A chuka saláta jótékony hatásai nők és férfiak számára

A chuka a sekély vízi, vadon termő, ehető barna algák több fajának gyűjtőneve, amelyek Oroszország, Korea, Kína és Japán távol-keleti partjainál lévő tenger alatti sziklákon élnek. Ma az ember hatására ezek a tengeri növények szinte az egész világon elterjedtek. Már Ausztrália, Új-Zéland, Argentína, USA, Nagy-Britannia, valamint Olaszország és Spanyolország partjainál is megtalálhatók.

Az algákat széles körben használják Kelet-Ázsia népeinek hagyományos nemzeti konyhájában jó ízük és gazdag tápanyagtartalmuk miatt. A belőlük készült ételek szilárd helyet foglalnak el számos tengerparti ország konyhájában. Salátákat, leveseket, sushit és rollokat készítenek belőlük.

A tengeri növények nagy mennyiségű jódot, fitohormonokat, fehérjéket és az emberi szervezet számára szükséges nyomelemeket és vitaminokat tartalmaznak. Sok népnél az algák fogyasztását az egészség egyik fő forrásának tartják.

Ma világszerte példátlan népszerűségre tett szert a chuka algából készült japán saláta. Az étlapra felveszik a túlsúlytól megszabadulni, az izomtömeget növelni, az immunitást javítani vágyók, valamint a vegetáriánusok. A saláta összetétele a helytől és az elkészítési hagyományoktól függően változhat, további összetevők is kerülhetnek bele, de alapját a hihetetlenül hasznos chuka algák alkotják.

Japánból származó kínai algák

Az algák orosz neve – undarija perisztaja (lat. Undaria pinnatifida), koreai – mijok, japán – hijasi vakame.

Azonban az egész világon „csuka” (tjukarjori) néven ismertebbek. Szó szerinti fordításban japánból „Kínából hozott”, „kínai konyha”. Japánban ezt az általános nevet használják számos tengeri algás ételre, amelyek a japán hagyományos konyhában alakultak ki a behozott kínai ételek alapján. De az ilyen ételek lényege annyira megváltozott, hogy a kínaiak már nem ismerik el ezeket a magukénak. Ennek ellenére a név megmaradt és világhírűvé vált.

Japán eredetileg nem rendelkezett sem saját chuka algás ételekkel, sem ezek halászatával. Az algákat kínaiaktól vásárolták, egyúttal átvéve az elkészítésük receptjeit is.

Annak ellenére, hogy a chuka hínárt a Távol-Kelet különböző népeinek konyháiban használják, a legnagyobb népszerűséget mégis Japánban érte el. A japán konyha régóta híres arról, hogy csak egészséges élelmiszereket válogat ki fogyasztásra. Ez nem meglepő: a chuka-wakame gazdag nyomelemekben, vitaminokban, rostban és kollagénben. Japánban ezt a terméket a fiatalságot és hosszú életet adó ételnek tartják.

A wakame nagy mennyiségben nő a tengerparti sziklákon, és könnyen beszerezhető. Ráadásul kellemes, lágy ízük van, ami előnyösen különbözteti meg őket a mindenki által ismert laminária erősebb ízétől.

Napjainkban a wakame hínárt ipari méretekben bányásszák Japánban, Kínában és Koreában. Szárított és fagyasztott formában a terméket világszerte szállítják.

Összetétel és kalóriatartalom

A chuka tengeri hínár alacsony kalóriatartalmú termék. 100 grammra 60-90 kcal jut, a növény konkrét fajtájától és feldolgozási módjától függően.

Tápérték:

• fehérje – 1 g;
• zsírok – 4 g;
• szénhidrátok – 12 g.

Bármely hínár összetételének csaknem 80%-a víz. Viszont a fennmaradó 20% hasznos összetevők egész komplexuma. A chuka hínár olyan nagy listát tartalmaz fontos tápanyagokból, hogy akár a gyógyszertári vitaminok szedését is helyettesítheti. Így a következő nyomelemeket tartalmazzák:

• jód;
• vas
• kalcium;
• kálium;
• nátrium;
• foszfor;
• alumínium;
• mangán;
• magnézium;
• cink;
• fluor;
• réz;
• szelén.

A termék vitaminösszetétele is lenyűgöző: A, B1, B2, B3, B4, B5, B9, C, D, E, K vitaminok, béta-karotin.

Ezen kívül a hínár összetételében telítetlen és többszörösen telítetlen zsírsavak (köztük Omega-3), növényi fehérje, növényi enzimek és hormonok, élelmi rostok, kollagén, fukoxantin pigment található.

Az alacsony kalóriatartalom és a gazdag ásványi anyag- és szerves összetétel pótolhatatlanná teszi ezt a terméket a diétás táplálkozásban. Az alacsony kalóriatartalom ellenére a chuka saláta nagyon tápláló étel, és lehetővé teszi a szervezet jóllakottságát kis mennyiségű elfogyasztott kilokalória mellett.

A chuka saláta jótékony tulajdonságai

A chuka hínár nemcsak kiváló ízéről híres, hanem gyógyító tulajdonságokkal is rendelkezik. Rendszeres fogyasztásuk hozzájárul különböző betegségek megelőzéséhez és kezeléséhez.

1. Mint minden más tengeri hínár, a chuka is nagy mennyiségű jódot tartalmaz. Ezért a termék nagyon hasznos a pajzsmirigybetegségben szenvedők számára. Továbbá kiválóan alkalmas a szervezet jódhiányának megelőzésére.
2. A D-vitamin segíti a foszfor és a kalcium jobb felszívódását, részt vesz az izmok összehúzódásában, az idegrendszer működésében, javítja a bőr állapotát és fenntartja a szervezet általános tónusát.
3. A C-vitamin hozzájárul a fogak és az íny erősítéséhez, a vas teljesebb felszívódásához, megelőzi a megfázásos betegségek kialakulását és növeli az immunitást.
4. Az A-vitamin (retinol) és a béta-karotin javítja a látást, a bőr állapotát, serkenti a kollagén termelését, részt vesz a fehérjeszintézisben, megköti és eltávolítja a szabad gyököket a szervezetből.
5. Az E-vitamin lassítja az öregedést, növeli a sejtek regenerációs képességét és az új hajszálerek képződését, szabályozza a vércukorszintet.
6. A K-vitamin szabályozza a véralvadási rendszert, elősegíti a fehérjék és a kalcium felszívódását. Részt vesz a csont- és kötőszövetek, a máj, az epehólyag és a hasnyálmirigy anyagcsere-folyamataiban, elősegíti egyes toxinok lebontását.
7. A B-vitaminok részt vesznek a szív- és érrendszer, valamint az idegrendszer működésében, elősegítik a táplálék felszívódását a bélben, részt vesznek a sejtanyagcserében és az izmok összehúzódásában, erősítik az immunrendszert, támogatják a bőr egészségét. Ezek a vitaminok segítenek könnyebben elviselni a stresszt és a magas érzelmi terhelést.
8. Az algák rostanyaga jótékonyan hat a bélperisztaltikára és javítja az emésztési folyamatot. A növényi rostok magukra gyűjtik és eltávolítják a szervezetből a különféle salakanyagokat és nehézfém-sókat, valamint a radionuklidokat.
9. Többek között ez a termék megköti és eltávolítja a felesleges koleszterint, ezáltal megakadályozza az érelmeszesedés kialakulását. Az összetételében található mikroelemek erősítik az erek falát és javítják a vér mikrocirkulációját, ami kiváló megelőzése a stroke-nak és a szívinfarktusnak.
10. A fehérjék és aminosavak jelenléte segít megerősíteni az izomszöveteket, beleértve a szívizmot is, ami nélkülözhetetlenné teszi a terméket a sportolók és az aktív életmódot folytatók számára. A fitohormonok belülről erősítik a sejtszerkezetet, ami a rákos sejtekkel szembeni ellenálló képességhez vezet, és csökkenti a daganatos megbetegedések kockázatát.
11. A chuka alga fogyasztása hozzájárul az agyműködés javításához, fokozza a hallási és látási észlelést, segít megbirkózni a fáradtsággal és a stresszel, stabilizálja az alvást, javítja a memóriát és a koncentrációt. Azoknál az embereknél, akik beiktatják ezeket az algákat az étrendjükbe, eltűnnek a duzzanatok, normalizálódik a víz-só háztartás, csökken a vesék terhelése.
12. Emellett javul a bőr állapota: fiatalodnak az epidermisz sejtjei, feszesebbé válnak a ráncok, kisimulnak a redők és a striák. Erősödnek a szőrtüszők, megszűnik a hajhullás és felgyorsul a hajnövekedés. A gazdag vitamin- és ásványianyag-összetételének köszönhetően a termék erős antioxidáns.

A chuka algákat a vegetarianizmus hívei is sikeresen alkalmazzák. Mivel tartalmazzák a szervezet számára szükséges vitaminok és mikroelemek többségét, valamint fehérjéket, enzimeket és hormonokat.

Fogyasztható-e a chuka saláta terhes és szoptató nők számára?

A gazdag vitamin- és mikroelem-összetétel, valamint a hasznos jód ellenére a csuka nem ajánlott terhesség alatt. A termék telítetlen zsírsavakat és növényi hormonokat tartalmaz, amelyek megzavarhatják a szervezet endokrin egyensúlyát, ami a terhesség miatt amúgy is számos fiziológiai változáson megy keresztül.

A terhesség késői szakaszában a csuka alga fogyasztása a méhnyak ellazulásához és koraszüléshez vezethet. Továbbá a terhesség minden szakaszában gyomorégés jelentkezhet a nyelőcső záróizomának ellazulása miatt.

Ugyanezen okok miatt a szoptató anyáknak sem szabad túlzásba vinniük a chuka algából készült termékek fogyasztását, mivel annak minden összetevője, beleértve a hormonokat is, átjuthat az anyatejjel a csecsemőbe, és befolyásolhatja annak endokrin rendszerét. A termék fogyasztása 12 év alatti gyermekek számára nem ajánlott.

Ennek ellenére Koreában hagyomány, hogy a nemrég szült nők számára levest főznek ebből a hínárból – mijokkukot. Úgy tartják, hogy ez az étel segít visszanyerni az erőt a szülés után, és pótolja a kalcium- és jódraktárakat (bár 100 g termék legfeljebb 15%-át tartalmazza a szervezet napi kalciumszükségletének). Ezt a levest hagyományosan születésnapokon is főzik (az ünnepelt levese), emlékeztetőül az ember első táplálékára, amelyet anyatejjel kapott.

A chuka saláta előnyei fogyásnál

A chuka tengeri alga fent leírt jótékony tulajdonságai lehetővé teszik, hogy értékelhessük pozitív hatását az egész szervezetre. Rendszeres fogyasztás esetén (ellenjavallatok hiányában) stabilizálódik az anyagcsere, megtisztul a vér és a bélrendszer, nő az életenergia. Emellett a termék kalóriatartalma alacsony az ilyen gazdag vitamin- és ásványianyag-összetétel mellett.

Mindezek a tényezők már önmagukban is hozzájárulnak a felesleges kilók leadásához. Az emberben nagyobb mozgásigény alakul ki, a tengeri termék fehérjéi, vitaminjai és nyomelemei pedig bőségesen pótolják az energiaveszteséget.

Azonban észben kell tartani, hogy a hínárt tartalmazó ételekbe nem szabad magas kalóriatartalmú összetevőket tenni. Akkor maximális telítettséget biztosítanak kis mennyiségű elfogyasztott kilokalória mellett a vitamin- és ásványianyag-komplexum és a rostok révén.

Továbbá a chuka alga fukoxantint tartalmaz – egy nem vitamin jellegű karotinoid pigmentet. Rágcsálókon végzett kísérletek kimutatták, hogy ez az anyag képes felhalmozódni a zsírszövetekben és lebontani azokat. Ezen eredmények alapján a tengeri alga gyártók elkezdték aktívan reklámozni termékeik zsírégető tulajdonságait. De sajnos az anyag embereken végzett vizsgálatai szinte nem történtek, ezért elegendő információ még nem áll rendelkezésre ezzel kapcsolatban.

A chuka tengeri algák az orvostudományban

A barna hínárok jótékony tulajdonságai régóta ismertek a tengerparti országok lakói számára. Sok nép használja őket a népi gyógyászat receptjeiben. Már a chuka alga rendszeres fogyasztása a napi étrendben is lehetővé teszi számos betegség elkerülését, sőt gyógyulást is.

1. A japánok régóta tartják a chuka algát olyan terméknek, amely meghosszabbítja a fiatalságot és életerőt ad. Ezért ez a tengeri termék mindig szerepel az idősek étlapján. Ez életenergiát ad nekik, és lelassítja az életkorral járó változásokat a szervezetben.
2. A chuka tengeri moszatból készült saláták kiváló szert jelentenek vitaminhiány esetén, különösen tavasszal, minden korosztály számára.
3. Ennek a csodálatos tengeri növényzetnek a segítségével sikeresen kezelhetők az emésztési zavarok, beleértve a székrekedést is.
4. A barna algákat sikeresen alkalmazzák szív- és érrendszeri betegségek esetén. A termék segít az érfalak megvastagításában és tónusuk normalizálásában, csökkenti az érelmeszesedés kockázatát, valamint erősíti a szívizmot. Komplex terápia részeként ez a termék csökkentheti a szívinfarktus és a stroke kockázatát, javítja a vérkeringést. Hatékonyan alkalmazható vérszegénység esetén is.
5. A termék szilárd helyet foglal el a cukorbetegek étrendjében. Alacsony glikémiás indexe és a hasznos anyagok széles skálája lehetővé teszi, hogy a betegek félelem nélkül fogyaszthassák.
6. Gyógyszerként a chuka moszatot a száj, a gyomor, a belek és a nemi szervek nyálkahártyájának kezelésére használják.
7. Ínyvérzés esetén algapasztát használnak, amelyet az ínyre és a fogakra helyeznek. Ezáltal erősödik a fogzomc és megelőzhető a fogszuvasodás.
8. A chuka moszatból készült ételek ajánlottak a nyirokrendszer gyenge tónusa esetén. Rendszeres fogyasztásuk elősegíti a nyirokáramlás javulását.
9. A chuka saláta képes javítani a legyengült kötőszövetek állapotát azáltal, hogy nyomelemekkel és kollagénnel gazdagítja azokat.
10. Az algák olyan terméknek számítanak, amely jótékonyan hat a reproduktív rendszerre. Nőknél segít helyreállítani a normális vérkeringést a kismedencei szervekben, szabályozza a menstruációs ciklust. Ez különösen fontos ülő életmód vagy rendszeres nehézemelés esetén.
11. Japán férfiak körében ezt a terméket afrodiziákumnak tartják. Az ország tudósai bizonyítékokat szolgáltatnak a prosztata állapotára, a potencia és a nemi vágy szabályozására gyakorolt pozitív hatásáról.
12. A chuka moszat a kozmetikában is alkalmazásra talált. Kivonatuk alapján arckrémeket és arcmaszkokat gyártanak, amelyek segítenek a bőr öregedésének leküzdésében. Emellett természetes formában vagy pakolások részeként is használják őket, amelyek állítólag hatékonyan küzdenek a narancsbőr ellen.

Ártalmak és ellenjavallatok

Kétségtelen, hogy a chuka moszatok sokféle jótékony tulajdonsággal rendelkeznek. De néha ez a csodálatos termék az előnyök helyett károsíthatja az egészséget, és ezt semmiképpen sem szabad elfelejteni.

Elsősorban egy nagyon fontos tényezőt kell figyelembe venni: a moszatok – a földi gombákhoz hasonlóan – könnyen felszívják a tengervízből a különféle idegen, olykor mérgező anyagokat. Nem titok, hogy ma, az emberi tevékenység következtében, sok tenger part menti vizei gyakran szennyezettek káros, sőt az emberi életre egyenesen veszélyes szennyeződésekkel. A tengeri növények pedig, akár a szivacs, magukba szívnak mindent, ami a vízben található.

Ha ökológiai szempontból kedvezőtlen vizekben nőttek, akkor még csak elképzelni is nehéz, milyen kárt okozhatnak az egészségnek fogyasztás esetén: kisebb panaszoktól a súlyos mérgezésekig. Ezért a boltban chuka tengeri moszat vásárlásakor érdemes csak megbízható gyártók termékeit választani, akik jó hosszú távú hírnévvel és szakértők és fogyasztók pozitív visszajelzéseivel rendelkeznek.

De még ha a moszatok ökológiailag tiszta vizekből származnak is, és megfelelnek minden minőségi követelménynek, az allergiára hajlamos embereknek óvatosan kell fogyasztaniuk. Kezdetben nagyon kis adagokkal kell kezdeni (legfeljebb egy evőkanálnyival), és ha pozitív allergiás reakció jelentkezik, azonnal abba kell hagyni a termék fogyasztását.

A magas jódtartalom miatt a chuka moszat ellenjavallt bizonyos endokrin rendszeri zavarok esetén. Az ilyen problémákkal küzdő embereknek a fogyasztás megkezdése előtt konzultálniuk kell egy endokrinológus szakorvossal.

Ugyanezen okból a chuka moszat fogyasztása nem ajánlott tizenkét éven aluli gyermekek számára. Jódhiány nélkül a gyermeknél felborulhat a még rosszul kialakult hormonrendszer egyensúlya.

Ezenkívül a számos jótékony tulajdonság ellenére sem ajánlott fogyasztani terhesség és szoptatás alatt.

Hogyan kell kiválasztani és tárolni a chuka algákat?

Természetes környezetben a chuka moszat húsos levelekből áll, melyek árnyalata a barnás-zöldtől a barnáig terjed. Fagyasztott tengeri csemege vásárlásakor a boltban feltétlenül figyelni kell a külsejére. Érdemes az átlátszó csomagolású termékeket előnyben részesíteni.

A zacskóban lévő terméknek friss, élénk színűnek kell lennie, általában smaragdzöld vagy sárgás árnyalattal. Ha a termék színtelen, vagy jég- és hócsomók vannak a zacskóban, akkor jobb lemondani a vásárlásról, és másik gyártót keresni. Az ilyen jelek arra utalnak, hogy a zacskó tartalmát korábban felolvasztották, majd újra lefagyasztották, ami csökkenti a jótékony tulajdonságait. A felolvasztott moszatleveleknek puháknak, finomaknak, ropogósaknak kell lenniük, kellemes ízzel és intenzív tengeri aromával.

Ezenkívül hasznos megtudni a tengeri növényzet begyűjtésének helyét, és érdeklődni a régió ökológiai állapotáról, mivel a moszatok a tengervíz természetes szűrői, és különböző káros szennyeződéseket tartanak vissza. A fagyasztott termék legfeljebb egy évig tárolható, a gyári csomagolású száraz moszat legfeljebb két évig.

Mivel eszik: receptek chuka algákkal

A chuka moszat fogyasztható önálló ételként, valamint köretként vagy más ételek, töltelékek összetevőjeként, tekercsekhez és szusikhoz. Ha más összetevőket is adnak a moszathoz, ügyelni kell arra, hogy ne nyomják el a fő összetevő ízét, és ne növeljék az étel teljes kalóriatartalmát. Figyelni kell a só mennyiségére is, hogy az ne csökkentse a tengeri csemege ízét és jótékony tulajdonságait.

Ha a tengeri moszat fagyasztott, akkor levegőn kell felolvasztani. Ha a termék szárított formában volt kapható, akkor hideg vízzel kell leönteni a duzzadáshoz.

Diószósz („Gamadari”)

A japán „Csuka” salátához diószószt használnak. A hozzá hasonló összetételű „Kajszo” salátához sűrű szójaszószos öntet tartozik szezámmaggal, rizsecettel és keményítővel.

Itt található a diószósz klasszikus receptje. Valójában számos változata létezik. A kesudió és a földimogyoró helyettesíthető például dióval vagy mandulával, az összetevők között lehet citromlé, mustár stb. A legegyszerűbb esetben a dió helyett kész mogyorókrémet is használhat.

Hozzávalók:

• kesudió vagy földimogyoró – 100 g;
• víz – 100 ml;
• szójaszósz – 20 ml;
• szezámmag – 20 g;
• rizs- vagy almaecet (6%) – 20 ml;
• szezámolaj – 10 ml;
• cukor – 1 teáskanál;
• mirin (vagy száraz fehérbor) – 3 evőkanál

Elkészítés
A diót és a szezámmagot száraz serpenyőben pirítsa aranybarnára (ne égesse meg). Ezután dörzsölje át pasztaszerű állagúra. Használhat turmixgépet vagy húsdarálót, bár ezek nem adnak teljes áttörlést. Japánban mozsárral szokták ezt csinálni.

Ezután adjon vizet a diópasztához, és főzze addig, amíg besűrűsödik (kb. tejföl sűrűségűre). Ezután vegye le a tűzről, és adja hozzá a szójaszósz, ecet és szezámolaj keverékét. Adjon hozzá mirint (rizsbort), de el is hagyható. A szószt jól keverje össze, és hagyja kihűlni, majd használja öntetként a „Csuka” salátához.

„Chuka” saláta

Hozzávalók:

• diószósz – 3–4 evőkanál;
• chuka tengeri moszat – 250 g;
• citromlé (frissen facsart) – 1 teáskanál;
• szezámmag – 1,5 evőkanál;
• erős piros paprika – ízlés szerint.

Elkészítés
A szezámmagot száraz serpenyőben pirítsa aranybarnára.

Az előkészített moszathoz (felolvasztott vagy áztatott) adjon hozzá vékony erős paprika karikákat. Az egészet öntse meg diószósszal, citromlével, és szórja meg a pirított szezámmaggal.

„Chuka” saláta uborkával és rákrudakkal

Hozzávalók:

• chuka tengeri moszat – 250 g;
• friss uborka – 250 g;
• rákrudacskák – 250 g.
• szezámmag – 1 evőkanál;
• diószósz.

Elkészítés
Olvassza fel vagy áztassa be a csuka moszatot. Az uborkát és a rákrudacskákat vágja vékony csíkokra (mint a moszatot). Keverje össze az összes hozzávalót, öntse meg diószósszal, és szórja meg a tetejét pirított szezámmaggal.

„Chuka” saláta rizzsel

Hozzávalók:

• chuka tengeri moszat – 300 g;
• tojás – 3 db;
• rizs – 1 csésze;
• növényi olaj – 1 teáskanál;
• szezámmag – 1 evőkanál;
• szójaszósz – ízlés szerint.

Elkészítés
Süsse meg a tojásokat növényi olajon serpenyőben, folyamatosan kevergetve, hogy morzsás omlettet kapjon. A rizst főzze meg lassú tűzön. Keverje össze a moszatot (felvágható), az omlettet és a rizst. Öntse meg a salátát diószósszal, és szórja meg pirított szezámmaggal.

„Kajszo” saláta

Ez a saláta számos változatban létezik. Összetevői lehetnek zeller, ecetes cseresznye, daikon és más zöldségek. Néha a Kaiso salátához nem fagyasztott, hanem szárított algákat használnak, előzetes áztatás nélkül – azok megpuhulása a pácolás során történik az öntet levének köszönhetően.

Hozzávalók:

• chuka tengeri moszat – 250 g;
• víz – 50 ml;
• szezámolaj – 1 tk;
• szójaszósz – 50 ml;
• szezámmag – 1,5 evőkanál;
• keményítő – 1/3 ek;
• citromlé (frissen facsart) vagy rizsecet – 1 tk;
• friss csípős piros paprika – ízlés szerint.

Elkészítés
A szezámmagot száraz serpenyőben pirítsa aranybarnára.

A szójaszószt és a víz felét összekeverjük, felforraljuk, majd hozzáadjuk a maradék vízzel elkevert keményítőt, és addig melegítjük, amíg besűrűsödik. Ezután levesszük a tűzről, és hozzáadjuk a citromlevet vagy ecetet, valamint a szezámolajat. Kívánság szerint vékony csípős paprika szeleteket is adhatunk hozzá.

A kihűlt öntettel ízesítjük az algákat, és megszórjuk pirított szezámmaggal. Hagyjuk a salátát 1–2 órán át pácolódni.

Chuka algás rollok

Hozzávalók:

• chuka tengeri alga – 200 g;
• rizs – 1,5 csésze;
• rizsecet – 100 ml;
• nori – 4 lap;
• szezámmag – 2 ek;
• szójaszósz, gari (ecetes gyömbér), vaszabi – ízlés szerint.

Elkészítés
A rizst puhára főzzük, hozzáadjuk a rizsecetet. Óvatosan összekeverjük, hogy a rizs ne tapadjon össze egy tömeggé.

A szőnyegre helyezzük a nori lapot sima oldalával lefelé, és elosztjuk rajta a rizst, 1,5–2 cm-t kihagyva a szabad szélből. A nori szabad szélét megnedvesítjük vízzel. A tekercs elülső széléhez közel helyezzük az algákat, és szorosan feltekerjük a norit. Éles késsel 6–8 részre vágjuk, a tányérra vágott felükkel felfelé helyezzük, és megszórjuk pirított szezámmaggal.

Japán leves algákkal

Ehhez a leveshez külön gomba- vagy zöldségalaplevet kell készíteni. Ha elkészült, a gombát és a zöldségeket eltávolítjuk az alapléből, és magát az alaplevet használjuk a leves alapjaként.

Hozzávalók:

• szárított chuka tengeri alga – 20 g;
• vékony rizstészta – 50 g;
• szezámolaj – 1 ek;
• reszelt gyömbér – 1 ek;
• fokhagyma – 2 gerezd;
• fekete és piros bors, só – ízlés szerint.

Az alapléhez
200 g gomba (csiperke vagy bármilyen más) vagy 500 g zöldség (hagyma, sárgarépa, zeller).

Elkészítés
Gombás vagy zöldséges alaplevet főzünk, sózzuk, borsozzuk. Külön, szezámolajon enyhén megpirítjuk a reszelt sárgarépát, reszelt gyömbért és fokhagymát. A zöldségeket egy fazékba tesszük, felöntjük a forrásban lévő alaplével, és felforraljuk. Forrás után hozzáadjuk a szárított vákame algát, és legfeljebb 10 percig főzzük. Használhatunk már beáztatott vagy felolvasztott algát is. A főzés vége előtt három perccel hozzáadjuk a rizstésztát. A tésztát külön is kifőzhetjük, és csészében tálaljuk, ráöntve az algás alaplevet. A kész levest levesszük a tűzről, és ha szükséges, paprikát és sót adunk hozzá. A levest fedő alatt 10–15 percig állni hagyjuk, majd tálalhatjuk.

Koreai mijokuk leves tengeri algákkal

Ezt a levest Koreában a születésnaposok levesének tartják. Az anyák a gyermekeik születésnapjára főzik meg. A leveshez nemcsak csuka tengeri moszatot, hanem tengeri káposztát – lamináriát is lehet használni.

Hozzávalók:

• szárított tengeri moszat – 70 g;
• csontos marhahús – 250 g;
• fokhagyma – 3 gerezd;
• kis méretű hagyma – 1 db;
• szójaszósz – 2 ek;
• halszósz – 2 ek;
• só – ízlés szerint.

Elkészítés
A marhahúst tegyük hideg vízbe és forraljuk fel. Utána a levest öntsük le, a húst öntsük fel friss vízzel és főzzük teljesen puhára. Ezután a leveshez adjuk hozzá az előre beáztatott vagy kiolvasztott tengeri moszatot. Miután a leves újra felforrt, adjuk hozzá a fűszereket: szójaszószt, fokhagymát, hagymát, sót és halszószt. Ezután főzzük alacsony lángon, fedő alatt további 15–20 percig. Tálaljuk külön csészében a főtt rizs mellé.

Chuka moszat fotó