Kökény (bogyó): jótékony hatásai és ellenjavallatai

A kökény olyan növény, amelyet sokan kizárólag a Bibliából ismernek, hiszen abból fonták Jézus koszorúját. Sokan azonban nem is sejtik, hogy ez a növény az emberi szervezet számára hasznos anyagok kincsesbányája, és a mindennapi életben is felhasználható. A kökényt napjainkban az orvostudományban, valamint a konyhaművészetben is alkalmazzák.

Mi a kökény?

A kökény külsejét tekintve olyan cserje, amely elérheti az öt méteres magasságot. Egyes változatai inkább alacsony fákra hasonlítanak. Megkülönböztető jellemzője a nagyszámú, erős tövis, amelyek az egész bokrot borítják.

A legtöbb cserjéhez hasonlóan a kökény virágzik, ez általában áprilistól májusig tart, a pontos idő a termőhelytől függ. A virágzó kökényt könnyű felismerni, mert az egész bokrot nagyon szép fehér virágok borítják. Virágzás idején a méhek aktívan gyűjtik róla a pollent és a nektárt, ezért a kökényt a mézelő növények közé sorolják.

A kökény levelei ovális alakúak, szélük fogazott. A levelek hossza általában körülbelül 5 centiméter. A kökénybokrok fája meglehetősen erős és tartós, vörösesbarna árnyalatú. Különféle tárgyakat készítenek belőle.

A kökény főként sztyeppéken, erdős sztyeppéken, valamint erdei irtásokon és erdőszéleken nő. Gyakran megtalálható folyók közelében és utak mentén, ahol áthatolhatatlan akadályokat képeznek a bokrai. Gyökerei nagyon hosszúak és mélyre hatolnak a talajba, ezáltal megerősítik a lejtőket, és megakadályozzák a földcsuszamlásokat és az iszapfolyásokat. Emiatt ezeket a növényeket gyakran ültetik szándékosan olyan területekre, ahol a talaj eróziónak van kitéve. Ezenkívül a kökényt díszítő célokra is használják, néha otthoni kertekbe ültetik.

A növény elterjedési területe az ország nyugati európai részétől kezdődik, és kiterjed Kis-Ázsia, Ukrajna, Tatárföld és Irán területére. A kökény nagyon magasan a hegyekben is megtalálható, körülbelül 1600 méter tengerszint feletti magasságig.

A kökénynek termései is vannak, amelyek külsejüket tekintve kis bogyók, átmérőjük mindössze körülbelül 12 mm, alakjuk kerek, színük sötétkék.

Miben különbözik a kökény a szilvától?

A tudományos körökben egy másik nevet is használnak, mégpedig a tüskés szilvát. Ha ránéz erre a növényre, megérti, miért hívják így. A helyzet az, hogy külsőre valóban hasonlít a szilvára, csak a gyümölcsei és a tövisei kissé eltérőek. Azonban alapvető különbségek is vannak ezen rokon növények között:

Először is, rokonaival ellentétben a kökény ellenállóbb a fagyokkal szemben, és egyébként sem igényes a külső körülményekre. A kökénybokroknak nem kellenek ideális növekedési feltételek.

Másodszor, a szilva és a cseresznyeszilva inkább háziasított növények, amelyeket a kertészek gyakran termesztenek. A kökényt viszont ritkán lehet házi kertben találni. Ennek elsődleges oka, hogy a kökény gyümölcsei nem túl népszerűek az emberek körében, mivel nagyon fanyar és savanyú ízűek. Ráadásul az ilyen gyümölcsök begyűjtése nagyon nehéz az ágakon lévő sok tövis miatt.

Harmadszor, ismét a rokon növényekkel ellentétben a kökényt inkább technikai célokra termesztik, vagy egyáltalán vadon nő.

A kökény virágzási folyamatában is különbözik. Ebben az esetben valamivel később borul virágba, mint más szilvafajták. Ráadásul a virágok még a levelek előtt jelennek meg a növényen. Az érett kökénygyümölcsökkel is elég későn, augusztus végén vagy szeptember elején lehet lakmározni. Ebben az időszakban a kökénybokrokat rengeteg apró, körülbelül 1,5 cm hosszú kék bogyó borítja. A kökény meglehetősen stabilan és évente hoz gyümölcsöt, és a külső körülmények alig befolyásolják ezt a folyamatot. Virágzó és termő kökényt még szárazság idején is lehet találni.

Összetétel és kalóriatartalom

A kökény kalóriatartalma, mint a legtöbb gyümölcsé, alacsony. 100 gramm termékre mindössze körülbelül 54 kalória jut. Ennek ellenére a kökény gyümölcsei gazdagok különböző anyagokban. A következő összetevőket tartalmazzák:

• illóolaj;
• fruktóz;
• szerves savak;
• szacharóz;
• különféle vitaminok: A, PP, E, C, B1, B2;
• glükóz;
• pektin;
• csersavak;
• vas;
• aromaanyagok;
• kálium;
• mangán;
• kalcium;
• króm;
• cink;
• foszfor;
• nátrium;
• jód;
• kobalt.

A kökény gyümölcseiben lévő csersavtartalom miatt nagyon ritkán szedik le őket augusztus-szeptemberben, az érés után. Ennek az az oka, hogy ekkor a kökény gyakorlatilag ehetetlen. Jobb ezeket a gyümölcsöket későbbi időszakban, az első fagyok után begyűjteni. Egyetlen bokorról akár 15 kilogramm gyümölcs is gyűjthető, és az ilyen szilvát nagyon könnyű szállítani, mert nem gyűrődik és nem romlik meg.

A kökény jótékony tulajdonságai

Általános előnyök

A legtöbb növény rendelkezik valamilyen további előnyös tulajdonsággal az emberi szervezet számára. A kökény ebben az esetben sem kivétel. Az a meglepő, hogy ennek a bokornak teljesen minden része – a levelektől a gyökerekig – felhasználható gyógyászati célokra.

A kökény gyümölcsei fogyaszthatók frissen és szárítva is. Mindkét változatban számos jótékony tulajdonsággal rendelkeznek:

1. A bélműködést egyszerűbbé és gyorsabbá teszik a mikroflóra állapotának javítása révén. A gyümölcsök használhatók a puffadás elleni küzdelemben.
2. Képesek megtisztítani a szervezetet a különböző mérgező anyagoktól és salakanyagoktól.
3. Az álmatlanság elleni szerként, valamint enyhe nyugtatóként szolgálnak.
4. Hatékonyan küzdenek a légszomj és a hányinger ellen.
5. Segítenek a túlsúly elleni küzdelemben, mivel a kökény jótékonyan hat az anyagcsere-folyamatokra, és valódi zsírégetőként működik.
6. Segítenek az erek falát jelentősen erősebbé tenni, aminek köszönhetően jelentősen csökken a szívbetegségek kialakulásának kockázata, valamint normalizálódik a vérnyomás, és csökken a vér koleszterinszintje.
7. Képesek felgyorsítani a máj- és vesebetegségek kezelését.
8. Jelentősen erősítik a szervezet immunvédekező képességét.
9. Helyreállítják a szájüreg egyensúlyát, erősítik az ínyt, és ennek következtében csökkentik az ínyvérzést.

A kökény virágait ritkán fogyasztják frissen. Általában begyűjtik, megszárítják, majd speciális üvegekben tárolják a pincében vagy más sötét helyen. Leggyakrabban a virágokból főzeteket és forrázatokat készítenek, amelyek szintén terápiás hatással rendelkeznek:

1. Tisztítják a vért, megszabadítják a szervezetet a méreganyagoktól.
2. Fokozzák az izzasztó és vizelethajtó hatást.
3. Segítenek eltüntetni a különféle bőrgyulladásokat, megszabadítanak a furunkulosistól, és gyógyítják a gennyes képződményeket.
4. Nyugtatóként hatnak neuralgia esetén.
5. Tisztítják a májat, és normalizálják a bélműködést.
6. Normalizálják az anyagcsere-folyamatokat.

A növény gyökerei, hajtásai és kérge szintén számos jótékony tulajdonsággal rendelkezik. Az egyik leggyakoribb a lázcsillapítás. Az ezekből készült főzeteket gyakran használják influenza és megfázás elleni küzdelemben. Továbbá az ilyen gyógyszerek gyulladáscsökkentő szerként alkalmazhatók, mind belsőleg, mind külsőleg.

Nők számára

A kökény gyümölcsének egyik sajátossága, hogy a cukrok nagy részét a fruktóz teszi ki, ami miatt érett állapotban a kökény meglehetősen édes. Ez nagyon hasonlít a mézben található fruktózhoz, így a növény gyümölcsei kiváló desszertté válhatnak az alakjukra figyelő nők számára, hiszen kalóriatartalmuk teljesen alacsony.

A kökény gyümölcseiben meglehetősen nagy mennyiségben található antocianin, A-vitamin és karotin. Ezen anyagok együttesen a mellrák megelőzésének eszközét képezik. Javasolt rendszeresen fogyasztani a kökényt e súlyos betegség megelőzése érdekében. Továbbá hozzájárul a vékony- és vastagbél falának ellenálló képességének növeléséhez, aminek köszönhetően kevesebb káros anyag jut a szervezetbe.

A kökény különböző részeiből készült főzetek elősegítik a felesleges folyadék kiürülését, és ezáltal a test különböző részein jelentkező duzzanatok megszüntetését. Ez kétségtelenül segít a nőnek, hogy szép és friss legyen. Ezenkívül a főzetek alkalmazhatók a húgyúti fertőzések elleni küzdelemben. Segítségükkel kezelhető a hólyaghurut, valamint a hüvelygyulladás és a gombás képződmények a hüvely nyálkahártyáján. A főzeteket gyakran használják külsőleg is. Az arcbőr rendszeres áttörlése kökényfőzettel segíthet megszüntetni a különféle kiütéseket és gyulladásokat.

A kökény bogyói enyhíthetik a nők premenstruációs tüneteit, nevezetesen a menstruáció alatti fájdalmat.

Nem ajánlott a kökény használata azoknak a nőknek, akik személyes intoleranciát mutatnak e növény vagy termései iránt, valamint azoknak, akik hajlamosak a székrekedésre.

Férfiak számára

A kökény jelentős hasznot hoz a férfiak egészségére is:

1. A növény vízhajtó szerként használható.
2. A kökény jó antiszeptikum, ezért gyakran használják a torok, a tüdő és a hörgők kezelésében különböző betegségek esetén.
3. A termések epehajtó hatással rendelkeznek.
4. A növény kiválóan küzd a hasmenés ellen.

A kökényből készült forrázatok és főzetek hasznosak a szív- vagy vérnyomásproblémákkal küzdő férfiak számára. Ahogy korábban említettük, a növény képes erősíteni az erek falát, ami által normalizálható a szívritmus, valamint számos szövődmény, szívroham és agyvérzés megelőzhető.

A kökény főzete segíthet a férfiak húgy- és ivarszervi rendszerének működésének javításában, a prosztatagyulladás megelőzésében. Ez a szer alkalmas a másnaposság elleni küzdelemben is, mivel a kökényfőzet képes eltávolítani a szervezetből a mérgező anyagokat és helyreállítani a vízháztartást.

Terhesség alatt

A kökény bogyói csökkentik a különböző idegrendszeri betegségek kialakulásának kockázatát, ami nagyon fontos a terhes nők számára, hiszen ilyen érzékeny állapotban tilos idegeskedni. Ez a növény természetes és a magzat számára ártalmatlan nyugtatóként használható.

Emellett a kökény bogyóit nagyra értékelik egyedi tulajdonságuk miatt, hogy enyhítik a toxikózis időszakában jelentkező hányingert.

Szoptatás alatt

Szoptatás idején a kökény szintén fogyasztható. Először is, a nagy mennyiségű vitamin segít a fiatal anyának a szülés utáni felépülésben és az elvesztett hasznos anyagok pótlásában. Másodszor, a kökény jótékony hatással van a bőr helyreállítására és javítására, ami segít visszanyerni az egészséges arcszínt, amely a szülés után gyakran hiányzik. A frissen szült anyák gyakran szenvednek emésztési problémáktól és székrekedéstől. A kökény termései ebben az esetben segítenek normalizálni ezeket a folyamatokat, és nem engedik, hogy a baba is székrekedéstől szenvedjen. A kökény segítségével eltávolítható a felesleges víz a szervezetből, és megszabadulhatunk a duzzanattól, ami szintén nagyon hasznos a fiatal anyák számára.

A frissen szült nők gyakran szenvednek vérszegénységben, mivel a vaskészlet jelentős része elvész a gyermek kihordása során. A kökény vasat tartalmaz, ami által akár a hemoglobinszint is emelhető.

Gyermekek számára

Gyermekek számára a kökény terméseit leggyakrabban összehúzó szerként használják gyomorrontás esetén. Meg kell mondani, hogy ezek a bogyók meglehetősen erős hatásúak, és képesek megállítani még a fertőző betegségek okozta hasmenést is.

Emellett a kökény részeiből készült főzetek használhatók torokgyulladás vagy köpetes köhögés elleni szerként. Ebben az esetben gargalizálni kell. A kökényfőzet belsőleg fogyasztva segít csökkenteni a lázat megfázás esetén.

A kelések és pattanások kezelése jelentősen gyorsabb lesz a kökényfőzet használatával. Gazdag kémiai összetételének köszönhetően a kökény gyümölcsét megelőzés céljából ajánlott gyermekeknek adni. Ezt a terméket már egyéves korban be lehet vezetni a kisgyermekek étrendjébe. Kivételt képeznek a székrekedésben szenvedő vagy az ilyen bogyók iránt intoleranciát mutató gyermekek.

Fogyás esetén

A kökény bogyóit nemcsak lehet, hanem kell is használni a fogyás során. Először is, mint korábban említettük, a kökény elősegíti a bélperisztaltika javulását, valamint az anyagcsere-folyamatok helyreállítását. Gyakran éppen ezek a problémák az emberi szervezetben vezetnek a túlzott súlygyarapodáshoz. Ezek megszüntetése ezzel szemben a súlyvesztéshez járul hozzá. Sőt, a kökény bogyói alacsony kalóriatartalmú termék, ugyanakkor meglehetősen édes ízű, ami lehetővé teszi, hogy desszertként használják diéta alatt. A termék előnyei régóta bizonyítottak, a kökény gyümölcsei még a Paszternak-diéta menüjében is szerepelnek.

A kökény az orvostudományban

A nagyszámú jótékony tulajdonságának köszönhetően a kökényt ma már orvosi célokra is használják.

Cukorbetegség esetén

Cukorbetegség esetén ajánlott a kökény gyümölcseit és leveleit használni. A bogyóban a cukorbetegek számára megengedett mennyiségű szacharóz és fruktóz található, ezért biztonságosan fogyaszthatók desszertként, anélkül, hogy a vércukorszint emelkedésétől kellene tartani. Sőt, a kökény hozzájárul a vércukorszint csökkentéséhez. A cukorbetegek gyakran szenvednek emésztési zavaroktól, ezért a kökény gyümölcsei és főzetei jó összehúzó szerré válnak.

Hasnyálmirigy-gyulladás esetén

Azonban nem minden betegség esetén használható a kökény. Például hasnyálmirigy-gyulladás (pankreatitisz) esetén tilos bármilyen formában fogyasztani, mivel a gyümölcsök és a növény egyéb részeinek összetételében található anyagok ronthatják a beteg állapotát. Emiatt jobb előzetesen konzultálni a kezelőorvossal.

Köszvény esetén

Köszvény esetén a kökény szintén nagyon hasznos, mivel jótékonyan hat az anyagcsere-folyamatokra, ezáltal eltávolítja a felesleges sót is a szervezetből.

Érrendszeri betegségek esetén rendszeresen fogyasztani kell a kökény levelein alapuló főzeteket és teákat, ez hozzájárul az erek erősítéséhez.

Kulináris felhasználás

A kökényt nem csak orvosi célokra használják. Ritkán találkozni e gyümölcsökből készült tartósításokkal a háziasszonyok pincéiben, azonban érdemes figyelmet szentelni az ilyen csemegékre, mivel nemcsak ízletesek, hanem nagyon egészségesek is lehetnek.

Természetesen a főzés során főleg a kökény (tüskés szilva) gyümölcseit használják. Belőlük számos különféle étel és tartósítás készíthető.

Ártalmak és ellenjavallatok

Mint bármely más termék, a kökény is károsíthatja a szervezetet, ezért tudni kell, hogy milyen esetekben kell óvatosan fogyasztani:

1. Nem ajánlott gyakran és nagy mennyiségben fogyasztani a kökény (tüskés szilva) gyümölcseit, ha intolerancia áll fenn ezekkel a bogyókkal szemben. Ebben az esetben jobb teljesen lemondani róluk, vagy legalábbis előzetesen konzultálni egy szakemberrel.
2. Ne fogyasszon kökény gyümölcsöt gyomorfekély, gyomorhurut és bármilyen akut gyomor-bélrendszeri betegség esetén. Az ilyen kökény csak súlyosbíthatja a betegséget.
3. Tilos az ilyen kökény gyümölcseit fogyasztani magas gyomorsavszint esetén.
4. Szintén nem ajánlott a kökény gyümölcseit fogyasztani székrekedésre való hajlam esetén, sem felnőtteknek, sem gyermekeknek.
5. Ne fogyasszon kökényt éhgyomorra, mivel jelentős mennyiségű savat tartalmaz. Ez pedig irritálhatja a gyomor nyálkahártyáját.

Szigorúan tilos a kökény magjait élelmiszerként felhasználni, mivel amigdalin halmozódik fel bennük. Nagy mennyiségben valódi méreggé válik, rendkívül mérgező a szervezetre. Tulajdonképpen emiatt nem ajánlott a kökényből készült befőtteket és lekvárokat magokkal együtt egy évnél tovább tárolni.

Hogyan gyűjtsük és tároljuk a kökényt?

Ha nem termeszti saját maga a kökényt, akkor vad növényre bukkanhat falusi birtokokon, hegyoldalakon és erdő közelében. A növény bármely része felhasználható és gyűjthető, azonban fontos tudni, hogy mikor a legjobb azokat begyűjteni.

A kérget legjobb kora tavasszal gyűjteni, még mielőtt a fa virágozni kezd. Ezután 3 hétig szárítani kell a szabad levegőn, majd teljesen kiszárítani sütő segítségével. A kérget legjobb speciális pamut- vagy vászonzacskókban tárolni. Ilyen állapotban akár három évig is eltartható.

A kökény gyökereit legjobb ősszel kiásni, előkészíteni és tárolni hasonlóan a növény kérgéhez. Az ágacskákat és a fiatal hajtásokat legjobb a nyár első hónapjában gyűjteni. Begyűjtés után azokat is meg kell szárítani, majd sötét helyiségben tárolni.

A gyökerekből és hajtásokból készült főzeteket naponta ihatja, mint egy hagyományos teát. Jó hatással vannak a vér összetételére és általában a szervezetre. Ez az intézkedés jó megelőzése lehet számos betegségnek.

Lehet-e fagyasztani a kökényt?

A kökényt nemcsak lehet fagyasztani, hanem kell is. Ez kiváló módja a növény gyümölcsei téli tartósításának. Még fagyasztott állapotban is felhasználható terápiás célokra. A fagyasztás biztonságos tartósítási mód, a termék szinte minden jótékony tulajdonsága hosszú ideig megmarad.

Ha egész télen át szeretné használni a kökényt, jobb adagonként lefagyasztani, hogy később apránként ki tudja venni. Nem ajánlott a bogyót egy nagy edényben lefagyasztani. Újra nem lehet lefagyasztani, mert elveszíti minden íz- és jótékony tulajdonságát.

Lehet-e szárítani a kökényt?

A kökény gyümölcseit természetesen lehet szárítani. Ez az intézkedés lehetővé teszi, hogy hosszú időre nagyon egészséges bogyókat tartósítson, amelyeket aztán felhasználhat főzetek, kompótok, zselék, tinktúrák és tea készítéséhez.

Első alkalommal a kökényt a legjobb a szabad levegőn szárítani. Ezután a sütőben vagy elektromos szárítóban is készre száríthatja. Miután a bogyók megszáradtak, tegye őket száraz zacskókba, és tárolja sötét, száraz helyen. Kiváló választás lehet a kamra vagy a száraz pince.

Mit lehet készíteni kökényből: receptek

A kökény egyedülálló bogyó, amelyből számos csodálatos befőttet készíthet, valamint különböző ételek elkészítéséhez is felhasználhatja. Bár ez a termék nem gyakran szerepel a konyhánkban, mégis rengeteg recept létezik különféle finomságokhoz.

Lekvár

A kökényből készült lekvár elég sűrű lesz, így később felhasználhatja piték és zsemlék készítéséhez. Ezenkívül elég finom is, ezért vajas szendvicsek készítéséhez is használhatja. A lekvár elkészítése nagyon egyszerű és gyors.

Először is készítse elő a kökénybogyókat. Ehhez mossa meg, szárítsa meg, majd távolítsa el a magokat. Érdemes megjegyezni, hogy a magok kiválogatása nem egyszerű feladat, így készüljön fel erre előre. Miután a bogyókat előkészítette, mérje le őket, hogy megtudja, mekkora a súlyuk mag nélkül. Adjon hozzá cukrot a gyümölcsökhöz egy az egy arányban. Jól keverje össze, majd hagyja a keveréket szobahőmérsékleten körülbelül 2-3 órán át. Ezután tegye a befőttet hűtőbe egy éjszakára vagy egy napra.

12 óra elteltével, miután a kökényből kijött a lé, a cukor feloldódik. Ne ijedjen meg, amikor ez megtörténik. Ezután tegye át a kapott masszát egy zománcozott edénybe, és helyezze közepes lángra. Forralja fel a masszát, és tartsa a tűzön további 5 percig, folyamatosan kevergetve. Ezután a lekvárt leveheti a tűzről, és hagyja kihűlni.

Miután a lekvár teljesen kihűlt, tegye vissza a tűzre, és ugyanazon a lángon főzze további öt percig. Ezután egyszerűen öntse át a finomságot egy üvegbe, és tegye el.

Dzsem

A kökénydzsem elkészítése is meglehetősen egyszerű. Először készítse elő a bogyókat: mossa meg, szárítsa meg, és távolítsa el a szárát. Ezután tegye a bogyókat egy lábasba, adjon hozzá egy kis vizet. Főzze ezt három percig, amíg a bogyók megpuhulnak.

A következő lépésben törje át a gyümölcsöket egy szitán, így elkerülve, hogy magok és héjak kerüljenek a dzsembe. A kapott püréhez adjon hozzá ugyanannyi cukrot, amennyi a maradék bogyótömeg az áttörés után. Keverje össze, és tegye erős lángra. Forralja fel, és főzze így 10 percig. Ezután vegye lejjebb a lángot, és főzze további körülbelül 10 percig, amíg a dzsem elég sűrű nem lesz. A sűrűséget egyszerűen ellenőrizheti: cseppentsen egy keveset a dzsemből egy tányérra, és a csepp ne folyjon szét. A forró dzsemet öntse üvegbe, és zárja le.

Kompót

A kompót elkészítéséhez körülbelül egy kilogramm gyümölcsre, 200 gramm cukorra, egy kevés szárított rózsasziromra és 2,5 liter vízre lesz szüksége.

Mint mindig, először válogassa át a bogyókat, mossa meg őket. Ezután tegye az összes hozzávalót egy üvegbe, és öntse fel forrásban lévő vízzel. Hagyja állni 2 órán át, majd öntse le a folyadékot, forralja fel külön, és öntse vissza a bogyókhoz. Végül csak szorosan zárja le az üveget a fedéllel, és tegye sötét, száraz helyre tárolás céljából.

Lé

A kökényből készült gyümölcslevet gyümölcsfőző segítségével érdemes elkészíteni. Vegyen először 2,5 kilogramm bogyót, mossa meg, és távolítsa el a magokat. Ezután tegye az egész masszát a gyümölcsfőzőbe, adjon hozzá 2,5 kilogramm cukrot, és várja meg, amíg a készülék feldolgozza. A kapott levet egyszerűen öntse át megfelelő edénybe.

Bor

A bor elkészítéséhez szükség lesz 2,5 kilogramm bogyóra, 1,5 kilogramm cukorra, 3 liter vízre és 100 gramm mazsolára. Az elkészítés több lépésből áll:

1. Készítsen cukorszirupot.
2. Forraljon fel 2 liter vizet, majd adja hozzá a megmosott bogyókat, és főzze 10 percig. El kell érni, hogy a gyümölcsök héja megrepedjen, majd vegye le a fazekat a tűzről, és hűtse le.
3. Öntse át a fazék tartalmát egy erjesztőedénybe, adja hozzá a szirupot és a mazsolát. Tegyen az edényt sötét helyre erjedni.
4. Az erjedési folyamat végén (ez általában egy hónap után következik be) öntse le a folyadékot egy külön edénybe. Ha ízlés szerint hiányzik a cukor, még hozzáadható.

Tkemali szósz

A kökényből kiváló szószt készíthet húsételekhez. Ehhez egy kilogramm bogyón kívül a következő hozzávalókra lesz szükség: egy csokor friss korianderzöld, 5 gramm menta, egy kis cukor, száraz őrölt koriander (kb. 5 gramm), 3 gerezd fokhagyma, fél csípős paprika, só, fél pohár víz.

Először öntsön vizet a megmosott bogyókra, tegye tűzre, kevergesse, és fokozatosan melegítse. 10 perc múlva adja hozzá az összes száraz fűszert. A paprikát, fokhagymát és korianderzöldet aprítsa fel, lehetőleg turmixgép segítségével. A fűszerekkel együtt passzírozza át a gyümölcsöket egy szitán. A kapott pürét tegye vissza a tűzre, és adja hozzá az aprított fokhagymát és paprikát. Forralja be ezt a masszát, és ízlés szerint adjon hozzá sót, valamint egy kevés cukrot. A legvégén, amikor a szósz majdnem kész, adja hozzá a zöldfűszereket, alaposan keverje össze. A kapott fűszert vegye le a tűzről, és öntse megfelelő edénybe.

Áztatott kökény

Ez a csemege nagyon egyszerűen elkészíthető. Készítsen elő egy kilogramm kökénybogyót, mossa meg, és helyezze egy üvegbe. Ezután készítsen szirupot egy kilogramm cukorból és 100 ml vízből. Öntse a szirupot a bogyókra, és adjon hozzá egy mentaágat. A kapott anyagot fedje le egy vászonszalvétával, majd tegye meleg, száraz helyre körülbelül másfél hónapra.

Érdekes tények a kökényről

1. Ez a gyümölcs rendkívül nagy mennyiségű C-vitamint tartalmaz (sokkal többet, mint a ribizli).
2. A kökény leveleit kiválóan használják teaként.
3. Egyes országok szakácsai a kökény bogyóit olyan összetevőként használják, amely savanykás ízt ad az első és második fogásokhoz. Franciaországban a kökény pácolt formában vált népszerűvé. A szakácsok éretlen bogyókat vesznek, és olajban pácolják. A kapott termék ízében az olajbogyóra emlékeztet.

Fotó a kökényről