Szőlőmagolaj: hasznos tulajdonságok és ellenjavallatok

A szőlőmagolaj egyedülálló termék, gyógyító tulajdonságokkal. Egyrészt csupán a borászat mellékterméke, másrészt azonban értékes alapanyag az élelmiszeripar, a kozmetikai ipar, sőt a gyógyszeripar számára. Sűrű, világossárga, zöldes árnyalatú folyadék – így néz ki a szőlőmagolaj. Kellemes íze van, és számos vitamint tartalmaz.

Összetétel és kalóriatartalom

Ennek az olajnak az energiaértéke nagymértékben függ a kiindulási alapanyag tulajdonságaitól, és átlagosan 884–899 kcal/100 ml, ami teljes mértékben összehasonlítható a napraforgó- és növényi olajok értékeivel.

A szőlőmagolajnak azonban van egy fontos előnye. Nagyon sok linolsavat tartalmaz, amely felelős a vér koleszterinszintjének csökkentéséért, megakadályozza a vérnyomás emelkedését és lassítja a szívbetegségek kialakulását. Ez a termék átlagosan 72% linolsavat (Omega-6 telítetlen zsírsav) tartalmaz. A többi olajsav (Omega-9 telítetlen – akár 16%), palmitinsav, sztearinsav és alfa-linolénsav.

A linolsav és az olajsav kombinációja játszik fontos szerepet, mivel együtt fejtik ki a termék gyulladáscsökkentő hatását. Jótékonyan hat a központi idegrendszerre és az endokrin rendszerre, elősegíti a szervezet tisztítását a különféle toxinoktól.

Emellett ez az olaj A-, E- és B-vitaminokat, aszkorbinsavat, valamint gyakorlatilag ugyanazt a makro- és mikroelem-, flavonoid-, polifenol- és fitoszterolkészletet tartalmazza, mint a szőlő.

A szőlőmagolaj hasznos tulajdonságai

Ennek az egyedülálló terméknek az összetételében számos hasznos komponens található. Segítenek a duzzanat elleni küzdelemben, javítják az éjszakai látást, jótékony hatással vannak az erek állapotára, és megszüntetik az aranyeret. Ezt az olajat számos betegség komplex terápiájában alkalmazzák. A modern kutatások pedig kimutatták, hogy lassíthatja, ha nem is akadályozza meg a bél-, emlő- vagy prosztatarákos daganatok növekedését.

Nők számára

A nők számára ez az olaj fitoszterol-tartalmának köszönhetően hasznos. Ezek hormonszerű anyagok, amelyek a szintetikus hormonpótló terápiával ellentétben nem járnak mellékhatásokkal. Ezen anyagok jelenléte lehetővé teszi a szőlőmagolaj alkalmazását a hormonális egyensúlyhiány okozta betegségek komplex terápiájában. Így jól segít a klimaxos időszakban és fájdalmas PMS esetén. Ezenkívül az olaj kedvezően hat az erekre, ami hatékonnyá teszi a visszér kezelésében. Használják a kismedencei szervek fertőző és gyulladásos betegségeinek megelőzésére is. Összességében pedig fogyasztása jótékony hatással van a reproduktív rendszer minden szervére.

Emellett a szőlőmagolaj segít a bőr ápolásában, táplálja, simábbá és puhábbá teszi. Kutatások kimutatták, hogy a termék használata segít megelőzni vagy akár eltüntetni a striákat, és megszabadulni a finom mimikai ráncoktól.

Férfiak számára

A szőlőmagolaj számos olyan anyag komplexét tartalmazza, amelyek gyulladáscsökkentő hatásúak, javítják a spermatogenezist és fokozzák az erekciós funkciót. Ez különösen fontos a modern férfiak számára, akik gyakran szenvednek a krónikus stressz és mozgásszegény életmód következményeitől. Ezen anyagok közé tartoznak a fent felsorolt többszörösen telítetlen zsírsavak, a B-vitaminok, a tokoferol, valamint a béta-szitoszterol.

A férfiak számára hasznos, hogy gyógyászati és megelőző szerként beillesszék étrendjükbe a szőlőmagolajat. Hatékonynak tartják olyan problémák esetén, mint a férfi meddőség, prosztatagyulladás, adenoma, sőt még a prosztata rosszindulatú daganatos betegségei is (ami nem helyettesíti az erős hatású gyógyszerek alkalmazását).

Terhesség alatt

A kismama étrendjében feltétlenül jelen kell lenniük az Omega-6 telítetlen zsírsavaknak. És a szőlőmagolajat tekintik ezek legjobb forrásának. Emellett ellátja a várandós nőt az összes szükséges vitaminnal és mikroelemekkel. Egyes összetevői még baktériumölő tulajdonságokkal is rendelkeznek, ami szintén nagyon fontos a terhesség alatt.

A kismamákat azonban biztosan érdekelni fogja a linolsav egy másik tulajdonsága. Felelős a bőr rugalmasságáért és regenerációs képességéért. Ezért terhesség alatt a szőlőmagolajat a bőrre viszik fel, hogy megelőzzék a striák megjelenését.

Gyermekek számára

12 év alatti gyermekeknek nem ajánlott szőlőmagolajat adni, mivel – akárcsak maga a szőlő – ételallergiát válthat ki. Kivételt képeznek azok az esetek, amikor megfelelő orvosi javaslat áll fenn – például ízületi gyulladásos betegségek esetén külsőleg alkalmazható, cukorbetegség esetén pedig napi 1 teáskanálnyi mennyiségben beilleszthető az étrendbe.

Fogyás esetén

A benne található linolsav és olajsav normalizálja a lipidanyagcserét és javítja az endokrin rendszer működését. Éppen ezért ez a termék hasznos a fogyáshoz – természetesen, ha megfelelő táplálkozással párosul. Például, ha valaki diétát követ, akkor az étrendben szereplő zöldségsalátákhoz öntetként használható ez a fajta olaj. Egyébként ez elősegíti az olyan antioxidánsok, mint az A- és E-vitamin jobb felszívódását.

Hogyan kell bevenni a szőlőmagolajat?

Ez a termék külső és belső használatra is alkalmas. Ha gyógyászati célból történő belső használatról van szó, akkor az adagolás napi 20 ml (2 evőkanál). A kúra időtartama 30 nap. A könnyebb bevitel érdekében az olajat alma lével lehet leöblíteni (ha a betegnek nincs gyomorhurutja).

Ha a különböző ételek részeként történő belső használatról van szó, akkor a norma napi 2–3 evőkanál olaj.

Ha az olajat megelőző és általános erősítő céllal szedik, akkor a norma éhgyomorra 1 teáskanál. A kúra időtartama 2 hét.

A szőlőmagolaj az orvoslásban

A hivatalos orvostudományban a szőlőmagolajat hasznos étrend-kiegészítőként tartják számon. Önálló terápiás jelentőséggel nem rendelkezik, de a kezelés komplex megközelítésének fontos részét képezi.

Cukorbetegség esetén

Úgy vélik, hogy a magas szerves sav- és szőlőpolifenol-tartalom miatt ez az olaj nemcsak az elhízás, hanem a 2-es típusú cukorbetegség esetén is hasznos, mivel csökkenti a vércukorszintet.

Fontos: A szőlőmagolaj glikémiás indexe — 54 egység.

Gyomorhurut esetén

Magas savtartalmú gyomorhurut esetén ez az olaj azért hasznos, mert csillapítja a gyomornyálkahártya gyulladását és elősegíti annak regenerációját. De kis mennyiségben (2-3 evőkanál) kell fogyasztani különböző ételek részeként. Ráadásul a szőlőmagolajban sült ételeket gyomorhurut esetén nem szabad fogyasztani.

Köszvény esetén

Ez a betegség ízületi gyulladásos folyamatokkal jelentkezik, amit a sóanyagcsere zavarai okoznak. Köszvény esetén a szőlőmagolajat nem szedik belsőleg. De külső szerként bizonyította hatékonyságát.

Az ízületi fájdalom csillapítására a következő keveréket készítik: vesznek 20 ml szőlőmagolajat, hozzáadnak 4-4 csepp levendula és eukaliptusz illóolajat, valamint 5 csepp citromolajat. A kapott készítményt óvatosan bemasszírozzák a fájó ízületbe, gyapjúszövettel betekerik, és teljes nyugalmat biztosítanak neki. Ezeket a kezeléseket naponta, éjszaka lehet elvégezni.

A máj számára

A szőlőmagolaj összetétele egyedülálló a májvédő tulajdonságai miatt, ami hozzájárul a májsejtek regenerálódásához. Ezért, ha nincs epehólyag-gyulladásos kiújulás, ezt az olajat 1-2 teáskanállal lehet szedni májbetegségek esetén. Figyelembe kell venni, hogy epehajtó hatása is van, így segíthet bizonyos epehólyag-betegségeknél, epepangásnál.

A szőlőmagolaj a kozmetikában

Ezt az olajat hozzáadják a kész kozmetikai termékekhez, valamint a házilag készített maszkokhoz és bőrradírokhoz is. Magas antioxidáns-tartalmának köszönhetően az arc, a test és a kéz bőrápolására használják, emellett hasznos a haj és a szempillák számára is.

Arcápoláshoz

Összességében a szőlőmagolajat az arcbőr táplálására használják, de más termékeket is készítenek belőle. Például:

1. Fiatalító maszk. 15 ml szőlőmagolajhoz vegyen 1 evőkanál fehér kozmetikai agyagot és ugyanennyi frissen facsart citromlevet. A maszkot ne tartsa az arcon 15 percnél tovább, hogy ne világosítsa túlságosan a bőrt, majd nedves törlőkendővel távolítsa el.
2. Tisztító bőrradír. Elkészítéséhez keverjen össze 1 evőkanál szőlőmagolajat ugyanennyi kávézaccsal és őrölt zabpehellyel. A keveréket vigye fel az arcbőrre, masszírozza be körülbelül két percig, majd hagyja rajta további 10 percig, mint egy maszkot, utána öblítse le langyos vízzel. A kávé élénkítő hatású a koffein miatt, a pehely és az olaj pedig vitaminokkal látja el.

Adhat hozzá egy kevés szőlőmagolajat a megszokott arckrémjéhez.

Hajápoláshoz

A szőlőmagolaj sokféle maszkhoz használható, mivel táplálja a bőrt és serkenti a hajhagymákat. Például:

1. Hajnövekedéshez és erősítéshez. 1 evőkanál őrölt zabpehelyhez vegyen 20 ml olajat, keverje össze 1 teáskanál étkezési ecettel (bár lehetőleg almaecetet használjon). A keveréket alaposan keverje el, majd vigye fel a nedves hajra mosás után. A fejet fedje be műanyag fóliával, és tekerje be törölközővel. A maszkot 30 perc múlva mossa le a szokásos samponnal.
2. Maszk zsíros haj ellen. Vegyen 4 teáskanál szőlőmagolajat, 2–3 csepp kakukkfű illóolajat (kapható a gyógyszertárakban), adjon hozzá 4 evőkanál kék kozmetikai agyagot, és keverje össze sűrű tejföl állagúra. A maszkot vigye fel a hajtövekre, és hagyja hatni fél órán át. Ezután öblítse le hűvös vagy langyos vízzel. Sampont nem kell használni hozzá.
3. Maszk seborrheás dermatitis ellen. Egyszerűbben szólva, ez egy kiváló szer a korpásodás ellen. Vegyen 4 teáskanál olajat, öntsön hozzá 1 evőkanál konyakot, majd keverje össze két friss tojássárgájával. A kapott keveréket vigye fel a hajra és a hajtövekre, és gyengéd masszírozó mozdulatokkal dörzsölje be a bőrbe. A maradék maszkot felviheti a haj teljes hosszára, ügyelve az egyenletes elosztásra. Fél óra múlva samponnal lemoshatja a szert.

Mivel a szőlőmagolaj egyéni intoleranciát okozhat, előzetesen cseppentsen néhány cseppet a könyökhajlatára vagy a csuklójára, és néhány perc múlva ellenőrizze a reakciót.

Szemöldök és szempillák számára

Az olaj ideális a szemöldök és szempillák ápolására. Belőle a következő termékeket készítheti:

1. Tápláló készítmény szemöldökhöz és szempillákhoz. Keverjen össze 1 ml ricinus- és szőlőmagolajat, adjon hozzá 1 kapszula A-vitamint. Ezt a keveréket nehéz kézzel eloszlatni, ezért jobb, ha speciális szemöldök- és szempillakefét használ, így egyenletesen felvihető. A terméket 10–40 percig tartsa a bőrön, attól függően, hogy mennyire tűri a kezelést. Ezután mossa le a szokásos sminklemosóval.
2. Hidratáló maszk. A szőlőmagolajat egyenlő arányban keverje össze friss aloe vera levelek levével. A kapott keveréket vigye fel vattakorongokra, amelyeket szemhéjborogatásként használ. Ez a készítmény ápolja a szempillákat és a szem körüli érzékeny bőrt, hidratálja és segít enyhíteni a fáradtságot.

Nagyon fontos, hogy teljesen lemossa a terméket, különben a szemhéjak enyhe duzzanata léphet fel. Felvitelkor ügyeljen arra, hogy az olaj ne kerüljön a szempillák tövéhez. Ellenkező esetben a nyálkahártyára kerül, ami irritációt okozhat. Az olaj eltávolításához kényelmes vattakorongokat és sminkszivacsokat használni.

A szőlőmagolaj a gasztronómiában

Ezt az olajat széles körben használják a gasztronómiában kiváló fogyasztói tulajdonságai miatt. Először is, magas füstölési hőmérséklete (+216°C) miatt ideálisnak tartják nemcsak serpenyős sütéshez és sütőben sütéshez, hanem bő olajban való sütéshez is. Másodszor, alacsonyabb sűrűségű, mint az olívaolaj, és táplálkozási szempontból még egészségesebb is, így a receptekben gyakran a szőlőmagolajjal helyettesítik az olívaolajat. Ráadásul a finomítatlan szőlőmagolaj átlátszó, gyakorlatilag szagtalan, és enyhe diós ízű. Gyakorlatilag nem befolyásolja más ételek ízét, így ideális alap salátaöntetekhez.

A szőlőmagolaj alapján úgynevezett aromás olajokat készítenek, amelyeket aztán hús- és halételekhez, valamint különféle köretekhez párosítanak. Ehhez a szőlőmagolajat veszik alapul, és összekeverik aprított fokhagymával és bármilyen fűszeres gyógynövénnyel – petrezselyemmel, bazsalikommal, oregánóval.

A szőlőmagolajat otthoni majonéz készítéséhez is felhasználhatja. Néhány szakács kis mennyiségben adja ezt az olajat zöldségekhez tartósítás céljából. És amint azt alább látni fogja, burgonya sütésekor is használják, hogy gazdag arany színt kapjanak.

Bár végtelenül lehet kísérletezni ezzel az olajjal, lehetőség van már meglévő receptek használatára:

1. Körte-, rukkola- és juhsajtsaláta. Az elkészítéshez 150 g rukkolára, 2 közepes kemény körtére, juhsajtra, egy citrom levére, diófélékre, tengeri sóra, fekete borsra és ízlés szerint szőlőmagolajra lesz szükség. A körtét meghámozza, a magházát eltávolítja, vékony szeletekre vágja, és meglocsolja citromlével. A rukkolát egy tálra teríti, a tetejét körte- és sajtdarabokkal díszíti, megszórja őrölt dióval, és meglocsolja szőlőmagolajjal.
2. Káposzta- és aszalt szilva saláta. Az elkészítéshez 300 g fejes káposztára, 4 szem aszalt szilvára, 1 közepes kemény körtére, 1 kis vöröshagymára, egy citrom levére, és szőlőmagolajra (legfeljebb 3 evőkanál) lesz szükség. A káposztát vékony csíkokra vágja, a hagymát félkarikákra, összekeveri és ujjaival enyhén átgyúrja. A körtét is csíkokra vágja, meglocsolja citromlével, és a többi zöldséghez adja. Az aszalt szilvát, ha túl kemény, előtte beáztatja, majd felaprítja. Az összes hozzávalót összekeveri, és szőlőmagolajjal ízesíti.
3. Gombás sült krumpli. Ehhez az ételhez a szőlőmagolaj teltebb ízt és szép színt ad. Az elkészítéshez burgonya (5–6 db), 0,5 kg fagyasztott téglagomba, 2 vöröshagyma, tengeri só és ízlés szerint szőlőmagolaj szükséges. A hagymát szőlőmagolajon megfuttatja egy elég mély serpenyőben, hozzáadja a téglagombát, és kb. 5 percig süti, majd a gombához dobja a csíkokra vágott burgonyát, és a szokásos módon elkészíti.
4. Narancsos-gyömbéres csirkemell. Az elkészítéshez 2 csirkemellfilére, 1 narancsra, 2 evőkanál reszelt gyömbérgyökérre, 2 gerezd fokhagymára, 1 evőkanál szőlőmagolajra, valamint ízlés szerint sóra és borsra lesz szükség. A csirkemellet enyhén kiveri, és kis darabokra vágja. A narancs héját összekeveri a reszelt gyömbérrel. A fokhagymagerezdeket szőlőmagolajon felmelegíti, hogy az aromák átjárják, majd eltávolítja. Az olajra helyezi a csirkedarabokat, és kb. 5 percig süti, majd a tetejére szórja a gyömbéres-héjas keveréket. Ezután a húst meglocsolja a 2 evőkanál szójaszósszal elkevert narancslével, és további 10 percig főzi.

A szőlőmagolaj alapú pácokat készítenek halhoz és húshoz, hozzáadva a mediterrán konyhára jellemző különféle fűszereket. Még a burgonyapüré, a búzadara, a kuszkusz vagy a bulgur is profitál egy ilyen adalékból.

Lehet-e szőlőmagolajban sütni?

A szőlőmagolaj sok oleinsavat tartalmaz. Kémiai összetétele biztosítja a termék magas hőállóságát. Ezért úgy tartják, hogy ez az olaj ideális hús, hal, zöldség, lepény stb. sütésére.

Ártalmak és ellenjavallatok

Összességében nincs mellékhatása ennek az olajnak a használatakor. Nagy mennyiségben történő belső fogyasztása azonban kellemetlen hasi érzéseket, különböző diszpepsziás tüneteket válthat ki.

A szőlőmagolajnak gyakorlatilag nincs ellenjavallata. Kivételt képez az összetevői egyéni intoleranciája, mind belsőleges, mind külsőleges használat esetén. Ezenkívül epchajtó hatása miatt nem alkalmazzák epekövesség és akut stádiumban lévő epehólyag-gyulladás esetén.

Hogyan válasszuk és tároljuk

A szőlőmagolajat minden bortermelő régióban előállítják. A legjobbnak a Franciaországból, Olaszországból, Spanyolországból és Argentínából származó terméket tartják.

Ennek a terméknek az ipari előállításához két módszert használnak: a forró extrakciót és a hideg préselést. A második változatot tartják jobb minőségűnek, mert a hideg préselés több vitamint és jótékony anyagot őriz meg. Azonban a késztermék hozama ezzel a módszerrel sokkal alacsonyabb, mint a forró extrakciónál, ezért a gyakorlatban ezt a technológiát viszonylag ritkán alkalmazzák. Mindazonáltal, ha van rá lehetőség, Ön jobban teszi, ha a hidegen sajtolt olajat választja. A forró extrakció során a jótékony anyagok egy része elpusztul, de még így is elég nagy mennyiségű vitamin és szerves sav marad benne.

Olyan olajat szabad vásárolnia, amelyet üvegpalackba töltöttek. Egyrészt ez az egyetlen helyes tárolási módja. Másrészt az ilyen palackok lehetővé teszik, hogy megnézze az olaj színét. Sárgának kell lennie, zöldes árnyalattal. Azonban előfordulnak határozottan zöld színű olajok is. Ez nem rossz minőséget jelez, csupán azt, hogy nagy mennyiségű növényi klorofill pigment maradt bennük, ami ezt az árnyalatot adja. Feltétlenül ellenőrizze, van-e üledék a palackban. A természetes olajban szinte mindig van, de kis mennyiségben.

Mivel a szőlőmagolaj nagyon kevés Omega-3 zsírsavat tartalmaz, nagy az oxidációs ellenálló képessége, ezért megfelelő tárolás mellett elég sokáig eláll. Sőt, más növényi olajokhoz (például lenmag-, olíva- vagy napraforgóolajhoz) is hozzáadható a tárolási idő meghosszabbítása érdekében.

Ennek ellenére még a legjobb minőségű szőlőmagolajat is legfeljebb 12 hónapig lehet tárolni a gyártástól számítva. Ha még nem kezdték el használni, a lezárt palackot sötét helyen, szobahőmérsékleten kell tartani. Ha a palackot már kinyitották, akkor csak a hűtőszekrényben szabad tárolni.

Hogyan készítsen otthon szőlőmagolajat?

A szőlőmagolaj otthoni elkészítése nem olyan nehéz, mint gondolná. Jótékony tulajdonságait tekintve ez a termék közel áll a gyári termék mutatóihoz.

Az olaj elkészítéséhez friss szőlőt válasszon (pirosat vagy feketét, a második változat előnyben részesíthető). Ezután kövesse az alábbi utasításokat:

1. Válassza le a szőlőt a magokról.
2. A magokat alaposan mossa le folyó víz alatt.
3. Szárítsa meg a sütőben +60°C-on, időnként megkeverve.
4. A szárított alapanyagot kávédarálóban őrlik meg, hogy a maghéj megsemmisüljön. A kapott alapanyagot üvegbe helyezik.
5. Az őrölt magokat jó minőségű finomított (ez fontos) napraforgóolajjal öntik le, hogy teljesen ellepje a nyersanyagot. Kívánatos, hogy az olaj szintje 4–5 cm-rel magasabb legyen. Ezután a keveréket vízfürdőben melegítik. A hőmérséklet ezen eljárás során nem haladhatja meg a 70°C-ot. A folyamat időtartama körülbelül egy nap.

Ezután az olaj felső rétegét leöntik. Ez lesz a házi készítésű szőlőmagolaj, ami tulajdonképpen a magok kivonata. A leírt vízfürdős melegítést még háromszor megismétlik. De figyelembe kell venni, hogy a hasznos anyagok legmagasabb koncentrációja az első kivonatban lesz.

Érdekes tények a szőlőről

A szőlő valóban egyedülálló növény, minden része hasznos, beleértve a leveleket, a bogyók húsát és héját, valamint a magokat is. Jelenleg a világon több mint 5000 termesztett szőlőfajta létezik. Ennek 85%-át borkészítésre nemesítették, és csak 12%-a étkezési szőlő. A fennmaradó típusok mag nélküli szőlők, amelyekből mazsolát készítenek. Ez a felosztás azonban nagyrészt feltételes. Az étkezési szőlő nagyobb bogyókkal és édes ízzel rendelkezik, fanyar jegyek nélkül, de mind az étkezési, mind a mazsola fajták fogyaszthatók.

Kémiai szempontból a szőlő a hatóanyagok nagyon összetett kombinációja. Összesen több mint 150 ilyen anyag létezik. Emiatt annak idején még egy külön orvosi ág is megjelent – az ampeloterápia, azaz a szőlővel való gyógyítás. Az ókorban a betegek beosztás szerint itták a szőlőlevet, akárcsak ma a „Narzan” vagy a „Borjomi” vizet.

Az ampeloterápia ma is fejlődik, és egyre fontosabb szerepet játszanak benne a magok. A szőlőtörköly 20–30%-át teszik ki. Érdekes, hogy nem mindegyiket használják fel szőlőmagolaj előállítására. Egyesek a kávépótló alapanyagává válnak.

Érdekes, hogy a szőlőtőkét akár egy közönséges magból is ki lehet nevelni. Csakhogy ekkor vadon termő növény lesz. A fajták csak dugványozással tartják meg tulajdonságaikat.

Szőlőmagolaj fotó