Hogyan vegyük ki a piskótát, az almás csarlottot, a sajttortát vagy a kuglófot a formából

A tökéletesen elkészített süteményt könnyű deformálni, ha nem tudjuk, hogyan vegyük ki helyesen a formából. A vigyázatlan mozdulatokkal tönkretehetjük a piskóta, a kuglóf vagy a pite hibátlan külsejét. A hiba elkerülése nem nehéz. Csak megfelelően elő kell készíteni a formát a sütés előtt, a helyes receptet kell kiválasztani, és be kell tartani a hőmérsékleti előírásokat.

A sütemény odaragadásának okai

A piskóta, a kuglóf vagy más sütemény több ok miatt is odaragadhat:

A hőmérsékleti előírások be nem tartása

A túl magas hőmérséklet miatt a felületén gyorsan kéreg képződik, a közepe azonban nyers marad. Mire a tészta belseje is megsül, a sütemény odaragad a forma széléhez és aljához. Ennek elkerülése érdekében tartsa be a hőmérsékleti előírásokat, és használjon hőmérőt.

Piszkos forma

Ha a konyhai eszközöket nem készítették elő a munkához, a le nem mosott zsír és a megszáradt süteménydarabok a tészta odaragadását okozhatják még a tapadásmentes bevonaton is. Minden használat után alaposan tisztítsa meg a tepsit zsíroldó szerrel.

Nem elegendő sütési idő

A félig megsült pite formából való kivétele problémás, mivel a tészta a forma aljához és oldalához ragad. Amikor a sütemény teljesen megsült, a piskóta kissé összehúzódik, és elválik a forma falától. A sütemény kivétele előtt ne felejtse el néhány órán át hűteni.

Rossz recept

A piték, a piskóták és a muffinok azért ragadnak a formához, mert nem tartják be az alapanyagok arányait, vagy gyengébb minőségű helyettesítőkkel pótolják azokat. A kész süteményt nehéz kivenni a formából, ha figyelmen kívül hagyják az elkészítési javaslatokat, beleértve az alapanyagok hőmérsékletét, a keverés sebességét és idejét.

Hogyan vegyük ki helyesen a süteményt a különböző formákból

Ahhoz, hogy a sütemény ne csak kiváló ízű, hanem hibátlan külsejű is legyen, érdemes tájékozódni arról, hogyan kell kivenni a pitéket, a kuglófokat és a piskótákat a szilikon-, fém-, kerámia- és üvegformákból.

Szilikonformából

Általában nem okoz nehézséget a sütemény kivétele a szilikonformából. De ha mégis beragadt a muffin, hagyja időt hűlni, vegye kézbe a formát, gyúrja át az alját, húzza meg a széleit. Ne használjon kést vagy más éles tárgyat, hogy ne sértse meg a puha anyagot.

A széleket óvatosan le lehet választani egy fa spatulával, miközben maga felé húzza a rugalmas falakat. A szilikonformák nem igényelnek folyamatos zsírozást. Csak az első használat előtt kenjen rájuk vékony réteg olvasztott vajat vagy zsírt.

Fémformából

Fém tepsiből nehezebb kivenni a pite-t, mint egy puha, rugalmas formából. Számos bevált módszer létezik:

1. Hagyja a süteményt 10–15 percig hűlni. Merítse a forma alját egy forró vizes edénybe. A tészta elválik a tepsitől, mivel a fém a felmelegedéstől kissé kitágul.
2. Válassza le a süteményt késsel vagy fa spatulával, először a széleket, majd az alját vágja ki, fokozatosan a szélektől a középpont felé haladva.
3. Helyezze a tepsit és a forrásban lévő vízzel teli tálat egy zárt, korlátozott térbe (például egy kis szekrénybe vagy sütőbe). A gőz hatására az oldalak kissé megemelkednek, és a sütemény könnyebben leválik a fémfelületről.
4. Döntse meg a tepsit 45 fokos szögben az asztal fölött. Ha a sütemény nem vált le magától, kopogtassa meg az alját és a forma peremeit.

Ha egyik módszer sem felel meg Önnek, vágja fel a pite-t közvetlenül a tepsiben adagokra, és vegye ki őket egyesével.

Üveg- vagy kerámiaformából

A kerámia és az üveg törékeny anyagok, amelyek óvatos bánásmódot igényelnek. Nem szabad a formákkal az asztalhoz ütni, és nem ajánlott nehéz tárgyakkal ütögetni az aljukat sem, hogy ne keletkezzenek repedések vagy forgácsok. A forró vizes tálba merítéses módszer sem alkalmas, mert ezek az anyagok hevítés hatására nem tágulnak.

A könnyebb kivétel érdekében hűtse le a formát a hűtőszekrényben, vagy tartsa a fagyasztóban akár 6 órán keresztül. Vágja ki a pite-t az üvegből vagy kerámiából, segítve magát késsel vagy szilikon spatulával.

Kapcsos tortaformából

A sütemény kapcsos formából való kivételekor tilos fém késeket és spatulákat használni, mert ezek könnyen károsíthatják a tapadásmentes bevonatot. Nem ajánlott forró vizes edényt használni, mert a folyadék könnyen behatolhat az illesztéseken keresztül.

Ahhoz, hogy kivegye a pite-t a kapcsos formából, tekerje be egy forrásban lévő vízbe mártott törülközővel, vagy válassza le a tésztát szilikon spatulával, fa pálcikával.

Hogyan vegyük ki a muffinokat, a kuglófokat és a cupcake-eket

A kuglófok, muffinok és cupcake-k sütéséhez a gyártók speciális, különböző anyagokból készült formákat kínálnak.

A legegyszerűbb, ha közvetlenül a fogyasztás előtt vegye le az egyszer használatos papírformát.

Nem nehéz leválasztani a süteményt a szilikonról. Hűlés után fordítsa ki a formát. A ragadós darabokat válassza le fogpiszkálóval.

Több időt vesz igénybe a muffinok és cupcake-k kivétele a fém formából. Ugyanazok a módszerek alkalmasak rá, mint a tepsire. Hogy ne kelljen a süteményt leválasztani, kockáztatva a küllemét, a sütés előtt helyezzen papírformákat a fém mélyedésekbe.

Hogyan vegyük ki könnyen a sajttortát a formából

A finom sajttorta, amely egy ropogós felső rétegből és egy krémes töltelékből áll, óvatosan vegye ki a levehető peremű formából. A hirtelen, helytelen mozdulatok a kéreg széteséséhez és a sajtkrém kifolyásához vezetnek.

Lehűlés után óvatosan válassza el az oldalakat a gyűrű falától. Ehhez használjon forró vízbe mártott kést. A gyűrű eltávolítása után tolja a sajttortát az előkészített tálaló tányérra.

Mit tegyünk, ha a sütemény a formához ragad

Az ilyen problémák elkerülése érdekében a jövőben bélelje ki a formát olajozott sütőpapírral, vagy használja a két összetevőből álló „francia inget”.

Kenje ki az alját és az oldalát vajjal, növényi olajjal vagy étkezési zsiradékkal. Szórja meg a tetejét ugyanazzal a liszttel, amiből a tésztát készítette. Ha csokoládés piskótát süt, a lisztet cserélje ki kakaóporra.

Egy másik módszer a tapadás megelőzésére: használjon szilikon vagy teflon szőnyeget. Ez a szigetelő réteg könnyen mosható, és nem igényel további zsiradékkal való kenést.

Ha elemzi az elkövetett hibákat, és a jövőben nem követi el azokat, akkor nem lesz nehézsége a sütemény bármilyen formából való kivételével.