Pangasius hal: fotó, leírás, jótékony tulajdonságok és receptek

A pangasius folyami élőlény, a harcsafélék családjának képviselője, Vietnámban él. Mindenevőnek számít, ezért a fogyasztókban gyakran merül fel számos kérdés az ilyen csemege szervezetre gyakorolt előnyeivel és hátrányaival kapcsolatban.

A pangasius meglehetősen megfizethető árú és ízletes hal. Napjainkban ezt a fajtát számos más országban is elkezdték tenyészteni. Az ilyen halakat gyakran speciális farmokon nevelik, amelyek gyakran túlzsúfoltak. Ott különféle növekedésserkentőket, adalékanyagokat és antibiotikumokat használnak. Az ilyen termékek veszélyesek lehetnek az emberi egészségre. Ami a természetes terméket illeti, a pangasius számos jótékony tulajdonsággal rendelkezik, amelyeket az alábbiakban ismertetünk.

Pangasius: milyen hal, hogy néz ki és hol fordul elő

Mint már említettük, a pangasius a harcsaalakúak (Siluriformes) rendjébe tartozik. Hossza egy kifejlett példány esetében meghaladhatja az 1 métert, súlya pedig akár 40 kg is lehet. A kereskedelemben általában fiatal egyedek kaphatók, amelyek súlya nem haladja meg a 2 kg-ot. Erre a halra jellemző a hat sugarú hátuszony. Ez a faj folyami hal. Másképpen cápa harcsának is nevezik. Ennek oka, hogy a pangasius uszonya hasonlít a cápa uszonyára. Színe szürke, míg a háta sötétebb, a hasa világosabb. A kifejlett halaknak egyfajta bajuszuk van. A pangasius nemcsak kopoltyúkkal, hanem a bőrén keresztül is lélegzik, így még az oxigénhiányos vizekben is túlél. A halat kellemetlen iszapszag jellemzi.

Ez a fajta általában a Mekong folyóban él. Eladásra mesterségesen tenyésztik.

Miben különbözik a pangasius a tilápiától

Tilápia – ez egy nemzetségnév, amely több száz édesvízi fajtát foglal magába, a Cichlidék családjából. Eredetileg ez a faj főként Afrikában és Kis-Ázsia országaiban fordult elő, de ma már szinte az egész világon elterjedt.

Külsőre a tilápiát rövid, enyhén oldalról lapított testéről és nagy fejéről, nagy szemeiről lehet felismerni. Leggyakrabban ezüstös testfestésű, zöldes árnyalatokkal. Súlya 1–1,5 kg.

A tilápia szintén mindenevő, de az étrend nagy része a vízben élő növényekből áll. Az ilyen hal fontos jellemzője, hogy könnyen alkalmazkodik az életkörülmények változásához. Bár ezek a halak leginkább a trópusi éghajlatot kedvelik és édesvízi halak, képesek a tengervízben is élni, valamint alacsony hőmérsékletet is elviselnek.

Az ilyen termék kémiai összetétele meglehetősen gazdag. Tartalmaz könnyen emészthető fehérjét, E-, B-, K-, PP-vitaminokat. A magas tápanyagtartalom lehetővé teszi a tilápia beillesztését a gyermekek étrendjébe, valamint az idősek és várandós nők menüjébe. Ennek a halfajtának a hátránya a magas koleszterinkoncentráció.

A pangasius és a tilápia megkülönböztetéséhez emlékezzen arra, hogy az előbbi filéje fehér-rózsaszín árnyalatú, lehet szürkés színű. Ha a termék árnyalata sötétebb, az alacsony minőséget jelez. Azt is figyelembe kell venni, hogy a cápaharcsára jellemző a kellemetlen iszapszag. A halfilé középső részén rózsaszín-barna csík található, oldalt pedig zsírréteg van.

Összetétel és kalóriatartalom

A pangasius kémiai összetétele számos hasznos komponenssel van tele, amelyek az emberi szervezet normális működéséhez szükségesek. E termékben megtalálhatók az omega-savak, retinol, B-vitaminok, mint a tiamin, piridoxin, aszkorbinsav, tokoferol, niacin. Az ásványi anyagok közé tartozik bőségesen K, Ca, Mg, Na, S, P, Cl, Co, Cu, F, Zn és mások.

Ha a halat normál körülmények között nevelték és kiegyensúlyozott takarmányozással táplálták, a termék rendelkezni fog a hasznos összetevők ezen spektrumával. Sőt, ebben a halban szerves savakat, aminosavakat és enzimeket is találtak. Az a tény, hogy a pangasiusban nincsenek szénhidrátok és „könnyű” fehérje van jelen, lehetővé teszi, hogy diéta esetén fogyasszák a túlsúlytól való megszabadulás érdekében.

A termék kalóriatartalma a hőkezelés módjától függ. 100 g friss hal körülbelül 90 kcal-t tartalmaz, a sült termék kétszer annyit. Főtt formában a hal kalóriatartalma nem változik, a sült pangasius pedig körülbelül 105 kcal-t tartalmaz.

Miben hasznos a pangasius

Általános előnyök

A farmon nevelt pangasius értékes tulajdonságai azzal a takarmánnyal függnek össze, amellyel az egyedet etették. Ahhoz, hogy a halban megmaradjanak az összes gyógyító tulajdonság, fontos, hogy különleges követelmények szerint neveljék. Csak ebben az esetben lesz a termék hasznos a szervezet számára.

1. Először is meg kell jegyezni, hogy ebben a halban nincsenek szénhidrátok, és a kalóriatartalma meglehetősen alacsony. E tulajdonságainak köszönhetően a hal az egyik legjobb diétás étel.
2. Az omega-3 savak, amelyeket a folyami lakóban találtak, rugalmasságot biztosítanak a szöveteknek, erősítik az ereket, pozitív hatással vannak a bőrre, a körömlemezekre és a hajra. A halban sok fehérje van, amely képes megerősíteni az izomrendszert.
3. A csemege makroelem-összetétele jótékony hatással van a szív- és érrendszerre. Védi a kapillárisokat és a szívizmot.
4. A halfilében található kalcium és foszfor a csontrendszer erősítését, működésének stabilizálását és a csontszövet növekedésének fokozását szolgálja. Mindez segíthet megelőzni a csontritkulás kialakulását.
5. A B-vitamin csoportba tartozó vitaminok (B2, B6, B9) jótékonyan hatnak a központi idegrendszer működésére. A pangasius rendszeres fogyasztása javítja a memóriát, javítja a hangulatot, valamint segít ellenállni a stressznek és az álmatlanságnak, helyreállítva az agy normális működését.
6. A cápa harcsa gazdag antioxidáns anyagokban, amelyek szintén pozitív hatással vannak a szervezet egészének működésére. Ezek az anyagok a sejtek öregedése elleni megelőző szerként szolgálnak, valamint védenek a környezet káros hatásaitól.
7. A halfélékben található vas megvéd az ezen elem hiánya okozta vérszegénység kialakulásától. A szelén kedvező hatással van a hajra és a körmökre. Ez az anyag segít megvédeni azokat a kiszáradástól és törékenységtől.
8. A D-vitamin szintén megtalálható a pangasiusban. Ennek az összetevőnek a szerepe a szervezetben az, hogy segíti más hasznos anyagok jobb felszívódását, valamint gátolja a daganatsejtek fejlődését.

Nők számára

A szép nem számára ez a termék azért hasznos, mert E-vitamint tartalmaz, amely rugalmasságot kölcsönöz a bőrnek, meghosszabbítva a természetes fiatalságot. A tokoferol emellett rugalmasabbá teszi az ereket, ami megelőzi a vérrögképződést. Az aminosavak és a kalcium segít a hölgyeknek megőrizni hajfürtjeik és körmeik szépségét, az antioxidánsok és a többszörösen telítetlen zsírok pedig szintén hozzájárulnak a korai öregedés elleni védelemhez.

Férfiak számára

A folyami csemege foszfor- és zsírtartalmának köszönhetően javul az agy működése, erősödik a memória. A többszörösen telítetlen zsírsavak hozzájárulnak a mozgásszervi rendszer működésének helyreállításához, védve az embert az ízületi betegségek kialakulásától.

Ennek a halnak az előnye abban is rejlik, hogy a filé nagy mennyiségű fehérjét tartalmaz, amely a sejtek építőanyagaként szolgál, és részt vesz szinte minden, az emberi szervezetben zajló folyamatban. Különösen szükséges a fehérje azok számára, akik intenzíven sportolnak, mivel ez az összetevő aktívan részt vesz az izomtömeg növelésében.

Terhesség alatt

Ha a termék megfelel a követelményeknek és nem tartalmaz veszélyes anyagokat, akkor beilleszthető a kismamák étrendjébe. Mindazonáltal a fogyasztása nem ajánlott ebben az időszakban, bár az ilyen hús sok mikroelemet, különösen vasat tartalmaz, amely pozitív hatással van a vérkeringési rendszerre. Ez segít megelőzni a vérszegénység kialakulását. A szakemberek azonban nem javasolják az ilyen halfajta fogyasztását a terhesség alatt, mivel nagy a veszélye annak, hogy olyan veszélyes terméket kapjanak, amely nehézfém-sókat tartalmaz.

Szoptatás alatt

A fent említett előnyökön kívül a pangasiusnak van még egy előnye. Mivel a termék sok krómot tartalmaz, ami egy olyan anyag, amely szabályozza az inzulin szintézisét a szervezetben, ez a hal hasznos a baba és az anya számára, mert képes szabályozni a glükóz anyagcserét.

Ugyanakkor figyelembe kell venni, hogy fennáll a lehetősége, hogy gyenge minőségű terméket vásárolunk, ami csak árthat a kisgyermek és a fiatal anya egészségének. Ezért a szoptatás ideje alatt ajánlott lemondani erről a csemegéről.

Gyermekek számára

Kétségtelenül van haszna a halterméknek a gyermek szervezete számára. Ez a hal filejében található magas kalcium- és foszforszintből áll. Ezek az anyagok segítenek megerősíteni a baba csontrendszerét és szabályozni az idegrendszer működését.

Ne feledje, hogy a pangasiust – mint bármely más halfajtát – csak három éves kor után lehet bevezetni a baba étrendjébe.

Ismét ne feledkezzen meg az ilyen hal eredetéről. Ezért mielőtt a pangasius filejét bevenné a gyermekek étrendjébe, győződjön meg a csemege minőségéről, és feltétlenül konzultáljon gyermekorvossal.

Veszélyt jelentenek a gyermek számára a halban lévő apró szálkák is. Emiatt nagyon alaposan meg kell vizsgálni a húsdarabokat a gyermek tányérján.

Fogyás esetén

Alacsony kalóriatartalmának köszönhetően ez a hal diétás terméknek számít. Hiszen 100 gramm ilyen csemegében mindössze 90 kcal található. Ez lehetővé teszi, hogy ezt a halat különböző, fogyásra szánt diétákban használják. Így fogyókúra idején ez az összetevő szinte minden nap beilleszthető az étrendbe.

Ellenjavallatot csak az egyéni intolerancia vagy a halételekre adott allergiás reakció jelenthet.

A terméket nagy népszerűség jellemzi a sovány, ízletes és ugyanakkor olcsó halfilé miatt. Az ilyen hús felhasználható különféle saláták, előételek, főételek készítéséhez.

Ártalmak és ellenjavallatok

Gyakran a pangasius termesztési körülményei kedvezőtlenek. Ezek lehetnek szennyezett vizek, biztonsági előírások be nem tartása, vegyi adalékanyagok használata a növekedés serkentésére, valamint gyenge minőségű takarmány alkalmazása.

Az ilyen hal vásárlásakor fontos a minőségi termék kiválasztása. Ehhez a megjelenésre és az illatra kell hagyatkozni. A nagyon alacsony árnak szintén gyanút kell keltenie, hiszen a kiváló minőségű hal nem lehet olcsó.

A pangasius ellenjavallt tengeri termékekre allergiás személyek számára. A gyomor-bél traktus betegségei szintén korlátozást jelentenek az ilyen csemege fogyasztására. Kisgyermekeknek nem szabad halat adni, hogy megvédjük őket a szálkák véletlen lenyelésétől.

Terhesség alatt és a szoptatás időszakában az ilyen halat csak akkor lehet enni, ha biztosak vagyunk abban, hogy a termék kiváló minőségű.

Hogyan válasszuk és tároljuk

Kétségtelenül csak a minőségi termék hoz hasznot a szervezetnek. A pangasius kiválasztásakor bizonyos szempontokra kell figyelni.

Először is érdemes megjegyezni, hogy az ilyen hal egészben csaknem soha nem kerül forgalomba. Ennek az az oka, hogy általában ott filézik, ahol nevelik. Ezt követően a filét úgynevezett „sokkfagyasztásnak” vetik alá. Ebben a formában szállítják a terméket értékesítésre. A fagyasztási módra vonatkozó információt fel kell tüntetni a csomagoláson. Ez segít leegyszerűsíteni a termék kiválasztásának folyamatát.

Szabályok szerint a halfilét fagyasztva szállítják, ezért a fagyasztóban kell tárolni.

Szintén fontos megvizsgálni a csomagolás minőségét. A jó minőségű halat vákuumfóliába csomagolják, amelyre rányomtatják a dátumot és a tételszámot.

Ezután figyelmet kell fordítani a termék külső megjelenésére. Az egész halaknak sértetlennek és világos rózsaszín árnyalatúnak kell lenniük. A sötét szín és a darabok hiányos épsége arra utal, hogy a tárolás során megszegték a szabályokat, és a termék esetleg többször is le lett fagyasztva.

A pangasius fagyasztott állapotban tárolandó a mélyhűtőben. A felolvasztást követő újbóli lefagyasztása nem megengedett.

Hogyan különböztessük meg a pangasiust a nyelvhaltól

Ezek a képviselők teljesen különbözőek, különböző rendekbe tartoznak. Megkülönböztetni őket egymástól meglehetősen egyszerű. A nyelvhal a lepényhalalakúak rendjének képviselője, ezért lapos testtel rendelkezik. Mivel azonban a fogyasztó elé gyakran már feldolgozott nyersanyag kerül, első pillantásra meglehetősen nehéz meghatározni, hogy melyik fajta van forgalomban.

A nyelvhal húsát világos szín jellemzi, szinte átlátszó. Ezzel szemben a pangasius húsa halvány rózsaszíntől szürkés árnyalatig változik, mindenképpen vannak rajta rózsaszín részek, ami a nyelvhalnál nem figyelhető meg.

További különbség, hogy a nyelvhal filéje mindig vékony, mivel a hal maga is lapos. Ezenkívül az ilyen hús nem áraszt halászatos szagot, és nincsenek zsírrétegei.

Hogyan készítse el ízletesen a pangasiust: receptek

Az ilyen hal sokféle alapanyaggal párosítható, és a legkülönfélébb módszerekkel elkészíthető. Több mint száz recept ismert, amelyek ezt az összetevőt tartalmazzák, a levesektől kezdve a pitékig.

A pangasius a legjobban zöldségekkel, fűszernövényekkel ízesítve sikerül. Meg is süthetjük, vagy a filét grillezéshez is felhasználhatjuk. Összességében a pangasius kiválóan párosítható bármilyen zöldséggel, ez magyarázza az ilyen finomság nagy népszerűségét.

Fagyasztott állapotban a hal egy hónapon át tárolható. Felolvasztás után néhány órán belül fel kell használni az étel elkészítéséhez, különben gyorsan megromlik.

Sütőben

Ha gyorsan kell ízletes vacsorát készíteni, a pangasiust a sütőbe is tehetjük. Ehhez szükség lesz 2 darab halfilére, 2 paradicsomra, 2 újhagymára, kaporra, növényi olajra, néhány gerezd fokhagymára, salátalevelekre, sóra és borsra.

Az ilyen étel kiváló segítség lesz, ha munka után gyorsan kell teríteni a család vagy a váratlan vendégek számára.

Tehát, hogy elkészítse az alufóliában sült pangasiuszt, meg kell sóznia és borsoznia a halfilét mindkét oldalán. Ezután helyezzen alufóliára kaprot vagy petrezselymet, az előkészített halat, majd tegye rá a zöldhagymát és a nagy darabokra vágott paradicsomot. Csepegtesse meg mindezt napraforgóolajjal, és csomagolja szorosan alufóliába. Ilyen formában tegye a halat egy tepsibe, és küldje sütni a sütőbe 200 fokos hőmérsékleten. Az elkészítés általában nem tart tovább fél óránál. Az étel kész a tálalásra. A tenger gyümölcsei kedvelőinek ízleni fog ez a finomság, hiszen a hal ilyenkor hihetetlenül omlós lesz.

Serpenyőben

A serpenyőben elkészített pangasiusfilét burgonyapürével együtt is tálalhatja. Fűszerkeverék hozzáadásával a hal meglehetősen szaftos és aromás lesz. Fontos, hogy ilyenkor ne szárítsa túl a filét, így élvezheti a finomság felülmúlhatatlan ízét. Ezt az ételt ajánlott ebédre és vacsorára is tálalni. Díszítésként használhat apróra vágott koriandert.

A hozzávalók közül szükség lesz 4 darab pangasiusfilére, 1 evőkanál fűszerkeverékre, 1 evőkanál sóra, 1 evőkanál fekete borsra, 4 evőkanál vajra, egy citrom kifacsart levére, valamint egy csokor korianderre és egy csokor kínai petrezselyemre.

Először is meg kell mosni a halfilét, és meg kell szárítani. Ezután dörzsölje be a filét mindkét oldalán sóval, borssal és a fűszerkeverékkel. Ilyen formában a terméknek egy ideig pácolódnia kell. Ezután adjon hozzá vajat a felmelegített serpenyőbe, és várja meg, amíg felmelegszik. Most süsse meg a halfilét mindkét oldalán két percig.

Tegye a megsült halat egy tányérra, amelyet az asztalra fog tálalni. Ezután csökkentse a lángot a minimumra, facsarjon citromlevet a serpenyőbe, és párolja még egy kicsit a maradék fűszerekkel. A kapott keveréket használja a hal ízesítésére.

Multifőzőben

A sajtréteg alatt készült halak szinte minden fajtája hihetetlen ízjellemzőkkel rendelkezik. Sajttal és tejfölös szósszal kombinálva nagyon lágy és szaftos ételt kap. Az elkészítéshez a következő hozzávalók szükségesek: 0,5 kg hal, 1 hagyma, egy pohár tejföl, 1 sárgarépa, 200 g sajt, 1 evőkanál növényi olaj, só, fekete bors.

Először ki kell olvasztania a halat és megmosni. Ezután vágja a filét darabokra, és szárítsa meg papírtörlőn. Ezután sózza meg és borsozza meg a halat.

Ezután reszelje le a sárgarépát nagy lyukú reszelőn, a hagymát vágja karikákra. Kenje meg olajjal a multicooker edényét, és kapcsolja be a "Sütés" funkciót. Most tegye a halat a készülékbe, majd szórja meg az előkészített zöldségekkel. Ezután öntse le az összes hozzávalót egy réteg tejföllel. Az ilyen étel elkészítése 40 percet vesz igénybe. Amíg a hal párolódik, reszelje le a sajtot. 10 perccel az elkészülés előtt szórja meg a pangasiuszt a reszelt sajttal.

A kész finomságot tálalja zöldségekkel és szósszal. Díszítheti az ételt apróra vágott fűszernövényekkel.

Gőzölőben

A gőzölt pangasius meglehetősen laktató és ízletes. Először a halat szójaszószban kell pácolni fűszerek hozzáadásával. A kész csemege kiválóan passzol rizsből vagy krumpliból készült ételekhez.

Ha saját kezűleg szeretné elkészíteni a halfilét gőzölőben, először pácolja be a terméket egy szójaszószból, korianderből és fekete borsból álló keverékbe. Egyes háziasszonyok citromlevet is tesznek a páchoz. Az ilyen hal negyed óra alatt elkészül a gőzölőben.

Tehát szükség lesz 500 g halra, 2 evőkanál szójaszószra, fűszerekre – ízlés szerint. Vágja a halfilét darabokra, és pácolja be a fent leírt keverékben. 20 perc múlva a termék felhasználható a főzéshez. Kenje meg a készülék rácsát napraforgóolajjal, és helyezze rá a halat. Főzze az ételt 15 percig.

Grillen

Ahhoz, hogy grillezett pangasiust készítsen, szüksége lesz egy friss egész halra, néhány lime-ra (helyettük citrom is használható), valamint speciális halfűszerre. A kész ételt zöldségekkel, zöldfűszerekkel és olajbogyóval tálalja.

Az összetevőkből szükség lesz 1,5 kg halfilére, 3 lime-ra vagy citromra, halfűszerekre. A citrusféléket vágja karikákra. A halat alaposan mossa meg. Ezután sózza meg, és adja hozzá a fűszereket. Most helyezze a halat a grillrácsra, és tegyen rá citromkarikákat. Amíg a hús pácolódik, gyújthatja a tüzet. Javasolt a csemegét parázson sütni. A pácolás körülbelül 60 percig tarthat. Ezután helyezze a rácsot a hallal a parázsra. Süsse a pangasiust aranybarnára, folyamatosan forgatva.

Grillen

Pangasiusból nyársonsült is készíthető. Az étel nagyon gyorsan elkészül, a termék pácolása csak körülbelül fél órát vesz igénybe, de ha nincs idő, ez a lépés elhagyható.

Ahhoz, hogy halfilét készítsen a mangelon, készítse elő a pangasiust, 2 kaliforniai paprikát, 3 evőkanál szójaszószt, sót és őrölt fekete borsot.

A megmosott pangasiust vágja darabokra, sózza meg, borsozza meg, adja hozzá a szószt, és hagyja állni 20–30 percig. Ezután áztassa be a nyársakat vízbe. Erre azért van szükség, hogy később ne égjenek meg. A paprikát vágja nagyobb kockákra, és fűzze fel a nyársakra, váltogatva a halfélékkel. Most már csak annyi van hátra, hogy a halat minden oldalról megsüsse, és a finom nyársonsült fogyasztható.

Mit lehet készíteni pangasiusból: receptek

A pangasius egy édesvízi hal, amelyet különféle ételek elkészítéséhez használnak. Ennek oka az alacsony ára. Érdemes megjegyezni, hogy a legtáplálóbb az a hal, amelyet vad körülmények között nevelnek, de jelenleg az ilyen termékek fő beszállítói a szakosodott halfarmok. A dietetikusok javasolják, hogy az ilyen terméket azok vegyék be az étrendjükbe, akik túlsúllyal küzdenek. A gasztronómiában ez az összetevő megtalálható mind az első, mind a második fogásokban.

Fasírt

A pangasiusból nagyon finom fasírtok készíthetők. Nagyon könnyen elkészíthetők, mivel ez a halfajta már feldolgozott formában kerül forgalomba, vagyis a megvásárolt halfiléből könnyedén lehet darált húst készíteni. Csak át kell engedni a húsdarálón. Annak köszönhetően, hogy a halban van egy zsírréteg, az étel nagyon szaftos lesz. A búzadara, amely a csemege összetevője, étvágygerjesztővé és pihe-puhává teszi a fasírtokat.

A fasírtok elkészítéséhez szükség lesz 800 g halfilére, 1 csirketojásra, 1 vöröshagymára, 3 evőkanál búzadarára, zsemlemorzsára, sóra, egy kevés olajra, és ízlés szerint őrölt borsot is adhatunk hozzá.

Először a pangasiust át kell darálni a húsdarálón. Ugyanitt össze lehet aprítani a meghámozott vöröshagymát is. Ezt követően a darált húshoz adjuk a tojást, a búzadarát, kb. 1 evőkanál zsemlemorzsát, valamint sót és borsot ízlés szerint. Ezt a keveréket alaposan össze kell keverni, és egy időre hűtőszekrénybe kell tenni. Ez az eljárás azért szükséges, hogy a búzadara megduzzadjon. Így a búzadara magába szívja a felesleges folyadékot, és sütéskor a fasírtok nem fognak szétesni. A darált húsnak legalább egy órát kell állnia a hűtőszekrényben. Ha van idő, jobb, ha a készítményt egy egész éjszakára hagyjuk a hideg helyen, és a fasírtok sütését reggelre halasztjuk.

Az elkészítés előtt vegyük ki a darált húst a hűtőszekrényből, formázzuk meg a fasírtokat, és szórjuk meg őket zsemlemorzsával. Ezután öntsünk egy kevés olajat a felforrósított serpenyőbe, tegyük bele a fasírtokat, és süssük őket enyhén mindkét oldalukon. Ezután kenjük meg a tepsit növényi olajjal, és helyezzük át a megsütött fasírtokat. Majd tegyük őket 20 percre az előmelegített sütőbe. Az idő leteltével vegyük ki az ételt, hűtsük le, és tegyük át tálaló tányérra.

Leves

A pangasius első fogásának elkészítéséhez szükség lesz 500 g halfilére, 400 g burgonyára, 1 sárgarépára, 1 kaliforniai paprikára, 1 vöröshagymára, 1 babérlevélre, 2 evőkanál növényi olajra, egész fekete borsra, őrölt paprikára és sóra ízlés szerint. A leveshez apróra vágott zöldfűszereket is adhatunk.

A pangasius húsát kis darabokra kell vágni. Ezalatt tegyünk fel 3 liter vizet forralni, a forrásban lévő folyadékba dobjuk bele a kiolvasztott halat, adjunk hozzá sót és babérlevelet. Gyenge tűzön főzzük a masszát negyed órán át. Ezután adjuk hozzá a burgonyát, majd 5 perc múlva a kockára vágott paprikát. Főzzük a keveréket további 10 percig, amíg a burgonya megpuhul. Ezután vágjuk fel a hagymát és reszeljük le a sárgarépát. Ezt a két összetevőt pirítsuk meg olajon, majd adjuk hozzá a fazékban lévő ételhez. Már csak az van hátra, hogy a levest ízesítsük paprikával és más fűszerekkel, keverjük össze, és főzzük még 5 percet. Tálalás előtt ajánlott a levest zöldfűszerekkel ízesíteni.

Érdekes tények

1. Az Országos Óceán- és Légkörkutató Hivatal adatokat szolgáltatott, amelyek alapján világossá vált, hogy a pangasius a hatodik helyet foglalja el a legnépszerűbb halak rangsorában.
2. Régebben ezt a halfajtát ázsiai harcsának nevezték. A 2000-es évek elején elfogadtak egy törvényjavaslatot, amely szerint a pangasius nem forgalmazható vagy reklámozható harcsaként. Ez a név csak az Ictaluridae családba tartozó fajokat illeti, ahová az amerikai harcsa is tartozik.

Pangasius fotó