Koktélparadicsom: jótékony hatások és ellenjavallatok

A paradicsomok sokfélesége közül nem mindegyik képes egyesíteni a jótékony hatásokat, a tetszetős megjelenést és az egyedi ízt az egész év során. Mégis ezeknek a tulajdonságoknak köszönhetően váltak világszerte népszerűvé a cseresznyeparadicsomok. Az apró, élénkvörös gyümölcsök erős aromával és ízzel senkit sem hagynak közömbösen. Manapság a kisgyümölcsű paradicsomoknak számos fajtája létezik, amelyek színben, alakban, méretben és ízben különböznek. Ezért feltétlenül érdemes tisztázni, mi a cseresznyeparadicsom előnye és kára, valamint hogyan kell helyesen kiválasztani, tárolni és felhasználni ezt a fajtát.

Miben különböznek a cseresznyeparadicsomok a hagyományosaktól

A cseresznyeparadicsom (az angol 'cseresznye' szóból) nevét az alakjáról és a cseresznyére emlékeztető kis méretéről kapta. Hagyományos társaival ellentétben apró, élénkvörös, fényes gyümölcsei vannak, amelyek magukba sűrítik a maximális jótékony hatást, ízt és aromát.

Valóban, Oroszország lakosai számára ez talán az egyetlen alternatíva a hagyományos paradicsom helyett októbertől júniusig. Hiszen a nagy gyümölcsök a hideg időszakban észrevehetően elveszítik tulajdonságaikat. A behozott vagy speciálisan termesztett cseresznyeparadicsom viszont egész évben ízletes. Az ilyen meleg országokból származó alternatíva azonban jelentősen drágább lesz.

A cseresznyeparadicsom ízjellemzőiben jelentősen felülmúlja még a nagyobb társak nyári termését is. A mini-fajta jellegzetes, édeskés és desszertszerű ízvilággal rendelkezik, távoli bogyós jegyekkel. Bármely étel, amelyben cseresznyeparadicsomot használunk a hagyományos paradicsom helyett, élénkebb és intenzívebb ízű lesz. Ráadásul a kis piros gyümölcsök kiváló díszei az ünnepi asztalnak.

A hagyományos paradicsomtól eltérően a kis, rugalmas, sűrű héjú gyümölcsök azonos körülmények között sokkal tovább tárolhatók. A friss fogyasztáson kívül a cseresznyeparadicsomot konzerválják, szárítják és pácolják is.

Melyik hasznosabb

A cseresznyeparadicsom még a hideg évszakban sem veszíti el értékét. Ezért a kisgyümölcsű paradicsomok fogyasztása lehetővé teszi a szervezet számára szükséges vitaminok és elemek készletének pótlását az évszakváltások és a tél folyamán.

Más fajtákkal összehasonlítva ennek a fajtának a paradicsomai vitathatatlan előnyökkel bírnak. A kisgyümölcsű paradicsomok kétszer több hasznos anyagot és nyomelemet tartalmaznak. Egyes speciálisan nemesített változatok fokozott likopin- és béta-karotin-tartalommal rendelkeznek. A likopin erős antioxidáns tulajdonságokkal bír, és segít a szív- és érrendszer, valamint a vérkeringési rendszer egészségének megőrzésében. A béta-karotint pedig a 'fiatalság és hosszú élet elixírjeként' tartják számon.

Összetétel és kalóriatartalom

A koktélparadicsomok összetételének legkiemelkedőbb jellemzője a hasznos anyagok megduplázott mutatói a hagyományos nagy fajtákhoz képest. A koktélparadicsomok rendszeres és mérsékelt fogyasztása során az emberi szervezet számos szükséges vitamint és ásványi anyagot kap.

Az összetétel vitaminjai:

• A-vitamin: fontos a látás, a bőr és a haj számára.
• B-vitamin-csoport (B1, B2, B6, B9): részt vesz az energia-anyagcserében.
• C-vitamin: szükséges a kötőszövetek számára.
• D-vitamin: az ember csak külső forrásból jut hozzá.
• E-vitamin: szerepet játszik az izomfejlődésben.
• PP-vitamin: védi az ereket.

Makroelemek:

• Kálium: befolyásolja az izmok működését.
• Kalcium: szükséges a csontszövet számára.
• Magnézium: fontos a szív számára.
• Nátrium: a sejtközötti folyadék alkotóeleme.
• Foszfor: szükséges a csontszövet számára.

Nyomelemek:

• Vas: a vérsejtek nélkülözhetetlen alkotóeleme.
• Mangán: minden szervben és szövetben megtalálható.
• Réz: szükséges a női hormonok szintéziséhez.
• Cink: szükséges a csont-izomrendszer számára.
• Jód: befolyásolja az anyagcserét.
• Réz: szükséges a női hormonok szintéziséhez.
• Króm: befolyással van a vérképzési folyamatokra.
• Fluor: támogatja a fiatalság megőrzését.
• Molibdén: fontos az idegrendszer számára.

A koktélparadicsomot diétás termékek közé sorolják. Kalóriatartalma mindössze 24,2 kcal. 100 g termékre:

• víz – 93,4 g;
• szénhidrát – 3,84 g;
• zsír – 2,02 g;
• fehérje – 1,2 g;
• étkezési rost – 0,81 g;
• szerves savak – 0,50 g.

Miben hasznosak a cseresznyeparadicsomok

Általános előnyök

A kisgyümölcsű paradicsomok legalább a hasznos anyagok mennyiségében jelentősen felülmúlják a nagy gyümölcsöket. Éppen ezért érdemes elgondolkodni a koktélparadicsomok rendszeres étrendbe való beillesztésén.

A rendszeres fogyasztás előnyei:

1. Hangulatjavítás. A koktélparadicsomokban található egyes anyagok hozzájárulnak a szerotonin – a boldogsághormon – termeléséhez. Ez a természetes antidepresszáns segít megőrizni az optimista hozzáállást a nehéz élethelyzetek során. A jó hangulat az idegrendszer stabil működésének záloga, amely elengedhetetlen az emberi egészséghez.
2. A veseműködés normalizálása. A koktélparadicsomok jelentős K-vitamin-tartalma elősegíti a kalcium felszívódását és kedvezően hat a vesék működésére. A felesleges folyadék rendszeres eltávolítása a szervezetből elengedhetetlen az egészség és a szépség szempontjából. Az ilyen folyamatok csökkentik a duzzanatot, és lehetővé teszik, hogy az ember mindig friss és üde legyen.
3. A szív- és érrendszer, valamint a keringési rendszer egészségének megőrzése. A koktélparadicsomok tartalmazzák az emberi szervezet számára nélkülözhetetlen antioxidánst, a likopint. Megfelelő mennyisége segít csökkenteni számos kórkép, köztük a szívbetegségek kockázatát. A likopin kizárólag zsírokkal együtt fejti ki hatását. Ezért a paradicsom fogyasztásakor növényi olajokat és zsírtartalmú ételeket kell hozzáadni.
4. A daganatos betegségek kockázatának csökkentése. A korábban említett likopin szintén segít megelőzni egyes szervek daganatos megbetegedéseinek kialakulását: a tüdő, a gyomor, a nyelőcső és a bélrendszer daganatait. Érdemes megjegyezni, hogy a likopin hatása hőkezelés után csak erősödik. Ebben az esetben a paradicsom színe is különösen fontos. Minden fajta közül érdemes az élénkpiros terméseket választani, mivel ezek tartalmazzák a legtöbb hasznos antioxidánst.
5. A szervezet ásványianyag-készleteinek feltöltése. A mikroelemekben és makroelemekben gazdag koktélparadicsomok segítenek javítani a szervezet általános állapotát az évszakváltások és a téli időszak alatt. A paradicsom hasznos az idegrendszer kimerülése, az erőnlét és hangulat csökkenése, valamint a hipovitaminózisok esetén. Télen ajánlott a hagyományos paradicsomot teljesen kicserélni a mini fajtákra az ember számára szükséges vitaminok és ásványi anyagok készletének pótlása érdekében.

Nők számára

A koktélparadicsom jótékony hatással van a nők egészségére – a likopin és az alfa-tomatin csökkenti az emlőrák kockázatát. A paradicsom egyéb fontos összetevői segítenek javítani a bőr állapotát, puhaságot és simaságot kölcsönözve neki.

Férfiak számára

Tudományosan bizonyított a koktélparadicsom összetevőinek pozitív hatása a férfiak egészségére. A számos vitamin és elem segít a szervezetnek megelőzni a prosztatagyulladást. Kutatások szerint a friss aprószemű paradicsom rendszeres fogyasztása csökkenti a prosztatarák kockázatát.

Terhesség alatt

A várandós nő étrendjének feltétlenül tartalmaznia kell a koktélparadicsomot – ez nemcsak a kismama, hanem a baba számára is hasznos. A B9-vitamin már a fogantatás előtt szükséges, hogy csökkentse a születendő gyermek fejlődési rendellenességeinek kockázatát. Terhesség alatt a kalcium és a foszfor segít a baba csont- és izomrendszerének megfelelő kialakításában. A vas és a kálium segít a várandósnak elkerülni a vérszegénységet. A C-vitamin jelentős mennyisége erősíti az immunrendszert és megvédi a kismamát az esetleges megfázásoktól.

Szoptatás alatt

A vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag paradicsom hasznos a gyermek és a szoptató anya számára is. A friss paradicsomlé szükség esetén segít fokozni a tejtermelést és helyreállítani a szervezet vízháztartását. Azonban bármilyen paradicsom allergiás reakciót válthat ki. Ezért fontos gondosan figyelni az esetleges reakciókat erre a termékre. A paradicsom bevezetésének az étrendbe fokozatosnak kell lennie. Negatív reakciók hiányában az adag fokozatosan növelhető.

Gyermekek számára

A koktélparadicsomnak a többi zöldséggel és gyümölccsel együtt szerepelnie kell a gyermekmenüben. A paradicsom első bevezetése a gyermek étrendjébe legkorábban 10 hónapos korban történhet, ellenkező esetben csak kárt okozhatunk a fejletlen szervezet emésztőrendszerében. Az első kiegészítő táplálékokat hőkezelt, héj nélküli, szitán áttört paradicsom formájában adják. Az első adag maximális mérete 0,5 teáskanál. Allergiás reakció hiányában a paradicsompüré adagjának mérete növelhető.

Friss paradicsomot a gyermek étrendjébe legalább 1 éves kortól lehet bevezetni, feltéve, hogy a termékre adott reakció normális. 3 évesnél idősebb gyermekeknél a paradicsomot különféle készételekhez lehet hozzáadni: salátákhoz, levesekhez, sült zöldségekhez.

Fogyás esetén

Alacsony kalóriatartalmuknak köszönhetően a friss apró szemű paradicsomot a diétás étrend termékei közé sorolják. A fogyók számára a koktélparadicsom egy ízletes, felesleges kalóriák nélküli termék, amely számos jótékony tulajdonsággal rendelkezik:

• megszünteti a duzzanatokat;
• kiválasztja az epét és a méreganyagokat;
• javítja az emésztési folyamatokat;
• normalizálja az anyagcserét.

A benne lévő króm hozzájárul a gyors telítettséghez, a likopin részt vesz a zsírsejtek lebontásának folyamatában.

Szárított cseresznyeparadicsom: előnyök és károk

Az édes és illatos koktélparadicsom különösen népszerű szinte minden európai és mediterrán ország konyhájában. Ennek oka a termék számos feldolgozási és elkészítési módja. A szárított vagy aszalt paradicsom viszonylag nemrég jelent meg, és máris sok ínyenc szívét meghódította.

A szárított paradicsom külseje nem túl reprezentatív, ami nem rontja az íztulajdonságaikat. Az elkészítés során az aszalt termék gazdag ízt és aromát nyer, amelyet különféle fűszerek fűszeres jegyei egészítenek ki. Ez a csemege egy évig is eltartható, ha minden tárolási feltételt betartanak. Az aszalt koktélparadicsom felhasználása sokoldalú: lehet egy étel alkotóeleme, egy snack része vagy önálló termék.

Az aszalt paradicsom előnyei
Az aszalt termék hosszú ideig képes megőrizni a jótékony összetevőket. Ezért a szárított csemege segít pótolni a vitaminok és szükséges elemek készleteit az év bármely szakában. A megfelelően elkészített aszalt paradicsom számos, az emberi szervezetre jótékony hatással bíró tulajdonsággal rendelkezik:

1. A szárított paradicsom közepes kalóriatartalmú, de ez egyáltalán nem ok arra, hogy kizárjuk a diétás étrendből. Jótékony anyagokkal telítve változatosabbá teszik a mindennapi táplálkozást anélkül, hogy az alakot károsítanák, csupán a fogyasztási normát kell korrigálni.
2. Természetes antidepresszánsként az aszalt paradicsom képes normalizálni az idegrendszer működését, pozitívan befolyásolni az agyi tevékenységet, sőt javítani a memóriát.
3. A hőkezelés fokozza a likopin tulajdonságait, amely csökkentheti bizonyos rákos megbetegedések kockázatát és lassíthatja az öregedési folyamatokat.
4. A szárított paradicsom magas káliumtartalma megakadályozza a duzzanatot és javítja a szív- és érrendszer működését.
5. A hőkezelés után megmaradt vitaminok és ásványi anyagok javítják a gyomor-bélrendszer és a keringési rendszer működését.

Fontos, hogy tálalás előtt az aszalt finomságot néhány percre meleg vízbe áztassa a felesleges só eltávolítása érdekében. A kapott termék íze finomabb és kifinomultabb lesz.

Az aszalt paradicsom káros hatásai
Az aszalt paradicsom ártalma csak túlevés esetén jelentkezhet: a magas oxálsavtartalom károsan hat a májra. Mivel az aszalt paradicsom szinte minden tulajdonságát megőrzi, az ellenjavallatok ugyanazok, mint a frissé.

Ártalmak és ellenjavallatok

Minden terméknek az előnyök mellett számos ellenjavallata van. A koktélparadicsom káros lehet azok számára, akik a felsorolt kórképek közül legalább egyben szenvednek:

• ízületi betegségek;
• magas vérnyomás;
• máj-, hasnyálmirigy- és gyomor-bélrendszeri betegségek;
• hólyagkövek jelenléte;
• anyagcserezavarok;
• hajlam az ételallergiára.

Hogyan válasszuk és tároljuk

A koktélparadicsom vásárlásakor fontos figyelni a következő jellemzőkre:

1. A termések szabályos alakúak.
2. A termés héja sima, fényes, rothadás jelei nélkül.
3. A paradicsom színe megfelel a fajtának, egyenletes.
4. Az érett termés illata mindig intenzív és a paradicsomra jellemző.
5. Az erős illat hiánya korai betakarításra utal.

A paradicsomot sötét, hűvös helyen kell tárolni, de nem a hűtőben.

Le lehet fagyasztani?

Sokan állítják, hogy a fagyasztás csak ront a paradicsom szerkezetén, túl puhává teszi, és megfosztja minden ízjellemzőjétől. Hogy ezt elkerülje, szigorúan kövesse a paradicsom kiválasztására, előkészítésére és fagyasztására vonatkozó ajánlásokat:

1. A helyes fagyasztáshoz csak érett, kellően rugalmas, látható sérülések nélküli termések alkalmasak.
2. A kiválogatott paradicsomot tiszta hideg vízzel alaposan meg kell mosni.
3. A szárítás természetes úton, tiszta törülközőn történjen.
4. A fagyasztáshoz és a későbbi tároláshoz megfelelő edényzetet kell használni: légmentesen záródó zacskókat vagy alacsony hőmérsékletnek ellenálló műanyag dobozokat.
5. A szuperfagyasztás funkció használata vagy a gyors lehűtés a minimális hőmérsékletre megakadályozza a termések összetapadását a folyamat során.

A paradicsom fagyasztásának számos előnye van:

1. Az előkészítés nem igényel sok időt és nagy erőfeszítést.
2. A frissen fagyasztott paradicsom a tápanyagok akár 90%-át is megőrzi.
3. A fagyasztáshoz nincs szükség további tartósítószerekre a termék hosszú távú megőrzéséhez.
4. A helyesen felolvasztott koktélparadicsom-előkészületek íze és illata intenzívebb lesz, mint a téli nagyméretű paradicsomé.
5. A paradicsom héjának egyszerű eltávolítása blansírozás után.

Minden tartósítási módnak vannak hátrányai, és a fagyasztás sem kivétel:

1. A fagyasztási technológiától való eltérés a paradicsom eredeti szerkezetének teljes elvesztéséhez vezethet.
2. A készletek minősége megszenvedheti az áramkimaradásokat, hiszen az ismételt fagyasztás negatívan hat a paradicsom minden tulajdonságára.

A cherry paradicsomok fagyasztással történő tartósításával egész télre ízletes és egészséges alapanyaggal láthatja el a családot. A technológia betartása lehetővé teszi a termék eredeti összetételének és tulajdonságainak maximális megőrzését.

Mit lehet készíteni cseresznyeparadicsomból: receptek

A cherry paradicsom egyedülálló, intenzív ízének köszönhetően széles körben alkalmazzák a gasztronómiában. A minifajtát különféle előételek, szendvicsek, saláták, pizza, meleg ételek készítéséhez használják. A cherry-t a hagyományos fajtákhoz hasonlóan pácolják, fagyasztják, sőt szárítják is télire.

Saláta cseresznyeparadicsommal, avokádóval és garnélarákkal

A salátához szükséges:

• cherry paradicsom – 8 db;
• avokádó – 1 db;
• saláta garnéla – 100 g;
• leveles saláta – egy kis csokor;
• zöldfűszerek (kapor, petrezselyem, bazsalikom) – ízlés szerint;
• fél gerezd fokhagyma;
• citromlé – 1 teáskanál;
• olívaolaj – 3 ek;
• bors és só – ízlés szerint.

Az elkészült saláta kalóriatartalma – 51 kcal.

Elkészítési idő – 15 perc.

Lépésről lépésre recept:

1. Előkészítjük az összes hozzávalót. A garnélákat olívaolajon 2 perc alatt megsütjük, lehűtjük és megtisztítjuk. A zöldségeket és fűszernövényeket folyó víz alatt megmossuk, és törölközővel megszárítjuk.
2. Felszeleteljük a zöldségeket. Az avokádót meghámozzuk, félbevágjuk, eltávolítjuk a magot, a húsát kockákra vágjuk. A cherry paradicsomokat félbevágjuk. A fűszernövényeket és a fokhagymát apróra vágjuk.
3. Elkészítjük az öntetet, összekeverjük az olívaolajat, a citromlevet és a fűszernövényeket.
4. Tálaljuk. A leveles salátát kézzel nagy darabokra tépjük, és tányérra helyezzük. Rákerül az avokádó, a megtisztított garnéla és a paradicsom. Hozzáadjuk az öntetet és a kedvenc fűszereinket.

Az ízletes és egészséges könnyű saláta elkészült!

Bruschetta cseresznyeparadicsommal és mozzarellával

Az elkészítéshez szükséges hozzávalók:

• cherry paradicsom – 300 g;
• finomlisztből készült bagett vagy fehér kenyér – 400 g;
• olívaolaj – 2 evőkanál;
• provence-i fűszerkeverék – 1 tk;
• mozzarella – 100 g;
• friss bazsalikomlevelek.

Az elkészült étel kalóriatartalma – 90 kcal.

Elkészítési idő – 30 perc.

Lépésről lépésre recept:

1. A bagettet adagokra vágjuk, meglocsoljuk olívaolajjal, és 200 fokra előmelegített sütőbe tesszük 5 percre. A cherry paradicsomokat apróra vágjuk, és magas lángon, olívaolajjal és provence-i fűszerekkel 1-2 perc alatt gyorsan megpirítjuk. A mozzarellát vékony szeletekre vágjuk.
2. A megpirított bagettre mozzarella szeleteket teszünk, ráhalmozzuk a sült paradicsomokat, friss bazsalikomlevelekkel díszítjük.

Az előételeket forrón tálaljuk, elkészültük után. A mediterrán konyha szerelmesei méltányolni fogják ezt az ételt.

Pizza cseresznyeparadicsommal, gombával és sajttal

A tésztához szükséges:

• liszt – 180 g;
• száraz élesztő – 5 g;
• olívaolaj – 30 ml;
• só – ízlés szerint;
• langyos víz – 70 ml.

A töltelékhez:

• paradicsomszósz – 100 g;
• gomba (csiperke) – 100 g;
• cherry paradicsom – 100 g;
• mozzarella sajt – 120 g;
• parmezán sajt – 50 g.

Az elkészült pizza kalóriatartalma – 200 kcal.

Elkészítési idő – 50 perc.

Lépésről lépésre recept:

1. Összegyúrjuk a tésztát. Átszitáljuk a lisztet, hozzáadjuk a sót, élesztőt, olajat, langyos vizet. Az összes hozzávalót összekeverjük, amíg puha, egynemű tésztát nem kapunk. Fóliával letakarjuk, 20-30 percre félretesszük.
2. Előkészítjük a tölteléket. A gombát vékony szeletekre vágjuk. A cherry paradicsomokat félbevágjuk. A sajtokat lereszeljük.
3. Nyújtsa ki a tésztát kerek lepénnyé, kenje meg bőven paradicsomszósszal, majd tegye rá a gombákat. Szórja meg sajttal, helyezze el a paradicsomokat, és ízlés szerint adjon hozzá fűszereket.
4. Süsse 15–20 percig 180 fokra előmelegített sütőben.

Tálalja a házi pizzát, díszítse friss fűszernövényekkel, és vágja fel darabokra.

Előétel: palacsinta lazaccal

Az elkészítéshez szükséges:

• füstölt lazac – 150 g;
• krémsajt – 5 evőkanál;
• cherry paradicsom – 8 db;
• friss fűszernövények – ízlés szerint.

A palacsintákhoz:

• liszt – 1 pohár;
• tej – 1 pohár;
• tojás – 1 db;
• sütőpor – ½ teáskanál;
• só – ízlés szerint;
• olaj – a sütéshez.

Kalóriatartalom – 140 kcal.

Elkészítési idő – 35 perc.

Lépésről lépésre recept:

1. Készítse elő a hozzávalókat. Keverje össze a palacsintatésztát lisztből, tejből, tojásból, sütőporból és sóból. Egy felforrósított, olajjal kikent serpenyőben süssen ki kis palacsintákat, amelyek méretükben a fánkhoz hasonlítanak. A krémsajthoz adja hozzá a kedvenc fűszereit és az apróra vágott friss fűszernövényeket. A lazacot vágja vékony szeletekre, a paradicsomokat pedig félbe.
2. Díszítse az ételt. A falatnyi palacsintára kenje rá a krémsajtot a fűszernövényekkel. Tegyen rá hal szeleteket, és díszítse paradicsomokkal.

Az előétel laktató és ízletes dísze lesz az ünnepi asztalnak.

Tarte grillezett zöldségekkel

A tart elkészítéséhez szüksége lesz:

• kész leveles tészta – 1 csomag;
• padlizsán – 1 db;
• koktélparadicsom – 6 db;
• cukkini – 1 db;
• krémsajt – 50 g;
• hagyma – ½ db;
• liszt – 1 evőkanál;
• olaj – a sütéshez;
• kész szósz (sajtos vagy pesto);
• fűszerek – ízlés szerint;
• sütőpapír.

Az étel kalóriatartalma – 60 kcal.

Elkészítési idő – 45 perc.

Lépésről lépésre recept:

1. Készítse elő a hozzávalókat. Olvassza fel a kész leveles tésztát szobahőmérsékletűre. A hozzávalók listáján szereplő összes zöldséget mossa meg és szárítsa le. A cukkinit, a padlizsánt és a hagymát hámozza meg, vágja karikára, és süsse gyorsan egy felforrósított, olajjal kikent serpenyőben. A koktélparadicsomokat vágja félbe.
2. Készítse elő az ételt sütés előtt. Helyezze a tésztát liszttel megszórt sütőpapírra. Nyújtsa ki, és formázza meg a kívánt formára. Kenje meg a kedvenc szószával – a pesto vagy a sajtszósz kiválóan illik a zöldségekhez. A tésztára szépen rendezze el a megsütött zöldségeket. Tegyen rá paradicsomokat és krémsajtdarabokat.
3. Süsse az ételt 20 percig 180 fokra előmelegített sütőben.

A ropogós és szaftos grillezett zöldséges tartot díszítse friss fűszernövényekkel, és tálalja meleg ételként.

A tart elkészítésekor mindenképpen kísérletezzen a hozzávalókkal – használjon szezonális zöldségeket, adjon hozzá gombát és kemény sajtot. Ha több variációt is elkészít, megtudhatja, melyik hozzávaló-kombináció válik a védjegyes receptté.

Hogyan pácoljuk a cseresznyeparadicsomot

A pácolt paradicsom nélkülözhetetlen dísze az orosz asztalnak a hideg évszakban. Különösen finom lesz az édeskés koktélparadicsomból készült tartósítvány.

Pácolt cseresznyeparadicsom télire

A recept 3 literes vagy 1 háromliteres üvegre szól. A kisebb üveg kényelmes, ha változatosabbá szeretné tenni a mindennapi étrendjét, de nem akar napokig egy nagy üveget tartani a hűtőben. A háromliteres edény nagy ünnepi asztalnál lesz megfelelő.

Az elkészítéshez szükséges hozzávalók:

• koktélparadicsom – 2 kg;
• fokhagyma – 4 gerezd;
• vöröshagyma – 1 db;
• babérlevél – 4 darab;
• szegfűbors – ízlés szerint;
• víz – 1,3 l;
• só – 30 g;
• cukor – 60 g;
• 70%-os ecet – 1 evőkanál;

A paradicsomok mellé az üvegbe tehet kaliforniai paprikát, sárgarépát, patisszont és cukkinit. Fűszeresebb léhez adjon szerecsendiót, koriandert és kaporernyőket.

Elkészítés lépései:

1. A paradicsomokat mossa le hideg folyóvízben, és távolítsa el a kocsányokat. Szárítsa meg természetes módon, tiszta törülközőn szétterítve.
2. Az üvegeket és fedeleket sterilizálja kényelmes módszerrel: forrásban lévő vízforraló felett, szűrőben lévő fazék fölött, vagy sütőben 100 fokos hőmérsékleten.
3. Hogy a paradicsomok épek maradjanak és a héjuk ne repedjen meg a forró öntettől, szúrja meg őket a tövénél fogpiszkáló segítségével. Ez a tanács csak a kemény, vastag héjú paradicsomoknál működik. A túl lágy és vékony héjú gyümölcsök még a szúrások után is szétrepednek.
4. Az üvegek aljára tegye a fűszereket és a fokhagymát. Ezután óvatosan és szorosan helyezze a paradicsomokat az üvegbe. Az üres helyekre tegye a kedvenc zöldségek darabjait, a tetejére pedig hagymakarikákat.
5. Az előkészített üvegeket öntse le forrásban lévő vízzel, és fedje le sterilizált fedőkkel. Hagyja őket így 15–20 percig.
6. A vizet öntse egy nagy és tiszta fazékba. Adja hozzá a cukrot és a sót, tegye a tűzre és forralja fel. Forralja a levet 2–3 percig.
7. Adja hozzá az ecetet (akár a közös fazékba, akár minden üvegbe külön-külön). A teljes lémennyiséghez 1 evőkanál ecet szükséges.
8. A levet töltse az üvegekbe, és csavarja rá a fedeleket a befőzőgép segítségével.
9. A pácolt paradicsomos üvegeket fordítsa fejjel lefelé, és tegye a fedelükre. Feltétlenül takarja be takaróval a fokozatos hűlés érdekében. Néhány óra múlva vegye le a takarót, és hagyja még egy napig szobahőmérsékleten.

Az elkészítettet elteheti egy hűvösebb pincébe, vagy otthon is hagyhatja a kamra polcán. A pácolt koktélparadicsomokat 3–4 hét múlva lehet megkóstolni.

Gyors pácolás

Ha nem szeretne egy egész hónapot várni a savanyításra, használhatja a gyors módszert. A 'hamar elkészíthető' változat lehetővé teszi, hogy már néhány nap múlva élvezze az ízt.

A savanyúság elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• koktélparadicsom – 1 kg;
• vöröshagyma – 1 db;
• fokhagyma – 2 gerezd;
• víz – 1 l;
• cukor – 2 evőkanál;
• só – 1,5 ek;
• 6%-os ecet – 4 evőkanál;
• babérlevél – 4 darab;
• szerecsendió – ízlés szerint:
• szegfűszeg – ízlés szerint;
• szegfűbors egészben – ízlés szerint.

Elkészítés lépései:

1. A paradicsomokat mossa le tiszta hideg vízzel. Ezután szárítsa meg tiszta törülközőn természetes módon.
2. Az üveget és a fedelét sterilizálja, vagy öntse le forrásban lévő vízzel.
3. A fokhagymát, babérlevelet, borsot, szegfűszeget, szerecsendiót és más kedvenc fűszereket tegye az üveg aljára.
4. A paradicsomokat szúrja meg fogpiszkálóval vagy nyárssal a tövénél, hogy a héj ne repedjen meg a hirtelen hőmérsékletváltozás miatt. Ráadásul a lyukakon keresztül a lé tovább jut a gyümölcs húsába.
5. Óvatosan helyezze a koktélparadicsomokat az üvegbe, ügyelve arra, hogy kitöltse az összes szabad helyet. A tetejére tegyen hagymakarikákat.
6. Az előkészített és paradicsommal megtöltött üvegbe öntsön forrásban lévő vizet, fedje le a fedővel, és hagyja állni 10–15 percig.
7. A vizet öntse le az üvegekből egy nagy fazékba, adja hozzá a sót és a cukrot, forralja 1–2 percig. Adja hozzá az ecetesszenciát a léhez.
8. A kész sólevet öntse az üvegbe, és csavarja rá a fedőt.
9. Teljes kihűlés után tegye a hűtőszekrénybe az elkészített ételt.

5 nap múlva a pácolt koktélparadicsomok készen lesznek. Ugyanezzel a módszerrel elkészítheti a szokásos nagy paradicsomokat is. Még kevesebbet kell várni – csupán néhány napot. A miniatűr paradicsomokból készült étel azonban intenzívebb ízű lesz.

Érdekes tények

Ma gyakorlatilag minden orosz ismeri a koktélparadicsomok élénk ízét és aromáját, pedig ez a fajta viszonylag nemrég jelent meg az országban. Sokan még csak nem is sejtik, milyen érdekes tények kapcsolódnak ezekhez az étvágygerjesztő gyümölcsökhöz.

1. Az apró paradicsomfajták termesztésének első említése a Kr. u. 8. század elejére nyúlik vissza. Abban az időben Mexikóban a dél-amerikai indiánok már több fajtát termesztettek.
2. Mind a mai napig nem tudni pontosan, hogyan kerültek a paradicsomok Európába. Az első európai paradicsomokra vonatkozó feljegyzések a 16. század közepére datálódnak. És csak az 1970-es években nyerték el a kis gyümölcsök a legnagyobb népszerűséget.
3. Amerikában hosszú ideig mérgezőnek tartották a paradicsomot. Csak 1820-ban Robert Gibbon Johnson ezredes oszlatta el ezt a mítoszt azzal, hogy megevett egy vödör paradicsomot egy kétezer fős tömeg előtt a bíróság épülete előtt. Az ilyen lakoma után az ezredes életben és egészségesen maradt, a paradicsomok pedig széles körben elterjedtek.
4. A paradicsom első elnevezését – 'matl' – az aztékok találták ki. A mindenki által ismert 'tomate' szót a franciák alkották meg. A 'pomodoro' olaszról lefordítva szó szerint 'aranyalmát' jelent.
5. A világon több mint 10 000 különböző paradicsomfajta létezik. A legkisebb érett gyümölcsök átmérője kevesebb mint 2 cm.
6. A koktélparadicsomok hihetetlenül előnyösek a gazdálkodók számára. Egy növényből ki lehet hozni egy sarjat, ezáltal két növényt kapva. A mini paradicsomok könnyedsége és a levelek áttörtsége elősegíti az új termésekkel teli fiatal ágak növekedését. Ezért egyetlen növény akár dupla termést is hozhat.
7. A koktélparadicsomokban található hasznos anyagok mennyisége lenyűgöző. A vitaminok, makro- és mikroelemek számos szervrendszer javát szolgálják.

Koktélparadicsom nélkül szinte elképzelhetetlen a világ számos híres országának konyhája. Az előételek, saláták, levesek, meleg ételek, sőt a szószok sem lennének ilyen ízletesek, aromásak és szépek a kis színes paradicsomok nélkül. A konzervált, fagyasztott és szárított gyümölcsök pedig segítenek változatossá tenni és díszíteni az asztalt a hideg időszakban. Ráadásul a koktélparadicsomok nemcsak nagyon ízletesek, hanem egészségesek is.

Koktélparadicsomok fotója