Chips: hasznos tulajdonságok és ellenjavallatok

Hagyományosan a chips burgonyából készült étel, amelyet vékony szeletekre vágnak és nagy mennyiségű olajban sütnek ki. Első pillantásra a valódi, kémiai adalékok nélküli élelmiszer-termékek nem lehetnek károsak a szervezetre. Hiszen lényegében ugyanaz a sült burgonya, amit szinte mindenki szeret. Ez azonban nem így van.

Miben hasznosak a chipsek a szervezet számára?

Valószínűleg nem mindenki tudja, hogy a chips készítéséhez nemcsak burgonyát, hanem más zöldségeket és gyümölcsöket is használnak. Ezek olyan élelmiszerek, amelyek sárgarépából, céklából, kukoricából, sőt tengeri moszatból készülnek. A gyümölcsösök: alma-, banán- és kókuszchips. Ezeket teljes mértékben egészségesnek lehet tekinteni, ha az elkészítés során nem a gyors olajban sütés technológiáját alkalmazzák, hanem sütőben szárítják vagy sütik, de zsír nélkül. Az alacsony kalóriatartalmú, zsíros összetevőket nem tartalmazó ilyen chipsek teljes mértékben hasznosak lehetnek az emberi szervezet számára.

Rögtön el kell mondani, hogy egyetlen chips sem, bármilyen technológiával is készült, nem használható főételként reggelire, ebédre vagy vacsorára. Csak nassolásra és az éhségérzet gyors csillapítására. A gyümölcs- és zöldségchipsek, különösen a házi készítésűek, ebben az esetben egészségesebbek, mint a kolbászos szendvicsek. Nyugodtan elkészíthetőek otthon, és kínálhatóak gyermekeknek, akik biztosan nem utasítanak el valami ropogós és finom falatot.

Burgonya

A klasszikus házi burgonyachipseket általában nem tartják olyan károsnak, mint a boltiakat. Hiszen a többség szerint semmiben sem különböznek a sült burgonyától. Ez a vélemény azonban helytelen. A burgonya nagy mennyiségű keményítőt tartalmaz, amely hőkezelés során rákkeltő anyagokat, akrilamidokat és akroleineket képez. Ezek bomlástermékek, amelyek hozzájárulnak a rosszindulatú daganatok kialakulásához, valamint negatív és irritáló hatást gyakorolnak a szívre, a vesékre és a májra. Az akrolein ráadásul az egyik legveszélyesebb anyag az emberi szervezetre. Ezekhez járul még a zsírfelesleg és a termék magas energiaértéke. És ez vonatkozik a természetes burgonyachipsekre. De ma már szinte lehetetlen ilyeneket találni a forgalomban. A chipsgyártók a burgonyát módosított termékekkel helyettesítik, ami nem teszi őket egészségesebbé.

A hagyományos chipsek készítéséhez káros keményítőt, rizsdara- vagy kukoricalisztet használnak. A sütéshez alacsony minőségű olajat használnak, hogy minimalizálják a termelési költségeket. Egyetlen összetevő sem tartalmaz egy gramm hasznot sem az emberi szervezet számára. Hozzáadott összetevőként nagy mennyiségű sót, nátrium-glutamátot és tartósítószereket tartalmaznak. Milyen haszonról beszélhetünk itt?

Kukorica

A bő olajban sült kukorica chipsnek rendkívül magas a kalóriatartalma. Ezt csak úgy csökkentheti, ha a terméket sütéssel elkészítettre cseréli. A snack nagy mennyiségben tartalmaz vitaminokat, ásványi anyagokat, valamint zsírokat, fehérjéket és szénhidrátokat. A kukorica chips nem diétás termék. Azonban a transzzsírok és keményítő tartalma sokkal alacsonyabb, mint a burgonyachipsé.

A kukorica chips fogyasztása lehetővé teszi az életerő gyors helyreállítását, a fáradtság megszüntetését, a vérnyomás normalizálását, a szívritmus stabilizálását. Nélkülözhetetlen az alulsúlyos emberek számára. Azoknak azonban, akik meg akarnak szabadulni a felesleges kilóktól, nem ajánlott ilyen snacket fogyasztani. A boltban vásárolt termékek meglehetősen sok sót és borsot tartalmaznak, ami vese betegségek, gyomorfekély, krónikus gyomorhurut, köszvény esetén ellenjavallt. A szervezetre gyakorolt káros hatás elkerülése érdekében érdemes a kukorica chipset otthon, saját kezűleg elkészíteni.

Tengeri moszatból

Az ilyen chipsek elkészítéséhez csendes-óceáni algákat használnak, amelyek természetes és könnyű snacket eredményeznek. Ezek nagyon vékony, zöld vagy barnás-barna színű lapok, amelyek színe a felhasznált alga típusától függ. A jótékony tulajdonságok megőrzése érdekében minimális hőkezelésnek vetik alá őket. A tengeri moszat chips javítja a pajzsmirigy működését, könnyen felszívódik a szervezetben, és kiváló jódhiány-megelőzés. A könnyű nassolnivaló rendszeres fogyasztása javíthatja a teljesítményt, aktiválhatja az agyi tevékenységet, és erősítheti az immunrendszert. Ezenkívül a laminaria és annak rendszeres fogyasztása csökkenti a rosszindulatú daganatok kockázatát.

Azonban tudni kell, hogy a tengeri algák felhalmozzák a nehézfémek sóit, peszticideket, herbicideket. Ezért a chipsek vásárlásakor figyelni kell a termesztési helyükre. Annak távol kell lennie a nagy ipari létesítményektől.

Kókusz

A chips, vagy más néven kókuszpehely, egzotikus termék hazánkban. A termék ismeretlensége alacsony keresletet eredményez, ezért a gyümölcsös finomságot csak a kókusztermékeket árusító szaküzletekben lehet megvásárolni.

A kókusz chipseket a kókuszpép szárításával állítják elő. Érdemes megjegyezni, hogy a gyártók nem használnak ízfokozókat vagy vegyszereket a termék ízének erősítésére. A kókusz ugyanis önmagában is erőteljes, gazdag ízzel és páratlan aromával rendelkezik. Ezért nyugodtan beszélhetünk a kókusz chipek jótékony hatásáról. A termék nagy mennyiségű rostot tartalmaz, ami serkenti a bél izomműködését és elősegíti annak természetes tisztulását. A chips vasat, kalciumot, foszfort, rezet és mangánt is tartalmaz.

A kókuszban található telített zsírsavak is hozzájárulnak az immunrendszer erősítéséhez. A laurinsav nélkülözhetetlen a szoptató anyák és a várandós nők számára. A kókusz chipek fogyasztásának nincs ellenjavallata. Kivételt képez a gyümölcs egyéni intoleranciája.

Banán

A banán chips vékony gyümölcsszeletek, amelyeket olajban sütnek ki. A hőkezelés során a gyümölcsök megőrzik a friss gyümölcsökben található összes tápanyagot. Az egyetlen hátrány a viszonylag nagy mennyiségű olaj, amely a sütés során felszívódik a szeletekbe. A zsírtartalom csökkentését, és ezzel együtt az élelmiszer teljes kalóriatartalmát is lehetővé teszi a sütőben, olaj nélküli sütés.

Összességében a banán chips A-vitamint, foszfort, magnéziumot, káliumot és vasat tartalmaz. A bélperisztaltikát javító rostok szintén megmaradnak a hőkezelt szeletekben. Maguk a banánok magas energiaértékkel rendelkeznek, ami a bő olajban sütés során tovább növekszik. Ezért a gyümölcsös csemegét még rágcsálnivalóként sem ajánlják azoknak, akik fogyni szeretnének. Viszont a hasznos szeletek nélkülözhetetlenek a sportolók számára, mivel lehetővé teszik az izomtömeg gyors növelését és az energiaháztartás helyreállítását intenzív edzések után. Ha hetente egyszer fogyasztunk banán chipset, egy idő után teljesen eltűnik a fáradtság, a letargia, az apátia, a szédülés és a hányinger, amelyet a szervezet káliumhiánya okoz.

Alma

A házi készítésű, diétás, könnyű alma chips bátran a legegészségesebbek közé sorolható a maga területén. A termék rostot, almasavat, pektint, fruktózt, glükózt, vitaminokat és nyomelemeket tartalmaz. Az alma rágcsálnivalók képesek erősíteni az immunrendszert, stabilizálni a szív- és érrendszer működését, eltávolítani a szervezetből a méreganyagokat és nehézfém-sókat, valamint normalizálni az anyagcsere folyamatokat. Emellett a chips hozzájárul a megfelelő fejlődéshez és növekedéshez, ami a kisgyermekek számára releváns.

Fagyasztva szárítással (vákuumszárítással) készítik őket. Ez az élelmiszer-előállítási technológia lehetővé teszi a friss gyümölcsökben található hasznos anyagok és tulajdonságok teljes megőrzését. Ezért a jó almaszirom szárított, természetes, vékony szelet, amely megőrizte természetes édességét és aromáját. Nem használnak hozzá semmilyen adalékot, így a snack feltétlenül egészségesnek mondható. Nemcsak hagyományos módon fogyasztható, hanem zabkásába, tejbe is tehető, így vitaminokkal dúsíthatók az ételek anélkül, hogy növelnék az energiaértéküket.

A chips káros hatásai és ellenjavallatai

A chips néven ismert, főleg a fiatalok körében népszerű csemege rendszeres fogyasztása jelentős károkat okoz. Különösen igaz ez a bolti burgonya termékekre, amelyekből számos változat kapható. A nagy mennyiségű só vízvisszatartáshoz, anyagcserezavarokhoz, a csontszövet normális növekedésének gátlásához és a szív-érrendszeri szervek működési zavaraihoz vezet. Mindez elhízáshoz és kísérő betegségek kialakulásához vezet.

A hamburgerekhez és a nuggetshez hasonlóan a chips is a gyorsételek közé tartozik, amelyek gyakori fogyasztása a koleszterinszint emelkedéséhez, gyomor-bélrendszeri megbetegedésekhez, a szövetek kalciumanyagcseréjének zavarához, az immunitás csökkenéséhez, a szellemi teljesítmény romlásához, valamint a férfiak és nők reproduktív funkciójának csökkenéséhez vezet. A rendszeres chipsfogyasztás rosszindulatú daganatok kialakulásához is vezet. Ez az élelmiszer teljes mértékben ellenjavallt a következő esetekben:

• krónikus gyomor-bélrendszeri betegségek;
• veseelégtelenség;
• allergiás reakciók;
• elhízás;
• terhesség és szoptatás idején.

Más esetekben ajánlott a minimálisra csökkenteni a fogyasztott snackek mennyiségét.

Hogyan válasszon kevésbé káros chipseket?

Ha Ön a hagyományos burgonya chipsről beszél, a megfelelő választással valamelyest csökkentheti az egészségkárosító hatást. Olyan terméket érdemes választania:

1. Amely nem tartalmaz szintetikus nátrium-glutamátot, mivel az Ön étvágyát serkenti, és arra készteti, hogy többet egyen, mint amennyit szeretne.
2. Természetes, nem mesterséges adalékanyagokkal és aromákkal – kapor, méz, szezám.
3. Amely szárítási és sütési fázison esett át, nem pedig olajban sütésen.

Tökéletesen egyenletes szeletek csak püréből vagy pasztából készülnek, ami mesterséges formázásra utal. Természetes alapanyagokból nem lehet egyenletes, azonos méretű szeleteket vágni.

Lehet-e chipset enni terhesség alatt?

Az ízlés megváltozása várandós nőknél sós vagy fűszeres ételek fogyasztásának szükségletét váltja ki. Terhesség alatt gyakran pont a chipsre vágyik a kismama. Nagyon ritkán engedheti meg magának, hogy tilalmas ételeket fogyasszon, tisztában lévén azzal, hogy az sem neki, sem a születendő babának nem használ. Ha a várandós nő rendszeresen visszaél a burgonyachips fogyasztásával, főleg a bolti termékekkel, akkor nagy valószínűséggel feltételezhető, hogy gyermeke gyenge immunrendszerrel vagy allergiára való hajlammal születik.

Ugyanakkor a rágcsálnivalók folyamatos fogyasztása ödémát, vérnyomás-emelkedést és vesebetegségek kialakulását idézheti elő a kismamánál. A gyermek kihordása által okozott nagy testi megterhelés mellett az ilyen káros termék túlzott fogyasztása súlyos következményekkel járhat. Ez vonatkozik magára a nőre és a még meg nem született babára is. Ha nagyon szeretne valamin ropogtatni, érdemes a hasznosabb termékekre figyelnie. Ilyenek a gyümölcsökből vagy tengeri hínárból készült chipsek.

Lehet-e chipset enni szoptatás alatt?

A szoptató anyák számára vannak ajánlott, nem ajánlott és tiltott élelmiszerek. Ez utóbbiak közé tartoznak a hagyományos chipsek. Az ízesítők, emulgeálószerek, ízfokozók, színezékek és más vegyi anyagok mindenképpen allergiás reakciót váltanak ki a gyermekben. Nagy a valószínűsége a bélkólikának is. A szoptató nőknek érdemes tudniuk, hogy előfordulhat, hogy a baba súlyos allergiát, akár Quincke-ödémát is kap, miután az anya chipset evett. Ezért e kategória számára a káros 'csemege' ellenjavallt legalább addig, amíg a gyermek el nem éri az 5-6 hónapos kort.

Ha nagyon szeretne chipset enni és ropogtatni, otthon is könnyen elkészítheti. Legalábbis a termék nem fog vegyi anyagokat tartalmazni. Hetente legfeljebb egyszer, nagyon kis mennyiségben fogyasztható. Az adag ne legyen több 100 g-nál.

Adható-e chips gyermekeknek?

A gyermek 4 éves korának eléréséig a chips egyértelműen tilos. Teljes mértékben ellenjavallt az idősebb gyermekek számára is, ha gyomor- vagy májproblémáik vannak. Szintén nem adható rágcsálnivaló az allergiás reakciókra hajlamos kisgyermekeknek. A termék napi fogyasztása esetén a gyermekek ízérzékelése eltűnik, ezért az egészséges étel később ízetlenné válik számukra. Ugyanakkor a chipset fogyasztva a növekvő szervezet egyre többet kíván belőle. De nincs bennük semmi hasznos, mivel hiányoznak belőlük a vitaminok és ásványi anyagok.

Még egy teljesen egészséges gyermeknek is adható burgonyachips legfeljebb 2 hetente egyszer. Az adag legyen minimális – legfeljebb 100 g. Ugyanakkor semmiképpen sem szabad a chipssel helyettesíteni a kötelező étkezést. Használni lehet, végső esetben, csak nassolásra. Ha a gyermek kéri ezt a terméket – mivel a chips minden gyermeknek tetszik –, akkor jobb otthon elkészíteni. Az alábbiakban házi rágcsálnivalók receptjei találhatók, amelyek nyugodtan elkészíthetők a gyermekek számára.

Hogyan készítsen egészséges házi chipseket?

Ahhoz, hogy a burgonyából készült házi termék ártalmatlan legyen, és a gyerekek, valamint a terhes és szoptató nők is élvezhessék, érdemes minimalizálni a fűszerek és só mennyiségét. A fűszereket kis mennyiségben lehet használni. Javasolt a chipseket sütőben sütni, nem pedig olajban kisütni. Fűszerként használható fekete bors, paprika, és a hagyományos só helyett nyugodtan használható tengeri só.

Burgonyából

Az elkészítéshez a meghámozott burgonyát a lehető legvékonyabbra kell vágni. Erre alkalmas egy speciális reszelő, zöldségszeletelő, vagy egy adott tartozékkal ellátott konyhai robotgép. A felszeletelt szeleteket több órára vízbe kell áztatni, hogy eltávolítsuk a felesleges keményítőt. Ezután sütőpapírral bélelt tepsire rakják őket, megszórják sóval és fűszerekkel, meglocsolják kiváló minőségű olajjal, és a maximális hőmérsékletre előmelegített sütőbe teszik. A finomságot körülbelül 15-20 perc alatt kell megsütni.

Almából

Gyermekek számára otthon is készíthet finom és egészséges almachipset. Ehhez az almákat megmossák, kiveszik a magházat, és vékony szeletekre vágják. A szeletek vastagsága nem haladhatja meg a 3 mm-t. A szeleteket sütőpapírral bélelt tepsire helyezik, megszórják vaníliával, porcukorral és fahéjjal. A chipseket 90 percig szárítják a sütőben, legfeljebb 100 fokos hőmérsékleten. Ilyen elkészítési mód mellett az almában minden hasznos anyag megmarad.

Banánból

Ugyanúgy, mint az almachips, a banánchips is elkészíthető. Ahhoz, hogy ne száradjanak ki túlságosan a sütés során, érdemes az alufóliával letakarni a szeleteket. Előzetesen meglocsolhatja a szeleteket citromlével. Ez plusz vitamint ad, és könnyed, kellemes citrus aromát kölcsönöz a terméknek. A chipseket 90 fokon 1-3 órán át lehet sütni. Minél hosszabb a sütési idő, annál ropogósabbak lesznek a szeletek. Amikor a banánok félig átsültek, érdemes megfordítani őket a másik oldalukra. Ez lehetővé teszi, hogy a szeletek egyenletesebben átsüljenek. Banánchips elektromos szárítóban is elkészíthető. Az eredmény egy száraz, hosszú távú tárolásra alkalmas termék, amelyet uzsonnára lehet használni. A gyümölcs minden hasznos tulajdonsága teljes mértékben megmarad így.