Árpadara: jótékony hatásai és ellenjavallatai

Az árpa, egy gabona, amelyet főleg a sörfőzésben használnak, a konyhában is alkalmazásra talált. A tört árpaszemeket árpadarának nevezik. A szemeket először megtisztítják a pelyvától. A törés után éles, különböző formájú szemcsék keletkeznek. A kapott morzsalékos masszát nem csiszolják.

Árpadara: hogy néz ki és miből készítik?

Árpadara – gabonaféle, az árpakása egyik alfaja.

Hogyan néz ki?

Kinézetre ezek apró, tört szemcsék, különböző formájúak és méretűek, sárgásfehér színűek.

Milyen gabonából készítik?

A teljes árpaszemeket egy törőgép segítségével darává dolgozzák fel, amelyet árpadarának neveznek. A darát a szemcsék nagysága alapján első, második és harmadik osztályba sorolják.

Miben különbözik az árpadara a gyöngyárpától és a búzadarától?

A gyöngyárpa és az árpadara ugyanabból a gabonából készül, de nem egyformák. A különbségek a szemcsék méretében, a feldolgozás módjában, a főzési időben és a hasznos anyagok tartalmában mutatkoznak.

Ami az árpadarát illeti, minimális technikai feldolgozáson megy keresztül. Az elkészítésében nem csiszolt szemek vesznek részt. A gyártás során az árpát összegyűjtik, amely átesik a virághéjaktól és egyéb szennyeződésektől való tisztítás folyamatán, majd durva morzsára törve. Eközben a növényi rostok nagy része megőrzi tulajdonságait a termékben, ami nagy értéket képvisel a gabonafélék között.

Az árpadara szemcséi szabálytalan alakúak és éles szélűek. Ezzel szemben a gyöngyárpa szemcséi sima és kerek formájúak. Ilyenné válnak az árpa feldolgozása során, a héjaktól való tisztítás, csiszolás és polírozás után. Egy ilyen dara elkészítése kétszer annyi időt vesz igénybe, mint az árpadaráé.

A búzadara viszont alapvetően különbözik az árpadarától, mivel búzaszemekből készül. Feldolgozás során a zúzott szemek egyenletes állagot kapnak. Többféle búzadarát különböztetünk meg:

1. Arnautka. Összetételében kemény búzafajták találhatók.
2. Bulgur. Ezt a fajta búzadarát gőzöléssel kezelik, és minden szemcsét megtisztítják a korpától.
3. Artek. Ennek a darának a szemcséit alaposan csiszolják és aprítják.
4. Pelyhek. Ez a fajta búzadara nemcsak gőzölésen, hanem préselésen is átesik.

A búzadara és az árpadara kémiai összetételükben, kalóriatartalmukban és színükben is különböznek egymástól. Mindkettő azonban nemcsak a főzésben, hanem a kozmetikumokban és a népi gyógyászatban is hasznos.

Összetétel és kalóriatartalom

Összetételét tekintve az árpadara a legkiegyensúlyozottabb. Tartalmazza az emberi szervezet és egészsége számára szükséges összes tápanyagot. Nagy mennyiségben tartalmaz fehérjéket, zsírokat, szénhidrátokat, vitaminokat, szükséges ásványi anyagokat (kálium, kén, magnézium, réz, kalcium) és aminosavakat. A termék kalóriatartalma 313 kilokalória 100 gramm árpadarára vetítve.

Az árpadara előnyei és káros hatásai

Az árpagyöngy kásában található vitaminok külön-külön jótékony hatással vannak az emberi szervezetre.

Előnyök

1. A B-vitaminok elősegítik az idegrendszer megfelelő működését, tápanyagot juttatnak az agyba, védő tulajdonságokat alakítanak ki a bőr számára, valamint javítják az alvást és az étvágyat.
2. Az E-vitaminok részt vesznek a szervezet összes biokémiai folyamatában.
3. A PP-vitaminok javítják a vérkeringést és megakadályozzák a bőrbetegségek megjelenését.
4. Az árpagyöngyből készült forrázat természetes antibakteriális szernek számít a gombás betegségek ellen. Az árpadarában a fehérje játszik fontos szerepet. Az emberi szervezet számára nélkülözhetetlen aminosavak forrása.
5. A termékben található rostanyag lehetővé teszi az emésztőrendszer működésének javítását és hosszú időre megőrzi a teltségérzetet. A darában található nagy mennyiségű élelmi rost pedig eltávolítja a szervezetben lévő káros anyagokat is, megszüntetve a székrekedést.
6. Rendszeres fogyasztása esetén erősödik a haj és a köröm szerkezete.
7. Az árpadarát diétás termékként is fogyasztják azok, akik szeretnének megszabadulni a felesleges súlytól.
8. Az árpadarában található kálium ásványi anyag jelenléte lehetővé teszi a felesleges folyadék kiürülését a szervezetből, hozzájárul a szívizom megerősödéséhez. A magnéziumtartalom pedig normalizálja az idegrendszert, csökkenti a vérnyomást, és ellazító hatást gyakorol a feszült testre.

Ártalmak és ellenjavallatok

Hasznos tulajdonságai ellenére az árpadara fogyasztása tilos azoknak, akik a ritka örökletes betegségben, a glicin-encephalopathiában szenvednek.

Nem javasolják a dara beiktatását a várandós nők étrendjébe, mivel rendszeres fogyasztása növeli a koraszülés kockázatát.

Mit lehet készíteni a darából?

Az árpadarát a főzés során a legtöbb esetben vízben főzik, és diétás ételként használják. De megsüthető a sütőben vaj, cukor, dió hozzáadásával is. Az elkészült kása jól harmonizál mézzel vagy tejföllel. A termék ízét nem rontja el a hozzáadott tej vagy különféle lekvárok sem.

Számos recept létezik, amelynek összetevői között szerepel az árpadara kása. Minden háziasszony tudja, mivel kényeztetheti a családját, ha van ilyen darája. Például a következő ételeket készítheti el:

• tejben főtt árpadara kása multifőzőben;
• árpadara pogácsák;
• kvasz;
• árpadarás leves savanyú uborkával;
• árpadarás halászlé;
• árpadara rizzsel és párolt hússal;
• májjal;
• kiszel különféle gabonafélék keverékéből, amelybe árpa is tartozik.

Az árpadara nagyon egészséges élelmiszer, amely jótékony hatással van az emberi szervezetre. Ezért vásárláskor mindig figyeljen a szavatossági időre. Otthon sötét, száraz, jól záródó edényben tárolja.

Fotó az árpadaráról