Mák élelmiszerként: jótékony tulajdonságok és ellenjavallatok

A mák magvakat ősidők óta használják a konyhaművészetben, kozmetikában, és gyógynövény-főzetek és -kivonatok egyik összetevőjeként. Az ókori Görögországban a mákot számos betegség gyógymódjának tartották, és tisztelték az agyra gyakorolt kedvező hatása miatt. Napjainkban kevesen ismerik a növény gyógyító tulajdonságait, mivel egyesek negatív képet alakítottak ki a mákról. Sokan félnek a mák magvak fogyasztásától a növény kábító hatásával kapcsolatos előítéletek miatt. Az ópium csak a növény éretlen tokjaiban található. Az érett termések már nem jelentenek veszélyt.

Összetétel és kalóriatartalom

A mák magvak nagy mennyiségű hasznos és a szervezet számára fontos anyagot tartalmaznak. A mák kalóriatartalma 100 grammonként 556 kcal. Az összetételben a legtöbb a zsír.

Kémiai összetétel:

• Zsírok – 50%.
• Fehérjék – 20%.
• Illóolajok – 45-55%.
• Aminosavak.
• Zsírsavak.
• B-vitaminok, valamint C-, PP- és E-vitamin.
• Betain.
• Szterolok.
• Cukor.
• Magnézium, kalcium, cink, kén, vas, réz, foszfor, mangán.

A gazdag összetételnek köszönhetően a mák magvakat a cukrásziparban és gyógyszerek készítéséhez is használják. A népi gyógyászatban a növény minden részét felhasználják: gyökereit, szárát, leveleit és virágait.

A mák jótékony tulajdonságai

A mák gyógyászati tulajdonságai az emberiség számára már azokban az időkben is ismertek voltak, amikor még nem léteztek kémiai készítmények. A mák magvak segítségével jótékony hatással lehetünk a szervezetre, és számos betegségtől megszabadulhatunk.

Általános előnyök

1. A mák magvak kiválóan hatnak az emésztőrendszer működésére. Segítségükkel megszabadulhatunk a hasmenéstől és a vérhastól.
2. A természetes termék segít megszabadulni az idegrendszeri zavaroktól és az álmatlanságtól. Ha a mák magvakat mézzel keverjük össze, csodálatos keveréket kapunk a stressz és a depressziós állapot ellen.
3. A mák magvaiból olajat készítenek, amelyet cukrászsütemények készítéséhez, a parfümériában, a kozmetikában használnak, valamint festészeti festékek gyártásánál alkalmaznak.
4. A mák alapú gyógyszerek segíthetnek enyhíteni az ülőideg gyulladását.

A számos jótékony hatás mellett a mák magvak az alábbi pozitív tulajdonságokkal rendelkeznek:

1. Gyorsan és hatékonyan küzdenek a köhögési rohamok ellen a hörgők és a tüdő betegségeiben. Mint ismeretes, a rohamok éjszaka felerősödnek, a mák pedig segít csillapítani azokat.
2. A mák magjainak rendszeres fogyasztása gátolja a rákos sejtek fejlődését. Tudományosan bizonyított: ha betegség idején fogyasztunk mákmagot, akkor lassítható a rákos elváltozások további fejlődése.
3. A kalciumtartalomnak köszönhetően a magvak pozitívan hatnak a csontok erősítésére. Régen a angolkórban szenvedő gyerekeknek mákos zsemlét adtak.
4. A mákmagból készített főzetet fájdalomcsillapítóként használják. Gyorsan és hatékonyan enyhíti a fog- és fejfájást. Ezek a tulajdonságok a morfin jelenlétének köszönhetőek.
5. A mák segítségével növelhető az immunitás, erősíthető a szervezet ellenálló képessége a különböző vírusos és fertőző betegségekkel szemben. A mákmag rendszeres fogyasztásával biztosított a szükséges vitaminok és nyomelemek bejutása.
6. Az összetevőként jelen lévő antioxidánsok pozitívan hatnak az ember látására. A mákmagok gátolják a szem retinájában az életkorral vagy kóros állapotok kialakulásával összefüggő elváltozások képződését.

A mákmag előnyei óriásiak. Ugyanakkor nem szabad elfelejteni, hogy a gyógyító tulajdonságok mellett a termék kárt is okozhat a szervezetnek. Ezért, mielőtt mákot tartalmazó ételeket fogyasztana, vagy mákmag alapú készítményekkel kezeltetné magát, konzultáljon orvossal.

A mákot tartalmazó készítmények és ételek eltérően hatnak a nőkre és a férfiakra. Ennek oka a két nem egyéni jellemzőiben rejlik.

Nők számára

A mák rendszeres fogyasztása felbecsülhetetlen előnyökkel jár a női szervezet számára. Ez elsősorban a hormonháztartás normalizálásában, valamint az ingerlékenység és a szorongás enyhítésében nyilvánul meg. A gyakori fejfájás, idegesség és álmatlanság különösen a gyengébb nem képviselőire jellemző. A mák tulajdonságai segítenek megszabadulni ezektől a kellemetlen problémáktól.

Férfiak számára

Az erősebb nem képviselőinek szervezete számára nem a mákmagok, hanem a növény más részei hoznak nagyobb hasznot. A máklevélből készült főzet megszünteti a fokozott izzadást, és segít a felületi sebek gyorsabb gyógyulásában. A máktej energiát ad. Nem állítható, hogy a mákmagok egyáltalán nem használnak a férfiaknak: segítenek megszabadulni az álmatlanságtól és az idegi feszültségtől.

Fogyasztható-e a mák terhes és szoptató nők számára?

Sokan kérdezik: fogyaszthatók-e mákmagok terhesség alatt? A válasz nem egyértelmű. A mák jótékony tulajdonságai kedvezően hatnak a kismamák szervezetének egyes folyamataira, ugyanakkor károkat is okozhatnak. A mák előnyei terhesség alatt a következő folyamatokban nyilvánulnak meg:

1. A magas fehérje- és zsírtartalomnak köszönhetően a várandós nő belső szervei normálisan működnek.
2. Ha a várandós nők fokozott idegi ingerlékenységben szenvednek, a mákmagok segítenek nekik megbirkózni a szorongásos tünetekkel és megszabadulni az álmatlanságtól.
3. A mákmagok enyhíthetik a vérerek vagy a húgyutak görcseit.
4. A mákban kalcium található, amely szükséges a csontszövet felépítéséhez. Ennek az elemnek a hiánya a magzat csontvázának helytelen fejlődéséhez és más egészségügyi problémákhoz vezethet.

A mákot tartalmazó ételek vagy készítmények fogyasztásakor a terhes nőknek meg kell érteniük, hogy a termékben található kábító hatású anyagok rossz hatással lehetnek a gyermekre.

A mákot nem szabad ellenőrizetlenül fogyasztani. A szoptató anyák elkezdhetnek mákszemeket enni, amikor a gyermek 4–6 hónapos lesz. Addig érdemes kerülni a terméket. A máktartalmú ételek étrendbe történő bevezetésekor figyelni kell a csecsemő állapotára. Ha a kisbabánál nem jelentkezik allergiás reakció, nem kezdődnek emésztési problémák, akkor nyugodtan lehet tovább fogyasztani a mákot, természetesen az adagolást betartva.

Hány éves kortól adható mák a gyermek számára?

Mint fentebb már említettük, a mákszemek kétségtelen hasznot hoznak a gyermek szervezetének. A bennük lévő kalcium részt vesz a csontváz kialakításában, normalizálja a vesék, a máj és a gyomor-bél traktus működését. Azonban a termék magas kodein- és morfintartalma miatt a mák fogyasztását minimumra kell csökkenteni. A máktartalmú termékeket és zsemléket gyermekeknek attól kezdve lehet adni, amikor önállóan kezdenek enni. Kisgyermekkorban nem lehet sok mákot megenni, így ez nem okoz semmilyen kárt.

A mák magvak az orvostudományban

Gyógyászati célokra a mákot gyógyszerek, főzetek, tinktúrák formájában fogyasztják. Természetesen a köszvényt vagy a gyomorhurutot nem lehet meggyógyítani a mákos zsemle rendszeres fogyasztásával. A gyógyhatás eléréséhez speciális készítmények szükségesek. A mák farmakológiai tulajdonságai a benne található alkoloidokkal, elsősorban a morfinnal függnek össze. Ez kedvezően hat a központi idegrendszerre, csökkenti a fájdalomérzetet, és altató szerként szolgál álmatlanság esetén.

A mák fogyasztása esetén pozitív hatások figyelhetők meg számos krónikus betegségnél.

Cukorbetegség esetén

A mákszemeket hasznos tulajdonságok jellemzik, amelyek fontossá válhatnak a cukorbetegségben szenvedők számára. A mák azon élelmiszerek közé tartozik, amelyek nyers formában könnyen emészthetők. A mákban található vitaminok és nyomelemek felgyorsítják az anyagcserét a szervezetben. Cukorbetegség esetén fontos a belső szervek optimális terhelésének biztosítása. Ezért a mák előnyei nyilvánvalóak, éppen a termék könnyű emészthetőségének és a szervezet kalciummal, zsírokkal, fehérjékkel és más fontos elemekkel való ellátásának köszönhetően. A cukorbetegek gyakran szenvednek álmatlanságtól, és ezzel a problémával a mákszemek gyorsan megbirkóznak.

Fontos: a mákszemek glikémiás indexe — 35 egység.

Hasnyálmirigy-gyulladás esetén

A mákszemek pozitívan hatnak az emésztőrendszerre és a hasnyálmirigyre is. A mákmagok védik a hasnyálmirigy nyálkahártyáját a káros és veszélyes mikrobáktól, erősítik az immunrendszert. A mák fogyasztásának lehetősége a betegség stádiumától függ. A fellángolás fázisában a betegek számára nagyon szigorú diéta van előírva, amely kizárja a termék fogyasztását. Annak ellenére, hogy fájdalomcsillapító hatása van, a mákmagok meglehetősen kalóriadúsak és zsírokat tartalmaznak, melyek megemésztéséhez nagy mennyiségű enzimre van szükség.

Gyomorhurut esetén

Akut gasztritisz esetén a mákmagot tartalmazó termékek fogyasztása szigorúan tilos. A kemény magvak irritáló hatást gyakorolhatnak a gyomor falára. Bár ha pépesre törik és mézzel keverik, akkor a kapott keverék kis mennyisége segíthet enyhíteni a gyomorban jelentkező fájdalmat, és a szervezet állapota javul.

Székrekedés esetén

Az állandó székrekedésben szenvedők olyan ételeket igyekeznek enni, amelyek bélrendszert tisztító hatással bírnak. Figyelembe véve a magvak összehúzó tulajdonságait, székrekedés esetén nem ajánlott fogyasztani őket. Ez súlyosbíthatja a felmerült problémát. Székrekedés ellen használhatók olyan gyógyteák, amelyek mák magot tartalmaznak.

Köszvény esetén

E betegségnél sók halmozódnak fel az ízületekben, ami erős fájdalmat okoz az embernek. Ilyen diagnózis esetén fontos a helyes táplálkozás és az olyan élelmiszerek kizárása, amelyek az állapot romlását idézhetik elő. A mákmagok kis mennyiségben történő fogyasztása csökkentheti a fájdalomérzetet, valamint nyugtató hatást gyakorolhat az ember állapotára.

Mák alapú népi gyógyászati receptek

A népi gyógyászatban a növény minden részét felhasználják. A levelekből, magvakból és virágokból különböző főzeteket és forrázatokat készítenek. A mák gyógyító tulajdonságai lehetővé teszik, hogy számos betegség kezelésére használják.

A mákmag alapú kivonatokat és forrázatokat fejfájás és fogfájás megszüntetésére, idegrendszeri zavarok és álmatlanság esetén, valamint daganatok kialakulásának megelőzésére használják.

Recept 1
A mákmagból készült forrázat elkészítése meglehetősen egyszerű. Vegyünk 5–10 gramm mákszemcsét, és öntsük fel 1 csésze forralt vízzel. A főzetet hagyjuk állni egy ideig. Egy alkalommal fél csészét kell inni, miután a forrázathoz cukrot vagy mézet adtunk. A kész főzetet nem szükséges leszűrni, a magvakkal együtt is fogyasztható. A főzetet a legjobb este, lefekvés előtt inni.

Recept 2
A máklevélből készült forrázat segíthet idegi és fizikai kimerültség, magas vérnyomás és megfázásos betegségek esetén. Elkészítése a következő: 1 evőkanál máklevelet felöntünk egy csésze forrásban lévő vízzel, és hagyjuk állni. Mézzel vagy cukorral ajánlott fogyasztani.

Recept 3
A mákmag forrázat formájában kiválóan segít megszabadulni az akut aranyér formájától. Elkészítéséhez vegyünk 1 teáskanál mákmagot, és öntsük fel egy csésze forrásban lévő vízzel. Hagyjuk a főzetet állni 1–2 órán keresztül. A forrázatot a nap folyamán 3 alkalommal kell elfogyasztani.

A mák felhasználása a kozmetikában

A mákszemeket számos területen használják. A kozmetológia sem nélkülözheti ezt a hasznos terméket. A mákszemekből univerzális és hasznos illóolajat állítanak elő, amelyet a szemek préselésével nyernek. A kozmetikai termék gazdag összetétele felbecsülhetetlen hatással van a bőrre és a hajra. Az olaj olyan fontos elemeket tartalmaz, mint az olajsav, linolsav, sztearinsav és palmitinsav, E-vitamin, morfin, kodein és papaverin.

A máktej szintén használatos a kozmetikai problémák megszüntetésére. Segítségével gyorsan gyógyulnak a sebek és vágások. A máktejjel készült borogatások segítenek megszabadulni a duzzanatoktól és a szem alatti karikáktól.

Mákolaj: előnyök és felhasználás

A kozmetológiában használt kiváló szer a mák illóolaj. Hidegpréseléssel készítik a mákszemekből. Ilyen módszerrel az olajban megmaradnak az összes tápanyag és jótékony tulajdonság.

1. A termék széles körben elterjedt alapmasszázsszerként. Az olaj nyugtató tulajdonságai segítenek teljesen ellazulni, megszüntetni a fáradtságot és a test általános feszültségét.
2. A mákolajat kiváló bőrtápláló szernek tartják. A hám szükséges mikroelemekhez és vitaminokhoz jut, valamint nedvességgel telítődik. A bőr az olajjal való áttörlés után rugalmassá és feszessé válik, védőfunkciói javulnak.
3. Az olaj rendszeres használata erősíti a hajat, helyreállítja a sérülések után, valamint növeli a körmök szilárdságát.
4. Ha az olajat kisebb sebekre vagy bőrsérülésekre viszik fel, a gyógyulás sokkal gyorsabb lesz.

A máktej jótékony hatásai

Ez a gyógyító termék ősidők óta ismert. Az ilyen tej nagyobb előnyökkel rendelkezik, mint a hagyományos tehéntej. A máktej elkészítéséhez jobb éretlen mákszemeket használni, amíg még nem száradtak ki. Ebben az időszakban a szemekben koncentrálódik a hasznos mikroelemek és vitaminok legnagyobb mennyisége. A gyógyító termék a következő tulajdonságokkal rendelkezik:

1. Kiváló köhögés elleni szer hörghurut esetén.
2. Segít megszabadulni a bőrkiütésektől, ha az érintett területeket külsőleg kezeljük.
3. Normalizálja az emésztést, segít megszabadulni a hasmenéstől és a gyomorrontástól.
4. Parazitaellenes tulajdonságokkal rendelkezik.
5. Rendszeres fogyasztás esetén segít normalizálni az idegrendszer működését. Aktív gyermekeknek ajánlott lefekvés előtt ilyen tejet adni, mivel kedvezően hat az idegrendszerre.

Hogyan készítsük?

A máktej elkészítése meglehetősen egyszerű. A kész termék nem tárolható hosszú ideig, ezért nem szabad egyszerre sokat készíteni.

1. A mákszemeket ajánlott előzetesen vízbe áztatni, lehetőleg egy éjszakára. Így a szemekből távoznak a környezetszennyezés miatt felhalmozódott káros méreganyagok.
2. 1 pohár vízhez vegyünk 50 gramm mákszemeket, néhány magozott datolyát, használhatunk mézet vagy cukrot.
3. Az áztatás után a szemeket szűrjük le, majd daráljuk le kávédarálóval vagy turmixgéppel.
4. Ezután a mákot keverje össze vízzel és datolyával, majd turmixgéppel újra aprítsa. A gép addig működjön, amíg a keverék ki nem fehéredik.

A mák magvak a konyhaművészetben

A mák konyhai használata mindenki számára ismert. Minden ember életében legalább egyszer kóstolt mákos süteményt. Az egészséges magokat hozzáadják a halvához, kefirhez és joghurtokhoz, ami javítja az ízüket és tápértéküket.

Sok országban a mákot még a főételekhez is hozzáadják. Hazánkban a mákszemeket cukrászipari termékekben, szószok vagy gombás ételek készítésekor használják.

Ártalmak és ellenjavallatok

A mákszemek számos előnnyel rendelkeznek, de a szervezetre gyakorolt jótékony hatásuk mellett károkat is okozhatnak, sőt bizonyos embercsoportoknak egyenesen ellenjavallt:

1. Időseknek és 3 év alatti gyermekeknek.
2. Az alkoholt mértéktelenül fogyasztóknak.
3. Májbetegségben, asztmában és tüdőtágulatban szenvedőknek.

A mák fogyasztásakor emlékezni kell arra, hogy a termék mennyiségét nem szabad túllépni. Az adag túllépése esetén a szervezet erős függésbe kerülhet a mákban található kábítószer-összetevők miatt.

Hogyan válassza ki és tárolja az élelmiszer-mákot?

A mák vásárlásakor ügyeljen a csomagolásra: ne legyen átlátszó. Feltétlenül tapintsa meg a terméket. Belül ne legyenek tömörödések vagy csomók. Az állaga morzsalékos legyen.

A mák tárolását jól szellőző, sötét helyen kell végezni. A szemeket alaposan ki kell szárítani. A szemeket közvetlenül a felhasználás előtt őrölje meg. A legjobb, ha légmentesen záródó edénybe teszi. Tároláskor nem szabad nedvességnek jutnia a mákszemekhez, különben megpenészedhetnek és rothadásnak indulhatnak.

Érdekes tények a mákról

Sok érdekes történet és tény kapcsolódik a mákhoz. Réges-régen éppen a gyönyörű virágok késztették a tudósokat e vonzó növény tulajdonságainak további tanulmányozására. A mák az egyik legősibb fűszernek számít. A növény eredete a neolitikumba nyúlik vissza. A tudósok szerint a lágyszárú növény hazája a Földközi-tenger térsége.

1. Az ókori Egyiptomban a mákot először fájdalomcsillapítóként kezdték használni. Az ország lakói altató italnak nevezték. Nagy mennyiségben kezdték termeszteni, de hamar észrevették, hogy a mák ellenőrizetlen fogyasztása kárt okozhat.
2. A frank király, Nagy Károly olyan erősen hitt a növény csodás erejében, hogy az összes parasztot arra kényszerítette, hogy mákot termesszenek a kertjeikben.
3. A szláv lakosság mágikus tulajdonságokat tulajdonított a mákszemeknek. Az emberek hitték, hogy a mák megvéd a gonosz szellemektől. Ezért azóta is sok szertartás maradt fenn ennek a növénynek a használatával.
4. A kínaiak ezzel szemben a mákot rossz hiedelmekkel kötik össze. Ez azért történt, mert a növényből megtanultak kábító gyógyszert készíteni.
5. Az ókori Görögországban a mákot Morpheusznak és Hypnosznak ajánlották. Minden régi rajzon észrevehető a mákos koszorú és csokor az istenek fején. A legenda szerint, ha Morpheusz megérint egy embert a mák virágával, az azonnal elalszik.
6. Már több mint egy évezred óta termesztik a mákot, amelyből erős hatású kábítószereket készítenek. Az ópiumot éretlen tokokból nyerik, ahol a magvak tárolódnak. Később ebből vonják ki a morfint és a kodeint, amelyekből aztán fájdalomcsillapítókat gyártanak.
7. Németországban van egy érdekes hagyomány: az ifjú házasok cipőjébe mákot szórnak az esküvőn. Ezt azért teszik, hogy az új családban sok gyermek szülessen.
8. A Himalájában van egy különleges, kék színű fajta. Élénkkék virágkoronái vannak, a porzók és a bibék pedig sárga színűek. Ez a csodálatos növény mindössze 3 hétig virágzik.

A mák jótékony tulajdonságait már régóta tanulmányozzák. Ennek a csodálatos növénynek a segítségével javítható az egészség, megszabadulhatunk az idegrendszeri zavaroktól, helyreállítható az emésztés, a máj és a gyomor működése. De fogyasztásánál mindig ismerni kell a mértéket, be kell tartani az adagolást.

Mákmag fotó