Dévérkeszeg: jótékony tulajdonságai, elkészítési receptek

A dévérkeszeg, mint halfajta, a pontyfélék családjának egyik legnépszerűbb képviselője. Ez a hal magas tápértékkel és finom ízzel rendelkezik. Sokan kíváncsiak a dévérkeszeg jótékony és káros tulajdonságaira, hogy tudják, milyen esetekben használhatják ezt a terméket.

Dévérkeszeg: mi ez a hal, hogy néz ki és hol él

A dévérkeszeg jellegzetes testformájáról ismerhető fel, amely alapján könnyen megkülönböztethető más vízi élőlényektől. Teste magas, oldalról lapított, színe barna vagy sötétbarna. Úszói szürkék, sötét szegéllyel. Jellemző rá a kis fej, a nagy szemek és a csőszerűen előrenyúló száj.

Ez a hal általában tavakban, folyókban, valamint tengerekben él. A dévérkeszeg élőhelyének alapvető követelménye a növényzet jelenléte a vízfenéken. Táplálékául vízinövények, féreglárvák és puhatestűek szolgálnak.

Miben különbözik a dévérkeszeg a karikakeszegtől

Mindkét hal ugyanazon faj különböző korú egyedei. A jászkeszeg teste kerekded, enyhén lapított. Pikkelyei ezüstszínűek, míg a dévérkeszeg színe inkább bronzos vagy barna. A jászkeszeg feje kicsi, szájában öt garatfog található. A hal testét nyálka borítja, amelyet nehéz eltávolítani.

A dévérkeszeg feje nagyobb, de a szája kicsi. Hátán púp található.

Az ichitológiában nem különítenek el olyan alfajt, mint a jászkeszeg. Ezt a halászok találták ki a kényelem kedvéért, mivel a fogásához más módszereket kell használni. A jászkeszeg egy fiatal dévérkeszeg, amely még nem érett meg és nem fejlődött ki teljesen. A két változat viselkedése eltérő, ezért különleges fogási módszerekre van szükség.

A dévérkeszeg súlya elérheti a 6 kg-ot, hossza 70–80 cm, míg a jászkeszeg súlya maximum 1 kg, hossza pedig legfeljebb 0,5 m.

A halhús íze is eltérő. A dévérkeszeg húsosabb, zsírosabb termék, amely süthető, sózható és párolható. A jászkeszeg csak sózáshoz használható.

Összetétel és kalóriatartalom

A keszeg hasznos tulajdonságait gazdag összetételének köszönheti, amely jótékony hatással van a szervezetre, és biztosítja az összes szerv és rendszer normális működését. A keszeg összetételében B-vitaminok, retinol, niacin, tokoferol, aszkorbinsav és mások találhatók. Az ásványi anyagok összetételét K, P, Ca, Na, Fe, Mg, S képviseli.

A termékben található PP-vitamin és foszfor segíti a szervezet víz-só egyensúlyának szabályozását, a csontszövet mineralizációját, valamint javítja a bőr állapotát.

Ezenkívül a termék összetételében omega-3 és -6 zsírsavakat találtak. A hal aminosavakban és könnyen emészthető fehérjében is gazdag.

A keszeg nagyon tápláló és laktató. Ezt a szervezet által jól felszívódó fehérje és az alacsony zsírtartalom biztosítja. A hal kalóriatartalma az elkészítési módtól függően változik. A friss keszeg kalóriatartalma 105 kcal / 100 g, a főtt hal 125 kcal ugyanannyi mennyiségben, a szárított 220, a sült 128, a füstölt 160–170.

Milyen jótékony hatással bír a dévérkeszeg

Általános előnyök

A halnak feltétlenül szerepelnie kell az ember étrendjében, mivel kiválóan emészthető és felszívódik, szabályozza a sejtszintű életfolyamatokat, csökkenti a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát, és segít a túlsúly problémájának megoldásában. Ezenkívül ez a termék képes normalizálni a vércukorszintet, jótékony hatással van a nyálkahártya epitéliumára, valamint a csontszövet kialakulására és helyreállítására.

Ahhoz, hogy a hal hasznos legyen a szervezet számára, ajánlott csak friss terméket fogyasztani, kizárva a fagyasztott finomság használatát.

Amint már említettük, a keszeg magas foszfortartalommal rendelkezik, ami azt jelzi, hogy ez a csemege szükséges a csontváz felépítéséhez, valamint különböző enzimek szintéziséhez. Ez az anyag pozitív hatással van az agy szellemi tevékenységére, erősíti a memóriát. Annak ellenére, hogy sok apró szálka van benne, a keszeg értékes árucikk, amely meglehetősen népszerű az élelmiszeriparban.

Az ilyen hal húsát antibakteriális és gyulladáscsökkentő tulajdonságok jellemzik, tisztítja az ereket, erősíti a csontokat, és megelőzi a fogszuvasodást.

Nők számára

A magas jódkoncentrációnak köszönhetően a keszeget be kell venni a pajzsmirigybetegségben szenvedők menüjébe. A termékben található E-vitamin hozzájárul a bőr és a haj állapotának javításához, fiatalítást és toxinok eltávolítását biztosítja a szervezetből.

A fehér hús könnyű fehérjében gazdag, amely különbözik az állati fehérjétől. Így ezt a terméket nagyra értékelik a diétás táplálkozásban, ami lehetővé teszi, hogy a nemkívánatos kilogrammoktól megszabadulni kívánó hölgyek is fogyasszák. A keszegben lévő telítetlen zsírsavak segítenek lebontani a vérben lévő zsírokat. Az ilyen termék rendszeres fogyasztása csökkenti a vérrögképződés kockázatát, valamint csökkenti a vér koleszterinszintjét.

Férfiak számára

A hal húsa omega-3 és omega-6 zsírsavakat tartalmaz, amelyek megelőzik az érelmeszesedés és más, a szív- és érrendszerrel kapcsolatos betegségek kialakulását. Ez lehetővé teszi az Ön szervezetének megtisztítását a „rossz” koleszterintől, ami végső soron javítja az Ön általános közérzetét, csökkenti a magas vérnyomás, az iszkémia, a szélütés és a szívinfarktus kialakulásának valószínűségét.

A magas könnyűfehérje-tartalomnak köszönhetően a termék fogyasztása ajánlott sportolóknak és azoknak, akiknek szervezetük erősítésére van szükség sérülések, betegségek és műtétek után.

Terhesség alatt

A baba kihordásának időszakában Önnek feltétlenül be kell iktatnia étrendjébe a haltermékeket. A dévérkeszeg húsa biztosítja a sejtmembránok megfelelő fejlődését, az anyagcsere javulását. Ezenkívül a dévérkeszeg védi az Ön szervezetét a besűrűsödő vértől és a magas vérnyomás kialakulásától. Továbbá a termék hatással van a gyermek intellektuális és pszichomotoros fejlődésére, erősíti az Ön immunrendszerét, valamint segít megbirkózni a szülés utáni depresszióval.

Tudósok bizonyították, hogy ha Ön rendszeresen fogyaszt haltermékeket a várandósság alatt, az hozzájárul a jó hangulat fenntartásához, valamint segít aktívabb, szellemileg fejlettebb és élelmesebb gyermek világra hozatalában.

Szoptatás alatt

A szoptatás ideje alatt Ön számára fontos, hogy figyeljen az étrendjére, hogy ne ártson a babának. Egyes orvosok határozottan javasolják a halfogyasztás elhagyását a laktáció időszakában, ezt a termék magas allergén tulajdonságával magyarázva. Ugyanakkor más szakemberek úgy vélik, hogy Önnek, fiatal anyukaként, be kell iktatnia ezt a terméket az étrendjébe, mivel gazdag vitamin- és ásványianyag-összetétellel rendelkezik.

Ebben az időszakban Önnek csak párolva szabad elkészítenie a dévérkeszeget. A nyers hal használata tilos. Az első halételeket a legegyszerűbb receptek szerint kell elkészítenie. Nem szabad túl sokféle hozzávalót és fűszert használnia, hogy ne ártson a gyermeknek.

Ha a helyes kiválasztás és elkészítés útmutatásait követi, Ön ezt a csemegét már a szülés utáni első hónaptól beiktathatja az étrendjébe.

Gyermekek számára

Az Ön gyermeke számára bármely életkorban a hal nagyon egészséges étel. A húshoz hasonlóan állati fehérjeforrás, amely ráadásul olyan aminosavakkal van ellátva, amelyeket a szervezet nem szintetizál. Ezek az anyagok azonban szükségesek a növekvő szervezet számára, mivel védik az Ön gyermekét a vírusoktól és baktériumoktól, részt vesznek a sejtek képződésében, különböző antitestek termelésében.

Ezt a csemegét a gyermekeknek már az élet első hónapjaitól adhatják. A termék különösen hasznos a tápszerrel táplált csecsemők számára. Minden kisgyermeknek szüksége van azokra a vitaminokra és hasznos mikroelemekre, amelyekkel a dévérkeszeg rendelkezik. Így a fluor biztosítja a fogzománc kialakulását, a foszfor felelős a csontváz és az agy normális fejlődéséért, a vas pedig a vérszegénység megelőzése.

Fogyás esetén

A dévérkeszeg húsa értékes diétás csemegének számít, mivel magas a könnyen emészthető zsírtartalma, ami nagyon jót tesz az emberi szervezetnek. Bizonyára kevesen hallottak egy olyan speciális diéta létezéséről, amely ezen termék használatán alapul. Pontosabban, ez nem is diéta, hanem inkább egy kirakodónap, amelyet hetente egyszer ajánlott tartani.

Eközben reggelire 250 g párolt dévérkeszeget kell enni, valamint egy pohár paradicsomlevet inni. Ebédre 0,5 kg sütőben sült halat, káposztából és sárgarépából készült salátát lehet fogyasztani. Uzsonnára két alma elegendő. A vacsorának 300 g főtt dévérkeszegből és zöldségsalátából kell állnia. A nap folyamán sok folyadékot kell inni, lehet zöld tea vagy egyszerű szénsavmentes ásványvíz.

Hasznos-e a dévérkeszeg ikrája?

A dévérkeszeg ikrája sok jódot és zsírsavat tartalmaz. Ezen összetevők előnyei kiterjednek a keringési rendszerre, ami lehetővé teszi a szervezet védelmét az érelmeszesedés ellen, a központi idegrendszerre, aminek eredményeként csökken a stressz kockázata, valamint a gyomor-bél traktusra, ami elősegíti az anyagcsere helyreállítását.

E halfaj ikrája kiegyensúlyozott összetételű, és hasznos fehérjék jelenléte jellemzi. Mindez lehetővé teszi a termék használatát fogyás céljára, bár kalóriatartalma meglehetősen magas. Három éven aluli gyermekeknek nem szabad dévérkeszeg ikrát adni.

A szárított és füstölt dévérkeszeg jótékony hatásai

A szárított dévérkeszeg segít megerősíteni a vérereket, csökkenti a szívkoszorúér-betegség kialakulásának kockázatát, stabilizálja az anyagcsere-folyamatokat, baktériumölő anyagként hat, pozitív hatással van a bőrre és a nyálkahártyákra.

Az ilyen termék káros hatása a túlzott sótartalomban rejlik, ezért túlzott fogyasztása ellenjavallt. A helytelenül elkészített csemege emésztési zavart vagy mérgezést okozhat.

Ami a füstölt dévérkeszeget illeti, ilyen kezelés mellett a hal megőrzi azt a képességét, hogy felgyorsítsa az anyagcserét, megszüntesse a kimerültséget, helyreállítsa a húgyúti rendszer működését, és jótékonyan hat a bőrre.

A füstölt termék veszélye a rákkeltő anyagok jelenlétében rejlik, amelyek mennyisége közvetlenül összefügg a füstölés módjával. Ez pedig azt jelzi, hogy ilyen esetben fennáll a rákos sejtek kialakulásának lehetősége.

Hogyan füstöljük

Először is ki kell választani körülbelül egyforma méretű dévérkeszegeket, alaposan megmosni és eltávolítani a kopoltyúkat. Ha a példányok nagyok, ki kell tisztítani őket a belsőségektől, de ha a halak kicsik, ezt nem szükséges megtenni. Ezután a hátoldalon a gerinc mentén készítsen egy kis bevágást, hogy a hal jobban átvegye a sót. A pikkelyeket és a bőrt nem kell eltávolítani, ezek védőburkolatként szolgálnak, és az étel is lédúsabb lesz.

Tehát, 5 db kisméretű testhez 200 g só szükséges. Először készítsen sós oldatot, és helyezze a dévéreket abba néhány napra. Ezt követően a testeket mossa meg, és akassza fel szárításra egy órára. Ezután nyissa ki a hasüregeket, és rögzítse azokat fogpiszkálókkal. Ezután a dévéreket kissé szárítsa meg szellős helyen, majd helyezze egy speciális füstölőkészülék felső rekeszébe. Az alsó rekeszbe szórjon fűrészport. A meggyújtott szálkák és fűrészpor füstje felszáll a halakhoz. Ilyen formában a terméknek körülbelül két napig kell füstölődnie.

Hogyan kell szárítani?

Ehhez a feldolgozási módhoz legfeljebb 35 cm hosszú példányok alkalmasak. A halat meg kell mosni, ki kell tisztítani a belsőségektől és kopoltyúktól, a fejét nem kell levágni.

Használhatja a nedves sózást. Ehhez egy vödör vízben készítsen sóoldatot úgy, hogy a nyers tyúktojás ne süllyedjen az edény aljára. Ezt követően a testeket fűzze fel egy vastag kötélre, és merítse a folyadékkal teli edénybe. Fedje le a vödröt fedővel, és helyezze sötét, hűvös helyiségbe három napra.

De használhatja a száraz sózást is. Ekkor 1 kg halhoz 250 g só szükséges. Egy zománcozott edény aljára szórjon sót, és tegye bele a halat rétegesen. Az utolsó dévérréteget úgy kell sóval befedni, hogy a hal ne látszódjon. Az edényt szintén szorosan le kell zárni, és nehezéket kell rá tenni. Ez a nyomás azért szükséges, hogy ne alakuljon ki légrés, ahol mikroorganizmusok szaporodhatnak. Ilyen formában a halnak még néhány napig kell állnia.

A választott módszertől függetlenül ezután áztatás következik. Ehhez a testeket le kell meríteni tiszta vízbe annyi időre, amennyi a sózáshoz kellett. Ezalatt ajánlott 3–4 alkalommal vizet cserélni. Ha nedves sózást használt, elég csak folyó víz alatt átmosni a dévéreket egy órán keresztül. Ezután kissé szárítsa meg a halat. Ehhez hagyja néhány órán át szellős helyiségben.

A szárításhoz speciális eszközöket használnak, amelyekbe a dévéreket felakasztják. Otthoni körülmények között a halat felakaszthatja az erkélyre vagy a tűzhely mellé. A levegő hőmérséklete ekkor nem haladhatja meg a 20 fokot. Ez általában 2-4 hétig tart, a halak méretétől és a választott sózási módszertől függően.

Ártalmak és ellenjavallatok

Nincsenek különös ellenjavallatok, amelyek károsíthatnák az emberi szervezetet. Azonban egyes esetekben előfordulhat egyéni érzékenység. Veszélyt csak a dévér testén található paraziták, valamint a sok apró szálka jelenthet. A paraziták nagyon könnyen észlelhetők a hal tisztítása során. Ha ez megtörtént, jobb elkerülni az ilyen termék fogyasztását. Sőt, az ilyen hal feldolgozása után feltétlenül ki kell forralni a kést és más eszközöket, amelyeket a munka során használtak. A dévér nagyon szálkás, ezért nagyon óvatosnak kell lenni. Ahhoz, hogy a szálkák puhábbá váljanak, ajánlott a dévért előzőleg pácolni.

Ha a hal szennyezett vízben élt, káros lehet az egészségre. Vásárlás előtt győződjön meg arról, hogy a halat környezetileg biztonságos helyen fogták ki.

Hogyan válasszuk és tároljuk

Ahhoz, hogy a keszeg jótékony hatással legyen a szervezetre, fontos, hogy ne csak friss, hanem természetes is legyen, összetételében ne tartalmazzon különféle veszélyes anyagokat, amelyek károsíthatják az egészséget. A halak takarmánya ma már különféle színezőanyagokat, antibiotikumokat és növekedésserkentőket tartalmaz. A természetes termékre jellemző a halvány hús, a jól fejlett uszonyok, a gyenge tengeri jódillat, a csillogó és rugalmas pikkely, valamint a világos és kidülledő szemek. A kopoltyúk nem sárgák, és nyomásra rugalmasak maradnak. Az értékesítést jéggel töltött tárolóedényben kell végezni.

A legjobb, ha a terméket 0 fokon tárolja; ha azonban a hűtőszekrényben kívánja tárolni, ahol a hőmérséklet általában körülbelül 5 fok, akkor ehhez külön jéggel töltött edényre lesz szüksége. Ha nagyon sok hal van, érdemes egy részét lefagyasztani, de a fagyasztóba helyezés előtt a hasított testeket ki kell bontani, alaposan leöblíteni és megszárítani.

Hogyan tisztítsuk meg gyorsan a dévérkeszeget

A keszeg pikkelyeinek gyors eltávolításához ajánlott a hasított testeket néhány percre a fagyasztóba tenni. Ezután a keszeget azonnal a vágódeszkára kell helyezni, és gyorsan le kell kaparni a pikkelyeket. A mozdulatokat a pikkelyek növekedésével ellentétes irányban kell végezni. Az egyik oldal feldolgozása után fordítsa meg a keszeget, és folytassa a tisztítást a másik oldalon. A megtisztított hasított testeket alaposan öblítse le folyó víz alatt.

A hal megtisztításához nem feltétlenül szükséges kést használni. Manapság számos speciális eszköz létezik erre a célra. Akár a pikkelyeket a bőrrel együtt is eltávolíthatja. Ehhez a fej körül egy sekély vágást kell ejteni a keszeg teljes kerületén, majd le kell húzni a bőrt.

Hogyan készítsünk ízletes dévérkeszeget: receptek

A keszeg elkészítésének számos változata ismert, de a legelterjedtebbek a sütés és a sütőben sütés. Az utóbbi időben egyre népszerűbb a hal pácolása. Az egészséges táplálkozás kedvelői számára megfelelő a keszeg gőzöléses elkészítése. A dietetikusok szerint a legtöbb jótékony hatás a szárított és aszalt keszegben marad meg.

Sütőben

A fóliában sütéshez szüksége lesz 2 halra, 1 vöröshagymára, 1 kaliforniai paprikára, 1 sárgarépára, sóra, borsra és ízlés szerinti fűszerekre. Először bontsa ki és tisztítsa meg a keszegeket, kezelje őket sóval és fűszerekkel belül és kívül. Ezután keverje össze a felvágott zöldségeket. A tepsire először tegyen egy réteg fóliát, majd óvatosan helyezze rá a halakat, és szórja köré a zöldségeket. Ezután csavarja a kapott előkészületet fóliába, és tegye a 100 fokra előmelegített sütőbe. Az étel 40–45 perc alatt elkészül.

Serpenyőben

Egy gyors és ízletes ebéd elkészítéséhez serpenyőben szükség lesz friss keszegre, néhány fej hagymára, 5 evőkanál lisztre, 60 ml növényi olajra, sóra és borsra ízlés szerint. Először alaposan tisztítsa meg a halat, távolítsa el a pikkelyeket, a kopoltyúkat és a belsőségeket. Ezután alaposan öblítse le, vágja le a fejét, és vágja keresztbe a testet négy részre. A kapott darabokat tegye egy tálba, sózza és borsozza meg.

Ezután forgassa meg a halat lisztben. Ezután öntsön olajat a serpenyőbe, és melegítse fel. Tegye az előkészített keszeget az edénybe, és süsse kis lángon körülbelül 10 percig mindkét oldalán. Ezután adja hozzá a hagymát, majd folytassa a sütést még 10 percig. A sült keszeg hagymával készen van.

Multifőzőben

A keszeg elkészítése lassúfőzőben zöldségekkel nagyon egyszerű. Ehhez szükség lesz 1 kg keszegre, 15 g vajra, 5 burgonyára, 4 fej hagymára, 4 evőkanál lisztre, sóra és borsra ízlés szerint. Először tisztítsa meg a halat, dörzsölje be fűszerekkel minden oldalról, panírozza be lisztbe, és tegye a tálba. Öntsön hozzá 100 ml vizet, adja hozzá a felkockázott burgonyát és a hagymakarikákat. Ezután válassza a "Sütés" funkciót, és kapcsolja be 40 percre.

Mit lehet készíteni dévérkeszegből: receptek

A helyesen elkészített keszeg kiválóan alkalmas mind a mindennapi, mind az ünnepi asztalra. Meg kell jegyezni, hogy ez a hal remekül illik rizzsel, burgonyával és más zöldségekkel.

Fasírt

Hozzávalók: 0,5 kg halfilé, 1 közepes sárgarépa, 1 fej hagyma, 100 g fehér kenyér, egy kis csokor zöldfűszer, 1 tojás, 100 ml napraforgóolaj, 50 g zsemlemorzsa, valamint só és egyéb fűszerek – ízlés szerint. Először vágja fel a hagymát és a sárgarépát. A kenyeret pár percre tegye vízbe. Ezután adja a felvágott zöldségeket a halhoz, és darálja le mindet húsdarálóban. Ezután adja hozzá a sót, a fűszereket és a tojást. A kapott masszából formázzon halpogácsákat, amelyeket forgasson meg a zsemlemorzsában. A halpogácsákat süsse aranybarnára. Javasolt bő olajban sütni az ételt. A felesleges olaj eltávolításához sütés után tegye a pogácsákat papírtörlőre. Tálalás előtt díszítse az ételt zöldfűszerekkel.

Uha

A halászlé elkészítéséhez szükség lesz magára a keszegre, 3 burgonyára, 1 sárgarépára, 1 fej hagymára, 2 evőkanál növényi olajra, petrezselyemgyökérre és zellerre, zöldfűszerekre, 2 babérlevélre, valamint sóra és egyéb fűszerekre.

Először is meg kell főzni a keszeget. Ez általában nem tart tovább 20 percnél. Ezután vegye ki az összes húst a léből, és szűrje le a folyadékot. Ezzel eltávolíthatóak az összes szálka. Ezután tegye a felkockázott burgonyát a kapott lébe. Egy serpenyőben felforrósított olajon pirítsa meg a többi, tetszés szerint feldarabolt zöldséget. A kész zöldséges alapot tegye a keszeglébe, majd folytassa a főzést további 15 percig. Ez idő alatt hozzáadhatóak a főtt hal darabjai. A legvégén adja hozzá a babérlevelet és a zöldfűszereket. Az étel nagyon finom és illatos lesz.

Konzervek

Ha a hal nagy, el kell távolítania a csontvázat. A dévért alaposan meg kell mosnia. A kisebb méretű halakat általában kibelezés nélkül dolgozzák fel. Ebben az esetben függőlegesen helyezze el az üvegekbe. Ha viszont a test nagy, akkor darabokra kell vágnia.

Befőzheti a dévért ketchuppal. Ebben az esetben szüksége lesz 1 kg dévérre, 4–5 hagymára, 1 csomag erős ketchupra, 200 ml növényi olajra, sárgarépára, paradicsomra, kaliforniai paprikára, babérlevélre és egyéb fűszerekre.

A sárgarépát és a hagymát nagyon vékony karikákra, a paprikát csíkokra, a paradicsomot pedig apró darabokra kell vágnia. Ezután rétegesen helyezze el a zöldségeket és a halat. Ne feledje, hogy a zöldségek majdnem egyharmadának a tetejére kell kerülnie. Szórja meg a készítményt fekete borsszemekkel, paprikával és egyéb fűszerekkel. Ugyanebben a lépésben adjon hozzá babérlevelet és egy kevés ketchupot. Az összes hozzávaló elhelyezése után forralja fel a keveréket. Főzze az ételt körülbelül egy órán át lassú tűzön, majd adagolja ki sterilizált edényekbe. Zárja le légmentesen a befőttesüvegeket, és tegye el őket tárolásra a hűtőszekrénybe. A tartályok fertőtlenítésének idejének csökkentése érdekében használhat lassúfőzőt, 'Sütés' üzemmódban. A hőmérséklet ekkor 100 fok legyen.

Hogyan sózzuk meg a dévérkeszeget otthoni körülmények között

Ahhoz, hogy saját kezűleg besózza a dévért, először elő kell készítenie a halat. Ehhez alaposan mossa meg, tisztítsa ki, és feltétlenül távolítsa el a kopoltyúkat. Ha van benne ikra, a halat egészben, a belsőségekkel együtt sózzák be, de a kopoltyúkat mindenképpen el kell távolítani, különben a kész termék kesernyés ízt kap. Ezt követően szárítsa meg a dévért papírtörlővel.

A sózott dévér, amelynek elkészítési receptje nagyon egyszerű, egy nagy, de sekély edényben készül. Az ilyen csemege elkészítéséhez az edény alját be kell szórnia egy réteg durva sóval. Ezenkívül kevés sóval dörzsölje be a testeket belülről és kívülről, különös figyelmet fordítva a hal fejére. A kezelt dévéreket helyezze az edény aljára, és szórja meg a tetejét egy réteg sóval. A besózott terméket fedje le fedővel, és tegyen rá valami nehéz tárgyat. Ilyen formában a dévérnek 5 napig kell állnia 7–10 fokos hőmérsékleten. A termék készségét a halak hátán lévő enyhe keménységről lehet megítélni. Ezután áztassa be a testeket hideg vízben néhány órán keresztül. Ezt az eljárást kétszer javasolt elvégeznie.

Ezt követően akassza fel a halat egy kötélre, és szárítsa jól szellőző helyiségben. Ez a folyamat általában nem tart tovább egy hétnél. Ne ijedjen meg, ha a szárítás első napjaiban a felfüggesztett dévérből kellemetlen szag árad. A második-harmadik napra ez a szag eltűnik. Ha a fenti módon sózza be a halat, végeredményként nagyon ízletes és zsíros halat kap. Ráadásul az elkészítési folyamat nem jelent nehézséget. Csak a technológiai sorrendet kell betartania.

Érdekes tények

1. A legnagyobb keszeget 2014-ben Angliában fogták ki. Súlya meghaladta a 7 kg-ot.
2. Ez a hal azért kapta ezt a nevet, mert ívás közben az egyedek kiugranak a vízből, és oldalra visszaesve olyan zajt keltenek, ami csattogásra emlékeztet. Ez vezetett oda, hogy a halat keszegnek nevezik.
3. Létezik egy olyan változat, mint a fekete amuri keszeg. Ennek a fajnak az egyedszáma csökken, ezért felvették a Vörös Könyvbe.

Keszeg fotó