Rahát-lokum: jótékony tulajdonságai és ellenjavallatai

Minden édesszájú keleti édességekről álmodik. A leggyakoribb keleti finomság a rahat-lokum.

Miből készül a rahat-lokum

Összetételében a következő összetevők találhatók: kristálycukor, melasz, liszt, keményítő és diófélék. A rahat-lokum nemcsak kifinomult desszert, amely hihetetlen örömet szerez az igazi édesszájúaknak, hanem olyan édesség is, amelynek fogyasztása javítja a hangulatot és a közérzetet.

Török fordításban a 'rahat' étel élvezetét jelenti, a 'lokum' pedig desszertfalatot. Úgy tartják, hogy a rahat-lokum a Balkán-félszigeten jelent meg. Történészek szerint először egy udvari cukrász készítette el Isztambulban a 18. században. A legenda szerint a rahat-lokumot egy kéjelgő szultán számára találták ki, aki nagyon szerette a nőket. A desszert érdemének tulajdonítják, hogy növeli a potenciát és erővel tölti el a testet a szeretkezéshez. A cukrászt Ali Hadzsi Bekirnek hívták. A tiszteletreméltó szultán édesszájú volt. Egyszer, amikor kemény cukorkát evett, eltört a foga, és rettenetes haragba gurult. A cukrásznak szó szerint egy éjszaka alatt kellett új desszertet feltalálnia. Egy másik változat szerint ez a szultán a nők nagy imádója volt, és egy hatalmas hárem tulajdonosa. Hogy mindenáron kedvében járjon és kényeztesse feleségeit, a szultán arra kényszerítette szolgáit, hogy új édességeket találjanak ki.

Hadzsi Bekir gazdaggá tette utódait; boltot nyitottak, és édességekkel kereskedtek. A 19. században elhozták a rahat-lokumot a brüsszeli kiállításra. A desszert aranyérmet nyert, és meghódította Európát, széles körben elterjedt. Még Angliában is elkezdték fogyasztani ezt a desszertet a híres ötórai teázáskor.

Manapság 50 ország gyárt rahat-lokumot világszerte. A fajta neve az alapanyagoktól függ, amelyekből készül. Rahat-lokum lehet:

1. Fehér (klasszikus receptúra vízzel, keményítővel és cukorral).
2. Gyümölcsös (a készítés során gyümölcslevet vagy pürét adnak a cukorhoz).
3. Diófélékkel (vagy aszalt gyümölcsök, héj stb. hozzáadásával).
4. Szirmos (virágszirmokkal, például rózsaszirmokkal készült lokum).
5. Mézes (a hagyományos cukrot mézzel helyettesítik benne).
6. Fügével (a füge új ízjegyekkel egészíti ki a desszertet).

Kémiai összetétel és kalóriatartalom

A rahat-lokum kémiai összetétele a következő (az adatok 100 g-ra vonatkoznak):

• fehérjék – 0,8 g;
• zsírok – 0,7 g;
• Szénhidrát – 79,4 g.

A desszert energiatartalma 316 kalória (ez a sima változatban). Ha adalékanyagokat tartalmaz, a kalóriatartalma változik. Például a mogyorós lokumban 386 kcal, a földimogyorósban 398, a gyümölcsösben 411, a rózsásban 330, a diósban 373.

Méz és diófélék hozzáadásával a rahat-lokum E-vitamin forrássá válik. A bogyós gyümölcsök és a gyümölcslé ásványi anyagokkal és vitaminokkal töltik fel a lokumot.

Miben hasznos a rahat-lokum?

Az, hogy a rahat-lokum nagyon kalóriadús, nem teszi káros élelmiszerré. A glükóztartalma még hasznossá is teszi a szervezet számára.

1. A glükóz javítja a szívműködést, az agyműködést, fokozza az endorfinok (a hangulatért és a munkaképességért felelős hormonok) termelődését. A glükóz másik tulajdonsága a bélperisztaltika javítása, valamint a haj és a köröm állapotára gyakorolt jótékony hatás.
2. A rahat-lokum váratlan előnyei közé tartozik az immunitás növelése. A glükóz és a keményítő vegyülete olyan anyagot termel, amely segít a megfázás és a vírusok elleni küzdelemben.
3. A fő előnyöket a desszerthez hozzáadott további összetevők biztosítják. A narancsdarabokkal és citromhéjjal készült lokum segít a megfázás gyógyításában. A méz hozzáadása javítja a vér minőségét és normalizálja az emésztési folyamatokat.
4. A rahat-lokumot ajánlják a szellemi munkát végzőknek. Ez a desszert serkenti az agy idegsejtjeit, ezáltal növeli a koncentrációt és javítja a memóriát.
5. Ősidők óta napjainkig az emberek afrodiziákum tulajdonságokkal ruházták fel a rahat-lokumot. Segítségével a női szexualitás és vonzerő bontakozik ki.

Lehet-e rahat-lokumot fogyasztani terhesség alatt?

Terhesség alatt ésszerű lemondani a nagy mennyiségű keleti édesség fogyasztásáról. De ha nagyon kívánja, akkor fogyaszthat pár szeletet. Figyelmesen nézze meg a desszert összetételét: az adalékanyagok közül ki kell zárni a citrusféléket és az élénk színezékeket.

Ha nincs intolerancia a lokum valamely összetevőjével (keményítő vagy cukor) szemben, akkor a terhesség alatt is élvezheti ezt a desszertet. A keleti édességek (mályvacukor, gyümölcszselé) egészségesebbek, mint a különféle cukorkák, torták és sütemények. Ha kívánja, megehet pár darabot, ez nem árt sem az anyának, sem a babának.

Rahát-lokum szoptatás alatt

Amikor egy nő szoptat, az élete nehézzé válik, hiszen le kell mondania az édességekről, mert ezek rossz hatással lehetnek a csecsemő állapotára, különösen az élet első hónapjaiban. Tekintettel arra, hogy a rahat-lokum gyártásához főként természetes összetevőket használnak, kis mennyiségben beilleszthető a szoptató anya étrendjébe.

Lehet-e rahat-lokumot enni fogyókúra alatt?

Mivel a rahat-lokum meglehetősen magas kalóriatartalmú, ezért ne fogyasszon belőle napi 50 grammnál többet. Ha fogyni szeretne, teljesen kerülje ezt a desszertet. A receptben lévő nagy mennyiségű cukor anyagcserezavarokat okoz, ami zsírképződéshez és testtömeg-növekedéshez vezet.

Ártalmak és ellenjavallatok

A rahat-lokum túlzott fogyasztása hozzájárulhat olyan betegségek kialakulásához, mint a magas vérnyomás, a cukorbetegség és az elhízás. A szervezetben az édesség zsírszövetté alakul, amely behatol a belső szervekbe és a bőr alá.

A rahat-lokum összetevői gátolják a belső elválasztású mirigyek működését, hozzájárulnak az emésztőenzimek – melyeket a gyomor, a hasnyálmirigy és a belek termelnek – kiválasztásának zavarához. Elősegítik a fogzománc pusztulását. Ha valakinek krónikus betegségei vannak, vagy mozgásszegény életmódot folytat, jobb, ha lemond erről a desszertről.

Hogyan készítsünk rahat-lokumot otthon?

A desszert 18. századi feltalálása óta a receptje a mai napig nem változott. Hagyományosan két napig készítik az édességet. A fő titka a folyamatos és alapos keverés.

Fehér rahat-lokum: recept

• Elkészítési idő – 1 óra.
• Adagok – 6.
• Energiaérték – 350 kcal / 100 g.
• Felhasználás – desszertétel.
• Nehézségi fok – alacsony.

Hozzávalók: 7 evőkanál cukor, 75 ml felvert tejszín, 7 evőkanál búzadara, 3 pohár tej, 100 g kókuszreszelék, dió (mandula).

A rahat-lokum elkészítése:

1. Egy nagy edényben keverje össze a cukrot, a búzadarát és a tejet. Főzzük a keveréket kis lángon, amíg be nem sűrűsödik.
2. Miután a keverék szobahőmérsékletűre hűlt, öntse hozzá az előzőleg felvert tejszínt.
3. Tegye a keveréket hűvös helyre.
4. 40 perc elteltével, amikor a keverék lehűlt, vegyen egy kanalat, mártsa vízbe, és ossza a masszát darabokra. Mártsa kókuszreszelékbe, majd helyezze egy tálra, és szórja meg dióval.

Klasszikus rahat-lokum

• Elkészítési idő – 1 óra.
• Eredmény – 6 adag.
• Energiaérték – 389 kcal / 100 g.
• Felhasználás – vendégek megkínálása.
• Nehézségi fok – alacsony.

Hozzávalók: dió – 120 g, másfél pohár víz, kristálycukor – 480 g, citromsav, keményítő – 55 g.

Az elkészítés folyamata:

1. Először készítse elő a dióféléket (mogyoró, földimogyoró – 120 g). Süsse meg olaj nélkül egy serpenyőben körülbelül öt percig.
2. Egy lábasban keverje össze a vizet (másfél pohár), a kristálycukrot (480 g) és a citromsav felét (4 g). Keverje, amíg a szemcsék teljesen fel nem oldódnak.
3. Amikor forrni kezd, csökkentse a lángot a minimumra, és tovább keverje, amíg sűrű, karamell színű állagot nem kap.
4. Egy másik edényben keverje össze a maradék vizet, a citromsavat és a keményítőt (55 g). Főzze kis lángon, amíg áttetszővé nem válik. Öntse hozzá az első szirupot ehhez a keverékhez, és párolja kis lángon negyed órán át. Adja hozzá a dióféléket.
5. Ezután öntse a keveréket sütőpapírra, és tegye hűtőszekrénybe 7–8 órára.
6. Dermedés után vágja a masszát négyzetekre, és szórja meg porcukorral.

Tökös rahat-lokum

A sütőtökből készült rahat-lukum különleges desszert, és igazi mentőöv az anyukák számára. Ez az étel nagyon fog tetszeni a kis édesszájúaknak.

• Mennyi idő szükséges – 1 óra.
• Készenlét – 8 adag.
• Energiaérték – 330 kcal / 100 g.
• Felhasználás – édes étel.
• Elkészítési nehézség – alacsony.

Összetevők: cukor – 400 g, sütőtök húsa – 200 g, pár pohár keményítő, fél citrom leve, víz – 100 ml.

Elkészítés:

1. Forralja fel a vizet és a cukrot.
2. Adja hozzá a sütőtök húsát, és főzze lassú tűzön, amíg megpuhul.
3. Hagyja kihűlni a masszát, majd turmixolja pürésítésig. Tegye vissza a tűzre.
4. Adja hozzá a vízben oldott keményítőt.
5. Néhány perc múlva vegye le a tűzről a keveréket, és hűtse le.
6. A kihűlt keveréket ossza darabokra, és helyezze hideg helyre.
7. Néhány óra múlva tegye tányérra, forgassa porcukorba.

Sárgarépás rahat-lokum

A kis édesszájúak a sárgarépából készült rahat-lukumot is értékelni fogják. Elkészíteni egyáltalán nem nehéz.

• Elkészítési idő – 1 óra.
• Mennyiség – 8 adag.
• Energiaérték – 330 kcal / 100 g.
• Felhasználás – desszert.
• Elkészítési nehézség – alacsony.

Összetevők: 185 g keményítő, 35 g citromhéj, 80 ml víz, 150 g dió, 500 g sárgarépa, 90 g kókuszreszelék, 150 g kristálycukor.

Elkészítés:

1. A sárgarépát mossa meg, szárítsa meg törölközővel, majd reszelje le finom reszelőn.
2. Egy edényben keverje össze vízzel és kristálycukorral. Főzze kis lángon, folyamatosan kevergetve, különben a répa odakaphat.
3. 15 perc múlva adja hozzá a citromhéjat és az aprított diót, valamint a hideg vízben tejföl sűrűségűre hígított keményítőt.
4. Főzze három percig.
5. Béleljen ki egy kis peremű tepsit sütőpapírral, és öntse bele az édes keveréket.
6. Kihűlés után szúrjon lyukakat fogpiszkálóval, fedje le, és tegye hideg helyre teljes megszilárdulásig, 7 órára.
7. Vágja darabokra, forgassa keményítőbe, szórja meg kókuszreszelékkel.

Almás rahat-lokum

Egyáltalán nem nehéz elkészíteni az almás rahat-lukumot.

• Elkészítési idő – 1 óra.
• Desszert mennyisége – 8 adag.
• Energiaérték – 280 kcal / 100 g.
• Az étel felhasználása – desszert.
• Elkészítési nehézség – alacsony.

Összetevők: keményítő – 120 g, cukor – 50 g, dió – 50 g, alma – 4 db, víz, kókuszreszelék.

Elkészítés:

1. Elsőként készítsen almalekvárt az almákból. Az almákat hámozza meg, és távolítsa ki a magházat. Párolja vízzel és cukorral egy lábasban.
2. Adjon hozzájuk egy kevés diót.
3. Öntse a keverékbe vékony sugárban a ivóvízben oldott keményítőt.
4. Folyamatosan kevergesse a masszát a lábasban, amíg sűrű és áttetsző nem lesz.
5. Párolja a keveréket a tűzön körülbelül egy órán át, időnként megkeverve.
6. Tegye hűtőszekrénybe 12 órára, ossza darabokra, és forgassa kókuszreszelékbe.

A rahat-lukum nagyon jó kávéhoz vagy teához. Az is finom, ha gyümölcslével vagy hideg tejjel issza le.

Pisztáciás rahat-lokum

A pisztáciás lokum kellemes, különleges ízével tűnik ki.

• Készenlét – 1 óra.
• Mennyiség – 7 adag.
• Energiaérték – 327 kcal / 100 g.
• Felhasználás – desszert.
• Az elkészítés nehézségi foka: közepes.

Hozzávalók: 1 csésze víz, 3,5 csésze kristálycukor, 200 g pisztácia, 20 g citromsav, porcukor, kókuszreszelék, 1 csésze keményítő, egy kis fahéj.

Az elkészítés folyamata:

1. Olvassza fel a cukrot a vízzel együtt a tűzön, öntse hozzá a vízben feloldott kukoricakeményítőt, és főzze sűrűre.
2. Adja hozzá a citromsavat.
3. Helyezze el a pisztáciát egy tepsiben, és öntse le a kapott masszával.
4. Tegye ki a hidegre.
5. A lehűlés után néhány órával vágja szeletekre, forgassa meg porcukorban, majd kókuszreszelékben.

Epres rahat-lokum

A rahat-lokum darabjai hasonlítanak a zselécukorra. Mind a felnőttek, mind a gyerekek kedvelik. Ha Ön zselatint ad a recepthez, az nyúlóssá teszi a desszertet.

• Mennyi idő szükséges – 1 óra.
• Kész termék mennyisége: 4 adag.
• Energiaérték: 164 kcal / 100 g.
• Felhasználás: desszertek.
• Elkészítési nehézség: közepes.

Hozzávalók: fél citrom, 15 g zselatin, 150 g porcukor, 200 g eper.

Elkészítés:

1. A zselatint a duzzadáshoz szórja bele a turmixgéppel pépesített eperbe.
2. Adja hozzá a kifacsart citromlevet és a porcukrot, majd forrásig melegítés nélkül melegítse kis lángon.
3. Hűtse le, majd verje fel kézi mixerrel 5 percig.
4. Tegye formákba, és tegye hidegre 5 órára.
5. A végleges megszilárdulás után vágja darabokra, és mártsa porcukorba.

Csokoládés rahat-lokum

Nagyon kellemes ízű a csokoládéval készült rahat-lokum. Ezeket a keleti édességeket otthon is elkészítheti.

• Elkészítési idő – 1 óra.
• Teljes mennyiség: 6 adag.
• Energiaérték: 340 kcal / 100 g.
• Felhasználás: keleti édesség.
• Elkészítési szint: közepes

Hozzávalók: 950 g cukor, porcukor, egy citrom, 130 g keményítő, 80 g tejpor, 110 g étcsokoládé, 2 tojás.

Elkészítés:

1. A szétválasztott és lehűtött tojásfehérjét verje sűrű habbá.
2. Egy edényben keverje össze a cukrot, a tejet, a citromlevet és a vizet. Adja hozzá a reszelt csokoládét.
3. A felvert tojásfehérje hozzáadása után tegye a keveréket a tűzre, és forráspontig melegítse, folyamatosan keverve.
4. Vékony sugárban öntse bele a vízben feloldott keményítőt.
5. 7 perc elteltével öntse a masszát egy sütőpapírral bélelt tepsibe.
6. Tegye hűvös helyre hét órára.
7. Amikor a desszert teljesen kihűlt és megszilárdult, vágja szeletekre, és hempergesse meg porcukorban.

Török rahat-lokum

A rahat-lokum hagyományos török csemege. Elkészítésével még a legtapasztalatlanabb háziasszony is megbirkózhat, ha nem tér el az utasításoktól.

• Elkészítési idő: 1 óra.
• Kész termék: 7 adag.
• Energiaérték: 398 kcal / 100 g.
• Felhasználás: édes desszert.
• Elkészítési nehézség: közepes.

Hozzávalók: 25 g citromhéj, 45 g porcukor, 60 g mogyoró és mandula, 55 g kukoricakeményítő, 480 g kristálycukor, 0,75 g rózsaolaj, 245 ml víz, 45–50 g méz, 4 g vanillin.

Az elkészítés folyamata:

1. Mérjen ki 145 ml vizet, és szórja bele a cukrot.
2. Egy másik edényben áztassa be a keményítőt, és keverje össze a cukros masszával.
3. Tegye az edényt ezzel a masszával a tűzre, 6 perc múlva csökkentse a hőfokot, és főzze, amíg besűrűsödik.
4. A diót száraz serpenyőben megpirítjuk, szobahőmérsékletűre hűtjük, majd hozzáadjuk az édes masszához.
5. Hozzáadjuk a rózsaolajat, a citromhéjat, a mézet és a vaníliás cukrot. Folyamatos keverés mellett simára keverjük.
6. A tepsit sütőpapírral béleljük ki, ráöntjük és elegyengetjük a masszát.
7. Hűvös helyre tesszük 6 órára, hogy megdermedjen.
8. Amikor a csemege teljesen megdermedt, feldaraboljuk, keményítőben, majd porcukorban megforgatjuk.

Mivel szórják meg a rahat-lokumot?

A rahat-lukumot általában elkészítés után keményítőben forgatják meg, majd lerázva porcukorban (amit előzőleg össze lehet keverni kókuszreszelékkel). Emiatt lesz a szórás édes.

Hogyan tároljuk a rahat-lokumot?

Tároláshoz a rahat-lukumot sütőpapírba csomagoljuk, és száraz, hűvös helyre tesszük. Tárolásra egyáltalán nem alkalmas a fólia vagy alufólia, mert nedvesség képződik bennük. Az édességet úgy kell tárolni, hogy a hőség vagy a páratartalom ne rontsa el az ízét. Ha az édességet olyan speciális edénybe tesszük, amely elzárja a levegőt, és hűtőszekrénybe vagy más hűvös helyre helyezzük, akár fél évig is eltartható.

Lehet-e rahat-lokumot enni böjt alatt?

A legtöbb keleti édesség a nagyböjt napjaiban helyettesítheti a nem engedélyezett, tehéntejjel, vajjal, tojással készült süteményeket és édességeket. A rahat-lukumban minden összetevő növényi eredetű. A desszert receptjében szereplő dió, kristálycukor és keményítő böjt alatt is megengedett. Tehát a rahat-lukum fogyasztható böjt alatt. De nem szabad túlzásba vinni.

Nem az a fontos, amit a szájába tesz, hanem hogy milyen szavak hagyják el azt. Nem baj, ha eszik valami tiltottat, a lényeg, hogy tiszta gondolatokkal és érzésekkel rendelkezzen. Az étel csak másodlagos. A szív az első.

Tény: Érdekes tény a rahat-lukumról, hogy már az ókori Rómában is használták fertőtlenítő és fájdalomcsillapító szerként torokgyulladásra. Az ókori orvosok ajánlották pácienseiknek.

A rahat-lukum fényképe