Adzsika: kalóriatartalom, jótékony tulajdonságok és ellenjavallatok

Az adzsika egy csípős-fűszeres abház fűszerkeverék, amely paprikából, fokhagymából és különféle fűszerekből készül. A déli konyhában például forró és húsos ételekhez adják, sőt még a dinnyét is ízesítik vele. A legenda szerint ez a finomság több ezer évvel ezelőtt jelent meg, amikor még nem mindenki engedhette meg magának, hogy sót adjon az ételhez. A hegyvidéki régiókban a mai napig ősi módszerrel készítik ezt a fűszert – a napon szárított összetevőket két kővel összedörzsölik.

Az adzsikát számos jótékony tulajdonság jellemzi, amelyeket sokan ismerik. Természetes összetevőkből készül, így az emberi szervezetre ártalmas hatást csak kivételes esetekben fejthet ki.

Összetétel és kalóriatartalom

Minden évben a tudósok újabb és újabb gyógyító tulajdonságait fedezik fel a csípős paprikának. E zöldségek magas aszkorbinsav-tartalma mellett erős természetes antibiotikumot, kapszaicint is tartalmaznak. Minél csípősebb a paprika, annál nagyobb ez az anyag tartalma. Az ilyen zöldség időszakos beillesztése az étrendbe elősegíti minden szerv működésének javulását, a körmök megerősödését és a hajnövekedést. A csípős termésben alkaloidok találhatók, amelyek biztosítják a táplálék jobb felszívódását, egyes összetevői pedig segíthetnek a feszültség oldásában és a vérképzés serkentésében.

Egy másik összetevő, amelyet az adzsikának élénk íz és aroma kölcsönzésére használnak, a koriander. Ez a termék felgyorsítja az anyagcsere-folyamatokat, féregűző tulajdonságokkal rendelkezik, sebgyógyító, epehajtó, daganatellenes hatást fejt ki. Emellett segít megszüntetni a duzzanatot, mivel elősegíti a felesleges folyadék kiürülését a szervezetből.

A fokhagyma, amely nélkül szintén elképzelhetetlen ez az étel, természetes vírusellenes szer. Ezenkívül a növény megszabadítja a szervezetet a staphylococcustól és a dizentériabaktériumtól. A fokhagyma hozzájárul a káros élesztőgombák elpusztításához és az erek tisztításához is.

Mindezek az adzsikát alkotó összetevők lehetővé teszik nemcsak egy ízletes és illatos fűszer létrehozását, hanem jótékony hatással is vannak az emberi szervezetre. Az adzsika készítéséhez kizárólag természetes összetevőket használnak. Ebben rejlik az értéke.

Az összetételtől függően az adzsikában megtalálhatók az A-, E- és PP-vitaminok. Az ásványi anyagok közül jód, cink, vas, magnézium, nátrium és mások vannak jelen.

Ezt a fűszert alacsony kalóriatartalom jellemzi. Például 100 g öntet csak 55-60 kcal-t tartalmaz, így diéta mellett is használható. Ugyanennyi adzsikában körülbelül 2 g fehérje, 8 g szénhidrát és 3 g zsír található.

Az adzsika jótékony hatásai

Általános előnyök

Az adzsikára számos hasznos tulajdonság jellemző, amelyek pozitív hatással vannak az emberi szervezetre, erősítve azt. Ez a fűszer értékes tulajdonságainak köszönhető, amelyek a természetes összetevőkben rejlenek. Így serkenti az étvágyat, jótékony hatással van az emésztési folyamatokra, szabályozza az anyagcserét. Emellett melegítő hatású, erősíti a szervezet védekező funkcióját, vírusellenes és baktériumölő szerként hat. Továbbá ez a finomság képes megtisztítani az ereket a koleszterinlerakódásoktól.

Az adzsikát kiváló szernek tartják, amely segít javítani a közérzetet megfázásos betegségek esetén. A termék összetevői hozzájárulnak az energiaszint növeléséhez.

Nők számára

A gyengébb nem számára a termék azért hasznos, mert jótékonyan hat az emésztési folyamatokra, valamint biztosítja az anyagcsere szabályozását. Ez lehetővé teszi, hogy még a fogyókúra betartása mellett is fogyasztható legyen. Emellett ez az öntet segít oldani az érzelmi feszültséget, javítja a belső szervek működését. Továbbá a fűszer összetevői serkentik a hajnövekedést és erősítik a körömlemezeket.

Férfiak számára

Az erősebb nem képviselőinél a szexuális gyengeség a kismedencei pangásos folyamatok miatt alakul ki. Mivel ezen a területen a vérkeringés zavart szenved, a nemi szervekhez nem jut elegendő vér, ami potenciazavarokat okoz. Az adzsika pozitív hatással van a vérkeringési rendszerre, segít megtisztítani az ereket a veszélyes koleszterinplakkoktól, ami a véráramlás normalizálódásához vezet.

A szexológusok szerint az abháziai szósz növeli a szexuális vágyat és meghosszabbítja az aktus időtartamát. De ennek a hatásnak az eléréséhez nem szabad kanállal enni a fűszert tiszta formában. Elég, ha rendszeresen, kis mennyiségben adjuk hozzá a főételekhez.

Terhesség alatt

A magzat kihordásának időszakában a nő számára ellenjavallt az ilyen termék fogyasztása. Bármilyen csípős fűszer előidézhet koraszülést, vagy akár vetélést is okozhat.

Szoptatás alatt

Az édesanyáknak a laktáció idején szintén nem ajánlott ilyen szószt fogyasztani. Ez árthat a gyermek még nem megerősödött szervezetének.

Gyermekek számára

A gyermekek gyomor-bél traktusa nem úgy működik, mint egy felnőtté. Az adzsika fogyasztása olyan gyermek által, akinek az emésztőrendszere még nem teljesen fejlett, anyagcserezavarokhoz vezethet, valamint az emésztőrendszer patológiáinak kialakulását okozhatja. Ezért a 12 évesnél fiatalabb gyermekeknek nem szabad ilyen csípős fűszert adni.

Fogyás esetén

Mint ismeretes, az adzsika serkenti az étvágyat. Ezt juhokon bizonyították. Sót kevertek borssal, és adták az állatoknak, aminek eredményeként azok intenzíven táplálkoztak és híztak. Ugyanakkor ez a szósz hozzájárul az emésztés felgyorsításához. Ezért az adzsikával elfogyasztott étel gyorsan megemésztődik, anélkül, hogy zsírlerakódásokká alakulna. Következésképpen a termék étvágygerjesztő képességét kompenzálja az anyagcsere javulása, és nem tekinthető az ízesítő negatív jellemzőjének.

Az étel alacsony kalóriatartalmú. Fehérjetartalma jelentéktelen, nem vezet izomtömeg növekedéséhez. Ez a fűszer használható fogyókúrás diétában.

Az adzsika gazdag vitaminokban, ásványi anyagokban és rostokban, ezért még cukorbetegek étrendjében is használható.

Ártalmak és ellenjavallatok

A termék összes pozitív tulajdonsága ellenére az adzsika mégis sajátos és csípős ízzel rendelkezik. Éppen ezért fogyasztása bizonyos esetekben csak árthat a szervezetnek. Tehát ez a szósz ellenjavallt akut vese- és májelégtelenség esetén. A gyomor-bélrendszeri betegségek szintén korlátozást jelentenek a csemege használatára. Gyomorhurut, vastagbélgyulladás vagy fekély esetén az adzsika csak ronthat a beteg állapotán, mivel az emésztőrendszer nyálkahártyáinak irritációját okozza.

Szív- és érrendszeri betegségek esetén is kerülni kell az adzsikát. Csak akkor hasznos a szívnek és az ereknek, ha azokat nem érintik különböző kórképek. Más esetekben komoly károkat okozhat.

A csípős paprika képes emelni a vérnyomást, ezért a magas vérnyomásban szenvedőknek jobb elkerülniük ezt a szószt, vagy minimalizálniuk kell a fogyasztását.

Várandós nők, fiatal anyukák, valamint 12 éven aluli gyermekek szintén ne használják ezt a terméket étkezéshez.

Nem szabad megszegni az említett ajánlásokat, és kockáztatni az egészséget.

Az adzsika megfelelő tárolása

A kész adzsikát hűvös helyen, lehetőleg hűtőszekrényben kell tárolni. Azonban gyakran panaszkodnak a háziasszonyok, hogy néha az ilyen termék akár egy hónapnál is rövidebb ideig tárolható. Az ilyen korai erjedést okozhatja nyers víz vagy szennyeződés bekerülése a szószba, illetve rossz minőségű zöldségek használata.

Nyersen az étel sokkal ízletesebb, és elkészíteni is sokkal egyszerűbb, de ebben az esetben különös figyelmet kell fordítani a zöldségek és a felhasznált zöldfűszerek előkészítésére, nevezetesen azok mosására és szárítására. A levélhónaljakban szennyeződések maradhatnak. Ha kétségei vannak az öntet eltarthatóságának időtartamával kapcsolatban, ajánlott néhány acetilszalicilsav tablettát hozzáadni – 1 aszpirintabletta 1 liter fűszerkeverékhez. Tartósítószerként ecetet vagy vodkát is használhat.

Az adzsikát műanyag palackokban tárolhatja. Lefedés előtt öntsön bele egy kevés napraforgóolajat a tartósítás érdekében.

Ha hűtőszekrény nélkül kell eltárolnia a szószt, a steril edényekbe való adagolás előtt ajánlott az alapanyagot alaposan és hosszú ideig felforralni. Ez az eljárás meghosszabbítja a termék eltarthatóságát.

Le lehet-e fagyasztani

Az adzsika eltarthatóságának növelése érdekében használhatja a fagyasztást a fagyasztóban. A felolvasztást ezután a hűtőszekrényben kell végezni.

Ezzel a tárolási módszerrel több változat is használható. Például az adzsikát palackokba töltheti és így lefagyaszthatja. Ezután felhasználás előtt egy nappal helyezze a hűtőszekrénybe, ahol felolvad. A szószt kis adagokban is lefagyaszthatja, ha előzőleg szilikon formákba tölti. A fagyasztott terméket ezután áthelyezheti egy zacskóba, és elteheti a fagyasztóba.

Ezek a módszerek segítenek megőrizni a zöldségszósz frissességét még a téli időszakban is.

Hogyan készítsünk adzsikát: receptek

A legegyszerűbb ételek ízének változatosabbá tételéhez különböző fűszereket és szószokat használnak. Az egyik ilyen szósz az adzsika. Köretekkel és húsételekkel egyaránt használható. Ma ezt az ételt a legkülönfélébb alapanyagokból készítik, ami egyedi ízt eredményez. A Kaukázus minden népének, és különösen minden háziasszonynak megvannak a maga titkai e csemege elkészítéséhez. Ezért függetlenül attól, hogy milyen hozzávalókat használnak, az adzsika csodálatos lesz. A fűszer fő jellemzője azonban a csípősség.

Paradicsomból

Tehát az adzsika elkészítésének legegyszerűbb változata néhány összetevőből áll. Ez a változat húsételekhez vagy tésztákhoz illik. Az elkészítéshez szükség lesz 2 kg paradicsomra, 1 kg kaliforniai paprikára, 2 erős paprikára, 100 g fokhagymára és ugyanennyi kristálycukorra, 1 evőkanál konyhasóra, fél csésze növényi olajra és ugyanennyi ecetre.

Először meg kell mosni a hozzávalókat. A paradicsomokat negyedelje. Az édes paprikát magjaitól és csumájától megtisztítva vágja csíkokra, a csípős paprikát tetszés szerint. A fokhagymát hámozza meg.

Ezután a zöldségeket aprítsa össze turmixgépben. Használhat húsdarálót is. A kapott masszát tegye egy edénybe, és helyezze alacsony lángra 40–45 percre. Ezalatt előkészítheti az edényeket sterilizálással.

10 perccel az elkészülés előtt adjuk hozzá a cukrot és a sót, valamint az olajat és az ecetet. 5 perccel a kikapcsolás előtt adjuk hozzá a fokhagymás összetevőt. A szósz kész, steril edényekbe tölthető, és fedővel lezárható.

Cukkíniból

Hozzávalók: 0,4 kg fiatal cukkini, 0,3 kg paradicsom, 2 darab édes kaliforniai paprika, 0,5 teáskanál őrölt piros és fekete bors, 6 gerezd fokhagyma, 1 teáskanál só, 40 ml ecet, 2 evőkanál napraforgóolaj (használható olívaolaj is). A megadott mennyiségből kb. 600 ml adzsika készíthető.

Először meg kell mosni a zöldségeket, eltávolítani a magokat, a kocsányokat, és ledarálni húsdarálóban. A darált keveréket öntsük egy bográcsba, és tegyük a tűzhelyre. Forrás után csökkentsük a lángot minimálisra, és pároljuk körülbelül fél órán át, amíg a folyadék körülbelül harmada el nem párolog. Ezután adjuk hozzá a préselt fokhagymát, a fekete és piros borsot, valamint a sót. Utoljára öntsük hozzá az ecetet és az olajat. Most a szószt pároljuk további 10–15 percig, rendszeresen kevergetve. A forró adzsikát steril üvegekbe adagoljuk, és lezárjuk. Lehűlés után a befőtteket vigyük át a kamrába hosszú távú tárolásra.

Egresből

Az adzsika elkészítésének egy nagyon egyszerű receptje az egres felhasználásával készült szósz. Egy ilyen finomság elkészítéséhez szükség lesz 3 evőkanál növényi olajra, fél chili paprika hüvelyre, 1 kaliforniai paprikára, 3 csésze egresre, egy fej fokhagymára, bazsalikomra, valamint zöldfűszerekre és sóra ízlés szerint.

Az elkészítés folyamata az összes hozzávaló előkészítéséből áll. Vagyis először mindent meg kell mosni, eltávolítani a szennyeződéseket, ágacskákat, magokat. A zöldfűszereket alaposan mossuk meg, hogy a leveleken ne maradjon szennyeződés. Az összes összetevőt aprítsuk fel egy blender tálban, majd adjuk hozzá a fűszereket ízlés szerint.

Cseresznyeszilvából

A mirobalán szintén olyan gyümölcs, amelyet az adzsika készítéséhez használnak. Ehhez elő kell készíteni 700 g gyümölcsöt, 2 kaliforniai paprikát, 2 paradicsomot, 1 erős paprikát, 2 hagymát, 1 fej fokhagymát, pár evőkanál cukrot, 1,5 teáskanál sót és 0,5 teáskanál koriandermagot. Ebből a mennyiségből egy liter szósz lesz.

Mossunk meg minden hozzávalót, távolítsuk el a héjat, a magokat és a szemeket. A mirobalánt vágjuk két részre, és tegyük egy fazékba. A paradicsomokat vágjuk négy részre, a hagymát is aprítsuk fel finomra. A kaliforniai paprikát és a fokhagymát vágjuk darabokra. Ezután keverjük össze az összes összetevőt, és aprítsuk fel blender segítségével.

Most mozsár segítségével törjük össze a koriandert, majd szórjuk a kapott port a fazékba. Ugyanoda adjuk hozzá a cukrot és a sót. Hogy pontosan meghatározzuk a szükséges cukor mennyiségét, kóstoljuk meg az ételt nyers állapotban. Ha a használt mirobalán édes, az öntet nem lesz savanyú, akkor elég lesz 2 evőkanál cukor. A nem túl édes gyümölcsök több édesítőszert igényelnek.

Az adzsikát közepes lángon főzzük 15–20 percig nyitott fedővel. A keverék idővel sötétebbé és sűrűbbé válik. Ilyenkor nem kell leszedni a habot. Ha hab jelenik meg, keverjük meg a masszát fakanállal.

A kész adzsikát csak teljes lehűlés után tálalja. Az ilyen recept szerinti étel nem alkalmas hosszú tárolásra, mivel az alapanyagban nincs ecet, és a só is nagyon kevés. Az ilyen terméket legfeljebb három hónapig tárolhatja a hűtőszekrényben.

Petrezselyemből

Meglehetősen sokféleképpen lehet adzsikát készíteni petrezselyem felhasználásával. Szendvicsek készítésekor pasztaként használják. Ebben az esetben a terméknek nincs szüksége sterilizálásra, az adzsika hosszú eltarthatóságát a csípős zöldség és a fokhagymás massza biztosítja. Ha a családtagok a csípős szószt kedvelik, a növény magjait nem kell eltávolítani. A zöldfűszereket alaposan meg kell mosni, majd meg kell szárítani.

Tehát szükség lesz 1 kg petrezselyemre, 0,5 kg kaporzöldre, 2 kg édes és 16 db csípős paprikára, 0,4 kg fokhagymára, egy pohár ecetre, 4 evőkanál sóra és 8 evőkanál kristálycukorra. A zöldfűszereket aprítsa fel, a paprikát és a fokhagymát tisztítsa meg. Ezeket az összetevőket pépes állagúra aprítsa. A kész keveréket ízesítse ecettel, sóval és cukorral. Most alaposan keverje össze a masszát, és ossza el tárolóedényekbe. Az ilyen terméket a hűtőszekrényben tárolja.

Fekete ribizliből

Az adzsika nemcsak húsételekhez használható, hanem kolbásztermékekhez és házi pizza készítéséhez is. Például készíthet adzsikát fekete ribizlivel.

Ehhez szükség lesz 0,5 kg ribizlire, 1 teáskanál korianderre, 5 g szegfűborsra (szemes), ugyanannyi paprikára, 3 evőkanál cukorra, fél chili paprikára és 30 g sóra.

Az elkészítési folyamat a fekete ribizli 20 perces főzésével kezdődik kis lángon. Ezután adja hozzá a szemes borsot és a cukrot, valamint a paprikát, a fűszerpaprikát és a koriandert. Főzze az adzsikát további 10 percig, amíg sűrű állagú nem lesz. Ezután a kész szószt tegye fertőtlenített edényekbe, és zárja le.

Zöldpaprikából

A zöldpaprikás fokhagymás fűszer elkészítéséhez elő kell készíteni 0,5 kg zöld kaliforniai paprikát, 1 csípős zöld paprikát, 50 g fokhagymát, 3 evőkanál cukrot, fél evőkanál sót és néhány evőkanál almaecetet.

A kaliforniai paprikát ossza két részre, és távolítsa el a magokat. Ami a csípős paprikát illeti, a magokat eltávolíthatja vagy meghagyhatja, így a szósz csípősebb lesz. A fokhagymát is hámozza meg.

Ha konyhai robotgépet használ, dolgozza fel a zöldségeket a „fémkéssel”. A kapott alapanyagot tegye egy fazékba, keverje össze a többi hozzávalóval, és keverje meg még egyszer. A hab képződése ne zavarja. Két óra szobahőmérsékleten való tárolás után a hab leülepszik.

Az üvegeket előzőleg készítse elő, forrázza ki és szárítsa meg alaposan. Az adzsikát öntse át egy száraz edénybe, és zárja le. Az ilyen fűszer a hűtőszekrény leghidegebb polcán több hónapig eltartható.

Céklából

A céklás adzsikát kenhetjük kenyérre, tálalhatjuk hallal és hússal, ízesíthetjük vele a tésztát, burgonyát vagy pizzát. Elkészítéséhez szükségünk lesz 2 kg céklára, 1 csésze fokhagymára, 2 csésze növényi olajra, 3 kg érett paradicsomra, 150 ml ecetre, 1,2 kg piros kaliforniai paprikára, 50 g sóra és 6 darab erős csilipaprikára.

Először mossuk meg és szárítsuk meg a hozzávalókat. Távolítsuk el a paprika magjait és a kocsányát, a céklát és a fokhagymát pedig tisztítsuk meg a héjától.

A céklát daráljuk le húsdarálóban. A paradicsomot és a paprikát bármilyen kényelmes módon pürésítsük. A fokhagymát fokhagymanyomóval zúzzuk össze, vagy reszeljük le finom reszelőn. Nem ajánlott csökkenteni a fokhagyma mennyiségét, mivel tartósítószerként működik, és segít a termék hosszú távú megőrzésében.

Most öntsük az olajat az edénybe. Ha olívaolajat használunk napraforgóolaj helyett, a termék egészségesebb lesz. Az olajhoz adjuk hozzá a céklát, és pároljuk 15 percig. Ezután adjuk hozzá a darált paradicsomot, keverjük össze, és pároljuk további 10 percig fedő alatt. Ezután adjuk hozzá a kaliforniai paprikát. Ezt követően a keveréket pároljuk körülbelül 5 percig fedő alatt.

Ezután tegyük bele a fokhagymás és csilis pürét. Ezt követően a keveréket főzzük további 6–7 percig.

A főzés végén sózzuk meg az adzsikát, szórjuk bele a cukrot, és alaposan keverjük össze. A kész fűszert töltsük üvegekbe, és zárjuk le a fedelekkel. A lezárt edényeket fordítsuk fejjel lefelé, és hagyjuk teljesen kihűlni. Az ilyen eltett készítményeket hűvös helyen tároljuk. 2–4 fokos hőmérsékleten az adzsika akár 2 évig is eltartható, ha magasabb a hőmérséklet, az eltarthatóság 1 évre csökken.

Szilvából

A szilvás adzsika elkészítéséhez elő kell készítenünk 1 kg szilvát, 2 darab csilit (erős paprikát), 100 g fokhagymát, 2 evőkanál vörös paradicsomszószt, 1 evőkanál sót és 2 evőkanál cukrot.

Először távolítsuk el a gyümölcsök magjait, a paprika magjait pedig szintén. Ezután ezeket a hozzávalókat vágjuk fel, és tegyük főni kis lángon, összekeverve a paradicsomszósszal, közben folyamatosan szedjük le a habot. A forrástól számítva főzzük a masszát további fél órán át, majd a fogást ízesítsük a maradék hozzávalókkal. Ezután a keveréket főzzük még körülbelül 5 percig, majd adjuk hozzá a fokhagymás masszát.

Három perc múlva a fogást megkóstolhatjuk. Ha a szósz túl savanyú lett, adjunk hozzá még egy kis cukrot, ha édes, akkor ecet vagy citromsav hozzáadásával állíthatjuk be az ízét. Ilyen esetben akár citromlevet is használhatunk. Ha most az ízesítés íze megfelelő, öntsük az előkészített üvegekbe, és zárjuk le fémfedéllel.

Örmény módra

Hozzávalók: 3 kg érett paradicsom, 3 kg édes paprika, 6 darab csili (a magokat is felhasználjuk), 3 fej fokhagyma, 1-1 csokor koriander, menta és petrezselyem bazsalikommal, 50 g görögszéna, 1 evőkanál koriander, valamint 50 g cukor és 50 g só.

E recept szerint a paradicsom fő a leghosszabb ideig, ezért azokkal kell kezdeni. A paradicsomokat mossa meg, darálja le húsdarálón, és tegye a tűzhelyre párolódni, amíg a folyadék el nem párolog. Amíg a paradicsom készül, készítse elő mindkétféle paprikát. Az édes paprikáról távolítsa el a kocsányt és a magokat, a csípős paprikáról csak a szárát. A zöldfűszereket alaposan mossa meg, és szárítsa meg. A megtisztított fokhagymát apróra vágja. A zöldfűszereket és a paprikát darálja le húsdarálón. Ezután keverje össze az összes hozzávalót a paradicsomos masszával. Főzze az alapanyagot 10–15 percig. Utoljára adja hozzá a fokhagymát. Forrón ossza el a szószt steril üvegekbe, csavarja le, és hagyja teljesen kihűlni.

A hőkezelés nélküli étel csak hűtőszekrényben tárolható. Ízét 3–4 hónapon át megőrzi. Ha az adzsika hőkezelésen esett át, tartható pincében vagy szobahőmérsékletű helyiségben. Az ilyen fűszer eltarthatósági ideje 7–8 hónap.

Száraz adzsika

A száraz adzsika elkészítéséhez fűzzön fel 1,5 kg csípős paprikát egy cérnára, és szárítsa meg. A megszáradt paprikához adjon hozzá 2 nagy fej fokhagymát, 3 teáskanál szárított koriandert, 1,5 evőkanál sót. Továbbá mosson meg és szárítson ki üvegeket, és készítsen elő kesztyűt a munkához, hogy ne égesse meg a kezét.

A paprikát egy órára merítse langyos vízbe, majd öntse le a vizet, és töltse fel újra. 60 perc múlva pucolja meg a fokhagymát, és öntse le a vizet a csípős összetevőről. Ezután darálja le húsdarálón a fokhagymát a paprikával, adja hozzá az őrölt koriandert és a sót. Kívánság szerint hozzáadhat egy pohárnyi diót is, amelyet előzőleg turmixgépben aprítson fel. A kész adzsikát már csak el kell osztani az edényekbe, és hűvös helyre kell tenni.

Multifőzőben

Az adzsikát multifőző segítségével is el lehet készíteni az alábbi recept szerint. Az összetevőkből elő kell készíteni 2 kg paradicsomot, 1 kg édes paprikát, 150 g fokhagymát, néhány csípős paprika hüvelyt a kívánt csípősségtől függően, 3 evőkanál cukrot, 1 teáskanál sót, 100 ml növényi olajat és 70 ml 9%-os ecetet.

Mivel a befőtt télire készül, először sterilizálni kell az edényeket. Ehhez szintén használható ez a készülék. Az üvegeket gőzben kell kezelni. A fedeleket is alaposan mossa meg.

A gyártási folyamat ezzel a módszerrel meglehetősen egyszerű. Több időt vesz igénybe a zöldségek előkészítése. A paradicsomot és a paprikát mossa meg, az utóbbinál távolítsa el a magokat és a kocsányt. Vágja a paprikát kis darabokra. Aprításra alkalmas a turmixgép vagy a húsdaráló. Ezeket a zöldségeket együtt is apríthatja. A kapott keverékhez adja hozzá az olajat, a sót és a cukrot, keverje össze. Helyezze be a multifőző edényét, és tovább párolja a masszát a megfelelő programon, zárt fedéllel. Az elkészítési idő 90 perc. Közben folyamatosan keverje meg az adzsika alapanyagot.

Amíg a paradicsomos-paprikás keverék párolódik, készítse elő a fokhagymát és a csípős paprikát. A fokhagymát egyszerűen hámozza meg. A második csípős összetevőt vágja két részre, és távolítsa el a magokat. Célszerű közben kesztyűt használni, hogy elkerülje az égési sérüléseket vagy az allergiát. Ha ez megtörténik, ajánlott antihisztamin készítményt bevenni.

Az ízlés preferenciáitól függően válassza meg az ilyen csípős paprika mennyiségét. Ha nem túl csípős öntetet szeretne kapni, elég lesz egy hüvely, ha viszont pikánsabb szószt kell készíteni, több csípős zöldséget adhat hozzá. De közben jobb, ha folyamatosan megkóstolja az ételt, nehogy túlzásba vigye.

A fokhagymát a paprikával együtt szintén aprítsa fel a turmixgép táljában, amíg pépes nem lesz. Másfél óra párolás után adja hozzá a csípős hozzávalók keverékét és az ecetet, majd keverje össze. Folytassa a párolást további 15–20 percig. A fedőt nem kell lezárni. Ez azért szükséges, hogy a felesleges folyadék elpárologjon, és a szósz sűrű legyen.

Az elkészült ételt kóstolja meg, és ha szükséges, adjon hozzá cukrot vagy sót. A forró adzsikát öntse sterilizált üvegekbe, és zárja le a fedelekkel. Ajánlott az üvegeket meleg helyen hagyni, amíg teljesen ki nem hűlnek. Ezután vigye át a készítményeket hűvös helyre, ahol akár 2 évig is eltarthatók. Ilyen mennyiségű hozzávalóból másfél liter finom öntet lesz.

Adzsika fotója