Fahéj (fűszer): jótékony tulajdonságai és ellenjavallatai

A fahéj nélkülözhetetlen fűszer. A boltok polcaira a ceyloni fahéjfa (Cinnamomum verum) jóvoltából kerül, amely a babérfélék családjába tartozik. A fa magassága elérheti a 6–12 métert. Csak trópusi területeken nő, nedves talajon termesztik.

A fahéj fajtái

Fajtái nagyon változatosak, és minden fahéjnak megvannak a maga sajátosságai:

1. Ceyloni. Egy csövecske, amelyet nagyon könnyű eltörni, mivel vastagsága mindössze 1 mm. A legjobbnak azonban azt tartják, amely vastagsága nem haladja meg az írópapírét. A felső rész színe lehet barna – nagyon világos vagy sárgás árnyalatú. Erős aromájú és édesen csípős ízű. Főként Srí Lankán, Indiában, valamint Brazíliában, Indonéziában és Malajziában termesztik. Ez a legjobb fajta.
2. Malabári. Durva külső megjelenésű, vastag falakkal – több mint 3 mm, színe sötétbarna, egyenetlenül színezett. Íze keserű és összehúzó tulajdonságokkal rendelkezik. E fajta hazája Délnyugat-India.
3. Cinnamomum. Vékony kéregdarabok 1-2 cm között. Külső része nagyon világos bézs színű, belső része sárga-piros. Illata jellegzetes – csípős-fűszeres, íze fűszeresen csípős. Ezt a fajtát a Maluku-szigetekről hozzák.
4. Kínai. Külseje kéregdarabok, vastagsága több mint 2 mm. A kéreg külső színe vörösesbarna, szürkésbarna foltok láthatók. Íze csípős és erős, fanyar-összehúzó, édeskés. Kínában, Laoszban és Kambodzsában termesztik ültetvényeken.

Hogyan különböztethető meg az igazi fahéj a kassziától

Először is, hogy ne tévedjünk a természetes, kiváló minőségű fahéj kiválasztásakor, választáskor figyeljünk az illatra. A kasszia illata durvább, de édesebb és nem olyan intenzív. Az igazi fűszer finom, nemes illattal rendelkezik, lágyabb, melegség és kellemes édesség jegyekkel.

Ha a termék rudak formájában van, akkor szín alapján is meghatározható a fajta:

1. Az igazi fahéj egyenletes színű. Leggyakrabban világosbarna rudakként jelenik meg. A kasszia ezzel szemben vörösesbarna vagy szürkésbarna árnyalatú, mind a külső, mind a belső oldalán.
2. A legjobb fajta mindkét végén zárt felületű, a végeket különlegesen kosszarv alakúra csavarják. A kasszia esetében a végek csak enyhén íveltek, vagy egyszerűen egyenesek, nyitottak.
3. A minőségről meggyőződhetünk a rúd keresztmetszetének megvizsgálásával. A legjobb minőségnél azonnal észrevehető a papírvékony szerkezet. Erős nyomásra a törékeny alap könnyen eltörik, ezért ezt a fahéjat könnyű porrá őrölni. A kasszia törése meglehetősen nehéz, mivel durvább és vastagabb. Amikor elkezdik aprítani, nem morzsolódik szét, hanem rostokra törik, rúdjai belül üregesek.

A fajtáról a címke ad tájékoztatást, melyen szerepelnie kell a gyártó országnak. Ha kiváló minőségű fűszerre van szükség, akkor a Ceylonban készült terméket kell beszerezni. A kínai, vietnami vagy indonéz fűszer minőségben elmarad. Ha a terméken Németország, Izrael vagy más olyan ország van feltüntetve, ahol nem lehetséges a ceyloni fahéjfa termesztése, jobb elkerülni az ilyen fűszer vásárlását, mivel ott nincs fahéjtermelés, és a kéreg értékesítése kifejezetten Ceylonból nincs megszervezve. Az ár is jelzi a minőséget. Az igazi fahéj drágább.

A minőséget jóddal is meg lehet állapítani. A kasszia sötétkék színnel reagál a jódra, míg a kiváló minőségű fahéj kékes árnyalatú lesz.

Fontos! A kínai fahéjban, amelyet másként kassziának neveznek, magas a kumarin-tartalom, és ez az anyag emberre nézve nagyobb dózisban mérgező.

Mennyi fahéj fogyasztható naponta

Az orvosok azt tanácsolják, hogy különféle ételekben ne használjunk többet egy teáskanálnál kilogrammonként vagy literenként. A ceyloni fahéjban a kumarin kis mennyiségben – 0,02 g/kg – van jelen. A kassziában sokkal több – 2 g/kg.

Összetétel és kalóriatartalom

A fűszer kalóriatartalma 247 kcal. Egy rúd körülbelül 10 kcal-t tartalmaz. Összetételében számos hasznos összetevő található, aminek köszönhetően a fahéj nemcsak a világ szakácsainak érdeklődését kelti fel, hanem számos gyógyhatással is rendelkezik. Tartalmazza:

Vitaminok

1. Az A-vitamin támogatja az immunrendszert, megszünteti a bőr elszarusodását, javítja a látást, elősegíti a sebek gyorsabb gyógyulását, és egészségessé teszi a bőrt.
2. A C-vitamin felelős az immunitás növeléséért, segíti a légutak működését, növeli a kapillárisok szilárdságát, szintetizálja a kollagént, megszünteti az ingerültséget, a fáradtságot és az álmosságot.
3. A B-vitamin csoport segíti a zsírok és fehérjék, valamint a gyomorba került étel gyors felszívódását, felelős a sejtlégzésért, segíti a vörösvértestek képződését, és enyhíti a szorongásos állapotokat.
4. Az E-vitamin egy antioxidáns vitamin, amely a daganatok és érbetegségek megelőzésének eszközeként szükséges.
5. A K-vitamin pozitívan hat a szív- és érrendszerre, részt vesz a véralvadási folyamatokban, fokozza a bélperisztaltikát, támogatja a máj és a szív működését.
6. A PP-vitamin segíti a szervezetet a fehérje jobb felszívódásában, normalizálja a gyomorszekréciót, enyhíti a gyomorfájdalmat, megakadályozza a hasmenés kialakulását.

Makro- és mikroelemek

1. Magnézium. Az enzimaktivitás fontos összetevője, nyugtató tulajdonságokkal rendelkezik, segíti a szervezetet a kalcium és a foszfor felszívódásában.
2. Kálium. Elősegíti a folyadék kiürülését a szervezetből, segíti a glükóz glikogénné alakítását, szabályozza a szívritmust.
3. Kalcium. Stresszoldó hatással rendelkezik, kivonja a nehézfémeket, antiallergén tulajdonságokkal bír.
4. Nátrium. Fenntartja a vér ozmotikus nyomását.
5. Vas. A hemoglobin fő összetevője, számos enzim részét képezi.
6. Réz. Részt vesz a vérképzésben, védi az ízületeket, nélkülözhetetlen résztvevője számos anyagcsere-folyamatnak.
7. Foszfor. A beérkező táplálékot energiává alakítja. Segíti a vitaminok könnyebb felszívódását és fenntartja a magnézium és a kalcium egyensúlyát.
8. Cink. Hatására helyreáll a szövetek normális légzése, megtörténik a hemoglobin és a vörösvértestek regenerációja. Fontos szerepet játszik a prosztata mirigy funkcióiban.
9. Mangán. Jótékonyan hat a mozgásszervi rendszerre és a nemi funkciókra, helyreállítja a lipid- és szénhidrát-anyagcserét.
10. Szélén. Megelőző anyag a daganatos betegségekkel szemben, serkenti az antitestek képződését.

Továbbá összetevői a polifenol, a kumarin, a csersavak és az illóolajok.

A fahéj jótékony tulajdonságai

Nők számára

Segíti a menstruációs ciklus rendeződését, enyhíti a fájdalmakat, segít visszaadni a bőr rugalmasságát, megszünteti a duzzanatokat, kezeli a cellulitisz megnyilvánulásait, csökkenti a gyulladásokat, eltávolítja a felesleges súlyt. A menopauza alatt a nők elveszítik a képességüket a megfelelő kalciumszint fenntartására, a fahéj pedig pótolhatja ezt a hiányt.

Férfiak számára

A fahéjfa illata jótékonyan hat a férfi libidóra, növeli a férfi potenciát és fokozza a szexuális vágyat. A fahéj oldja a szorongás és az idegesség, valamint a szexuális feszültség okozta feszültséget. Ha a fűszert italokban vagy ételekben használják, hamarosan érezhető lesz a nemi szervekre gyakorolt tonizáló hatás. A fahéjban lévő szelén hasznos az aktív szexuális életet élő férfiak számára, mivel ez a nyomelem csaknem fele részben a herék ondócsatornáiban található, és az ejakulátummal együtt távozik.

Terhesség alatt

Terhesség alatt ez a fűszer tilos, mivel méhösszehúzódásokat válthat ki.

Szoptatás alatt

Szoptatás alatt, ha nem lépik túl a napi adagot, a fahéj használható megelőző szerként a legyengült szervezet fenntartására ebben az időszakban. Antiszeptikus hatásának köszönhetően segít megbirkózni a vírusfertőzésekkel, erősíti az immunrendszert. A fahéjas tea segít megtartani a testsúlyt és megszabadulni a felhalmozódott felesleges kilóktól. A laktáció fokozására olyan szert használnak, amelynek összetevői a tej, a fahéj, a darált dió és a cukor.

De hogy ne ártssunk a szoptatott csecsemőnek, nagyon óvatosan kell bevezetni az étrendbe ezt a terméket, és csak akkor, ha a kicsi már betöltötte a 4 hónapos kort. Ajánlatos a fűszert a reggeli etetés előtt teához vagy kefirhez adni, majd figyelni a baba reakcióját. Ha negatív változások jelentkeznek, például a baba nyugtalanabb lesz, allergiás tünetek lépnek fel, vagy emésztőrendszeri problémák kezdődnek, akkor egyelőre le kell mondani a fahéjról.

Gyermekek számára

Amíg a gyermek nem tölti be a három éves kort, az orvosok nem javasolják a fahéj bevezetését az étrendbe, de az idősebb korosztály számára hasznos, elsősorban azért, mert összetételének köszönhetően erősíti az immunrendszert, támogatja a csontok és a csontváz normális növekedését. A hiperaktív gyermekek esetében azonban jobb, ha nem építik be ezt a fűszert az étrendbe. Számos bébiétel-recept tartalmaz fahéjat az íz és aroma fokozása érdekében. A legfontosabb, hogy ügyeljenek arra, hogy ez az új étrendi összetevő ne okozzon allergiás reakciót, bár a fahéj nem tartozik az allergén élelmiszerek közé.

Miben hasznos a fahéj a fogyás szempontjából

Egyes elkészített receptek akár 3–4 kilogramm heti fogyást is lehetővé tesznek, mivel alacsony kalóriatartalmúak és nyugtató tulajdonságokkal rendelkeznek.

Hogyan igyuk a fahéjat fogyás céljából?
Ennek a receptnek köszönhetően diéta nélkül lehet fogyni, erősíteni az immunrendszert és helyreállítani az idegrendszert: 100 g vízben leforrázunk egy teáskanál zöld teát. Külön 100 g felmelegített alacsony zsírtartalmú tejhez adunk egy csipet frissen őrölt fahéjat. Ezután összekeverjük a hozzávalókat. Ajánlatos néhány órával lefekvés előtt elfogyasztani, és az italnak feltétlenül melegnek kell lennie.

Receptek

1. A fűszer kefirrel együtt fogyasztva kiváló eredményeket hozhat, ha úgy döntöttünk, hogy leadjuk a felesleges kilókat. Egy pohár erjesztett tejtermékhez adjunk fél (púpozás nélküli) teáskanál őrölt fahéjat. Ezt a receptet nemcsak diéta alatt, hanem amikor böjtölő napokra van szükség, is alkalmazzuk.
2. A fogyást segítő italhoz szárított almát vagy olyan gyógynövényeket használnak, amelyek nem okoznak mellékhatásokat. Főzzünk teát, és adjuk hozzá a külön elkészített, szárított almából, fahéjból és gyógynövényekből álló keveréket. Naponta három csészét (egyenként 200 g) kell meginni.

A fahéj az orvostudományban

A fahéj, akárcsak sok más fűszer, nagyon jól segít bizonyos betegségek kezelésében. Mégis szükséges orvossal konzultálni, aki tanácsot ad, hogy milyen adagokban lesz hasznos a fahéj.

Cukorbetegség esetén

Cukorbetegség esetén, ha az a 2. típushoz tartozik, beépíthető az étrendbe a fahéj, mivel a benne található polifenolok és flavonoidok pozitív hatással vannak az egészségre. Csökken a glükózszint, valamint a koleszterinszint is az alacsony sűrűségű lipoproteinek szintjének csökkenése miatt, de megfigyelhető a magas sűrűségű lipoproteinek szintjének növekedése. A kumarin jelenléte miatt hígul a vér, és mint ismeretes, sok betegnél számos probléma lép fel a vér viszkozitása miatt, ami jelentősen növeli a trombózis kockázatát.

Fontos: A fahéj glikémiás indexe nagyon alacsony — 5 egység.

Hasnyálmirigy-gyulladás esetén

A kutatások kimutatták, hogy ez a fűszer elősegíti a hasnyálmirigy-enzimek működését, aminek következtében a gyomor és a hasnyálmirigy működése normalizálódik. Ezenkívül a glükózszint stabilizálódik, ami azt jelenti, hogy a cukor felszívódása normális lesz, ami jótékonyan hat a hasnyálmirigyre. Mindazonáltal ennek az aromás pornak a fogyasztását csökkenteni kell, és a betegség súlyosbodása esetén teljesen ki kell hagyni az étrendből.

Gyomorhurut esetén

A fahéj használata e betegség esetén annak stádiumától és savassági szintjétől függ. Ha súlyosbodás kezdődik, jobb lemondani a fűszerről, de stabil remisszió esetén kiegészítő kezelésként szolgálhat. A savasság csökkentése érdekében étkezés előtt, naponta 3 alkalommal, fahéjjal ízesített forralt vizet kell inni. Az adagot a legjobb az orvossal egyeztetni. A mézhez adott fahéj segíti a sebek gyorsabb gyógyulását és a gyulladásos folyamat csökkentését.

A bélrendszer számára

A fahéj gyógyhatással van az emésztőrendszer számos funkciójára, szabályozza a bél izomtónusát, és gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkezik. Segíti a nyálkatermelést, védi a bélfalakat. De a bél túlzott érzékenysége azt jelzi, hogy jobb csökkenteni a fahéj fogyasztását.

Székrekedés esetén

Székrekedés esetén a fahéjfa pora serkentő és fertőtlenítő hatású, mivel javítja az emésztést és növeli az étvágyat, hatékony növényi hashajtó, és helyreállítja a bél tónusát.

Köszvény esetén

Csak a kiegyensúlyozott táplálkozás és kezelés késlelteti a betegség előrehaladását. Az étrendben feltétlenül jelen kell lenniük olyan fűszereknek is, mint a fahéj, a vanília, a babérlevél és mások.

A máj számára

A fahéj a máj számára tisztító termékként szükséges. De vannak jelentős ellenjavallatok is a kumarin jelenléte miatt.

Figyelembe kell venni: mivel a fűszer természetes antibiotikum, befolyásolhatja bizonyos terápiás gyógyszerek tulajdonságait.

A fahéj a kozmetológiában

A nők a fahéj jótékony tulajdonságait kihasználva sok jó receptet találtak ki.

Fahéjas hajmaszkok

Ezek az eljárások fontosak a haj számára, fényt és rugalmasságot adnak neki.

1. Az egyik legjobbnak tartott recept: 2 evőkanál méz, fél teáskanál (púpozás nélküli) fahéj és egy evőkanál olaj, lehetőleg olívaolaj (ha hosszú a haj, az adagot növelni kell) – keverje össze, és masszírozva vigye fel a hajra. Fedje le fóliával, és tekerje be a fejét meleg sállal. Egy óra múlva mossa le langyos vízzel.
2. A hajnövekedés felgyorsítása érdekében használhat fahéjolajat, keverje össze fehér agyaggal, mustárporral, 1 teáskanál cukorral. Ezt a keveréket dörzsölje a haj gyökerébe, és tartsa legfeljebb 1 órán át.

Arcmaszkok

1. Az arc megtisztításához és frissességének visszaadásához készítsen ásványvizet vagy zsírszegény joghurtot/tejfölt – 1,5 teáskanálnyit, adjon hozzá egy teáskanál fahéjat. Keverje össze az összetevőket, vigye fel a masszát az arcra. Csak 3 percig hagyja rajta, majd öblítse le. Ezt az eljárást ajánlott esténként végezni, mivel enyhe bőrpír jelentkezhet.
2. Ha a bőrt világosítani kell, vagy a pigmentfoltoktól szeretne megszabadulni, használja a következő szert: egy banán harmadát törje össze péppé, adjon hozzá fél teáskanál fahéjat és egy teáskanál frissen facsart citromlevet. A keveréket vigye fel a tiszta arcra. 5 perc múlva öblítse le.

A fahéj illóolaja: tulajdonságai és felhasználása

Az illóolajnak köszönhetően a növény jellegzetes illatra tett szert. Ezt az olajat a szokásos módon, desztillációval nyerik. Alapanyagként a fiatal hajtások kérgét használják. Ennek eredményeként erős illatú olaj keletkezik, hígítatlan formában pedig olyan agresszív tulajdonságokkal rendelkezik, hogy a védtelen bőrön égési sérülést okozhat, vagy erős irritációt válthat ki. Úgy tartják, hogy ez az egyik legveszélyesebb allergén az illóolajok között, ezért az olaj nem olyan gyakran használatos, mint mások. Általában hígítják, más olajokat adva hozzá 5-ször nagyobb mennyiségben.

De hígított formában is a fahéjolaj számos előnnyel rendelkezik:

• kifejezett nyugtató hatása van;
• vérzéscsillapító és görcsoldó tulajdonságai;
• megszünteti a szédüléses és hányingeres rohamokat;
• csökkenti a gyulladásos folyamatokat és leviszi a testhőmérsékletet;
• gombás betegségek esetén alkalmazzák.

Ha inhalációra van szükség, csak három csepp olajat adjon hozzá. Lehet krémbe csepegtetni a szerkezetének dúsításához – legfeljebb két cseppet.

Fontos: ne használja ezt az illóolajat, ha érzékeny a bőre, vagy ha a személy idegi kimerültségben szenved.

A fahéjas tea és kávé előnyei és ártalmai

Az energia és életerő fenntartásához, az anyagcsere-folyamatok serkentéséhez, a szív- és érrendszer működésének ösztönzéséhez, valamint gyakran fogyás céljából használnak fahéjat italokhoz. Leggyakrabban zöld tea vagy kávé. Ezekben az italokban jól kombinálhatók olyan összetevők, mint a gyömbér és a citrom, a fekete bors és a tej.

A tea elkészítésének leggyorsabb és legegyszerűbb módja: egy kanál tealevelet és egy harmad teáskanál fahéjat öntsön le forrásban lévő vízzel, és hagyja állni három percig. Ha tovább hagyja, az ital keserűvé válhat, ezért ajánlott azonnal meginni, nem pedig tartalékot készíteni. Ezt a teát ajánlott naponta többször fogyasztani.

Az emésztőrendszer működésének helyreállításához és a túlsúlytól való megszabaduláshoz használja a következő italt: főzzön egy teát – zöldet vagy feketét – 200 g-ot. Külön törjön össze fahéjat (2 g) és reszeljen le gyömbért úgy, hogy egy nem teljes teáskanálnyit kapjon. Adja hozzá a fűszereket az italhoz, opcionálisan mézet is hozzáadhat.

A kávéhoz gyakran adnak fahéjat az ízének javítása érdekében. A legfinomabbnak a frissen pörkölt és őrölt szemekből készült kávét tartják. Ezek az italok mértékkel fogyasztva hasznosak.

Fahéj mézzel: előnyök és ártalmak

A fahéj gyógyító tulajdonságai a mézzel való kombinációban mutatkoznak meg. Ez egy kiváló antimikrobiális szer, amely hosszú időre megvédi a szervezetet a gyulladásoktól, javítja az emésztési folyamatot, biztosítja a teltségérzetet. A megfázásos betegségek gyorsabban gyógyulnak.

Ha helytelenül használják ezeket a termékeket, kárt okozhatnak az egészségben, és kiválthatják a betegségek súlyosbodását.

A fahéj felhasználása a konyhaművészetben

A fahéj teljes mértékben kibontakoztatja illatát és ízét, ha közvetlenül felhasználás előtt őrlik meg. Az elején azonban a profi szakácsok azt javasolják, hogy a rúdakat rövid ideig pirítsák meg száraz serpenyőben, majd kávédarálóval vagy mozsárban porrá őröljék.

Egyes háziasszonyok alacsony lángon, valamilyen növényi olajban pirítják a rúdakat, amíg az igazi illat ki nem bontakozik.

Elsősorban a fahéjat minden olyan ételben használják, ahol cukor van. Ez azt jelenti, hogy bármilyen kompótot és kocsonyát, pudingot és rakott ételt, gyümölcstortát és tekercset, édes süteményeket és sült gyümölcsöket vagy zöldségeket, zseléket és mousse-okat, tej- és csokoládéitalokat és likőröket meg lehet fűszerezni fahéjjal, és az íze ettől sokkal kifinomultabbá válik. Az őrölt fahéj húsételekhez is adható, ettől pikáns és szokatlan lesz az ízük. Például adják hozzá kacsa- vagy libahús, darált hús, fasírt készítésekor, valamint grillezett húsokhoz. A fahéj javítja a lekvár, dzsem, pácok és különféle fűszerek ízét.

Ha az ételt tűzön készítik, a fahéjat körülbelül 10 perccel a főzés vége előtt kell hozzáadni. Ha az ételt hidegen tálalják, például túrómassza vagy saláta esetében, ezt a fűszert közvetlenül étkezés előtt kell hozzáadni.

Ártalmak és ellenjavallatok

A fahéj káros hatással lehet, ha az ember hajlamos a vérzésekre és fokozott bélérzékenységre. Ha idegi kimerültség, epilepsziás rohamok figyelhetők meg. Nem ajánlott a fűszer használata idősebb embereknek, valamint azoknak, akiknek magas a vérnyomása, és amikor a testhőmérséklet emelkedett.

Az orvosok nem javasolják, hogy a várandós nők még kis mennyiségben is egyenek fahéjat tartalmazó ételeket.

A fahéjallergia tünetei

Kétségtelen, hogy a fahéj kiváló ízélményt nyújt és gyógyhatású, azonban egyes emberek szervezete allergiás reakcióval reagál erre a fűszerre. Ez nagyon kellemetlen tünetekben nyilvánul meg:

• hasfájás kezdődik;
• bőrpír jelentkezik, amely viszketéssel és égő érzéssel jár;
• az orr eldugul;
• szédülés lép fel;
• légzési nehézség;
• ödéma és gyulladás a test bármely részén előfordulhat;
• hányás és hányinger jelentkezik;
• a fűszer gyakran hasmenést okoz.

Az illatos por ritka esetekben a szívverés felgyorsulását okozhatja, és ájuláshoz vezethet.

Ha a szervezet negatívan reagál a fahéjra és a fahéjat tartalmazó termékekre, jobb, ha lemond róluk.

Hogyan válasszuk ki és tároljuk a fahéjat

Nem mindig, amikor fahéjat vásárol, a vevő pontosan ezt a fűszert szerzi be. Gyakran a csomagban kasszia van, ami szintén ebbe a fajtába tartozó indonéz fahéj, de közöttük mégis van különbség. Mindkét fajta a fahéjfa terméke, de különböző fajtákból. Főleg Kínában és Indonéziában termesztik, és az indonéz változat jótékony hatásai némileg eltérőek.

A kiváló minőségű termék előállításához 2–3 éves fahéjfa hajtásokat és a kéreg nagyon vékony rétegét használják, míg a kasszia gyártási technológiája más. Ehhez már 7 évnél idősebb fák nyersanyagát veszik. Sikeresen helyettesíti a természetes fűszert, de veszélyt rejt magában a nagy kumarin koncentráció miatt. Ez az anyag nagy dózisban fejfájást okoz, és mérgező az emberre.

A fahéj aromáját, ízét és értékes tulajdonságait megőrizheti, ha betart egy sor ajánlást:

1. Védje a napfénytől, ne hagyja nagyon meleg vagy magas páratartalmú helyiségben, különösen, ha a fűszer rudakban van tárolva.
2. Hogy az egyedülálló aroma változatlan maradjon, ne keverje tároláskor más fűszerrel.
3. Tartsa átlátszatlan, szorosan lezárt edényben. A legjobb, ha üveg, kerámia vagy porcelán edény.
4. A fahéj tárolási ideje korlátozott. Rudakban 12 hónapig maradhat jó, ha őrölt – 6 hónapig.

Ha a fűszer elvesztette egyedülálló illatát, akkor a szavatossági ideje lejárt.

Hogyan őröljük meg a fahéjrudakat

Egy rúd porrá alakításához a hagyományos reszelő nem alkalmas. Ha turmixgépet vagy kávédarálót használ, csak egy heterogén szerkezetű keveréket kap. Először a szükséges mennyiségű rudat tartsa alacsony lángon egy száraz serpenyőben. Ez az eljárás azért hasznos, mert a nedvesség távozik, könnyebb lesz őrölni, és az aromás tulajdonságok sokkal erősödnek. Most tegye a rudakat egy erős, strapabíró zacskóba, és nyomja át többször sodrófával, erősen nyomva. Így apró darabokat kap. Használhat mozsarat is erre a célra – a hatás ugyanaz.

Most jól jön a kávédaráló vagy a turmixgép. Ha nem használja fel az egész port, tegye külön edénybe, hogy az íze és illata ne nyomja el a többi fűszert.

Érdekes tények a fahéjról

1. Ez a fűszer annyira népszerű és keresett, hogy a minőségének ellenőrzésére kitaláltak egy bizonyos mértéket. Elnevezték excelenek. Ha a legjobb minőség, akkor a fahéj jelölése «00000», majd csökken a «0» jelig, majd tovább az alsó határig I-től IV-ig. Minél nagyobb a szám, annál kevésbé minőséges a fűszer.
2. A növény adatai Sen-Nung-Kvan császár könyvében találhatók, amelyben leírta az emberek által használt növényeket, és ebből az értekezésből ismert, hogy a fahéjat több mint 2800 évvel időszámításunk előtt ismerték.
3. A fahéjat a mai napig használják egyes népek kultikus szertartások végzésére.

Fahéj fotó