Cékla zöldje: jótékony hatások és ellenjavallatok

A nyár beköszöntével a zöldségüzletek polcain megjelennek az ebben a szezonban termesztett friss zöldségek. Ebben a sokféleségben nem lehet nem észrevenni a fiatal céklát, amelynek értéke nemcsak a gyökérzöldségben, hanem a zöldjében is rejlik. A tapasztalt szakácsokat vonzzák a cékla zöldjének jótékony tulajdonságai és gasztronómiai lehetőségei is, amelyeket sietve használnak fel különféle ételekben. És ebben nincs semmi meglepő, mert ez a hozzávaló új, vonzó ízárnyalatokat ad a kulináris alkotásoknak, formája és színe pedig dekoratív díszítésre is alkalmassá teszi.

Még egészen a közelmúltban a cékla zöldjét csak fiatal céklával együtt lehetett beszerezni, mivel önálló kereslet csekély volt iránta. Ma már sok olyan étel vált népszerűvé, amely ezt az összetevőt használja, mind kiváló ízminősége, mind jótékony tulajdonságai miatt. Emiatt a modern piacokon a cékla zöldjét önálló termékként kezdték kínálni. Nyár elején széles körben keresett a hozzáértő szakemberek körében. Annak érdekében, hogy képet kapjunk a cékla zöldje alkalmazásának mértékéről, érdemes több szempontból is megvizsgálni a lehetőségeit.

Összetétel és kalóriatartalom

A fiatal cékla föld feletti része jelentős vitaminkészlettel rendelkezik, amely harmonikusan párosul a hasznos mikroelemek magas tartalmával. Így itt bőségesen található C-vitamin, amely kiváló antioxidáns. Képes fokozni a szervezet ellenálló képességét különböző vírusokkal és kórokozó baktériumokkal szemben. Ezen kívül ez a vitamin elősegíti a kollagén képződését, amely az emberi bőr teljes összetételét alkotja, szükséges a hajzat erősítéséhez, valamint felelős az erek rugalmasságáért.

A cékla zöldje K-vitamint is tartalmaz, amely elősegíti a véralvadást és javítja a kalcium felszívódását, ami szükséges a csontszövetek erősítéséhez. Ez a tulajdonság lehetővé teszi, hogy a cékla zöldjét bevegyék az osteoporosis kialakulása elleni megelőző eszközök közé. Ezenkívül a K-vitamin képes stabilan tartani az emberi agy neuronjait, ami kizárja az Alzheimer-kór kialakulásának valószínűségét. Fontos figyelembe venni, hogy 100 g termék a bemutatott vitamin napi háromszoros adagját tartalmazza.

A hasznos összetevők listáján következőként az A-vitamint kell megemlíteni, amely segít a szabad gyökök kötéseinek kialakításában, ami fontos a szívszövetek kialakulásához és a szájüreg nyálkahártyájának egészséges állapotához.

Ezenkívül meg kell említeni a zöldségben található B-vitamin-komplex jelenlétét, amelyek serkentik az anyagcserét a szövetekben sejtszinten. Ezek az összetevők fenntartják az idegrendszer normális állapotát, ami fontos a szervezet számára érzelmi terhelés vagy magas intellektuális aktivitás idején. Emellett ezen vitaminok részt vesznek az izomszövetek kialakításában és javítják a bőr állapotát.

Ezt követően be kell mutatni a céklalevél ásványi összetételét, amely szintén rendkívül gazdag és nagy koncentrációban tartalmaz különféle, az egészséges test felépítéséhez szükséges elemeket.

1. A kálium egy olyan elem, amely aktívan részt vesz a szervezetben lévő folyadék egyensúlyának szabályozásában. Ez lehetővé teszi a szívritmus dinamikájának ellenőrzését és a vérnyomásértékek stabilizálását. Emellett a kálium hozzájárul a végtagok duzzanatának csökkentéséhez és az oxigén beáramlásának növeléséhez az emberi agyba.
2. A klór egy olyan anyag, amely javítja az emésztőrendszer működését, stabilizálja a vér vörösvértestekkel való feltöltődését, ami pozitívan hat a vér általános képletére, és segít a felesleges folyadék kiürítésében a szervezetből.
3. A nátrium egy olyan komponens, amely stabilizálja a sótartalmat a szervezet vízösszetételében, részt vesz a gyomornedv képződésében, értágító hatással rendelkezik, és serkenti a legtöbb mirigy szekréciós működését.
4. A kén az egyik olyan elem, amely szükséges a kollagén létrehozásához. Szükséges a bőr rugalmasságának növeléséhez és a haj erősítéséhez, valamint lassítja az öregedési folyamatokat. Emellett a kén antihisztamin hatású szer, és részt vesz a hemoglobin szintézisében.
5. A foszfor egy olyan anyag, amely szükséges az energia-anyagcsere megvalósításához, hozzájárul a csontszövetek és a fogzománc erősítéséhez, valamint javítja a kognitív képességeket.

100 g termék energiaértéke 21,1 kcal, amelyet 4,2 g szénhidrát és 2,1 g zsír képvisel.

Miben hasznos a cékla zöldje

A cékla zöldjének kivételes gyógyító tulajdonságai már a távoli ókorban is ismertek voltak. Az orvosok mindenhol javasolták ezt a zöldséget a napi étrendbe beilleszteni, mint életmeghosszabbító eszközt. Ma ezek az előítéletek tudományos tényekkel igazolódnak, amelyeket a céklalevelek gazdag kémiai összetétele indokol.

Nők számára

A nők számára elsősorban a termékben található A-vitamin magas tartalma jelentős, amely lehetővé teszi a szépség megőrzését. Ez a bőr kiszáradásának és a ráncok idő előtti kialakulásának megelőzésében, valamint a talpon és a tenyéren lévő repedések kialakulásának megakadályozásában nyilvánul meg. Emellett a B5-vitamin magas tartalma erősíti a haj gyökereit, a B9-vitamin pedig hozzájárul a nők reproduktív rendszerének normális működéséhez.

Férfiak számára

A férfiak számára nagy jelentőségű a C-vitamin magas koncentrációja, amely nemcsak a szervezet alapvető folyamatait képes serkenteni, hanem kiváló megelőző szerként szolgál a prosztata adenoma ellen. A B-vitaminok széles körének segítséget nyújt a tesztoszteron, a férfi nemi hovatartozást meghatározó és a reproduktív képességeket serkentő hormon szintézisében.

A férfi szervezet kialakításában a legjelentősebb szerepet a B1-vitamin játssza, amely elősegíti az izomtömeg növekedését, ami növeli az általános fizikai képességeket.

Terhesség alatt

A céklazöldség folsavforrásként szolgál, amely anyag rendkívül szükséges a női szervezet számára a magzat kialakulásának időszakában. Emellett a magas rosttartalom lehetővé teszi a bélrendszer normál működésének szabályozását, időben megszabadítva azt a salakanyagok és lerakódások felhalmozódásától. A C-vitamin gazdag tartalma hozzájárul a kismama és gyermeke általános szervezetének megerősítéséhez, a kálium pedig lehetővé teszi az ödéma elkerülését a terhesség utolsó szakaszában.

Szoptatás alatt

A céklazöldség összetételében található bőséges jódmennyiség pozitív hatást gyakorol a szoptatás időszakában, növelve a szervezet védekező funkcióit. Ez különösen fontos a gyenge pajzsmirigyműködésű anyák számára. A magas vastartalom elősegíti az anyai szervezet gyors helyreállását, és lehetővé teszi a különböző szövetek sejtjeiben jelentkező oxigénhiány elkerülését.

A céklazöldség étrendbe való beillesztése lehetővé teszi a vérnyomás stabilizálását olyan időszakban, amikor más készítmények nem elérhetők. A zöldségben található K-vitamin elősegíti a kalcium gyorsabb felszívódását, növelve annak tartalmát az anyatejben. Ennek nagy jelentősége van a csecsemő csontvázának kialakulása során.

Gyermekek számára

A céklazöldség gazdag vitaminmennyisége nagy hasznot hozhat a gyermek szervezetének rendszeres fogyasztása esetén. Ugyanakkor az életfontosságú ásványi anyagok magas koncentrációja lehetővé teszi a gyermeki szervezet dinamikus fejlődését. A teljes kémiai összetétel hozzájárul a stabil növekedéshez, a csont- és izomszövetek teljes értékű kialakulásához, a fogak időben történő kialakulásához és az idegrendszer megerősítéséhez.

Fogyás esetén

A céklazöldség természetes antioxidánst, betaint tartalmaz, amely elősegíti az anyagcsere aktiválódását, ami fontos szerepet játszik a fogyás folyamatában. A céklalevelek helyes fogyasztása minőségi súlycsökkenéshez vezethet összetett diéták alkalmazása nélkül. E cél érdekében az egyik étkezést céklazöldségből készült étellel helyettesítik. Ez lehet egy összetett saláta, amelyben a céklazöldségen kívül más alacsony kalóriatartalmú feltéteket használnak. Az ilyen ételt ajánlott olívaolajjal ízesíteni.

A cékla zöldje levének előnyei

Ellentétben a gyökérzöldségekből préselt lével, a céklalevélből készült lé magas koncentrációban tartalmazza a hasznos A-vitamint, amely serkenti a növekedést, gyorsítja a regenerációs folyamatokat és részt vesz a látópigment kialakításában. Ezenkívül a céklalevél leve számos esetben gyógyító hatást fejthet ki:

1. Az aszkorbinsav magas koncentrációja növeli a kapillárisok rugalmasságát és csökkenti a szezonális depresszióra való hajlamot.
2. A folsav tartalma növeli az agy aktivitását, erősíti az idegrendszert, továbbá csökkenti a magzat fejlődési rendellenességeinek kockázatát terhesség alatt.
3. A karotinoidok jelenléte a céklalevet nagyon hasznossá teszi különféle látászavarok esetén, a daganatos betegségek megelőzésében, és csökkenti az iszkémiás szívbetegség kialakulásának valószínűségét.
4. Ezenkívül a céklalevél leve tartalmaz kolint – egy olyan anyagot, amely serkenti az egészséges májszövet kialakulását és véd a zsíros elfajulástól.
5. A pektin jelenléte elősegíti a káros mikroflóra eltávolítását a bélrendszerből, ami felgyorsítja az anyagcserét és javítja a szervezet általános állapotát.
6. A céklalevélből készült lé napi fogyasztása jótékony hatással van a szív-érrendszer állapotára, valamint csökkenti az érelmeszesedés kockázatát.

Az immunfunkció csökkenése esetén javasolt a céklalevél leve, frissen facsart citromlé és diófélék kombinációjának fogyasztása. Ha ebbe a keverékbe mézet is teszünk, kiváló élénkítő és általános erősítő hatású szert kapunk.

Népi gyógyászat receptjei cékla zöldje alapján

1. Gyengült bélműködés és gyakori székrekedés esetén javasolt egy speciális főzet használata. Ehhez 20 g céklalevelet aprítanak fel és leforráznak egy csésze forrásban lévő vízzel. A kihűlt italt négy adagban fogyasztják el egy nap alatt.
2. Migrén esetén javasolt céklalevélből készült borogatás használata. Ehhez a leveleket 10 percig főzik, majd pépesre törpélik. A kapott masszát a homlokra kenik és 15-20 percig hagyják hatni.
3. A tőgygyulladás kezelésére friss céklalevélből levet préselnek, sűrű masszát képezve. Az így kapott keverékkel fedik be a keményedéseket, és fél órán át hagyják hatni.
4. A tyúkszemek puhítására és a sarokrepedések megelőzésére friss céklalevél levét használják. Ezzel áztatnak át egy anyagot, és borogatásként éjszakára helyezik fel.
5. A pépesített céklaleveleket hatékony pattanásellenes szerként használják. A kapott keveréket az arcra kenik, elkerülve a szem környékét.

Egyébként a céklalevél lehetővé teszi a szeplők megjelenésének megelőzését a tavaszi nap aktivitásával. Ehhez a pépesített leveleket felviszik a bőr aktív területeire, majd felülről megnedvesítik a kinyert lével. Az ilyen maszk felvitele előtt a bőrt elő kell készíteni. Ehhez leöblítik egy speciális oldattal, amelyet egy pohár meleg vízből készítenek, amelyben 2 teáskanál szódát oldanak fel.

Ártalmak és ellenjavallatok

A céklalevél számos jótékony tulajdonsága ellenére vannak olyan körülmények, amelyek között a fogyasztását ajánlatos korlátozni vagy teljesen kizárni. A gyökérzöldség leveleiben található különböző elemek magas biológiai aktivitásának mértéke bizonyos körülmények között ellenjavallatokkal bír.

Nem ajánlott ezt a zöldséget, valamint annak származékait fogyasztani vese betegségek esetén. Az összetevőjében lévő oxálsav képes kölcsönhatásba lépni számos ásványi anyaggal, aminek eredményeként sók képződnek, amelyek leülepedhetnek és felhalmozódhatnak a vesékben vesekövek formájában.

Továbbá, a céklalevelet nem ajánlott bevenni az étrendbe epehólyag-problémák, valamint az epeutak gyulladása esetén. Ebben az esetben az e terméket tartalmazó ételeket jelentősen korlátozni kell, ismételten az oxálsav jelenléte miatt, amely irritációt okozhat. Hasonló tünetek megjelenésekor ajánlott növelni a folyadékbevitelt. A napi étrendnek ebben az esetben legalább 2 liter ivóvizet kell tartalmaznia naponta.

Ezenkívül a céklalevél ellenjavallt azoknak a betegeknek, akik kénytelenek véralvadásgátlókat, a véralvadás sebességének csökkentésére szánt szereket szedni. Hiszen a céklalevelekben található K-vitamin képes ugyanolyan hatást kifejteni, ami jelentősen növelheti a gyógyszerek hatását, és negatív következményekhez vezethet.

Továbbá ellenjavallt a céklalevél fogyasztása azoknak, akik rendszeresen szenvednek hasmenéstől. Ez összefügg a termék összetételében található pektinek jelentős mennyiségével, amely erős hashajtó hatással bír, ami csak ronthat a helyzeten ebben a helyzetben.

Szintén nem ajánlott céklaleveleket fogyasztani hasnyálmirigy-gyulladásban szenvedő betegeknek. Ez a betegség olyan diéták betartását feltételezi, amelyek kizárják a különböző savakat tartalmazó termékek fogyasztását.

Ellenjavallt a bemutatott termék máj területén előforduló gyulladásos folyamatok esetén. Következménye az anyagcsere felgyorsításának képessége, ami nem kívánt terheléshez vezethet a máj számára. Mindezeken felül a céklalevelet ajánlott kizárni a magas vérnyomásban szenvedő betegek étrendjéből, mint olyan eszközt, amely jelentősen csökkentheti a vérnyomást.

Gyűjtés és tárolás

Azok számára, akik saját ágyásaikban termesztenek céklát, van egy hasznos tanács. Ha a leveleket külön felhasználásra szedi, ajánlott csak az ágyás egyik részében végezni a munkát, mivel a zöldség nagyon igényli a leveleit, és azok elvesztése a gyökérzöldség fejlődésének leállásával fenyeget. Céklát vásárolva a boltban leggyakrabban a levelektől elválasztott gyökérzöldségekkel találkozhat. Azonban a rajtuk lévő friss levélzöld egyértelmű mutatója lesz a termék frissességének.

Amikor a konyhában elválasztja a leveleket a céklától, ajánlott legfeljebb 3 centiméter hosszú szárakat hagyni. Ezek megvédik a gyökérzöldséget az idő előtti hervadástól. A céklalevelek felhasználásával készülő salátákhoz folyó víz alatt mossák meg őket, és szalvétával szárítsák meg. A felesleges céklaleveleket légmentesen záródó csomagolásban tárolják a hűtőszekrényben, és a jobb megőrzés érdekében mosatlanul hagyják. Ebben az állapotban a céklalevelek körülbelül 4 napig maradnak felhasználhatóak.

A céklalevél tartósítási módjai
A konyhaművészetben számos különböző lehetőséget használnak a céklalevél téli tárolásra történő előkészítésére. Különféle receptúrák alkalmazásával a szakács nemcsak a téli menüt változatosabbá teheti, hanem jelentősen lerövidítheti számos étel elkészítésének idejét is. Minden háztartásban más-más kulináris kutatások élveznek elsőbbséget, ami meghatározó tényezővé válik a céklalevél tartósítási receptjének kiválasztásakor.

A céklalevelek tartósításának legegyszerűbb módja a szárítás. Ehhez különféle módszereket lehet alkalmazni – a szabad levegőn történő természetes szárítástól a sütőben végzett kényszerszárításig. A legvonzóbbnak az aszalógép használatával történő szárítást tartják. Ez az előkészítés nemcsak a természetes színt és ásványi anyag összetételt őrzi meg, hanem a vitaminok bizonyos százalékát is megőrzi. A többi szárítási módszernél a vitaminok szinte teljesen elvesznek.

Ahhoz, hogy az előkészített termékben a maximális vitamintartalmat megőrizze, a legjobb a hideg pácolás módszerét alkalmazni. A pácolt céklalevél gyakorlatilag kész önálló étellé válik, kiváló ízjellemzőkkel. Fogyasztásához elegendő enyhén megízesíteni növényi olajjal vagy egy másik, külön recept szerint elkészített öntettel. Ezen kívül a pácolt céklalevelek összetett saláták összeállításakor is felhasználhatók. A pácolt céklalevél meleg ételekben való felhasználásakor minimális hőkezelési időt igényel, mivel már fogyasztásra kész.

A céklalevelek leghosszabb ideig történő megőrzéséhez tartósítási módszert alkalmaznak. Ennek a folyamatnak a során sterilizálást használnak, ami lehetővé teszi, hogy teljesen kizárják az összetételből azokat a baktériumokat, amelyek erjedést és a tárolóedény nyomásvesztését okozhatják. A sterilizálás hátránya azonban a hosszú idejű hőhatás, ami nagy vitaminveszteséghez vezet. De csak a tartósítás teszi lehetővé, hogy a zöldséget a következő szezonig különösebb probléma nélkül megőrizzük.

Le lehet-e fagyasztani

Annak érdekében, hogy a céklazöldet fagyasztással télire megőrizze, kizárólag a szárral együtt lévő fiatal leveleket ajánlott használni. A későbbi zöldség megkeményedik és elveszíti vitaminértékét.

Felhasznált tárolóedény
A céklacsúcsokat ajánlott alacsony hőmérsékleten történő használatra szánt csomagolásokban fagyasztani. Erre a célra egyaránt alkalmasak a vákuumcsomagolások, valamint a kényelmes záródással ellátott, fagyasztásra szánt speciális zacskók, továbbá a szorosan záródó fedéllel ellátott élelmiszeripari műanyag tartályok.

Ezenkívül a használt zacskónak és tartálynak is teljesen száraznak kell lennie, és szorosan záródnia kell, hogy elkerüljük a korai oxidációt. A használt tároló belsejéből a lehető legtöbb levegőt kell kinyomni, ügyelve arra, hogy a levelek ne gyűrődjenek össze és ne eresszenek levet. Ezt a legkényelmesebben egy szívószál segítségével lehet elvégezni. Emellett ajánlott adagonként fagyasztani, hogy ne kelljen többször újrafagyasztani.

Tárolás a fagyasztóban
Fagyasztott állapotban a céklazöldet -5 és -20 fok közötti hőmérsékleten ajánlott tárolni. Az alacsonyabb hőmérséklet ekkor a legelőnyösebb feltételeket biztosíthatja a vitaminok maximális megőrzéséhez. A fagyasztott céklazöld maximális tárolási ideje 10 hónap, ennek elteltével kezdi elveszíteni előnyös tulajdonságait. A felolvasztott terméket nem ajánlott újra lefagyasztani. Ebben az esetben elveszíti értékes ízminőségét és vitaminjainak nagy részét.

Felhasználási javaslatok
A fagyasztással elkészített céklacsúcsok kiválóan megőrzik gasztronómiai tulajdonságaikat és nagy mennyiségű vitamint. Kiválóan alkalmasak meleg ételek elkészítésére, ahol maximálisan kibontakoztathatják legjobb tulajdonságaikat, alig különbözve a friss terméktől. Salátákhoz azonban ezek a készítmények nem a legalkalmasabbak, mivel a fagyasztás következtében különösen puhává válnak.

Mit lehet készíteni a cékla zöldjéből

A céklalevél nagy értékkel bír a szezon elején, amikor először jelenik meg, és nagy hiány van friss zöldségekből. Azonban elsősorban friss saláták készítésére használják, amelyek képesek pótolni a szervezet vitaminraktárait. Mindazonáltal ez egy teljesen önálló termék, amely számos első és második fogás elkészítéséhez felhasználható, amelyek nemcsak hasznos mikroelemszerkezetükkel, hanem kiváló ízminőségükkel is kitűnnek.

Leves

A leves elkészítéséhez a recept szerint a következő hozzávalókra van szükség:

• céklalevél – 2 csokor;
• vinaigrette cékla – 1 db;
• burgonya – 2 db;
• sárgarépa – 1 db;
• vöröshagyma – 1 db;
• cukkini – 1 db;
• paradicsom – 1 db.

Egy lábasban megpirítják a hagymát, amelyet előzőleg félkarikákra szelteltek. A megpirított hagymához hozzáadják a nagy lyukú reszelőn lereszelt sárgarépát, és szintén kicsit pirítják. Ezután hozzáadják a reszelt céklát, összekeverik, és szintén pirítják. Ezt követően a raguhoz öntenek 1,5 liter vizet, amelyet felforralnak. Közben apróra vágják a céklalevelet, a paradicsomot karikákra. A forrás után hozzáadják őket a lábasba. Az előkészített cukkinit és burgonyát apró kockákra vágják, a leveshez adják, és készre főzik. Sót és fűszereket mindenki saját ízlése szerint ad hozzá. A kész levest tányérokba merik, amelybe tehetnek egy-egy kanál tejfölt.

Pite

Hozzávalók:

• céklalevél – 500 g;
• «Ricotta» sajt – 400 g;
• «Parmezán» sajt – 80 g;
• tojásfehérje – 2 db;
• leveles tészta – 1 csomag;
• szerecsendió – 1 csipet;
• őrölt bors – 1 csipet;
• só – 1 csipet.

A megmosott céklalevelet 5 percig blansírozzák, szűrőbe teszik, kinyomkodják, majd nagyobb darabokra vágják. A tojásfehérjéket kemény habbá verik, hozzáadva a sót és a fűszereket. Ezután hozzáadják a «Ricotta» sajtot és összekeverik. Ezt követően hozzáadják a reszelt «Parmezánt» és a céklalevelet, alaposan összekeverik. Egy sütőlapra sütőpapírt tesznek, ráterítik a leveles tésztát, rá a tölteléket, majd ismét leveles tésztát. A formázott pitét 180 fokos sütőbe teszik, és 45 percig sütik.

Fasírt

A fasírt elkészítéséhez a következő hozzávalókra van szükség:

• céklalevél – 20 db;
• tyúktojás – 3 db;
• hagyma – 2 db;
• fokhagyma – 2 gerezd;
• liszt – 120 g.

A céklalevelet csíkokra vágják, a hagymát kockákra, a fokhagymát finom reszelőn lereszelik. Ezután az összes előkészített hozzávalót egy edénybe teszik, és alaposan összegyúrják. A kapott masszát forró serpenyőben, mint a palacsintákat, formázzák és sütik.

Saláta

Hozzávalók:

• céklalevél – 1 csokor;
• hagyma – 1 db;
• fokhagyma – 2 gerezd;
• kapor – 1 csokor;
• fenyőmag – egy marék;
• olívaolaj – 2 evőkanál;
• fűszerek ízlés szerint.

A céklaleveleket folyó víz alatt megmossák, szalvétával megszárítják és felaprítják. A hagymát félkarikákra vágják, a fokhagymát finom reszelőn lereszelik, a kaprot felaprítják. A zöldféléket, a hagymát és a fokhagymát egy tálban összevegyítik, sózzák, fűszerezik, jól összekeverik. Végül adagonként elosztják a salátát, és megszórják a dióval.

Vastag palacsinta

Hozzávalók:

• céklalevél – 1 csokor;
• kapor – 1 csokor;
• zöldhagyma – egy kis csokor;
• liszt – 2 ek;
• tojás – 2 db.

A répaleveleket vágja apróra a többi előkészített zöldfűszerrel együtt, tegye át egy külön edénybe, adja hozzá a tojásokat, lisztet és egy csipet sót. Az egész keveréket gyúrja alaposan össze, és formázzon belőle lepényeket. Forró serpenyőben növényi olajban süsse meg.

Phali

Az ételhez a következő hozzávalókat kell előkészítenie:

• céklalevél – 1 kg;
• dió – 200 g;
• hagyma – 1 db;
• fokhagyma – 2 gerezd;
• sáfrány – 1 teáskanál;
• hmeli szuneli – 1 teáskanál;
• koriandermag – 1 teáskanál;
• friss korianderzöld – 1 csokor;
• ecet – 1 evőkanál;
• a többi fűszer és só – ízlés szerint.

A diót keverje össze a fűszerekkel, adja hozzá az ecetet és a sót, és jól dolgozza össze. Ezután vágja apróra a répaleveleket, és keverje össze a többi hozzávalóval, amíg egynemű masszát nem kap. Teljes elkészülésig hagyja állni 30 percig.

Lehet-e nyersen enni a cékla zöldjét?

A friss répalevelet a gyökérzöldséggel egyenrangúan fogyasztják. Önálló ételként használják, vagy a többi zöldfűszerrel együtt salátákba teszik. A friss répalevél tartalmazza a legtöbb vitamint, amely a hőkezelés során elveszik. A téli tárolásra való tartósításkor is vitaminveszteség történik, de eltérő mértékben a különböző elkészítési módok függvényében.

Lehet-e adni nyulaknak és csirkéknek a cékla zöldjét?

A répalevél nem jelent semmilyen veszélyt a nyulakra nézve, és alkalmas arra, hogy más takarmányokkal együtt teljes értékűen beépítsék az étrendjükbe. A rágcsálók szívesen fogyasztják a friss leveleket, és elégedettek lesznek az új kiegészítővel. A tyúkok számára a friss répalevél szintén nem ellenjavallt, és kiválóan használható az étrendjükben a többi zöldfűszerrel együtt.

Érdekes tények a cékláról

1. Az ókorban egyes népek gyógynövénynek tartották a répát, és orvosi célokra használták.
2. A középkorban sokan úgy vélték, hogy a répa megelőző szerként szolgálhat a pestis ellen, és ha rendszeresen fogyasztják a zöldséget, a halálos betegség kockázata jóval alacsonyabb.
3. A legkorábbi feljegyzések, amelyek e növény termesztését igazolják, 4000 évesek.
4. A répa származási helyének Indiát tartják, majd elterjedt a Közel-Keleten, és később Európában.

Fotó a céklalevélről