Rizstészta: jótékony tulajdonságok és ellenjavallatok

Az utóbbi években az egészséges táplálkozás hívei körében nagy keresletnek örvend egy még viszonylag új, egzotikus termék: a rizstészta. A tésztaféléktől abban különbözik, hogy teljesen gluténmentes, ami miatt széles körben elterjedt az egészségtudatos életmódot követők között. Elmondható, hogy Ázsiában ez a termék képezi az étrend alapját, és levesek, főételek és saláták készítéséhez használják.

Mi az a rizstészta?

Így nevezik a tésztafélék egyik fajtáját, amely hosszú, elnyújtott csíkokból áll. Ez a kínai, japán és thai konyha nemzeti terméke. Egyedülálló abban, hogy kiválóan harmonizál bármilyen más élelmiszerrel – csirkével, hússal, zöldségekkel, tenger gyümölcseivel, gombával –, ami lehetővé teszi a világ gasztronómiájának valódi remekeinek elkészítését.

A termékek hossza 20 és 50 cm között van. Szélességük 2 mm-től 2 cm-ig. Színük a hófehértől a fehéres-szürkéig változik, sűrű textúrával, amely főzés után rugalmassá válik. Érdekes, hogy a tészta fogyasztása során szinte nem marad rizs utóíz. Cserébe babos vagy diós ízjellemző érezhető.

Hogyan készül?

A tészta készítéséhez rizslisztet és vizet használnak. Első vagy prémium minőségű hántolt szemeket használnak, amelyeket speciális berendezéssel őrölnek meg. A tészta gyártása a következő módok egyikével történhet:

1. Gyors eljárás: a párolt lisztet zselatinizált keményítővel összegyúrják forrásban lévő vízzel, és forró állapotban extrudálják, majd gyorsan blansírozzák és szárítják.
2. A nedvesített rizslisztet vízzel összegyúrják, zselatinizálják, összekeverik sütőtökporral, majd a tésztát extrudálják, vágják, blansírozzák és szárítják.
3. A vízbe áztatott rizst folyékony tésztává őrlik, amelyet rétegekben kiterítenek, megszárítanak, metéltre vágnak és csomagolnak.

A rizstészta gyártása meglehetősen munkaigényes, nagy pénzügyi befektetéseket igényel. Ez határozza meg a végtermék árát is, amely többszöröse a hagyományos lisztből készült tésztákénak.

Rizstészta és üvegtészta — ugyanaz?

Sokan azt hiszik, hogy a rizstészta és a funchosa ugyanaz. Ez azonban alapvetően téves. Az első terméket rizsdarából készítik. A második lényegében nem termék, hanem tésztából készült étel. Ehhez azonban keményítőtésztát használnak. Forrásban lévő vízzel leöntik, rövid ideig állni hagyják, majd más élelmiszerekkel – uborkával, fűszerekkel, fokhagymával, sárgarépával – egészítik ki.

A szakács döntésére van bízva – ő maga választja ki a funchosa összetevőit. Ezek lehetnek gombák, hús, szárnyasok stb. A keményítőtészta gyártásához mungóbab keményítőjét használják, melynek hazája India. Rizst nem használnak a termék előállításához. A rizspaszta készítését fentebb ismertettük. Abban egyáltalán nincsenek hüvelyesek vagy más összetevők, kivéve a rizst, a vizet, és bizonyos esetekben a tökport. A különbség a rizstészta és a funchosa között nyilvánvaló.

Hőkezeléskor a keményítőtészta szinte teljesen átlátszóvá válik. De nem szabad sokáig forró vízben tartani, főleg nem forralni. A keményítő megduzzad, és a vékony csíkok pépes masszává alakulnak. Hőkezeléskor a rizspaszta megfehéredik, és különleges sűrűséget és keménységet nyer. A hüvelyesekből készült tészta sokkal vékonyabb, mint a rizsvermicelli.

Érdemes megjegyezni, hogy az ázsiai országokban a funchosa tészta készítéséhez jamszot, csicseriborsót és mungóbabot használnak. Ez gluténmentes étel, jótékony hatással van a szervezetre. De más országokba történő szállításkor a funchosa gyártásához keményítőt és még szójafehérjét is használnak, ami jelentősen csökkenti a termék értékét és hasznosságát.

Összetétel és kalóriatartalom

A rizstészta energiaértéke 350-370 kcal.

Összetételében nagy mennyiségben található:

• fehérjék (3,50 g / 100 g termék);
• szénhidrátok (82 g);
• kevés zsír (0,55 g).

Itt találhatóak élelmi rostok (1,7 g), valamint vitaminok, makro- és mikroelemek. B-vitaminok – tiamin, riboflavin, folát, pantoténsav, piridoxin és PP-vitamin. A makroelemek közül nagy részt képvisel a kalcium, kálium, nátrium és foszfor. Jelen van magnézium is. A mikroelemek közé tartozik a vas, mangán, réz, szelén és cink.

A rizstészta összetételében esszenciális, nem esszenciális, telített, többszörösen telítetlen, egyszeresen telítetlen zsírsavak és aminosavak találhatók. A legértékesebbek közé tartozik az Omega 3, 6, 9, valamint a glutaminsav és a linolsav.

A rizstészta gyors telítettséget és hosszan tartó jóllakottságérzetet biztosít.

A rizstészta jótékony hatásai

Az élelmiszerterméknek nincsenek kifejezett gyógyító vagy terápiás tulajdonságai. Azonban éppen a kiegyensúlyozott étrendnek köszönhetően a japánok és a kínaiak ritkán betegszenek meg más népekkel összehasonlítva, és élettartamuk sokkal hosszabb. Nagy jelentősége van itt a rizstészta állandó fogyasztásának is.

A rizstészta előnyei a következőkben rejlenek:

1. Az idegrendszer működésének normalizálása.
2. Az ödémaképződés megelőzése.
3. Az anyagcsere-folyamatok stabilizálása a szervezetben.
4. A magas koleszterinszint miatt kialakuló plakkok okozta trombózis kialakulásának megelőzése.
5. A haj, a köröm és a bőr állapotának javítása.

A termék összes felsorolt jótékony tulajdonsága az összetételének köszönhető. A feltétlen előny érdekében azonban rendszeresen kell fogyasztani. Az ázsiai tészták összetett szénhidrátokat tartalmaznak, ami lehetővé teszi, hogy az ember gyorsan jóllakjon, és hosszú ideig ne érezzen éhséget. Emellett a szénhidrátban gazdag, könnyen emészthető étel után a cukrok és zsírok fogyasztásának szükséglete jelentősen csökken.

Általános előnyök

A rizstészta fogyasztásának nincsenek korlátai. Csecsemőknek adható kiegészítő táplálékként. Idősek és még az emésztőrendszeri problémákkal küzdők is ehetik. A terméket súlyos betegség után lábadozó betegeknek is adják.

A rizstészta könnyen emészthető, és nem okoz pangást az emberi szervezetben. Egyik fő értéke az antioxidáns hatás, amely csökkenti a rosszindulatú daganatok kialakulásának kockázatát a hólyagban és a bélben. A rizstészta fogyasztása lehetővé teszi az energiaraktárak gyors feltöltését, a vitamin- és ásványianyag-hiány pótlását, az életerő növelését és a közérzet normalizálását. A termékben található hasznos anyagok komplexuma szükséges az ember normális életműködéséhez és munkaképességéhez.

Meg kell említeni, hogy a rizstészta fogyasztható azok számára, akik gluténérzékenyek. Emiatt nem ehetik a hagyományos, búza- vagy más lisztből készült tésztákat. A rizstészta teljes mértékben helyettesítheti a lisztes tésztákat anélkül, hogy ez negatívan befolyásolná a szervezet működését. Mivel a nátriumtartalom alacsony, a tészta fogyasztása után nem lép fel ödéma. Ez fontos a magas vérnyomásban szenvedők és a várandós nők számára.

A rizstészta fogyasztható az allergiás reakciókra hajlamos emberek számára is. Nem tartalmaz glutént, ami kiváltja az allergiát. Ezért a hagyományos lisztből készült tészták, amelyek ezt az összetevőt tartalmazzák, bizonyos esetekben tiltottak. Ez nem vonatkozik a rizsből készült termékre.

Férfiak számára

A rizsvermicelli életenergiával tölti fel, erőt ad, és fokozza az agyműködést. Ezért nélkülözhetetlen a fizikai és szellemi munkát végző férfiak számára. Az ilyen étel hosszú ideig teltségérzetet ad, ami nagyon fontos az elfoglalt férfiaknak, akiknek a munkanap során nincs idejük gyakran és teljes értékűen étkezni. A termék magas energiaértéke szintén fontos a dolgozó férfiak számára, ezért ajánlott, hogy viszonylag gyakran fogyasszanak rizstésztát.

Nők számára

A rizstészta rendszeres fogyasztása erőssé teszi a körmöket és a hajat, a bőrt pedig simává és egészségessé. Ennek oka a tiamin, riboflavin és E-vitamin magas mennyisége. Az egészséges rizsételek után a bőr fiatalossá válik, a finom ráncok kisimulnak, rugalmassá válik és nedvességgel telítődik. Semmilyen hámlás vagy irritáció!

Terhesség alatt

Egyedülálló összetételének köszönhetően a rizstészta nem okoz pangást a szervezetben, és nem vált ki ödémát. Ezért a várandós nőknek feltétlenül be kell iktatniuk étrendjükbe. Nem tartalmaz koleszterint és glutént, ami szintén fontos a várandós nők által fogyasztott ételekben. Ráadásul a rizstésztában található vitaminok és ásványi anyagok erősítik a körmöket és a hajat. Pont ezek szenvednek a leginkább a terhesség alatt, törékennyé és gyengévé válva. A tészta kalciumban is gazdag, amely az egyik legfontosabb összetevő a baba kihordása során a nők számára.

A vas egy másik rendkívül fontos elem a várandós nők számára. Ebben az időszakban nagyon gyakran vashiány lép fel a női szervezetben, ami vérszegénységhez vezet. Ezt gyógyszerekkel kezelik, és feltétlenül be kell iktatni az étrendbe az ebben az összetevőben gazdag ételeket. A rizstészta pont ezek közé tartozik.

Szoptatás alatt

A rizstészta glutén- és sikérmentessége miatt hipoallergén. Ezért szoptatás alatt teljesen kizárt a baba allergiás reakcióinak kockázata e termék fogyasztása miatt. A laktató, mérsékelten kalóriadús tészta nélkülözhetetlen forrása az összetett szénhidrátoknak, mikro- és makroelemeknek, amelyekre a kisgyermeknek és az édesanyjának is szüksége van. A szoptató anyáknak mindenképpen érdemes beiktatniuk étrendjükbe ezt a terméket, pótolva ezzel az anyatejjel a babának átadott értékes anyagokat.

Az ázsiai tészta fogyasztásakor azonban nem szabad csípős fűszerekkel, borssal, szójaszósszal, ecettel és retekkel feldobni. A sült vagy főtt zöldségekből, sovány húsból vagy szárnyasból készült étel tökéletes választás a szoptató anya számára.

Gyermekek számára

A könnyen emészthető rizstészta kiváló táplálék gyermekek és idősek számára. Teljesen rostmentes, így nem okozhat emésztési zavarokat, székrekedést vagy puffadást. Gyermekek számára ízletes, laktató vacsora, kiegészítve zöldségekkel, diétás hússal vagy tenger gyümölcseivel, ami maximális hasznot hoz a fejlődő szervezetnek. Az éhségérzet hosszú időre elmúlik egy ilyen étkezés után, ami megakadályozza, hogy a kicsik édességre vágynak. Ideális választás gyermekeknek a rizstészta, ha köretként szolgál hús- vagy zöldségétel mellé.

Az ázsiai tészta az iskolások számára is nélkülözhetetlen. Rendszeres fogyasztása ugyanis javítja az agyműködést. Ráadásul az egész szervezetre gyakorolt jótékony hatása további bónusz a javára.

Lehet-e rizstésztát enni fogyókúra alatt?

Az egészséges táplálkozás hívei nagyra értékelik a rizstésztát. Mivel azonban energiatartalma meglehetősen magas – legalább 350 kcal/100 g –, fogyókúra során nem célszerű használni. Csak nagyon ritkán, zsíros összetevők nélkül fogyasztható. Például tenger gyümölcseivel vagy zöldségekkel kombinálva.

Ne feledje, hogy a rizstermékek javítják az anyagcsere-folyamatokat. Az anyagcsere nagyon fontos a fogyás szempontjából. Ezért nem célszerű teljesen kizárni a terméket az étrendből. A legfontosabb – helyesen kiszámítani az ételek napi összkalóriáját, anélkül hogy túllépné a meghatározott kereteket.

Rizstészta az orvostudományban

Gyógyszerként a rizspasztát még az ázsiai országokban sem használják, ahol hagyományosan nagy mennyiségben fogyasztják. De a termék nem tiltott a vesebetegségben szenvedők étrendjében. Szükséges továbbá azok számára, akik szív- és érrendszeri betegségekben szenvednek. A cérnametéltben egyáltalán nincs só, ami diétássá teszi. Mivel hiányzik a rost, ezért a gyomor-bélrendszeri betegségekben szenvedők is beilleszthetik étrendjükbe az ázsiai tésztát. Még fekély vagy gyomorhurut súlyosbodásának szakaszában sem okoz gyomor- vagy bélproblémákat az ilyen étel fogyasztása. Ebben az esetben a kellemetlen görcsök és puffadás teljesen kizárt.

A tészta használható kiegészítő eszközként az egészség erősítésére, a szervezet tisztítására és helyreállítására.

Cukorbetegség esetén

Mivel az ázsiai tészta glikémiás indexe 61 egység – ez közepes értéknek számít –, ezért a cukorbetegek korlátozott mennyiségben fogyaszthatják. De ezt óvatosan kell tenni, nem lépve túl az adag nagyságát, és nem gyakran. Összességében a dietetikusok és orvosok nem javasolják a cukorbetegeknek a szénhidrátban gazdag ételek fogyasztását, amelyek növelhetik a vércukorszintet. De 1-es típusú cukorbetegség esetén néha teljesen megengedhető egy laktató vacsora, a tészta köretként diétás húshoz vagy zöldségekhez. Ezt követően ellenőrizni kell a vércukorszintet.

Annak érdekében, hogy a szénhidrátok ne okozzanak helyrehozhatatlan kárt a szervezetben, ebéd után ajánlott sétálni a friss levegőn, vagy könnyű feladatokat végezni, amelyek fizikai aktivitást igényelnek.

Hasnyálmirigy-gyulladás esetén

A heveny hasnyálmirigy-gyulladás stádiumában nem szabad enni. Miután a gyulladást lecsillapították, a hasnyálmirigy-gyulladásban szenvedők étrendje diétás ételekkel gazdagodik. Ebben az időszakban rizstésztát lehet enni, de csak csípős és zsíros szószok, savanyú vagy sós adalékok nélkül. A hasnyálmirigy-gyulladás remissziós szakaszában a rizstészta még egészséges is lehet, mivel:

1. Csökkenti a betegség súlyosbodásának valószínűségét.
2. Fokozza a beteg szerv sejtjeinek regenerációját.
3. Elősegíti a hasnyálmirigyre és más emésztőszervekre rombolóan ható enzimek gyorsabb eltávolítását.

Azonban mielőtt bevezetné a rizsterméket az étrendbe, mindenképp konzultáljon a kezelőorvosával.

Gyomorhurut esetén

Csökkent vagy fokozott savasságú gyomorhurut esetén a rizstészta fogyasztható a remisszió időszakában. De akárcsak hasnyálmirigy-gyulladásnál, kerülni kell az ételek sós, savanyú, csípős és zsíros összetevőit. A vajjal vagy főtt zöldségekkel elkészített főtt metélt alkalmas a gyomorproblémákkal küzdők számára. Összességében a termék jótékonyan hat a szervezetre – helyreállítja és gyógyítja, ami minden betegségnél nagyon fontos.

Köszvény esetén

A rizstészta nem járul hozzá a felesleges folyadék felhalmozódásához, így köszvény esetén is nyugodtan fogyasztható. Sőt, segítségével megtörténik a szervezet tisztulása, ami köszvénynél különösen fontos. Az ázsiai termékben található aktív összetevők szükségesek a betegségtől legyengült szervek számára. Köszvény esetén érdemes a rizsköretet friss gyümölcsökkel vagy zöldségekkel kiegészíteni. Nem szabad megfeledkezni a nagy mennyiségű vízről sem, amelyet e betegség mellett meg kell inni.

Ártalmak és ellenjavallatok

A rizstészta fogyasztásának nincsenek ellenjavallatai. Az egyetlen kivétel a rizs egyéni intoleranciája. Azonban a készétel (instant termék) meglehetősen káros a szervezetre. Olyan ízesítő adalékanyagokat, ízfokozókat és koncentrátumokat tartalmaz, amelyek semmilyen hasznot nem hoznak a szervezet számára. Ezért nem érdemes az instant ételek után hajszolni, ezzel – bár csekély, de – kárt okozva a szervezetnek.

Mivel a rizstészta íztelen, gyakran dúsítják zsíros húsos szószokkal, ízfokozókkal, különféle fűszerekkel. Így a kalóriadús termék még nagyobb energiaértékre és zsírtartalomra tesz szert, ami természetesen károsítja a szervezetet. A legjobb, ha az ázsiai metéltet alacsony kalóriatartalmú adalékokkal és biztonságos öntetekkel ízesítjük.

Hogyan válasszuk és tároljuk

Ma már nem nehéz igazi rizstésztát vásárolni. Bármelyik szupermarketben található néhány fajta ázsiai termék. Kiválasztáskor érdemes odafigyelni az összetételre – a természetes tészta rizslisztből és vízből készüljön. Semmilyen adalékanyag, ízfokozó nem elfogadható. Akkor már nem természetes termékről van szó, amit egyetlen önmagát tisztelő japán vagy kínai sem enne meg. A tészta hossza és szélessége csak a vásárló ízlésétől függ.

A terméket üveg- vagy kerámiaedényekben, szorosan záródó fedéllel tárolják. A termékek nagyon törékenyek és érzékenyek, ezért tároláskor és kivételkor óvatosan kell eljárni. Az eltarthatósági idő 2 év.

Hogyan készítsünk rizstésztát: receptek

A termék felhasználható teljes értékű főételek és többkomponensű saláták készítéséhez. Jól harmonizál szárnyassal, hússal, hallal, zöldségekkel, gombával. A japán konyhában a rizsmetéltet uborkával, sárgarépával, retekkel, tengeri herkentyűkkel egészítik ki. Az íz javításához fűszereket használnak – fokhagymát, gyömbért, paprikát és piros borsot, koriandert, szójaszószt.

Sok háziasszony felteszi a kérdést: megfőzze-e a rizstésztát vagy sem? Hosszan tartó hőhatás hatására formátlanná és íztelenné válik. Éppen ezért jobb, ha Ön forrásban lévő vízben áztatja. Az áztatás ideje a termék fajtájától függ. Ez lehet 3 vagy 10 perc is. A csomagoláson a gyártó minden esetben feltünteti az elkészítési módot, így érdemes azt követni.

Az áztatás után a tésztát hideg, lehetőleg folyó vízzel öblíti le. A rizstésztával készült levesekhez, amelyeket főként ázsiai országokban készítenek, a hideg vízben átöblített tésztát használja. A kész levesekhez és húslevesekhez a főzés legvégén, vagy tálalás előtt adja hozzá. Ha a tészta akár rövid ideig is a levesben marad, pépesre fő.

Köretként

Köretként hús- vagy halételekhez a rizstészta kiválóan alkalmas. Ön forrásban lévő vízben néhány percig áztatja, majd leöblíti, megsózza és olajjal ízesíti. Hozzáadhat egy kevés zúzott fokhagymát, zöldfűszereket – szárítottat vagy frisset. Elvileg a diétás étel készen is van.

Ha Ön egy kulináris remekművet szeretne elkészíteni más hozzávalókkal egy serpenyőben, akkor a tésztát forró, de nem forrásban lévő vízben áztatja, amíg al dente nem lesz. Megsózza és hozzáadja a többi kész hozzávalóhoz egy közös lábasba vagy serpenyőbe. Fedő alatt hagyja néhány percig, amíg a tészta magába szívja a többi termék levét és aromáját.

Zöldségekkel

Teljes mértékben diétás vacsora készíthető rizstésztából zöldségekkel. Ehhez Ön kaliforniai paprikát, répát, cukkinit, hagymát és fokhagymát vesz. Mindent vékony csíkokra vág, növényi olajban megpirít. Az előkészített tésztát hozzáadja a zöldséges részhez, szójaszószt ad hozzá, és további 5 percig párolja. Kívánság szerint a zöldségválasztékot változatosabbá teheti erős chili paprikával, zöldbabbal, padlizsánnal és paradicsommal. Kiváló vegetáriánus étel kész!

Tenger gyümölcseivel

A tengeri herkentyűkkel gazdagított egészséges étel kitűnően alkalmas egy könnyű vacsorára, amely nem igényel sok időt az elkészítéshez.

Hozzávalók:

• előzetesen megfőzendő rizstészta;
• tenger gyümölcsei;
• 1 kisebb répa;
• közepes méretű hagyma;
• 2 gerezd fokhagyma;
• citromlé;
• kevés növényi olaj;
• szójaszósz;
• paprika.

A fél gyümölcsből kinyomott citromlevet összekeveri a szójaszósszal, paprikával és őrölt fokhagymával. A tengeri herkentyűket megtisztítja, megmossa, és felönti az elkészített fűszeres páccal. Kész tengeri herkentyűkeverék helyett használhat garnélarákot is. A répát és a hagymát koreai reszelőn lereszeli, és olajon megpárolja. Hozzáadja a pácolt tengeri herkentyűket, és közepes lángon további 10 percig főzi. Belehelyezi a rizstésztát, alaposan összekeveri, és fedő alatt 2-3 percig hagyja.

Gombával

A rizstésztából készült gombás étel szintén ízleni fog a vegetáriánusoknak és az egészséges, könnyű táplálkozást kedvelőknek. A hús és a tengeri herkentyűk hiánya ellenére sok fehérjét tartalmaz. Az elkészítéshez szüksége lesz:

• vöröshagyma;
• friss csiperkegomba, szeletekre vágva;
• sárgarépa;
• tojás;
• erős chili paprika;
• apróra vágott fokhagymagerezd;
• friss vagy szárított zöldfűszer.

Az öntet szójaszószból, egy kevés erős folyékony chili szószból és fél kanál barna cukorból készül. Az öntet összes hozzávalóját összekeverjük. A serpenyőbe növényi olajat öntünk, beletesszük a hagymát és a fokhagymát, hozzáadjuk a gombát és a reszelt sárgarépát. A megsütött zöldségeket a gombával együtt az edény egyik oldalára toljuk, majd hozzáadjuk a felvert tojást, kevergetve. A leforrázott tésztát a serpenyőbe tesszük, elkeverjük, és 3-5 percig sütjük. Hozzáadjuk az öntetet, elzárjuk a lángot, megszórjuk zöldfűszerrel, és fedő alatt 1-2 percig állni hagyjuk. Az ételt azonnal tálalni kell!

Koreai módra

Ezt a csípős, pikáns rizstésztás ételt a gourmet-k nagyra értékelik. Használható laktató salátaként, köretként vagy önálló ételként. A különleges íz érdekében be kell szerezni egy csípős fűszert a funchozához. A tésztát a hagyományos módon készítjük elő. Külön-külön vékony csíkokra vágjuk (lehetőleg koreai reszelőn) a cukkinit, a padlizsánt, a sárgarépát és a kaliforniai paprikát. Először a serpenyőbe kerül a cukkini és a padlizsán, kb. 5 perc múlva a sárgarépa és a kaliforniai paprika. Mindent alacsony lángon sütünk, majd hozzáadjuk az őrölt fokhagymát. Az utolsó összetevő a funchoza fűszer. Ezután a serpenyőbe tesszük a tésztát, és fedő alatt néhány percig állni hagyjuk. A kész ételt megszórjuk szezámmaggal.

Mivel eszik a rizstésztát?

A thaiak, kínaiak és japánok hagyományosan rizstésztát esznek zöld retek, fokhagyma, erős chili paprika, szójaszósz hozzáadásával. A gomba, a tengeri termékek, a hús és a baromfi gazdagítják az ízét. És természetesen a zöldségek – sárgarépa, hagyma, padlizsán, cukkini, paradicsom, zöldbab. Fűszerként curryt, gyömbért, paprikát használnak. A kínaiak, mivel kiválóan ismerik a tésztákat, minden típust meghatározott ételek elkészítéséhez használnak. Például a vékony, hosszú tésztát salátákhoz használják. A szélesebb termékeket főételek készítéséhez használják.

Ázsiában a következő rizstészta-fajták népszerűek:

1. Gotiao – klasszikus tészta, amely szélessége nem haladja meg a 3 mm-t, zöldségekkel, szójaszósszal és csípős fűszerekkel fogyasztják.
2. Mianxian – rendkívül vékony, enyhén sós termékeket használnak levesekhez és húslevesekhez.
3. Shahefen – íze olyan, mint a klasszikus tésztáé, de szélesebb, így főételek és köretek készítésére használható.
4. Laifen – vastag tészta, amely keményítőt tartalmaz, de áttetsző árnyalatú, kör alakú. Oroszországban szinte lehetetlen ilyen termékekkel találkozni. A hazai fogyasztóknak azonban megszokott, csak hosszú és vékony rizstésztát kínálnak.

Érdekes tények a rizstésztáról

1. Már a 17. században a japánok rendszeresen készítettek és ettek rizstésztát. Kötelező étel volt a szamurájok számára, akik mindenhová magukkal vitték a száraz tésztát, egy csészét a leforrázásához és evőpálcikákat. Talán ennek köszönhető, hogy a japán szamurájok legyőzhetetlenek, ügyesek és erősek maradtak?
2. A világ leghosszabb tésztáját kínaiak készítették el Csengcsou városában. Hossza 420 méter. Egyértelműen világrekord!
3. Kínában a tészta elkészítésével kapcsolatban létezik egy hiedelem – „minél hosszabb a tészta, annál hosszabb az élet”. Ezért itt szokás a vendégeket csak hosszú, nem darabokra tört cérnametélttel kínálni.

A mai napon a tészta univerzális termék, amely világszerte elterjedt. A rizs-, hajdina- és „üvegtészta” — sikeresen helyettesíti a klasszikus búzacérnametéltet és a burgonyát, amely az oroszok hagyományos étele. Ez nem meglepő. A gabonából készült tészta nemcsak laktató és ízletes, hanem nagyon jót tesz a szervezetnek.

Rizstészta fotó