Karob (szentjánoskenyérfa): jótékony tulajdonságai és ellenjavallatai

Az utóbbi években egyre népszerűbbé válik a karob nevű ökopróduktum, amellyel fokozatosan helyettesítik a csokoládétermékeket. A növényi por gazdag vitaminokban, és nem tartalmaz káros neurostimuláló anyagokat, így még a szigorú vegánok és a koffeinről valamint élénkítő adalékokról lemondó emberek étrendjébe is beleillik. De hogy mi is ez a termék, és honnan származik, azt sokan még nem tudják. Vizsgáljuk meg részletesebben a történetét, jótékony tulajdonságait, receptjeit és lehetséges ártalmait.

Mi a karob és hol nő

A ceratónia növény már több évezrede a Földközi-tenger partjain nő. Már az ókori népek is ismerték, nemcsak illatos édességként, hanem gyógyszerként is használták számos betegség ellen.

A ceratónia egy évelő fa a hüvelyesek családjából, amelynek élettartama és termőidőszaka akár több száz év is lehet. Eléri a 15 méteres magasságot, és csodálatos terméseket hoz puha hüvelyekben, tele kávéhoz hasonló magokkal. Ezeket a terméseket tágabb értelemben karobnak nevezik, pontosabban így hívják a feldolgozásuk során nyert konyhai port.

A „János kenyérfája” – ahogy a keresztény országokban később nevezték – természetes élőhelye a Földközi-tenger partvidéke: Dél-Európa és Észak-Afrika országai. Azonban a fát egy időben Ausztráliába és az Egyesült Államokba is behozták, ahol jól meghonosodott. Ezért ott ma is aktívan foglalkoznak az édes por és más termékek előállításával a ceratónia terméseiből.

Nálunk a növény 'szentjánoskenyérfa' néven is ismert. Sokan hallottak a népszerű sűrítőanyagról, a karobgumiról, amely már régóta központi szerepet játszik számos élelmiszer előállításában. Most pedig a szentjánoskenyérbabokból készült por is népszerűvé vált.

A termék fő jellemzője, hogy a kakaó és a kávé koffeinmentes alternatívája, illatában a mindenki által kedvelt termékekre emlékeztet, de anélkül, hogy megterhelné az idegrendszert. Italokat készítenek belőle, süteményekhez és desszertekhez adják, emellett gyógyászati célokra is használják, amiről részletesebben később lesz szó.

Miben különbözik a pörkölt a nyerstől

A növény terméseit többféle módon dolgozzák fel, így egyfajta hulladékmentes termelés valósul meg. Először a hüvelyeket szárítják, hogy megakadályozzák a gombák elszaporodását és a sok cukrot tartalmazó termék erjedését. Ezt követően a babok kivehetők a hüvelyből és cukorkák helyett fogyaszthatók, de gyakrabban port készítenek a termékből.

A babokat pörkölik vagy nyersen hagyják, majd liszté őrlik. A nyers por különbözik a pörköltőtől nemcsak íz- és aromatulajdonságaiban, hanem összetételében is. Pörköléskor a cukrok és más értékes anyagok egy része lebomlik. Ezért a nyers szentjánoskenyérport egészségesebbnek tartják.

A világos szentjánoskenyérpor finom ízével, diós jegyével, bézs-rózsaszín árnyalatával és markáns édességével tűnik ki. Az enyhén pörkölt szemek karamell aromájú és enyhe, kávéhoz hasonló savasságú port adnak. A termék okkerszínű.

A közepesen pörkölt babok nemes keserűséget nyernek, mint az étcsokoládé, és barna színt – nagyjából, mint a kakaópor. Minél tovább hőkezelik a babokat, annál kevésbé lesznek édesek. A termék megőrzi antioxidáns és más jótékony tulajdonságait.

A por mellett a hüvelyből sűrű szirupot is nyernek – ez nem kevésbé népszerű termék a keleti, és ma már a nyugati piacokon is. A szentjánoskenyér hüvelyének (magok nélküli) héjából vizes kivonat bepárlásával készítik. A termékek összetételében sok a közös vonás, de vannak eltérések is. Ezért részletesebben megvitatjuk a ceratónia babjaiból készült szentjánoskenyérpor tulajdonságait.

Összetétel és kalóriatartalom

A termék egyik nagy előnye a természetes édessége, amely lehetővé teszi, hogy ne adjunk cukrot a szentjánoskenyéres ételekhez, valamint az alacsony kalóriatartalom. A szentjánoskenyérpor körülbelül 220 kcal-t tartalmaz 100 grammonként, ami körülbelül fele a kakaóénak. Ezt az alacsony természetes zsírtartalom okozza. Összetevői közé csak a szervezet számára szükséges olajsav és linolénsav tartozik.

Az összetétel körülbelül 50%-a szénhidrát, köztük glükóz és fruktóz, valamint pektin, csersavak, körülbelül 40 g élelmi rost, 4,5 g fehérje és legfeljebb 1 g zsír.

A szentjánoskenyérpor gazdag ásványi anyagokban és vitaminokban: B1, B2, B6, E, PP, nátrium, kálium, foszfor, vas, mangán, cink, magnézium. Kalciumtartalma háromszor több, mint a kakaóporé, emellett nem tartalmaz koleszterint, és összetevői nagyon jól felszívódnak a szervezetben.

További fontos tény, hogy a por nem tartalmaz koffeint és teobromint – olyan idegrendszeri stimulánsokat, amelyek függőséget okoznak az emberi szervezetben.

Ennek az összetételnek köszönhetően a szentjánoskenyérpor bevezethető a bébiételekbe, valamint az emésztő- és idegrendszer betegségei esetén is.

Miben hasznos a karob

A por legfontosabb értékes tulajdonságai közé tartozik az antioxidáns hatás és az idegrendszerre gyakorolt biztonságosság. Ezenkívül azonban képes támogatást és segítséget nyújtani a szervezetnek számos más betegség esetén is.

Általános előnyök

1. Köhögéscsillapító és köptető hatás megfázás és hörghurut esetén. A szert még gyógyszeres szirupokba is bevezetik hatásuk fokozása érdekében.
2. A szentjánoskenyér magas rosttartalmú, ami segít csökkenteni az éhségérzetet és meghosszabbítani a teltségérzetet, eltávolítani a szervezetből a felesleges anyagokat – salakanyagokat, méreganyagokat és a felesleges vizet.
3. Gyors vércukorszint-emelkedés. A szentjánoskenyér gyorsan javítja a közérzetet éhségrohamok és az azzal járó rosszullét esetén.
4. Az édes por fogyasztása hozzájárul a koleszterinszint csökkentéséhez, a vér tisztításához, a vérnyomás és a szívritmus normalizálásához. A termék beilleszthető a magas vérnyomású betegek étrendjébe.
5. Ödéma és rosszullét enyhítése hosszú edzések után, megfázás esetén.
6. A kalcium minőségi felszívódása, a csontváz megerősítése, a vér összetételének normalizálása.
7. Daganatos betegségek megelőzése.
8. Küzdelem az öregedés ellen antioxidánsokkal, az anyagcsere-folyamatok felgyorsítása a sejtekben.
9. Az alvás és a hangulat normalizálása. A szentjánoskenyér segít megszabadulni a koffein- vagy csokoládéfüggőségtől, helyreállítani a rendszert és a normális közérzetet.
10. Segítség a férfierő növelésében, a potencia serkentése és a prosztatabetegségek megelőzése.
11. Jótékony hatás a bőr állapotára. A termék segít eltüntetni a fáradtság jeleit, friss megjelenést kölcsönöz.

A szentjánoskenyéres ital vagy ételhez adása segít fiatalítani és megtisztítani a szervezetet a felhalmozódott mérgektől, helyreállítani a normális idegműködést és normalizálni a vérnyomást.

A szentjánoskenyér termékei nem okoznak függőséget, fogyaszthatók este, gyermek- és idős korban, valamint terhesség alatt. A szentjánoskenyér nem igényel hőkezelést, és nyersen is biztonságos a szervezet számára.

Terhesség alatt

A várandós nők minden bizonnyal használhatják a szentjánoskenyeret az étrendjükben, különösen akkor, ha korlátozniuk kell a kávé és a kakaó fogyasztását. Fontos, hogy megbizonyosodjanak arról, hogy nincs allergiájuk a termékre. A szentjánoskenyér hozzáadásával készült ételek és „csokoládés” italok segítenek normalizálni a vízháztartást és elkerülni az ödémát, megelőzni a székrekedést, ellátni a szervezetet B- és E-vitaminokkal, amelyek hasznosak a magzat megfelelő fejlődéséhez, valamint stabilizálják az alvást és a hangulatot.

Egy új termék étrendbe való bevezetése előtt érdemes konzultálni orvossal, és figyelembe venni a szervezet egyéni sajátosságait.

Gyermekek számára

Gyermekek étrendjében a szentjánoskenyér részben helyettesítheti a csokoládétartalmú termékeket, ami lehetővé teszi a gyermek májának és idegrendszerének védelmét. Emellett a magas kalciumtartalom hozzájárul a szervezet fejlődéséhez, a normális növekedéshez és a gyermek életerejéhez. A szentjánoskenyér segít fenntartani a vér egészséges összetételét, valamint rendezni az emésztést. Természetes édessége lehetővé teszi a túlzott cukorbevitel elhagyását az étrendből és a fogak egészségének megőrzését.

A terméket fokozatosan javasolt bevezetni, mivel a hüvelyesek, különösen az egzotikusak, gyakran allergiás reakciókat váltanak ki a hozzájuk nem szokott szervezetben. Az első ismerkedés 2–3 éves kor után történjen. Kis csipetnyi port lehet hozzáadni gyümölcspürékhez, zabkásákhoz, túróhoz. Javasolt, hogy a gyermeknek ízletes italt kínáljunk melegen és hidegen egyaránt.

Az orvosok nem ajánlják, hogy túlzásba vigye ezt az italt, hogy ne lépje túl a szükséges cukorszintet, és ne gátolja a fejlődési folyamatokat. Ugyanis a szentjánoskenyér termése olyan anyagokat tartalmaz, amelyek nagy mennyiségben lelassíthatják a sejtek anyagcseréjét. Napi 1-2 pohár ital (1 teáskanálnyi 250 ml vízre) elegendő lehet, és ajánlatos, hogy ne kínálja folyamatosan ezt az italt a gyermeknek.

Szoptatás alatt

Szoptatás alatt a szentjánoskenyér fogyasztása hasznos a benne lévő kalcium és egyéb ásványi anyagok miatt. Ezek az összetevők javítják a tej összetételét és hozzájárulnak a gyermek normális fejlődéséhez. A szakemberek azt ajánlják, hogy a szoptatás ideje alatt mondjon le a teáról és a kávéról, ezért érdemes kipróbálni a kedvenc italok helyettesítését az új „csokoládés” itallal.

Az egyetlen figyelmeztetés az allergia lehetősége. Ezért szigorúan figyelnie kell a saját közérzetére és a gyermek szervezetének reakcióira is, és abba kell hagynia a szentjánoskenyér fogyasztását, ha a kicsinél kiütés, láz vagy puffadás jelentkezik.

Fogyás esetén

Arra a kérdésre, hogy lehet-e szentjánoskenyeret inni fogyókúra alatt, nincs egyértelmű válasz. Egyrészt az ital normalizálja az anyagcsere-folyamatokat, segít csillapítani az éhségérzetet és kényeztetheti magát valami kevésbé zsíros dologgal, mint a csokoládétermékek. Másrészt a por gazdag szénhidrátokban, beleértve a cukrokat is, ezért diéta alatt nem érdemes túlzásba vinni.

Feltéve, hogy más forrásokból csökkentett cukorfogyasztást tart, naponta megihat 1-2 csésze szentjánoskenyér italt, vagy hozzáadhat pár kanál port a kedvenc ételeihez az ízük javítása érdekében.

Sok modern dietetikus kezdi beépíteni a szentjánoskenyeret a fogyókúrás programokba az étvágy szabályozása érdekében, és ajánlják a mézzel együtt a hagyományos cukor helyettesítőjeként a megszokott ételekben.

Hasznos a kávét szentjánoskenyérre cserélni, mert böjtöléskor és a szervezet átállításakor a fogyókúra alatt az idegek általában nagyon feszültek, a kávé pedig csak még jobban „hajszolja” az idegrendszert kimerülésbe. A szentjánoskenyér és diétás tej keveréke és más finomságok segítenek hasznosan helyreállítani az egyensúlyt anélkül, hogy károsítanák az alakot.

A karob az orvostudományban

A kiegészítő hasznosnak és diétásnak számít, de ma csak szakosodott egészséges táplálkozás boltokban vagy teaszaküzletekben, valamint internetes áruházakban vásárolható meg. Ennek ellenére a hivatalos orvostudományban a szentjánoskenyeret nem használják gyógyszerként. A gumi gyakran sűrítőanyagként szolgál, a szentjánoskenyérfa termésének szirupját pedig hányinger, köhögés, mérgezések vagy bélrendszeri problémák kezelésére használják.

Cukorbetegség esetén

Van néhány diagnózis, amelyeknél óvatosan kell bánni a szentjánoskenyér-termékek fogyasztásával. Például cukorbetegség esetén nem szabad sok szentjánoskenyeret enni vagy inni, mert az növeli a vércukorszintet. Ennek ellenére a szer kiváló természetes alternatívája lehet a hagyományos cukornak.

A szakemberek azt javasolják, hogy az édes port süteményekhez és desszertekhez adják, ezzel egyszerre helyettesítve a cukrot és a zsíros csokoládét. Mértékkel a szentjánoskenyér normálisan tolerálható a szervezet által, enyhítve a belső terhelést. De súlyos esetekben konzultálni kell orvossal, mielőtt a terméket fogyasztják.

Fontos: A szentjánoskenyér glikémiás indexe — 40 egység.

Hasnyálmirigy-gyulladás esetén

A hasnyálmirigy gyulladása nem tűri az édes és zsíros ételeket, ezért akut stádiumban a szentjánoskenyeret sem enni, sem inni nem szabad. De a „csendes időszakban” éppen ez a hüvelyes por kiváló helyettesítője lesz a nehezebb kakaónak és kávénak. A szentjánoskenyeret melegen ajánlott inni. A növényi termék gyógyító, gyulladáscsökkentő és tisztító hatással rendelkezik. Allergia esetén le kell mondani az italról.

Gyomorhurut esetén

Enyhe gyomorirritáció esetén a szentjánoskenyér jó választás a kávé és a csokoládé helyett, amelyek jelentősen növelik a gyomor-bél traktus savasságát. Ha meleg italt készítenek tejjel, az elősegíti az emésztés normalizálódását, enyhíti a kellemetlen tüneteket és erőt ad. Ilyen esetekben nem szabad a szentjánoskenyeret süteményekhez vagy más durva, száraz textúrájú ételekhez adni, amelyek ellenjavalltak „gasztritisz” diagnózis esetén.

A karob felhasználása a konyhaművészetben

A konyhában a szentjánoskenyérfa termékeit széles körben használják – sűrítőanyagként, édesítőszerként, kakaópor helyettesítőjeként. A pektinben gazdag szirupot lekvárok zselésítésére, kompótok sűrítésére, valamint sütemények, tejdesszertek és gyümölcsök feltétjeként használják.

Ugyanez vonatkozik a porra is. Hideg desszertekre, gyümölcssalátákra szórják, tésztákba, krémekbe, töltelékekbe, italokba, kásákba adják. Magas édessége miatt a terméket csak a cukrászatban használják. Pikáns ízárnyalatai lehetővé teszik, hogy egyszerre több teljesen különböző élelmiszer-adalékot kapjanak – a friss diós „ízsűrítőtől” a csokoládés karamellig és a kávés keserűségig.

Annak köszönhetően, hogy a termék hosszú ideig nem romlik meg, kényelmes tárolni és egész évben használni, többek között a gyártás során, fóliázott tasakokba csomagolva.

A szentjánoskenyérfa-gumi gyakori adalék sok gyári termékben: joghurtokban, ömlesztett sajtokban, csokoládéban és másokban. Ez az egyik biztonságos „E-szám”, és még pozitív hatást is fejt ki antioxidáns és normalizáló hatás formájában.

A déli országokban magukat a szentjánoskenyér babjait is fogyasztják. Egyszerűen megtisztítják a hüvelyektől és megszárítják, majd az édes magvakat úgy eszik, mint a gumicukrot.

Annak köszönhetően, hogy a szentjánoskenyér és más szentjánoskenyér termékek nagy mennyiségű tannint és antibakteriális anyagot tartalmaznak, jó természetes tartósítószer. A hüvelyes por hozzáadása a különböző ételekhez kissé meghosszabbítja az eltarthatósági idejüket.

Ártalmak és ellenjavallatok

A szentjánoskenyér kifejezett káros hatását a szervezetre nem mutatták ki a szakemberek. Csak az allergiától, a túladagolástól és a mérgezéstől kell óvakodnia. Ezért mindig figyeljen a termék frissességére, kizárólag kis adagokban fogyassza, és figyelje, hogyan reagál a szervezete. Különös óvatossággal kell eljárniuk azoknak, akiknél már kimutattak allergiát más hüvelyesekre – szójára, földimogyoróra, csicseriborsóra.

Az allergia jelei lehetnek:

• láz, nyirokcsomó-duzzanat, könnyezés;
• bélrendszeri kellemetlenség, puffadás, hasmenés;
• bőrkiütés és viszketés;
• szapora szívverés és általános rossz közérzet.

Ezen kívül mindenkinek, aki olyan összetett diagnózissal rendelkezik, mint az epehólyag-gyulladás, hasnyálmirigy-gyulladás, cukorbetegség, vesekőbetegség, az orvosával kell egyeztetnie az adott esetében, hogy fogyaszthat-e szentjánoskenyeret.

Hogyan válasszuk ki és tároljuk a karobot

Tekintettel arra, hogy a termék még mindig ritka a kínálatunkban, gondosan kell kiválasztania. A szentjánoskenyérport a következő helyeken találhatja meg:

1. Sportkiegészítő- és egészséges élelmiszerboltokban.
2. Specializált kávé- és teaosztályokban, kisboltokban.
3. Nagy áruházakban, ahol sok importtermék kapható, érdemes a diétás élelmiszer-osztályokon vagy a fűszeráruk között keresgélni.
4. Internetes áruházakban, sőt találhat kedvező árú közvetítőt is, vagy közvetlenül a gyártótól rendelhet, ha kínál kiskereskedelmi kiszállítást. Ilyen esetekben általában tovább kell várnia, de a termék biztosan nem lesz hamisítvány.

A tapasztalt vásárlók emlékeztetnek arra, hogy olvassa el az eladóról és a termékmárkáról szóló véleményeket, hogy ne vásároljon alacsony minőségű vagy nem természetes terméket. Érdemes figyelni a származási országra, jó hírűek az „őshonos” márkák Spanyolországból, Portugáliából, Ciprusról, Törökországból, valamint Ausztráliából és az Egyesült Államokból.

A pornak jól csomagoltnak kell lennie, és nem szabad kimérve árusítani, mivel ettől közvetlenül függ a szavatossági ideje, íz- és aroma-tulajdonságai, valamint élelmiszer-minősége. Ha először vásárolja a terméket, vagy új gyártót próbál ki, válasszon kis kiszerelést. A szentjánoskenyérpor szabványos csomagja általában 200 g-ot tartalmaz, de kereshet „mintákat” is.

A por megjelenésének egységesnek, egyenletes színűnek, száraznak és csomómentesnek kell lennie. Az illatos porokat általában fóliás csomagolásba csomagolják. A tasakon fel kell tüntetni a szavatossági időt, a származási országot és a minőségi jelzéseket.

Az árat körülbelül így határozhatja meg: 100 g világos termék ára körülbelül 400 forint, a pörkölt por pedig negyedével olcsóbb. Lehet vásárolni egész száraz hüvelyeket is, így a babok tovább eltarthatók, de nálunk a termék természetes formában nem kapható.

A kész port vagy hüvelyeket nem szabad nyitott zacskóban tárolni, hanem üvegedénybe kell önteni és lefedni, hogy megakadályozza a levegő bejutását és az idő előtti oxidációt. Az edényt sötét, hűvös helyre kell tenni. A port körülbelül egy évig tárolják. A friss hüvelyek a hűtőszekrényben akár 3 évig is eltarthatók tulajdonságaik elvesztése nélkül.

Hogyan használják fel a szentjánoskenyérfa terméseit

A szentjánoskenyérfa egy csodálatos növény, melynek termését többféleképpen használják fel. A magokat kakaószerű porrá őrlik, a hüvelyeket sziruppá forralják, ezenkívül biztonságos és hasznos sűrítőanyagot (szentjánoskenyérfa-gumit) és olajat is nyernek belőle. Mindezek a termékek ma már szinte nélkülözhetetlenek az élelmiszer-termelésben, ami a szentjánoskenyérfát ígéretessé és keresett növénnyé teszi a jövőnk számára.

Termésből készült tea

Néha az italt nem száraz porból, hanem a szentjánoskenyérfa egész friss terméséből készítik, mivel annak húsa gazdag cukorban, jótékony anyagokban és lében.

Az ital elkészítéséhez a hüvelyeket összetörik és forró vízzel leöntik, majd fedő alatt körülbelül 25 percig áztatják. Ez az adag reggelente felfrissít és segít a szervezetnek felébredni.

Szentjánoskenyér-szirup

Az ízletes öntet elkészítéséhez a hüvelyeket megszabadítják a magoktól, forró vízzel leöntik, és lassan sűrűsödésig főzik. Érdekes, hogy eredetileg ezt a masszát nem desszert-adalékként, hanem gyógyhatásúként készítették.

A szirupot számos déli országban szokás adni gyermekeknek köhögés és bélpanaszok esetén. A folyadék gazdag pektinben és csersavakban, aminek köszönhetően gyorsan felszívja a felesleges folyadékot, eltávolítja a méreganyagokat a szervezetből, és elősegíti a váladék hígítását.

Manapság ez a szirup a gasztronómiában is népszerű. Gyakran adják cukor helyett smoothie-khoz és koktélokhoz, gyümölcssalátákba és fagylaltba, zabkásába, palacsintához és házi gofrikhoz. Van azonban egy figyelmeztetés. A szakemberek nem ajánlják a szentjánoskenyér-szirupot tejtermékekkel kombinálni. Ez állati eredetű termékekről szól. A tejet mindig helyettesíthetjük növényi tejjel – mandula- vagy szójatejjel. A por alakú karob viszont nyugodtan keverhető tejjel.

Olaj

Mivel az ilyen magokból nehéz olajat nyerni, ritka és értékes terméknek számít, amelyet nálunk aligha lehet megtalálni. Az európai országokban ezt a kivonatot kizárólag gyógyászati célokra használják a szív- és érrendszer egészségének helyreállítására, valamint az immunrendszer általános erősítésére hosszan tartó betegségek esetén.

Karobgumi

Az értékes sűrítőanyagot a ceratóniamagok belső részéből nyerik. Jellegzetessége, hogy képes lassítani a jégkristályok képződését és zselészerűvé tenni a terméket. Ezért ezt az adalékot használják a fagylalt, tejdesszertek, gyümölcs- és zöldségkonzervek, sajtkrémek, valamint különféle szószok és habok gyártásában.

A növényi alapú termék teljesen biztonságos, sőt, antioxidáns hatást fejt ki, ezáltal a konzerveket kevésbé károssá teszi a szervezet számára.

Hogyan készítsünk csokoládét karobból

A karobporból akár csokoládéhoz hasonló táblát is készíthetünk. Ehhez néhány alapvető összetevőre lesz szükség: vaj vagy növényi olaj (leggyakrabban kókuszolajat használnak), száraz karobpor és a kívánt adalékok. Ilyenek lehetnek gyümölcscukrozott gyümölcsök, diófélék, kókuszreszelék, menta, kekszdarabok vagy ostya, tej és akár méz is. Általában az illatos hársmézet választják az íz fokozására. De ne feledje, hogy a por önmagában is édes, ezért ne vigye túlzásba a méz hozzáadásával.

A táblához keményítőt is adhatunk, ez a hozzávaló a szilárdságot szolgálja, de nem kötelező.

A vajat, a karobot és a tölteléket egyenlő arányban veszik, a tej mennyiségét pedig a csokoládé kívánt 'sötétsége' alapján határozzák meg. A vajat folyékony állapotúra melegítik, óvatosan hozzáadják az átszitált karobot, folyamatosan keverve, hogy ne képződjenek csomók, majd beleöntik a tejet. Ezután egyenletesen hozzáadják az összes szükséges hozzávalót, és a csokoládét formákba töltik. A kihűlt ételt 60 percre hűtőszekrénybe teszik, majd teához és bármilyen más finomsághoz tálalható.

Érdekes, hogy ugyanezzel a módszerrel cukorkákat is készíthetünk. Ehhez elkészítik az alapmázat, és amíg az még meleg, belemártják az előre elkészített összetevőket:

• megmosott és beáztatott aszalt gyümölcsöket – sárgabarackot, aszalt szilvát, datolyát;
• friss vagy fagyasztott bogyós gyümölcsöket vagy gyümölcsöket: meggyet, mangót, banánt, áfonyát;
• kekszdarabokat vagy gabonagolyókat 'krispies';
• egész dióféléket;
• fondant- vagy marcipángolyókat és bármilyen más hozzávalót, ami tetszik.

A bevont cukorkákat sütőpapírra helyezzük, és egy órán át hűtjük, akárcsak a csokoládétáblákat.

A csokoládé előnyei
A kakaós eredeti recepttel ellentétben ezek az édességek nem okoznak függőséget, kevésbé zsírosak, és pikáns, egyedi ízjegyekkel rendelkeznek. Ez a csokoládé erősíti a mozgásszervi rendszert, óvja az idegrendszert és a májat, a nap bármely szakában fogyasztható, emellett gazdag rostokban, amelyek jótékony hatással vannak az emésztőrendszerre.

Karobból készült ital

Leggyakrabban a szentjánoskenyérport használják kakaóital alapjaként. Készíthetjük állati tejjel, valamint növényi helyettesítőkkel – mandula-, szója- vagy kókusztejjel. Az ízek jól illenek egymáshoz, és az italt aromássá és különlegessé teszik. Vízzel is készíthetünk illatos italt, amely ízben kellően gazdag lesz.

Ezenkívül a karobból teát is készítenek, a hüvelyek húsát összetörve és meleg vízben áztatva. A babport keverhetjük cikóriás gabonaitalhoz is, így jobban hasonlít majd a kávéra. Az ital ízének különleges árnyalatához fűszereket adnak – szegfűszeget, fahéjat, vaníliát és akár kardamomot is.

Hogyan készítse el?

1. recept. A legegyszerűbb szentjánoskenyér-ital elkészítése: 1 kanál port feloldunk egy pohár meleg vízben. A nyersanyag gyorsan feloldódik, majd az ital fogyasztásra kész. Ezt a keveréket ajánlják megfázásos betegségek és impotencia megelőzésére, emésztési problémák és alvászavarok esetén.

2. recept. A szentjánoskenyér-kávépótlót dzsezvában (török kávéfőzőben) készítik: 200–300 ml vizet felmelegítenek, hozzáadnak 1,5–2 kanál sötét (pörkölt) szentjánoskenyeret, és ha szükséges, fűszereket. Ezután figyelik a hab képződését. Amint felfut, levesszük a dzsezvát a tűzről, és hagyjuk az italt leülepedni. Ezt a folyamatot 3-szor ismételjük, majd az ital elkészültnek tekinthető.

3. recept. A szentjánoskenyérből készült „forró csokoládé” elkészítése kicsit bonyolultabb. Először fel kell forralni 2 pohár tejet, hozzáadni egy csipet vaníliát és 2 kanálnyi port az alapanyagból. Mindent óvatosan elkeverni, hogy elkerüljük a csomók képződését, majd lassú tűzön tartani 3–6 percig.

Bármelyik italt tálalhatjuk lehűtve is, ugyanolyan ízletes és egészséges lesz. A lényeg, hogy a tejitalokat ne hagyjuk sokáig melegben, és általában az ilyen italokat nem tároljuk, hanem minden alkalommal friss adagot készítünk.

Előnyök és ártalmak

A szentjánoskenyér alapú italok nem zavarják az alvást, hozzájárulnak a normál savasság fenntartásához, a kávétartalmú termékekkel ellentétben jótékonyak a gyomornak, enyhítő hatásúak, nem okoznak erős vizelethajtó hatást, valamint biztonságosak a szív- és érrendszer számára.

Az ilyen keverékek rendszeres fogyasztása megfázás esetén segít a köhögés és az orrfolyás leküzdésében, az irritációk és a pirosság enyhítésében, valamint a vírusok mielőbbi kiürítésében a szervezetből. Gyermekek számára az italok jótékonyak a növekedéshez, időseknek pedig a normál emésztés helyreállításához.

Diéták és cukorbetegség esetén nem szabad túlzásba vinni a szentjánoskenyér-ital fogyasztását. De a mérsékelt fogyasztás akár segíthet is az anyagcsere helyreállításában, az állapot enyhítésében és a szervezet megújulásának elősegítésében.

Érdekes tények a karobról

1. E lenyűgöző növény említései megtalálhatók az ókori görögöknél és egyiptomiaknál. A babbal akkoriban kólikát, mérgezéseket és köhögést kezeltek.
2. A szentjánoskenyér fák 200–300 évig élnek, stabilan termést hozva még a száraz évszakban is. Éppen ezért hozták be a növényt Ausztráliába az agráripari alap megerősítésére.
3. A szentjánoskenyér zsírtartalma 10–11-szer alacsonyabb, mint a kakaóporé, a kalciumtartalma viszont 3-szor magasabb. Ráadásul a termék saját édességgel rendelkezik, ami még előnyösebbé teszi minden háziasszony vagy házigazda konyhapolcán.
4. Az időjósok és mezőgazdászok szerint a kakaóbabok fokozatosan kihalnak a hirtelen klímaváltozás miatt, míg a szentjánoskenyér (ceratonia) remekül érzi magát még a hőségben is. Szakemberek úgy vélik, hogy a közeljövőben a szentjánoskenyér helyettesíti a kakaót a tömegfogyasztásban.
5. Az ókori világban ezeket a hüvelyeket ideális formájuk és pontos súlyuk miatt értékelték. A szentjánoskenyérfa magjaival mértek ki fűszereket és akár nemesfémeket is. A „karát” szó, amelyet az ékszerészek és gyógyszerészek ma is használnak, a szentjánoskenyér növény nevétől származik.
6. Egy fáról évente akár 200 kg lédús termést is betakarítanak.
7. A Földközi-tenger vidékén a szentjánoskenyérfa kivonatát már évszázadok óta használják likőrök és más szeszes italok főzéséhez.
8. A ciprusiak általában édes hüvelyekkel etetik a háziállatokat, mivel hazájukban a növény mindig bőségesen terem, a hasznos terméseket pedig egyszerűen nincs hová tenni.

Ez az egészséges és egyedülálló termék, amelyet nálunk még kevesen ismernek, talán hamarosan mindenki kedvence lesz és alapvető élelmiszerré válik. Addig is válasszon egészséges ételeket és próbáljon ki új dolgokat!

Karob fotó