Hogyan készítsünk kukoricalisztből grúz mcsadi lepényeket?

A grúz konyha változatos és érdekes. Sok ételt készítenek nagy mennyiségű zöldséggel és csípős fűszerekkel. A kenyeret is különleges receptek alapján készítik, amelyeket nemzedékről nemzedékre adnak tovább. Ez vonatkozik a mcsadi lepényre is. Kukoricalisztből sütik.

Mi az a mcsadi?

A mcsadi egy sovány lepény, gyakorlatilag íztelen, kukoricalisztből készült. Elég tömör. Kézzel törik meg és olyan ételekhez fogyasztják, mint a rasszolnyik.

Szülőföldjén speciális serpenyőben – keciben – sütik a kemencében. A városban a lepényt hagyományos serpenyőben sütik. Különböző méretű és vastagságúakat sütnek, sok háziasszony bemetszéseket készít, hogy könnyen le lehessen törni.

Fajok

Léteznek klasszikus mcsadik, amelyek összetételében nincsenek adalékanyagok. Készítenek sajttal készült lepényeket is. Ezeket csvisztarinak nevezik. A recepthez kefirt vagy maconit adnak.

Minden háziasszony a saját, számára legkedvesebb receptjét használja. De mindegyiket egyesíti, hogy kukoricalisztből készülnek és kiváló kiegészítői számos ételnek. Bizonyos mcsadi fajták fogyaszthatók melegen és kihűlve is. A sajtos lepényt azonban frissen sütve érdemes enni.

Kalória- és tápérték

Az étel 100 grammjának kalóriatartalma körülbelül 385 kcal, szénhidrát 55 g, fehérje 5 g, zsír 1 g. A lepények magas kalóriatartalmúak és nem alkalmasak diétás táplálkozásra.

Hogyan készítsünk mcsadi lepényt: 3 recept

A mcsadi elkészítése egyáltalán nem bonyolult. Elég elkészíteni az összes szükséges hozzávalót, és követni a receptet.

Az elkészítés szabályai

Mielőtt hozzákezd a lepények elkészítéséhez, fontos tudnia néhány trükköt:

1. A kukoricalisztet ajánlott speciális piacokon vásárolni vagy olyan weboldalakon rendelni, ahol grúz termékeket árulnak. A lepényekhez nem minden liszt alkalmas.
2. A legegyszerűbb tészta lisztből és vízből áll. A lepény nem lehet sós vagy édes. Húshoz, rasszolnyikhoz és más túlzottan sós ételekhez tálalják.
3. Sót csak akkor használnak, ha önálló ételként készítik.
4. A tésztát képlékennyé és egységessé lehet tenni forró vízzel való összegyúrással.
5. Mielőtt elkészíti a lepényeket, ajánlott egy mély tál vizet tenni az asztalra, hogy a készítés során belemártsa a kezét. A tészta ugyanis sajátos állagú.
6. Az ízletes grúz kenyeret serpenyőben vagy sütőben is sütheti.
7. A sütéshez olvasztott vajat vagy napraforgóolajat használnak.

Miután a mcsadik megsültek, szalvétára teszik, hogy megszabaduljanak a felesleges olajtól.

Klasszikus recept kukoricalisztből

A klasszikus lepények elkészítéséhez szükség lesz olajra, kukoricalisztre és vízre.

A lisztet annyi mennyiségben öntik egy tálba, amennyi a mcsadihoz szükséges. A vizet apránként adják hozzá. A tésztát feltétlenül kézzel gyúrják össze. Addig dolgozzák, amíg a tészta a forrázott tésztához hasonlít, de annál puhább. A tészta összegyúrása után nem szabad hagyni állni, hanem azonnal ki kell sütni a lepényeket. Először egy ovális alakú pogácsát formálnak, majd ellapítják és átgyúrják, hogy erősebb és sűrűbb legyen, ezzel elkerülve a repedések kialakulását.

A lepényeket mindkét oldalukon aranybarnára sütik. Melegen vagy hidegen tálalják.

Sajttal

A sajtos lepények elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szükség:

• 220 g kukoricaliszt;
• tojás;
• 220 g szuluguni sajt;
• víz, amennyi a tésztához szükséges;
• növényi olaj vagy vaj a sütéshez.

A tojást beleütik a tésztába, hogy javítsák az étel ízét. A szuluguni kevésbé soványá teszi a lepényeket. De ha a sajt nem sós, akkor a gyúrás során hozzáadható egy csipet só.

A sajtot és a lisztet egyenlő arányban veszik. A szulugunit közepes vagy a legkisebb reszelőn lereszelik, hozzáadják a liszthez, majd beleütik a tojást. A tésztát összegyúrják, apránként hozzáadva a vizet. A tésztának a forrázott tésztára kell emlékeztetnie, de annál puhábbnak kell lennie.

Miután a tészta elkészült, a serpenyőt felforrósítják, hosszúkás formájú lepényeket formáznak, és mindkét oldalukon megsütik. Melegen fogyasztják önálló ételként.

Maconival

A lepények elkészítéséhez néha macónit használnak. Ez egy tejtermék, nagyon népszerű Grúziában. Frissen isszák, de süteményekbe is teszik. Ha a macónit nem sikerült megtalálni a boltban, helyettesíthető alacsony zsírtartalmú kefirrel vagy kevés zsírtartalmú tejföllel. Az ilyen mcsadi elkészítéséhez a következőkre lesz szükség:

• napraforgóolaj vagy vaj;
• 200 g kukoricaliszt;
• 100 g macóni vagy kefir.

A lisztet és a macónit alaposan összekeverik. A kapott tésztából lepényeket formáznak, minden oldalról átnyomkodva. Ezután olajban megsütik, és papírszalvétára teszik.

A mcsadi-t olyan ételekhez tálalják, mint a rasszolnyik, vagy szuluguni sajttal fogyasztják. Ezek a lepények sózatlanok, de kiváló kiegészítői számos ételnek, főleg azoknak, amelyek sok sót tartalmaznak.

Milyen ételekhez tálalják a lepényt?

A mcsadi egy kukoricalepény, amelyet Grúziában gyakran készítenek nemcsak mindennapi étkezésre. Ha sajtot teszünk a tésztába, egy nagyon aromás és ízletes rágcsálnivalót kapunk, amelyet főételként fogyaszthatunk vagy teával ihatunk. A sózatlan lepényeket általában olyan ételekhez tálalják, mint a rasszolnyik vagy szoljanka, kiválóan illenek a piláfhoz, és kombinálhatók szuluguni és mozzarella sajttal. Elkészítésük egyszerű, de nagyon laktató és egészséges ételt kapunk.

Grúziában a mcsadi kiváló alternatívája a hagyományos kenyérnek. Sokkal egészségesebb és ízletesebb. Fontos, hogy a készítés során csak fehér kukoricalisztet használjanak. A városban azonban nem mindig könnyű beszerezni. Ezért kezdték el egyszerű kukoricaliszttel helyettesíteni. A lepényekhez sajtot vagy maconit is adnak, amitől ízletesebbek és laktatóbbak lesznek. Nemcsak ebédre tálalják, hanem hidegen is fogyasztják önálló ételként, teával vagy más italokkal eszik, sajttal kombinálják.