Dori hal: hasznos tulajdonságok és elkészítési receptek

Nemrégiben jelent meg az üzletekben egy új halfaj – a Dori. A név sokak számára ismeretlen. Kinézetre hasonlít a lepényhalhoz – ugyanolyan lapos. Masszív feje, rövid teste és nagy szemei vannak. A nem túl kellemes külseje és furcsa neve felkelti a vásárlók érdeklődését, de sokan nem merik megkóstolni. Mit is rejt magában a szokatlan Dori hal?

Dori: milyen hal, hogyan néz ki és hol él

A Dori ragadozó halfajta. A Csendes-óceán és az Indiai-óceán mélyén, valamint Ausztrália és az Atlanti-óceán partjainál él. Teste lapított, hasonló a lepényhalhoz. Pikkelyei aprók, szinte észrevehetetlenek. Uszonyai élesek. Más néven is ismert:

• Naphal;
• Dori-paltusz;
• Oreo-dori.

A hal testhossza elérheti a 40 cm-t, súlya pedig 1,5 kg: minél idősebb, annál nehezebb.

A Dori sok országban népszerű. Például Németországban 'királyi heringnek' hívják, az angolok John Dory-nak, a görögök pedig Krisztus halának nevezik. Az üzletekben gyakran filézve lehet látni.

Fajok

Kétféle Dori halfajta létezik:

1. Fekete Dori (Naphal, Oreo-dori). Főleg az Indiai-óceánban és a Csendes-óceánban, a Földközi-tengerben, Új-Zéland, Japán, Óceánia és Ausztrália partjainál él. Néha a Fekete-tengerben is kifogják: a nyugati részen és a Krímnél. Akár 200 m mélyen is él, ezért a Dorit mélytengeri halfajták közé sorolják. A Naphal mérete akár 60 cm hosszú, súlya akár 4 kg. A másik fajtól a színezet különbözteti meg. A hal teste barna, zöldes árnyalattal, a háta majdnem fekete, a hasa világos. Uszonyai csíkosak. Testén két jól látható kör található mindkét oldalon. Emellett nem kidülledő szemei is megkülönböztetik. A világ körüli szállításhoz a halat lefagyasztják.
2. A dél-afrikai naphal a Dori egy nagyobb fajtája. Ez a ragadozó hal kisebb halakkal táplálkozik. Jelentősen nagyobb a Fekete Dorinál: hossza akár 90 cm, súlya akár 6 kg. Pikkelyei aprók és puhák. A hátuszony az alján összekapcsolódik, éles tüskéi vannak. A Csendes-óceánban él, nevezetesen Dél-Afrika, a Jóreménység-fok és Mozambik partjai mentén.

Milyen fajta

A Dori ragadozó mélytengeri hal. Lapított teste a magas víznyomás miatt, nagy feje és kidülledő szemei (fajtától függően) különböztetik meg. Pikkelyei nagyon aprók és puhák, uszonyai élesek, tüskékkel.

Úgy tartják, hogy ez az egyik legkörnyezetbarátabb hal. Mindezt az élőhelyének köszönheti: a 200 m mélységig nem érnek le a káros hulladékok.

A hús világos, szinte fehér. Csont kevés van benne, apró csont pedig egyáltalán nincs. Íze a laposhalhoz vagy a lepényhalhoz hasonlít.

Hogyan néz ki?

A hal a lepényhalra hasonlít. Azonban a közismert termékkel kevés közös vonása van. Az aranysügér ragadozó, amely az óceán mélyén él.

Ha az ember egy egész halat talál a pulton, aligha szeretné azt megvásárolni: hatalmas fej, a testtel arányos, kidülledt szemek. A bőr szürke és sima, szinte pikkely nélküli. Belül – fehér és finom hús. Előnye az apró csontok hiánya, és a csontváz jól eltávolítható a feldolgozás során.

Hol él

A Dori élőhelye a mély vizek. A hal ipari fogása az Indiai- és a Csendes-óceánban, Ausztrália, az Atlanti-óceán és Új-Zéland partjainál történik. Ritkábban Japánban és Óceániában. Oroszországban is előfordul: a Fekete-tenger nyugati részén és a Krím partjainál.

Mivel táplálkozik

Apró halakkal táplálkozik, amelyek rajokban mozognak: hering, szardínia. Táplálékában előfordulnak rákfélék, fejlábúak, tintahalak és kalmárok.

Összetétel és kalóriatartalom

100 gramm Dori filé körülbelül 20 g fehérjét, 6 g zsírt és mindössze 0,4 g szénhidrátot tartalmaz. A nagy részét (körülbelül 75 g) víz teszi ki. A hal 20 aminosavat tartalmaz.

A félelmetes külső ellenére a hal hasznos mikroelemek kincsesbányája. Ha az ember mindössze 100 g-ot eszik belőle, a szervezet a következőket kapja:

• 1,2 mg aszkorbinsav;
• 2,1 μg folsav;
• 0,02 mg B6-vitamin;
• 0,01 mg B1-vitamin;
• 21,5 μg A-vitamin és mások.

Tartalmaz biotint is, amely ritkán található meg élelmiszerekben.

A hasznos mikroelemek közül 100 g nyers Dori húsban kiemelhető:

• 0,25 mg vas;
• 0,05 μg mangán;
• 19,4 μg réz;
• 0,9 μg jód;
• 10,1 μg fluor és így tovább.

A makroelemek mennyisége 100 g aranysügérben is lenyűgöző:

• 8,2 mg kalcium;
• 44 mg kálium;
• 7,6 mg szilícium;
• 5,5 mg magnézium;
• 8 mg nátrium;
• 12,5 mg foszfor;
• 10,3 mg klór.

100 g nyers filé 94,7 kcal-t tartalmaz. A sült Dori kalóriadúsabb – 199,2 kcal, a főtt viszont — diétás (95 kcal). Füstölt formában 97 kcal, párolva – 98,7 kcal, sütve – 101 kcal. Több kalória van a halpogácsában – 188 kcal/100 g. A Dori halászlé kalóriatartalma mindössze 35 kcal/100 g.

A Dori hal hasznos tulajdonságai

1. Az aranysügér egy diétás hal, minimális zsír- és szénhidráttartalommal. Fogyasztható anélkül, hogy aggódni kellene a testsúly miatt.
2. A fehérjék könnyen felszívódnak a szervezetben. Éppen ezért a Dori halat ajánlják a sportolóknak hetente legalább 2 alkalommal. Gyorsítja a bőr és a csontok regenerálódását, ami különösen fontos sérülések és műtétek után.
3. Az aranysügérből készült ételek jótékonyan hatnak a gyomor-bél traktusra, javítják az étvágyat és az emésztési folyamatokat.
4. A Dori-ban található elemek szabályozzák a vércukorszintet. Ezért ajánlott a cukorbetegek étrendjébe illeszteni. Továbbá fogyasztható a betegség kialakulásának megelőzésére is.
5. A hal különösen hasznos a terhes nők vagy a fogantatást tervezők számára. Összetételében folsav található – egy olyan anyag, amely a magzat megfelelő fejlődéséért felelős.
6. A Dori, pontosabban annak hasznos elemei megszüntetik az ödémákat, szabályozva a víz-só egyensúlyt.
7. E tengeri élőlény rendszeres fogyasztása javítja a memóriát és az agyműködést.
8. A Szent Péter-hal tápanyagai pozitív hatással vannak a szív- és érrendszerre, kivonják a koleszterint, csökkentik a vérnyomást és szabályozzák a szívritmust. A hal csökkenti a szívinfarktus, trombózis, ízületi gyulladás és arthrosis kialakulásának kockázatát.
9. A Dori javíthatja a látásélességet és az immunrendszert. Csökkenti a fertőző és megfázásos betegségek, valamint a vírusos és gombás fertőzések kockázatát.
10. A Szent Péter-hal antioxidáns tulajdonságai lassítják az öregedési folyamatokat, regenerálva a bőr és a belső szervek sejtjeit. Csökken a jó- és rosszindulatú daganatok kialakulásának valószínűsége. Az anyagok kivonják a szervezetből a mérgeket és toxinokat.
11. A nagy mennyiségű B-vitamin pozitív hatással van az idegrendszerre. Csökkenti az ingerlékenységet, befolyásolja az alvást, megszünteti a depressziót és a stresszt.

Nők számára

A Dori kiegyensúlyozott mikro- és makroelem-összetételt tartalmaz, ami pozitívan hat a női egészségre. Az E-vitamin hozzájárul a reproduktív rendszer működésének javításához. Azonban jobb a főtt, párolt vagy sült halat előnyben részesíteni.

Férfiak számára

Azok a férfiak, akik utódokat szeretnének, feltétlenül vegyék be a Szent Péter-halat az étrendjükbe. Pótolja a cinkhiányt, amely annyira szükséges a reproduktív funkcióhoz. Az elem hiánya meddőséghez vezethet.

Terhesség alatt

A naphal különösen hasznos azoknak a nőknek, akik terhességet terveznek, vagy már „érdekes állapotban” vannak. A folsav hozzájárul a magzat megfelelő fejlődéséhez az anyaméhben.

Szoptatás alatt

A Dori hal C-vitamint tartalmaz, amely megvédi az anya és a gyermek szervezetét a fertőző és bakteriális betegségektől. A naphal hypoallergén. Fogyasztható szoptatás alatt a gyermek születésétől kezdve.

Adható-e gyerekeknek?

A Dori hal nem károsítja a gyermek szervezetét, hanem ellátja a fejlődéshez szükséges elemekkel. Ízét tekintve a hús nagyon kellemes: lágy, sovány, lédús, és ami a legfontosabb – szálkamentes. Ezenkívül nem okoz allergiát. Ezért a naphal hasznos és biztonságos a gyermekek számára.

A Dori összetételében könnyen emészthető Omega-3 található, ami hozzájárul az idegrendszer, az agy és a csontszövet megfelelő fejlődéséhez.

Lehet-e fogyasztani fogyókúra alatt?

A diétázóknak étrendjükbe sovány halfajtákat kell beiktatniuk. A Dori kevés kalóriát tartalmaz (94,7 kcal/100 g nyers filé), ezért ideális étel fogyókúra alatt.

A naphalat nemcsak azoknak ajánlják, akiknek alacsony kalóriatartalmú étrendre van szükségük, hanem a sportolóknak is. Napi 200 g-os adaggal a fehérje- és zsíradag negyedét pótolja. A leginkább hasznosnak és diétásnak a főtt, dinsztelt vagy gőzölt hal számít.

Bizonyos betegségek esetén fogyasztható?

Súlyos betegségek esetén ajánlott a diétás táplálkozás betartása. Az étrendet célszerű megbeszélni a kezelőorvossal.

Cukorbetegség esetén

A naphal – a cukorbetegek étrendjének kívánatos eleme. A húsban lévő fehérjék képesek csökkenteni a vércukorszintet és szabályozni az inzulintermelést.

Gyomorhurut esetén

A Dori könnyen emészthető hússal rendelkezik. Ezenkívül javítja a gyomor- és bélrendszer működését. Ezért gyomorhurut esetén nemcsak lehet, hanem kell is enni belőle.

Hasnyálmirigy-gyulladás esetén

Hasnyálmirigy-gyulladás súlyosbodása esetén a dori-t ki kell zárni az étrendből. Amint bekövetkezik a remisszió szakasza, orvosi engedéllyel a dori beilleszthető a menübe.

Köszvény esetén

A köszvény kezeléséhez a szervezetnek nem szabad vitaminhiányt szenvednie. Különösen fontos a C- és P-vitamin. Éppen a dori segít a szervezet vitaminellátásában. Azonban köszvény esetén a dori-t nem szabad sütve fogyasztani. Jobb megfőzni, megsütni (sütőben) vagy halászlét készíteni belőle.

Ártalmak és ellenjavallatok

A dori mélytengeri hal, ezért nem hatnak rá a Világóceán vízszennyezései. Úgy tartják, hogy ez a legtisztább és legbiztonságosabb tengeri termék.

Mindössze 3 ellenjavallat van a fogyasztására:

1. Tejtermékekkel való kombinációja gyomorpanaszokat, hányingert és hányást okozhat.
2. Egyéni intolerancia. Még ha nincs is kifejezett allergia a halakra, az első alkalommal óvatosan ajánlott kipróbálni a dori-t.
3. Férgek jelenléte a halban. Mivel egyetlen hal sincs védve a parazitáktól, a dori nyersen vagy félig nyersen fogyasztása tilos.

Hogyan válasszuk és tároljuk

Nagyon ritkán lehet frissen fogott dori-t találni a piacon. Legtöbbször ez az eladó trükkje. Általában a dori-t eredetileg fagyasztva szállítják. A friss hal meglehetősen drága, és csak szakosodott halboltokban árulják.

A dori-t jobb a fogási időszakban vásárolni. Így a hal ára „valós” lesz, tárolási felárak nélkül. Legtöbbször az árcsökkenés a nyersanyag rossz minőségére, lejáró szavatossági időre vagy paraziták jelenlétére utal.

A friss halat hűtőszekrényben tárolják legfeljebb 72 óráig. Ha az elkészítés nem tervezett, akkor jobb, ha előzőleg feldarabolva a fagyasztóba teszi. A dori a fagyasztóban akár fél évig is eltartható.

Hol vásárolható meg és mennyibe kerül

A dori nem minden szupermarketben kapható. Legtöbbször szakosodott halboltokban lehet találkozni vele. Néha — piacokon vagy hipermarketekben árulják.

A hal ára változó. Fagyasztott filét 1400–1600 Ft/kg, megtisztított testet 1600–2000 Ft/kg áron lehet vásárolni. Az egész hűtött hal ára lényegesen magasabb, akár 14 000 Ft/kg is lehet.

Hogyan tisztítsa meg a Dori halat?

A dori-nak nincs pikkelye. Elég levágni a fejet, az uszonyokat és eltávolítani a belsőségeket. A dori filézésekor le kell szedni a bőrt és eltávolítani a gerincet. A húsában nincsenek apró szálkák.

Az elkészítés előtt a halat alaposan meg kell mosni folyó víz alatt, és le kell szárítani.

Hogyan készítse el a Dori halat: receptek

A dori hasznos, laktató és tápláló hal. Különféle módokon készítik el: serpenyőben, sütőben vagy lassú tűzhelyben, grillen és parázson. Értékes termékké teszi az alacsony kalóriatartalom is:

• sült halban mindössze 115 kcal;
• főtt halban – 93 kcal;
• sütőben vagy lassú tűzhelyben elkészített halban – 95 kcal.

Bármilyen hőkezelés során a dori tömör, puha és szaftos marad. A kevés szálka többszörösen megkönnyíti az elkészítési folyamatot.

A dori bármilyen körettel kombinálható: rizzsel, hajdinával, burgonyával. A halételt friss zöldségek egészítik ki: uborka, kaliforniai paprika, koktélparadicsom, zeller, bármilyen zöldfűszer. Az ínyencek értékelni fogják a dori gyümölcsökkel való kombinációját: naranccsal, citrommal vagy lime-mal. Ha a citrusok levével meglocsoljuk az ételt, az felfedi a hal ízét.

A hal elkészítésének legnépszerűbb módja a francia halászlé – a bouillabaisse (bujabesz). Az elkészítéshez szükséges:

• 1 kg dori;
• 300 g tenger gyümölcsei;
• 50 ml száraz fehérbor;
• 2 burgonya;
• 1 fej hagyma;
• 1 fej fokhagyma;
• 2 paradicsom;
• 1 csomó petrezselyem;
• narancshéj;
• 2 babérlevél;
• só és bors ízlés szerint;
• 2 ek. növényi olaj.

Elkészítés:

1. Előzetesen a halat mossa meg, tisztítsa meg, és filézze fel.
2. A zöldségeket vágja fel apró kockákra.
3. A narancs harmadának héját vegye le csíkokban.
4. A fokhagymát hámozza meg. Minden gerezdet vágjon félbe.
5. Egy felmelegített serpenyőben süsse a hagymát, fokhagymát és paradicsomot 7 percig.
6. 2 l hideg vízbe tegye bele a halat, ideális esetben a fejet (az erősebb alaplé érdekében). Forralja fel, fedje le, és hagyja főni 45 percig.
7. A fűszereket szórja egy gézzacskóba, és eressze le a lébe.
8. Adja hozzá a zöldségeket, és főzze tovább 5-10 percig.
9. Szűrje le az alaplevet, a zöldségeket törje át pürévé szitán, és tegye vissza a fazékba.
10. Adja a burgonyát az alapléhez.
11. Tegye bele a tenger gyümölcseit és a halfilét, és főzze 5 percig.

Tálalja zöldfűszerekkel és pirított baguette-tel.

Sütőben

A királyi hal (dori) sütése előtt fel kell olvasztani, meg kell tisztítani, és el kell távolítani az uszonyokat. Ezt követően a halat alaposan meg kell mosni, papírtörlővel meg kell szárítani, és fél órára 'pihenni' kell hagyni. Ezalatt a hal húsának hőmérséklete egyenletessé válik. Ez lehetővé teszi, hogy jól átsüljön.

Egyszerű recept

1. A halat alaposan kenje meg olívaolajjal, és dörzsölje be tengeri sóval belülről és kívülről.
2. A hőálló edényt kenje ki vajjal.
3. Helyezze a halat a formába, és tegyen rá néhány kis darab vajat.
4. A 180 fokra előmelegített sütőbe tegye a dorit 5 percre.
5. Fordítsa meg a halakat, és hagyja még 8 percig.
6. Fontos figyelni a kéregre. A kész halnál egyenletes és aranyszínű. Ezért a sütési idő növelhető a hal méretétől és a sütőtől függően.

Zöldségekkel sült hal
Ehhez a következő hozzávalók szükségesek:

• 1 kg dori;
• 2 közepes fej vöröshagyma;
• 2 nagy paradicsom;
• 2 ek. dijoni vagy sima mustár;
• 1 tk. szárított zöldfűszer;
• 0,5 tk. koriander;
• só és őrölt fekete bors ízlés szerint;
• növényi olaj.

Elkészítési recept:

1. Előzetesen a halat olvassza fel a hűtőszekrényben, tisztítsa meg a belsőségektől, távolítsa el a fejet, az uszonyokat, a bőrt, és filézze fel.
2. A sütőformát kenje ki növényi olajjal, helyezze bele a dori filét.
3. A halat mindkét oldalán dörzsölje be sóval, borssal és szárított zöldfűszerrel. Ezután kenje meg mustárral.
4. A filére helyezze a karikára vágott hagymát és paradicsomot, sózza meg, és permetezze meg olajjal.
5. A 180 fokra előmelegített sütőbe tegye a halat 25 percre.

A kész halat locsolja meg citromlével, díszítse citrommal és zöldfűszerekkel. Melegen tálalja körettel, például barna vagy fehér rizzsel.

Serpenyőben

A sült dori alkalmas ünnepi asztalra és hétköznapi étrendbe is. Illatos és felülmúlhatatlan ízű.

A hal gyorsan elkészül – mindössze 30 perc, és a finom hús már az asztalon van.

Az elkészítéshez szükséges:

• 700 g hal;
• 1 tojás;
• 2 evőkanál liszt;
• növényi olaj a sütéshez;
• só, fűszerek ízlés szerint.

Elkészítés:

1. Főzés előtt olvassza fel a halat a hűtőszekrényben, távolítsa el az uszonyokat és a belsőségeket.
2. A leszárított halat vágja adagokra, körülbelül 2 cm-es darabokra.
3. Dörzsölje be a félkész terméket sóval és fűszerekkel, adja hozzá 1 citrom levét. Hagyja pácolódni 2 órára a hűtőszekrényben.
4. Az egyik tálba öntsön lisztet, a másikba üssön fel egy tojást, és hígítsa fel vízzel.
5. Kenje ki alaposan a serpenyőt növényi olajjal.
6. Minden darabot először tojásba, majd lisztbe mártogasson be.
7. Helyezze az előmelegített serpenyőbe, és süsse aranybarnára mindkét oldalán.

A pácot ízesítse fokhagymával, citrommal vagy szójaszósszal.

Dori palacsintatésztában
Hozzávalók:

• 4 halfilé;
• 1 evőkanál tej;
• 4 evőkanál majonéz;
• 1 tojás;
• liszt;
• só és fűszerek ízlés szerint.

A filét előzetesen olvassza fel, szárítsa meg, és vágja szeletekre. Minden darabot dörzsöljön be sóval és fűszerekkel.

A tésztához keverje össze a tejet és a majonézt, adjon hozzá sót, fűszereket és lisztet. Az állaga zsíros tejfölhöz hasonló legyen.

Elkészítés:

1. Minden darabot forgasson meg lisztben, majd mártsa a tésztába. Így a bundája egyenletes lesz.
2. Süsse aranybarnára növényi olajban mindkét oldalán.
3. A kész halat bármilyen körettel tálalhatja. Például főtt rizzsel, zöldségekkel vagy burgonyapürével. Friss zöldségeket is adhat hozzá, például uborkát vagy kaliforniai paprikát.

A halat szószok egészítik ki: tejföl fűszerekkel, paradicsompüré korianderrel.

Multifőzőben

A rendkívül finom dori hal elkészíthető lassúfőzőben (multifőzőben). A kész ételt fehér tejszínes szósszal tálalja. Színt adnak hozzá a zöldségek: sárgarépa, hagyma, kaliforniai paprika. A lágy szósz alapja a közepes zsírtartalmú tejszín: 20‑30%.

Az elkészítéshez szükséges:

• 1 egész hal;
• 1 sárgarépa;
• 1 fej hagyma;
• 1 evőkanál liszt;
• 1 evőkanál vaj;
• 1 evőkanál növényi olaj;
• 1 csésze tejszín;
• só ízlés szerint.

Lépésről lépésre recept:

1. Először készítse elő a zöldségeket. Vágja apró kockákra a hagymát. A sárgarépát vágja fel késsel, vagy reszelje le.
2. Öntse a multifőző edényébe a növényi olajat, adja hozzá az aprított zöldségeket. Kapcsolja be a „Sütés” programot, és hagyja 5 percig, időnként megkeverve.
3. A halat filézze ki, távolítsa el a szálkákat, uszonyokat, bőrt. Alaposan mossa meg és szárítsa meg.
4. Vágja adagokra, és tegye a multifőző edényébe a zöldségekhez.
5. Eközben készítse el a szószt. Ehhez tegyen vajat egy serpenyőbe, és szitált lisztet. Pirítsa aranybarnára, folyamatosan kevergetve.
6. Öntse a tejszínt a serpenyőbe. Ízlés szerint adjon hozzá sót, fűszereket. Amint a szósz felforr, vegye le a tűzről.
7. Öntse a serpenyő tartalmát a multifőző edényébe, és kapcsolja be a „Párolás” funkciót.
8. Zárja le a készüléket, és hagyja 30 percig.

A kész étel páratlan vajas aromával rendelkezik. Egészítse ki apróra vágott zöldfűszerekkel. A dori elkészítése multifőzőben még kezdő számára is sikerülni fog: lehetetlen elrontani.

Grillen

Ez az étel piknikre alkalmas a megszokott, kevésbé egészséges saslik helyettesítésére.

Szüksége lesz:

• 3 egész dori hal;
• 2 evőkanál növényi olaj;
• 1 evőkanál szójaszósz;
• 1 citrom;
• só és fűszerek ízlés szerint.

Elkészítés:

1. Előzetesen olvassza fel a halat a hűtőszekrényben, tisztítsa meg, távolítsa el az uszonyokat és a fejet.
2. A páchoz keverje össze a növényi olajat, szójaszószt, citromlevet, sót és fűszereket. Kenje be alaposan a halakat a keverékkel, és hagyja állni 30 percig.
3. Helyezze a halat a grillrácsra, és süsse meg a parázson.

A kész hal 10 perc alatt elkészül. A fehér, gyengéd hús magába szívja a 'füstös' aromát. Az ételt legjobb pácolt hagymával, házi savanyúsággal és lavash-kenyérrel tálalni.

Grillen

A dory-t grillsütőn nem csak a szabadban, hanem otthon is elkészítheti: speciális serpenyőben vagy elektromos készüléken. Az ételt egy élénk citrusos aroma egészíti ki.

Az elkészítéshez szükséges:

• 2 db hal;
• 2 citrom;
• 1 gerezd fokhagyma;
• 0,5 csésze olívaolaj
• 1 csokor koriander, petrezselyem és bazsalikom;
• só, fűszerek ízlés szerint.

Elkészítés:

1. Mossa meg a halat, tisztítsa meg, távolítsa el az uszonyokat és a fejet.
2. Minden egyes halon készítsen 3 sekély, átlós bevágást. Így a hal jobban magába szívja a fűszereket.
3. A hal belsejét dörzsölje be sóval és fűszerekkel.
4. 1,5 citromot vágjon vékony félkarikákra, és bőségesen töltse meg vele a halat. Adjon hozzá zöldfűszerágacskákat.
5. A halat kívülről dörzsölje be sóval és fűszerekkel, locsolja meg olívaolajjal. Hagyja állni 15 percig pácolódni.
6. Eközben készítse el a citrusos olajat: távolítsa el a fél citrom héját, és facsarja ki a levét. Aprítson fel egy kis zöldfűszert és fokhagymát.
7. Keverje össze az összes hozzávalót, adja hozzá az olívaolajat, sót, fűszereket, és jól verje fel.
8. Melegítse elő az elektromos grillsütő felületét vagy a speciális serpenyőt, és kenje meg alaposan olívaolajjal.
9. Süsse oldalanként 7 percig, amíg aranybarna nem lesz. A folyamat kissé hosszabb vagy rövidebb lehet, a grillsütőtől vagy serpenyőtől függően.
10. A halat a sütés közben, hogy szaftos maradjon, locsolja meg felülről olajjal.
11. A kész halat, hogy megőrizze az intenzív ízét, tegye egy meleg tányérra. Locsolja meg a hal tetejét citrusos olajjal, fedje le szorosan alufóliával, és hagyja állni 5-10 percig.

A grillsütőn készült dory-t legjobb fiatal főtt burgonyával és zöldfűszerekkel tálalni.

Kérdések és válaszok

Milyen ízű a Dori hal?

A dory húsa fehér és tömör. Íze némileg a lepényhalra vagy a laposhalra emlékeztet. Kevés szálka van benne, így adható gyerekeknek is. A filé könnyen elválik a gerinctől.

Zsíros vagy nem?

A dory beilleszthető az étrendbe anélkül, hogy az alakja miatt aggódna. Ez a hal az egyik legdiétásabb és leghipoallergénebb fajta: 100 g termékben mindössze 6 g zsír található. Ez a hal fluor- és jódkincs. Ezek a vitaminok szükségesek a pajzsmirigy megfelelő működéséhez.

A tápanyagok, vitaminok és nyomelemek magas tartalma elősegíti a fogyást és javítja a szervezet általános állapotát. Egy adag hal elfogyasztása után hosszú időre elnyomható az éhségérzet.

A fehérjék hozzájárulnak a vércukorszint csökkentéséhez, az Omega-3 pedig javítja az agyműködést, a haj és a köröm állapotát.

Sok csontja van?

A dory azért figyelemre méltó, mert a húsában nincsenek apró szálkák. A nagyobbakat a gerinccel együtt eltávolítják a hal feldolgozásakor. Emiatt az elkészítése öröm. És ami a legfontosabb: a dory adható gyerekeknek anélkül, hogy a biztonságuk miatt kellene aggódni.

Lehet a Dorit aszalni és szárítani?

Szárított vagy aszalt dory-t nem lehet kapni. Jelenleg csak friss vagy fagyasztott halat lehet találni a polcokon. De semmi sem akadályozza, hogy ezt otthon elkészítse. Ráadásul, mivel tengeri hal, nincs kellemetlen iszapszaga.

A szárításhoz csupán sóra és magára a halra van szükség:

1. Tisztítsa meg alaposan a dorádót a belsőségektől, távolítsa el a kopoltyúkat és a fejet.
2. Helyezze a halat egy mély edénybe, és szórja meg alaposan sóval. Ezután hagyja szobahőmérsékleten 10 órán át pácolódni.
3. Vegye ki a halat az edényből, alaposan öblítse le a sótól belülről és kívülről, majd szárítsa meg. A halról ne csöpögjön víz.
4. A szárításhoz elő kell készíteni egy helyet. Elhelyezheti az erkélyen vagy a lakásban. A halat a farkánál fogva akassza fel horgokra vagy szögekre.
5. Hagyja száradni 5-7 napig.

Ezt követően a hal fogyasztásra kész. Tárolja a hűtőszekrényben, pergamenbe vagy újságpapírba csavarva.

A dorádó egészséges és tápláló termék. Összetételében szinte nincs zsír és szénhidrát, ezért tartják diétásnak. A magas vitamintartalom miatt terhes és szoptató nők, valamint gyermekek is fogyaszthatják. A fehér hús képes javítani a szervezet működését, csökkenteni a vércukorszintet és növelni a látásélességet.

A hús finom és tömör. Nincsenek benne apró szálkák, a nagyobbak pedig a csontvázzal együtt eltávolíthatók. A hal bőre sima, pikkelyek nélküli, ami sokkal könnyebbé teszi az ételek elkészítését.

A hal fogyasztható sütve, párolva, rántva. Bármilyen hőkezelés során nem veszíti el tápanyag- és diétás tulajdonságait.

A Dory hal fotója