrációja jelentősen csökken, míg a vitaminbázis jelentős potenciált őriz.

A bélrendszer számára

A somban található csersavak összehúzó hatást fejtenek ki, aminek köszönhetően a gyümölcsöket különböző bélrendszeri zavarok ellen használják. A csersavak emellett növelik az étvágyat és stabilizálják az anyagcserét.

A bogyókból készült kompót nemcsak a szervezet hasznos mikroelemekkel való ellátására képes, hanem tonizáló italként is használható, amely a tea vagy a kávé megfelelője.

Székrekedés esetén

A som gyümölcsének összehúzó hatása, amelyet a benne található csersavak biztosítanak, ellenjavallt a székrekedésben szenvedők számára. Ilyen esetekben a friss sombogyók fogyasztása nagy korlátozással ajánlott, hogy ne okozzon súlyosbodást. Az ebben a rendellenességben szenvedőknek azonban továbbra is ajánlott a somlé vagy a kompót fogyasztása.

Köszvény esetén

A som biztosítja a húgy- és oxálsav zavartalan kiürülését a szervezetből, ami rendkívül hasznossá teszi a köszvényben szenvedők, valamint az anyagcserezavarokkal küzdők számára. Ezenkívül a som bogyói gyógyító hatással bírnak bőrgyulladások vagy ekcéma esetén. Mindeközben nemcsak a növény termése, hanem levelei és kérge is gyógyító tulajdonságokkal rendelkezik. Az ilyen alapanyagból készült főzetet reumatizmusban vagy poliartritiszben szenvedő betegeknek ajánlják.

A máj számára

A som termése kiváló hepatoprotektív hatással rendelkezik, ami lehetővé teszi a gyulladásos folyamatok vagy toxikus hepatitisek által legyengült májfunkció aktiválását. Aktívan használják megelőző szerként, amely megelőzi a májbetegségeket. A baktériumölő hatás kifejtésének képessége lehetővé teszi, hogy aktívan szembeszálljon különböző gyulladásokkal, a pektinek jelenléte pedig elősegíti a toxikus vegyületek kiürülését a szervezetből.

Aranyér esetén

A som termése hatékony gyógymódot jelent e betegség gyógyítására. A legegyszerűbb felhasználási mód, ha napközben 15 darabot fogyasztunk egészben, és a friss gyümölcsöt lekvárral is helyettesíthetjük. Alternatívaként a magokat porrá törhetjük, és naponta háromszor egy evőkanállal fogyaszthatjuk.

Alkalmazás a kozmetikában

A somot a kozmetológiában nagyon ígéretes szernek tartják, ami megalapozza aktív felhasználását. A növény termése kiváló alapot nyújt tápláló maszkok vagy bőrradírok készítéséhez. Ezenkívül egyes gyógyászati maszkokban a somfa kérgét használják a gyulladásos folyamatok ellensúlyozására.

Számos recept létezik, amelyek lehetővé teszik praktikus maszkok elkészítését otthoni körülmények között. A gyümölcs húsa alapul szolgál vitaminos vagy hidratáló arcmaszkok készítéséhez, valamint a haj állapotának javításához. A sommagokat arcra és testre egyaránt használható bőrradírok készítésének alapanyagaként használják.

A somkivonat felhasználásával készült maszkok és hidratáló krémek kiváló tonizáló szerként és bőr hidratálóként szolgálnak. Ezeket a szereket pórusok tisztítására, zsíros fény és pattanások eltávolítására, valamint ráncok kisimítására használják. A som főzetét hajöblítésre, valamint korpásodás megszüntetésére és a szövetek szerkezetének javítására használják.

A pórusok tisztítására

A kamilla főzetének és a som húsának kombinációja kiváló szerként szolgál, amely hosszú időre megtisztítja az arc pórusait. Az elkészítéshez a recept szerint 200 g somra, 50 ml kamillafőzetre és 1 közepes méretű burgonyára van szükség. A maszkot a következő sorrendben készítik: először a megmosott somból eltávolítják a magokat, és turmixgép segítségével összetörik. Ezután a meghámozott burgonyát finom reszelőn lereszelik, hozzáadják a somhoz, és alaposan összekeverik. Végül hozzáöntik a kamillafőzetet, és turmixgép segítségével készre keverik.

A kapott maszk használata meglehetősen egyszerű. Először az alkalmazás előtt alaposan tisztítsa meg a bőrt, majd vigye fel a maszkot. Az arcra felvitt készítményt hagyja hatni 20 percig, majd mossa le hideg vízzel.

A ráncok ellen

Egy nagyon egyszerű, de hatékony maszkot használnak. A recept szerint készítsen elő 30 g sompépet, 30 g összetört banánt, 10 g őrölt zabpelyhet és 10 g keményítőt. A maszk elkészítéséhez az összes hozzávalót keverje össze, jól dolgozza össze, majd hagyja állni 5 percig. Az idő letelte után a keveréket ismét alaposan keverje el, és vigye fel az arcra 30 percre. Végül mossa le a maszkot hideg vízzel. A kezelés naponta elvégezhető, ajánlott reggel és este is. Ha betartja ezt a feltételt, a fiatalító hatás első eredményei már az 5. napon észrevehetők lesznek.

Ha az arcbőr száraz, akkor a keményítőt és az őrölt zabpelyhet helyettesítse 1 evőkanál olívaolajjal. Bár az eredetiben (ha lehetséges) jobb a szőlőmag-, mandula-, csipkebogyó- vagy barackmagolajok használata. A magas antioxidáns- és más mikrotápanyag-tartalomnak köszönhetően a bemutatott maszk felgyorsítja a sejtek regenerálódását.

Zsíros bőrre

A zsíros arcbőrre való maszk elkészítéséhez a következő összetevőket használja: 2 evőkanál összenyomott sompép, 1 tojásfehérje és fél teáskanál keményítő. A keverék elkészítéséhez verje fel jól a tojásfehérjét, keverje össze a gyümölcspéppel, adja hozzá a keményítőt, majd keverje újra össze. A kész maszkot vigye fel az arcra 30 percre, majd mossa le hideg vízzel. Ennek a maszknak az összetétele képes eltávolítani a faggyúlerakódást és tisztítani a pórusokat. Ezáltal az arc pórusai összehúzódnak, elkerülve a további szennyeződéseket, a sejtek pedig bőséges mennyiségű hasznos mikrotápanyagot kapnak.

Problémás bőr esetén

Egy ilyen maszk otthoni elkészítéséhez szüksége lesz 2 evőkanál friss somból készült pürére, 2 evőkanál ásványvízre és 3 csepp levendulaolajra. A sompürét öntse fel ásványvízzel, és hagyja állni 10 percig, majd adja hozzá a levendulaolajat, és verje habosra. Az arcot a maszk felvitele előtt alaposan tisztítsa meg és gőzölje be, majd vigye fel a keveréket vastag rétegben. Hagyja hatni 20 percig, majd mossa le a bőrről hideg vízzel.

Ez a maszk nemcsak a bőr tisztítására képes, ezáltal eltávolítja a pórusokból a mérgező anyagokat, hanem a gyulladásos folyamatokat is megszünteti.

Univerzális

A maszk elkészítéséhez készítsen elő 1 evőkanál magtalan somot, 1 evőkanál fehér agyagot és 1 evőkanál lenmagolajat. Az összetevőket keverje össze, és alaposan dolgozza ki pasztaszerű állagúra. A kész masszát vigye fel az előkészített arcra, masszírozó mozdulatokkal bedörzsölve, és hagyja hatni 15 percig. Az idő letelte után mossa le meleg vízzel. Ez a maszk alkalmas hajápolásra is, ilyenkor az összetevők mennyiségét az arány szerint növelje.

Fontos tudni, hogy ez a keverék rövid eltarthatósági idővel rendelkezik, ezért ajánlott közvetlenül az elkészítés után felhasználni.

Ártalmak és ellenjavallatok

A különböző savak magas tartalma kiújulást okozhat a magas gyomorsavval rendelkező embereknél, ezért nekik óvatosan kell fogyasztaniuk a somot.

Krónikus székrekedésben szenvedőknek a friss bogyók és azok leve ellenjavallt, ebben az esetben érdemes kompót vagy zselé fogyasztására korlátozódni.

Ezenkívül a som erős tonizáló tulajdonságokkal rendelkezik, ezért nem ajánlott éjszakai fogyasztása. Kisgyermekeknek, időseknek, várandós nőknek és szoptató anyáknak nagy óvatossággal ajánlott a som fogyasztása. A túlzott fogyasztás nemcsak túlizgatottsághoz, hanem álmatlansághoz is vezethet.

Gyűjtés és tárolás

A betakarítás augusztusban kezdődik és szeptemberig tart az érés előrehaladtával. Ha a som egyenlő fényviszonyok között nő a kertekben, akkor minden gyümölcs egy időben érik. A természetes körülmények között élő fák esetében, ahol a megvilágítás mértéke eltérő lehet, az érési idő akár 10 nappal is eltérhet. Emellett a gyümölcsök minőségi összetételét és az érési időt más tényezők is befolyásolhatják, például az öntözés bősége, amelytől a lédússág közvetlenül függ.

A teljesen megérett somtermések szállítása nem ajánlott. Ha a későbbiekben az érett termést hosszú távra tervezik szállítani, akkor a műszaki érettség fázisában kell betakarítani. Más szóval, a teljesen kifejlett gyümölcsöknek el kell érniük a színének felét az érett állapothoz képest. Ekkor a műszakilag érett gyümölcsöknek keményeknek kell lenniük. Teljes betakarításuk csak kézzel végezhető.

Ugyanakkor a teljesen érett gyümölcsök rázással is begyűjthetők, mivel ilyenkor könnyen leválaszthatók a kocsányról. Ha a betakarítás feldolgozás céljából történik, akkor a fáról lehullott gyümölcsök is felhasználhatók. Másrészt a betakarítás idejének elmulasztása nem ajánlott több ok miatt. Először is, az érett gyümölcsök nem maradnak a fán, és gyorsan lehullanak. Másodszor, az érett gyümölcsökre a madarak között sok a vadász, akik jelentős károkat okozhatnak a termésben. Harmadszor, a túlérett gyümölcsök nagy valószínűséggel gyümölcsrothadás miatt elpusztulnak.

A betakarított termést ajánlatos azonnal feldolgozni vagy hosszú távú tárolásra küldeni, mivel normál állapotban csak 10-12 napig tartható el 5 foknál nem magasabb hőmérsékleten.

Hosszú távú tároláshoz érdemes olyan gyümölcsöket választani, amelyeket a kocsányukkal együtt szedtek le. A bogyókat a fagyasztóban kell tárolni -18°C-ot nem meghaladó hőmérsékleten 1 évig.

Le lehet-e fagyasztani

A som azon bogyók közé tartozik, amelyek a fagyasztás során gyakorlatilag nem veszítenek értékes tulajdonságaikból. A fagyasztás ugyanis nem jár olyan negatív következményekkel, mint a hőkezelés, így a gyümölcsök megőrizhetik vitaminpotenciáljuk nagy részét. Ezen felül a fagyasztás során a som íze is javul, tehát ebből a szempontból csak előnyös.

Ezt megelőzően a bogyóknak egy bizonyos előkészítő folyamaton kell átesniük, ami nélkül a termés jelentős része elveszhet. Az egyik legfontosabb feltétel, amelyet szigorúan be kell tartani a gyümölcsök fagyasztásra küldésekor, a megfelelő bogyók kiválasztása és előkészítése. Itt fontos tudni, hogy csak a teljesen érett gyümölcsök fagyaszthatók le. Ha még nem értek meg, akkor egy rétegben kell kiteríteni őket, és meg kell várni a teljes érést, csak ezután lehet hozzáfogni a fagyasztáshoz. A som érettségét elég egyszerűen meg lehet állapítani szín és íz alapján. Az érett som élénkpiros színűvé válik, és jellegzetes fanyar, ugyanakkor savanykás-édes íze van.

Egy másik fontos feltétel, hogy nem szabad lefagyasztani a sérült gyümölcsöket. Ezek kellemetlen ízjegyeket vehetnek fel, és felolvasztott állapotban meglehetősen nehéz megkülönböztetni őket. Ennek következtében az egész fagyasztott tétel értékes íztulajdonságai elveszhetnek.

Lehet-e szárítani

A som téli tartósításának legelőnyösebb módja a szárítás, mivel így szinte teljes mértékben megőrizhetők a jótékony tulajdonságok. A legegyszerűbb módszer a gyümölcsök szabadban történő szárítása. Azonban sokkal kényelmesebb egy speciális szárítógépet használni. Ez nemcsak felgyorsítja a szárítási folyamatot, hanem lehetővé teszi a gyümölcsök természetes színének megőrzését is.

A szárításhoz egyaránt jól használhatók a vad és a termesztett som gyümölcsei. Szárítás előtt a gyümölcsöket alaposan át kell válogatni, elsősorban eltávolítva az összes sérültet. Ezután ki kell válogatni az éretlen bogyókat, és félretenni, amíg beérnek. Csak a teljesen érett, sérülésmentes gyümölcsökből készíthető minőségi téli tartalék. Szárítás előtt a gyümölcsöket hideg vízben, kevés ecettel alaposan megmossák, eközben eltávolítják az összes kocsányt. A somot magjával együtt szárítják.

Mit lehet készíteni somból: receptek

A som frissen kiváló tulajdonságokkal rendelkezik, azonban a belőle készült téli tartósítványok is ugyanolyan vonzóak. A receptek jelentős változatosságot mutatnak, de a somot gyakran más, kevésbé savas gyümölcsökkel kombinálva használják.

A somot nemcsak szárítani és pácolni lehet, hanem sózni is. A levéből, amelyet ehhez cukorral főznek össze, kiváló mártást készítenek, ami remekül illik a húsokhoz. A pépesített gyümölcshúsból különleges recept szerint fából készült tálcák segítségével készítenek lepényt. Az ilyen ételeket nagyra értékelik a Közel-Kelet országaiban.

Lekvár

A klasszikus recept szerinti somlekvár főzéséhez 2,3 kg gyümölcsre, 2,6 kg cukorra és 0,8 l vízre van szükség. Először is a somot elő kell készíteni: megmossák és eltávolítják a kocsányokat. Figyelembe kell venni, hogy a lekvárhoz bármilyen gyümölcs alkalmas (akár kemény, akár túlérett – mindegy). Ha a gyümölcsök puhák, óvatosan kell bánni velük, ha kemények, néhány szúrást kell rajtuk ejteni, hogy a lé kifolyhasson. A lekvárhoz a som magját nem távolítják el.

Ezután szirupot készítenek: a cukrot feloldják az előkészített vízben, és tűzre teszik, amíg fel nem forr. Az előkészített bogyókat a forró szirupba öntik, azonnal leveszik a tűzről, lefedik, és 4 órán át állni hagyják, időnként megkeverve.

Dzsem

A dzsem elkészítéséhez a következő összetevőkre van szükség: 1 kg som, 0,3 liter víz, 0,4 kg cukor. Először a gyümölcsöket megmossák, majd egy fazékba teszik és felöntik az előkészített vízzel. Ezután tüzet gyújtanak, és fedő alatt 10 percig főzik. Ezután a megfőtt bogyókat finom szitán áttörik. Ezután a kapott püréhez hozzáadják az előkészített cukrot, enyhén összekeverik, és lassú tűzön 25 percig főzik, rendszeresen kevergetve. Az idő leteltével a forró dzsemet sterilizált üvegbe zárják.

Kompót

A kompót elkészítéséhez 0,8 kg somra, 2,8 l vízre és 1,5 csésze cukorra van szükség. Az előkészített bogyókat folyó víz alatt megmossák. Ezután a vizet egy fazékba öntik és felforralják. Közben a megmosott somot egy 3 literes sterilizált üvegbe teszik, és megszórják cukorral. Amikor a víz a fazékban jól felforr, áttöltik a somos üvegbe, lezárják, és fedővel lefelé takaró alá teszik lassú hűlés céljából.

Bor

Ehhez a recepthez 2,5 kg somot, 4 l vizet, 1,3 kg cukrot és 1 teáskanál élesztőt kell venni. A bogyókat zománcozott fazékba teszik, és jól összetörik. Ezután felforralnak 1 l vizet, és feloldanak benne 200 g cukrot, majd a forró sziruppal leöntik a somot, összekeverik, és teljes kihűlésig várnak. Lehűlés után a kapott keverékhez hozzáadják az élesztőt, a fazekat ruhával letakarják, és két napra sötét helyre teszik.

Az idő leteltével a somról az összes folyadékot leszűrik gézen keresztül. A maradék vizet felforralják, és feloldják benne a maradék cukrot. Teljes lehűlés után a szirupot összekeverik a somról leszűrt folyadékkal, üvegedénybe töltik, és vízzárat helyeznek el. Az erjedési folyamat befejeztével a bort átszűrik és palackokba töltik.

Mártás

A szósz elkészítéséhez elő kell készíteni 0,5 kg somot, 1 csokor zöldfűszert (ízlés szerint), 2 hüvelyes erős paprikát, 1 tk hmeli-szunelit, 5 gerezd fokhagymát, 2 tk cukrot és 1 ek olívaolajat. A kiválogatott somot mossa meg hideg vízben, tegye egy lábasba, és öntse fel annyi vízzel, hogy ellepje a bogyókat. Ezután az elegyet nagyon lassú tűzön forralja fel, majd főzze 15 percig.

Ezalatt a zöldfűszereket vágja nagyon apróra, és ugyanígy vágja fel a meghámozott fokhagymát és a paprikát. Ezután a hozzávalókat keverje össze, és sózza meg. A főzés után vegye ki a somot a lábasból, távolítsa el a magokat, és vágja finomra. Végül a sompürét öntse vissza a lábasba, keverje össze a fűszeres öntettel, és főzze 10 percig.

Pasztilla

A recepthez szükséges 0,5 kg som, 0,3 kg dió és egy pohár méz. Az érett somot mossa meg, és távolítsa el a magokat, a maradék húst pedig szitán törje át. A kapott pürét tegye egy serpenyőbe, és nagyon lassú tűzön párolja 15 percig, hogy a folyadék elpárologjon. Ezután egy sütőpapírral bélelt tepsit kenjen meg olajjal. A párolás után kapott masszát terítse szét az előkészített felületen kb. 1 cm vastagon, és szárítsa a sütőben 2 órán át, 150 °C-ra beállítva.

Ezalatt a diót törje össze, és amikor a paszilla már megszáradt, szórja rá a tetejére. A dió rétegre kenjen mézet. Végül a paszillát tekerje fel tekercsbe, és vágja le a széleit.

Pácolt som

Ehhez a finomsághoz szükséges 1,5 kg som, 2,5 pohár víz, 1,5 ek só, 20 szegfűszeg, 3 babérlevél, 1 pohár cukor és 100 ml ecet. Az előkészített vízhez adja hozzá az ecetet, sót és cukrot, keverje meg, és forralja fel a pácot. Ezalatt a megmosott somot szúrja meg egy fapálcikával. A bogyókat tegye egy sterilizált 3 literes üvegbe az előkészített fűszerekkel együtt, és öntse rá a kihűlt pácot. Hűtőszekrényben 12 napig hagyja, majd zárja le.

Lehet-e a somot magjával együtt enni

Bármilyen furcsán is hangzik, a sommagvak lenyelése nemcsak lehetséges, hanem szükséges is, mivel nagy mennyiségben tartalmaznak hasznos elemeket (de maximum napi 10–15 darabot). Ráadásul a sommagvak feloldódhatnak a gyomorban, így teljesen mindegy, hogy egészben vagy őrölve kerülnek be. A sommagva magas koncentrációban tartalmaz növényi olajokat, amelyekre a szervezetnek szüksége van.

Érdekes tények a somról

1. A som ismert a kereszténységben – a legenda szerint ugyanis a Krisztus keresztre feszítéséhez készített keresztet ebből a fából készítették. Abban az időben Jeruzsálemben ez volt a legnagyobb fa. Később azonban inkább bokorszerűvé vált.
2. Az ókori Róma mondái szerint a nagy város alapítója, Romulus somfából készült lándzsával jelölte ki a kezdeti határokat. Miután a munka elkészült, a lándzsát a földbe szúrta, amely reggelre somfává változott.

Som fotója