Almalekvár: 20 elkészítési recept

Az almafát az ember által termesztésbe vont első fák egyikének tartják. Őse ma is Ázsiában nő, és Sziversz-almának hívják. Ebből hozták létre a háziasított változatot, nemesítők erőfeszítésével több mint 10 ezer fajtát – magas növésűt, fél-törpét, oszloposat és törpét – nemesítettek. A növény szinte minden régióban előfordul, beleértve Szibériát és a Távol-Keletet, a világ szinte minden országában megtalálható, ritka kivételektől eltekintve. Méhlegelőként is értékes, de ami a legfontosabb: csodálatos gyümölcsöket terem, egyedi ízzel. Ezeket szárítják, frissen tárolják, és belőlük készítik a rendkívül ízletes lekvárt.

Összetétel és kalóriatartalom

Az alma íze univerzális. Szinte minden bogyós gyümölccsel és más gyümölccsel jól kombinálható. A povidló és a lé alapot nyújt a többi édesség elkészítéséhez, ahol egy pohárnyi almaalaphoz 1/3 vagy 1/2 pohárnyi más termék kerül. A lekvár sem kivétel. A háziasszonyok az illatos, lédús almát alapul véve bátran kísérleteznek az ízekkel és az elkészítési módokkal, legtöbb esetben remek desszertet kapva, és a sikeres recepteket tovább örökítve.

Főzéskor – különösen rövid idejű főzéskor – a tápanyagok nagy része megőrződik, és az almában bőven van ezekből.

• rost;
• A, E, C, PP, K vitamin, valamint a B-vitaminok szinte teljes csoportja;
• csersavak;
• szerves savak;
• pektin;
• cukrok;
• illóolaj;
• fenolok;
• karotinoidok;
• keményítő;
• inulin;
• kalcium;
• foszfor;
• vas;
• magnézium;
• nátrium;
• kálium.

A kalóriatartalom függ a fajtától, a termesztési körülményektől, a régió éghajlati jellemzőitől, és átlagosan 48 kcal.

Az alma jótékony tulajdonságai

Egy népi mondás szerint annak, aki minden nap megeszik egy almát, nincs szüksége orvosra. A gyümölcs valóban komplex hatással van a szervezetre, gyakorlatilag minden belső rendszert érintve. A vadon termő kivételével minden fajta hatalmas mennyiségű jótékony anyagot tartalmaz, amelyek a gyümölcsökben található rostoknak köszönhetően képesek javítani az emésztést és elősegíteni a méreganyagok kiválasztását. Rendszeres fogyasztása erősíti az immunrendszert, megelőzi a vitaminhiány és a vérszegénység kialakulását.

Az enyhe gyulladáscsökkentő és fertőtlenítő hatás egészségessé teszi a bélflórát, és serkenti a hasznos mikroflóra képződését antibiotikum-kúra után. Egy alma elfogyasztásával megszabadulhat az ödémáktól, támogathatja a májat, felgyorsíthatja a méreganyagok kiürülését, erősítheti a szívet és az ereket. A gyümölcsök fontos összetevői a testsúlykorrekciós programoknak, fiatalító hatásúak, megtisztítják a szájüreget a baktériumoktól, és erősítik az ínyet.

Az almák kötelezően szerepelnek a gyermekmenükben, bekerülnek az étrendbe sérülések és súlyos betegségek utáni felépüléskor, valamint kiegészítő vitamin- és flavonoidforrásként az életkorral összefüggő hormonális zavarok esetén.

Nők számára

Szokássá vált, hogy egy csomag almát visznek a szülészetre. Ez a szokás nem véletlenül alakult ki. A női szervezet érzékenyen reagál bármilyen egyensúlyhiányra vagy elemhiányra. A terhesség alatt nagyon fontos, hogy a szervezetben elegendő mennyiségű vas és folsav legyen jelen. Mindkét elem könnyen felszívódó formában megtalálható az almában. A gyümölcsök ráadásul alacsony kalóriatartalmúak, és szinte nem okoznak allergiát. Ha pedig allergiás reakció lép fel a piros fajtákra, elég egyszerűen másik fajtát választani – a Red Delicious helyett Grusovkát vagy Szevernij Sznapot –, és a probléma megszűnik.

A lányoknak a növekedés és a szervezet átalakulásának időszakában alma tetszőleges mennyiségben adható. Jó hangulatot biztosítanak, megelőzik a tinédzserkori súlygyarapodást, stabilizálják az érrendszer működését, és felgyorsítják az anyagcserét.

40–45 év felett, amikor az életkorral járó változások közelednek, a nőknek hasznos átgondolniuk az étrendjüket, és növelniük a zöldségek és gyümölcsök arányát, beleértve az almát is. Lelassítják a külső változásokat, fenntartják a bőr rugalmasságát, serkentik a szerotonin termelését, ezáltal javítják a hangulatot és stabilizálják az érzelmi állapotot. Az almában kis mennyiségű magnézium van, de ez elegendő az idegrendszeri zavarok és a vádli izomgörcseinek megelőzéséhez.

Férfiak számára

Az almában található ásványi anyagok és vitaminok komplexei lehetővé teszik a szervezet fizikai állóképességének növelését, az erőnléti edzések utáni regeneráció felgyorsítását, a stressz hatásainak enyhítését, valamint a mikro- és makroelem-hiány megelőzését. A gyümölcsök megelőző hatása jelentős a szív- és érrendszeri betegségekkel, a prosztatagyulladással és a prosztata adenomájával szemben. Az almát afrodiziákumnak tartják, amely fokozza a szexuális vágyat és a férfi képességeket.

A szellemi munkát végzők számára ezek a gyümölcsök elengedhetetlenek a gondolkodás tisztaságának megőrzéséhez, a koncentráció és a memóriakapacitás növeléséhez. A fizikai munkát végzőknek, a sportolóknak és a veszélyes üzemek dolgozóinak is szükséges a gyümölcsök bevezetése a napi étrendbe.

Gyermekek számára

A baba első gyümölcsös kiegészítő táplálása leggyakrabban almalével vagy almapürével történik. Néhány csepptel kezdik, és fokozatosan 50 ml-re növelik a mennyiséget, az életkor előrehaladtával növelve a mennyiséget és új, almás alapú finomságokat bevezetve. A gyerekek szeretik a szárított almaszeleteket, örömmel esznek gyümölcszselét és almamályát, nem hagyják ki a lehetőséget, hogy belemártsanak egy kanalat egy lekváros üvegbe, isznak almalevet és imádják a tejszínnel készült almapürét. E finomságok nagy részét otthon is el lehet készíteni, így helyettesítve a boltban vásárolt karamellákat és a színezékekkel teli Chupa Chups nyalókákat.

Az alma más gyümölcsfajtákkal, beleértve az egzotikus változatokat is, alkotott keverékében óriási potenciál rejlik a lekvár klasszikus és kísérleti változatban történő elkészítésére, valamint kifinomult és gyengéd desszertek, pite töltelékek készítésére.

Miért hasznos az almalekvár?

A hőkezelés folyamata elpusztítja a vitaminok egy részét, különösen a B-vitamin csoport szenved nagy veszteséget, de az ásványi vegyületek viszonylag jól tűrik a hőhatást, megmarad a tisztító és enyhe hashajtó hatás, valamint az immunstimuláló tulajdonságok.

Az ízletes és hasznos házi készítésű finomság segít:

• ellenállni a kórokozó vírusoknak és baktériumoknak;
• stabilizálni a koleszterinszintet;
• növelni a hemoglobin szintet;
• megnyugtatni az idegrendszert;
• visszaállítani a nap folyamán elvesztett energiát.

Este néhány kanálnyi finomság meleg tejjel vagy gyógyteával nyugtatóan hat és enyhe altató hatása van.

A desszert magas rosttartalma megköti és eltávolítja a méreganyagokat és salakanyagokat, támogatja és felgyorsítja a regenerációs folyamatokat, lassítva az életkorral járó változásokat, javítva a haj külső megjelenését, megőrizve a csontok sűrűségét és a fogzománc épségét. Testsúlykorrekciós programok során az alma finomság felgyorsítja az anyagcserét és a zsírok lebontásának folyamatát, változatossá teszi az ízvilágot és pótolja a nyomelemek hiányát. Fruktózzal, édes-savanyú fajtákból, minimális főzési idővel készítik. A megengedett adag napi 2-3 teáskanál desszertként.

Hogyan válasszunk almát a lekvárhoz?

A fajták és változatok hatalmas sokfélesége megingathatja az embert. De a tapasztalt háziasszonyok ismerik a titkokat, amelyek lehetővé teszik az optimális választást minden finomsághoz. A lekvár a legegyszerűbb változatnak számít. Ehhez szinte minden nyári és őszi érésű fajta alkalmas. A téli fajtákat jobb friss tárolásra hagyni, vagy a leszedést követően 2-3 hétig sötét, hűvös helyen érlelni, hogy teljesen kibontakozzék az ízük, puhábbak és lédúsabbak legyenek.

A feldolgozási folyamat augusztus közepén kezdődik. A korai nyári fajták nem tárolhatók sokáig. Frissen fogyasztják őket, a megmaradt gyümölcsöket pedig azonnal lé, gyümölcspüré, lekvár vagy dzsem készítésére használják.

A legnépszerűbb korai nyári fajták közé tartozik:

• Belij Naliv;
• Grusovka;
• Kvinti;
• Melba;
• Papirovka;
• Barguzin;
• Kitajka Zolotaja Rannyaja;

Fontos: A fán túltartott korai almák lehullanak, vagy „burgonyaszerű-vattaszerű” ízt kapnak, elveszítve lédüsságukat és a hús rugalmasságát.

Az ősziek több teret adnak a kreativitásnak. 1–2 hónapig eltarthatók, lédúsabbak, az ízárnyalatok választéka sokkal szélesebb. Vannak piros, sárga és zöld fajták. A C-vitamin és a vas tartalma kissé eltér, a piros fajták allergénebbnek számítanak. A lekvárban azonban ez elveszti jelentőségét. A csemege elkészítéséhez leginkább a következők alkalmasak:

• Aniszovka;
• Fahéjas csíkos;
• Uelszi;
• Rossosanszkoje poloszatoje;
• Szinap;
• Uralszkoje nalivnoje.

Minden régióra jellemző a saját tájfajta-listája, ezért éppen ezekre kell támaszkodni, a beszerzéshez a szezon csúcsát választva, amikor az almák még a leglédúsabbak, de az áruk minimális. Ha van saját kertje, vagy sikerült megegyeznie a kerttulajdonosokkal, hogy csak a fáról leszedett almákat szerezze be, az nagyon jó lesz. A kiválasztás kritériumai:

• a gyümölcsök teljes érettsége;
• a horpadások és a földhöz ütődés nyomainak hiánya;
• a hazai termék előnyben részesítése.

A többi kiválasztási feltétel inkább kívánságokra vonatkozik. Például néhány kertész imádja az első adagot Antonovkából főzni, megemlítve annak gazdag aromáját és finom ízét. Mások megvárják, amíg az almákkal együtt a körték, a málna második hulláma és a szilva is beérik, lenyűgöző mixeket készítve. Itt minden a személyes preferenciáktól függ.

Hogyan készítsünk almalekvárt: receptek

A lekvárkészítés módjai változatosak a gyümölcsök előkészítésének módszere és a főzési idők tekintetében. A klasszikus recept alapján szabad variációk megengedettek.

Télire

Ahhoz, hogy a befőtt hosszú ideig eltartható legyen és bármilyen körülményeket elviseljen, legalább 30–40 percig főzik. Ekkor a gyümölcshús pektinjei zselésítik a masszát, jól felszívja a cukrot és öntartósítóvá válik. Ilyen formában az édességgel teli üvegek hosszú ideig eltarthatók akár a konyhaszekrényben is szobahőmérsékleten. Az elkészítéshez egyenlő mennyiségű almára és cukorra lesz szükség.

Érdemes figyelembe venni: Téli befőzéseknél a termék térfogata a főzés során majdnem a felére csökken.

Bármely fajtát ajánlott előzetes állással elkészíteni a lé kinyerése érdekében. Ehhez a gyümölcsöket meghámozzák, a közepét kiveszik, a gyümölcshúst egyenlő szeletekre vagy kockákra vágják. Ezután rétegenként megszórják cukorral, és 6–12 órára meleg helyen hagyják. Az edényt jobb törölközővel letakarni. Fedő alatt a massza páralecsapódást fog képezni, ami befolyásolja a kész termék ízminőségét.

Többféleképpen is főzhető:

1. A folyadékot öntse külön edénybe, forralja fel, és öntse le vele a gyümölcsdarabokat. Miután a keverék kihűlt, ismételje meg az eljárást még 2 alkalommal, az utolsó lépésnél a teljes masszát 5 percig gyenge tűzön forralva.
2. Főzze azonnal az almadarabokkal, a szirup leöntése nélkül, de rövid, 5 perces szakaszokban. Ismételje meg háromszor. Az utolsó forralást növelje 15 percre, folyamatos keverés mellett. A sűrűség a főzési idő növelésével vagy csökkentésével szabályozható.
3. Az egyszeri főzést a szuper tartós lekvárhoz alkalmazzák, amelyet szobahőmérsékleten terveznek tárolni. Miután a lé levált a cukorréteg alatt, tegye az edényt lassú tűzre, és folyamatosan főzze 40 percig, rendszeresen megkeverve. A kész finomság állaga mézre emlékeztet, gyümölcsdarabokkal átlátszó, sűrű szirupban. Nem kell légmentesen lezárni, elég az üvegek nyakát viaszpapírral, fóliaréteggel lefedni, és élénk színű cérnával vagy szalaggal átkötni.

Szeletekkel

A piros és sárga fajtákból nagyon látványos csemege készül, ha betartja a főzés időtartamát és sorrendjét. A szeletek szépségének titka az, hogy olyan gyümölcsöket válasszon, amelyeknek erős, lédús húsuk van. Legalkalmasabbak az őszi termésű fajták és néhány téli változat. A gyümölcs és a cukor aránya klasszikus – 1:1.

Az előkészítés során az almákat alaposan megmossák, eltávolítják a magházat és a szárat, a héjat meghagyják. Ez egyfajta keretként szolgál, megakadályozva a szeletek deformálódását. A legjobb vékony, nagyjából egyforma méretű szeletekre vágni. Ezután egy lábasba rétegezve, cukorral megszórva helyezik el, és 2–3 órán át állni hagyják. Ez idő alatt levet eresztenek. Áthelyezik a tűzhelyre, és folyamatosan keverve 10–15 percig főzik.

Fontos: Hogy ne törje össze a szeleteket, kényelmesebb egy keskeny fakanalat használni a keveréshez.

Ezután forrón áthelyezik az előkészített üvegekbe, légmentesen lezárják, és fejjel lefelé fordítják. Ebben a formában egy napig hagyják állni, miután előzőleg egy régi kabátba vagy takaróba csomagolták. Ahogy hűlnek, a szeletek átitatódnak sziruppal, megtartva alakjukat és áttetszővé válva.

Narancsos

Az alma a legsikeresebb alapanyagnak számít a lekvárkészítéshez más hozzávalókkal kombinálva. Sűrűségét szabályozni lehet, az ízét is könnyen korrigálhatja a fajta édességének figyelembevételével. Kiváló kombinációt ad az illatos citrusfélék hozzáadása. A recepthez egyenlő arányban cukorra és almára, valamint 2 nagy, érett narancsra lesz szükség. A gyümölcsöket meghámozzák és kimagozzák, kockákra vágják, és összekeverik a cukorral. A lé kinyeréséhez a keveréket 5–6 órán át meleg szobában vagy konyhában hagyják állni. A masszát felforralják, majd félreteszik. A kívánt sűrűség eléréséhez 3–5 alkalommal kell ismételni. Az utolsót meghosszabbíthatja, ha túl sok folyadék maradt. Forrásban lévő állapotban a finomságot üvegekbe adagolják és lezárják.

Sütőtökkel

A sütőtök fajtájától függően készítenek belőle első fogást, köretet vagy édes csemegét. A lekvárhoz édes, sűrű húsú fajtákat választanak, mint például:

• Medovaja;
• Novinka;
• Ulybka;
• Micsurinszkaja;
• Zimnyaja Szladkaja.

Érési idejük pontosan egybeesik az őszi és a kora téli almafajtákéval. A desszert elkészítéséhez 500 g sütőtök húsra, 300 g kristálycukorra és 300 g almaszeletre van szükség. Az arányok a megtisztított és előkészített termékekre vonatkoznak. Az íz gazdagításához 3 evőkanál frissen facsart citromlére és egy pohár vízre lesz szükség, ha a gyümölcs húsa túl száraznak bizonyul.

Először különböző edényekben külön-külön főzzük meg a sütőtököt és az almákat. Elég 10–15 perc. Ezután turmixgéppel vagy fakanállal pürésítjük, összekeverjük, hozzáadjuk a cukrot. A keveréket lassú tűzön főzzük, amíg besűrűsödik. Elkészült állapotában a desszert lekvárra hasonlít, kiválóan alkalmas reggeli pirítósra és piték töltelékeként is.

Citrommal

1 kg gyümölcshöz és ugyanannyi kristálycukorhoz vegyünk egy közepes méretű érett citromot. A cukor mennyisége ízlés szerint változtatható. Az elkészítési mód klasszikus. Ha kesernyés ízt szeretnénk, akkor a citrus egészében használjuk. Ha ezt el akarjuk kerülni, akkor csak a levére és a finomra reszelt héjára lesz szükség.

Körtével

A kombináció klasszikus, az ízek tökéletesen kiegészítik egymást. Az elkészítés során érdemes észben tartani, hogy:

1. Az érettebb és édesebb gyümölcsök esetében csökkenteni kell a cukor mennyiségét.
2. Hogy a felszeletelt gyümölcsdarabok ne sötétedjenek meg, tartsuk őket hideg, enyhén sós vízben 30–60 percig.
3. A legjobb olyan fajtákat választani, amelyek hasonló hússűrűségűek és érettségi fokúak.

Hagyományosan egyenlő mennyiségű gyümölcshöz másfélszeres cukormennyiséget veszünk. Így lesz 1 kg alma és 1 kg körte, valamint 1,5 kg kristálycukor vagy kockacukor. Főzhetjük több lépésben: a masszát 3–4 alkalommal forraljuk fel, minden alkalommal hagyva 5–6 órát hűlni, vagy egy menetben, lassú tűzön 40 percig főzzük, miközben rendszeresen eltávolítjuk a habot.

Vörös áfonyával

A bogyó enyhén fanyar ízű, ami pikantériát ad az almás alapnak. 1 kg gyümölcshöz 250 g bogyót veszünk, a cukor mennyisége standard. Legfeljebb 25 percig főzzük. Mindenképpen légmentesen záró fedő alá kell tölteni.

Berkenyével

Hozzávalók:

• gyümölcs – 500 g;
• berkenye – 100 g;
• cukor – 300 g;
• víz – 100 ml.

A kesernyés íz eltávolítása érdekében a bogyókat 24 órára fagyasztóba tesszük, vagy forrásban lévő vízben 2–3 percig főzzük. Ezután külön elkészítjük a szirupot, először az almakockákat adjuk hozzá, majd a bogyókat. Az első főzés 20 perc. Miután a massza teljesen kihűlt, az edényt ismét lassú tűzre tesszük, a forrástól számított 25 percig főzzük, majd üvegekbe töltjük.

Tőzegáfonyával

Az élénk, szokatlan ízt a hozzávalók egyesítésekor a szervezetre gyakorolt különleges jótékony hatás egészíti ki. A lekvár erősíti az immunrendszert, rendbe hozza az emésztőrendszert, megelőzi a vitaminhiányt. Arányok:

• tőzegáfonya – 1 kg;
• alma – 500 g;
• cukor – 1,3 kg;
• víz – 400 ml.

A bogyókat előzetesen 2–3 percig főzzük, a folyadékot leöntjük, 2 csészényit félreteszünk a sziruphoz. A kristálycukrot óvatosan feloldjuk a főzetben, majd hozzáadjuk a tőzegáfonyát. Lasan tűzön körülbelül 15 percig kell forrnia. Az almákat vékony szeletekre vágva utolsóként tesszük a keverékbe. A sűrűséget a forralás idejével szabályozzuk. Legtöbbször 20–25 perc elegendő. A csemegét kis sterilizált üvegekbe osztjuk, légmentesen lezárjuk. A cukor felét helyettesíthetjük mézzel, a tőzegáfonya egy részét pedig berkenyével.

Fahéjjal

A hagyományos recept szerint főzött lekvár új ízjegyeket kap, ha 10 perccel a készültség előtt egy fahéjrudat adunk hozzá, amelyet az üvegekbe töltés előtt kiveszünk. Ha sűrű masszát készítünk, akkor kiválóan alkalmas édes sütemények töltelékeként.

Gyömbérrel

Az édesség erős gyógyhatással rendelkezik. A gyömbér még hőkezelés után is megőrzi jótékony tulajdonságainak nagy részét, beleértve az immunerősítő, nyugtató és melegítő hatást. 1 kg gyümölcshöz 100 g friss gyömbérreszeléket vesznek. A savanykás ízért hozzáadhatunk 1/4 citrom levét. Az elkészítés az 'ötperces' elv szerint történik, minimális magas hőmérsékleti hatással. Csak hűvös helyen, légmentesen záródó fedél alatt tárolható.

Dióval

A desszert ünnepi változata. Nyugodtan ajándékozhatja ismerőseinek vagy szeretteinek. Az átlátszó szirupban a borostyánszínű almaszeletek hátterében nagyon látványosak a negyed diók. Nem kell apróbbra törni őket, mert elveszne az esztétika. A titok az, hogy a kész terméket legalább egy napig hőszigetelés alatt tartják, és csak utána tálalják, különben nem lesz ideje felvenni az ízeket. 1 kg gyümölcshöz 250 g hámozott diót vesznek.

Fekete berkenyével

Az édesség ínyenceknek való, kissé fanyar és rendkívül hasznos a magas vérnyomásos betegek és azok számára, akik sokáig nem tudnak elaludni. A fekete berkenye stabilizálja a vérnyomást, csökkenti az időjárás-érzékenységet, mérsékli a migrénes rohamok gyakoriságát, támogat a klimax idején és javítja az erek áteresztőképességét. Almával kombinálva jobban felszívódik, és az elkészítés során szinte semmit sem veszít értékes ásványi anyagaiból.

1 kg főzésre előkészített, magoktól és kocsányoktól megtisztított gyümölcshöz 500 g cukorra és 300 g fekete berkenyére lesz szükség. Először felforralják a szirupot, beleteszik az almákat, és puhulásig főzik. Utoljára adják hozzá a fekete berkenyét. Hagyják a masszát gyenge tűzön 20 percig forrni, majd üvegekbe teszik.

Birsalmával

A birsalmaszeletek forrásakor lenyűgöző illat árad szét a konyhában. Az almailattal összefonódva a kész termékben is megőrzi egyedi bukéját. Az elkészítéshez 1 kg birsalmát és cukrot vesznek, és hozzáadnak 500 g almát. A lédús fajtákat részesítik előnyben. A gyümölcsszeleteknek cukorréteg alatt kell levet engedniük. Ehhez körülbelül 12 órára van szükség. Egyszeri forralás esetén a készenlétet a szirup egy cseppje alapján határozzák meg egy tányéron. Meg kell tartania a formáját, nem szétfolynia. Rövid idejű melegítés esetén 2-3 alkalommal ismétlik, a massza teljes lehűléséhez szüneteket tartva. Ebben az esetben a szirup átlátszó lesz, a szeletek pedig megtartják formájukat.

Banánnal

Az édesség egzotikusnak számít, nagyon gyorsan elkészül és villámgyorsan elfogy. 1 kg almaszelethez 350 g kristálycukrot és 350 g kockára vágott banánt vesznek. 15 percig főzik, időnként megkeverve és a habot leszedve. A recepthez édes-savanyú fajtákat választanak, megengedett 1 narancs levét hozzáadni, hogy elkerüljék a túlzott édességet.

Aszalt almából

Gyors desszert készítéséhez használhat előzetesen beáztatott aszalt gyümölcsöket. 200 g-hoz 100 g cukorra lesz szükség. 10 percig főzik, az édesség nem alkalmas hosszú távú tárolásra.

Fagyasztott almából

A fagyasztóból kivett gyümölcsöktől nem érdemes várni, hogy megőrizzék formájukat vagy különleges aromájukat. Szükség esetén használják őket, leggyakrabban fagylaltöntetként vagy pite töltelékeként. A fagyasztott terméket azonnal megszórjuk cukorral, és közepes lángon 10-15 percig főzzük. Ha a lekvár túl híg, a forrást követően azonnal leönthetjük a levét.

Ötperces lekvár

Minél rövidebb a desszert elkészítési ideje, annál nagyobb az esélye a vitaminok (különösen a B-vitaminok) megőrzésének, amelyek hevítés hatására gyorsan lebomlanak. Az ásványi anyagokból is sokkal több marad meg, ha minimális hőhatásnak tesszük ki. Ennek a csemegének a legnépszerűbb változata a pürésített termék, a „neženka” analógja.

Fontos: Csak teljesen érett, külső sérülésektől mentes gyümölcsöket választunk.

A gyümölcshúst ledaráljuk, ízlés szerint alaposan összekeverjük cukorral, 5 percig folyamatosan kevergetve forraljuk, majd forrón üvegekbe töltjük. A lehető legkisebb üvegeket használjuk, mivel a felbontott csemegét egy napon belül el kell fogyasztani.

Multifőzőben

Illatos almákat válogatunk, meghámozzuk és kivesszük a magházat, a húst kockákra vágjuk, és a cukor felével megszórjuk. A főzéshez a lekvár vagy a párolás programot választjuk. Az elkészítési idő 40-60 perc.

Sütőben

Ideális választás sűrű pite töltelékhez vagy tea mellé szendvicskrémként. Arányok: 2:1, a nagyobb rész a gyümölcsöké. A tepsire vékony szeleteket rakunk, rétegenként megszórjuk cukorral, és lassú sütésre a sütőbe tesszük. 25 perc után óvatosan átkeverjük a masszát, majd visszatesszük a sütőbe további 20 percre. Fontos, hogy ne süssük túl, mert az alsó réteg megég, az egész massza túlzottan karamellizálódik és túl sűrű lesz.

Hogyan készítsünk povidlót?

Ehhez lédús őszi fajtákat választunk, a gyümölcsöket meghámozzuk, ledaráljuk. Másik lehetőség: a szeleteket 2-3 percig forrásban lévő vízben főzzük, majd turmixoljuk. Ezután hozzáadjuk a cukrot 1:1 arányban, és a masszát a legalacsonyabb lángon folyamatosan keverve főzzük, amíg egységes paszta nem lesz. Elkészítési idő: körülbelül 45 perc.

Érdekes tények az almáról

1. Az alma képei 80 címeren szerepelnek.
2. A friss gyümölcsök ugyanúgy felfrissítenek, mint a kávé.
3. A legnagyobb alma 1,3 kg-ot nyomott.
4. Az almafa az egyik első olyan növényfaj, amelyet az ember háziasított.
5. A legidősebb almafát a 17. század végén ültették. Még mindig nemcsak él, hanem rendszeresen terem is.

Fotó az almalekvárról