Sárgarépazöld: jótékony tulajdonságok és ellenjavallatok

A sárgarépa népszerű gyökérzöldség, amelyet aktívan termesztenek világszerte. Ennek a zöldségnek a gyökereit széles körben használják a konyhában. A zöldjét azonban sokan a répa felesleges kiegészítőjeként tartják számon, és egyszerűen kidobják, ami helytelen. A zöldség nagyon hasznos, sok vitamint tartalmaz – hatszor többet, mint a gyökér. Ősidők óta a zöldet tartották gyógyhatásúnak, és a régi gyógykönyvek előírták a zöldből készült főzetek és forrázatok használatát érrendszeri problémák, aranyér, gyengülő látás és különféle betegségek esetén. Ma a sárgarépazöld is része a leveseknek, salátáknak és szószoknak.

Összetétel és kalóriatartalom

A sárgarépazöld fő kincse a szelén jelenléte. Ez egy hasznos elem, amely szükséges a sejtek, a vesék, a lép és az immunrendszer számára. Oroszországban a lakosság több mint 80%-a krónikus szelénhiányban szenved. Ezért a sárgarépazöld rendkívül hasznos. Az összes makro- és mikroelemet figyelembe véve érdemes kiemelni:

• Kálium – 237 mg;
• Kalcium – 32 mg;
• Nátrium – 78 mg;
• Foszfor – 28 mg;
• Vas – 89 mg;
• Szelén – 0,9 µg;
• Cink – 0,17 mg.

A sárgarépazöld gazdag vitaminokban. Ezek:

• Kolin B4 – 7,5 mg;
• C-vitamin – 2,6 mg;
• Piridoxin B6 – 0,11 mg;
• PP-vitamin – 0,71 mg;
• Folsav – 28 µg;
• K-vitamin – 9,4 µg.

A sárgarépazöld diétás terméknek tekinthető, 100 g mindössze 35 kcal-t tartalmaz. Ugyanakkor szinte nincs benne zsír – 0,13 g, a szénhidrátok gyorsak és könnyen felszívódnak. Továbbá 100 g zöld 3 g hasznos élelmi rostot tartalmaz, amelyek javítják az emésztési folyamatot.

Miben hasznos a sárgarépazöld

Általános előnyök

Az értékes vitaminok teszik a sárgarépazöldet különösen hasznossá. Nem a népszerűekről van szó, mint a PP vagy a C. A zöldség egy nagyon ritka vitamint, a K-vitamint tartalmazza – annak krónikus hiányát statisztikailag a lakosság több mint egyharmadánál regisztrálják. A súlyos hiány a porcok elcsontosodásához, a vér minőségének romlásához, sólerakódáshoz az artériák falán az anyagcsere-folyamatok egyensúlyának felborulása miatt.

Még értékesebb a szelén – ez egy nélkülözhetetlen elem, amely csak kevés élelmiszerben található meg. Szükséges a lép, a vesék, a máj és az immunrendszer megfelelő működéséhez. A modern kutatások kimutatták, hogy a szelén megfelelő mennyisége lehetővé teszi a vírusos betegségekre adott erős választ. A betegség aktív fázisának időtartama 30%-kal csökken. A közepes és súlyos lefolyású patológiák lényegesen ritkábban fordulnak elő. A legutóbbi szelénnel kapcsolatos kutatások megállapították, hogy a férfi nemi rendszer megfelelő működéséhez is nélkülözhetetlen.

Nők számára

1. Már az ókori görög orvos, Dioszkoridész is sárgarépazöldből készült főzeteket rendelt a lábak duzzanata ellen, valamint lázcsillapítóként és vizelethajtó szerként.
2. A répazöld alacsony kalóriatartalmú, ezért aktívan hozzáadják különböző diétákhoz. Készíthetünk smoothie-t, használhatjuk salátákban és levesekben. Hatalmas mennyiségű szükséges vitamint és ásványi anyagot biztosít, amelyek könnyen felszívódnak a szervezetben.
3. A sárgarépazöld alkalmazható hólyaghurut esetén. Ez jelentősen enyhíti az állapotot. Általában 1:1 arányú forrázatot használnak petrezselyemmel.
4. A zöldséglevelek a kozmetológiában is hasznosak. Vitaminokkal és ásványi anyagokkal telítheti a bőr alatti rétegeket. Borogatásokat használnak dermatitis, kiütések és pszoriázis esetén. A sárgarépazöld számos fiatalító és simító hatású maszk összetevője.

Férfiak számára

A sárgarépazöld rendkívül fontos a férfi reproduktív rendszer megfelelő működéséhez. Nagy tanulmányok bizonyították a szelén krónikus hiánya és a férfi meddőség közötti összefüggést. Ezért feltétlenül be kell építeni ennek az elemnek a forrásait az étrendbe. A sárgarépazöld a legelérhetőbb és leggazdagabb ezek közül.

Ezen kívül javul az anyagcsere és a vér minősége. A sárgarépazöld egy másik ritka elem, a K-vitamin stabil szállítója. És ez is rendkívül szükséges minden férfi számára, különösen, ha aktív életet él, sokat mozog, fut, sportol.

Terhesség alatt

Várandós nőknek ajánlott tartózkodni a sárgarépazöld fogyasztásától. Néhány szál salátában vagy levesben nem tesz semmi rosszat. De smoothie-kat és főzeteket céltudatosan és naponta inni nem érdemes.

A répazöld különleges alkaloidokat tartalmaz, amelyek nagy dózisban befolyásolhatják a magzat fejlődését. Még egy szempont: a nátrium. A várandós nők különösen érzékenyek ezen elem adagjának túllépésére, és ez mindenütt megtalálható, még a közönséges só is nátrium-klorid. A sárgarépazöld meglehetősen sok nátriumot tartalmaz. Túladagolás esetén súlyosbodhat a toxikózis, megnő a már amúgy is túlterhelt vesék terhelése.

Szoptatás alatt

Szoptatás alatt a sárgarépazöld ajánlott, mégpedig meglehetősen nagy adagokban. A vitaminok és ásványi anyagok segítenek tápláló és hasznos tejet adni. A szelén támogatja az immunrendszert, így még egy véletlenszerű influenza is a lehető legkönnyebben és leggyorsabban lezajlik, anélkül hogy megszakításokat okozna a laktációban.

Bizonyos óvintézkedések azonban szükségesek. Jobb egy-két héten át rendszeresen, kis adagokban fogyasztani a sárgarépazöldet, az abból készült ételeket, teákat és főzeteket, miközben figyeljük a kisbabát. Ha nincs semmilyen allergiás tünet vagy állapotromlás, akkor visszatérhetünk a normális, szokásos adagokat tartalmazó étrendhez.

Gyermekek számára

14 év alattiak számára egyáltalán nem ajánlott fogyasztani. A répazöld sok alkaloidot tartalmaz, amelyek nem kerülhetnek a gyermek szervezetébe, mivel befolyásolhatják a hormonális egyensúlyt és az idegrendszer fejlődését. A pubertás első jelei után a répában lévő alkaloidok káros tulajdonságai inaktívvá válnak.

A gyermekek azonban öblögethetik a szájukat főzetekkel és forrázatokkal. Már az ókorban is ajánlották, hogy rágják meg vagy helyezzék a friss répazöldet az ínyre, amikor a tejfogak kihullanak. Ezenkívül nincs semmilyen korlátozás a külsőleges használatra, maszkokra, borogatásokra.

Fogyás esetén

A répazöld rendkívül diétás és egyben nagyon egészséges termék. 100 g zöldség mindössze 35 kcal-t tartalmaz, mégpedig főleg gyors szénhidrátok formájában. Viszont rengeteg hasznos anyagot, ásványi anyagot és vitamint tartalmaz, amelyek különösen szükségesek a diéta időszakában, amikor a hagyományos tápanyagforrások tiltottak.

A répazöldet saláták és levesek töltelékeként építik be az étrendbe. Ízletes és egészséges turmixokat is készíthetünk, ha a répazöldet más növényekkel kombináljuk.

Sárgarépazöld tea: jótékony hatásai és káros hatásai

Ez a forma gyógyító és erősítő italnak tekinthető. Forrázáskor a répazöld sok C-vitamint veszít, de a legértékesebb K-vitamin, valamint a B- és A-vitaminok az italban maradnak. De érdemes emlékezni arra, hogy ezek az anyagok zsírban oldódnak, ezért jobb, ha ezt a teát növényi vagy állati zsírokkal fogyasztjuk.

A répazöld tea rendszeres fogyasztásának jótékony hatásainak listája rendkívül hosszú, nevezetesen:

1. A béta-karotinoknak köszönhetően pozitív hatást figyeltek meg a légzőrendszerre (a tea jótékony hatású bronchitis esetén).
2. Javul a látás.
3. Kutatások szerint a vérnyomás 6-8%-os stabil csökkenése figyelhető meg.
4. Serkenti az étvágyat, és megszünteti a pangásos jelenségeket az emésztőrendszerben.
5. Erősíti az immunrendszert a vírusok elleni küzdelemben, a különböző betegségek enyhe formában zajlanak le a szervezet szelénhiányának megszüntetése miatt.
6. Javul a férfi reproduktív rendszer működése (a kutatók bizonyították a kapcsolatot a férfi meddőség és a krónikus szelénhiány között).

A teát óvatosan kell fogyasztani gyomorhurut és vastagbélgyulladás esetén. Különleges diéta szükséges gyomor- vagy nyombélfekély esetén. A furokumarinok jelenléte gyenge, de mégis allergénné teszi a teát. Külsőleges használat előtt ellenőrizni kell az allergiás reakció lehetőségét. Ha kiütés, irritáció vagy bőrpír jelenik meg, akkor abba kell hagyni a répazöld tea ilyen jellegű használatát.

A természetes alkaloidok jelenléte miatt a tea káros a 14 év alatti gyermekek számára. A szervezet még nem tudja felhasználni őket, és kiszámíthatatlan módon hatnak az ideg- és hormonrendszerre. Természetesen a rendszeres, közepes és nagy adagokban történő fogyasztásról van szó. Egy csésze murokzöldből készült teától nem lesz semmi kár.

Népi gyógyászat receptjei sárgarépazöld alapján

1. Már az ókori Görögországban az orvosok sárgarépa zöldjét használták jó vizelethajtó szerként. A teát a következő koncentrációban rendelték: egy kanál szárított sárgarépa zöldje egy csésze forrásban lévő vízhez. Hagyja állni 5 percig. Fogyassza naponta háromszor, minden étkezés előtt. A kúra két hétig tart, majd egy hónap szünetet kell tartani.
2. Az érrendszer erősítésének tulajdonságát használják az aranyér állapotának enyhítésére. Jelentős vérzéscsökkenést figyeltek meg a sárgarépa zöldjével végzett kezelés során. Vegyen 20 g szárított zöldet, és öntsön rá 250 ml forrásban lévő vizet. Az edényt le kell zárni és be kell takarni, hagyja állni 7–9 órán át vagy egész éjszaka. A főzetet szükséges leszűrni gézen keresztül, majd naponta ötször 50 ml-t inni.
3. A hólyaghurut vagy húgycsőgyulladás gyógyítható 5 g szárított petrezselyemből és 5 g szárított sárgarépa zöldjéből készült főzettel. Jobb, ha porrá törjük őket, mozsár vagy kávédaráló segítségével. Öntsön rá 500 ml forrásban lévő vizet, és hagyja ázni két órán át. Naponta ötször, étkezés előtt 15–20 perccel fogyasszon 100 ml-t. Ha a zöld nincs porrá törve, akkor a főzetet szűrje le ivás előtt.
4. A sárgarépa zöldjén alapuló cseppek kiválóan segítenek az orrfolyás ellen. Szükséges 5 g szárított zöldet leönteni 150 ml forrásban lévő vízzel, és fél órán át áztatni. Ezután vegyen ki körülbelül 5 ml főzetet egy külön kis edénybe, adjon hozzá 5 ml fokhagymalevet. Egyszerűen összetörhet egy gerezd fokhagymát egy gézbe csomagolva egy szitán, majd kinyomhatja a pépet. Öntsön hozzá 5 ml olívaolajat vagy finomított napraforgóolajat. Keverje össze, és cseppentsen két cseppet minden orrlyukba.

Alkalmazás a kozmetikában

A bőrt erősítő és tápláló hatása régóta ismert a kozmetikusok számára. Ezt használják mind helyi kezelésre, például borogatásokban vagy pakolásokban, mind különféle maszkok készítéséhez.

1. A tápláló arcmaszk egy tojássárgáját, egy teáskanál olívaolajat, egy teáskanál tejfölt, 50 g friss vagy vízben áztatott, turmixgépben összetört sárgarépa zöldjét tartalmaz. Mindent alaposan keverjen össze, és vigyen fel egyenletes rétegben az arcára. Tartsa 30 percig, majd öblítse le langyos vízzel.
2. Sárgarépa zöldje alapján készül egy bőrápoló lotion bármilyen bőrtípusra. Ehhez szükséges venni 5 g körömvirágot és zsályát, valamint 20 g friss sárgarépa zöldet, mindent összetörni és összekeverni turmixgépben. Ezután öntsön rá egy csésze forrásban lévő vizet, és hagyja állni 15 percig. Szűrje le, és adjon hozzá 10 ml almaecetet és 10 ml almalét. Mindent keverjen össze, és törölje le vele a bőrt mosakodás után.
3. A jó antibakteriális és tápláló tulajdonságok lehetővé teszik a sárgarépa zöldjének helyi bőrápoló szerként való használatát. Ez lehetővé teszi a zsíros fény eltüntetését, a pattanások és kiütések megjelenésének megelőzését. Vegyen 10 g friss répazöldet, öntsön rá egy csésze forrásban lévő vizet, hagyja ázni 15 percig. Ezután szűrje le, és adjon a főzethez 2 g porrá tört szalicilsavat, 10 ml vodkát és sárgarépalevet. Mindent keverjen össze, és törölje át a bőrt naponta kétszer.
4. Ez a különleges maszk enyhe volument ad, csökkenti a korpásodást, és megszünteti a hajhullást. Keverjen össze 20 g szárított sárgarépazöldet és 20 g szárított kamillát. Darálja porrá az egészet, majd öntse fel egy csésze forrásban lévő vízzel. Hagyja állni fél órát, majd szűrje le. Verjen fel egy tojást, és adja hozzá a főzethez, majd keverje újra össze. Ezután ecsettel vigye fel a maszkot a fejbőrre és a hajtövekre. 20 perc múlva mossa le szokásos meleg vízzel és semleges samponnal.

Sárgarépazöld a konyhában

A sárgarépazöldet különféle ételekben használják összetevőként vagy egészséges kiegészítőként. Az egyetlen fontos szempont a keserű íz. Ettől meg kell szabadulni, vagy más hozzávalókkal elnyomni. Ebben kiválóan segít a bazsalikom, gyömbér, fokhagyma, friss hagyma, chili paprika és sok fűszeres zöldfűszer. Főzéskor ne dobja a sárgarépazöldet a levesbe az elkészítés legelején, mert keserűséget ad az összes többi hozzávalónak.

A sárgarépazöld keserűségét sóoldatba áztatással lehet eltávolítani. Ehhez 1 liter vízhez adjon 3 teáskanál sót. Keverje el az egészet, és tegye bele a zöldet. 15–20 perc múlva a keserűség eltűnik.

Sárgarépás-céklás bótvinyja

A kifinomult sárgarépa-céklás botvinyja kvász, cékla, sóska, sárgarépazöld, petrezselyem és spenót alapanyagokból készül. Az arányok és a recept általános szerkezetének megtartása mellett használhat halat vagy húst is. Összességében a következőkre lesz szükség:

• hal – 500 g;
• két cékla;
• friss uborka;
• céklalevél – 150 g;
• sárgarépazöld – 150 g;
• sóska – 100 g;
• spenót – 100 g;
• petrezselyem – 30 g;
• zöldhagyma – 30 g;
• kvász – 500 ml;
• cukor – egy evőkanál;
• torma – egy teáskanál;
• fél citrom;
• mustár – fél teáskanál;
• tejföl – tálaláshoz.

Szüksége lesz két lábasra. Az egyikben azonnal tegye fel főni a céklát, a másikban a haldarabot. Főzze klasszikus módon, figyelembe véve, hogy a húslevest és a főzőlevet meg kell tartania. A halhoz adjon egy kevés sót, és két babérlevelet 5 perccel az elkészülte előtt.

Vegye ki a halat, szűrje le a húslevest, és tegyen félre 250 ml-t ebből a folyadékból a botvinyához. Tegye vissza a lábast vízzel, és forralja fel. Tegye bele a spenótot, és blansírozza 30 másodpercig. Ezután vegye ki, hűtse le, és vágja apróra. Hasonlóan járjon el a sóskával, a sárgarépazölddel és a céklazölddel: főzze 30 másodpercig, majd aprítsa fel. Az összeset tegye egy tálba. Aprítsa finomra az uborkát, a hagymát, a petrezselymet, adja hozzá az előkészített zöldekhez, és keverje össze.

Az alapot készítse el 250 ml halhúsleves és 200 ml céklafőzőlé felhasználásával. Adja hozzá a kvaszt, a tormát, a cukrot, a sót, facsarja ki fél citrom levét, és keverje alaposan össze.

A botvinyát már a tányérban rendezze el. Alulra tegye a tálból a zöldekből, a zöldségzöldből és uborkából álló masszát. Tetejére öntse az elkészített hideg kvaszos-húsleves alapot. Adjon hozzá egy adag halat, néhány jégkockát vagy egy kanál tejfölt, és tálalja. Ez egy kifinomult éttermi étel.

Saláta

A répalevél saláta egy könnyű és rendkívül egészséges étel. Használhat klasszikus hozzávalókat – paradicsomot, uborkát, hagymát. Kísérletezhet a görög saláták irányába diófélékkel. A legegyszerűbb és legvitaminosabb azonban a következő összetevőket tartalmazza:

• egy db karfiolrózsa;
• néhány salátalevél;
• egy kis répa;
• 50 g friss répalevél;
• egy uborka;
• egy tojás;
• olívaolaj – egy evőkanál;
• só és bors.

Főzzön kemény tojást, közben tépje szét kézzel a salátát, vágja kockákra az uborkát és apróra a nyers répát. Lehetőség van főtt répát használni, az puhább és kellemesebb lesz, de veszít némi vitaminból, és időt vesz igénybe a főzés. Ossza szét a karfiolt külön darabokra. Aprítsa fel finomra a répalevelet.

Egy tálba tegye az összes hozzávalót, a főtt tojást vágja apró kockákra és hűtse le (lehet a hűtőben, apróra vágva 2–3 perc alatt kihűl). Keverés közben adjon hozzá borsot, sót és olívaolajat. A vitaminos és nagyon finom saláta készen van.

Sárgarépás-borsos túrós rakott

Ez egy kiváló étel uzsonnára. Ízletes, könnyű és tápláló, és meglehetősen egyszerűen elkészíthető. Szükséges hozzávalók:

• egy sárgarépa;
• 80 g répalevél;
• egyharmad édes paprika;
• két tojás;
• egy csomag 6–9%-os zsírtartalmú túró;
• kevés sajt a díszítéshez.

Reszelje le a borsot és a répát, majd keverje össze. A répalevelet tegye turmixgépbe, ugyanoda öntse hozzá egy tojás fehérjét, és keverje össze.

A rakott alapja túrós lesz, ezért a csomagba adja hozzá a maradék sárgáját és a második tojást, egy kis sót és cukrot, majd keverje egyneművé. A répalevélhez a fehérjével adjon hozzá körülbelül negyedet a kapott túrós masszának, és még egyszer keverje össze a turmixgépben. Ez lesz a rakott középső rétege. Ezt egy külön tálba kell áthelyezni.

A legegyszerűbb recept szerint egy zöld réteg, két narancssárga réteg – vagyis azonos töltelékük lesz. Azonban lehetséges bonyolultabb is, ahol minden réteg saját tölteléket kap. Tegyen a turmixgépbe répát és paprikát, valamint a maradék túrós keveréket, és keverje össze még egyszer.

Most a sütőformába alulra tegyen egy réteget a répás-paprikás töltelékből. Középre a zöld réteget a répalevéllel, felülre pedig még egy réteget paprikával és reszelt répával. Tegye sütésre a sütőbe 180 fokon 40 percre. A 35. percben vegye ki, ellenőrizze a készséget, szórja meg sajttal és küldje vissza sülni. Tálalható melegen vagy hidegen.

Vitaminos smoothie sárgarépazölddel és kiwivel

Egyszerű elkészíteni, és nagyon finom és rendkívül egészséges. Szükséges hozzávalók:

• egy bögre répalevél;
• egy kis édes-savanyú alma;
• egy kis kiwi;
• egy teáskanál méz vagy cukor;
• körülbelül 50 ml víz.

Tegye a turmixgépbe a répalevelet és keverje el. Hámozza meg a kiwit és az almát, a héj csak zavar a smoothie-ban. Vágja darabokra a turmixgéphez alkalmas méretben, és tegye hozzá. Öntse hozzá a mézet és a vizet, keverje egynemű masszává. Az étvágygerjesztő, aromás, rendkívül vitaminos smoothie készen van.

Ártalmak és ellenjavallatok

A sárgarépa zöldje nem tartalmaz kifejezetten káros anyagokat. Azonban a túlzott fogyasztás miatt a mikro- és makroelemek, valamint a vitaminok túltelítettsége léphet fel. Ez az egyetlen kár, amit a zöld okozhat, és az is csak elméletileg. A számított toxikus dózis több mint 2,5 kg sárgarépazöld.

A vastagbélgyulladás és a gyomorhurut azonban feltételes ellenjavallatot jelentenek a sárgarépa zöldje alapú főzetek vagy teák fogyasztásához. Nem ajánlott a termék fogyasztása terhes nők számára sem, mivel az alkaloidok magas koncentrációja befolyásolhatja a magzat fejlődését.

Külön ellenjavallat vonatkozik a gyermekekre. 14 éves korig vagy a pubertás beálltáig tilos bármilyen formában fogyasztani a sárgarépa zöldjét. A probléma ugyanazokkal az alkaloidokkal van. A gyermek szervezete egyszerűen nem tudja, hogyan kell helyesen lebontani ezeket az anyagokat. Előrejelezhetetlenül befolyásolhatják a gyermek hormonális és idegrendszerét. Azonban inkább a rendszeres fogyasztásról van szó. Egyetlen csésze tea vagy saláta a zölddel nem okoz gondot.

A hagyományos ellenjavallat az allergia, különösen külső használat esetén. Különleges anyagok, a furokumarinok, reakciót válthatnak ki a bőrrel vagy az ínyekkel való érintkezéskor.

Sárgarépazöld előkészítése és tárolása

A hasznos rész vagy alapanyag a gyökérrózsától a levelekig terjed. És míg a konyhában a szárakat is aktívan használják, a betakarításhoz jobb csak a leveleket és a finom ágakat használni.

Fontos, hogy jó és egészséges sárgarépa zöldjét válasszunk. Legyen élénk, dús és egyenletesen zöld. Egy másik szempont a termesztési körülmények. A gyökér és a zöld a földből szívja fel az anyagokat. Ha agresszív vegyszereket, nagy dózisú műtrágyákat és különleges anyagokat használtak, vagy ha a közelben forgalmas autópálya halad, akkor a káros vegyületek tartalma a zöldben magas lesz, és az ilyen zöld inkább árt, mint használ.

A friss sárgarépa zöldje gyakorlatilag nem tárolható, gyorsan elhervad, mint bármely más zöldcsokor. Maximum egy hét a hűtőben. Viszont három módszer létezik a termék garantált megőrzésére a következő aratásig:

• fagyasztás;
• szárítás;
• sózás.

A zöld jól fagyasztható egy hagyományos házi fagyasztóban. Tárolható aprított zöldként és egészben is. Ehhez műanyag, légmentesen záródó fedeles edényeket vagy cipzáras zacskókat kell használni. A maximális megőrzés vákuumozóval érhető el. Ezután a becsomagolt sárgarépa zöldjét helyezze a gyorsfagyasztó rekeszbe, vagy állítsa be a fagyasztóban a speciális módot, 5-6 óra múlva helyezze át a normál rekeszbe, vagy állítsa vissza a normál üzemmódot. A sárgarépa zöldje akár egy évig is tárolható, de az ismételt fagyasztás nem megengedett.

A legkompaktabb és legpraktikusabb megoldás gyógyászati célokra és korlátozott kulináris felhasználásra, például levesekhez vagy szószokhoz adalékként – egyszerűen szárítsa meg a répazöldet. A zöldséget apró darabokra vágja, majd egyenletesen terítse el egy papírlapon. A helyiség legyen jól szellőző. Szárítsa 4-10 napig a páratartalomtól, hőmérséklettől és a légáramlás intenzitásától függően. A teljesen megszáradt répazöldet helyezze üvegekbe vagy más tárolóedénybe, és tartsa sötét, száraz helyen.

A sózás jó lehetőség a kulináris felhasználáshoz; az ilyen répazöldet levesekhez, szószokhoz, pácokhoz adhatja. Vágja apró darabokra a zöldséget, és öntse egy tálba. Szórja meg tetejét sóval. Arány: egy evőkanál (púpozás nélkül) egy pohár zöldre. Alaposan keverje össze, és tegye légmentesen záródó, előzőleg sterilizált edénybe. A sózott sárgarépazöld a hűtőszekrényben tárolva 5 hónapig eláll.

Hogyan fogyassza a sárgarépazöldet

A nyers zöldség fogyasztható, csak meleg vízzel kell megmosni. Aktívan használják salátákban, egzotikus hamburgerekben és szendvicsekben. Készíthet belőle smoothie-kat és koktélokat, amelyek nem esnek át hőkezelésen.

A száraz és friss répazöldet szokás áztatni vagy teaként főzni. Sütés, pirítás, főzés is lehetséges. A hőkezelés során a C-vitamin nagy része, valamint a B-vitaminok akár 20%-a is elvész. A termék azonban így is nagyon hasznos marad.

Emlékezzen rá, hogy a sárgarépazöld nagy mennyiségű zsírban oldódó vitamint tartalmaz. Ahhoz, hogy ezek hatni tudjanak, növényi vagy állati zsírok jelenléte szükséges. Ezért ez a zöldség kiválóan illik levesekhez, salátákhoz és tejszínes szószokhoz.

Fogyasztási normák

Nincsenek pontosan meghatározott fogyasztási normák. Létezik toxikus dózis, de ezt gyakorlatilag lehetetlen elérni, mivel ez napi 2,5 kg friss sárgarépazöldet jelent.

A dietetikusok egy csokor (kb. 100 g friss zöldre átszámítva) napi fogyasztását javasolják, rendszeresen heti 3-4 alkalommal. Így érhető el a legnagyobb jótékony hatás, és pótolható a K-vitamin és a szelén hiánya. Ezzel együtt a sárgarépazöld nem válik unalmassá, és az étrend változatosabbá válik.

Adható-e csirkének és nyúlnak sárgarépazöld?

A nyulak szívesen eszik a sárgarépazöldet, de mértéket kell tartani. A túlzott fogyasztás szerves savak okozta mérgezéshez, emésztési zavarokhoz és egyéb negatív következményekhez vezethet.

Az átlagos ajánlott mennyiség egy fiatal, az anyjától nemrég elválasztott nyúl számára napi 20 g, keverhető pitypanggal, bojtorjánnal és útifűvel. Később a napi adagot 30-40 g-ra növeljük. Egy kifejlett nyúl szívesen megeszik 60 g zöldet. Ugyanez vonatkozik a szárított sárgarépazöldre is: adható a szénához vagy a téli takarmányhoz. Fontos azonban a minőségi előírások betartása, mert a penészes, megromlott szárított zöld nagyon gyorsan elpusztíthatja a nyulakat.

A tyúkok jól reagálnak a sárgarépa szárára is, de itt az adag még kisebb, elegendő napi 10 g. Optimális a céklazöld és a sárgarépazöld kombinálása, aprított formában hozzáadva az étrendhez. Így a madarak a maximális tápanyagot kapják és jól fognak fejlődni.

Érdekes tények a sárgarépáról

1. A legutóbbi kutatások lehetővé tették a sárgarépa származási helyének megállapítását – ez a mai Afganisztán. Azonban nem hasonlított a mai gyökérzöldséghez. A sárgarépa vékony és többnyire lila színű volt, hasonló szárakkal. A megszokott narancssárga, vastag és húsos gyökérzöldség a holland nemesítők találmánya.
2. Hosszú ideig világszerte zöldségnek tartották a sárgarépát. A Föld lakosságának 3/4-e számára ez ma is igaz. Az EU-ban azonban külön törvényt fogadtak el, amely kimondta, hogy a sárgarépa gyümölcs. Az ok rendkívül érdekes – Európában népszerű a sárgarépalekvár, de azt más, már alapvető EU-törvények szerint csak gyümölcsből lehet főzni és árusítani.
3. A sárgarépa adta a nevét a béta-karotinnak. Nagyon gazdag ebben az anyagban könnyen felszívódó formában. A sárgarépából sikerült először kivonni a béta-karotint, ami némi szenzációt keltett a tudományos világban. A sárgarépáról (latinul – carota) nevezték el az új anyagot.

Fotó a sárgarépa zöldjéről