A zabliszt: jótékony tulajdonságai és felhasználása

Manapság egyre fontosabbá válik az egészséges életmód és a diétás termékek használata, amelyek jótékonyak a szervezet számára és nem tartalmaznak túl sok kalóriát. Ezzel összefüggésben nő az érdeklődés a zabliszt iránt, amely az egyik leghasznosabb termék a diétás táplálkozásban. A zabliszt hozzáadásával készült pékáruk puhábbak és kevésbé kalóriadúsak. Ezenkívül ezt a terméket kozmetikai maszkok készítésére is használják, amelyek javítják a bőr és a haj állapotát.

A zabliszt fajtái

A modern élelmiszeripar többféle zablisztet gyárt:

1. Zabpehelyliszt. Ez a zabfeldolgozás hagyományos terméke. Előállításához csíráztatott zabmagokat használnak, amelyeket előzetesen megszárítottak.
2. Klasszikus zabliszt, amelyet a mag lágy részéből készítenek.
3. Teljes kiőrlésű liszt, amelyhez a magot a héjával együtt használják.

A dietetikában a zabpehelyliszt és a teljes kiőrlésű fajta számít a leghasznosabbnak.

Érdekes, hogy magában a gyártási folyamatban a különbségek minimálisak. Mindenhol a mag hőkezelésen (gőzölésen) megy keresztül, amely során a keményítő részleges dextrinizációja következik be. Ennek köszönhetően a zabliszt jól felszívódik a szervezetben. Ezenkívül a hőkezelés során a kórokozó mikroorganizmusok elpusztulnak.

Miben különbözik a zabliszt a búzaliszttől

A zabliszt körülbelül 3-4-szer kevesebb glutént tartalmaz, mint a búzaliszt. Egy időben úgy pozicionálták, mint amely nem tartalmaz glutént, de valójában ez nem teljesen helytálló állítás. A búzától eltérően, amely glutént tartalmaz, a zab egy másik anyagot, az avenint tartalmazza.

Ez az alapfehérje ennek a gabonafélének (akár 80%-a). Egyébként éppen az aveninnek köszönhető, hogy a zabliszt és a zabpehely tonizáló hatást gyakorol a szervezetre. A probléma az, hogy az avenin 25%-ban glutaminsavat tartalmaz, vagyis ugyanúgy hat a bélrendszerre, mint a glutén. Bár a zabot gyakran ajánlják azoknak, akik gluténmentes diétát követnek, ez csak azokra a pelyhekre és lisztre vonatkozik, amelyek speciális kezelésen estek át, és amelyeken a megfelelő jelölés szerepel.

Egy másik különbség a zabliszt és a búzaliszt között, hogy a zabliszt a szervezet számára hasznos szilíciumot tartalmaz, amely más lisztfajtákban egyáltalán nem található meg.

Miben különbözik a zabpehelyliszt a zabliszttől

A fentiek alapján a zabpehelyliszt és a liszt közötti fő különbség a kiindulási nyersanyag. Mivel csíráztatott gabonából készül, a zúzott csíra- és korpahéjak is bekerülnek, így magasabb a vitamin- és ásványianyag-tartalma. Míg a lisztet hagyományos gabonából készítik, amelyben kevesebb vitamin és ásványi anyag van. Az energiatartalmuk azonban nagyjából megegyezik.

Melyik liszt jobb: rizsliszt vagy zabliszt?

Erre a kérdésre nem lehet egyértelműen válaszolni. Mind a rizsliszt, mind a zabliszt diétás élelmiszernek számít. Egészséges ember számára a különbség minimális. A cöliákiában szenvedők, azaz a gluténérzékenyek számára azonban van különbség. A rizsliszt ugyanis egyáltalán nem tartalmaz glutént, míg a zablisztben van a fent említett avenin, amely szintén okozhat puffadást és emésztési zavarokat.

Összetétel és kalóriatartalom

A zabliszt energiatartalma 369 kcal 100 grammonként. Fehérjét, szénhidrátot és zsírt tartalmaz. Ráadásul ezekből (a zsírokból) több van benne, mint a búzalisztben.

A zabliszt esszenciális aminosavak forrása. Ezek a kolin és a tirozin. Az utóbbi a dopamin és a noradrenalin előanyaga. Hiánya depressziós állapotokhoz vezethet. A kolin javítja az anyagcserét minden szövetben, de különösen jótékony hatással van az idegrendszerre.

A zabliszt összetételébe a következők is beletartoznak:

1. B-vitaminok, amelyek szabályozzák az anyagcsere-folyamatokat, beleértve a folsavat.
2. Vas, amely részt vesz a vérképzésben.
3. Cink, mely gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkezik.
4. Magnézium, amely görcsoldó hatást fejt ki.
5. Szilícium, amely számos létfontosságú folyamatban vesz részt, emellett megakadályozza a szervezet idő előtti öregedését.

Összetételét tekintve a zabliszt sokkal egészségesebb, mint a búzaliszt. Éppen ezért ajánlják a dietetikusok.

Miben hasznos a zabliszt

Általános előnyök

A zabliszt a következő tulajdonságokkal rendelkezik:

1. Csökkenti a daganatos betegségek kialakulásának kockázatát.
2. Csökkenti a „rossz” koleszterin szintjét, ezáltal megakadályozza a plakkok képződését, melyek szív- és érrendszeri betegségeket okozhatnak.
3. Jótékony hatással van a máj és az epeút-rendszer működésére.
4. Javítja a kognitív funkciókat a tirozin és a folsav tartalma révén.
5. Normalizálja a bőr és a haj állapotát.
6. Segít a testsúly csökkentésében.

A zabliszt különféle ételek elkészítéséhez használható, így nem lesz nehéz beillesztenie az étrendjébe.

Nők számára

Mint ismeretes, a szebbik nem képviselői gyakrabban szenvednek pajzsmirigybetegségekben, mint a férfiak. A zabliszt tirozin aminosavat tartalmaz, amely kedvezően hat ennek a szervnek az állapotára. Amikor a tirozinhoz jódatomok kapcsolódnak a szervezetben, elkezdenek termelődni a pajzsmirigy hormonjai. Így a zabliszt hasznos a hipotireózis megelőzésében. Ezenkívül a tirozin szabályozza a mellékvesék működését.

Ezenkívül ez a termék segít normalizálni a vérnyomást és a központi idegrendszer működését, beleértve a szorongás és ingerlékenység megszüntetését.

Férfiak számára

Meg kell jegyezni, hogy 200 g zabpehelyliszt tartalmazza a szervezet napi mangánszükségletének 96%-át. Ez az elem a cink mellett a férfiak számára a legfontosabb ásványi anyag, mivel segít normalizálni a reproduktív rendszer működését és növeli a stressztűrő képességet.

A zabpehelyliszt foszfort is tartalmaz, amely szükséges a normál anyagcsere fenntartásához és a kognitív funkció javításához. Tartalmaz molibdént és rostot is, amelyek fogyasztása csökkenti a vér koleszterinszintjét és megelőzi a szív- és érrendszeri betegségeket.

Terhesség alatt

A kismamák étrendjében a zabpehelyliszt teljesen helyettesítheti a búzalisztet. Ellátja a szervezetet minden hasznos ásványi anyaggal és vitaminnal, amelyek különösen fontosak a várandósság időszakában, segít simítani a hormonális ingadozásokat a terhesség korai szakaszában, erősíti a csontszövetet.

Természetesen ez nem jelenti azt, hogy minél több palacsintát és fánkot kell enni zabpehelylisztből. Ez még mindig egy elég magas kalóriatartalmú termék, és a terhesség alatti túlsúly nemcsak szív- és érrendszeri problémákat, hanem a magzat súlygyarapodásával kapcsolatos szülési nehézségeket is okozhat. De ha kis mennyiségben fogyasztjuk a zabpehelylisztet, például savanyú tejből készült turmixokhoz adva nassoláskor, az éppen ellenkezőleg segít a testsúly normális szinten tartásában.

Szoptatás alatt

Bár a zabpehelyliszt nem glutént, hanem egy másik fehérjét, avenint tartalmaz, a szoptató anya étrendjébe óvatosan kell bevezetni. Az a helyzet, hogy a gyermek ugyanúgy reagálhat rá, mint a búzalisztre, azaz hasfájással, puffadással stb. Ezért a zabpehelylisztet óvatosan építik be az étrendbe, közben figyelik a gyermek reakcióját.

Gyermekek számára

A gyermekek számára a zabpehelyliszt általában nagyon hasznos, mivel sok vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, valamint tirozint, amely javítja a szellemi aktivitást és segít a szervezetet egész napra felfrissíteni és energiával ellátni. A zabpehely fontos a szív- és érrendszer megfelelő kialakulásához, az izmok és a mozgásszervi rendszer erősítéséhez, a természetes immunitás növeléséhez. Ezért a zabpehelylisztből készült kása kiváló reggeli lehetőség a gyermek számára. De aktívan csak azoknak a gyermekeknek adható, akik már betöltötték az 1 éves kort. Addig a zabpehelylisztet fokozatosan kell bevezetni az étrendbe, hogy követni lehessen a reakciót. Ha a kisgyermeknél cöliákia tünetei jelentkeznek, a zabpehelylisztet azonnal el kell hagyni.

Itt nagyon fontos betartani a hozzátáplálás sorrendjét. Mindig rizzsel, hajdinával és kukoricával kezdik, amelyek nem tartalmaznak glutént. Csak ezt követően lehet a gyermeknek elkezdeni adni a zabpehelylisztből készült kását. Elkészítése a következő: 100 ml vizet felforralunk, hozzáadunk 1 evőkanál zabpehelylisztet, és alaposan elkeverjük. A kását lassú tűzön 5 percig kell párolni.

Ha a gyermek normálisan reagált erre a termékre, egy idő után a zabpehelyliszt mennyisége megduplázható.

Fogyás esetén

A zabpehelyliszt a fogyás szempontjából azért jó, mert tirozint tartalmaz. Ez az aminosav elnyomja az étvágyat, ami lehetővé teszi az adagok csökkentését és a felesleges kilóktól való megszabadulást.

A zabpehelyliszt fogyás esetén nem csak ezen okból hasznos. Ennek az összetételnek köszönhetően az ebből készült ételek fokozatosan szívódnak fel a szervezetben. Más ételekkel ellentétben, étkezés után nem következik be a vércukorszint hirtelen megemelkedése. Ugyanakkor a zabpehelyliszt kiválóan segít csillapítani az éhséget.

A magas oldható rosttartalom, amelynek köszönhetően a méreganyagok kiválasztódnak a szervezetből, segíti az emésztési folyamat serkentését és a felesleges kilóktól való megszabadulást. Ráadásul a zabpehelyliszt javítja a vastagbél mikroflóráját, ami lehetővé teszi hosszabb és stabilabb eredmény elérését, mint a gyorsdiéták esetében. Ráadásul ilyen étkezési rend mellett az étvágy elnyomódik, az ember nem érez éhséget. Pszichológiailag és fizikailag is jobban tolerálja a korlátozásokat, mint más diétáknál.

A zabpehelyliszt-diétának különböző változatai léteznek. De leggyakrabban ebből készítik a kását vagy a kisselt, amelyet alább ismertetünk. Az ilyen étel egy adagja a napi oldható rostszükséglet körülbelül 25%-át tartalmazza, így a kását vagy a kisselt naponta 4-szer lehet fogyasztani, a szünetekben pedig zöld teát vagy szénsavmentes vizet lehet inni.

Egy másik lehetőség: Ön a zabpehelykásával csak a reggelit és a vacsorát helyettesítheti, ebédre pedig megengedhet magának egy darab főtt csirkemellet és zöldségsalátát. Az ilyen kását ugyanúgy készítik, mint a fentebb gyermekeknek leírtat. Ezen a diétán egészségének károsítása nélkül akár 4 hétig is lehet maradni. Ezalatt 5–7 kg-ot lehet leadni.

A zabpehelylisztet hozzá lehet adni a cukrozatlan sovány joghurtból és friss gyümölcsből készült turmixhoz is. Akkor ez az étel a diéta keretein belül 4 étkezést helyettesít. Az ilyen monodiéta maximális időtartama 1 hét. Ezalatt 4 kg-ot lehet fogyni.

Zablisztből készült kiszel: előnyei és ártalmai

Ez az étel kiváló választás azok számára, akik az emésztőrendszer gyulladásos betegségeiben szenvednek, vagy nemrégiben műtéten estek át, és most felépülésre van szükségük. A zabpehelykisszel bevonó tulajdonságokkal rendelkezik, és segíti a szervezetet a szükséges ásványi anyagokkal és vitaminokkal való ellátásban. Nincsenek ellenjavallatai, kivéve a cöliákiát.

Hogyan készíthető el a kiszel?

Ehhez az ételhez 1 evőkanál lisztet, 1 liter vizet és 5 g rozskovászt veszünk. A zabpehelylisztet 0,75 l vízzel öntjük le, hozzáadjuk a rozskovászt, és egy éjszakára állni hagyjuk. Reggel alaposan újra elkeverjük, és finom szitán átszűrjük. A kapott folyadékot felforraljuk, majd lassú tűzön 3-5 percig főzzük. Hogy a kisszel ne égjen oda, rendszeresen kevergetni kell.

Zabliszt az orvostudományban

A gyulladáscsökkentő tulajdonságoknak köszönhetően a népi gyógyászatban a zabpehelylisztet mozgásszervi megbetegedések esetén alkalmazzák. Például osteochondrosis esetén javasolt zabpehely- és rozslepényből borogatást készíteni. Egyenlő arányban keverjünk össze zabpehely- és rozslisztet, gyúrjuk össze vízzel, süssünk kovásztalan lepényeket, és még melegen helyezzük a problémás területre.

Ezenkívül a zabpehelylisztet gyógyszerként használják saroksarkantyú ellen. Vesznek 1 teáskanál ebből az összetevőből, és összekeverik ugyanannyi mézzel. Egy kis pogácsa keletkezik, amelyet a beteg sarokra helyeznek, kötéssel rögzítenek, ráhúznak egy meleg zoknit, és egy éjszakán át hagyják. A kezelési kúra 10 alkalomból áll.

Zabliszt a kozmetológiában

Ezt a terméket a magas vitamin- és ásványianyag-tartalom miatt széles körben alkalmazzák az otthoni kozmetikában.

Arcápoláshoz

A zabpehelylisztből a következő maszkok készíthetők a bőr számára:

1. Tápláló. 1 evőkanál zabpehelyliszthez vesznek 1 teáskanál folyékony mézet és ugyanannyi tejfölt. Ezt a keveréket a megtisztított arcbőrre viszik fel 15–20 percre, majd lemossák. A maszk javítja az arc színét és puhábbá teszi a bőrt. Az érzékeny bőrűek azonban jobb, ha kamillafőzettel helyettesítik, hogy elkerüljék az irritációt.
2. Feszesítő maszk. 2 evőkanál zabpehelyliszthez vesznek egy friss tojásfehérjét, néhány csepp mandulaolajat és citromlevet. A keveréket a bőrre viszik fel, és hagyják, amíg a tojásfehérje megszárad, majd lemossák.
3. Érett és öregedő bőrre. 1 teáskanál zabpehelyliszthez vesznek egy nyers tojássárgáját, egy kanál mézet és ugyanannyi frissen facsart gyümölcslevet. A maszkot 15–20 percre viszik fel, majd lemossák.

Ezenkívül a zabpehelylisztet a mitesszer elleni bőrradírokba is belekeverik.

Hajápoláshoz

Mivel a zabpehelyliszt sok B-vitamint tartalmaz, ezek pedig szükségesek a haj sűrűségéhez és fényéhez, ezért használható házi kozmetikumok készítéséhez is. Például a következő maszkok készíthetők:

1. Hajnövekedéshez. Egyenlő mennyiségben vesznek zabpehelylisztet és meleg tejet vagy vizet, összekeverik, és 20 percig hagyják ázni. Ezután a kapott keverékhez adnak 1 evőkanál lenmag- vagy mandulaolajat és egy A-vitamin kapszula tartalmát. A készítményt a fejbőrön fél órán át hagyják, majd alaposan lemossák.
2. Zsíros hajra. Az előző recepthez hasonlóan, a zabpehelylisztet meleg vízzel öntik le, hagyják ázni, majd a kész masszába még 1 teáskanál szódabikarbónát szórnak, és alaposan összekeverik. A maszkot a fejbőrön fél órán át hagyják, majd lemossák.
3. Száraz hajra. Vesznek 2 evőkanál zabpehelylisztet, ugyanannyi felmelegített tejet és 1 teáskanál ricinusolajat. A keveréket szó szerint 20 percre viszik fel, majd samponnal lemossák.

A zabpehelyliszt alapján tisztító készítmény is készíthető. Ezt sampon helyett használják. Vesznek zabpehelylisztet, és vízzel hígítják addig, amíg elég sűrű pépet nem kapnak. Ezt a fejbőrre és a hajra kenik, majd vízzel lemossák. A zabpehely elnyeli a szennyeződéseket és a felesleges bőrzsírt.

Ártalmak és ellenjavallatok

A zabpehelylisztnek gyakorlatilag nincs ellenjavallata. Fogyasztható az emésztőrendszer betegségei esetén. A zabpehelylisztből például készítenek zabpehelykását, amelyet gyomorhurut és hasnyálmirigy-gyulladás súlyosbodása esetén adnak. Az egyetlen ellenjavallat, hogy ezt a lisztet nem fogyaszthatják a cöliákiában szenvedők, mert náluk kellemetlen tüneteket okoz, mint a puffadás, felfúvódás és emésztési zavar.

Hogyan válasszuk és tároljuk

Ha lehetősége van a lisztet vizuálisan megvizsgálni, feltétlenül tegye meg. Sárgás vagy krémszínűnek kell lennie, szürkés árnyalat megengedett. Íze pont olyan lesz, mint a zabpehelyé, esetleg enyhe kesernyés ízzel.

Érdemesebb papírzacskóba csomagolt lisztet vásárolni, nem műanyagba, mert a papír lélegzik, így nem lesz dohos szaga. A csomagnak szorosan lezártnak és sértetlennek kell lennie.

A zablisztet száraz, hűvös helyen tárolja, a levegő optimális páratartalma 60–70% legyen. Mivel ez a liszt sok zsírt tartalmaz, három hónapnál tovább nem ajánlott tárolni. Ne hagyja nyitott papírzacskóban sem, inkább öntse át egy szorosan záródó fedelű üvegbe.

A teljes kiőrlésű liszt sok természetes olajat tartalmaz. Érdemes hűtőben tartani, hogy ne avasodjon meg.

Hogyan készítsünk zablisztet otthon

Bár a teljes kiőrlésű lisztet tartják a legegészségesebbnek, otthon a legegyszerűbb zabpehelyből készíteni, ha előzőleg megőrli őket kávédarálóban vagy turmixgépben. Az egyenletes őrléshez a gép tálját ne töltse tele pehellyel, csak kétharmadáig. Az őrlés finomsága egyenesen arányos a darálás időtartamával: minél tovább darálja, annál finomabb lesz.

Tapasztalt háziasszonyok azt javasolják, hogy a zabpehely őrlése előtt szárítsa meg azt egy nem túl meleg sütőben (kb. 70–100 °C-on) 45–60 percig.

Mit lehet készíteni zablisztből: receptek

Zablisztből nemcsak turmixot vagy kisselt készíthet, hanem palacsintát, kekszet, muffint és számtalan más finom ételt is.

Keksz

A klasszikus zabpehelykekszhez szüksége lesz 120 g zablisztre, 100 g búzalisztre (lehetőleg teljes kiőrlésű), 80 g vajra, 5 evőkanál cukorra, 4 evőkanál mézre, egy csipet őrölt fahéjra, 1 teáskanál gyömbérporra, szódabikarbónára vagy sütőporra, és 50 ml vízre.

A felpuhított vajat dörzsölje össze a mézzel, fahéjjal, gyömbérrel és cukorral (a méz és cukor mennyisége ízlés szerint csökkenthető). Az alaphoz adja hozzá a kétféle átszitált lisztet a sütőporral együtt. Ezután öntse hozzá a vizet, és alaposan gyúrja össze a tésztát. A tésztának olyannak kell lennie, hogy golyókat formázhasson belőle, amelyeket kivajazott tepsire helyez, enyhén lenyomva a tetejüket. A desszertet 190–200 fokon 15 percig süsse.

Palacsinta

Az étel elkészítéséhez szüksége lesz 350 g zablisztre, egy csésze búzalisztre, 4 tojásra, 0,8 liter tejre, 80 g vajra, 20 g friss élesztőre, 2 evőkanál cukorra, só ízlés szerint.

Melegítse fel a tejet, és oldja fel benne az élesztőt a cukorral. 5–10 perc múlva az élesztőnek habzani kell. Közben szitálja át a zablisztet és a búzalisztet. Ezután öntse hozzá a tejet az élesztővel, alaposan keverje el, hogy ne maradjanak csomók, fedje le, takarja be konyharuhával, és hagyja állni fél óráig.

Ezen idő elteltével verje fel a tojásokat egy kevés olvasztott vaj hozzáadásával, és keverje össze a megkelt tésztával, majd hagyja még egy kicsit kelni, ha vastagabb palacsintákat szeretne kapni. Ha nem – azonnal süthető.

Vastag palacsinta

80 g zabpehelyliszthez vegyen ugyanannyi búzalisztet, 1 csésze tejet, 1 tojást, 2 evőkanál cukrot vagy stevia alapú édesítőszert, ecettel oltott szódabikarbónát, ízlés szerint sót.

Egy nagy edénybe szitálja át mindkét fajta lisztet, adja hozzá a szódabikarbónát. A tojást külön verje fel a tejjel és az olajjal, majd keverje össze az összes hozzávalót úgy, hogy ne maradjanak csomók. A tésztát hagyja állni 20-30 percig. A palacsintákat süsse ki egy felhevített, tapadásmentes serpenyőben olaj nélkül, mindkét oldalukat 2-3 percig.

Kenyér

A tésztához 50 g liszthez kell 250 g víz, 1 teáskanál só, 1,5 teáskanál cukor, 7 g szárított élesztő, 2 evőkanál napraforgóolaj, 2 csésze teljes kiőrlésű búzaliszt.

Egy előkészített edényben keverje össze a zab- és a búzalisztet, adja hozzá a szárított élesztőt, majd öntse hozzá a vízben feloldott cukrot és sót, valamint az olajat. Mindezt alaposan keverje 5-7 percig. Klasszikus élesztős tésztát kap. Hogy a felülete ne száradjon ki, ajánlott letakarni egy ruhával. Hagyja állni 60 percig meleg helyen. Ez idő alatt a tészta térfogatának meg kell duplázódnia. Formázzon belőle egy golyót, tegye át egy kiolajozott formába, fedje le törölközővel, és hagyja állni legalább még fél órát.

Mielőtt a kenyeret a sütőbe teszi, kenje meg egy vízbe mártott ecsettel, és szórja meg zabpehellyel vagy szezámmaggal. Sütési idő: 40-45 perc 200 fokos hőmérsékleten.

Túrófánk

A túrós palacsinta remek reggeli étel. Elkészítéséhez szüksége lesz 200 g alacsony zsírtartalmú túróra (lehet szemcsés is, de akkor először át kell szitán törni), 1 tojásra, 2 evőkanál zabpehelylisztre, 1 evőkanál búzadarára, ízlés szerint cukorra és vaníliára. Ha a túrós palacsintát lekvárral vagy juharsziruppal tálalja, a cukrot el is hagyhatja a tésztából.

Ha észrevehető, hogy a túróban sok a savó, először ki kell nyomni belőle, különben a túrós palacsinták elveszítik az alakjukat sütés közben. A túrót keverje össze a búzadarával, a zabpehelyliszttel, a tojással és a vaníliával. Kívánság szerint adhat hozzá cukrot, fahéjat, mazsolát.

A túrós palacsintákat sütőben is elkészítheti – ez sokkal egészségesebb, mint a sütés. Ekkor a kapott masszából formázzon kis palacsintákat, tegye őket egy tepsire, és tegye be 20 percre a 190 fokra előmelegített sütőbe. Hogy a tetejük szépen nézzen ki, előtte megkenheti őket egy kevés kefirrel.

A túrós palacsintákat meg is sütheti egy jó tapadásmentes serpenyőben, hogy ne használjon sok olajat. Ekkor ajánlott először egy kicsit lisztben megforgatni, és 5 percre hűtőbe tenni, hogy sütés közben ne veszítsék el az alakjukat. Mindkét oldalukat 2-3 percig kell sütni.

Muffin

A muffinokhoz Önnek szüksége lesz 150 g zabpehelylisztre, 50 g búzalisztre, 750 ml kefirre (előzőleg ki kell venni a hűtőszekrényből, hogy langyos legyen). Továbbá vesz 1 tojást, egy marék mazsolát, 2 evőkanál mézet, 1 evőkanál frissen facsart citromlevet, oltott szódát vagy sütőport a tésztához.

A lisztet összekeveri a szódával vagy sütőporral, hozzáönti a kefirt és alaposan elkeveri, majd beleönti a citromlevet. Ezután hozzáadja a felvert tojást, a mézet és a mazsolát (ne feledkezzen meg előtte a mazsola megmosásáról). Az összes hozzávalót alaposan összekeveri, és a kész tésztát adagolóformákba osztja. Csak nem teljesen kell megtölteni őket, hanem körülbelül a feléig, mert a tészta még megkel. A muffinokkal a tepsit a 180 fokra előmelegített sütőbe helyezi. A sütési idő körülbelül 30 perc. A muffinok állapotát Ön ellenőrizheti, ha megszúrja őket egy fogpiszkálóval. Ha az száraz, rátapadt darabkák nélkül, akkor készen vannak.

Tészta

Zabpehelylisztből pizzatésztát készíthet. Ehhez szüksége lesz – 1 csésze sovány kefirre, 1 tojásra, 100 g zabpehelylisztre, 150 g sovány túróra, legfeljebb 1 teáskanál sóra.

A túrót áttöri egy szitán, hogy ne legyenek csomók, majd alaposan összekeveri a tojással és a kefirrel. Ezeket a hozzávalókat hozzáadja a zabpehelyliszthez, majd a kapott tésztát megsózza, alaposan átgyúrja, és abból egy lepényt formáz, amely a pizza alapja lehet.

Mivel helyettesíthető a zabliszt

Ezt a terméket helyettesítheti rizsliszttel, az nem kevésbé egészséges, vagy hajdinával (de az még rosszabbul tartja a sütemény formáját). A dietetikában a zabpehelylisztet smoothie-khoz és tejtermékes turmixokhoz mandulaliszttel helyettesítik.

Miért keserű a zabliszt

Sokan azt gondolják, hogy a keserűség jelenléte arra utal, hogy a liszt nem friss. Valójában ez nem teljesen így van. Még a friss zabpehelyliszt is enyhén keserű lehet, mivel ez a tulajdonság magukban a szemekben van jelen, és az elsődleges feldolgozás után sem tűnik el. De a kész süteményben már nem lesz érezhető. A helyzet az, hogy az ilyen ízt adó anyagok a hőkezelés során eltávoznak.

Azonban mindez a kész lisztre vonatkozik. Ugyanakkor, ha otthon zabpehelyből készítik, akkor az ilyen termék nem keserű.

Ha a liszt megromlik, akkor nem enyhe keserűség, hanem erős, avas íz érződik. Ilyen esetben semmilyen hőkezelés sem segít.

Érdekes tények a zabpehelyről

1. Hosszú ideig a zabkása volt a legolcsóbb étel. A zab nem volt drága, lovakat etettek vele, és azokat az embereket, akik zabkását ettek, túl szegénynek tartották. Azonban a 19. században megjelentek a zabpehelyek. A belőlük készült kása sokkal ízletesebb volt, gyorsabban elkészült, és magát az alapanyagot könnyebb volt nagy távolságokra szállítani. Így hamarosan a pelyhek szinte minden ember étrendjébe bekerültek. Aztán tudományos kutatások kimutatták, hogy ez nemcsak ízletes, hanem egészséges étel is. Sok modell és hollywoodi színésznő vallja be a zabpehely és a müzli iránti szeretetét. És a példájukat érdemes követni. A zabkásához adott diófélék és aszalt gyümölcsök még ízletesebbé teszik.
2. Azonban nem minden zabpehely egészséges. Az instant zabpehely sokkal kevesebb tápanyagot és több kalóriát tartalmaz.
3. A zabpehely és a zabpehelyliszt semlegesítheti a hűtőszekrényben lévő kellemetlen szagokat – elég, ha egy csészényit hagyunk belőle egy éjszakára, hogy felszívja az összes rossz illatot.
4. A hideg tejjel elkevert zabpehelyliszt segít enyhíteni a napégéssel járó viszketést és gyulladást.

Fotó a zabpehelylisztről