Csillagánizs: jótékony tulajdonságai és ellenjavallatai

A csillagánizst sokan ismerik mint keleti fűszert, azonban kevesen tudják, milyen jótékony hatással van a szervezetre rendszeres fogyasztás esetén.

Mi a csillagánizs, és hogyan néz ki

A csillagánizs egy egzotikus fának a termése, amely főleg Délkelet-Ázsiában nő, és az Ánizsfélék családjába tartozik, tudományos neve: Illicium. A csillagánizs termései virághoz hasonlítanak, elkeskenyedő szirmokkal, mindegyikben egy-egy mag található. Egyesek nyolcágú csillaghoz is hasonlítják, innen kapta második nevét – csillagánizs.

Miben különbözik a csillagánizs az ánizstól

Sokan összekeverik ezt a két fűszert, azonban nem ugyanarról van szó. Míg a csillagánizs egy fa szárított termése, addig az ánizs egy egynyári növény magja. Az ánizst már régóta használják a háztartásban, tésztákhoz, italokhoz adják. Friss, egyúttal édeskés illata miatt vált kedveltté. Sokan azonban az alkoholtartalmú italok gyártásában való széleskörű felhasználása miatt ismerik az ánizst. A közismert raki, abszint, sambuca, ouzo és számos más alkoholos ital éppen ánizst tartalmaz.

A csillagánizst gyakran nevezik «csillagformájú ánizsnak». Nem szabad összekeverni ezt a két teljesen különböző fűszert, melyek teljesen eltérő körülmények között teremnek. Az egyetlen hasonlóság köztük az illat. Az illat nagyon hasonló, de a csillagánizs mégis fűszeresebb, és az édesség mellett némi keserű íz is érezhető. A csillagánizst gyakran adják teához, kávéhoz, valamint forralt borhoz. Részletesebb összehasonlítás:

1. Ez a két fűszer teljesen eltérően nő. Az ánizs egy egynyári növény, amely bokorszerűen nő, hasonlóan a kaporhoz. A csillagánizs egy nagy fa. Virágzás után termések jelennek meg rajta, amelyek megszáradnak, és fűszerként használják fel.
2. Íz jellemzői. Itt nagy hasonlóság mutatkozik a két fűszer között. Az illat nagyon hasonló, de a csillagánizsé kifejezettebb.
3. Gyógyhatásaik is hasonlóak. Különbségek vannak, de jelentéktelenek.
4. Csillagánizs és ánizs a konyhában. Mindkét fűszert az édes kategóriába sorolják. A pékáruk egyes fajtáit meg lehet szórni ánizsmaggal a sütés előtt, a csillagánizst viszont megőrlik és közvetlenül a tésztába adják.

Ez a két fűszer kölcsönösen helyettesíthető, így azt lehet az ételhez adni, ami kéznél van, ez nem rontja el a sütemény ízét.

Összetétel és kalóriatartalom

A csillagánizs kalóriadús fűszer. 100 g termékre 337 kalória jut. Az vitaminszintje is gazdag, B-, A-, PP-, C-vitaminokat, rutint és kolint tartalmaz. A csillagánizs illóolajokat, tannint, terpéneket, valamint nagy mennyiségű fehérjét és szénhidrátot tartalmaz. A csillagánizs egyedi tulajdonságai a következő ásványi anyagoknak köszönhetően nyilvánulnak meg:

1. Kálium. Kedvezően hat a szervezet víz-só egyensúlyára, stabilizálja a szívverést, blokkolja a sejtek mutációját és javítja az agyműködést. A kálium növeli a munkaképességet és segít eltávolítani a felesleges folyadékot a szervezetből.
2. Magnézium. Hozzájárul az immunitás növeléséhez, erősíti az ereket és kapillárisokat.
3. Kalcium. Erősíti a csont- és porcszöveteket, helyreállítja a fogzománcot, normalizálja a belső elválasztású mirigyek működését, kedvezően hat a spermiumok aktivitására.
4. Foszfor. Növeli a szellemi és fizikai aktivitást. Elősegíti az oxigén keringését az agyba.
5. Vas. Kedvezően hat a pajzsmirigyre, megelőzi a vérszegénységet és a máj gyulladásos folyamatait.
6. Szelen. Megelőzi a rákos megbetegedések kialakulását, növeli a szervezet baktériumokkal szembeni ellenálló képességét, elősegíti a toxinok eltávolítását.
7. Cink. Javítja a tesztoszteron termelődését a vérben, hozzájárul a szervezet fiatalításához. Segít a szervezet gyulladásos folyamatainak leküzdésében.
8. Mangán. Stabilizálja a reproduktív funkciót, szabályozza a fehérje- és zsíranyagcserét, javítja a tiroxin termelését a szervezetben, amely támogató funkciót tölt be a pajzsmirigy számára.
9. Réz. Normalizálja a lép működését, javítja a látást, növeli a szellemi aktivitást és közvetlenül részt vesz a vérképzésben.

Nem szabad elfelejteni, hogy a csillagánizs száraz termése két erős antioxidáns forrása. Linaloolt és C-vitamint tartalmaznak, amelyek kiválóan védik a szervezetet a káros toxinoktól. Bővebben a csillagánizs összetételében található hasznos anyagokról:

1. Atenol. Egyedülálló anyag, amely segít a rákos megbetegedések és a cukorbetegség elleni küzdelemben. Kedvezően hat az agyműködésre.
2. C-vitamin. Növeli az immunitást és védi a szervezetet a különböző fertőzésektől.
3. B1. Szintetizálja az aminosavakat és enzimeket. Egyszerre három rendszer működését szabályozza: az idegrendszerét, az emésztőrendszerét és a szív- és érrendszerét.
4. Linalool. Antimikrobiális és gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkezik.

A csillagánizs jótékony tulajdonságai

Általános előnyök

A csillagánizsban található nagy mennyiségű hasznos anyagnak köszönhetően, amelyek komplex módon támogatják a szervezetet, nagyon hasznosnak ismerik el, és fogyasztása ajánlott.

1. A csillagánizs széles körben alkalmazható megfázásos betegségek kezelésére. Lázcsillapító tulajdonságokkal rendelkezik, helyreállítja a légzésfunkciókat, és segít megszabadulni az eldugult orrtól. Éppen a fenti tulajdonságok miatt sok, köhögés és torokfájás elleni gyógyszer tartalmaz csillagánizst. Fejfájás esetén ajánlott belélegezni a csillagánizs termésének illatát a közérzet javítása érdekében. Akik rendszeresen használják ezt a fűszert a konyhában, de nem visszaélnek vele, ritkábban betegszenek meg megfázásos betegségekben.
2. A csillagánizs fogyasztása segít helyreállítani a gyomor-bél traktus működését. Jó hatású a csillagánizs a rákos elváltozások, szívroham, agyvérzés megelőzésében, valamint a szív- és érrendszer erősítésében.
3. A csillagánizs antibakteriális, gombaellenes és gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkezik az anetol tartalmának köszönhetően.
4. A csillagánizs kedvezően hat az agyműködésre, javítja az agyi vérkeringést. Azoknál, akik rendszeresen fogyasztanak csillagánizst, csökken az agyvérzés kockázata.
5. A csillagánizs hatékony a húgyhólyag-gyulladások kezelésében, amelyeket bakteriális fertőzések okoznak.

Nők számára

Azok a hölgyek, akik a menstruáció előtt és alatt fájdalmaktól szenvednek, nagyra értékelik a csillagánizst fájdalomcsillapítóként. A csillagánizs terméséből készült tinktúra a zavart ciklust is helyreállítja.

Kevesen tudják, hogy a csillagánizs erős afrodiziákum, amely képes szexuális vágyat kiváltani a nőkben és növelni fiziológiai aktivitásukat.

Férfiak számára

Mint ismeretes, a férfiak jobban ki vannak téve a stressznek, mint a gyengébb nem képviselői. Az erősebb nem magában tartja a stresszt, a férfiak kevésbé érzelmesek, így a szív terhelése nagyon nagy. A csillagánizs erősíti a szív- és érrendszert, kedvezően hat a szívre.

Ezenkívül ez a fűszer izgató hatással is bír. A gyenge potenciával küzdő férfiaknak ajánlott hetente legalább egyszer csillagánizsfőzetet inni.

Terhesség alatt

A csillagánizs kategorikusan ellenjavallt terhes nők számára a benne lévő olajok és a specifikus vitaminösszetétel miatt, amelyek vetélést idézhetnek elő. Régebben a csillagánizst abortív szerként használták, vérzést okozva.

Szoptatás alatt

A laktáció idején körültekintően kell bánni a táplálkozással. Néhány termék negatívan hat a tejtermelésre és a baba közérzetére. Például a csillagánizst a legelején érdemes fogyasztani a tej beindításának gyorsítására. 10 g őrölt csillagánizst kell egy pohárba tölteni, és forrásban lévő vízzel felönteni. Ezt a főzetet nem kell sokáig állni hagyni – elég öt perc. Azután hígítsa fel tejjel egy az tíz arányban, és igya tea helyett. Amikor megjött a tej, hagyja abba a szer használatát, hogy ne okozzon kárt a gyermeknek.

A következő laktációs krízis előfordulhat egy nőnél, amikor a baba 3 hónapos lesz. Gyakran a stressz miatt ebben az időszakban jelentősen csökken a tej mennyisége, ilyenkor készíthet egy hatékony szert csillagánizsból, és fogyaszthat belőle 2 evőkanálnyit naponta háromszor.

Gyermekek számára

Öt éven aluli gyermekeknek a csillagánizs szigorúan tilos. Csak a szájöblítés engedélyezett. Csecsemőknek, amikor fogzás jelentkezik, a szájüreg permetezhető csillagánizsfőzettel.

Az ilyen főzet elkészítéséhez egy csillagánizscsillagot kell felönteni egy liter forrásban lévő vízzel, és lehűteni. A baba szájüregét ezzel a folyadékkal permetezve csillapítható a fogzás során fellépő fájdalom. De az idősebb gyermekek számára engedélyezett a csillagánizzsal készült tea fogyasztása, melynek egyik tulajdonsága az étvágy növelése.

Fogyás esetén

A csillagánizs kiváló eszköz a túlsúly elleni küzdelemben. Élelmiszerként használva jól befolyásolja az anyagcserét, és segíti a salakanyagok kiürülését a szervezetből. A csillagánizs illóolaja hatékony az anticellulit masszázs során is.

A fogyás érdekében be kell iktatni az étrendbe a csillagánizsos és fahéjas teát. Ezt az italt étkezés előtt kell fogyasztani. A csillagánizs hasznos, még ha egy csillagot dob a hagyományos fekete vagy zöld teába, és néhány percig hagyja ázni.

Az illóolajat anticellulit masszázs során kell alkalmazni, amely szükséges a diéták és testmozgás mellett a túlsúly elleni küzdelemben. A csillagánizsos masszázsolaj elkészítéséhez alapot kell venni. Erre kiválóan alkalmas a mandula- vagy olívaolaj. Ezt össze kell keverni a csillagánizs olajával 10:1 arányban.

Jótékony-e a csillagánizs tea?

A fűszer vitaminösszetételének köszönhetően a csillagánizsos tea nagyon hasznos, és segít a következő betegségek esetén:

1. Megfázás, légúti megbetegedések, hörghurut. Ha a betegség idején fogyasztja a teát, az sokkal enyhébben fog lezajlani. A csillagánizsos tea kiválóan tisztítja a hörgőket, és köptető hatással rendelkezik.
2. A bélrendszerben fellépő kólika. A csillagánizsos tea segít megszüntetni a bélrendszeri zavart, a hasi fájdalmakat és a puffadást. A csillagánizsos tea segít a bélrendszeri panaszokon.
3. Női betegségek. Előfordul, hogy erős antibiotikumok szedése miatt a nők menstruációs ciklusa megzavarodik. A csillagánizsos tea segít helyreállítani azt.
4. Leggyengült immunrendszer. Az ital helyreállítja a legyengült immunrendszert.

A csillagánizsos tea rendszeres fogyasztása ellenállóvá tesz a szezonális betegségekkel szemben. Ezt a teát ajánlott a szoptató anyáknak fogyasztani a laktáció növelése és a szülés utáni szervezet általános helyreállítása érdekében.

Hogyan kell főzni

A csillagánizsos tea finom és nagyon egyszerűen elkészíthető. Ehhez fel kell forralni a vizet, 2-3 csillagánizscsillagot kell egy pohárba dobni, és felönteni forrásban lévő vízzel. A teának jól ki kell áznia, ezért várni kell 10-15 percet. Ezután vegye ki a csillagánizst a vízből, és ízlés szerint adjon mézet a teához. Ajánlott a forró csillagánizsos teát naponta 2-3 alkalommal fogyasztani.

A fűszerek kedvelői teába tehetnek őrölt szegfűszeget vagy fahéjat, ami az ital ízét élénkebbé és fűszeresebbé teszi.

A csillagánizs alkalmazása a népi gyógyászatban

Ősidők óta az emberek tudták, hogy a fűszerek hatékonyak a gyógyításban, és gyógyszerek helyett használták őket. A középkorban nem lehetett akárhol beszerezni őket, csak patikákban árusították, és sokkal drágábbak voltak, mint a mindennapi termékek.

A népi gyógyászatban a csillagánizst gyomorpanaszok, görcsök, székrekedés esetén alkalmazzák. Az emésztőrendszert speciális főzetekkel kezelik ebből a fűszerből. A csillagánizs gyökere is gyógyító tulajdonságokkal rendelkezik, és széles körben használják a népi gyógyászatban, bár a konyhában csak a termését használják.

Hatékony gyógyító receptek csillagánizs felhasználásával:

1. Gyomorfájásra és puffadásra való tinktúra. Három csillagánizs csillagot összetörni, és egy órára forrásban lévő vízzel leönteni. Ennyi fűszerhez két pohár víz szükséges. A tinktúrát naponta négyszer, fél pohárral kell inni.
2. Köptető szer száraz köhögés ellen. 10 csillagánizs csillagot összetörni, 100 g vodkával leönteni, és sötét, hűvös helyre tenni 21 napra. Köhögés esetén 1 teáskanál tinktúrát keverjen össze 1 teáskanál mézzel, és vegye be. Ez a gyors hatású szer rövid idő alatt megszünteti a köhögést.
3. Gyors fogyásra szolgáló tea. A teafőzőbe tegyen két szárított csillagánizs termést és egy fahéj rudat. Külön forrázzon le fekete leveles teát, és öntse a fűszerekkel teli teafőzőbe.
4. Torokgyulladás ellen. Torokgyulladás esetén hasznos csillagánizs főzettel gargalizálni. 2 evőkanál őrölt csillagánizst kell leönteni egy pohár forrásban lévő vízzel, lehűteni, leszűrni, és hozzáadni 2 teáskanál citromlevet. Gargalizáljon naponta legalább kétszer, lehetőleg minden étkezés után.
5. Hatékony a paraziták elleni küzdelemben. A szer elkészítéséhez csillagánizs por szükséges. 5 g-ot öntsön le egy liter forrásban lévő vízzel, hűtse le, és szűrje le. Naponta kétszer igyon egy-egy pohárral.
6. Csodás recept köhögés ellen. 2 csillagánizs csillagot és 4 csipkebogyót öntsön le 300 ml forrásban lévő vízzel. Ezután fedje le, és hagyja állni, 10 perc elég. Ezt az italt ízesítse mézzel, és igya tea helyett. Naponta többször fogyasztva megszabadulhat a gyűlölt köhögéstől.
7. Hatékony a szájüreg kezelésére. 2-3 csillagánizs csillagot öntsön le egy pohár forrásban lévő vízzel, majd fedje le, és hagyja állni 30 percig. Hozzáadhat egy kanál mézet vagy citromlevet. Öblögesse a száját minden fogmosás után.

A csillagánizs a kozmetikában

A csillagánizs illóolaja vitaminok és hasznos anyagok forrása, ezért olyan széles körben alkalmazzák a kozmetikában. Az ilyen olaj egyik alapvető tulajdonsága a bőr regenerációja. Elősegíti a bőr fiatalítását, rugalmasságot és simaságot kölcsönöz neki. Hatékony maszkok csillagánizs illóolaj alapján:

Nagyon száraz bőrre

Szükség van közepes méretű burgonyára, házi tejre és egy csepp csillagánizsolajra. Főzze meg a burgonyát puhára, majd törje össze a szükséges mennyiségű tejjel, a szokásos burgonyapüré elkészítésének elve szerint, de só hozzáadása nélkül. Ezután adja hozzá az illóolajat, és jól keverje össze. Ossza el a maszkot az egész arcon, és hagyja hatni fél órán át. Ezután mossa le langyos vízzel. Ezt az eljárást hetente 1–2 alkalommal végezheti. Egy hónap múlva egyértelmű eredmény látható.

Fiatalító arcpakolás

Egy ilyen maszk elkészítéséhez zsíros tejföl, méz és csillagánizsolaj szükséges. Keverje össze mindhárom összetevőt, és vigye fel az arcra vattakorong segítségével. Tartsa a maszkot 10 percig, majd mossa le hideg vízzel.

Zsíros bőrre

A maszk hozzávalói: paradicsompüré, csillagánizsolaj és mandulaolaj – egy-egy csepp. Keverje össze a hozzávalókat, és vigye fel az arcra, kerülve a szem környékét. 20 perc elteltével mossa le, a kezelés után hidratálja az arcot.

Hajhullás elleni hajpakolás

A maszk elkészítéséhez szükség van száraz mustárra – 1 evőkanál, tojássárgájára és 2 csepp csillagánizs illóolajra. Keverje össze az összes összetevőt, és dörzsölje be a fejbőrbe, a maradékot ossza el a haj hosszában, és ne mossa le 20–30 percig. Ezután alaposan mossa le a maszkot langyos vízzel. Ezt az eljárást minden hajmosás előtt végezze el. A hatás már két hónap rendszeres használat után észrevehető.

Gyümölcsös hajbalzsam csillagánizzsal

Egy hatékony, helyreállító tulajdonságokkal rendelkező hajbalzsam elkészítéséhez banánra, almára, narancsra és csillagánizsra van szükség. Törje össze a banánt, és adjon hozzá reszelt almát. 4 közepes méretű narancsra lesz szükség. Öntse le a citrusféléket forrásban lévő vízzel, facsarja ki a levüket, majd adja hozzá a gyümölcskeverékhez. Daráljon le 2 csillagánizscsillagot kávédarálóban, majd adja a gyümölcskeverékhez. Alapos összekeverés után vigye fel a balzsamot a megmosott hajra, hagyja hatni 20 percig, majd mossa le langyos vízzel. A vitaminokban gazdag készítmény helyreállítja a sérült hajat és puhábbá teszi.

A csillagánizsolaj használatával jelentősen javíthatja a bőr állapotát. De nemcsak az arcbőr helyreállítására használhatja, hanem a test hidratálására is. Az illóolaj allergiát okozhat, ezért ha allergiás, mielőtt otthon maszkokat készít, konzultáljon az orvosával.

Kulináris felhasználás

A csillagánizs meglehetősen széles körben használható a konyhában, egészben és őrölve is. Ez a fűszer annyira sokoldalú, hogy édes és sós ételekhez is adható. A csillagánizst a következőkhöz adják:

• a népszerű kínai fűszerkeverékhez, az „öt fűszer”-höz;
• konzervált zöldségekhez (leggyakrabban sütőtök és cukkini);
• italokhoz;
• a 'garam masala' keverékhez;
• levesekhez és párolt húsokhoz;
• cukrászati termékekhez.

A csillagánizs felhasználása a konyhában olyan széles körű, hogy mindent fel sem lehet sorolni. Hozzáadható akár túródesszerthez, akár hagyományos gyümölcskocsonyához is.

Datolyaszilva lekvár csillagánizzsal

Ennek a kitűnő ízű lekvárnak az elkészítéséhez a következő összetevőkre van szükség: 6 darab datolyaszilva, egy csillagánizs, fél kilogramm cukor és egy vaníliarúd. Az elkészítése nagyon egyszerű. Először meg kell mosni, a zöld szárakat eltávolítani, és a datolyaszilvát közepes kockákra vágni. Ezután hozzáadni a cukrot és a csillagánizst. Két órán át lassú tűzön főzni. Ezután levinni a tűzről, teljesen lehűteni, és újra másfél órára feltenni főni. Végül ízlés szerint hozzáadni a vaníliát. A lekvár nagyon lágy és ízletes lesz.

Házi forralt bor

A fűszerek és a minőségi bor a jó forralt bor alapja. A recept három adagra szól. Szükséges hozzávalók: 700 g félédes vörösbor, 3 evőkanál cukor, 1 teáskanál őrölt fahéj, 2–3 fahéjrudacska, gyömbérgyökér – néhány szelet, 3 csillagánizs, néhány kardamommag, 2 szegfűszeg, 2–3 szem szegfűbors, két csipet őrölt szerecsendió és fél citrom. A citromot és a gyömbért vékonyra vágni, a cukrot összekeverni a fahéjporral. A bort kiönteni egy lábasba, és lassú tűzre tenni; amikor felforrósodik – hozzáadni a fűszereket, a gyömbért és a citromot. Végül hozzáadni a cukrot a fahéjporral elkeverve.

A bort nem szabad felforralni. Akkor kell levenni a tűzről az italt, amikor a bor éppen forrni készül. A tűzről levéve a forralt boros lábast meleg törülközőbe csavarni, és hagyni, hogy az ital átjárja. A törülköző nem hagyja kihűlni a forralt bort, amíg a borba tett fűszerek kiadják az aromáikat. Ajánlott az italt 10–15 perc múlva szétönteni.

Házi mandarinos likőr csillagánizzsal

Ízletes szeszes ital, amely könnyedén elkészíthető otthon, a következő hozzávalókkal: 3 mandarin, 2 csillagánizs, 350 g cukor, 200 g vodka és fél liter víz. A likőr elkészítésének megkezdéséhez elő kell készíteni a mandarinokat – megmosni, forró vízzel leönteni, és meghámozni. A mandarin héját külön edénybe tenni, és felönteni vodkával. Hűtőszekrényben 4 napig áztatni.

A meghámozott mandarinokat zacskóba kell csomagolni, és szintén a hűtőszekrénybe tenni. 3 nap elteltével a mandarinokat kivenni a hűtőből, felvágni, egy lábasba vagy serpenyőbe tenni, megszórni cukorral, és hozzáadni a csillagánizst. Már nem kell a hűtőbe tenni, elég a lábast szobahőmérsékleten hagyni, és időnként megkeverni a tartalmát. Másnap a mandarinokhoz vizet adni, a lábast a tűzre tenni, felforralni, és 7–10 percig forralni. Ezután levinni a tűzről, és hagyni teljesen kihűlni. Azután a szirupot leszűrni, és hozzáadni a vodkás mandarinhéjhoz. A keveréket további 2–3 napig állni hagyni, majd palackba tölteni – és kész, a likőr fogyasztásra kész. Az ital erőssége 20 fokos lesz.

Csirkecomb csillagánizzsal sütőben

Egy étel, ami nagyon gyorsan elkészül és ízletes lesz. Az elkészítéshez szükséges: fél kilogramm csirkecomb, 150 g szójaszósz, csillagánizs – 1 csillag, fokhagyma – 3 gerezd, cukor – 1 evőkanál, só ízlés szerint, ecet – 1 evőkanál, kukoricaolaj – 2 evőkanál és őrölt bors. A csirkecombokat mossa meg, távolítsa el a maradék tollakat, ha vannak, és tegye egy tepsire. Külön keverje össze a szószt, a fűszereket, az ecetet és az olajat, adja hozzá az apróra vágott fokhagymát. Öntse a kapott keveréket a combokra, és tegye be őket előmelegített sütőbe 25 percre. Tálaláskor díszítse zöldfűszerekkel.

Leggyakrabban a csillagánizst édes sütemények készítésénél használják: mézeskalácsokhoz, tortákhoz, pitékhez, kuglófokhoz, Kínában pedig sertéshúsból, kacsából és marhából készült ételekhez. Emellett halételekhez és levesekhez is adják.

Mivel lehet helyettesíteni?

A konyhában a csillagánizs helyettesítő termékeinek tekintik a fahéjat, a köményt és az ánizst. De illatában leginkább az ánizs hasonlít hozzá. Ha nincs kéznél csillagánizs, de egy kulináris remekművet tervezünk vele, nyugodtan használhatunk ánizst – aligha akad olyan, aki hatalmas ízbeli különbséget érezne.

Ártalmak és ellenjavallatok

A csodálatos növény által nyújtott hatalmas előnyök mellett a csillagánizs nagyon káros is lehet az emberi szervezetre. Fontos tudni, hogy milyen összetevőkkel lehet kombinálni a csillagánizst, hogy ne váltson ki negatív reakciót. Miben lehet káros a csillagánizs:

1. Szigorúan tilos a csillagánizst kaporral, valamint vörösáfonya levéllel együtt használni. Ez a szervezet kiszáradását okozhatja.
2. A sómentes diétán lévőknek szintén ellenjavallt ennek a fűszernek a fogyasztása.
3. Nem ajánlott a csillagánizs az idegrendszeri betegségekben szenvedőknek, epilepsziásoknak, valamint azoknak, akik fokozott ingerlékenységgel bírnak. Ez a fűszer csak rontana az állapoton, ezért jobb nem kockáztatni. A vegetatív érrendszeri disztóniában szenvedőknek a csillagánizs fogyasztása előtt feltétlenül orvoshoz kell fordulniuk.
4. A csillagánizs ellenjavallt terhesség alatt. A nőre nem ártalmas, de a magzat fejlődésére negatív hatással van. A csillagánizs vérzést, majd később vetélést okozhat.
5. Az allergiásoknak óvatosnak kell lenniük ezzel a termékkel. Az allergia kiütések vagy duzzanatok formájában jelentkezhet.

Óvatosan kell használni a csillagánizs illóolaját. Helytelen használata bőrégési sérüléseket okozhat. Ennek elkerülése érdekében a csillagánizs olaját más összetevőkkel kell keverni.

Hogyan válasszuk és tároljuk

A fűszerek helyes kiválasztása nem egyszerű dolog. Ahhoz, hogy jó csillagánizst válasszunk, figyelmet kell fordítani a méretére és színére. A „csillag” színe barnás, vöröses árnyalatú legyen, mérete körülbelül 3–4 centiméter. Figyelni kell a gyümölcs épségére.

Ha a csillagánizs sötétbarna, majdnem fekete színű, akkor nem ajánlott ilyen fűszert vásárolni. Az ilyen árnyalat arra utal, hogy nem megfelelően szárították. Könnyen ellenőrizheti a fűszer frissességét, ha letör egy darabot – ha az aroma felerősödik, akkor a csillagánizs friss; ha viszont az illat változatlan marad, akkor ne vásárolja meg, mert kezd romlani. Arra is ügyeljen, hogy a szárított csillagánizs terméseket semmiképpen ne árulják a kocsányukkal együtt.

Az őrölt csillagánizs kiválasztásakor ügyeljen a por színére – ideális esetben vörösesbarna legyen. Ha a szín halványabb vagy sötétebb a jelzettnél, fennáll a lehetősége, hogy az ágacskákkal együtt őrölték meg, vagy hosszú ideig csomagolás nélkül tárolták, és csak később lett kiszerelve.

A csillagánizst, akár csillag formájában, akár őrölve, legjobb a napfénytől távol, hűvös helyen, légmentesen lezárt műanyag edényben tárolni. Üveg- és faedények is megfelelőek, a lényeg, hogy a fedél jól záródjon. A csillagánizs eltarthatósága (megfelelő körülmények között) 12 hónap, de jobb, ha hamarabb felhasználja a fűszert, mert az illatos fűszerek gyorsan kiszellőznek, és az illatuk kevésbé lesz intenzív.

Sokan megszokták, hogy a fűszereket a hűtőszekrényben tárolják, és ez kiváló hely számukra, de ha erre nincs lehetőség, megfelel a konyhaszekrény is, a lényeg, hogy ne feledkezzen meg a légmentes tárolóedényről.

Érdekes tények a csillagánizsról

A fűszerek és fűszernövények egyedi ízt adnak minden ételnek. A fűszerek segítségével minden szakács, akár egy varázsló, játszik az ételek ízével. Ám régen nem így volt – a fűszerekkel a romlott ételek szagát maszkírozták.

A csillagánizs egy világszerte ismert növény. A hagyományos kulináris és gyógyászati felhasználáson kívül a világ különböző tájain másképp is használják:

1. A kínaiak a száraz csillagokat használják a lehelet felfrissítésére. Összetörik a csillagánizs száraz termését, egy darabot a szájukba tesznek, és egy idő után kidobják. A csillagánizs hatékonyan semlegesíti a csípős ételek illatát, akár a fokhagymáét is.
2. A japánok rajonganak a füstölőkért. Találtak egy módot, hogy a csillagánizs fa kérgét erre a célra használják.
3. A csillagánizs csillagai annyira szépek, hogy az európaiak még dekorációs elemként is használják őket, különösen karácsonyi ünnepek alatt.
4. Régen a csillagánizst a hajóépítésben használták fa festékeként, amelyből a hajókat készítették.
5. Egyes népeknél a csillagánizst amulettként használták. Tisztelték, sőt füstölésre is használták mágikus rituálék során.
6. A csillagánizs kiváló ellenszer a mérges kígyók harapására. A trópusok lakói a mai napig hatékonyan használják a kígyómarás áldozatainak kezelésére.
7. A csillagánizst széles körben használják kozmetikai termékek illatosítására.

Nem mindenki tudja, hogy a csillagánizs káros hatással van számos rovarra: a szúnyogok, tetvek, bolhák, kullancsok, poloskák és molyok kategorikusan nem bírják e friss fűszer illatát.

A Kaukázusban nő egy növény, amelyet «vadcsillagánizsnak» neveznek, de Önnek óvatosnak kell lennie, mivel mérgező, és nem fogyasztható. A kisebb vizuális hasonlóságok ellenére sem lehet összetéveszteni a valódi csillagánizzsal, mivel a vad növény kellemetlen illatot áraszt.

A 2000-es évek eleje óta a csillagánizsból nyerik ki a sikimsavat, amelyet a Tamiflu gyógyszer előállításához használnak. Ez hatékony a madárinfluenza ellen. Meglepő, hogy a vírus kitörési terület földrajzilag egybeesik a csillagánizs termőhelyével.

Az is érdekes, hogy a csillagánizs képes égni, de közben nem ég el. Feljegyeztek öngyulladási eseteket közvetlen napfény hatására. Égéskor élénkkék lángja van.

A csillagánizs valódi kincs nemcsak a főzéssel foglalkozók számára, hanem mindenkinek, aki törődik az egészségével.

Csillagánizs fotó