Csicseriborsóliszt: hasznos tulajdonságok és ellenjavallatok

Az egyik legnépszerűbb és legelterjedtebb hüvelyes növény Ázsia országaiban a csicseriborsó. Ezért nem meglepő, hogy a besan (azaz a csicseriborsóliszt) hihetetlenül keresett termék, amelyet minden családban használnak.

Összetétel és kalóriatartalom

Az általános statisztikák szerint a csicseriborsó termésmennyisége világszerte évente növekszik, ami azt jelenti, hogy a kereslet iránta rendszeresen nő. A magas hozam és tápérték miatt ez a mezőgazdasági növény lett az első számú termék a legnagyobb és legsűrűbben lakott országokban, mint India, Kína, Pakisztán, Ausztrália és más kisebb államok. Érdekesség, hogy világpiaci értékesítésre csak Ausztráliában termesztenek csicseriborsót, a többi országban inkább a lakosság belső szükségleteire használják fel.

Minden hüvelyes növény elsősorban értékes fehérjeforrás, és a csicseriborsó sem kivétel. Éppen ezért a csicseriborsóliszt különösen népszerű azok körében, akik tudatosan áttérnek a növényi alapú táplálkozásra és lemondanak az állati eredetű termékekről, azaz a vegetáriánusok körében.

100 g csicseriborsóliszt körülbelül 20 g hasznos növényi fehérjét, legfeljebb 5 g zsírt és majdnem 60 g összetett szénhidrátot tartalmaz, amelyeknek köszönhetően a teltségérzet akár 5-6 órán át is tarthat. A gazdag összetétel és a magas kalóriatartalom ellenére (100 g körülbelül 350 kilokalóriát tartalmaz) a liszt nagyon hasznos azok számára, akik odafigyelnek az alakjukra és bizonyos diétákat követnek. Ennek oka a nagy mennyiségű hasznos anyag és ásványi anyag az összetételben, amelyek diétás termékké teszik.

A csicseriborsólisztben található fehérjék biológiai értéke jelentőségét tekintve alig marad el az állati eredetű fehérjékétől, így a belőle készült termékek nyugodtan helyettesíthetik a húsételeket az egészség és a szervezet egésze szempontjából. Emellett a csicseriborsólisztben megtalálhatók az esszenciális aminosavak, mint a lizin, metionin és triptofán, valamint nagy mennyiségű purinvegyület, amelyek nagyon hasznosak az emberi szervezet számos létfontosságú rendszere számára.

A csicseriborsólisztben található zsírokkal kapcsolatban szeretném megjegyezni, hogy mindegyik hasznos, mivel kizárólag egyszeresen és többszörösen telítetlen zsírsavakból állnak. A csicseriborsólisztben egyáltalán nincs káros koleszterin, mivel azt fitoszterolok helyettesítik, amelyek szintén fontos szerepet játszanak a szteroid hormonok szintézisében, és a sejtmembrán egyik alkotóelemei.

A csicseriborsólisztben található összetett szénhidrátok 17%-a olyan rostból áll, amely nem oldódik vízben, ami azt jelenti, hogy teljes értékű abszorbens funkciót tölthet be a belekben és a gyomorban. Mivel e rost és a gyomorsav kölcsönhatása során a tömeg gyorsan megduzzad, a csicseriborsólisztből készült étel elfogyasztása után a teltségérzet meglehetősen gyorsan jelentkezik és hosszú ideig megmarad. Azt is érdemes megjegyezni, hogy összetételének köszönhetően a csicseriborsóliszt képes eltávolítani a szervezetből a koleszterint, amely a zsíros húsételek vagy epeváladék elfogyasztása után a vékonybélben lévő élelmi rostokon raktározódik el.

A fentiek alapján nyugodtan kijelenthető, hogy a csicseriborsóliszt egyedi és nagyon hasznos összetétellel rendelkezik, gazdag különféle vitaminokban és ásványi anyagokban. 100 g termékben a következők találhatók:

• 0,026 mg retinol (A-vitamin);
• 0,45 mg tiamin (B1-vitamin);
• 0,98 mg riboflavin (B2-vitamin);
• 0,63 mg pantoténsav (B5-vitamin);
• 0,51 mg piridoxin (B6-vitamin);
• 0,47 mg folsav (B9-vitamin);
• 1,81 mg nikotinsav (PP-vitamin);
• 0,02 mg fillokinon (K-vitamin);
• 0,82 mg tokoferol (E-vitamin);
• 840 mg kálium;
• 360 mg foszfor;
• 67 mg nátrium;
• 191 mg kalcium;
• 94 mg szilícium;
• 196 mg kén;
• 142 mg magnézium;
• 48,7 mg klór;
• 3,1 mg vas;
• 0,61 mg réz;
• 2,27 mg mangán;
• 2,53 mg cink;
• 0,05 mg molibdén;
• 0,04 mg szelén;
• 0,02 mg jód.

Pontosan annak köszönhetően, hogy a csicseriborsólisztben a legtöbb hasznos anyag harmonikusan kiegyensúlyozott, az jótékony hatással van az emberi szervezetre, és különösen népszerű.

Miben hasznos a csicseriborsóliszt

Annak ellenére, hogy a besant elsősorban kulináris célokra használják, különféle ételeket és mindenféle süteményt készítenek belőle, akár sósat, akár édeset. Kivételes és egyedülálló jótékony tulajdonságainak, valamint gazdag összetételének köszönhetően ezt a terméket más célokra is széles körben alkalmazzák, mint például a kozmetológiában és a népi gyógyászatban.

1. A csicseriborsó a többi mezőgazdasági növénynél nagyobb mennyiségben tartalmazza a nélkülözhetetlen aminosavat, a metionint. Erre az emberi szervezetnek szüksége van, mivel közvetlenül részt vesz olyan neurotranszmitterek, mint az adrenalin és az acetilkolin szintézisében. Ezek az anyagok pedig befolyásolják a különböző impulzusok idegrostok általi teljes körű továbbítását, azaz normalizálják az idegsejtek működését. Ez a folyamat felgyorsítja a különböző idegi reakciókat a szervezetben, valamint hozzájárul a memória és az agyi véráramlás javításához, segíti az analitikus gondolkodást és az ember általános munkaképességének növelését. És természetesen nem szabad megfeledkezni arról, hogy éppen a metioninnak, amely közvetlenül részt vesz a vitaminok és zsírok anyagcseréjében, köszönhetően az emésztőrendszerben különböző felszívódó, méregtelenítő anyagok termelődnek. Ezek képesek meglehetősen gyorsan semlegesíteni a kórokozó baktériumok és mikroorganizmusok káros hatását. Ezért elmondható, hogy a besanból készült termékek segítenek a szervezet helyreállításában ételmérgezés esetén.
2. Folytatva a csicseriborsóliszt jótékony tulajdonságairól való beszédet, érdemes megjegyezni azt a tényt is, hogy egyáltalán nem tartalmazza a búza- vagy rozslisztre jellemző glutént. Így a besan igazi megváltássá válik azok számára, akik allergiás reakciókban vagy glutén-/laktózintoleranciában szenvednek. A besan meglehetősen népszerű azok körében is, akik valamilyen okból szigorú diétát tartanak és korlátozva vannak a lisztes termékek fogyasztásában. A csicseriborsólisztből készült ételek és sütemények diétásnak és egészségesnek számítanak, mivel felgyorsítják az anyagcserét.
3. Az ausztrál tudósok kutatásainak köszönhetően, amelyeket még a tizenkilencedik század elején végeztek, megállapították, hogy a csicseriborsólisztből készült termékek gyakorlatilag nem emelik meg a vércukorszintet, azt az általánosan megengedett határokon belül tartva. Ezért bátran kijelenthetjük, hogy a besanból készült ételeket teljes nyugalommal fogyaszthatják a cukorbetegség különböző formáiban szenvedő emberek.
4. A besan ajánlott beiktatni azok étrendjébe is, akik magas vérkoleszterinszintben és szív- és érrendszeri betegségekben szenvednek. Az amerikai tudósok 2006 elejétől 2007-ig tartó klinikai vizsgálatai szerint megállapították, hogy a besan egyedülálló összetételének köszönhetően, amelyben számos hasznos anyag és ásványi anyag van kiegyensúlyozott mennyiségben, aktívan hozzájárul a felesleges koleszterin, köztük a koleszterinlerakódások eltávolításához a szervezetből. Ezek a hipokoleszterinémiás folyamatok a csicseriborsólisztben található fitoszterolok nagy mennyiségének köszönhetők, mivel éppen ezek képesek feloldani az állati eredetű koleszterint. Továbbá a nagy mennyiségű növényi rostnak köszönhetően, amely abszorbensszerként működik, a koleszterinmolekulák kevésbé szívódnak fel, már a bélből kezdve, és ezért sokkal könnyebben ürülnek ki a szervezetből.
5. A túlsúllyal küzdő emberek aktívan beilleszthetik étrendjükbe a besanból készült ételeket, mivel a termék nagy mennyiségben tartalmaz fehérjét, kalciumot és cinket. Pont ezek javítják az anyagcserét és segítik a felesleges kilók leadását. A lisztben található B-vitaminok, valamint a tokoferolok, cink, magnézium és vas jelenléte erősíti az immunrendszert és javítja a vérképzést.
6. A csicseriborsóliszt másik hasznos tulajdonsága, hogy a benne lévő nagy mennyiségű foszfor, kalcium, fehérjék, magnézium, vas és vitaminok miatt ez a termék pozitív hatással van a kis- és középkorú gyermekek növekedésének intenzitására és a nemi érés harmonikusságára. Ezért a besanból készült ételeket négyéves kortól ajánlják a gyermekeknek. Idősebb emberek számára hasznos a csicseriborsólisztből készült ételek fogyasztása az oszteoporózis megelőzése és a látásélesség támogatása érdekében.

A csicseriborsóliszt előnyei a fogyásban

Ahogy fentebb már említettük, a csicseriborsóliszt nagyon hasznos a túlsúllyal rendelkező emberek számára, mivel segítségével hatékonyan, és ami a legfontosabb, a szervezet károsítása nélkül lehet leadni a felesleges kilókat. Szintén szó volt arról, hogy pont ez a termék segít helyreállítani és felgyorsítani az anyagcsere folyamatát a szervezetben, ami nagyon alkalmas a fogyókúrázó emberek számára.

Még ha egy személy egyszerűen csak rendbe szeretné hozni a testét és helyesen szeretne táplálkozni, a besan a legjobb segítő, mivel csodálatos diétás tulajdonságokkal rendelkezik. Ezek elsősorban annak köszönhetőek, hogy ennek a terméknek nagyon alacsony a glikémiás indexe, ami azt jelenti, hogy eleve nem engedi megjelenni a felesleges kilókat. A világszerte ismert táplálkozási szakértők és fitneszedzők egyhangúlag javasolják, hogy mindenki, aki fogyni szeretne és helyesen akar táplálkozni, feltétlenül illessze be étrendjébe a csicseriborsólisztből készült ételeket. Természetesen nem az édes péksüteményekről és cukortartalmú termékekről van szó, hanem a sótlan süteményekről, különböző kásákról, levesekről és más ételekről. Érdemes tehát ezekre fokozott figyelmet fordítani.

Természetesen, ezt a témát folytatva, sokakat érdekel az a kérdés, hogy pontosan milyen, csicseriborsólisztből készült ételeket ajánlott fogyasztani fogyni kívánás során, hogy a legnagyobb hatékonyságot érjék el. Számos szakácsmester és táplálkozási szakértő azt javasolja, hogy a besant panírozáshoz használják, amelyet levesek, pörköltek, szószok és omlettek készítésekor adhatnak hozzá. Hetente néhányszor megengedhetjük magunknak gofrik, palacsinták vagy fánkok készítését is, amelyek nemcsak nagyon egészségesek, hanem rendkívül finomak is. Természetesen nem szabad megfeledkezni a csicseriborsólisztből készült sótlan lepényekről sem, amelyek kényelmesen helyettesíthetik a megszokott pékárukat. Időnként olyan csemegékkel is kényeztethetjük magunkat, mint a laddu golyók vagy a csicseriborsó halva.

Csicseriborsóliszt az orvostudományban

Mivel a csicseriborsóliszt gazdag különféle vitaminokban, nyomelemekben, ásványi anyagokban és más hasznos anyagokban, nem meglepő, hogy számos gyógyító tulajdonsággal rendelkezik, és aktívan használják a népi gyógyászatban. Ezt a terméket ajánlott aktívan hozzáadni a mindennapi ételekhez:

1. Központi idegrendszeri rendellenességek esetén, mint például elhúzódó és mély depressziók, Parkinson- vagy Alzheimer-kór, valamint sclerosis multiplex, skizofrénia, autizmus vagy ADHD.
2. Emésztőszervi betegségek, mint például májcirrózis vagy zsírmáj, valamint bizonyos hepatitiszformák.
3. Szív- és érrendszeri patológiák, például korai eredetű aritmia, érelmeszesedés, iszkémia, agyvérzés.
4. Szembetegségek, mint például glaukóma, szürkehályog vagy a látásélesség hirtelen csökkenése.
5. Anyagcserezavarok, amelyek elhízáshoz, különböző súlyosságú cukorbetegséghez vagy a gyermek lassú növekedéséhez vezettek.
6. Mozgásszervi problémák – arthrosis, arthritis, csontritkulás vagy súlyos sérülések, illetve akár kisebb zúzódások és rándulások utáni poszttraumás szindróma.
7. Autoimmun rendszer patológiái, enzimopátiák.
8. Vérszegénység, valamint erős menstruációs vérzés, beleértve a szülés utáni vérzést és metrorrhagiát.
9. Súlyos toxikózis vagy a magzat súlyos méhen belüli fejlődési elmaradása.
10. Különböző húgyivarszervi rendellenességek, szexuális diszfunkciók, erekciós zavarok, prosztatagyulladás, prosztata megnagyobbodás és egyéb betegségek.

Egyébként érdemes megjegyezni, hogy a csicseriborsólisztből készült leves rendkívül hasznos a különböző légúti betegségek, mint például tüdőgyulladás, hörghurut, gégegyulladás, tuberkulózis, légcsőgyulladás vagy hörgőtágulás kezelése során. Az összetételében található nagyszámú aktív komponensnek köszönhetően a csicseriborsóliszt segít eltávolítani a váladékot a légzőrendszerből.

A B-vitaminok bőségének köszönhetően a termék hatékonyan kezeli a különböző bőrbetegségeket, mint például ekcéma, dermatitisz, seborrhea, különféle kiütések vagy viszketés.

A fokozott antioxidáns tulajdonságok miatt sok modern orvos a csicseriborsólisztet a rákos sejtek elleni küzdelem eszközének tekinti, de ez egyelőre hipotézis szintjén marad. Az orvosok e bizonytalan álláspontja ellenére a csicseriborsólisztet aktívan használják a népi gyógyászatban különböző ráktípusok korai stádiumban történő kezelésére, különösen a gyomor-bél traktus és az emésztőrendszer esetében. Különösen ajánlott, hogy azok, akik hajlamosak a rákos megbetegedésekre, vegyék fel ezt a terméket a napi étrendjükbe.

Csicseriborsóliszt a kozmetológiában

A csicseriborsólisztet nagyon gyakran használják a keleti és ázsiai kozmetikusok. Ez nem meglepő, hiszen jótékony hatással van mind a bőrre, mind a hajra. A csicseriborsóliszt alapján különféle tisztító, világosító, mattító és hidratáló arc- és hajmaszkokat, testradírokat, valamint borogatásokat készíthet, amelyek segítenek megszabadulni a kisebb hegektől és forradásoktól. Mindezek mellett ez a termék szőrtelenítésre is használható.

A leggyakoribb és leghatékonyabb csicseriborsólisztből készült testradír receptje meglehetősen egyszerű:

1. Egy edényben keverjen össze három rész csicseriborsólisztet, két rész kukoricalisztet és egy rész zabpelyhet.
2. Adjon ehhez a keverékhez egy kevés tejet, és keverje addig, amíg sűrű pépes állagot nem kap.
3. Vigye fel a nedves, tiszta bőrre, masszírozza öt percig egy szivaccsal, majd öblítse le meleg vízzel.
4. Az eljárás befejezése után kenje be a bőrt hidratáló krémmel.

Fontos, hogy ezt a radírt közvetlenül a használat előtt készítse el, mert hajlamos gyorsan megszáradni.

A legkeresettebb és leghatékonyabb hajmaszk csicseriborsóliszt felhasználásával egyenlő mennyiségű csicseriborsóliszt és túró keveréke, citromlé és egy tojásfehérje hozzáadásával. Vigye fel nedves, tiszta hajra, hagyja hatni 40 percig, majd alaposan öblítse le meleg folyóvízzel.

Ártalmak és ellenjavallatok

Bármilyen hasznos is a csicseriborsóliszt, vannak bizonyos ellenjavallatok, amelyek nemcsak károsíthatják a szervezetet, hanem komoly veszélyt is jelenthetnek:

1. A puffadásra, hasmenésre és más gyomor-bélrendszeri panaszokra hajlamos embereknek minimálisra kell csökkenteniük a csicseriborsóliszt fogyasztását, vagy teljesen le kell mondaniuk róla.
2. Azoknak, akik ételallergiában szenvednek, szintén óvatosan kell bánniuk e termék fogyasztásával, mivel a hüvelyesek önmagukban is erős allergének.
3. Semmiképpen ne fogyasszon csicseriborsólisztet az, aki gyomor-bélrendszeri fekélyes megbetegedésekben szenved, valamint akut vesebetegségben vagy tromboflebitiszben, a köszvényben szenvedőknek szintén le kell mondaniuk erről a termékről.

Összességében nincs több ellenjavallat, de azoknak, akik korábban nem fogyasztottak csicseriborsólisztet, jobb fokozatosan kezdeni, mivel ez egy meglehetősen specifikus termék.

Hogyan tároljuk a csicseriborsólisztet

Ha a csicseriborsóliszt bolti, akkor a tárolással nem lesz különösebb probléma, mivel gyakran speciális papírcsomagolásban árulják. Száraz helyen, szobahőmérsékleten kell tárolni, hogy a liszt ne nedvesedjen meg, és ne veszítse el jótékony tulajdonságait. Az ilyen tárolás legfeljebb egy évig tarthat, ezt követően a fogyasztása erősen nem ajánlott.

Ha a csomagolást felbontották, vagy a lisztet házilag készítették, akkor légmentesen záródó edénybe kell helyezni, szorosan lezárható fedéllel, és hűtőszekrényben vagy fagyasztóban tárolni legfeljebb hat hónapig. Ha a felbontás után szobahőmérsékleten tárolják a lisztet, akkor eltarthatósága egy hónapra csökken.

Hogyan készítsünk csicseriborsólisztet otthon

A csicseriborsóliszt otthoni elkészítésének mindössze két módja van:

1. Őrölje meg a csicseriborsó-grízt kávédarálóban, majd szitálja ki a durva szemcséket.
2. Helyezze a csicseriborsót a maximális hőfokra előmelegített sütőbe 15–20 percre, hagyja kihűlni, őrölje meg kávédarálóban, és szitálja át.

A két módszer közötti különbség az, hogy az első esetben a liszt íze nyers borsóra emlékeztet. Ez jól megfelel sovány és sós ételekhez, különösen lepényekhez és levesekhez. A második módszerrel készült liszt csodálatos diós ízt és aromát kap, és kiválóan alkalmas édes tészták és cukrászsütemények készítéséhez.

Mit lehet készíteni csicseriborsólisztből: receptek

Mivel a csicseriborsóliszt számos jótékony tulajdonsággal rendelkezik, nem meglepő, hogy előszeretettel adják az ételekhez. Éppen ezért számtalan recept létezik e termék felhasználásával. Minden országnak megvannak a maga különleges csicseriborsólisztből készült ételei, de a legelterjedtebbek a humusz és a fasírt. Különösen a vegetáriánusok kedvelik, mivel nem tartalmaznak állati eredetű összetevőket.

1. A humusz egy csicseriborsólisztből készült krém, amelyet előételként használnak. Elkészítéséhez a csicseriborsólisztet jól elkeverik vízzel, és lassú tűzre teszik. Amikor a massza felforr és besűrűsödik, olívaolajat, fokhagymát, sót, borsot és egyéb fűszereket adnak hozzá ízlés szerint. A keveréket még egy kicsit a tűzön tartják, majd levéve hagyják kihűlni, ezután tálalják.
2. A csicseriborsólisztből készült fasírt elég gyorsan és egyszerűen elkészíthető. Keverjen össze reszelt sárgarépát, apróra vágott zöldfűszereket, csicseriborsólisztet, sót és fűszereket ízlés szerint, valamint öntsön hozzá egy kis vizet. Alaposan keverje össze a masszát, formázzon fasírtokat, és süsse őket olívaolajban oldalanként három percig.

Érdekes tények a csicseriborsóról

1. Mint ismeretes, a csicseriborsót először 7000 évvel ezelőtt kezdték termeszteni a Közel-Keleten, majd gyorsan elterjedt Rómában és az ókori Görögországban. Elsősorban kásák és levesek főzésére használták, de egy idő után a csicseriborsóból besant kezdtek készíteni, amelyet kovásztalan péksütemények és kelt tészták készítéséhez használtak.
2. Ősidők óta ismerték az emberek a csicseriborsó jótékony tulajdonságait, ezért e termékből készült ételeket nemcsak hétköznapi táplálékként, hanem különféle betegségek, így tüdőbetegségek és férfi húgy-ivari rendszeri betegségek kezelésére is használták. Úgy tartották, hogy a csicseriborsólisztből készült ételek segítenek a férfi impotencia ellen és növelik a potenciát.

Legutóbbi fényképek