Receptek ecetes medvehagymás salátákhoz

Az illatos medvehagyma ecetes és sós formában megőrzi egyedi hagymás-fokhagymás ízét, ami magyarázza népszerűségét a különféle hideg előételek elkészítésében.

Hogyan készítsünk salátát sós medvehagymából, korianderből és paprikából

A vitamindús, pikáns ízű saláta elkészítéséhez a következő lépéseket kell végrehajtani:

1. Egy lábasban 2 liter vizet forralnak fel, amelyben feloldanak ½ teáskanál közepes szemű konyhasót.
2. Belemerítik a folyadékba a 2 kg medvehagyma zöldjét. Blanchírozzák 2-3 percig, majd leszűrik.
3. Egy fajansz csészében összekeverik a balzsamecetet a növényi olajjal (40-40 ml).
4. Keverés közben hozzáadnak 1 evőkanál összetört, szárított kaliforniai paprikát, amelynek kissé meg kell duzzadnia, hogy kibontakoztassa aromás és ízbeli bukétáját.
5. Áthelyezik a medvehagymát egy mély tányérba, és ráöntik az elkészített öntetet.
6. Hozzáadják az előzőleg megmosott és apróra vágott korianderzöldet. Óvatosan összekeverik.

Ezt a fűszeres salátát azonnal tálalhatjuk. De az ízek intenzívebbé tétele érdekében érdemes 7-8 órára hűtőbe tenni.

Olivier saláta receptje ecetes medvehagymával és daikonnal

A szokásos hozzávalókból az ecetes medvehagymának köszönhetően egy új, pikáns ízjegyű Olivier salátát kaphatunk.

Elkészítés menete:

1. Előzőleg puhára főzik a sertéshúst (50 g húsra lesz szükség).
2. Egy nagy burgonya gumót és egy közepes sárgarépa gyökeret megfőznek, lehűtik, meghámozzák.
3. Meghámoznak egy kis darabot (50 g) a lédús daikonból.
4. Megfőznek egy tojást. Lehűlés után eltávolítják a héját.
5. A zöldségeket és a tojást kis kockákra vágják.
6. Az ecetes medvehagymát (5-6 szálat) karikákra vágják.
7. Átrakják a hozzávalókat egy tálba, hozzáadva 2 evőkanál konzervborsót.
8. Bekeveréskor 2 evőkanál majonézzel ízesítik (használható a «Szloboda» márka).

A salátát egy karika segítségével tányérra teszik. Kaporágacskákkal és vékony szeletekre vágott hússal díszítik.

Saláta ecetes medvehagymával és céklával

A kissé édeskés céklaíz harmonikusan párosul a medvehagyma fűszeres hagymás-fokhagymás jegyével és az öntet egyedi diós árnyalatával. Az elkészítés során a következő algoritmust követik:

1. Főzze meg külön-külön a közepes méretű céklagyökereket (2 db) és a kellően nagy burgonyagumókat (3 db). Meg is sütheti a sütőben, alufóliába csomagolva. Lehűlés után távolítsa el a héjukat.
2. Vágja a zöldségeket kis kockákra.
3. Vágja vékony karikákra a pácolt medvehagyma szárait (200-250 g szükséges).
4. Keverje össze az előkészített hozzávalókat egy mély tálban.
5. Turmixgép segítségével aprítsa össze fél pohárnyi hámozott diót.
6. Öntse a dióhoz a 200 ml szűrt vizet, amelyben előzőleg feloldott 1 teáskanál folyékony természetes mézet 40 ml friss citromlé hozzáadásával. Ismét turmixolja össze.
7. A kapott masszához adjon hozzá 2 teáskanál dijoni mustármagot, fél teáskanál őrölt fahéjat, ízlés szerint sózza.

Keverje a szószt simára. Ízesítse vele a felvágott salátát, majd keverje össze.

Hogyan pácoljuk be a medvehagymát otthon

A medvehagyma fiatal, lédús szárai pácolva pikáns ízt kapnak. Változtathatja az ízt az alapanyagok elhagyásával a saját ízlése szerint.

Elkészítés:

1. A megmosott medvehagymát (150 g) szabadítsa meg a szár tövénél lévő hártyától. Helyezze egy tálba, öntse teljesen le hideg vízzel. Hagyja állni 2 órán át. Ezután öblítse le és szárítsa meg, egy textil szalvétára terítve.
2. Vágja le a leveleket a szárakról. A hajtásokat vágja olyan darabokra, amelyek hossza megegyezik a steril üvegek magasságával. Állítsa őket szorosan függőlegesen. A réseket töltse ki az apróra vágott levelekkel.
3. Öntse a megtöltött edényeket forrásban lévő vízzel. Tegyen rá fémfedeleket. Hagyja állni 10 percig.
4. Ezután öntse a folyadékot egy lábasba. Oldjon fel benne 1,5 evőkanál közepes szemcsés sót és 2 evőkanál cukrot.
5. Tegyen bele fekete bors szemeket (6 db), szegfűszeg bimbókat (3 db), babérlevél leveleket (2 db).
6. Forrás után főzze 5 percig. Óvatos keverés közben öntse hozzá az asztali (9%-os) ecetet (80 ml).

Amint a páclé felforr, azonnal öntse a medvehagymára. A légmentesen lezárt üvegeket fejjel lefelé hűtse le. Tárolja a hűtőszekrényben.