Kongrió hal (garnélahal): leírás, miben hasznos, hogyan készítsük

A kongrió hal még nem vált megszokott étellé az étlapunkon. A háziasszonyok legtöbbször elkerülik, bár az ínyencek már régóta értékelik szokatlan, kifinomult ízét. A szokatlan külső és az elkészítési receptek ismeretének hiánya megfoszt attól a lehetőségtől, hogy valami új és egészségeset próbáljunk ki.

Kongrió: milyen hal, hogyan néz ki és hol található

Ennek a víz alatti lakónak számos neve van. Új-Zélandon tengeri angolnának, halászok királyklipnek, Oroszországban garnélahalnak nevezik. A kongrió ezt a becenevet rózsaszín húsának és a garnélára emlékeztető ízének köszönheti.

Hogyan néz ki?

A tarka-rózsaszín, hosszú, kerek test riasztó hasonlóságot mutat a murénával, amelynek közeli rokonai. Leggyakrabban a piacon körülbelül egy méter hosszú és körülbelül 4 kg súlyú példányok kaphatók. Bár a halászok azt mondják, hogy hálójukba sokkal nagyobb példányok is kerülnek – körülbelül két méter hosszúak és több mint 20 kg súlyúak. A kongrió hátsó része valamelyest az angolna farkára emlékeztet, innen kapta a 'tengeri angolna' elnevezést. A sima, apró pikkelyekkel borított testet vastag nyálkaréteg fedi, amelyet nagyon nehéz lemosni. Ennek köszönhetően ez a ragadozó könnyen vadászhat az óceán fenekén lévő kövek között anélkül, hogy megsérülne. A boltokban vagy fej nélkül, fagyasztva, vagy filéként árusítják.

Hol él

A kongrió a meleg óceáni vizeket kedveli Új-Zéland, Ausztrália, Chile, Brazília és Dél-Afrika partjainál. Leggyakrabban a piacon új-zélandi halakkal találkozhatunk. De vásárláskor különösen óvatosnak kell lenni, mert néhány esetben az egzotikus ragadozó leple alatt olcsóbb halfajtákat kínálnak.

Mivel táplálkozik

Ez a hal, amely néha akár 30 évig is él, meglehetősen falánk ragadozó. Étlapján kisebb halfajok, garnélák, rákfélék, tengeri kagylók szerepelnek. Zsákmánya üldözése közben több mint ezer méter mélyre is leereszkedhet.

Fajok

Ma csupán néhány fajuk ismert. Közülük a fekete kongrió vált a legismertebbé. Hossza elérheti a 90 cm-t, és az Ausztrál-Új-Zélandi és a Dél-amerikai óceáni régióban él.

Chile és Peru partjainál foltos és vörös kongriót fognak. Dél-Ausztráliában a dannevigia és a kisszájú kongrió él, míg Dél-Afrika vizeiben az afrikai.

Ennek a halnak minden faja értékes halászati célpont.

Összetétel és kalóriatartalom

Az alacsony kalóriatartalom vonzóvá teszi a tengeri angolnát a diétás táplálkozás szempontjából. E hal húsának biokémiai összetétele határozza meg jótékony tulajdonságait. 100 gramm ehető rész 94 kcal-t tartalmaz. Ezenkívül a filé tartalmaz.

Vitaminok:

1. A-vitamin (retinol) – 10 mikrogramm. Szükséges a látáshoz, a csontok, a bőr és a haj egészségéhez. Tőle függ az immunrendszer normális működése. Részt vesz a fehérjék szintézisében, normalizálja az anyagcserét, lassítja a szervezet öregedési folyamatait.
2. B1-vitamin (tiamin) – 0,11 mg. Nélkülözhetetlen szerepet játszik a szénhidrát- és zsíranyagcserében. Segíti az agy normális működését, javítja a memóriát, elősegíti a figyelem összpontosítását. Hiánya esetén fáradékonyság, ingerlékenység, alvászavarok léphetnek fel, fejfájás, izomgyengeség, légszomj jelentkezhet.
3. B2-vitamin (riboflavin) – 0,11 mg. Szükséges az antitestek és vörösvértestek képződéséhez. Hozzájárul a reproduktív funkciók normalizálásához az emberi szervezetben. Részt vesz a vérképzésben, megkönnyíti az oxigén sejtek általi felvételét. Hiány esetén gyengeség érezhető, gyulladások jelenhetnek meg a száj nyálkahártyáján, látási problémák léphetnek fel.
4. B3-vitamin (PP, nikotinsav) – 4,6 mg. Növeli a vér fibrinolitikus aktivitását, csökkenti a rossz koleszterin szintjét, serkenti a gyomornedv termelődését, szükséges a hormonok szintéziséhez, segíti a fehérjék felszívódását. Szédülés, hirtelen fogyás, álmatlanság, sápadt bőr jelezheti a nikotinsav hiányát a szervezetben.
5. B4-vitamin (kolin) – 65 mg. Nagy szerepet játszik a foszfolipidek szintézisében és anyagcseréjében a májban. Nélkülözhetetlen az idegrendszer normális működéséhez, megelőzi annak zavarait. A B4-vitamin csökkenti a zsírsavak koncentrációját a vérben, és segít megtisztítani az erek falát a koleszterinlerakódásoktól. Erősíti a szívizmot, csökkenti a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát. I-es típusú cukorbetegség esetén hozzájárul az inzulinszükséglet csökkenéséhez.
6. B5-vitamin (pantoténsav) – 0,237 mg. Ez a vitamin serkenti a mellékvese hormonjainak – a glükokortikoidoknak – a termelődését, ami megakadályozza az ízületi gyulladás, a vastagbélgyulladás és különböző szívbetegségek kialakulását. Segít az antitestek képzésében, erősíti az immunrendszert, elősegíti más vitaminok felszívódását, biztosítja az agy normális működését. Nem véletlenül nevezik csodavitaminnak, mivel képes meghosszabbítani az életet és lassítani az öregedést.
7. B6-vitamin (piridoxin) – 0,1 mg. Megakadályozza az idegrendszeri zavarok kialakulását, megelőzi különböző bőrbetegségek megjelenését. Csökkenti az éjszakai izomgörcsöket, a zsibbadást. Kedvezően hat a húgy- és nemi szervek működésére. Különösen fontos ügyelni arra, hogy a szervezet elegendő piridoxinhoz jusson leukopenia, vérszegénység, idegrendszeri betegségek esetén. Kedvező hatást fejt ki a terhesség első trimeszterében fellépő toxikózis esetén.
8. B9 (folsav) – 4,9 µg. Különösen fontos, hogy Ön ezt a vitamint a szükséges mennyiségben megkapja a növekedés és fejlődés időszakában, mivel az új sejtek létrehozásához szükséges. Stresszhelyzetben segít szabályozni az idegrendszer izgalmi és gátlási folyamatait.
9. B12 (kobalamin) – 1,63 µg. A kobalamin szükséges a vörösvérsejtek fejlődéséhez és a DNS képződéséhez. Hatását a gyorsan megújuló szövetekre – vér, bőr, nyálkahártyák – nehéz túlbecsülni. Megelőzi a vérszegénységet, csökkenti az ingerlékenységet, javítja a memóriát. Piridoxin jelenlétében hatékonyabban szívódik fel.
10. C (aszkorbinsav) – 0,5 mg. Erős antioxidáns, erősíti a szervezet immunrendszerét, megvédi azt a vírusoktól, eltávolítja a méreganyagokat, szabályozza a vérképzés folyamatait. Ennek a vitaminnak a napi szükséglete nemcsak az életkortól és nemtől függ, hanem az ember káros szokásaitól is. Például egy elszívott cigaretta 25 mg aszkorbinsavat képes elpusztítani a szervezetben. Ezért ezeknél az embereknél a C-vitamin iránti igény jelentősen magasabb.
11. D (kalciferol) – 0,2 µg. Erre a vitaminra szükség van a kalcium és a foszfor normál anyagcseréjéhez a szervezetben, a csontváz megfelelő fejlődéséhez gyermekkorban. Részt vesz a sejtek növekedésében és fejlődésében. Megakadályozza a leukémia, egyes szervek rákos megbetegedéseinek kialakulását, koordinálja az inzulintermelést. A kalciferol hiánya a fogak pusztulásában, növekedési visszamaradásban, angolkór kialakulásában nyilvánul meg.
12. E (alfa-tokoferol) – 0,3 mg. Ez a zsírban oldódó vitamin fontos antioxidáns, amely biológiai aktivitással rendelkezik. Megakadályozza a sejtek idő előtti öregedését, erősíti az immunitást, javítja a szövetek regenerációját, csökkenti a fáradtságot, mérsékli az Alzheimer-kór, a prosztata- és hólyagrák kialakulásának kockázatát.

Makroelemek:

1. Kálium (K) – 420 mg. A nátriummal együtt segít szabályozni a szervezet vízháztartását, részt vesz az idegimpulzusok vezetésében, szükséges a vázizmok összehúzódásához.
2. Kalcium (Ca) – 40 mg. Az emberi szervezetben lévő makroelem szinte teljes egésze a csontokban és a fogakban található. Ezért hiánya elsősorban ízületi fájdalmakban, körömlemezek rétegződésében, gyermekek növekedésének lassulásában nyilvánul meg.
3. Magnézium (Mg) – 55 mg. A magnézium a nátriummal és a foszforral együtt szabályozza az izomaktivitást és az idegrendszer folyamatait. Ennek az elemnek a hiánya álmatlansághoz, vérnyomás-ingadozáshoz, fejfájáshoz, görcsökhöz, izomgörcsökhöz vezethet.
4. Nátrium (Na) – 40 mg. Szükséges a víz-só anyagcseréhez, a normál sav-bázis egyensúlyhoz, részt vesz a gyomornedv termelésében.
5. Kén (S) – 170 mg. Szükséges a protoplazma baktériumok elleni védelméhez, részt vesz a kollagén szintézisében, allergiaellenes hatást fejt ki.
6. Foszfor (P) – 240 mg. Az elem aktívan részt vesz a fog- és csontszövetek növekedésében a szervezetben, javítja az anyagcserét, elősegíti a sejtosztódást.
7. Klór (Cl) – 165 mg. Kiválasztja a szervezetből a sókat és a folyadékot, serkenti a normális emésztést, megtisztítja a májat a zsírtól.

Nyomelemek:

1. Vas (Fe) – 0,8 mg. Nagyon fontos szerepet játszik a hemoglobin képződésének folyamatában, megelőzi a vérszegénységet, részt vesz a pajzsmirigyhormonok szintézisében.
2. Jód (I) – 150 µg. Ennek a mikroelemnek a fő része a pajzsmirigyben és a plazmában összpontosul. Hiányában megnő a fáradékonyság, nő a testsúly, romlik a memória, a látás és a hallás.
3. Kobalt (Co) – 15 µg. Aktívan részt vesz a DNS és aminosavak szintézisében, befolyásolja az emberi szervezet anyagcsere-folyamatait, serkenti a vörösvérsejtek növekedését.
4. Mangán (Mn) – 0,11 mg. Serkenti az aszkorbinsav termelését, normalizálja az idegrendszer folyamatait, elősegíti a kötőszövetek és porcok növekedését, befolyásolja a lipidanyagcserét, csökkenti a rossz koleszterint.
5. Réz (Cu) – 130 µg. A rézhiány a szervezetben vérszegénységben, bőrpigmentációs zavarban, idegességben és bőrkiütésekben nyilvánul meg.
6. Molibdén (Mo) – 4 µg. A mikroelem szükséges a savak szintéziséhez, a vér összetételének javításához, a hemoglobinszint növeléséhez. A férfi nemi szervek rendellenességeinek megelőzésére szolgál.
7. Nikkel (Ni) – 7 µg. A géninformáció hordozóinak kialakulása lehetetlen a nikkel részvétele nélkül. Ezenkívül meghosszabbítja és fokozza az inzulin hatását, csökkenti a vérnyomást.

Nélkülözhetetlen aminosavak:

• Arginin – 1 g.
• Valin – 0,9 g.
• Hisztidin – 0,4 g.
• Izoleucin – 1,1 g.
• Leucin – 1,3 g.
• Lizin – 1,8 g.
• Metionin – 0,6 g.
• Metionin + Cisztein – 0,75 g.
• Treonin – 0,9 g.
• Triptofán – 0,2 g.
• Fenilalanin – 0,7 g.
• Fenilalanin + Tirozin – 1,3 g.

Nem esszenciális aminosavak:

• Alanin – 0,9 g.
• Aszparaginsav – 1,2 g.
• Glicin – 0,8 g.
• Glutaminsav – 1,3 g.
• Prolin – 0,6 g.
• Szerin – 0,7 g.
• Tirozin – 0,6 g.
• Cisztein – 0,15 g.

Telített zsírsavak:

• Mirisztsav – 0,01 g.
• Palmitinsav – 0,1 g.
• Sztearinsav – 0,03 g.

Egyszeresen telítetlen zsírsavak:

• Palmitoleinsav – 0,04 g.
• Olajsav (omega-9) – 0,08 g.

Többszörösen telítetlen zsírsavak:

• Linolsav – 0,01 g.
• Linolénsav – 0,01 g.
• Arachidonsav – 0,03 g.
• Omega-3 zsírsavak – 0,2 g.
• Omega-6 zsírsavak – 0,22 g.

Miben hasznos a garnélahal húsa

Nehéz túlértékelni a kongrió hasznosságát az ember étrendjében. Ez a sovány, könnyen emészthető hal különösen népszerű azon országok nemzeti konyháiban, ahol kifogják. Finom filéjét Ázsiában is régóta értékelik, ahol számos étel elkészítéséhez használják.

Általános előnyök

A tengeri angolna heti menübe való mérsékelt mennyiségű beillesztése sok hasznot hozhat:

1. Ennek a halnak a húsa normalizálja a szervezet anyagcseréjét.
2. Segít helyreállítani a vízháztartást.
3. Serkenti a gyomorszekréciót, ezáltal elősegíti az ételek jobb emészthetőségét.
4. Erősíti az ember immunrendszerét, megelőzve az autoimmun betegségek kialakulását.
5. Javítja a véralvadást, felgyorsítja a sebek gyógyulását.
6. A zsírsavak megelőzik a stroke és az ischaemiás szívbetegség kialakulását.

Nők számára

Normált napi adagban a kongrió hozzájárul a hormonháztartás egyensúlyának helyreállításához és a nők reproduktív funkciójának serkentéséhez. Normalizálja a pszicho-érzelmi állapotot stressz és klimax esetén. Erősíti a körömlemezt, serkenti a hajnövekedést, javítja a bőr állapotát. Elegendő hetente 400–500 gramm kongriót fogyasztani a szervezet idő előtti öregedésének megelőzéséhez.

Férfiak számára

Férfiak számára a kongrió hasznos lehet nagy fizikai terhelés esetén. A húsában található aminosavak az izomszövet építésének alapjául szolgálnak. Ezenkívül a kongrió hozzájárul a memória és a koncentráció erősítéséhez. A kobalamin szükséges ahhoz, hogy a máj megfelelően működhessen.

Terhesség alatt

Nem érdemes elkezdeni kongriót enni terhesség alatt az allergiás reakció magas kockázata miatt. De még ha korábban a kongrió állandó része is volt az étlapnak, jobb a gyermek kihordásának idejére kis adagokra korlátozni a fogyasztását. Ez elég lesz ahhoz, hogy megkapjuk a magzat fejlődéséhez szükséges vitaminokat, mikro- és makroelemeket.

Szoptatás alatt

Az orvosok nem javasolják a kongrió fogyasztását a csecsemő szoptatása alatt, ha ez a hal nem megszokott az anya étrendjében. Az északi szélességi körök számára egzotikus termék csecsemők szervezetére gyakorolt megbízható hatását még nem vizsgálták kellőképpen, ezért jobb nem kockáztatni.

Gyermekek számára

A gyermekek étrendjébe a kongriót három éves kor után vezetik be. Addigra a gyomor-bél traktus már teljesen kifejlődött. És ha nincs allergia semmilyen élelmiszerre, akkor meg lehet próbálni adni a kongriót, első alkalommal egy körülbelül 20 grammos kis darabra korlátozva. A kicsik nagyon szeretik a kongrióból készült ételeket, mert nincs jellegzetes halszaguk, és jól rágódnak.

Az új termék bevezetése után figyelni kell a gyermeket. Ha a szervezet valamilyen atipikus reakciót mutatott, akkor jobb, ha ismerősebb halfajtákat iktatunk be az étlapba.

A kongrió előnyei fogyásnál

Alacsony kalóriatartalma és alacsony zsírtartalma miatt a kongrió ajánlható a fogyókúra étrendjébe. Gőzölve, párolva, sütve is elkészíthető. Könnyen felszívódik a szervezetben, teltségérzetet ad. Összetételének köszönhetően a kongrió segít jól kinézni, erősíti az immunrendszert.

Kongrió betegségek esetén

A kongrió hatásának tanulmányozása kimutatta, hogy fogyasztani kell:

1. Szív- és érrendszeri betegségek esetén. Ez a termék segít normalizálni a vérnyomást, erősíti az érfalakat.
2. Ha a családban voltak Alzheimer-kórban szenvedő rokonok, akkor a húsban található zsírsavak és ásványi anyagok segítenek megelőzni e betegség kialakulását.
3. A mozgásszervi betegségek esetén a kongrió nélkülözhetetlenné válik. Heti étrendbe való beiktatása gátolja a csontszerkezet lebomlását.
4. A kongrió segít normalizálni a vércukorszintet, ami megakadályozza az inzulin hirtelen ingadozásait. Ezért gyakran ajánlják cukorbetegségben szenvedőknek a betegség kialakulásának megelőzésére.

Ártalmak és ellenjavallatok

A kongrió kétségtelen előnyei ellenére is léteznek bizonyos ellenjavallatok a fogyasztására. A tengeri termékekre egyéni intoleranciában szenvedők nem fogyaszthatják. Nem ajánlott azoknak sem, akik hipotireózisban vagy akut májelégtelenségben szenvednek. Ráadásul a túlzott fogyasztás fehérjeintoleranciához vezethet. Ezért a kongriót tartalmazó ételeket nem szabad hetente egynél többször fogyasztani.

Hogyan válasszuk ki és tároljuk a halat

A legtöbb esetben a boltok polcain fej nélküli fagyasztott tetemeket találhat. A filét és a steakeket a legtöbb esetben közvetlenül az éttermekbe szállítják.

Mivel néha a kongrió leple alatt olcsóbb halat próbálnak eladni, tudni kell, mire kell figyelni a vásárlás során:

1. A tetem hossza nem lehet kevesebb fél méternél. A kisebb halakat nem szállítják exportra.
2. A hús színe a vágásfelületen természetes árnyalatú legyen.
3. A nagy mennyiségű jégkristály a tárolási szabályok megsértésére utal. Valószínűleg a halat már felolvasztották, majd újra lefagyasztották, ami nem megengedett.

Ha a felolvasztás során a hús nem szilárd állagú, szétesik, sérülések láthatók rajta, akkor az ilyen termék nem fogyasztható. Magas az ételmérgezés kockázata.

A tengeri angolnát a fagyasztóban kell tárolni, főzés előtt lassú kiolvasztásnak alávetve. Ehhez a tetemet legalább 12 órára hűtőszekrénybe helyezik. Ez segít megőrizni a termék összes jótékony tulajdonságát.

Hogyan készítsünk kongriót: receptek

A kongrió egyik értékes tulajdonsága, hogy hőkezelés során megőrzi minden jótékony tulajdonságát. Belőle ételeket lehet készíteni mind a mindennapi menübe, mind az ünnepi asztalra.

Sütőben

A sütőben sült tengeri angolna zöldségekkel bármely asztal dísze lehet.

Szükséges: 1 közepes méretű egész hal, 200 gramm brokkoli, 2 szál póréhagyma, 1 kaliforniai paprika, 150 gramm karfiol, 50 ml bármilyen fehérbor, 50 ml víz, provence-i fűszerek, só, bors.

Elkészítés: a halat előzetesen fel kell olvasztani a hűtőszekrényben. Csak így lesz szaftos és ízletes. A tetemet megtisztítani, alaposan lemosni a nyálkát, mindkét oldalán bevágni, és bedörzsölni só, bors és fűszerek keverékével.

A káposztaféléket rózsáira kell szedni. A zöldségeket megtisztítani és kis darabokra vágni. Mindent egyenletes rétegben kiteríteni egy kikent tepsire, és megsózni.

A fehérbort összekeverni a vízzel, és a kapott mártás körülbelül 2/3-át a zöldségekre önteni. Ezután a kongriót ráhelyezni a zöldségágyra, és leönteni a maradék mártással. A tepsit alufóliával letakarni, és 200°C-ra előmelegített sütőben körülbelül 20 percig párolni.

Serpenyőben

Ahhoz, hogy a kongriót serpenyőben megsüssük, nem szükséges nagy mennyiségű hozzávaló és különleges konyhai jártasság.

Szükséges: 1 kg kongrió, 2 evőkanál citromlé, liszt, só, halfűszerek, növényi olaj.

Recept: A hűtőszekrényben kiolvasztott halat tisztítsa meg, mossa le folyó víz alatt, és vágja adagokra. Ezután locsolja meg citromlével, és dörzsölje be a fűszerekkel elkevert sóval. Hagyja állni körülbelül 15–20 percig. A lisztet szórja egy széles tálba, és hempergesse meg benne minden adagot. Egy serpenyőben forrósítsa fel a növényi olajat, és helyezze bele a kongriót. Közepes lángon süsse meg mindkét oldalát, amíg aranybarna, ropogós kéreg nem képződik. Tálalhatja rizzsel, párolt zöldségekkel.

Grillen

Pikniken vagy a nyaralóban meglepheti barátait ezzel a szokatlan, grillen készült hallal.

Szükséges hozzávalók: 1,5 kg kongrió steak, 2 citrom, bors, só, olívaolaj.

Recept: A kongrió darabokat dörzsölje be borssal, sóval, citromlével, és csepegtesse meg olívaolajjal. A grillsütőben melegítse fel a szenet, és helyezze a halat a rácsra. Süsse mindkét oldalát, amíg kéreg képződik.

Grillen

Ön a kongriót grillezheti közvetlenül zöldségekkel vagy burgonyával együtt. Az étel különösen finom lesz, ha kis, fiatal burgonyát használ.

Szükséges hozzávalók: 1,5 kg kongrió, 0,5 kg burgonya, 1 fej vöröshagyma, 1 teáskanál oregánó, 4 gerezd fokhagyma, 1 citrom, 0,5 pohár száraz fehérbor, zöldfűszerek, só.

Recept: A halat tisztítsa ki, válassza le a fejét és a farkát. Mossa le folyó víz alatt a nyálkától, szárítsa meg, és vágja közepes méretű darabokra. A hagymát és a fokhagymát hámozza meg, és aprítsa fel. Keverje össze őket egy mély tálban a sóval, oregánóval, és törje össze vagy dörzsölje át kézzel. Ezután öntse le a keveréket citromlével és borral. A kapott pácba tegye bele a haldarabokat, és hagyja körülbelül másfél órára a hűtőszekrényben.

A burgonyát mossa meg egy kemény kefével. Ha fiatal, nem kell meghámozni. A felmelegített grillre helyezze a haldarabokat, és köréjük a burgonyát. Az ételt körülbelül 30 percig kell sütni, időnként meglocsolva a maradék páclével.

Multifőzőben

Szükséges hozzávalók: 400 gramm kongrió filé, 2 paradicsom, 0,5 fej vöröshagyma, 1 kis sárgarépa, 50 gramm bármilyen kemény sajt, 1 evőkanál paradicsompüré, 50 ml víz, só, bors.

Recept: Ehhez az ételhez a legjobban a kongrió filé illik, de használhat steakeket is. A kongrió darabokat sózza meg, borsozza meg, és tegye a multifőző edényébe, miután kiolajozta. A paradicsomokat vágja kis szeletekre, a hagymát félkarikákra. Tegye mindet a hal tetejére. A sárgarépát reszelje le nagy lyukú reszelőn, adja hozzá az edényhez, tegye bele a paradicsompürét, és szórja meg reszelt sajttal. Öntse fel vízzel, és állítsa a multifőzőt 'párolás' üzemmódra. Körülbelül 40 perc múlva az étel teljesen elkészül. Tálalhatja főtt rizzsel.

Kérdések és válaszok

Kongrió: csontos hal vagy sem?

Méretétől függetlenül a kongrió nem tartalmaz apró szálkákat, amelyek nehezítenék a feldolgozását. Nem szükséges különleges készség a filé gerinctől való elválasztásához.

Kongrió: zsíros hal vagy sem?

A tengeri angolna az alacsony kalóriatartalmú, alacsony zsírtartalmú halfajták közé tartozik. 100 gramm ehető részében mindössze 1,9 g zsír található. A fehérje viszont 19,1 gramm. Ezért ezt a terméket gyakran ajánlják diéták során.

Milyen ételekkel párosítható?

Bár a kongriót univerzális halnak nevezik, mivel számos körettel és szósszal tálalható, mégis vannak korlátozások.

Ez a hal jól párosítható sütőtökkel, cukkinivel, padlizsánnal, paradicsommal és más zöld zöldségekkel. A tengeri angolna elkészítése során használt vaj vagy tejsavó ízét gazdagabbá teszi. Ellenben a nagy mennyiségű zsírt tartalmazó élelmiszereket jobb elkerülni.

Milyen ízű a hal?

A kongrió íze meglehetősen szokatlan egy haltól. A puha, lédús filé hőkezelés hatására garnélarákhoz hasonlít. Innen származik a második neve – garnélarák hal.

Érdekes tény
A kongrió talán az egyetlen hal, amelynek odát szenteltek. Ezt a híres chilei költő és politikus, Pablo Neruda írta. Az „Oda al Caldillo de Congrio” cím lefordítható úgy, mint dicsőítő ének a kongrió halászléhez. A versben a tengeri angolnát az istenek ajándékának nevezik az ember számára.

Fotó a garnélarák halról