Fekete rizs: összetétel, jótékony tulajdonságok, elkészítés

A világon több mint 7000 rizsfajtát számolhatunk. Feldolgozási módjukban és termesztési helyükben különböznek. A csiszolás során a szem főzés után könnyebben emészthetővé válik. Ezzel együtt azonban csökkennek a tápanyagai, amelyek a maghéjjal együtt távoznak.

A feldolgozástól függően ugyanazon fajtának eltérő íze és színe lehet. A feldolgozás és az elkészítési mód mellett a rizs külsejére és aromájára a termesztési hely és az alkalmazott technológiák is hatással vannak.

Miben különbözik a fekete rizs a fehértől

Legtöbbször a fehér rizst szoktuk használni étkezésre. Ilyenné a csiszolás teszi, amely több lépésben történik. Ez sajnos csökkenti a termék tápanyagtartalmát. A fekete rizst egyáltalán nem csiszolják, így rengeteg jótékony anyag marad benne. Az élelmiszerként való felhasználás mellett gyógyításra is használják.

A ritka fekete rizs Tibet nehezen megközelíthető területein terem. Kizárólag kézzel gyűjtik, ezért sokkal drágább, mint a többi rizsfajta, és ritkán kapható. De mindenképp érdemes megkóstolni, hogy értékeljük diós ízét és a pattogatott kukoricához hasonló aromáját.

A fehér rizzsel ellentétben a fekete rizsben kétszer több fehérje van, ami táplálóbbá teszi. Ősidők óta úgy tartják, hogy meghosszabbítja az életet és hatással van a férfierőre. Ne keverjük össze a 'csömösz'-szel, amit szintén 'fekete rizsnek' neveznek, de semmi köze hozzá, és a Setaria nemzetségből származik. Szintén gyakran összekeverik a fekete rizst a vadrizzsel vagy a 'zizániával' – ez sem rizs, csupán egy nagyon távoli rokona.

A fekete rizs kerekded, ibolyás árnyalatú.

Összetétel és kalóriatartalom

Érdemes megjegyezni, hogy a fekete rizs fajtája, a termesztési és begyűjtési hely befolyásolja a benne található anyagok mennyiségét. Természetesen a késztermékben és a száraz szemekben eltérő a kalóriatartalom. Minél kevésbé feldolgozott a rizs, annál magasabb az ásványi anyagok szintje.

A csiszolt fajtákkal ellentétben a fekete rizs nagyon gazdag aminosavakban, az ismert 20 fajtából 18 megtalálható benne.

A fekete színt a gabonának az antocianinok adják, továbbá zsírban oldódó D-, E-, A-vitaminokat is tartalmaz. A termék glikémiás indexe 36 és 40 egység között van, ez az alacsony érték lehetővé teszi, hogy ezt a rizst beépítsék a szénhidrát-anyagcsere-zavarban szenvedők, valamint a cukorbetegek étrendjébe. Ráadásul a fekete rizs fogyasztása szükséges e betegségek megelőzéséhez.

Összességében összetételét tekintve hasonló más gabonafélékhez. Tartalmaz fehérjéket, zsírokat, szénhidrátokat, vitaminokat és ásványi anyagokat. Átlagosan 100 g termékre vetítve a következőket lehet kiemelni:

• fehérje – akár 15 g;
• zsír – 0,6 g;
• szénhidrát – 74,9 g.

Kalóriatartalma 354 kilokalória.

Víz 7,76 g, élelmi rost 6,2 g.

Vitaminok:

• B1 – 0,4 mg;
• B2 – 0,04 mg;
• B3 – 4,2 mg;
• B5 – 1,5 mg;
• B6 – 0,51 mg;
• B9 – 19–21 mg.

Ásványi anyagok:

• kálium – 250 mg;
• foszfor – 260 mg;
• magnézium – 140 mg;
• kalcium – 30 mg;
• nátrium – 4 mg;
• vas – 3,4–3,7 mg;
• mangán – 3,6 mg;
• cink – 2,1 mg.

Miben jótékony a fekete rizs

Nők számára

Ha egy nő rendszeresen beiktatja a fekete rizst az étrendjébe, akkor közérzete számos szempontból javulni fog.

1. A termék megvédi a szervezetet a rákos megbetegedésektől, amihez hozzájárulnak az antioxidánsok, amelyek cink és mangán formájában vannak jelen a rizsben, valamint a rost, amely kiüríti a karcinogén anyagokat, amelyeket az antioxidánsok elpusztítottak és semlegesítettek.
2. A fekete rizs nagyon jól küzd az emésztési problémák ellen. Bevonó képességének köszönhetően csökkenteni tudja a káros koleszterinszintet a vérben, mérsékli az érelmeszesedés megnyilvánulásait, megelőzve ezzel a szívrohamokat és a szélütéseket.
3. Nem szabad elfelejteni az alacsony kalóriatartalmát. Ez segít a nőknek megőrizni karcsúságukat és megtisztítani a szervezetet a salakanyagoktól, toxinoktól, lebomlott zsírsejtektől, fémektől, mérgektől és sóktól.
4. Ez az alacsony kalóriatartalmú termék hosszú időre megőrzi a teltségérzetet. A nő élénknek és energikusnak fogja érezni magát a benne található vitaminoknak köszönhetően.
5. A fekete rizs serkenti a nemi hormonok szintézisét, ami pozitív hatással van a reproduktív funkcióra.
6. A B-vitamin tartalmának köszönhetően lefekvés előtt fogyasztva a rizs megelőzi az idegrendszeri zavarok kialakulását.
7. Jellemző vízhajtó és baktériumölő tulajdonságainak köszönhetően a fekete rizs nagyon jó a húgy-ivarszervi betegségek esetén, különösen a hólyaghurutnál, amelytől a nők gyakran szenvednek.

Férfiak számára

Férfiaknál a fekete rizs segít megerősíteni az izmokat, erőt és élénkséget adva, tonusban tartja a szervezetet. Ez a termék képes megakadályozni a korai őszülés kialakulását, mivel elősegíti a szerotonin, a tesztoszteron és az ösztrogén szintézisét. Ezek pozitívan befolyásolják a férfi szaporodási funkcióját és potenciáját, afrodiziákumként téve ezt a terméket.

A fekete rizs segít az olyan problémák kezelésében, mint a székrekedés, májproblémák, epekövek kialakulása. Enyhíti a visszér, gyomorhurut, gyomorégés, a bél- és gyomor nyálkahártyájának fekélyes elváltozásainak tüneteit. Csökkenti a duzzanatot, javítja a vese és hólyag működését, magas vérnyomás esetén csökkenti a vérnyomást, pozitívan hat a látásra, megelőzi a haj törését és hajhullást, serkenti a mellékvesék működését, jótékony hatással van az agy teljesítményére, és vérszegénység esetén támogatja a vér optimális összetételét.

A rizs javítja az anyagcserét, regenerálja a bőrt, és lassítja a szervezetben bekövetkező változásokat és a gyors öregedést. Gyulladáscsökkentő tulajdonságai javítják az immunfunkciókat. A fekete rizst fogyasztó betegek jól felépülnek súlyos műtétek és betegségek után. A 40 év feletti alkalmazás erősíti a csontokat, segít csökkenteni a törések kockázatát.

Terhesség alatt

Ezt a terméket szabad fogyasztani a baba várandóssága alatt, valamint szoptatás idején is, mivel a gyermeknek semmilyen kárt nem okozhat, sőt, csak hasznot hajt. A benne található nyomelemek és ásványi anyagok segítik a csecsemő csontvázának kialakulását.

Mivel egy csésze főtt fekete rizs tartalmazza a napi folsavszükségletet, ez nélkülözhetetlenné teszi a várandós nő étrendjében.

Szoptatás alatt

A fehér rizs összetétele allergiát válthat ki. A fekete rizs hántolatlansága hipoallergénné teszi, és alkalmassá a szoptató anya táplálkozására. Emellett mellette szól, hogy kétszer annyi tápanyagot tartalmaz, mint a fehér, és egyáltalán nem tartalmaz glikogént (a növényi fehérjére adott allergiás reakció pedig nagyon gyakori a kisgyermekeknél).

Tápanyagtulajdonságainak köszönhetően a fekete rizs elősegíti a csecsemők megfelelő súlygyarapodását. Heti két-három alkalommal fogyasztva segít a nehéz szülés utáni felépülésben, pótolja a vitamin- és ásványianyag-készletet, javítja a laktációt. A fekete rizs változatosságot visz a szoptató anya kiegyensúlyozott étrendjébe.

Gyermekek számára

Zsírtartalmának hiánya miatt a fekete rizs diétás termék, amely számos diétához alkalmas, beleértve a gyermekélelmezést is. Használható kiegészítő táplálékként már hét hónapos kortól, alaposan összetörve tejjel, 2-3 teáskanálnyi mennyiségben, majd egy hónap alatt fokozatosan a szokásos adagra növelve. Érdemes néhány szemcsével kezdeni, mert a kissé hosszúkás szemforma megnehezíti a rágást.

Fogyás esetén

Egy viszonylag kis adag rizs hosszú időre teltségérzetet ad. A fekete rizs alacsony kalóriatartalmának köszönhetően ez a termék számos diétába beletartozik. A rendszeresen fogyasztott fekete rizs fokozatosan csökkentheti a testsúlyt anélkül, hogy károsítaná az egészséget. A nyomelemekben és vitaminokban gazdag összetételének köszönhetően a fogyókúrázó ember szervezete egyáltalán nem szenved stresszt.

A fekete rizs fogyasztása során diéta esetén nem kell különleges időpontot választani a fogyasztásához, elég, ha fokozatosan beillesztjük a megszokott étrendünkbe. A szervezet néhány nap alatt hozzászokik a fogyasztásához. A belek pozitív hatásának köszönhetően rendszeressé teszi a székletet. Különösen jótékony hatással van a fekete rizs a női szervezetre terhesség és szülés után, amikor a túlsúly nyomasztóan hat a pszichére. Ha valaki állandó duzzanattól és emésztési problémáktól szenved, és minden étkezést nehézség, gyomorégés és puffadás kísér, akkor ez a rizsfajta új oldalról mutatja meg az ismerős ételeket. Az evés utáni nehézség és gyomorégés azonnal eltűnik. A fogyás pedig szó szerint a második vagy harmadik napon megindul. Egy hét múlva megváltozik az arc színe és a haj állapota.

Tulajdonságainak köszönhetően a fekete rizs jól megtisztítja a szervezetet a felesleges nedvességtől és a méreganyagoktól. A termékben található jótékony anyagok segítenek fenntartani az izomszövetet és javítják a fogyókúrázó bőrének állapotát.

A fekete rizsliszt jótékony hatása

A hagyományos búza- vagy rozslisztet néha egészségesebb, más gabonafélékből készült alternatívákkal helyettesítik. Az egyik ilyen termék a fekete rizsliszt, amelyből teljesen hiányzik a sikér és a keményítő. Bár ez a termék nálunk nem túl népszerű, használata évszázadokkal ezelőtt kezdődött. Különösen népszerű Kína és Délkelet-Ázsia területén.

A fekete rizsliszt magas ásványi anyag- és vitamintartalommal rendelkezik. Mivel a fekete rizslisztben nincs sikér, belőle semmit sem lehet megsütni.

A fekete rizs magas ára miatt ritkán készítenek belőle lisztet. A konyhában tekercseket, funchoza tésztát, néhány desszertet, palacsintát készítenek belőle, panírozáshoz is használják. Ahhoz, hogy belőle valamit süthessünk, összekeverik a szokásos búzaliszttel.

A búzalisztben lévő glutén nemcsak az allergiában szenvedőknek, hanem az átlagos embereknek is ártalmas. Ez gyakran okoz gyomorégést, hasmenést, puffadást és székrekedést. A fekete rizsliszt, amelyből hiányzik a glutén, egészséges termékké teszi azt. Ezért be lehet illeszteni a gyermekétrendbe. Hozzájárul az erek megerősítéséhez és normalizálja a vér összetételét.

Hogyan készítsünk lisztet

Mivel ezt a terméket nagyon ritkán lehet látni a boltban, könnyebb saját magunk elkészíteni. Az elkészítéshez szükség van egy hagyományos turmixgépre, elektromos kávédarálóra vagy mixerre. Legjobb kávédarálót használni, mert az készíti a legfinomabb frakciójú lisztet. A turmixgépnek alkalmasnak kell lennie különböző gabonafélék őrlésére. Ahhoz, hogy a liszt a lehető legfinomabb legyen, a használt eszköz tartályát érdemes csak félig megtölteni.

A rizst a gabonafélékből készült liszt előállításához először alaposan mossa meg hideg vízben. Ezután áztassa be hat órára. A vizet ne sózza. Az idő leteltével a rizst mossa meg újra, és a lehető legjobban távolítsa el belőle a nedvességet úgy, hogy a szemeket egy törülközőre teríti. Fontos, hogy ne szárítsa túl a rizst, mert a kissé nedves alapanyagot sokkal könnyebb őrölni. Ezután őrölje a terméket por állagúvá. A kapott liszt kissé nedves lesz. Szárítsa meg a lisztet. Tegye a lisztet száraz serpenyőbe, és hevítse tűzön, amíg már nem száll fel belőle gőz. A liszt száradásának ellenőrzéséhez vegyen egy csipetnyit a kezébe. Ha a termék nem csomósodik össze, hanem könnyen szétporlik, akkor már eléggé száraz.

A rizslisztet szitálja át egy szitán. Ha maradtak granulátumok, azokat őrölje újra a kávédarálóban. A rizslisztet szorosan zárt üvegben tárolja a hűtőszekrényben, mivel ez a termék hajlamos gyorsan megromlani és bepenészedni.

Fekete rizs az orvostudományban

A nyugati orvostudományban a fekete rizst az öregedés és a szervezet szöveteiben és sejtjeiben előforduló degeneratív változások megelőzésére alkalmazzák, valamint a szív- és érrendszer, valamint az immunrendszer változásainak megelőzésére, továbbá a különböző ráktípusok megelőzésére.

A keleti orvostudomány ezt a terméket az életerő csökkenése és az autoimmun betegségek esetén használja, a hajhullás megelőzésére, cukorbetegség, mentális és idegrendszeri zavarok esetén. Továbbá a fekete rizst a légzés- és húgy-ivari rendszer diszfunkcióival, bőrproblémákkal és elhízással küzdő betegeknek írják fel.

Az orvosok azt tanácsolják, hogy ezt a terméket iktassák be gyermekek és felnőttek étrendjébe egyaránt. Mivel segít a felépülésben a műtét utáni időszakban és hosszan tartó betegségek után, a fekete rizst a vérszegénység kezelésében használják, mivel ez a termék nagy mennyiségű vasat tartalmaz.

Az olyan anyag, mint az orizanol, amely a fehér, polírozott rizsben gyakorlatilag nem található meg, hozzájárul a vérben lévő káros koleszterin koncentrációjának csökkentéséhez, segítve az agyat a megnövekedett mentális terhelés kezelésében.

A fekete rizs daganatellenes képességeit ugyanazoknak az antioxidánsoknak köszönheti, amelyek hozzájárulnak a teljes keringési rendszer megerősítéséhez és megakadályozzák a DNS-lánc szerkezetének megváltozását.

A fekete rizst ezen a területen azért használják, mert képes leküzdeni a bőrgyulladásokat, mivel a hántolatlan termék olyan elemeket tartalmaz, amelyek gátolják a hisztamin termelődését. Elősegíti a bőrgyulladás csökkentését. A fekete rizs kivonatát laboratóriumban tesztelték gyulladásban szenvedő kísérleti egereken. A fekete rizs kivonatának rendszeres táplálékba való bevezetése után a beteg rágcsálók összes bőrgyulladása egyharmadával csökkent, a duzzanat és a különböző kipirosodások is elmúltak. A szakértők arra a következtetésre jutottak, hogy ez a rizs nagyon értékes antiallergén anyagokat tartalmaz, és terápiás szerként alkalmazható különböző krónikus gyulladásokhoz kapcsolódó betegségek kezelésére és megelőzésére. Jelenleg a fekete rizs héjából készült kivonat alapú gyógyszereket fejlesztenek.

A fekete rizs használata a kozmetikában

A kozmetológiában használják ennek a gabonának a lisztjét. 1 teáskanálnyit lehet hozzáadni bármilyen arcmaszkhoz. Különösen hasznosak ezek az ápolási eljárások a problémás bőrű hölgyek számára.

Ártalmak és ellenjavallatok

Érdemes megjegyezni, hogy még a leginkább minden szempontból hasznos termékben is lehetnek káros tulajdonságok. Ezért a fekete rizs étrendbe való bevezetésekor kis adagokkal kell kezdeni, figyelve a szervezet reakcióját. A termék fő kára a túlevés esetén mutatkozik meg. Főzéskor emellett megfestheti a zománcozott edényeket. Ezért az elkészítéséhez érdemes sötét edényt választani.

Azt is tudni kell, hogy a fekete rizs fokozott mennyiségű ammóniát tartalmazhat, ami súlyos következményekkel járhat, ha nagy mennyiségben fogyasztják.

Hogyan válasszuk és tároljuk

A fekete tibeti rizs kiválasztásakor elsősorban a külső jellemzőire kell figyelni. A csomagolást szemügyre véve meg kell győződni arról, hogy a szemek nagyjából egyforma méretűek és formájúak. A zárt csomagolásban nem lehet szemét, főleg káros rovarok lárvái. Feltétlenül jelen kell lennie a GOST minőségi jelzésnek. A szavatossági idő is fontos: minél fiatalabb a rizs, annál több jótékony hatása van. És természetesen a kinyitott csomagolásból nem szabad idegen szagnak áradnia.

A rizs általában egy-másfél évig eltartható, a tárolási feltételekről a csomagoláson található információ. A megvásárolt rizst olaj nélkül is meg lehet pirítani vagy a sütőben átmelegíteni, hogy minél tovább ne romoljon meg.

A fekete rizst jól szellőző, száraz, hűvös helyen, a napfénytől távol, légmentesen záródó edényben vagy vászonzsákban, amely lélegzik, kell tárolni. Ehhez a zsákot ki kell forralni. A légmentesen záródó üvegbe sót tartalmazó gézcsomagot kell tenni, amely megakadályozza a penész kialakulását. Hogy a gabonában ne telepedjenek meg bogarak, citromhéjdarabkákat, babérlevelet, fokhagymagerezdeket, erős paprika hüvelyeket használhatunk. Azt is érdemes megjegyezni, hogy a főtt terméket közönséges hűtőszekrényben három napig tárolják. De a legjobb, ha azonnal felhasználják.

Hogyan főzzük helyesen a fekete rizst

Főzés előtt a gabonát folyó hideg víz alatt le kell öblíteni, majd 30 percre vízbe kell áztatni. Ez azért szükséges, hogy a polírozatlan héj felszívja a nedvességet, és a hosszabb főzés során is meg tudja őrizni formáját.

A fekete rizst általában addig főzik, amíg az összes vizet fel nem szívja, körülbelül 40 perc alatt. Ha omlós kását szeretnénk, akkor a szemeket nagyobb mennyiségű folyadékban kell főzni – 5 rész víz 1 rész gabonához. Hogy fedő nélkül vagy fedővel főzzük-e, az teljesen mindegy. Az első, teljes felszívódásos módszernél 1 rész rizshez 2 rész vizet kell használni, és mindenképpen le kell fedni az edényt. Nem szabad nagyon nagy lángot használni, mert a túlzott forrás károsíthatja a szemek külsejét. Főzés közben a víz teljesen elszíneződik – ez teljesen természetes. Ezért ha rendszeresen kívánja fogyasztani ezt a gabonát, külön edényt, fekete vagy bármilyen sötét színűt, szánjon rá.

Mit lehet készíteni fekete rizsből: receptek

A rizs jól párosítható különböző zöldségekkel, gombákkal, sőt tenger gyümölcseivel is. Szokatlan megjelenésének köszönhetően érdekes ételt készíthetünk belőle. Például alacsony kalóriatartalmú változatát a fekete egzotikus rizottónak, könnyű salátát zöldségekkel és szokatlan levest. Továbbá tölthetjük vele a paradicsomokat, vagy egyszerűen használhatjuk furcsa köretként.

Fekete rizs zellerrel és aszalt gyümölcsökkel

A következő alapanyagokra lesz szükség: egy csésze gabona, 200 ml alaplé, egy marék aprított zöldhagyma, 4 felszeletelt zellerszár, 300 g aszalt gyümölcs (sárgabarack, alma, cseresznye, aszalt szilva), 2 evőkanál fűszer az ízért, aprított friss petrezselyem.

A gabonát körülbelül egy órára be kell áztatni. Ezután a fazékba öntsük az alaplevet, forraljuk fel két csésze vízzel együtt, szórjuk bele a rizst, és főzzük 40 percig nagyon alacsony lángon.

Eközben az aprított hagymát és a zellerszárakat olívaolajon pirítsuk meg, adjunk hozzá 1 evőkanál vizet, és pároljuk, amíg megpuhulnak (20 perc). Adjuk hozzá a kész rizshez az aszalt gyümölcsöket, és folytassuk a főzést, amíg a rizs teljesen meg nem fő. Keverjük össze a tartalmat különböző fűszerekkel és az aprított petrezselyemmel. Ez az egészséges és egyben fényűző köret ünnepi asztalt díszíthet!

Fekete rizs diófélékkel

Hozzávalók: 1 liter csirkehúsleves, pár pohár rizs, 1 pohár darált mandula, 100 g mazsola, zöldfűszerek és aromás fűszerek ízlés szerint.

Egy kis lábasban forralja fel a teljes húsleves fél pohárnyi részét, öntse rá a mazsolára, és hagyja állni pár percig. Egy másik nagy lábasban forralja fel a maradék húslevest, adja hozzá az előzőleg megmosott fekete rizst, és főzze egy órán át. Serpenyőben pirítsa meg a mandulát, majd tegye a megfőtt rizshez, hozzáadva a megpuhult mazsolát, a zöldfűszereket és a fűszereket. Keverje össze az egészet.

Krémleves céklával és fekete rizzsel

Összetevők: cékla, fél liter víz, fél pohár fekete rizs, sárgarépa, egy burgonya, egy közepes hagyma, bármilyen zöldfűszer (lehet zeller szára, valamint kapor, egy kevés újhagyma stb.) ízlés szerint, 140 g túró, borecet, aromás fűszerek.

A céklát alufóliába csomagolva süsse meg körülbelül egy órán át a sütőben, 200°C hőmérsékleten. Ezután készítsen zöldséglevest, egy külön lábasban főzze meg a fekete rizst. Turmixgépben vagy konyhai robotgépben pürésítse az összetört céklát, a túrót és a kihűlt levest. Ezután adja hozzá az összes fűszert és egy kis ecetet, az apróra vágott burgonyát és a főtt sárgarépát. Az ételt tálalhatja úgy, hogy a tányér aljára fekete rizst tesz, majd ráönti a krémlevest. Édes-savanyú, enyhén krémes, lágy, nagyon pikáns – ebben a levesben egyszerre több különböző íz is találkozik!

Spárgasaláta fekete rizzsel és diófélékkel, citromos öntettel

Vágja fel a spárgát átlósan kis darabokra. Egy lábasban forraljon fel fél liter vizet, adja hozzá a spárgát, és főzze, amíg megpuhul, körülbelül 3 percig. Öntse le a vizet egy külön tálba, majd öblítse le a spárgát hideg vízzel, és szárítsa meg egy kicsit. Olvassza meg a vajat közepes lángon egy mély serpenyőben. Adja hozzá a rizst, és kevergesse egy percig. Adja hozzá a húslevest és a spárga főzővizét (a külön tálba leöntött vizet), forralja fel, csökkentse a lángot, fedje le, és főzze, amíg a rizs megpuhul, körülbelül 40 percig. Öntse le a felesleges folyadékot, és szárítsa meg alaposan a rizst.

Egy tálba tegye a rizst, a zöldborsót, a megfőtt spárgát, a finomra vágott hagymát, a koriandert, egy kis mentát, az apróra vágott diót, és ízlés szerint sót. Keverje jól össze. Egy másik tálban keverje össze a joghurtot, egy kis citromlevet, a citromhéjat, a borsot és az olívaolajat. Öntse az öntetet a salátára, és keverje jól össze. Ha szükséges, adjon hozzá még sót, citromlevet és borsot. Egy tálaló tálba tegye a saláta leveleket, és tegye rá a salátát egy kis halomban.

Saláta fekete rizzsel

Főzze meg a rizst sós vízben a csomagoláson található utasítás szerint. Ezután szűrje le egy szűrőedényben, szárítsa meg, terítse el egy tálcán, és egyenlítse el, így a rizs gyorsabban lehűl. A friss bazsalikom, petrezselyem és menta leveleiből tépjen le néhányat a saláta díszítéséhez.

Tegye az egész paprikákat egy tűzálló formába vagy tepsibe, és locsolja meg olívaolajjal. Süsse 200 °C-on körülbelül fél órán át, amíg a paprikák teljesen megpuhulnak, és a héjuk összezsugorodik. Hűtse le, távolítsa el az összes héjat, és vegye ki belülről a magokat. A húsát apróra vágja. Vágja félbe a csilipaprikákat, távolítsa el a magokat, és aprítsa fel finomra. Keverje össze a citromos öntetet: facsarjon hozzá citromlevet, adjon hozzá egy kevés olívaolajat, valamint egy-egy csipet sót és borsot. A rizst, miután kihűlt, tegye át egy tálba, aprítson bele finomra zöldfűszereket, majd adja hozzá az összes paprikát és az apróra vágott csilit is. Vágja le a citrom teljes héját, aprítsa fel késsel, és tegye a salátába. Locsolja meg az öntettel, és keverje össze.

Csirke kolbásszal és fekete rizzsel

Melegítse elő a sütőt 180 °C-ra. Dörzsölje be a csirkecombokat só és bors keverékével. Egy bográcsban hevítsen fel egy kevés olívaolajat nagy lángon, és helyezze bele a csirkecombokat bőrükkel lefelé. Süsse aranybarnára, majd tegye át egy nagy tálra. Vágja fel a kolbászokat, és süsse őket gyakori kevergetés mellett, majd tegye a tálra.

Adjon a bográcshoz egy kevés oregánót, felaprított csípős paprikát, zúzott fokhagymagerezdeket és vékony karikákra szelt hagymát. Süsse meg aranybarnára. Adja hozzá a rizst, és főzze további 3 percig. Öntsön hozzá egy kevés bort, és forralja fel. Adja hozzá az elkészült csirkét és kolbászt, a húslevest, és ízesítse egy kevés sóval és borssal. Fedje le a bográcsot, és forralja fel. Tegye az edényt a sütőbe, és süsse egy órán át. Vegye ki a bográcsot a sütőből, adja hozzá a borsót, keverje össze, és tálalja. Jó étvágyat kívánok!

Érdekes tények a rizsről

1. Szokatlan a rizs eredetmondája. Miután Ádámot és Évát kiűzték a Paradicsomból és az Édenkertből, megtiltották nekik, hogy bármilyen ételt, főleg olyan finom terméket, mint a rizs, magukkal vigyenek. Távozásukkor Ádám rálépett a szemre, és néhány szemecske a sarka repedéseibe ragadt. Így jutott a rizs az emberiséghez, és terjedt el.
2. A rizs egyébként az első növény, amelyet az ember termeszteni kezdett. Szeptember 20-án ünneplik a Rizs napját.
3. Érdekes, hogy a különböző rizsfajtákat – köztük a feketét is – használva az Aomori prefektúra gazdái óriás képeket ábrázolnak a földjeiken, amelyek jól láthatók a levegőből.
4. A fekete rizs szárának magassága eléri a 3 métert.

Fekete rizs fotója