Hogyan hat a só az emberi szervezetre?

Hallott valamit a só jótékony hatásáról a szervezetünkre? Kivételt talán csak a tengeri só képez (és akkor is külsőleg, forró fürdők formájában alkalmazva).

Sok vita folyik a nátrium hasznos tartalmáról. Hiánya hiponatrémiát – egy súlyos betegséget – okozhat. Sokan feltételezik, hogy a sómentes diéta betegséghez vezethet. Valójában azonban a vér nátriumszintjének hiányának fő oka a szervezetben lévő folyadéktöbblet.

Az étkezési só – talán az egyik legősibb adalékanyag, amely fokozza az ételek ízét. Ha hozzászoktunk a sós ételekhez, már nem tudjuk élvezni a leveseket és főételeket só nélkül. Az ízük ízetlennek, üresnek tűnik. Mivel ősidők óta fogyasztjuk, talán a só nem is olyan káros számunkra, mint gondolnánk?

Az étkezési só fajtái

Az étkezési sónak több mint tíz fajtája létezik. Mindegyikük eltér a sósság fokában, a darálás finomságában és a színben. Tekintsük át a legérdekesebb változatokat:

Rózsaszín

Halványrózsaszín, nem egységes árnyalatú kősó. Nagy szemcséjű. Gyakran himalájainak nevezik – a lelőhelye alapján. A só kevésbé sós, környezetbarát. Sok rajongó úgy véli, hogy rendkívül jótékony hatású a szervezetre.

Fekete

A Kosztromai fekete só szenet tartalmaz, amely adszorbens tulajdonságokkal rendelkezik. Ezt a sót a szervezet méregtelenítésére és a bőr tisztítására használják.

Pelyhes só

Gasztronómiai só éttermek számára. A textúrájának köszönhetően kisebb mennyiségben adják az ételekhez, így a fogyasztás jelentősen csökken. A pelyhek a só bányászása és speciális forralással történő kezelése során keletkeznek.

A só hatása a szervezetre

A napi ajánlott sómennyiség, amelyet fogyaszthatunk, 5 gramm. Emellett nemcsak a tiszta sót kell figyelembe vennünk, hanem a különféle szószokat, ketchupokat és majonézeket, valamint a félkész termékeket és a készételeket is. A bennük lévő só mennyisége valójában nem mindig van pontosan feltüntetve a címkén, ezért nem lehet ellenőrizni.

Valójában 2-3-szor többet eszünk, anélkül, hogy elgondolkodnánk az ilyen táplálkozás következményein. Tegyük hozzá ehhez a napi stresszt, a fáradtságot, a káros szokásokat és a veszélyes koleszterint. Túl sok tényező rontja az egészségünket, csökkentve az átlagos élettartamot.

Megfelelő mennyiségben a só:

• fenntartja a víz-só egyensúlyt;
• pótolja az elektrolitok készletét;
• nátriummal látja el a szervezetet.

A só és sós ételek túlzott fogyasztása esetén:

Felhalmozódás a szervezetben

Eddig a tudósok azon a véleményen voltak, hogy a só teljesen kiürül a szervezetből. Ám a legújabb kutatások bebizonyították, hogy a só az életkorral felhalmozódik, és hatással van az immunrendszerünkre.

Ártalom a szív- és érrendszernek

A só és a vérnyomás közötti kapcsolat megkérdőjelezhetetlen. A sós ételek túlzott fogyasztása károsan hat a szív és az erek működésére. Az ilyen betegségek agyvérzéshez és szívrohamhoz vezethetnek. A kockázati csoportba azok a férfiak tartoznak, akik kevés növényi táplálékot fogyasztanak, zsíros, csípős és sós ételeket esznek, valamint káros szokásokkal rendelkeznek.

Vízvisszatartás

Köztudott, hogy a sós ételek túlzott fogyasztása miatt vizesedünk. Eközben a belső szerveink is vizesednek, ami gátolja a normális működésüket.

Hozzászokás

A cukorhoz hasonlóan a só is olyan, mint egy kábítószer: függőséget okoz. Napról napra egyre nehezebb lemondani róla. Sokan észre sem veszik, hogy a kávézókban vagy éttermekben mennyire igyekeznek megsózni az összes ételt.

«A szervezet sóégése»

Ez egy új kifejezés, amelyet a dietetikusok ma gyakran használnak. A „sóégés” akkor következik be, amikor a nagy mennyiségű sós ételt fogyasztó ember idővel elveszíti a mértékletesség érzését. Az étel sótlannak vagy egyáltalán nem sósnak tűnik számára.

Teljes sófogyasztásról való lemondás egyszerűen nem lehetséges. Gyakorlatilag minden élelmiszer – a növényi eredetűek kivételével – tartalmaz nátrium-kloridot. A pékáruk, a kukoricapehely, a pizza, valamint a kész húskészítmények is bővelkednek ebben az anyagban. Hagyományos, sóban gazdag ételeink közé sorolhatjuk a savanyúságokat is. Végeredmény: két plusz pohár só havonta az előírt fél pohár helyett.