Chips terhesség alatt: előnyök és károk

A legtöbb nő az ízlelési szokások megváltozásából ismeri fel a bekövetkezett terhességet. Ráadásul ezek a furcsaságok abban nyilvánulnak meg, hogy a kismamákat valamiért éppen azok a termékek vonzzák, amelyek ártalmasnak számítanak. Szemléltető példaként említhetjük a chipset – a sós csemegét, amelyet a különböző szakterületek szakemberei már régóta feketelistára tettek. Nagyon gyakran ez a sós finomság válik a várandós nők legkívánatosabb termékévé.

A sós és fűszerekkel bőven ízesített ropogós burgonyaszeletek a modernitás egyfajta szimbólumává váltak. Imádják őket gyerekek és felnőttek egyaránt. De míg a hétköznapi emberek esetében a szakemberek megengedik a fogyasztásukat különleges alkalmakkor, addig a kismamák esetében határozottan javasolják, hogy mondjanak le erről a veszélyes termékről. Próbáljuk megérteni, milyen veszélyt rejtenek a chipsek, hogyan fogyasszák őket a terhesség alatt anélkül, hogy kárt okoznának a gyermeknek.

A chips gyártásáról és összetételéről

Mielőtt ítéletet mondanánk a népszerű termék előnyeiről és kárairól, legalább általános képet kell alkotnunk róla. A boltok polcain a vásárlók csábító, színes csomagolásban látják a chipseket. Az így megjelenített termék szinte kéri, hogy gondolkodás nélkül megvásárolják. De érdemes elgondolkodni. És mindenekelőtt tudni kell, milyen utat jár be a burgonya, hogy chipsszé váljon.

A fogyasztók többsége szerint a lenyűgöző aromájú és emlékezetes ízű vékony szeleteket kifejezetten burgonyából készítik, amelyet speciális technológiával sütnek ki. A valóságban azonban mindez egy kicsit másképp néz ki. Tekintsünk át két ipari chipsgyártási módszert.

A minőségi snackeket a következő technológiával gyártják:

1. A burgonyagumókat először osztályozzák, majd a szállítószalagon a mosógépbe irányítják. Ott erős folyóvízsugarak alá kerülnek. Ráadásul a vizet olyan nagy nyomással adják, hogy a héj elválik a gumótól.
2. Az előkezelés után a gumókat 2 mm-nél vékonyabb szeletekre vágják.
3. A következő lépésben a burgonyaszeleteket szárítják.
4. A nedvesség eltávolítása után a szeleteket olaj hozzáadásával sütik speciális kemencékben, 150–180°C hőmérsékleten.
5. Az ízjellemzők javítása érdekében élelmiszer-aromákat, színezékeket és fűszerkeverékeket használnak.
6. A végső szakaszban a kihűlt chipseket zacskókba vagy dobozokba csomagolják. A chips csomagolása olyan anyagokból készül, amelyek nem engedik át a nedvességet és a fényt.

Szeretnénk hozzátenni, hogy az egész folyamat automatizált, ezért a chipsgyártás ma meglehetősen jövedelmező üzletág.

Itt szeretnénk felhívni a figyelmet egy olyan fontos részletre, mint a chips előállításához használt alapanyag. Sok kísérletező kedvű amatőr próbál ropogós finomságokat készíteni otthoni konyhájában, de ezek a kísérletek nem mindig járnak sikerrel. A kulináris kudarcok oka abban rejlik, hogy a snackek gyártásához magas keményítőtartalmú, speciális burgonyafajtákat használnak. Elvileg, ha sikerül fajtaburgonyát vásárolni, akár minden nap lehet otthoni sómentes chipset készíteni, ha az orvos engedélyezi.

A chips előállításának alternatív és olcsóbb módja
Leírtuk a természetes burgonyából készült minőségi chips előállításának technológiáját. Most nézzük meg a gazdaságosabb módszer sajátosságait.

Bár a burgonya nem tartozik a hiánycikkek közé, egyes gyártók alapanyagként kukoricalisztet és genetikailag módosított szójababból (GMO) nyert szójakeményítőt használnak. Az ilyen keményítő az emésztőrendszerbe kerülve glükózzá alakul, amely később felhalmozódik a májban, ami elhízáshoz vezet.

Az ilyen gyártás második negatív tényezője a sütési technológia. A megadott összetevők összekeverése után nem olajban, hanem forró zsírban sütik ki őket. Ráadásul több adag chipset is ugyanabban a zsírban sütnek. Ez az elkészítési mód növeli a rák kialakulásának kockázatát.

A harmadik hátrány a zsírok minősége. A megtakarítás érdekében olcsó, finomítatlan zsírokat használnak. Elvileg éppen a maximális profit elérése érdekében a rossz minőségű chips gyártói nem használnak fajtaburgonyát, mert az nem olcsó.

A chips gyártásának gazdaságos változatának e három hátránya biztosítja a termék elérhetőségét, ami vonzza a vásárlókat, és a sikeres eladások záloga. De az ilyen chips minősége nem garantálja, hogy biztonságos lesz egy terhes nő számára.

És a hab a tortán – az ízfokozók. A modern élelmiszeriparban nátrium-glutamátot használnak, egy olyan kémiai adalékanyagot, amely függőséget okoz az emberben.

Ezért a címkén szereplő mindenféle jelölés: „rákhúsos, sajtos, szalonnás chips” és egyéb összetevők csupán egy ügyes marketingfogás. A természetes adalékanyagok szerepét az ilyen chipsekben egy aromának nevezett kémiai keverék játssza. A nátrium-glutamát mellett a chipsekben még több nem túl kellemes összetevőt is találhatunk, amelyek képesek károsítani a DNS-t és rosszindulatú daganatok kialakulását előidézni.

Ezért még egy teljesen egészséges ember is, aki megkíván egy ropogtatnivalót, anélkül, hogy tudná, együtt a termékkel egy jó adag vegyszert is „megeszik”. Elképzelhető, mekkora kárt okozhat a kismama és a magzat egészségének egyetlen csomag ropogós chips. De ritkán marad egy csomagnál a dolog.

Érdekes: az első chips a Szovjetunióban 1963-ban jelent meg. A termék „Szeletelt ropogós burgonya” jelöléssel került forgalomba, az új csemegét a Moszkvai 1. számú Élelmiszeripari Kombinát gyártotta.

Lehet-e chipset enni a terhesség alatt?

A gyermek kihordásának időszaka minden nőnél másként zajlik. Gyakran kísérik ilyen kellemetlen tünetek, mint a toxikózis. De a rossz közérzet ellenére a kismamának a kilenc hónap alatt elsősorban a még meg nem született baba egészségére kell gondolnia. A chips gyártási technológiájának leírásából könnyen belátható, hogy ezek semmiképpen sem tartoznak az „egészséges táplálkozás termékei” közé.

Bármilyen snack káros az emberre, de egy terhes nő számára kétszeresen veszélyes. A fő fenyegetés, amely minden vékony szeletből származik, a só. A nátrium-klorid túlzott bevitele szomjúságot okoz a nőben, ezért sokat kell innia. Ennek következtében ödéma és veseműködési zavarok lépnek fel. Ez csak egy „víz alatti szikla”, de ilyen sziklákból nem kevés rejtőzik minden chipses csomagban. De erről később. Egyelőre próbáljuk megoldani a dilemmát: egyen-e chipset a terhes nő, ha nagyon kívánja, és mikor kevésbé veszélyes a magzatra.

A korai szakaszban

Érdekes, hogy a terhesség bekövetkeztével még azok a nők is szenvedélyt éreznek a chips iránt, akik korábban nem fogyasztották ezt a sós csemegét. De éppen a korai terhességi szakaszban, amikor a leendő gyermek összes szerve és rendszere kialakul, az ilyen ízbeli rendellenességek nagyon veszélyesek. Egyetlen nő sem szeretné, hogy a gyermek, akinek a születését türelmetlenül várja, allergiában és fejlődési rendellenességekben szenvedjen. Ezért a terhesség első hónapjaiban a chips fogyasztása nagyon veszélyes a magzatra. A tartósítószerek, vegyi adalékanyagok és só – ez egy robbanékony koktél a törékeny kis élet számára, amely éppen a nő szíve alatt fogant.

A chips szeretete a gyermek fizikai és szellemi fejlődésének zavaraihoz vezethet. A sós csemegye káros a nő egészségére is, mivel növeli a rossz koleszterin koncentrációját, ezzel növelve a thrombophlebitis és az atherosclerosis kialakulásának kockázatát.

Összegezve az elmondottakat, logikus következtetésre jutunk: a chips fogyasztása a terhesség korai szakaszában nem kívánatos, de ritka kivételként megengedett. Ebben a szakaszban a kismamának úgy kell összeállítania az étrendjét, hogy ne legyen eltolódás bármely „kiválasztott” termék felé. Érthető, hogy a chips definíció szerint nem foglalhatja el a nő menüjében a kedvenc helyét.

A késői szakaszban

Amikor az első hónapok nehézségei már mögötte vannak, és a baba egyre határozottabban mutatja a jellemét a megnövekedett hasában, a kismama szeretne némi kellemes változtatást eszközölni a szigorú spártai étrenden. De a chips továbbra is a tiltott ételek listáján marad számára. Részletesen térjünk ki a fő kockázatokra.

És megint a só a ludas, amely a késői szakaszban a késői toxikózis (gesztózis) és a kismamánál jelentkező ödéma okozójává válik. A legveszélyesebb állapotok ebben az időszakban az eklampszia és a terhességi cukorbetegség. Ezek a kóros eltérések egyaránt veszélyesek a baba életére és az anyára nézve. Szülés előtt érdemes minimálisra korlátozni a só jelenlétét az ételben.

A konyhasóban található nátriumnak van egy rossz tulajdonsága – maga után vonja a vizet, kivonva azt a véráramból. Egy másik veszély, ami a chipses zacskóban rejlik, az akrilamid mérgező vegyület, amely a burgonyaszeletek sütése során keletkezik. Ez az anyag negatív hatással van a magzat idegrendszerére, és fejlődési rendellenességeket okozhat a belső szerveiben.

Ehhez a képhez hozzá kell tenni egy másik veszélyes tényezőt is a várandós nő számára: a túlsúlyt. A legtöbb kismama aktívan kezd kilogrammokat felszedni a terhesség második felében, amikor a toxikózis kellemetlenségei már mögöttük vannak. A chips meglehetősen kalóriadús termék, az ízfokozók pedig felébresztik az étvágyat. Ha ehhez a csokorhoz még nagy mennyiségű vizet is adunk, akkor akár egy kis kóstoló a snackből is hozhat néhány plusz kilót. Emlékezni kell arra, hogy a túlsúly mindig megnehezíti a szülést.

Hasznos tanács: Ha valami sósat szeretne enni, jobb, ha a bevált „nagymama” módszerhez folyamodik, amelyet „savanyú uborkának” hívnak. Ez meglepőnek tűnhet, de a konzerv zöldségekben nagyon kevés a nátrium.

Természetesen minden, még a legszigorúbb szabály alól is van kivétel. Havonta egyszer a várandós nő megengedhet magának egy kis adag ropogós chipset. De az étrend ilyen enyhítései csak a terhesség közepén lehetségesek, és kizárólag az orvos engedélyével. Ugyanakkor a kismamának figyelembe kell vennie, hogy az étrend bármilyen változtatása a közérzet romlásához vezethet.

A chips helyes fogyasztása

Végül elérkeztünk a fő kérdéshez: hogyan elégítheti ki a chips utáni vágyát anélkül, hogy negatív következményekkel találkozna?

Házi chips

A legbiztonságosabb lehetőség, ha saját maga elkészíti a kedvenc csemegét a mikrohullámú sütőben. Ma már szinte minden otthoni konyhában van ilyen okos készülék, és rengeteg recept található az interneten minden ízléshez. Ennek a lehetőségnek az előnye, hogy a nő maga szabályozhatja nemcsak az elkészítési folyamatot, hanem az összetevők arányát is. Vagyis az egész eljárás lényegében arra redukálódik, hogy nagyon vékonyra vágja a burgonyát, kissé megsózza, majd beteszi a mikrohullámú sütőbe. 7–10 perc múlva egy ízletes, de szinte biztonságos csemege kész lesz. A sütéshez jobb extra szűz olívaolajat használni.

A házi készítésű termék ízben talán elmarad a bolti chipsek mögött, viszont időnként élvezhető anélkül, hogy a kicsi egészségét veszélyeztetnénk. Ez ideális választás a kismamák gasztronómiai igényeinek kielégítésére.

Termékválasztás

Ha valamilyen oknál fogva nincs lehetőség vagy idő otthon chipset készíteni, akkor a nassoláshoz a következő szempontok alapján válassza a terméket:

1. A termék sótartalma. A gyártó általában a címkén feltünteti az egyes összetevők százalékos arányát. A GOST szerint a sótartalom 1,8–2% lehet. Olyan terméket kell választani, amelynek alacsonyabb az értéke.
2. Szavatossági idő. Itt egy nagyon érdekes pont, mert éppen e paraméter alapján lehet következtetni a snackek minőségére. Minél rövidebb a chips szavatossági ideje, annál kevesebb tartósítószert tartalmaz.
3. E-kódokkal jelölt adalékanyagok. Ideális esetben ilyen adalékanyagoknak egyáltalán nem szabadna lenniük. Ez sajnos azonban lehetetlen, mert minden gyártó érdekelt a saját termékeinek értékesítésében. Emiatt a chipseket színezik és különböző ízárnyalatokkal látják el. Az E-adalékanyagok így gyakorlatilag kötelező kellékeivé váltak az élelmiszereknek. A kismamának törekednie kell arra, hogy a teljes kínálatból a kevésbé veszélyes chipseket válassza.

Mennyit fogyaszthatunk naponta

Már kiderítettük, hogy a gyorséttermi ételek semmi hasznot nem hoznak, de ha nagyon szeretnénk megízlelni a tiltott gyümölcsöt, akkor részben megengedett kielégíteni e vágyat. A chips fogyasztásának esetleges következményeinek minimalizálása érdekében tartsa be az alábbi sémát:

1. Naponta 10–15 g fogyasztása megengedett, de ennél több nem.
2. Chips csak havonta egyszer kerülhet a kismama étrendjébe.
3. Étrendi lazítás csak a második és harmadik trimeszterben engedélyezett.
4. A legbiztonságosabb snackek a házilag készítettek.

Ha betartja ezt a négy szabályt, és különösen az utolsó pontot, a kismama örömteli változatosságot vihet a szigorú étrendbe.

Ehető-e este és éhgyomorra

Ami a sós csemege fogyasztásának időpontját illeti, a legjobb, ha a chipset a nap közepe táján vagy ebéd után fogyasztja. Egy kis adag csökkenti az étvágyat, helyettesítve egy nassolást. Mivel a bolti chipsek fűszereket és sót tartalmaznak, üres gyomorra nem szabad fogyasztani őket. A fűszerek irritálják a gyomornyálkahártyát, ami később emésztési zavarokhoz vezethet.

Ugyanezen okból nem szabad snackeket fogyasztani lefekvés előtt. A chips meglehetősen kalóriadús termék, ezért éjszakai fogyasztása nem ajánlott.

A chips iránti érdeklődés okai

Az orvosok a kismamák sózott burgonyaszeletek iránti vágyát a női szervezet két fontos ásványi anyagának, a kalciumnak és a nátriumnak a hiányával magyarázzák. Az a helyzet, hogy a fogantatás után a női szervezet teljesen más módon kezd működni. Most a fő feladata az, hogy minden szükségessel ellássa az új életet. Ezért e cél elérése érdekében az anyai szervezet erőforrásait használja fel. Innen ered az ásványi anyagok és vitaminok hiánya.

Emellett fontos megérteni, hogy a nátrium és a kálium magának a nőnek szükséges. Hiszen a terhesség alatt hirtelen megnő a vesék, a szív és az erek terhelése, amelyek a tápanyagokat a szövetekhez szállítják.

A nátrium a legfontosabb elem, amely részt vesz az elsődleges vizelet képződésében. A vesékben végbemenő vérszűrés során a nátrium kivonja a felesleges folyadékot a vérből. Ezt követően ebből az anyagból másodlagos vizelet képződik.

Az íz megváltoztatására hatással van a nátrium-glutamát összetevő – ízfokozó. A tudományos körökben az a vélemény alakult ki, hogy ez az összetevő rendszeres fogyasztása esetén függőséget vagy megszokást alakíthat ki az emberben. Ezért vonzódnak olyan erősen a kismamák a chipsekhez. De a keletkezett igény ezekre az anyagokra más, biztonságosabb élelmiszerek fogyasztásával is kielégíthető.

Ez érdekes: A burgonyachips feltalálója az amerikai George Crum. Ez a maga korában népszerű vendéglős szokatlanul reagált egy vendég panaszára, akinek nem tetszett a túl vastagon vágott sült krumpli. Megparancsolta a szakácsoknak, hogy a gyökérnövényt olyan vékony szeletekre vágják, hogy azok átlátszóak legyenek. A mesterek sikeresen megbirkóztak a feladattal, aminek köszönhetően megszülettek a chipsek. Ez az esemény 1853-ban történt.

Chips terhesség alatt: előnyök és károk

Előnyök

Bármely termék ártalmát és hasznát különböző tényezők figyelembevételével kell értékelni. A chipsek terhesség alatti fogyasztásának hasznosságát tekintve egyetlen előnyt emelhetünk ki – ez a kismama pszicho-érzelmi állapota. Hiszen egy bizonyos szükséglet kielégítésének képtelensége elnyomott állapotba hozhatja a várandós nőt. Az orvosok megjegyezték, hogy valaminek a megtagadása, különösen az ételé, akár súlyos stressz vagy depressziós állapot okává is válhat. Meg kell érteni, hogy a terhes nők kissé másképp érzékelnek mindent, ami velük történik. Szó szerint azt hiszik, hogy minden étkezési „szeszély” hasznára válik a gyermeknek. Ezért némi szabadság az étkezésben ebben az időszakban hasznos pusztán az erkölcsi megelégedés és a nő pszichológiai egyensúlyának megőrzése szempontjából.

Továbbá nagy fenntartásokkal a chipsek előnyös tulajdonságai közé sorolható a magas szénhidráttartalom, amelyek energiaforrásnak számítanak. Hiszen gond nélkül találhatunk más terméket, amelyben vannak szénhidrátok, de nincs nátrium.

Károk

Természetesen a chipsek kismama általi fogyasztásának negatív oldalai sokkal többek, mint a pozitívumok. A fent említett hátrányokon kívül meg kell jegyezni a következő, a nő egészségére és a magzat életére veszélyes állapotokat:

1. A só magas koncentrációban megzavarja az anyagcserét.
2. A nagy mennyiségű nátrium rontja a vesék működését, ami ödémához és más súlyos problémákhoz vezet.
3. A kémiai adalékanyagok függőséget alakítanak ki ehhez a termékhez.
4. A chipsekben olyan nem ártalmatlan adalékanyagok is találhatók, mint a glicidamid – erős rákkeltő anyag.
5. A savszabályozók és ízfokozók rosszul szívódnak fel az emésztőrendszerben, ami növeli a gasztritisz és a fekélybetegség kialakulásának kockázatát.
6. A koleszterines zsírok felhalmozódása elősegíti az érelmeszesedéses plakkok képződését, valamint növeli a trombózis kialakulásának valószínűségét.

Ellenjavallatok

A fent leírt negatív tényezőkön kívül a chipsek fogyasztása a terhesség alatt hatással lehet a jövendőbeli gyermekére. A megfigyelések eredményeként a tudósok arra a következtetésre jutottak, hogy a sós snackek szabálytalan fogyasztása a következő patológiákat okozhatja:

• a gyomor-bél traktus fejlődési rendellenességei:
• ételallergiára való hajlam;
• első típusú (inzulinfüggő) cukorbetegség;
• vese fejlődési rendellenességek;
• kötőszöveti diszplázia;
• szívfunkció-zavarok.

Bár ez még csak a tudósok javaslata, de minden okunk megvan azt feltételezni, hogy hamarosan bizonyítékokkal is alátámasztják.

A chipsek fogyasztásának abszolút ellenjavallatai az Önnél fennálló következő kóros állapotok:

• bármilyen típusú cukorbetegség;
• ödéma;
• eklampszia;
• toxikózis;
• diabetes insipidus;
• gyomor-bélrendszeri problémák.

Következtetés
Elterjedt az a nézet, hogy Ön nem tagadhat meg magától semmit. De ha figyelembe veszi az itt felsorolt összes kockázatot, nem nehéz megértenie, milyen árat kell fizetnie egy kis élvezetért. Hiszen a meg nem született gyermekének törékeny élete nagyban függ az Ön viselkedésétől a terhesség alatt. Az anyai gondoskodás nem a baba születése után kezdődik, hanem a fogantatás pillanatában. Csak Önön múlik a gyermek jövőbeli egészsége, sőt az egész élete, ezért érdemes-e kockáztatnia a legdrágábbat egy rövid távú élvezetért? De minden esetben Ön ne hozzon önállóan ilyen súlyos döntéseket, mint az étrend megváltoztatása. Inkább konzultáljon orvossal, mondja el neki az Ön étkezési preferenciáit. A szakember segít megoldani ezt a kérdést, és javasol egy kevésbé veszélyes terméket, mint a chips.