Liszt átszitálása szita nélkül: 5 módszer
A liszt átszitálása csak néhány percet vesz igénybe, a hatás azonban felülmúlja a várakozásokat. Ha nincs kéznél szita, az nem ok arra, hogy megszegjük az elkészítési technológiát. Használhatja a profi szakácsok tanácsait, hogy az eredmény egy puha, levegős, egységes állagú sütemény legyen.
Miért szükséges átszitálni a lisztet?
Az ömlesztett termék a saját súlyától összetömörödik, magas páratartalom és a tárolási körülmények megsértése esetén csomókat képez. Az ebből készült sütemény gumiszerű, nem egységes lesz.
A lisztet több okból kifolyólag feltétlenül át kell szitálni:
- Idegen anyagok eltávolítása. Ez lehet apró szennyeződés, ami a gyártás során a zsákba került, rovarok és lárváik, cérnadarabok, csomagolásból származó papírfoszlányok, sőt a malomkövekről származó fémforgács is.
- Egyenletes elkeveredés más összetevőkkel. A tésztába a liszten kívül további száraz anyagokat adnak – cukrot, vaníliát, sütőport, keményítőt, kakaóport. Az átszitálatlan liszt ezekkel nehezebben keveredik össze.
- Oxigénnel való dúsítás. Ez a folyamat határozza meg a piskóták könnyedségét, a palacsinta- és fánktészta egységességét. A liszt lazábbá válik, térfogata megnő.
A terméket feltétlenül át kell szitálni, ha meg kell szórni a munkafelületet, hogy a tésztához ne tapadjanak összetömörödött csomók. A szitán átengedett por segít az élesztőnek felfutni, és a kész süteményt levegősebbé teszi.
Hogyan lehet átszitálni a lisztet szita nélkül?
A liszt gyorsan összetömörödik, ezért értelmetlen előre oxigénnel dúsítani, megtisztítani a szennyeződésektől, csomóktól. Mérje ki a receptben megadott mennyiséget, és közvetlenül a főzés előtt vagy közben szitálja át a terméket.
Ha nincs szita a konyhában, használjon más módszereket, kéznél lévő konyhai eszközöket, készülékeket:
Kézzel
Nyissa ki a csomagot, döntse a tál fölé. Szórja a lisztet kis adagokban az edénybe, miközben az ujjaival kopogtassa a csomag széleit. Amikor a szükséges mennyiség az edényben van, vegyen két evőkanalat, és mindkét kezével fokozatosan keverje a port alulról felfelé három percen keresztül.
Villa, habverő
Szórja a szükséges mennyiségű lisztet egy nagy tálba. Merítse a habverőt vagy a villát a termékbe, végezzen gyors körkörös mozdulatokat. Az idegen anyagok, csomók elválnak a fő tömegtől, és a felszínre kerülnek. Össze kell gyűjteni és eltávolítani őket. Fejezze be a munkát, amikor tiszta, morzsalékos por marad az edényben.
Kis szita
Készítse elő az edényeket és egy teáskanálnyit. Szórjon egy kevés lisztet a tál fölött elhelyezett kis szitába. Addig keverje a kanállal, amíg az összes liszt át nem esik a tálba. A folyamat több időt vesz igénybe, mivel a port kis adagokban kell a szitába tölteni.
Turmixgép
A termék levegőztetésének és tisztításának megkönnyítéséhez használja a turmixgépet. Merítse a habverőket teljesen a mély edénybe öntött lisztbe, kapcsolja be a készüléket, és mozgassa a teljes térfogatban 2 percig.
Gézzel borított szűrőedény
Géz nélkül is meg lehet úszni, ha a konyhai eszköz perforációja finom. Használja a szűrőedényt szitaként. Töltse meg liszttel, rázza az edény fölött, amíg a por teljesen át nem esik. Távolítsa el a maradék szennyeződéseket és csomókat.
Nagy lyukak esetén bélelje ki a szűrőedény alját gézzel, és segítse a lisztet átszitálódni a tálba, kanállal vagy villával kevergetve.
A gézzel borított szűrőedény és a szita a leghatékonyabb módszerek, amelyek nemcsak oxigénnel telítik a terméket, hanem minőségi tisztítást is végeznek a szennyeződésektől és rovaroktól.
Hogyan tároljuk helyesen az átszitált lisztet?
Az átszitált lisztet öntse át egy száraz, tiszta műanyag edénybe vagy üvegedénybe. Kényelmes használni egy majonézes vödröt csavaros fedéllel. A csomagolás légmentessége kizárja a nedvesség bejutását és a termék oxidációját.
A lisztet tartalmazó edényt tartsa a konyhaasztalban vagy egy zárt ajtós szekrényben a padlóhoz közelebb, ahol alacsonyabb a hőmérséklet. Ha az üvegen vagy műanyagon keresztül fény éri, a fehér por elkezd szürkülni, és dohos szagot kap.
A tárolási feltételek betartásával az átszitált termék fél évig nem veszíti el a fogyasztói tulajdonságait.
Ne hagyja ki a tészta elkészítésének lépései közül a liszt átszitálását, ha nem talál szitát a konyhában. Lehet tökéletes pitéket, piskótákat és palacsintákat készíteni, ha kreatívan használja a kéznél lévő eszközöket.
«Fontos: a weboldalon található összes információ kizárólag tájékoztató jellegű. Mielőtt bármilyen ajánlást alkalmazna, konzultáljon szakemberrel. Sem a szerkesztőség, sem a szerzők nem vállalnak felelősséget az anyagok által esetlegesen okozott károkért.»
