Paszternák (zöldség): jótékony tulajdonságai és ellenjavallatai

A paszternák kellemes illatú növény, emellett édes ízű. Gazdag vitamin- és ásványianyag-összetételének köszönhetően ez a termék alkalmazásra talált a kulináris területen, a népi gyógyászatban és a kozmetológiában. Ennek a gyökérzöldségnek a jótékony és káros tulajdonságait az orvostudomány és az egészséges táplálkozás szakemberei tanulmányozták.

A paszternák gyógyító tulajdonságairól már az ókorban is tudtak. Akkoriban a gyógyítók ezt a növényt használták az emésztőrendszeri rendellenességek, a vese kólika, valamint a férfi szexuális gyengeség kezelésére. Annak ellenére, hogy manapság számos új gyógyszer és innovatív kezelési módszer jelent meg, a természetes eredetű szerek iránti érdeklődés nem csökkent. Éppen ellenkezőleg, a hivatalos orvostudomány támogatja a gyógynövények terápiás célú alkalmazását. A nép ezt a növényt „popovnyik” vagy „polevoj borscs” néven is ismeri.

Hogyan néz ki és hol nő a paszternák

A Popovnyik az ernyősök (Apiaceae) családjába tartozó növény, amely fehér sárgarépa néven is ismert. A növény föld feletti része akár 2 méter hosszú is lehet. A gyökérzöldség szára egyenes, vékony ágain hosszú és nagy levelek találhatók. A növény virágait összetett, sárga színű ernyők alkotják.

A növény termései zöldessárgás kaszattermések. Az érés során minden termés két részre osztódik, mindegyikben egy-egy mag található. A zöldség föld alatti része kúp alakú, krém színű. Külsőre egy közönséges sárgarépára emlékeztet. Az ilyen „sárgarépa” mérete 10–25 cm.

A növény történelmi hazájának a Kaukázust tartják. Ma azonban széles körben termesztik európai országokban, Ázsiában és Amerikában. A paszternák zöldség szinte minden talajon kiválóan nő. Teljesen igénytelen. Ahhoz, hogy a növény jó termést hozzon, elegendő, ha a talajt alaposan felássák.

Miben különbözik a paszternák a zellertől

Mindkét növény a „fehér gyümölcsök” kategóriába tartozik, egész télen jól tárolhatók, miközben megőrzik minden gyógyító tulajdonságukat. A zeller és a pasztinák kémiai összetételükben különböznek. Például a zeller gazdag szénhidrátokban. Az ásványi anyagok közül itt megtalálható a K, Mg, Ca, Zn, P, Na, Fe. A termék rendszeres fogyasztása lehetővé teszi az életerő növelését, fiatalító hatást gyakorolva a szervezetre. A zellergyökér hatékony székrekedés esetén és a túlsúly elleni küzdelemben, mivel a benne található elegendő mennyiségű rost csökkenti az éhségérzetet.

A pasztinák viszont gazdag karotinban, számos vitaminos olajban és ásványi összetevőben. Például a magas káliumkoncentráció a szívizom számára fontos. Ezenkívül ez a gyökérzöldség biztosítja a felesleges víz eltávolítását a szervezetből, jótékony hatást gyakorol a központi idegrendszerre. Ennek a terméknek egy másik előnye, hogy hasznos a cukorbetegek számára, mivel fruktózt és szacharózt tartalmaz, amely nem árt e betegcsoportnak. A pasztinákot továbbá fájdalomcsillapító és köptető hatás jellemzi.

Nehéz meghatározni, hogy melyik termék egészségesebb, mivel mindegyik a maga módján hasznos és szükséges az emberi szervezet bizonyos állapotai esetén.

Összetétel és kalóriatartalom

Ahhoz, hogy megtudjuk, milyen jellemzőkkel rendelkezik a pasztinák, tanulmányozni kell az összetételét. A benne található hasznos vegyületek kombinációját maga a természet állította össze. Így például olyan biológiailag aktív elemeket tartalmaz, mint a pektinek, fehérjék, keményítő, rost, illóolajok, B-vitaminok, valamint tokoferol, aszkorbinsav, glikozidok stb.

Az ásványi sorozatot a Mg, Ca, Na, Mn, K, Se, Zn, Cu, Fe képviseli. Mindezek az anyagok pozitív hatást gyakorolnak az emberi szervezetre.

A növény kalóriatartalma csupán 75 kalória 100 gramm zöldségenként.

Miben hasznos a paszternák

Általános előnyök

A pasztinák minden részének gyógyító tulajdonságai vannak: a magok, a gyökér és a levelek. De a legnagyobb haszna éppen a gyökérzöldségnek van. A pasztinákban található oktilbutil-észter, amely az erős és jellegzetes illatot adja a zöldségnek. Ezenkívül ebben a növényben furanokumarinok is vannak. Ezek elősegítik az ultraibolya sugárzás aktív hatását a bőrre, ami lehetővé teszi, hogy ezt a növényt vitiligó esetén használják.

A pasztinákra továbbá vízhajtó, nyugtató, antioxidáns, fájdalomcsillapító, köptető és immunstimuláló hatás jellemző. A termék lehetővé teszi az emésztési folyamatok normalizálását. Ennek a zöldségnek a fő előnye, hogy rendszeres fogyasztása esetén normalizálódik a vércukor- és koleszterinszint.

Ennek az összetevőnek a rendszeres étrendbe való beillesztése lehetővé teszi a szervezet méregtelenítését, az erek falának megerősítését, az emésztőenzimek termelésének szabályozását, ami javítja az étvágyat és felgyorsítja az anyagcserét. Alacsony kalóriatartalma miatt a termék diétás ételnek számít, és fogyókúra során is alkalmazható. Ugyanakkor fekély esetén kerülni kell a fogyasztását.

Ezenkívül a fehér sárgarépa a légzőszervek számára is szükséges. Ez a zöldség asztmás és hörghurutban szenvedő betegek számára ajánlott. Továbbá tuberkulózis és tüdőtágulat esetén is alkalmazzák.

A C-vitamin jelenléte azt jelzi, hogy a növény képes erősíteni a szervezet védekező funkcióját, csökkentve a betegségek kialakulásának valószínűségét. Ha mégis megjelennének a megfázás tünetei, használhatja a paszternák gyökeréből készült forrázatot a betegség minden tünetének enyhítésére és a köhögés gyógyítására.

A termék további előnye a vesekövek feloldásának és a homok vizelettel való kiürítésének képessége. A növény gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkezik. Ezért a fehér sárgarépa alapú készítmények segítenek a húgycsőgyulladás, hólyaghurut és prosztatagyulladás ellen. Még a női nemi szervekben fellépő gyulladásos folyamatok esetén is alkalmazható.

Nők számára

A paszternák különféle illóolajokat tartalmaz, amelyek serkentik a gyomornedv termelését, ezáltal biztosítva az ételek gyors emésztését. Ez a tulajdonság, valamint az alacsony kalóriatartalom lehetővé teszi, hogy fogyókúra alatt is fogyassza ezt a zöldséget.

A fehér termés hatással van a hormonális egyensúlyra. A termék bizonyos biológiailag aktív összetevői biztosítják az enzimek képződését, amelyek bizonyos hormonok termelését serkentik. Ez lehetővé teszi a szervezet tonizálását, valamint az általános munkaképesség növelését.

Továbbá a szép nem számára a fehér sárgarépa azért is hasznos, mert segít az első ráncok elleni küzdelemben. A növény leveleit érdemes zöldségsalátákba tenni, és bármilyen növényi olajjal ízesíteni. Ezt a tulajdonságot az magyarázza, hogy a zöldség elősegíti a kollagén termelését, amely annyira szükséges a bőr számára.

Férfiak számára

Ismert, hogy az erősebb nem képviselői gyakrabban szembesülnek szív- és érrendszeri betegségekkel. A paszternák azonban magas káliumtartalommal rendelkezik, amely értágító szerként működik. Így a paszternák fogyasztása normalizálja a vérnyomást, és megakadályozza a vénák és artériák beszűkülését. Ez csökkenti a szív- és érrendszer terhelését. Továbbá ez a zöldség folátot is tartalmaz, amely segít csökkenteni a homocisztein szintjét a szervezetben. Meg kell jegyezni, hogy ennek az anyagnak a túlzott mennyisége különböző szívbetegségeket okoz.

A növény gyulladáscsökkentő hatással rendelkezik. Olyan aktív vegyületet tartalmaz, amely segít megtalálni és elnyomni a vastagbélrák sejtjeit.

Érdekes, hogy a termék hatással van a férfi hormonrendszerre. A dolog abból áll, hogy olyan összetevőket tartalmaz, amelyek serkentik a kiválasztó mirigyek működését. A benne lévő illóolajok hatékony afrodiziákumok. Számos recept létezik, amelyek garantálják a libidó növekedését.

Terhesség alatt

Hasznos a paszternák fogyasztása a terhesség alatt. Ennek az az oka, hogy sok folsavat tartalmaz, ami segít csökkenteni a csecsemők idegcső-rendellenességeinek kialakulásának valószínűségét. Ez a zöldség megelőzheti a vashiányos vérszegénységet is, mivel vasat, B9- és C-vitamint tartalmaz. Mindezek az anyagok szükségesek a vérképzéshez és a vérszegénység megelőzéséhez.

Szoptatás alatt

Ajánlott a fehér gyökér használata a fiatal anyukák étrendjében is. Ez a termék tele van vitaminokkal és ásványi anyagokkal, amelyekre a nőnek a gyermek születése után szüksége van. Például ez a növény folátot tartalmaz, amely hasznos a szülés utáni depresszió megelőzésében. Szoptatás alatt csak hőkezelt zöldségeket szabad enni. Azoknak főttnek, pároltnak vagy sültnek kell lenniük.

Gyermekek számára

A gyökérzöldség gazdag antioxidánsokban és különféle szerves anyagokban, amelyek megvédik a szervezetet számos betegségtől. Az olyan vegyületek, mint a C- és E-vitamin, segítenek semlegesíteni a betegségeket. Az aszkorbinsav biztosítja a fehérvérsejtek képződését, amelyek a szervezet fő védelmét jelentik. A leukociták biztosítják a kollagén – az emberi test fő építőanyaga – kialakulását.

Mint már említettük, ez a növény sok kalciumot, valamint magnéziumot tartalmaz, amely az első anyag felszívódásáért felelős. Az ilyen zöldség rendszeres fogyasztása lehetővé teszi a fogak és csontok egészségének megőrzését.

Fogyás esetén

Mivel a fehér gyökér alacsony kalóriatartalmú termék, beilleszthető a diétás étkezésbe anélkül, hogy aggódnunk kellene az alak miatt. Olyan elemeket tartalmaz, amelyek aktiválják az anyagcsere-folyamatokat, ami lehetővé teszi a zsírok lebontásának felgyorsítását.

A zöldség vízhajtó tulajdonságának köszönhetően eltávolíthatja a szervezetből a felesleges folyadékot. Paszternák alkalmazásával akár böjt napokat is lehet tartani. Ehhez a nap folyamán körülbelül 1 kg zöldséget lehet elfogyasztani főtt vagy párolt formában.

Paszternák a népi gyógyászatban

Számos gyógyhatású szer létezik, amelyeket könnyedén el lehet készíteni otthon. Figyelembe kell azonban venni, hogy a paszternák, mint bármely más növényi készítmény, hatékony más kezelési móddal kombinálva.

1. Így a fehér sárgarépából köptető tulajdonságú készítményt lehet nyerni. Ez segít megszüntetni a köhögést, amely gyakran jelen van hörghurut és gégegyulladás esetén. Ebben az esetben a növény szárított leveleire lesz szükség. Két evőkanálnyi alapanyagot fel kell önteni egy pohár forró vízzel, és körülbelül fél órát állni hagyni. A kész főzetet lehet inni, valamint gargarizálni is lehet vele.
2. Az epehajtó forrázat elkészítéséhez a növény gyökerét fel kell aprítani, 1 evőkanál pépet 1,5 csésze forralt vízzel le kell önteni, és a keveréket vízfürdőbe kell helyezni fél órára. Ezt a készítményt étkezés előtt 2 evőkanállal kell bevenni, hogy a gyógyszer hatásos legyen.
3. A szárított paszternákgyökerekből külsőleg alkalmazható fájdalomcsillapító szert készíthet, amely gyorsan enyhíti a zúzódások, horzsolások és rándulások okozta fájdalmat. Ehhez először aprítsa fel a növény gyökerét, majd vegyen 3 evőkanálnyit a kapott masszából, és öntse le forró vízzel. Ezután helyezze a paszternákot egy gézlapra, és borogatásként tegye az érintett területre.
4. A normális szintű szexuális élet fenntartásához nagyon egyszerű elixírt készíthet. Csupán a paszternák kivonatát kell összekevernie petrezselyemlével 2:1 arányban. Ezt az italt étkezés előtt 1 teáskanállal fogyassza. Este az adagot növelje 1 evőkanálnyira. Ezt a megelőzést egy hónapon át kell végezni. Ez helyreállítja a potenciát.
5. Az emésztés normalizálásához egy meglehetősen egyszerű receptet használhat. Tehát öntsön 1 evőkanál szárított levelet 500 ml vízzel. Fedje le az edényt a növényi keverékkel, és főzze 10 percig. Ezután hagyja a keveréket két órán át hűlni, majd szűrje le. Ez a gyógyító főzet akkor lesz hatékony, ha étkezés előtt 20 perccel issza meg. Egy teljes héten át 50 ml főzetet kell innia, a második héten duplázza meg az adagot, és igyon 100 ml gyógyteát.
6. Vesekőbetegség esetén főzetet kell készíteni. Ehhez a szárított paszternák levelekből port kell nyernie, majd 1 evőkanál port öntsön fel 250 ml forró vízzel. Ezután főzze a masszát körülbelül 15 percig, majd szűrje le. A kapott főzetet naponta háromszor 1 evőkanállal fogyassza.
7. A fehér gyökér képes megbirkózni a vérszegénységgel. Ehhez a zöldséget lereszelve aprítsa fel. Ezután keverjen össze 2 evőkanál természetes összetevőt 1 liter tejjel. Először forralja fel a tejet, majd adja hozzá a fehér sárgarépát. A gyógyító keverékkel teli edényt tekerje meleg törölközőbe, és hagyja állni 5-6 órán át. Az ilyen készítményt hűvös helyen tárolja. Gyógyászati célból fogyasszon 50 ml forrázatot étkezés előtt két napon át. Ezután tartson két nap szünetet, majd ismételje meg a kezelést. A terápiás kúra 30 napig tart.
8. A depresszió gyógyításához készíthet tinktúrát. Ehhez vegyen fél csésze aprított gyökérzöldséget, tegye egy 1 literes edénybe, és öntsön rá 500 ml vodkát. Zárja le az üveget fedővel. Ebben a formában az edényt egy hónapig sötét helyen kell tárolni. 30 nap elteltével szűrje le a keveréket, és igyon belőle naponta háromszor 1 teáskanálnyit.
9. A bél és a vese kezelésére szánt keverék elkészítéséhez friss leveleket kell aprítani. Tehát 1 evőkanálnyi alapanyaghoz 400 ml forrásban lévő víz szükséges. Először öntse a leveleket vízbe, majd főzze körülbelül 10 percig. Ezután hagyja a masszát egy kicsit állni. Majd szűrje le a főzetet, és igyon belőle 50 ml-t naponta háromszor, fokozatosan növelve az adagot 70 ml-re. Ezt a főzetet három hétig kell szednie.

Fogyasztható-e a paszternák cukorbetegség és hasnyálmirigy-gyulladás esetén

A paszternák hasznos a 2-es típusú cukorbetegség esetén. A termék normalizálja a vércukorszintet, javítja az idegrendszer és az agy működését, erősíti az immunrendszert, fokozza a bőr megújulását és normalizálja a gyomor-bél traktus működését. A zöldség erősíti a vérerek és a perifériás hajszálerek falát, ami megelőzi a diabéteszes angiopátia kialakulását. Következésképpen a beteg szervezete védve van a retina visszafordíthatatlan elváltozásaitól és olyan szövődmények kialakulásától, mint a diabéteszes láb.

A gyökérzöldség magas káliumtartalma erősítően hat a szívizomra, lehetővé teszi a víz kiürítését a szervezetből, és csökkenti a vérnyomást. Ez lehetővé teszi a magas vérnyomás és az érelmeszesedés, valamint a cukorbetegség olyan következményeinek megelőzését, mint a stroke és a szívroham.

A fehér gyökérből készült főzet tonizáló tulajdonsággal rendelkezik, hatékonyan küzd az erőnlét csökkenése és a krónikus fáradtság ellen, amellyel az ebbe a kategóriába tartozó betegek gyakran szembesülnek. Az ilyen növényi készítmény szedése lehetővé teszi az erő visszanyerését és az izomtónus növelését.

Cukorbetegség esetén a paszternák immunstimulánsként használható. Ez a termék kiválóan erősíti az immunrendszert, védve a beteg szervezetét nemcsak a megfázástól, hanem különböző vírusos betegségektől is. Ez szintén nagyon fontos a szénhidrátanyagcsere zavara esetén, mivel a vércukorszint emelkedése megzavarja az immunrendszer működését.

A termék pozitívan hat az endokrin rendszerre. Lehetővé teszi a mirigyek, köztük a hasnyálmirigy működésének normalizálását. Ez lehetőséget ad az inzulinszintézis fokozására és a glükóz felszívódásának helyreállítására.

A fehér gyökér segít helyreállítani a hasnyálmirigy működését gyulladás esetén. Hasnyálmirigy-gyulladás esetén ajánlott paszternákkását készíteni. Elkészítéséhez 100 g gyökérzöldséget reszeljen le, és öntsön rá 500 ml forró tejet. Ezután lassú tűzön párolja a masszát három percig. A kása készen van. Ezt az ételt érdemes reggelire fogyasztani. Elfogyasztása után három órán át nem ajánlott enni semmit. Ha egy héten keresztül reggelire elkészíti ezt a csemegét, nem lesznek problémák a hasnyálmiriggyel.

Paszternák alapú készítmények

A paszternák népszerű a gyógyszeriparban is gyógyszerként. Ennek a növénynek a kivonatából néhány készítmény készül:

1. „Beroxan” – vitiligo és különböző egyéb bőrbetegségek kezelésére használják, valamint segít a kopaszodás ellen.
2. „Pasztinacin” – fájdalomcsillapító hatású tabletták, ezenkívül koszorúér-elégtelenség esetén is alkalmazzák.
3. „Epigalin” – a hiperplázia, a prosztata, a petefészek-betegségek, az emlőmirigyek és a méhnyálkahártya kezelésére szolgáló gyógyszer.

Ezeket a gyógyszereket csak a kezelőorvos írhatja fel. Ellenőrizetlen alkalmazásuk károsítja a szervezetet, és súlyos mellékhatásokhoz vezet.

Alkalmazás a kozmetikában

A fehér pasztinák nemcsak gyógyszerként használatos az orvostudományban, hanem a kozmetikában is, segítve a bőrproblémák kezelését. Számos recept létezik, amelyek gyógyító tulajdonságokkal rendelkeznek.

1. Például a vitiligo vagy a pattanásos kiütések kezelésére készítsen el egy készítményt. Ehhez egy nagy gyökér felét tegye egy edénybe 500 ml vízzel. A keveréket főzze 10 percig, majd azonnal szűrje le. A kész főzetet hűtse le szobahőmérsékletűre, és használja az arc letörlésére. Ez a készítmény segít enyhíteni a gyulladást és csökkenteni a pattanásokat.
2. A ráncok elleni készítmény elkészítéséhez vegyen egy fehér pasztinákot, hámozza meg, és reszelje le finomra. Ezt a pépet keverje össze 1 teáskanál növényi olajjal, egy tojás sárgájával és 1 teáskanál természetes mézzel. A keveréket melegítse fel, helyezze meleg helyre. 60 perc múlva vigye fel az arcra a kész maszkot. A keverék 20 percig hat, majd langyos vízzel mossa le. Ez segít kisimítani a ráncokat, frissességet és fiatalságot kölcsönözve a bőrnek.
3. Ha hajhullás elleni szert szeretne készíteni, préselje ki a gyökérzöldség levét, és dörzsölje be a kapott folyadékot a fejbőrbe. A massza maradjon a fejen körülbelül 15–20 percig. Ezután öblítse le a fejet csalánfőzettel. Ajánlott ezt az eljárást minden hajmosáskor megismételni. A kezelés időtartama: legalább 30 alkalom.

A pasztinák illóolaját számos jótékony tulajdonság jellemzi. Ezt a szert antiszeptikumként használják, kiszárítja a gyulladásokat, és segít kisimítani a finom ráncokat. Ezenkívül az olajat anticellulit masszázshoz is használják. Ezt a növényi összetevőt pattanásos kiütések esetén is alkalmazzák. Ebben az esetben a pattanásokat pontszerűen kiégetik.

A pasztinák friss pépléből vagy a termék illóolajából készült maszkokat használják a bőr tisztítására akné esetén.

A paszternák felhasználása a konyhaművészetben

A fehér pasztinák széles körben elterjedt nemcsak az orvostudományban és a kozmetikában, hanem a konyhában is. Ez az eredeti termék számos étel, saláta és szósz összetevője. Ezenkívül nemcsak a gyökérzetet, hanem a pasztinák föld feletti részét is használják.

A növény gyökere beletartozik az első fogások receptjeibe. Húsok párolásakor köretekbe is teszik. Ezenkívül a terméket friss állapotban is használják – salátákba teszik, téli tartósítást készítenek belőle, és szárítják fűszerként. A növény levelei is kerülnek salátákba, levesekbe.

Önálló ételként ritkán készítik ezt a zöldséget. Általában fűszerként szolgál különféle ételekben. Nemcsak leveseket és köreteket, hanem desszerteket is ízesítenek vele.

Ártalmak és ellenjavallatok

Bár a fehér gyökérzöldséget számos előny jellemzi, mégis vannak olyan ellenjavallatok, amelyeket feltétlenül figyelembe kell venni.

A termék fogyasztásának ellenjavallatai közé tartozik a súlyos vesekőbetegség, a súlyos vesebetegségek, az idegrendszer kifejezett zavarai, valamint a bőr fokozott érzékenysége a nap ultraibolya sugárzásával szemben (a pasztinák ezt csak fokozza, ami olyan égési sérülést okozhat, amely kezelést igényel).

Az ilyen növényt tartalmazó készítmények károsíthatják a legyengült szervezetet. Nem szabad ezeket gyermekeknek, valamint idős embereknek szedniük.

Mikor kell betakarítani és hogyan kell tárolni a paszternákot

A tartósításhoz olyan gyökérzöldségeket kell választani, amelyeken nincs külső sérülés.

A növény betakarítása ősz végén történik, amikor a hasznos anyagok szintje a legmagasabb benne. A zöldséget óvatosan kell kiemelni a talajból.

Ha a terméket frissen kell tárolni, akkor nedves homokkal teli ládákba kell helyezni, és a pincébe kell vinni.

A növényt szárítani is lehet. Ehhez minden zöldséget csíkokra kell vágni, és egy tepsire kell helyezni, amelyet a sütőbe teszünk 20 percre. A sütő hőmérséklete 50 fok legyen. A kész alapanyagot légmentesen záródó fedelű üvegedényben kell tárolni. Ez a módszer lehetővé teszi az összes hasznos elem megőrzését.

A pasztinák szárainak és leveleinek tartósításához a begyűjtést a virágzási szakaszban kell elvégezni. Az összegyűjtött anyagot ki kell teríteni, és a szabad levegőn kell szárítani. A növény megszárított szárait szorosan lezárt edényben kell tárolni. Ugyanebben az időszakban történik a pasztinák magjainak begyűjtése is. A magokat üvegből készült befőttesüvegbe kell tenni. A magvak akár 3 évig is tárolhatók.

Mit lehet készíteni paszternákból: receptek

Batátpüré

A pasztinákpüré tetszeni fog a gyerekeknek, hiszen a zöldség lágy, édeskés ízű. Az elkészítéséhez meg kell hámozni 0,5 kg zöldséget, és apró darabokra vágni. Ezután a terméket egy kis edénybe kell helyezni, és annyi tejjel felönteni, hogy teljesen ellepje a folyadék. A masszát lassú tűzön legfeljebb 10 percig kell főzni. Ha a pasztinák megpuhult, akkor kész. Ekkor a tejet le kell önteni egy külön edénybe, és a pasztinákot botmixerrel pürésíteni. Közben fokozatosan adjuk hozzá a tejet, hogy a kívánt állagú ételt kapjuk. Ezután a pürét csak meg kell sózni és borsozni.

Borscs

A pasztinákos borscs elkészítéséhez először levest kell főzni 250 g sertésbordából. Amíg a hús fő, ugyanennyi burgonyát kell meghámozni és kockákra vágni. Ezután le kell reszelni 1 céklát, sárgarépát és pasztinákot. Ezeket a hozzávalókat növényi olajon kell megpirítani. Meg kell pucolni 1 hagymát, fel kell aprítani, és a serpenyőbe kell tenni a többi zöldséghez. Ezután hozzá kell adni egy kevés borsot, sót és néhány gerezd fokhagymát. A kész levesbe bele kell tenni a burgonyát. Amikor megpuhul, hozzá kell adni a 100 g káposztát és a megpirított zöldségeket. Ezután tovább kell főzni még 25 percig.

Saláta

A saláta elkészítéséhez hámozzon meg és reszeljen nagy lyukú reszelőn 1 fehér sárgarépát, az almáról is távolítsa el a héját, magozza ki és vágja vékony csíkokra. Ezután keverje össze a hozzávalókat, szórjon rá 4 g citromsavat, és ízesítse 1 evőkanál majonézzel. A tányér aljára helyezzen egy salátalevelet, majd rá a kész ételt, a tetejét pedig szórja meg petrezselyemzölddel.

Érdekes tények

1. Ha a pasztinákhoz cukrot ad, akkor egy étvágygerjesztő hatású terméket kap.
2. A tudósok nem tudták meghatározni, hogy ki fedezte fel először a zöldség tulajdonságait. Magvakat találtak Svájcban, egy ősi emberi település feltárásakor. Ugyanakkor a pasztinákot vagy egy ahhoz hasonló növényt a perui inka indiánok étrendjében is felfedezték.
3. Tiberius császár számára a növényt meglehetősen messze termesztették az Örök Várostól – a germán gyarmatokon. Ennek oka az volt, hogy az északi régiókban termesztett gyümölcsök sokkal ízletesebbek voltak.
4. A 19. századig a pasztinák fontos szerepet játszott az európaiak táplálkozásában. Az olyan korábban ismeretlen növények felfedezésével azonban, mint a répa, a karalábé, a pasztinák méltatlanul feledésbe merült. Kivételt képez Nagy-Britannia. Ott a mai napig gyakran látni ezt a gyökérzöldséget az asztalon. Főtt formában hús mellé tálalják, lekvárt és alkoholos italokat is készítenek belőle.

Fotó a pasztinák gyökeréről