Kardamom: mi ez, jótékony tulajdonságok és ellenjavallatok

Illatos fűszerek nélkül a kulináris finomságok unalmasak és egyhangúak lennének. Sokan szeretik a keleti fűszerek élénk és gazdag ízét. Ha pedig tudjuk, mennyi jótékony tulajdonságot rejtenek az illatos fűszernövények és olajok, észrevehetően javíthatjuk közérzetünket és szervezetünk állapotát az ízletes ételek fogyasztásával. Beszéljünk a kardamom hasznáról és lehetséges káráról – a Keletről származó legértékesebb fűszerről.

Mi a kardamom és hogyan néz ki

A kardamom növény a gyömbér rokona, amely Indiából származik és elterjedt az egész világon. Már sok évszázaddal ezelőtt a gyógyítók és papok gyógyító főzetként ismerték, amely sok betegségtől megmentett. A kardamomot Keleten isteni magnak vagy a fűszerek királynőjének nevezik, központi helyet foglal el az Ájurvédában – a testi szinttől kezdve minden szinten az egészség gondozásáról szóló tanításban.

A növény hosszú, nyíl alakú levelekkel rendelkezik, amelyek koszorúként veszik körül a virágokkal teli ágat. A termések a fajtától függően zöld vagy fehéres színű hüvelyeknek tűnnek. Ezekben a hüvelyekben találhatók a kardamom magszemcséi, amelyek sok illóolajat tartalmaznak és kifejezett aromát árasztanak. Pontosan ezeket használják fűszerekben és gyógyító szerként.

A kardamom fajtái

A kardamomnak két fajtájával találkozhatunk:

1. A zöld – ez az 'igazi' faj, botanikai neve Elettaria. Kapszulái vékonyak és puhák, megnyúlt formájuk a földimogyoró magjára hasonlít. A növény aromája intenzív és friss – csípős, kissé mentás és savanykás árnyalat, amely a citromfűre és a kakukkfűre emlékeztet. A magvak íze édeskés, melegségérzetet kelt.
2. A barna vagy sötét kardamom az Elettaria rokon faja, az Amomum. Bengáli, sziámi vagy nepáli kardamomnak is nevezik. Ennek az alfajnak barna, kerekded kapszulái vannak, amelyek inkább egy alma magjára hasonlítanak. Nagyobbak, mint a zöld kardamom, továbbá füstös aromával és ízzel rendelkeznek, illóolajaik nem olyan élesek.

Összességében mindkét alfaj hasonló tulajdonságokkal rendelkezik, de a zöld kardamom nagyobb gyógyító erővel bír. A világ egyik legdrágább fűszerének számít: 10 gramm ilyen nyersanyag körülbelül 280 Ft-ba kerül, a kardamomnál csak a vanília és a sáfrány drágább.

A kapható kardamom fűszer többféle formában megtalálható:

• őrölt por formájában;
• tisztított magvak;
• egész tokok.

A porított fűszer általában olcsóbb, mert a válogatott kardamom helyett hasonló, olcsóbb fűszerek keverékét tartalmazza, köztük gyömbérport is.

Összetétel és kalóriatartalom

A kardamom magvak olajokban gazdagok, ezért 100 gramm termék körülbelül 300 kcal-t tartalmaz. Mivel azonban a fűszert kis adagokban használják, energiatartalmán nem kell gondolkodni.

Ezenkívül a kardamom termései hasznos vegyületekben gazdagok: vitaminokban, nyomelemekben, antibakteriális anyagokban, antioxidánsokban. A magvak összetételében megtalálható a B-vitaminok teljes csoportja, C-vitamin, kalcium, magnézium, kálium, réz, vas, cink, szelén, nátrium, mangán, foszfor, E-vitamin és más értékes elemek.

A kardamom jótékony tulajdonságai

A fűszer nemcsak szokatlan, telítő ízével tűnik ki, hanem hasznos fiatalító hatásával is. A kardamom kellemes módja számos betegség és rossz közérzet megszüntetésének.

Általános előnyök

1. Antimikrobiális. A szer hatékonyan küzd a vírusok és fertőzések ellen, védve a szervezetet a megfázásoktól és mérgezésektől, különösen az átmeneti évszakban.
2. Gyulladáscsökkentő. A kardamommagvakból készült forrázatot a gyulladásos folyamat megállítására használják, különösen a légzőszervekben, a gyomor-bél traktusban és a húgyivari rendszerben. Ezenkívül a szer segít megszüntetni az ízületi fájdalmakat.
3. Fájdalomcsillapító és görcsoldó. A fűszert elrágják hányingerrohamok, utazási betegség, mérgezés, láz, általános rossz közérzet és gyengeség esetén. Ez tónusba hozza a testet, lehetővé teszi az erőgyűjtést, enyhíti a gyomor- és fejfájást, csökkenti a fáradtságot és az izomfájdalmat.
4. Antibakteriális. A kardamom egyébként kiválóan frissíti a leheletet, ezért elrágják, hogy megtisztítsák a szájüreget az ételmaradékoktól, és megakadályozzák a lepedék és a kellemetlen szag kialakulását.
5. Immunmoduláló. A rendszeres kardamomfogyasztásnak köszönhetően jelentősen erősíthető a szervezet betegségekkel szembeni ellenálló képessége, növelhető az állóképesség.

A kardamom emellett erősíti az idegeket, stabilizálja az alvást és a hangulatot, segít a stressz elleni küzdelemben, és felfrissít.

Az anyagai részt vesznek a vörösvértestek termelésében, és támogatják az erek és a szív egészségét.

A kardamom nagyon jótékony hatással van a gyomor-bél traktus és az emésztés egészségére: epehajtó hatást fejt ki, segít szabályozni a vércukorszintet, megszünteti a hányingert, a puffadást, szélhajtó, enyhe hashajtó hatást fejt ki, segítve a szervezetet a salakanyagok kiürítésében és megakadályozva a fehérje-anyagcsere termékek felhalmozódását.

A kardamom kiválóan melegít a hideg évszakban, és a meleg ételeket még kellemesebbé teszi a szervezet számára.

Nők számára

A nők már régóta használják a fűszert a fájdalom szindróma, a rossz közérzet és az idegi ingerlékenység enyhítésére a kritikus napok időszakában és a menopauza után. A fűszer megnyugtatja a görcsöket, a gyomorrontást, és segít helyreállítani a vér normális összetételét.

A kardamom emellett jól tisztítja a bőrt az aknétól, a mitesszerektől és az irritációktól, gyógyítva a mikrosérüléseket. Segít több nedvességet megtartani a bőrben és a hajban, serkenti a természetes kollagén termelődését, aminek köszönhetően tovább megmarad az arc és a test frissessége, fiatalsága és rugalmas kontúrja.

Nem kevésbé fontos szerepet játszanak az afrodiziákum tulajdonságai. A kardamom fogyasztása segít fenntartani a nemi érzékenységet és a szervek rugalmasságát, növeli a libidót, csökkenti a gombás és egyéb betegségek kialakulásának valószínűségét.

A fűszer egy másik, sok nő számára értékes tulajdonsága a túlsúly elleni küzdelem elősegítése. Külső és belső használat esetén a fűszer felgyorsítja az anyagcserét, serkentve a zsírszövet égetését, segít megszabadulni a cellulittól, normalizálja az étvágyat, eltávolítja a méreganyagokat, valamint támogatja az idegrendszert, védve a kimerültségtől a diéták során.

Férfiak számára

A kardamom a férfiak számára hasznos a szervezet általános megerősítéséhez, az állóképesség növeléséhez és a tónus helyreállításához. A fűszer fogyasztása erőnléti edzések során lehetővé teszi az izomfájdalmak csökkentését és a gyorsabb formába hozatalt.

A kardamom kiváló eszköz az impotencia, az adenoma és a keringési zavarok elleni küzdelemben. Ez az eszköz komplex módon hat:

• erősíti az idegeket, segítve a túlfeszültség leküzdését;
• serkenti a kismedencei szervek egészséges vérellátását;
• részt vesz a férfi hormonok termelésében;
• erősíti az izmokat és a lágy szöveteket, növelve azok ellenálló képességét;
• megszünteti a gyulladásos folyamatokat.
• A fűszer emellett hasznos lesz a haj egészségének megőrzésében.

Terhesség alatt

A várandós nők számára fontos az erős immunitás és a szervezet erejének fenntartása az egészséges magzat fejlődéséhez. A kardamomos tea fogyasztása segít leküzdeni a hányingert, a hangulatingadozásokat, az álmosságot és a duzzanatokat. A fűszer emellett hozzájárul a baba immun-, ideg- és keringési rendszerének normális fejlődéséhez.

Ennek ellenére nem érdemes túlzásba vinni az egzotikus fűszert. Csak akkor fogyassza, ha nincs allergiája a kardamomra, a gyömbérre és más rokon fűszerekre, és hetente legfeljebb kétszer.

Szoptatás alatt

A szoptatás idején az első időszakban a gyermekorvosok és dietetikusok azt javasolják, hogy tartózkodjon a kardamom fogyasztásától, nehogy allergiás reakciót váltson ki az újszülöttnél. 3 hónap elteltével fokozatosan bevezetheti a kardamomot. Javítja a tej minőségét, kalciummal dúsítva, hozzájárul az anya szervezetének méreganyagoktól és fertőzésektől való megtisztításához, és segít a gyorsabb felépülésben a szülés utáni időszakban.

Egyes források azt állítják, hogy a kardamomot akkor használják, amikor a nőnek nincs teje, a tejtermelés serkentésére.

Gyermekek számára

A kisgyermekeket fokozatosan kell megismertetni a fűszerrel, hogy a szervezet hozzászokjon, és Ön meggyőződhessen az elutasítás hiányáról. Ha a fűszer bevált, kis adagokban bevezetheti a kisgyermek szervezetének általános erősítésére, a csontváz és az idegrendszer normális fejlődésére, valamint az emésztés stabilizálására.

Gyakran használják a kardamomot kólika, puffadás, hányinger és hányás esetén. Ez egy biztonságos megelőzési és kezelési szer megfázás, akut légúti vírusfertőzések, torokgyulladás esetén, különösen olyan gyermekek számára, akik játszóterekre, óvodába, iskolába járnak. Kiválóan küzd az orrfolyás ellen, hígítja a váladékot és javítja a köhögést, csökkenti a lázat és a gyulladást, megszünteti a gyengeséget és fenntartja a normális étvágyat.

Továbbá a gyermekeknek kardamomos teát és kávét is adnak, mivel az adalék csökkenti a koffein idegrendszerre gyakorolt negatív hatását. A kardamomos tej vagy tea éjszakai fogyasztása segít megnyugodni és elaludni, ezért adható aktív gyermekeknek az idegrendszer megnyugtatására. Az ilyen italok segítenek megnyugodni a szeszélyek és a gyermeki könnyek után is, javítva a hangulatot.

Miben hasznos a kardamom fogyás esetén

A kardamomos italokat gyakran ajánlják a szervezet tisztítására és a túlsúly leadására. A kardamom normalizálja az étvágyat és az anyagcserét, serkenti az emésztőrendszer vérellátását, ami által javul a hasznos elemek felszívódása, és kiürül minden felesleges.

A szer tisztítja a májat és az epeutakat, normalizálja a savasságot, eltávolítja a méreganyagokat a szervezetből, ami által a fogyás során javul az arcszín és normalizálódnak más folyamatok a szervezetben.

A fűszer azon képessége, hogy növeli a bőr kollagéntermelését, segít a formák feszesítésében fogyás után, serkenti a sejtmegújulást, és segít az új rendszerre való átállásban.

A kardamom gyógyító tulajdonságai

A kardamom abban különbözik, hogy gyorsan megszüntethet számos kellemetlen tünetet. A hányinger, fejfájás, rossz lehelet, álmosság és fáradtság megszüntetéséhez elegendő néhány kardamomszemet megrágni. Ügyeljen rá, hogy ilyen bevitel után nem tanácsos ugyanazon a napon újra fűszerként vagy italokhoz adalékként fogyasztani a kardamomot, hogy ne következzen be túladagolás.

Torokfájás, orrfolyás, a szervezet gyulladásos folyamatainak csillapítására, valamint az erekciós funkció serkentésére meleg tejes italt fogyasztanak: fel kell forralni, hozzáadni a kardamomot, 5–6 percig állni hagyni, kissé lehűteni, ízlés szerint mézet (kötelező összetevő) hozzáadni.

Népi receptek kardamom felhasználásával

1. Az ízületek, szív- és érrendszeri betegségek, idegrendszeri zavarok és impotencia kezelésére kardamomos alkoholos tinktúrát használnak. Elkészítéséhez vegyen 250 ml 40%-os alkoholt, ugyanennyi vizet, 150 g cukrot és 2 g kardamomszemet. A szemeket öntse le alkohollal, és hagyja állni 2 hétig, majd szűrje le, és adja a folyadékhoz a cukorszirupot (forralja fel a vizet, adja hozzá a cukrot, kevergesse, amíg feloldódik, hűtse le). Alapos összekeverés után a tinktúrát hűtse le, és étkezés közben vegyen be belőle 50 g-ot.
2. A fogyást segítő tisztító főzet elkészítéséhez forraljon fel vizet, és öntse le vele a szemeket 1 teáskanálnyi (egész) gyümölcs 250 ml folyadékra vonatkoztatva. Hagyja ázni 20 percig. A leszűrt italt adagonként, étkezés előtt fogyassza; 250 ml elegendő egy napra (3-4 alkalom). A tisztító és fogyókúrás kúra 2 hétig tart. Ezt követően szünetet kell tartani.

Kardamom a kozmetikában

A kardamomot már sok évszázada használják a kozmetológiában, és az ősi recepteket a korral lépést tartva módosítják, és alkalmazzák a kozmetikai gyártásban. A fűszert számos liftingkrémbe és bőrradírba adják, amelyek a következőket nyújtják:

1. Antibakteriális hatás, megszüntetik a pattanásokat, gyógyítják az irritációkat és hámlásokat, még a nagyon érzékeny bőrön is.
2. A száraz, fakuló és problémás bőr táplálása és hidratálása.
3. Feszesítő hatás, amely serkenti a sejtmegújulást és a ráncok kisimítását.
4. Az elhalt sejtek gyengéd hámlasztása.

A kardamommagok porát vagy áztatásukat otthon is használhatja maszkokhoz és emulziókhoz, amelyek segítenek tisztítani, fiatalítani és felfrissíteni a bőrt, valamint táplálni a hajat.

A kardamom felhasználása a konyhaművészetben

A fűszert már sok évszázada adják az ételekhez, nemcsak hogy különleges fűszeres ízt adjon, hanem gyakorlati célokból is. A kardamom elpusztítja a kórokozó szervezeteket, ezért délen hozzáadták a pácokhoz, hogy meghosszabbítsák a húsételek eltarthatóságát és puhítsák a kemény rostokat.

A desszertekben, például az édességekben, lokumokban, sörbetekben az olajos adalék lehetővé teszi, hogy a termékek tovább frissek maradjanak.

A zsíros ételekhez kardamomot adnak az emésztés serkentése és epehajtó hatása érdekében. Ennek köszönhetően a hús nem terheli meg az emésztőrendszert, és jobban felszívódik.

Hová adják a kardamomot?

A konyhában kardamommal fűszereznek számos ételt, mind desszerteket, mind főételeket: leveseket, második fogásokat, különféle előételeket és süteményeket. A kardamom sajátossága, hogy valódi íze hőkezelés során bontakozik ki, ezért adják meleg ételekhez és italokhoz, valamint azokhoz, amelyeket főznek, párolnak és sütnek.

1. A kardamomot a tésztába adják vanília helyett, hogy csípős, pikáns aromát adjon neki. Általában muffinokra, kekszekre, pitékre gondolnak.
2. Gyakran a fűszert marcipánba vagy más, diófélékkel, magvakkal, alkohollal készült édességekbe adják.
3. A fűszer jól feldobja az unalmas reggeli zabkásákat, fehérjeturmixokat és más „egészséges” keverékeket.
4. A fűszer jól hangzik zöldséglevesekben és krémlevesekben, ragukban, humuszban.
5. A zöldségek közül a kardamom jól párosul burgonyával, hüvelyesekkel, paprikával, paradicsommal, sütőtökkel, zellerrel, sárgarépával, fokhagymával, gyömbérrel, céklával.
6. A kardamom kiválóan kiemeli a párolt és gőzölt hal, hús, beleértve a baromfi ízét is. Hozzáadják piláfhoz vagy tenger gyümölcseivel készült lasagnéhoz.
7. További szokatlan kombinációk: savanyúságok és pácok. A kardamom ízében illik a savanyú uborkához, cukkinihez, paradicsomhoz, fokhagymához. Használják a befőttekhez való sóoldat készítéséhez, valamint hús- és halpáchoz.
8. A kardamomszemek egyedülállóan gazdagítják a fekete tea, a kávé, a csokoládéital, sőt a kompótok, gyümölcslevek és gyógyteák ízét.

Tapasztalt szakácsok azt javasolják, hogy a kardamomot egészben, a hüvelyével együtt adják a párolt ételekhez és italokhoz – így jobban kibontakozik az aromája. A cukrászsüteményeket és krém előételeket viszont porrá őrölt, hántolt magvakkal ízesítik. Ehhez célszerű nem kész, vásárolt keverékeket, hanem frissen, épp akkor őrölt port használni.

A kardamom íze nagyon intenzív, ezért óvatosan kell adagolni az ételekhez. A fűszerrel való ismerkedéskor a receptben megadott mennyiség harmadát használjuk. Hogy a fűszer ne adjon túl sok illóolajat az ételnek, szokás előre kivenni, a tűz eloltása előtt hozzáadni, vagy folyékony ételeket – italokat és leveseket – leszűrni.

Mivel helyettesíthető a kardamom?

A konyhában a kardamom helyettesíthető: ha nem tudja beszerezni a drága fűszert, használjon más ízbeli megfelelők kombinációját. Íme néhány titok:

1. Húsételekben 1 teáskanál őrölt kardamom egyenlő 0,5 teáskanál szegfűborssal.
2. Desszertekben fahéjjal és szerecsendióval helyettesítik, egyenlő arányban elkeverve.
3. Húshoz zöldségekkel a gyömbér és fahéj vagy szegfűszeg keveréke illik.
4. A curryben vagy garam masalában a kardamomot köménnyel és korianderrel helyettesítheti 1:2 arányban.
5. Teákhoz citromfű, fahéj és gyömbér keverékét ajánlják.

Természetesen ez nem fogja visszaadni a kardamom egyedi aromáját és ízét, de kiemelheti az ételt és megadhatja a szükséges fűszeres jegyeket.

Kávé és tea kardamommal: haszna és kára

A fűszereket már régóta használják a tea és kávé finom aromájának kiemelésére. Különösen jól kiegészítik a kávé, csokoládé és fekete hosszúlevelezésű tea ízét a fűszeres és füstös, édes ízárnyalatú fűszerek. Ezért használják a kardamomot forró italok adalékaként. De nem mindenki ismeri azokat a jótékony tulajdonságokat, amelyek az aromás fűszer tea vagy kávé hozzáadásakor érvényesülnek.

1. A kardamom jelentősen csökkenti a koffein idegrendszerre gyakorolt hatását, valamint pozitívan befolyásolja a vérnyomást. Ennek köszönhetően a kávé fogyasztása lehetővé válik magas vérnyomásúak, terhes nők és gyermekek számára.
2. A vércukorszint szabályozása és a fogyás elősegítése miatt a kardamomos italok hasznosak cukorbetegség esetén és fogyókúrák során.

Azonban, hogy a magas koncentrációjú illóolaj ne károsítsa a szervezetet, a szakemberek azt javasolják, hogy naponta legfeljebb 4 csésze ilyen italt igyunk, mindegyikben legfeljebb 1 teáskanál kardamommal. Ezeket a nap folyamán lehet inni, de ne egymás után, hogy a szervezetnek legyen ideje feldolgozni a kapott tápanyag-adagot.

Kardamomolaj: tulajdonságok és felhasználás

A kardamom értékes zsírokban gazdag magjait hidegen sajtolják, hogy hasznos olajat nyerjenek. Ezt leggyakrabban horzsolások, égési sérülések és harapások gyógyítására használják, kozmetikumokhoz adják, valamint aromaterápiában alkalmazzák.

A hideg és meleg inhalációk ezzel a szerrel segítenek:

• megszabadulni a fejfájástól;
• enyhíteni a légutak duzzanatát és irritációját allergiák és megfázások esetén;
• megszüntetni a hányingert, kezelni a tengeribetegséget;
• helyreállítani az alvást és normalizálni a hangulatot.

Ilyen olaj vásárlásakor ügyelni kell a minőségi jelekkel ellátott csomagolásra. Az olajat hűvös, sötét helyen kell tárolni, és cseppenként kell használni, mivel a túladagolás irritációs reakciókhoz és szervezeti mérgezéshez vezethet.

Ártalmak és ellenjavallatok

A kardamom vitathatatlan előnyei mellett hátrányokkal is rendelkezik. A fűszer nem fogyasztható, ha allergiás a gyömbérfélék növényeire, valamint ha fokozott érzékenység áll fenn az illóolajokkal szemben. A kardamom meglehetősen erős fűszer, amelynek nagy mennyiségben történő fogyasztása a gyomornyálkahártya irritációjához, túlzott epeválasztáshoz, vérnyomásemelkedéshez, hőérzethez és hányingerhez vezethet.

A fűszer még ritkán és kis mennyiségben sem fogyasztható a következő esetekben:

• akut gyomor-bélrendszeri betegségek, irritábilis bél szindróma, epehólyag-gyulladás;
• hajlam hasmenésre és híg székletre;
• magas vérnyomás (akut formában);
• akut fertőző és gombás betegségek.

Ilyen rendellenességek esetén feltétlenül konzultálni kell a kezelőorvossal, mielőtt az egzotikus fűszert bevezetné az étrendjébe.

Hogyan válasszunk és tároljunk kardamomot?

Ahhoz, hogy minőségi fűszert vásároljunk, amelyet nemcsak a főzésben, hanem házi kozmetikumok és gyógyszerek készítéséhez is bátran használhatunk, figyelmet kell fordítani néhány fontos jellemzőre.

1. A kardamom drága és ritka fűszer – valódi terméket szaküzletekben és webáruházakban lehet találni. A kardamom nem lehet olcsó, ellenkező esetben hamisítványról van szó.
2. Érdemes egész hüvelyeket választani, mivel ezek természetes módon megőrzik a fűszer ízét és aromáját, míg a hámozott, és főleg az őrölt magvak sokkal gyorsabban íztelenné válnak és elveszítik gyógyító tulajdonságaikat.
3. A csomagolásnak jól lezártnak, légmentesnek kell lennie. A fűszer nem szellőzhet ki, és nem szívhat magába idegen szagokat, port vagy nedvességet.

Természetesen a zöld, természetes kardamom illata erősebb és tulajdonságai értékesebbek. De barna társa is hasznos lehet a konyhában és a gyógyszeres dobozban. Ezért, ha nem engedheti meg magának az „arany” fűszert, megelégedhet a „rézzel” is.

Nem érdemes stratégiailag felhalmozni a kardamomot: csak az első néhány hónapban értékes, még megfelelő tárolás mellett is. A maximális időtartam 2 év, ezt követően mind a port, mind a hüvelyeket ki kell cserélni.

Kardamompor vásárlása esetén figyeljen a konzisztenciájára: nem megengedett a csomók és idegen anyagok jelenléte.

A magvak és a por színe barnás-földes, barna. A zöld fajta hüvelyének normális színe olyan, mint a kukorica szára – halványzöld vagy sárgás, a nagy hüvelyek színe a csillagánizsra vagy a csokoládéra hasonlít.

A fűszert üveg- vagy kerámia edényben, szorosan záródó fedéllel, közvetlen napfénytől védve kell tárolni, mivel az oxigén és az ultraibolya sugárzás nem a legjobb barátai az illóolajokat tartalmazó termékeknek.

Hogyan őröljük a kardamomot?

A kardamompor otthoni elkészítéséhez szükség lesz egy kávédarálóra vagy fűszermalomra. 1 teáskanálnyi fűszerhez 6 hüvelyt kell venni.

A magok kinyeréséhez azonnal rányomhatunk a hüvelyekre a kés lapos oldalával, vagy száraz serpenyőben megpiríthatjuk őket, hogy a fűszer aromája erősödjön. Ezután nem szükséges eltávolítani az összes héjat: ha néhány száraz darabka a porba kerül, az nem rontja el az ízt. A szemeket meg kell őrölni, és azonnal felhasználni. A szakácsok nem javasolják a kész por tárolását, hogy elkerüljük az íz és a jótékony tulajdonságok elvesztését, beleértve a pácokban való használatot is.

Érdekes tények a kardamomról

1. A kardamom népszerűsítésével nemcsak Indiában, ahonnan származik, hanem a Bengáli-félszigeten is elkezdték termeszteni. Ma a természetes fűszer előállításával Franciaországban és az észak-amerikai kontinens déli részén foglalkoznak.
2. A kardamom bekerült a világ számos konyhájába. Indiában például leggyakrabban desszertekhez, rizses és húsételekhez használják. Afrikai és közel-keleti országokban a kardamomot szeretik hozzáadni a hagyományos italokhoz és sültekhez. Meglepő, de a skandináv országokban ezt a fűszert nagyon szeretik süteményekhez és cukrászati termékekhez használni.
3. A fehér kardamom ugyanaz a fűszer, amelyet kén-oxiddal kezeltek a hosszabb tárolás érdekében, valamint az éter túl éles, agresszív szagának megszüntetésére. Bármely receptben felhasználható.

Ha Ön már sokat hallott a kardamomról, de még soha nem kóstolta, most már tudja, hogyan ismerkedhet meg ezzel a fűszerrel nagy örömmel.

Kardamom fotó