Cukkini: mi ez, jótékony hatások és ellenjavallatok

A cukkini a tökfélék családjába tartozó zöldség. A termék Mexikóból érkezett hozzánk a 16. században. Eredetileg dísznövényként termesztették. Csak a 17. században kezdték az olasz szakácsok használni ezt a csemegét ételek készítéséhez. Ezt követően egész Európában élelmiszerként kezdték használni a cukkinit. Kezdetben csak a növény magjait használták a konyhában, de később a termésekből és a virágokból is ételeket kezdtek készíteni.

Érdemes megjegyezni, hogy az ilyen tök elkészítése nagyon egyszerű, és nem igényel sok időt. Sütni, párolni, gőzölni is lehet. Nyers, feldolgozatlan formában is fogyasztják, friss saláta hozzávalójaként. A termék számos pozitív tulajdonsággal rendelkezik.

Mi az a cukkini, és hogy néz ki?

A cukkini a tök egyik fajtája. Henger alakú, zöld héjú, a termés felső részének árnyalata lehet világos vagy sötét. Európában több mint egy tucat fajtát termesztenek. Egyes fajták élénksárga színűek és kerekded formájúak.

Ez a zöldség melegkedvelő növény, amely nem nő túl nagyra. Ez lehetővé teszi, hogy közvetlenül az erkélyen termesszük.

Azt is érdemes megjegyezni, hogy a cukkini termései nagyon gyorsan beérnek. Az ilyen tököt már a termésképződést követő 3–7. napon be lehet gyűjteni. Héjastól is fogyasztható, de ez csak a fiatal termésekre vonatkozik. A nagy tököknél általában eltávolítják a héjat. Az optimális méret a 15 cm-es példány. Szobahőmérsékleten akár egy évig is eltarthatók.

Miben különbözik a cukkini a tökféléktől?

A megszokott tökök mellett a polcokon cukkinit is találhatunk. Mindkét növény ugyanannak a családnak a tagja, csak különböző fajták. Mégis vannak bizonyos különbségek. Először is a héj színe: a tök héja világoszöld, míg a cukkini lehet élénkzöld vagy sárga színű.

A zöldségek mérete is eltérő. A cukkini kis termés, amely 13–15 cm hosszú, míg a tököket hosszú, nagy termések jellemzik.

Vannak különbségek az ízben is. Mivel a cukkini kis méretű, húsa lédúsabb és táplálóbb, így friss saláták készítéséhez használható. A tököt viszont legjobb más növényi termékekkel együtt párolni, különösen, ha már teljesen megérett.

A cukkini héja meglehetősen lágy és ízében különleges, emellett magas az aszkorbinsav-tartalma. Ha a tökökről van szó, jobb eltávolítani a héjukat, mivel az nem rendelkezik különleges ízjellemzőkkel, és tápértéke sincs.

A tökök sok magot tartalmaznak, amelyeket általában eltávolítanak. A cukkini magvai viszont nagyon aprók, és fogyasztás közben szinte nem is érezhetők.

A termesztés folyamatáról szólva a cukkini sokkal gyorsabban érik, de meleget és elegendő napsütést igényel. A tök viszont igénytelenebb. A hőmérséklet-ingadozások nem ártanak neki, és a termés egész évben folytatódik, ha a megfelelő feltételeket biztosítják.

Összetétel és kalóriatartalom

A cukkinit nagy vitamin- és ásványi anyag komplex jellemzi, amely pozitív hatással van az emberi szervezetre.

1. A cukkini rosttartalma azért hasznos, mert helyreállítja az emésztést, és a székrekedés és más emésztőrendszeri betegségek megelőzésében is szerepet játszik.
2. A gyümölcsben található szerves vegyületek lehetővé teszik a szervezet megtisztítását a mérgező anyagoktól és salakanyagoktól, valamint javítják az ember általános állapotát.
3. A növényben található folsav nélkülözhetetlen a gyermek kihordása és a szoptatás időszaka alatt. Ez az anyag védi a magzatot, biztosítja egészséges fejlődését, és megelőzi a vérszegénység kialakulását.
4. A C-vitamin csökkenti a cukorbetegség és a rákos megbetegedések kockázatát, enyhíti az ízületi gyulladás tüneteit, és hozzájárul az immunrendszer erősítéséhez.
5. A cukkiniben olyan vegyületek találhatók, mint a lutein és a zeaxantin. Ezek az összetevők erős fitonutriensek, amelyek pozitív hatással vannak a látószervekre, ezért a növény használható a szemészeti betegségek megelőzésére.
6. Ez a zöldség gazdag ásványi összetétellel rendelkezik, amely szükséges a szervezet egészségének megerősítéséhez és gyógyulásához. A következő ásványi anyagokat találták benne: P, Se, Na, Ca, Mg, K, Fe, Mn, Zn.
7. Emellett a cukkini tartalmazza a következő vitaminokat: pantoténsav, nikotinsav, piridoxin, riboflavin, tiamin, retinol, tokoferol.

Azt is meg kell jegyezni, hogy a gyümölcs közel 95 százaléka víz. E finomság kalóriatartalma nem haladja meg a 25 kcal-t 100 grammonként.

A cukkini jótékony tulajdonságai

Általános előnyök

A különféle vitaminvegyületek és ásványi összetevők magas koncentrációja nagyon hasznossá teszi ezt a zöldséget azok számára, akiknek szív- és érrendszeri betegségeik vannak. Ez a termék pektinanyagokat, mangánt és aszkorbinsavat tartalmaz. Ezek a vegyületek hozzájárulnak a perifériás vérkeringés normalizálásához. Egy ilyen étel bevezetése az étrendbe lehetővé teszi a magas vérnyomás elleni küzdelmet, valamint csökkenti a rossz koleszterin szintjét a szervezetben.

Mivel a cukkini kálium-, foszfor- és számos szerves sav forrásának számít, biztosítja a húgysavsók eltávolítását a szervezetből. Mint ismeretes, ezek magas szintje hozzájárul az ízületi ödémák kialakulásához. Ezért egy ilyen terméket fogyasztani kell megelőzés céljából, valamint a köszvényes ízületi gyulladás és más ízületi betegségek kezelésére.

Azt is meg kell jegyezni, hogy a cukkini könnyen emészthető szénhidrátokat tartalmaz, amelyek nem irritálják a gyomornyálkahártyát, helyreállítják a bélperisztaltikát és jótékony hatással vannak az emésztési folyamatokra általában. Továbbá ismert, hogy ennek a gyümölcsnek antiallergén hatása van. Ez lehetővé teszi a termék használatát a gyermek- és diétás étrendben.

Az olasz cukkini másik értékes tulajdonsága, hogy gyorsan képes telíteni az emberi szervezetet. Azt is hozzá kell tenni, hogy a növény alacsony kalóriatartalmú. Ebből következik, hogy ideális azok számára, akik elhízással küzdenek, vagy egyszerűen figyelik a testsúlyukat, hogy mindig formában maradjanak.

Ennek a növénynek a termései biológiailag aktív elemekkel, például fitonutrientekkel vannak ellátva. Ezek a vegyületek sejteket termelnek az egészséges retinához, ami jó látást eredményez. Ezenkívül a karotin koncentrációja bennük sokkal magasabb a sárgarépához képest. Ezért nem lehet túlbecsülni egy ilyen hasznos termék jótékony hatását a látás fenntartásában és az életkorral összefüggő szemelváltozások megelőzésében.

A mangán jelenléte ebben a zöldségben biztosítja a fehérjék és szénhidrátok felszívódását. Ezenkívül ez az ásványi anyag szükséges a sebek gyors gyógyulásához, a szövetek regenerálódásához és a csontok erősítéséhez. Így az ezen a növényen alapuló ételek hasznosak lesznek azok számára, akik poszttraumás kezelés alatt állnak.

Ennek a növénynek a termései speciális enzimeket tartalmaznak, amelyek szükségesek a májbetegségben szenvedők számára. Az ilyen összetevőn alapuló ételeket azoknak is fogyasztaniuk kell, akiknek szükségük van a szervezet megtisztítására, mivel biztosítják a salakanyagok és mérgező anyagok eltávolítását.

Az is ismert, hogy a cukkini számos antioxidánst tartalmaz, amelyek képesek semlegesíteni a szabad gyököket. Ezenkívül ennek a zöldségnek erős gyulladáscsökkentő tulajdonsága van. A cukkini ilyen tulajdonságai értékessé teszik a rákbetegségek megelőzésében.

A fent felsorolt tulajdonságokhoz hozzáadható még a vizelethajtó és epehajtó hatás. Ez az előny hasznos lehet a húgyúti kövesség kezelésében.

A különböző vírusos és fertőző betegségekkel való megfertőződés valószínűségének növekedése idején hasznos fogyasztani az olasz cukkinit. Ez a zöldség gazdag összetételének köszönhetően segít megvédeni az ilyen kóroktól.

Nők számára

A gyengébb nem képviselői számára az olasz zöldség azért hasznos, mert képes normalizálni az érzelmi állapotot a klimakterikus időszakban. Ezenkívül ez a termék biztosítja a vér hemoglobinszintjének emelkedését.

A cukkini még azért is értékes, mert diétás termék, amely képes csökkenteni a testsúlyt. Az alapján különféle ételeket lehet készíteni, amelyek nem károsítják az alakot.

Ez a csemege hasznos a lányok reproduktív rendszerére is. Ez azzal van összefüggésben, hogy olyan anyagok találhatók benne, amelyek helyreállítják a petefészkek működését, ami viszont megelőzi a ciklusok zavarait és csökkenti a menstruációs fájdalmat. A növényi összetevő megszünteti a kismedencei gyulladásos betegségeket.

A cukkini gyógyító tulajdonságai akkor is megnyilvánulnak, amikor egy nő visszérbetegségben szenved. Ez a zöldség ilyenkor képes növelni az erek és kapillárisok rugalmasságát és szilárdságát.

Ismert továbbá a csemege széleskörű alkalmazása a kozmetológia területén. Lehetővé teszi a haj egészségének és erejének visszaállítását. Használható arcmaszkok készítésére is, fiatalító hatással.

Férfiak számára

Az onkológiai betegségek területén végzett tudományos vizsgálatok megerősítették, hogy az olasz növény összetételében található különböző értékes összetevők képesek csökkenteni a prosztata adenoma tüneteit.

Mivel a férfi szervezet fő mirigye a húgyhólyag közelében helyezkedik el, megnagyobbodásakor kellemetlen tünetek jelentkeznek a vizeletürítés során, valamint a közösülés alatt. Ha a cukkinit együtt fogyasztják gabonafélékkel és hüvelyesekkel, az jótékony hatással lesz a prosztata működésére.

Terhesség alatt

A magas folsavszint pozitív hatással van a reproduktív rendszerre. A baba várása alatt ez a vitamin jelentősen csökkenti az idegrendszeri problémák kialakulásának valószínűségét a gyermeknél. Emiatt a szakemberek azt javasolják, hogy a cukkini kerüljön be a terhes nők, valamint a teherbe esést tervező lányok étrendjébe.

Szoptatás alatt

A szoptatás idején a zöldség is hasznos termék az antiallergén tulajdonságai miatt.

Bizonyos esetekben a cukkini kiválthat kólikát a gyermeknél, ezért a fiatal anyuka étlapjába ilyen csemegét csak a baba születésétől számított 3 hónap elteltével szabad beilleszteni. Ha viszont hőkezelt cukkiniről van szó, kis mennyiségben már közvetlenül a szülés után fogyasztható.

Gyermekek számára

A gyermekgyógyászat területén ez a finomság használható a kólika, a puffadás megszüntetésére, valamint a széklet stabilizálására. A zöldség vegyi elemekben gazdag összetétele biztosítja a csontváz normális fejlődését, javítja az alvást és javítja a hangulatot. Az ilyen cukkini fogyasztása növeli a vírusos betegségekkel szembeni ellenálló képességet. A gyakorlat azt mutatja, hogy a rendszeresen cukkinit fogyasztó gyermekek sokkal ritkábban betegszenek meg.

Hat hónapos kortól a gyermeknek fel lehet kínálni ezt a terméket frissen, előzőleg lereszelve, valamint hőkezelt állapotban is. Az ilyen növényen alapuló ételek hasznosak lesznek mind az immunrendszer, mind a baba emésztőrendszere számára.

Fogyás esetén

A cukkiniben nátriumot találtak, amely segít helyreállítani a szervezet vízháztartását. Ez biztosítja a felesleges folyadék kiürülését.

A termék jótékony hatással van az emésztőrendszerre is. Meg kell jegyezni, hogy a cukkini a tíz leghatékonyabb, súlycsökkentésre használt étel között van.

Az alacsony kalóriatartalom, a magas víztartalom, valamint a zsírok hiánya miatt az olasz gyümölcs véd a túlevéstől, miközben nagy hasznot hoz a szervezet számára. Ebben az esetben különösen hasznos a cukkinit párolva elkészíteni.

A túlsúly leküzdéséhez minden nap fogyasztani kell az ilyen cukkinit. Eközben salátákba is be lehet tenni, püré, zöldségragu stb. készítésére is felhasználható.

Alkalmazás a kozmetikában

Az ilyen növényi összetevő haszna nem korlátozódik az élelmiszerként való felhasználására.

Az ilyen növény virágai alapján készítenek szereket allergiás reakciók kezelésére. A magvakat felhasználhatjuk olyan kozmetikai termékek előállításához, amelyek a faggyúmirigyek működésének szabályozására szolgálnak. Számos arc- és hajmaszk készítésének módja is ismert. A retinol, a tokoferol és az antioxidánsok magas koncentrációja lehetővé teszi olyan maszkok készítését, amelyek hatékonyan küzdenek a ráncok és az ősz hajszálak ellen.

Az ilyen növényi alapanyag nedvesítő tulajdonsággal rendelkezik, ezért felhasználható arcmaszkok, valamint hajmaszkok készítéséhez. A zöldség húsa képes javítani a bőr színét, fiatalító hatást kifejteni, normalizálni a mikrokeringést, valamint megvédeni a dermát az ultraibolya sugarak hatásától.

Használhatja a maszk készítésének legegyszerűbb és legnépszerűbb receptjét. Ehhez csak annyit kell tennie, hogy lereszeli a cukkinit és enyhén kinyomja a levét. A kapott pépet vigye fel a megtisztított arcbőrre. Ezt követően takarja le a maszkot gézruhával, várjon fél órát, majd mossa le hideg vízzel.

A cukkinilevet használhatja a szem alatti táskák és duzzanatok megszüntetésére. Ilyenkor frissen facsart lével törölje át a szem körüli bőrt.

Ha megjelent az őszülés, ajánlott az olasz cukkini levéből készült hajmaszkot használni. Ezt a keveréket be kell dörzsölni a fejbőrbe, majd langyos vízzel leöblíteni. Ez az eljárás erősíti a hajhagymákat, és egészséges megjelenést kölcsönöz a hajnak.

Ártalmak és ellenjavallatok

Még egy olyan hasznos zöldség is, mint a cukkini, árthat a szervezetnek, ha helytelenül fogyasztják. A sok pozitív tulajdonság mellett vannak negatív oldalai is.

Először is fontos megjegyezni, hogy a cukkini oxalátokat tartalmazhat, amelyek vesekőbetegséget alakíthatnak ki. Egészséges embereknél a mérsékelt fogyasztás nem jelent kockázatot, de ha fennáll a hajlam az ilyen kórképekre, fontos az óvatosság.

Azoknak sem szabad cukkinit fogyasztaniuk, akik veseelégtelenségben vagy epehólyag-működési zavarokban szenvednek. Ez azzal magyarázható, hogy a cukkini nagy terhelést ró ezekre a szervekre.

Nyersen nem szabad cukkinit fogyasztani fekély és gyomorhurut esetén, mivel irritálja a gyomor nyálkahártyáját.

Veszélyes lehet az a cukkini is, amelyet különféle vegyszerekkel termesztettek. A vegyszertartalom csökkenthető, ha a felszeletelt zöldséget több órán át vízben áztatjuk. A víznek enyhén sósnak kell lennie. Két óra elteltével a zöldségdarabokat le kell öblíteni, és kissé meg kell szárítani.

Hogyan válasszuk és tároljuk

Ahhoz, hogy a cukkini fogyasztása jótékonyan hasson az egészségre, tudni kell, mire érdemes figyelni a termék kiválasztásakor.

Először is tudni kell, hogy az ilyen terméseket késő tavasztól július végéig érdemes beszerezni. Ebben az időszakban terem ugyanis a növény, és a zöldségek ilyenkor telítettek vitaminokkal és ásványi anyagokkal. Nem ajánlott az adott időszakon kívül vásárolni, mert a cukkini az érést követően már 10 órán belül veszíteni kezd értékes összetevőiből. Emiatt az ilyen zöldség nem tárolható sokáig.

A cukkini méretét is figyelembe kell venni. A hossza közepes, azaz 13–15 cm legyen. A túl nagy méret azt jelzi, hogy a termés túlérett; ilyenkor fogyasztása nem ajánlott, ráadásul sok magot tartalmaz.

A héja legyen sima, sérülésmentes.

A cukkini 0 és 5 fok közötti hőmérsékleten tárolható. Hűtőszekrényben a zöldség két hétig marad friss.

Le lehet-e fagyasztani

Ha meg kell hosszabbítani a cukkini eltarthatóságát, fagyasztóba is tehető. Ehhez elég a zöldséget felszeletelni és nejlonzacskóba csomagolni. A fagyasztóban a cukkini három hónapig tárolható.

Lehet-e nyersen enni a cukkinit?

Sütve a zöldség kellemes ízű, azonban a hőkezelés hatására a hasznos anyagok egy része elveszik, emellett sok zsírt is magába szív.

Ha nyersen fogyasztjuk a fiatal cukkinit, semmi baj nem történik. Sőt, a szervezet olyan értékes összetevőkhöz jut, amelyekben a növény gazdag. A nyers cukkini alacsony glikémiás indexű, így cukorbetegség esetén is fogyasztható.

Számos olyan ételrecept létezik, amelyekhez nyers cukkinit használnak. A gyümölcs puha és ízletes húsa lehetővé teszi, hogy előzetes hőkezelés nélkül, nyersen fogyasszuk. Az ételben ez az összetevő ropogós lesz. Ez a tök jól felszívja a sót, miközben nagy mennyiségű levet enged. Emiatt ajánlott a cukkinit először egy külön edényben megsózni, a kiválasztott folyadékot leönteni, és csak azután a salátába tenni.

Meg kell-e hámozni?

A cukkiniből készült ételek elkészítésekor nem szükséges meghámozni a héjat. A zöldség meglehetősen vékony és puha héjjal rendelkezik, amely nem változtatja meg a saláta ízét.

Nem ajánlott eltávolítani a héjat más okból sem. Számos kutatás kimutatta, hogy a növény ezen részében magas koncentrációban található aszkorbinsav, amely növeli a szervezet védekező funkcióit. Ha azonban a zöldséget különféle vegyszerekkel kezelték, a héjat el kell távolítani.

Hogyan lehet finoman elkészíteni a cukkinit: receptek

A fiatal cukkinit a szervezet jobban felszívja, és kellemes ízű. Ez a termék fogyasztható nyersen és feldolgozva is, azaz sütve, a sütőben sütve, gőzölve, pácolva stb.

A friss zöldség felhasználható saláták, hús- és halételek köreteinek készítéséhez. Sőt, ez a termék alapanyagként szolgál desszertek, például palacsinták, fánkok, piték és muffinok elkészítésében. Ezenkívül ebből a zöldségből téli eltevéseket is készítenek, nevezetesen befőtteket fokhagyma, paradicsom, sárgarépa és zöldfűszerek hozzáadásával.

Sütőben

A sütőben sült cukkini elkészítéséhez szükség lesz 0,5 kg zöldségre, 200 g parmezánra, 2 vöröshagymára, 5 paradicsomra, 2 kaliforniai paprikára, 2 sárgarépára, sóra, egy csokor zöldfűszerre, fekete borsra és 2 evőkanál olívaolajra.

Először meg kell mosni a cukkinit és a paradicsomokat, majd 5 mm vastag karikákra vágni. Az édes paprikát hasábokra darálni. A hagymát és a sárgarépát kockákra vágni, és olajon aranyszínűre sütni.

Ezután kenje meg olívaolajjal a tepsit, és helyezze bele a cukkinit, sózza és borsozza meg. A következő rétegbe tegye a paradicsomokat, sózza és borsozza, majd jöhet a hagymás-sárgarépás párolt. Ezután szórja rá az édes paprikát. A masszát locsolja meg olívaolajjal. A készítményt tegye 220 fokra előmelegített sütőbe 20 percre. Ezalatt reszelje le a sajtot, és 10 perc múlva szórja meg vele az ételt, majd tegye vissza a tepsit a sütőbe. Tálalás előtt díszítse zöldfűszerekkel.

Serpenyőben

Szükség lesz 500 g olasz cukkinire, 6 evőkanál lisztre, egy csipet sóra és fekete borsra, ízlés szerinti fűszerekre és növényi olajra a sütéshez.

Ha a gyümölcs fiatal, vágja karikákra, körülbelül 1 cm vastagságúra. Ha a zöldség nagy, készítsen egy további hosszanti vágást. Egy kis tányérba szórja ki a lisztet, a serpenyőbe öntsön egy kevés olajat, és melegítse fel.

Ezután a cukkini darabokat sózza meg, borsozza meg, fűszerezze meg, és forgassa meg lisztben. Most tegye őket a serpenyőbe. A cukkinit közepes lángon süsse aranybarnára. A megsült zöldségeket egy lapáttal tegye egy tányérra, tálalhatja tejföllel és zöldfűszerekkel.

Grillen

Ebben az esetben meg kell mosni és fel kell vágni a cukkinit karikákra, 5–6 mm vastagra. Ezután egy kis edényben alaposan keverje össze az olívaolajat, a citromlevet, az aprított fokhagymát, a sót és a frissen őrölt fekete borsot. Ehhez a keverékhez adja hozzá a cukkinit, és jól keverje össze, hogy mindegyiket bevonja a páclé. Ezután fedje le a tálat fóliával, és hagyja pácolódni néhány órán át. Az idő leteltével melegítse fel a grillserpenyőt. Csipesz segítségével helyezze bele a cukkinit. Süsse néhány percig mindkét oldalán. A kész cukkinit szórja meg sóval és fekete borssal. Tálalja aprított petrezselyemmel. Meglocsolhatja az ételt citromlével.

Vastag palacsinta

A cukkinis palacsinták elkészítéséhez szükség van 2 közepes cukkinire, néhány tyúktojásra, körülbelül 80 g lisztre, néhány gerezd fokhagymára, ízlés szerinti zöldfűszerekre, sóra és fekete borsra. Szükség lesz még olívaolajra a sütéshez.

Az elkészítés folyamata a cukkini lereszelésével kezdődik. Egy külön tálban verje fel a tojásokat egy csipet sóval. Ezután adja hozzá a lisztet, és keverje simára a masszát. Ezután adja hozzá az aprított fokhagymát, a zöldfűszereket és a fűszereket. Ezt követően tegye a keverékbe a cukkinit, miután enyhén kinyomta a felesleges levét. Ha ez a massza túl folyós, szükséges még egy kis lisztet hozzáadni.

Most süsse meg a palacsintákat a felforrósított serpenyőben, amíg elkészülnek. A legjobb tejföllel tálalni.

Leves

A leves elkészítéséhez a következő hozzávalókra van szükség: 1 liter húsleves vagy víz, 2 kisebb cukkini, 2 burgonya, 1 hagyma, néhány gerezd fokhagyma, növényi olaj, friss petrezselyem, ízlés szerint só és bors.

Először el kell készíteni a zöldséglevest. Ehhez először mossa meg a sárgarépát, hámozza meg, és ossza két részre. Ezután ugyanezt tegye meg a hagymával. Ezután mossa meg a zöldfűszereket, és válassza szét a szárat és a leveleket. A szárat használja a leves főzéséhez, a leveleket pedig tegye bele a kész ételbe. Ezután öntsön vizet egy fazékba, tegye bele a zöldségeket, és forralja fel. Főzze tovább 20 percig. Néhány perccel az elkészülte előtt sózza meg a masszát.

A kész levest szűrje le egy szűrő segítségével. A megmaradt zöldségeket dobja ki, mivel ízüket és tápanyagaikat már átadták a főzővíznek.

Most foglalkozzon a cukkinivel. Mossa meg, és vágja karikákra. A kapott mennyiségből válasszon le egy negyedet, és tegye félre – ezt a részt a tálalás előtt fogja megsütni. Ezután hámozza meg és vágja félkarikákra a hagymát, aprítsa fel a fokhagymát, a burgonyát pedig vágja kockákra.

Ezután hevítsen növényi olajat a serpenyőben. Adja hozzá a hagymát és a fokhagymát, és pirítsa néhány percig. A maradék cukkinit is tegye a serpenyőbe. Keverje össze a masszát, és pirítsa 5 percig, időnként megkeverve. Ezután adja hozzá a burgonyát, majd folytassa a főzést további 2 percig. Most öntsön 1 liter forró levest a serpenyőbe, és főzze az ételt alacsony lángon további negyed órán át. Ezután a zöldségeket botmixerrel pürésítse.

A félretett cukkinit sózza meg, és süsse olajban mindkét oldalán puhára. A kész levest öntse tányérokba, mindegyikbe tegyen néhány karikát a sült cukkiniből. Az ételt díszítse zöldfűszerekkel.

Hogyan pácoljuk be?

A pácolt cukkini elkészítéséhez szükség lesz 0,5 kg cukkinire, 5 g cukorra és ugyanennyi sóra, 10 ml ecetre, 50 ml finomított növényi olajra, pár gerezd fokhagymára, egy csokor friss kaporra, és ízlés szerint fekete borsra.

Először meg kell mosni a cukkinit. Ha a héj nem távolítható el, ezt különösen alaposan kell végezni. Ezután szárítsa meg a zöldségeket papírtörlővel. Most reszelje fel a termést egy speciális reszelő vagy zöldséghámozó segítségével.

Ezután sózza meg a cukkinit, és hagyja állni egy ideig. 15–20 perc múlva nyomja ki a levét a termékből, és tegye át egy pácléhez való edénybe. Adja hozzá az aprított fokhagymát és a kapor zöldjét. Egy külön edényben keverje össze a cukrot, a borsot, az ecetet és az olajat, amíg homogén keveréket nem kap. A kapott páclevet használja a cukkini kezelésére. Keverés után tegye az elkészített anyagot a hűtőbe. A pácolt zöldségeket már 30 perc múlva tálalhatja. Ez az étel jól illik burgonyához. Íze a pácolt uborkára hasonlít, de ebben az esetben az elkészített anyag lágyabb, édeskés mellékízzel.

Érdekes tények a cukkiniről

1. A cukkini a nevét az olasz 'zucchini' szóból kapta, amely a 'zucca' szóból származik, ami tököt jelent. Tehát a cukkini egy kis tök. Valóban, a cukkini általában sokkal kisebb, mint a tök, de egyszer sikerült egy olyan termést nevelni, amely több mint hatvan kilogrammot nyomott.
2. Figyelemre méltó, hogy az orosz 'kabacsok' szó is az ukrán 'kabak' szóból származik, ami tököt jelent.
3. Az olasz cukkinit zöldségnek szokták nevezni, azonban meg kell jegyezni, hogy virágból születnek, ami azt jelzi, hogy gyümölcs.
4. Különös figyelmet igényelnek a növény virágai. Ezek, akárcsak a cukkini és tök összes fajtájának virágai, ehetőek és igazi csemegék. Számos recept létezik különböző ételek elkészítésére belőlük.
5. Azt is meg kell jegyezni, hogy egy cukkiniben sokkal több kálium van, mint egy banánban. Ez az anyag nagyon jótékony a szervezet számára. Mint ismeretes, ez az ásványi vegyület képes részben semlegesíteni a só hatását az emberi szervezetre. Ebből következik, hogy a kálium segít megelőzni a magas vérnyomás kialakulását.
6. Azerbajdzsánban a tökfélék virágzatán alapuló főzettel kezelik a gennyes sebeket.

Cukkini fotó