Szezám magvak: jótékony tulajdonságok és ellenjavallatok

A szezám meglehetősen ősi növény. Termesztésének története számos legendához kapcsolódik. Egyes adatok szerint az ókori babilóniaiak szezámmal készült lepényeket sütöttek és belőle készült borokat állítottak elő, más forrásokból ismert, hogy az egyiptomiak aktívan használták a szezám magokat az orvostudomány területén. Az ókori Keleten a szezámmal kapcsolatban varázslatos tulajdonságokat tulajdonítottak neki, és az örök élet forrásának tartották.

Hogyan és hol nő a szezám

A szezám melegkedvelő növény, ezért népszerűbb a déli országokban. Annak idején elsőként az indiaiak, pakisztániak és Észak-Afrika lakói kezdték el termeszteni a szezámot. Kicsit később a növény elterjedt Délkelet- és Közép-Ázsiában, valamint a Kaukázusban.

A növény akár 200 cm magasra is megnőhet, a mérsékelt égöv körülményei között akár 75 cm-re is. Vannak egynyári és évelő fajták is. A szezám virágai fehér, rózsaszín vagy kék árnyalatúak. A szezám csak 1 napig virágzik, a növény önbeporzó, ezt követően zöld színű hüvelyek keletkeznek, amelyek körülbelül 75–85 magot tartalmaznak.

Fajok

A szezámnak számos fajtája létezik (körülbelül 35). A leggyakoribb szezámfajták a következők:

1. Fehér – általában sütéshez használják, a magvakat nem kell feltétlenül feldolgozni, fogyaszthatók természetes formában.
2. Fekete – gyógyító tulajdonságokkal rendelkezik. A magokban sokkal több kalcium található, mint a hántolt szemekben. Olaj készítésére használják, vagy aprítva rizzsel együtt tálalják.
3. Barna – olajat készítenek belőle, valamint cukorkák és egyéb édességek előállítására is használják.

Miben különbözik a fekete szezám a fehértől?

A fehér szezám a héjától megtisztított szemek. Pékáruk megszórására használják. A szemek meglehetősen puha textúrájúak és élénk, édeskés ízűek.

A fekete szezám gyógyító tulajdonságokkal rendelkezik, ezért a szervezet számára előnyösebbnek tartják. A magvakat különböző területeken használják – a kozmetológiától a gasztronómiáig. A szemek enyhén kesernyés ízűek. A fekete szezámból olajat készítenek, valamint rizzsel és zöldségekkel együtt is felhasználható.

Mely magok hasznosabbak: a fehér vagy a fekete?

A fekete szezámmag a fehérhez képest szélesebb körű gyógyító tulajdonságokkal rendelkezik, ezért úgy tartják, hogy egészségesebb.

Mennyi szezámot lehet elfogyasztani naponta

Felnőtt számára az optimális napi adag legfeljebb 3 evőkanál. Fontos, hogy a magokat alaposan megrágjuk, ellenkező esetben a szervezet nehezen tudja feldolgozni ezt a terméket. Például meg lehet őrölni a szemeket kávédarálóban, vagy meg lehet pirítani őket.

A magokat a legjobb reggel éhgyomorra fogyasztani. Nem ajánlott a napi adagot egyszerre megenni, mivel hányinger és szomjúságrohamok léphetnek fel.

Összetétel és kalóriatartalom

100 g termék a következőket tartalmazza:

• Kalória – 565 kcal.
• Fehérje – 19,4 g.
• Zsír – 48,7.
• Szénhidrát – 12,2.
• A szezámmag gazdag:
• Káliumban (497 mg).
• Kalciumban (1474 mg).
• Magnéziumban (540 mg).
• Nátriumban (75 mg).
• Foszforban (720 mg).
• Vasban (16 mg).

A szezám jótékony tulajdonságai

Általános előnyök

1. Hatás a hajra. A termékben található zsírsavak természetes hajnövekedés-serkenők. Nemcsak táplálják a fejbőrt, hanem hozzájárulnak a szőrtüszők erősítéséhez is. A hajhullásban szenvedőknek ajánlott a szezámmagolaj fogyasztása. Ez a termék segít megőrizni a haj természetes színét, ezáltal megelőzve az idő előtti őszülést.
2. Fehérjeforrás. A magvak gazdagok fehérjében, 100 g termék 19 g-ot tartalmaz. Ezért a szezámmag gyakran szerepel számos diétás receptben.
3. Rákmegelőzés. A magvak nagy mennyiségű ásványi anyagot tartalmaznak. Az egyik ilyen a magnézium, amely ismert rákellenes tulajdonságairól.
4. Vércukorszint csökkentése. A szemek gazdagok magnéziumban, amely segíti a szervezetet a glükózszint szabályozásában. Ezért ez a termék engedélyezett, sőt ajánlott is a cukorbetegségben szenvedők fogyasztására.
5. Szívbetegségek megelőzése. A szezám antiatherogén tulajdonságokkal rendelkezik, ezért nagyon hasznos szívbetegségek esetén. Ezenkívül a magvak olajsavat tartalmaznak, amely segít a koleszterinszint szabályozásában. Következésképpen a magvak rendszeres fogyasztása csökkenti a stroke kockázatát.
6. Gyógyszer a vérszegénység ellen. A szezámmag gazdag vasban. Ezért a szezámmag természetes gyógymód a vérszegénység kezelésére.
7. Segítség a rheumatoid arthritis kezelésében. A szemek rezet, antioxidáns enzimeket és vegyületeket tartalmaznak, amelyek hozzájárulnak az ízületi fájdalmak és gyulladások csökkentéséhez.
8. Gyógyszer a légzőszervi betegségek ellen. A magnézium jelenlétének köszönhetően a magvakban a szezám légzőszervi betegségek kezelésére szolgáló szerként működhet. A termék fogyasztása ajánlott asztmában szenvedőknek, mivel segíthet enyhíteni az ilyen betegségek tüneteit.
9. A DNS védelme. A szézamol egy antioxidáns, amely a szezámmagokban található, és sikeresen küzd a szabad gyökök ellen, valamint védi a DNS-t a károsodásoktól.
10. Az emésztés támogatása. A magok fontos szerepet játszanak az emésztőrendszer normál működésének fenntartásában. Mivel a magok jó rostforrások, segítik a vastagbelet feladatai ellátásában, és biztosítják a bél zavartalan működését.
11. Garancia a csontok egészségére. A szezám jelentős mennyiségű cinket tartalmaz. Ez az ásványi anyag támogatja a csontszövet egészségét, és megelőzi az osteoporosis kialakulását.
12. A szájüreg egészségének támogatása. Még egy kiváló tulajdonsága ennek a terméknek, hogy nagyon kedvezően hat a szájüreg egészségére. A magok segítenek megtisztítani a fogakat a lepedéktől, és akár meg is őrizhetik fehérségüket. Ezért ajánlott rendszeresen szezámolajjal öblíteni a szájüreget.

Nők számára

A szezámmagok gazdagok olyan hatóanyagokban, mint a fitoszterinek. Ezek kedvező hatással vannak a női szervezetre. A fitoszterinek elősegítik a fiatalítást, csökkentik a koleszterinszintet, erősítik az immunrendszert, és támogatják az endokrin rendszer működését. Továbbá kedvezően befolyásolják a nők reproduktív rendszerét.

Férfiak számára

A szezám fogyasztása jótékony hatással van a férfi szervezetre, különösen a magok jót tesznek a potenciának. A szezám elősegíti a spermiumok számának és mozgékonyságának növekedését, sőt néha a férfi meddőség kezelésére is felírják. A szezám emellett támogatja az immunrendszert, és segíti a szervezet helyreállítását.

Terhesség alatt

Egyesek úgy vélik, hogy a terhes nők nem fogyaszthatnak szezámot, mivel ez negatívan befolyásolhatja a babát, vagy akár vetéléshez is vezethet. Ennek ellenére nincs tudományos bizonyíték, ami ezt alátámasztaná.

Ismert, hogy a szezámmagok olyan fontos tápanyagokat tartalmaznak, mint a vas és a fehérje, amelyek mind a várandós nő, mind a magzat számára hasznosak. Összességében a szezámmagok nem károsak a kismamákra. Azonban nem minden szervezet reagál ugyanúgy ugyanarra az ételre. Ha a szezámmagok fogyasztása után gyomorpanaszok jelentkeznek, akkor ezt a terméket ki kell zárni az étrendből. Egyes szakemberek szerint jobb nem fogyasztani szezámot az első trimeszterben, mert hányingert okozhat.

Szoptatás alatt

A szezám kalciumot tartalmaz. Ez az ásványi anyag szükséges a szoptatás időszakában, mivel elősegíti a tej mennyiségének növekedését. De ismételten emlékeztetni kell arra, hogy a termék fogyasztásakor be kell tartani az ésszerű mennyiséget. Azoknak a nőknek, akik fokozott véralvadásban vagy thrombophlebitisben szenvednek, tilos a szezám fogyasztása.

Gyermekek számára

A szezám hasznos mind a felnőttek, mind a gyermekek számára, az egyetlen különbség az adagolás. Egy felnőtt naponta körülbelül 2-3 evőkanálnyit fogyaszthat, gyermekek legfeljebb 1 teáskanálnyit. Nem ajánlott túllépni a fogyasztási normát, mivel ez negatívan befolyásolhatja a gyermek szervezetét. A szezám beillesztése a gyermek étrendjébe 1 éves kortól megengedett, de nagyon óvatosnak kell lenni, és figyelemmel kell kísérni a kisgyermek állapotát.

Sok gyermekorvos ajánlja, hogy a gyermekeknek adjanak szezámmagos halvát, amely kiválóan növeli a hemoglobinszintet a szervezetben.

Hogyan kell fogyasztani a szezámot fogyás céljából

A szezámmag segít a felesleges kilók elleni küzdelemben. A magok nemcsak kellemes dióízzel rendelkeznek, hanem csökkentik az étvágyat, teltségérzetet adnak és hidratálják a beleket. A szezámmagot hideg ételekben ajánlott fogyasztani. Egyszerűen megrágva is elfogyasztható közvetlenül étkezés előtt (15 g mag naponta legfeljebb 3 alkalommal), és a szemeket meleg vízzel kell leöblíteni.

A szezám magvak az orvostudományban

Az orvostudomány területén a szezámot magas vérnyomás, ízületi gyulladás, asztma, valamint szívbetegségek és emésztőrendszeri problémák esetén alkalmazzák.

Cukorbetegség esetén

A cukorbetegségben szenvedők számára megengedett a szezámmag fogyasztása (legfeljebb 2 teáskanálnyi naponta). A magokat zöldségsalátákhoz vagy húsételekhez lehet adni. Ami a szezámmaggal megszórt pékárut illeti, ajánlott kizárni az étrendből.

Fontos: a szezámmag glikémiás indexe — 35 egység.

Hasnyálmirigy-gyulladás esetén

A betegség súlyosbodásának időszakaiban tilos a szezámmag fogyasztása. Elég nehezen emészthető, és sok kalóriát is tartalmaz. De ha az állapot többé-kevésbé stabilizálódik, vagy a betegség jelentősen enyhül, akkor a megengedett napi adag 30 gramm.

Gyomorhurut esetén

Gyomorhurut súlyosbodása esetén ki kell zárni a szezámmagot az étrendből. Mivel a szezám gyomorirritációt okozhat, még a remisszió időszakában sem ajánlott fogyasztani ezt a terméket. Végső esetben néha lehet kis mennyiségű magot adagolni az ételekhez.

A bélrendszer számára

A szezámmagban olyan enzimek találhatók, amelyek kedvező hatással vannak az emésztőrendszerre. Részt vesznek a fontos elemek felszívódásának folyamatában, megkönnyítik a bélműködést, megakadályozzák a méreganyagok felhalmozódását és a zsírlerakódást, ami a testsúlyra is kihat.

Székrekedés esetén

A szezám természetes bevonó és sebgyógyító szer, valamint segít a székrekedés leküzdésében. A székrekedés megszüntetéséhez éhgyomorra kell fogyasztani a szezámmagvakat, ez segít megtisztítani a beleket és kiüríteni a felgyülemlett salakanyagokat.

Köszvény esetén

A szezámmag fogyasztása köszvény esetén nem ajánlott, de megengedett. A magokat salátákhoz lehet adni, de ne feledje, hogy a szezám oxalátokat tartalmaz. A túlzott szezámmag-fogyasztás és ezáltal nagy mennyiségű oxalát bejutása a szervezetbe a köszvény súlyosbodását okozhatja, ezért mértékletességet kell tanúsítani.

Aranyér esetén

Aranyér esetén a szezámmag főzetével átmosható a problémás terület. Ehhez öntsünk 2 evőkanál szezámmagot 0,5 liter forrásban lévő vízzel, főzzük gyenge lángon 4–5 percig. Ezután a főzetet meleg helyen hagyjuk állni, amíg teljesen kihűl. Ezt követően a főzet használható fürdőoldatként vagy a végbélnyílás áttörlésére.

Csontokra

A szezám jelentős mennyiségű cinket tartalmaz. Ez az ásványi anyag, mint ismert, hozzájárul a csontszövet sűrűségének növeléséhez, valamint megelőzi a csontritkulás kialakulását.

Szezám a kozmetológiában

A szezámmagot széles körben alkalmazzák a kozmetológiában, mivel rendkívül gazdag kémiai összetétellel rendelkezik. Ezt a terméket haj- és bőrápolásra használják.

Arcápoláshoz

Maszk a bőr fiatalságának megőrzéséért

Hozzávalók:

• Alma – 1 db;
• szezámmagolaj – 1 teáskanál;

Elkészítés:

1. Hámozzuk meg az almát és reszeljük le a húsát.
2. Adjuk hozzá az almához a szezámmagolajat.
3. Vigyük fel a keveréket az arcra.
4. Várjon 15 percet.
5. Mossa le az arcát vízzel.

Maszk a bőr rugalmasságáért és frissességéért
Hozzávalók:

• szezámmagolaj;
• méz;
• szőlőlé.

Elkészítés:

1. Egyenlő arányban keverjük össze az olajat, a mézet és a levet.
2. Vigyük fel a keveréket az arcra.
3. Várjon 15 percet.
4. Mossa le az arcát vízzel.

Maszk problémás bőrre
Hozzávalók:

• szezámmagolaj – 1 teáskanál;
• rizs – 100 g;
• körte – 1 db.

Elkészítés:

1. Főzzük a rizst lassú tűzön, amíg pépes nem lesz (ne adjunk hozzá sót).
2. Törjük össze a körtét az olaj hozzáadásával.
3. A kapott keveréket adjuk hozzá a rizskásához.
4. A meleg keveréket vigyük fel a problémás területekre.
5. Várjon 20 percet.
6. Öblítsük le a maradványokat. A maszk eltávolításához ajánlott kamillafőzetet használni.

Hajápoláshoz

Hajtápláló maszk

A recept szerint szükséges:

• szezámmagolaj – 30 ml (középhosszúságú hajra);
• citromlé – 3 teáskanál;
• fürdősapka.

Elkészítés:

1. Keverjük össze az olajat a citromlével.
2. Vigyük fel a keveréket a haj teljes hosszára, és tegyünk fel egy fürdősapkát.
3. Várjunk 2-3 órát (akár egy éjszakára is hagyhatjuk).
4. Mossa meg a haját.

Haj helyreállító maszk
Szükséges hozzávalók:

• meleg méz (folyékony) – 2 evőkanál;
• csirke tojássárgája – 2 db;
• szezámmagolaj – 2 evőkanál;
• fürdősapka.

Elkészítés:

1. Keverjük össze a mézet, a tojássárgáját és az olajat.
2. Osszuk el a keveréket a haj teljes hosszán, és tegyünk fel egy fürdősapkát.
3. Várjunk 30 perctől 2 óráig.
4. Mossa meg a haját.

Milyen jótékony hatása van a szezámolajnak

A szezámmagból készült olaj megelőző szerként szolgál különböző fertőző betegségek ellen. Ez a termék segíti a szervezetet a csontszövetek egészségének fenntartásában, szabályozza a vérnyomást, gyorsítja az anyagcserét és a vérkeringést, hidratálja a bőrt, enyhíti az ízületi gyulladás okozta fájdalmakat és segít a székrekedésnél.

A szakemberek az alábbi jótékony tulajdonságait is kiemelik az olajnak:

1. Támogatja a bőr egészségét. Az olaj segít a bőrgyulladások kezelésében. Mélyen behatolva a bőrrétegekbe méregtelenítő hatást fejt ki, ami segít megőrizni a bőr fiatalságát és egészségét.
2. Erősíti a csontokat. A termék rendszeres fogyasztásával elkerülhető a csontritkulás és számos más, a csontok gyengülésével járó időskori betegség.
3. Csökkenti a vérnyomást. Az olaj hozzájárul a vérnyomás csökkentéséhez. Egy Indiában végzett vizsgálat kimutatta, hogy a magas vérnyomásban szenvedő betegeknél, akik rendszeresen fogyasztottak szezámmagolajat, a mutatók visszatértek a normál értékekre. Azt is megfigyelték, hogy a résztvevők többsége ebben az időszakban fogyott. Azt is érdemes megjegyezni, hogy a résztvevők vérnyomása megemelkedett, amikor abbahagyták az olaj szedését.
4. Lassítja az öregedést. A szezámmag megakadályozza a bőrsejtek oxidációját, és elősegíti a bőr megújulását. A magvak antioxidánsokat tartalmaznak, amelyek megakadályozzák a ráncok korai megjelenését.
5. Enyhíti az ízületi gyulladás fájdalmait. A réz egy kulcsfontosságú ásványi anyag, amely segít a különböző duzzanatok leküzdésében. Az olaj rezet tartalmaz, ezért segítségével csökkenthetők az ízületi gyulladás okozta fájdalmak. Ezen felül az ásványi anyag hozzájárul a csontok és ízületek erősítéséhez is.
6. Segít a székrekedés ellen. Napi egy-két evőkanál szezámolaj fogyasztása elősegíti a bélrendszer kenését, ami segít megszüntetni a székrekedést.
7. A másnaposság megelőzése. A szezámolajban található szézamin segít a májnak megszabadulni az alkoholfogyasztás okozta következményektől.
8. Csökkenti a nátriumszintet. A Yale Biológiai Folyóirat által végzett tanulmány kimutatta, hogy a szezámolaj fogyasztása nemcsak a vérnyomás csökkentésében segít, hanem csökkenti a szervezet nátriumszintjét is.

A szezám urbech jótékony hatása

Az urbech (szezámkrém) – így nevezik azt a pasztát, amelyet szárított szezámmag kőmalomban történő őrlésével nyernek. Az eredmény egy meglehetősen sűrű, tejfehér massza. Az ilyen feldolgozási mód során a nyersanyag nem veszíti el jótékony tulajdonságait. A terméket általában üvegedényekben, hűvös, száraz helyen, szobahőmérsékleten tárolják.

100 g termék 575 kcal-t tartalmaz. Az urbech (szezámkrém) nagy mennyiségben tartalmaz kalciumot, amely hozzájárul a csontok, körmök és fogak növekedéséhez és erősödéséhez. Az urbechben található rostanyag támogatja az emésztőrendszer működését.

Az urbech (szezámkrém) természetes megelőző szer a székrekedés ellen. Ez a termék fogyasztható a lisztérzékenységben (cöliákia) szenvedők számára is, mivel nem tartalmaz glutént.

Szezámos halva: előnyei és káros hatásai

A szezámhalva nagy mennyiségben tartalmaz vitaminokat és ásványi anyagokat. Ez egy rendkívül tápláló termék, amely cinket, kalciumot, mangánt, magnéziumot, nátriumot és más vegyületeket tartalmaz. Emellett növényi fehérjét, zsírokat és szénhidrátokat is tartalmaz. Fogyasztásából különösen a szív- és érrendszeri betegségekben szenvedők profitálhatnak. Emellett érdemes megjegyezni, hogy a benne található zsírsavak normalizálják a zsír- és lipidanyagcserét.

A halva meglehetősen kalóriadús, 100 g termékre 500 kcal jut. Ha nem tartják be a fogyasztási normákat, az negatívan befolyásolhatja az emésztőrendszer működését, valamint a fogakat. Gyermekeknél a halva fogyasztása után diatézis (kiütések) jelentkezhet. Cukorbetegség vagy elhízás esetén nem ajánlott ezt a terméket fogyasztani.

A szezám magvak a gasztronómiában

A szezámmag íze diós, enyhén édeskés. Pörkölés után az íze intenzívebbé válik. Ezért a gasztronómiában a szezámmagot nagyon gyakran használják aromás, fűszeres ízesítőként.

A legnépszerűbbek az egész magvak, a szezámolajok és a magokból készült por. Emellett a növény leveleit frissen és savanyított formában is használják. A magvakat pékáruk, kekszek és crackerek díszítésére és ízesítésére használják. A szezámmagporokat hús-, gombalevesek, zöldséges rakott ételek, valamint desszertek, mártások és szószok elkészítéséhez használják.

Hogyan kell elkészíteni a szezámtejet

Hozzávalók:

• nyers szezámmag – 100 g;
• méz – 2 teáskanál
• víz – 1 l.

Elkészítés:

1. Áztassa be a szezámmagot hideg vízben (7–8 órára).
2. Öntse le a vizet, mossa meg a magokat. A magokhoz adjon hozzá mézet és vizet (1 csésze).
3. Turmixolja simára a magokat.
4. Töltsön hozzá vizet, és keverje össze turmixgéppel.
5. Állítsa be a kapott tej sűrűségét víz hozzáadásával (egy csipet vanillint is hozzáadhat).
6. Szűrje át a kapott masszát gézen vagy szitán.

A tej enyhén édeskés diós ízű lesz. Használható kakaó készítéséhez, vagy kávéhoz adható.

Hogyan kell elkészíteni a szezámos kozinakit

Hozzávalók:

• szezámmag – 250 g;
• méz – 250 g;
• cukor – 50 g.

Elkészítés:

1. Tegyen mézet és cukrot egy lábasba, keverje össze, és főzze kis lángon (10 percig).
2. Tegye a szezámmagokat egy száraz, felforrósított serpenyőbe, és kevergetve pirítsa őket, amíg aranybarna színt nem kapnak (1–2 perc). Ezután tegye a pirított magokat a mézes-cukros keverékhez, és keverje össze.
3. Nedvesítsen meg egy sütőpapírt vízben, és tegye rá a kapott masszát. Egyenletesen oszlassa el a felületen, és hagyja kihűlni.
4. Miután a massza kihűlt, vágja fel a kozinakit négyzetekre.

Hogyan kell megpirítani a szezám magvakat

1. Szórja a magokat egy száraz serpenyőbe, és tegye közepes lángon pirulni.
2. Fakanállal kevergetve pirítsa meg a magokat. A serpenyő felmelegedése után csökkentse a lángot a minimumra. Várja meg, amíg a magok aranybarna színt kapnak (3–5 perc).
3. Miután a magok elérték a kívánt állapotot, tegye át őket egy tányérra (lehetőleg laposra).
4. Várja meg, amíg a szezámmag kihűl.

Szezámkása recept

Hozzávalók:

• szezámmag – 30 g;
• banán – 1 db;
• víz (forralt) – 80 ml

Elkészítés:

1. Előző este öntse fel a magokat vízzel (akár közvetlenül a turmixgépben is).
2. Reggel turmixolja le a magokat (kb. 2 percig), adjon hozzá egy banánt, és keverje össze a masszát még egyszer (1 percig).
3. Tegye át a kapott kását egy tányérra.

Mivel lehet helyettesíteni a szezámot

Valójában nem könnyű helyettesítőt találni a szezámmag számára, mert ennek a terméknek különleges íze van. A legmegfelelőbb alternatívák a napraforgómag vagy a mák.

Ártalmak és ellenjavallatok

Bizonyos esetekben a szezámmag allergiát okozhat. A fő veszély az anafilaxia kialakulása, amely különböző formákban jelentkezhet.

Az anafilaxia a szervezet olyan reakciója, amely nagy mennyiségű erős vegyi anyag termelődése miatt alakul ki. Ezek a vegyi anyagok okozzák azt, amit az orvosi körökben anafilaxiás sokk néven ismernek. Ennek során a vérnyomás hirtelen leeshet, és a légzés is nehezebbé válik.

A szezámmag fogyasztása nem ajánlott azoknak, akiknek fokozott a véralvadásuk, valamint a trombózisban vagy vesekőbetegségben szenvedőknek.

A szezámallergia tünetei

A szezámmag allergia (vagy anafilaxia) számos tünetben nyilvánulhat meg. Íme néhány közülük:

• légzési nehézség;
• köhögés;
• hányinger;
• hasi fájdalom;
• hányás;
• csalánkiütés;
• viszketés a szájüregben;
• az arc kivörösödése.

Köszvényben és Wilson-kórban szenvedőknek ajánlott kizárni a szezámmagot az étrendjükből. Az allergiás reakciók elkerülése érdekében a terhes és szoptató nőknek be kell tartaniuk a szezámmag fogyasztásának ajánlott mennyiségét.

Hogyan kell kiválasztani és tárolni a szezám magvakat

1. Szezámmag vásárlásakor ügyeljen a magok színére és illatára. A szemek világos árnyalatúak legyenek, ne legyenek dohos szagúak, és a magoknak morzsalékosaknak kell lenniük.
2. Vegye figyelembe, hogy a hántolatlan magok hosszabb eltarthatósági idővel rendelkeznek.
3. Ajánlott csomagolt szezámot vásárolni.

A szezámot száraz, szellős, napfénytől védett helyen kell tárolni. Az ajánlott tárolási hőmérséklet körülbelül 0 fok vagy az alatt van.

Hogyan kell enni a szezámot, hogy a kalcium felszívódjon

Mint ismeretes, a szezám kalciumot tartalmaz, de ez az ásványi anyag nem mindig szívódik fel a szervezetben. Érdemes megjegyezni, hogy a feldolgozott magok tízszer kevesebb kalciumot tartalmaznak, mint az egész magok, ezért ajánlott száraz, morzsalékos és feldolgozatlan szemeket választani.

A termék körülbelül 6 hónapig tárolható légmentesen záródó edényben, sötét és hűvös helyen. Ha meg szeretné őrizni a szezám jótékony összetevőit (beleértve a kalciumot is), a magokat óvatosan, kis lángon kell pörkölni.

Íme néhány szabály, amelyek segítik a kalcium felszívódását:

1. A kalcium jobban felszívódik, ha a szervezetben elegendő D-vitamin van. Ennek eléréséhez a lehető leggyakrabban kell sétálni napsütéses időben (ekkor ultraibolya sugarak érik a szervezetet, ami elősegíti a D-vitamin termelődését).
2. Gondoskodni kell arról is, hogy a szervezetben elegendő foszfor legyen. Ezért ajánlott a kalciumbevitelt halakkal, tengeri ételekkel, friss zöldfűszerekkel és túróval összekapcsolni.
3. Figyelni kell a gyomor savassági egyensúlyára.
4. A fizikai terhelés ne terhelje túl a szervezetet.
5. Korlátozni kell egyes élelmiszerek fogyasztását, nevezetesen a szénsavas italokat, a kávét, a sót, a sóska- és spenótféléket.

Hogyan kell csíráztatni a szezámot

A szezámot csíráztathatja üvegek segítségével, vagy elektromos csíráztatóval (olyan eszköz, amely szabályozza a hőmérsékletet és a páratartalmat).

Mit kell tenni:

1. Válogassa szét a magokat a kövektől és a szennyeződésektől, majd alaposan öblítse le folyó víz alatt. Ezután tegye a magokat egy előkészített üvegbe. Ha van csíráztatója, egyszerűen tegye a szezámot a speciális tartályokba.
2. Ezután öntse fel a magokat tiszta vízzel (szobahőmérsékletű), és hagyja őket így 5-8 órán át. A magok felszívják a nedvességet, amire szükségük lesz a csírázási folyamathoz.
3. Öntse le a vizet, és állítsa az üveget fejjel lefelé (így a szezám nem penészedik meg).

A magok körülbelül egy nap alatt csíráznak ki. Itt fontos megjegyezni, hogy minél tovább tart a csírázás, annál keserűbbek lesznek.

Amikor a csírák elérik a 3-5 mm-es magasságot, tegye őket a hűtőszekrénybe, hogy a növekedési folyamat lelassuljon. Ez meghosszabbítja azt az időszakot, amíg a szezám fogyasztható (körülbelül 3 nap).

Fontos: Nem ajánlott olyan szezámot fogyasztani, amelynek csírái elérték az 5 mm-nél hosszabb hosszúságot.

Adható-e szezám az állatoknak

A szezám nagyon jó összetevője a macska- és kutyatápnak. Kiváló növényi zsír-, fehérje- és rostforrás. Azonban figyelni kell, hogy az állat székletének konzisztenciája nem változik-e.

Érdekes tények a szezámról

1. A szezámmag vezető termelői a világon India, Mianmar, Kína, Nigéria és Tanzánia.
2. Ősidők óta a nők szezámmagot fogyasztanak, hogy megőrizzék szépségüket és fiatalságukat. Egyes forrásokból ismert, hogy a római katonák szezámmagot fogyasztottak erejük megőrzése érdekében.
3. A szezámmagot afrikai rabszolgák hozták Amerikába a 17. században, és az 1930-as években kifejezetten a szezámmagolaj vált nagyon népszerűvé.
4. Az arabok az ókorban szezámmagot és szezámmagolajat használtak különféle ételek elkészítéséhez, amelyek táplálékot nyújtottak a karavánok hosszú útjai során a forró, száraz sivatagban.
5. A szezámmag nem tartalmaz glutént, ezért a lisztérzékenységben szenvedők is fogyaszthatják.
6. A szezámmag speciális rostokat, úgynevezett szézamint és szézamolint tartalmaz, amelyek segíthetnek csökkenteni a koleszterinszintet, valamint segítenek szabályozni a vérnyomást, és kiváló E-vitamin források.
7. Indiában a szezámmagot szent rituálékban használják, a halhatatlanság szimbóluma. Temetések alkalmával az indiaiak szezámos edényeket visznek, úgy tartják, hogy ez segíti az elhunytakat a másvilágra távozni.
8. A szezámmagolaj rendkívül népszerű Észak-Afrikában, a Közel-Keleten, Törökországban és Görögországban. A földimogyoró-olajjal összehasonlítva több kalciumot, rostot és kevesebb telített zsírt tartalmaz.
9. A cink, magnézium, vas, foszfor, szelén, mangán – mindezek a vegyületek megtalálhatók a szezámban. Ez a termék kalciumforrás is. A szezámmag gazdag nyomelemekben, amelyek az emberi szervezet normális működéséhez szükségesek.
10. A szezám termesztése ősi hagyomány. Egyes tudósok azt állítják, hogy i. e. 4000-ben az emberek már próbálkoztak e növény használatával. A magokat egyiptomi orvosi könyvek említik, amelyek i. e. 1550-ben íródtak.
11. A hindi nyelvben az 'olaj' szó a szanszkrit 'szezám' szóból származik.

Valószínűleg sokan hallották már ezt a kifejezést: 'Szezám, nyílj meg!' Pontosan ezeket a szavakat mondta az Ali Baba és a rablók című mese főszereplője. Az angol 'sesame' (szim-szim) szó magyarul éppen szezámot jelent. Az arabok szerint a szezám varázserővel bír, és a 'Szezám, nyílj meg!' varázsige a kifejlett szezám hirtelen kinyíló bimbója. Eközben még a magvak is kiszóródnak. A szezám a világ úgynevezett kincsei közé tartozik, és szerepel a leghasznosabb és legnépszerűbb élelmiszerek listáján.

Szezám fotó