Cukorbetegség esetén ehető-e a paradicsom?

A cukorbetegség az endokrin rendszer betegségei közé tartozik. A zavar a szervezet inzulinhiányával függ össze, és ebben a helyzetben a kiegyensúlyozott étrend különös jelentőséget kap. Az ételeket a glikémiás index alapján értékelik, és aszerint osztják fel őket, hogy melyek fogyaszthatók, melyek nem, és melyek engedélyezettek ritkán, ha nagyon kívánja az ember. Ugyanakkor teljesen lényegtelen, hogy a termék gyümölcs, gabona vagy zöldség – mindegyiket külön értékelik. A paradicsom "zöld utat" kapott a cukorbetegek étrendjében, ráadásul számos hasznos tulajdonsággal rendelkezik, amelyek az endokrin zavarok esetén nagyon fontosak.

Az alma összetétele és jótékony hatásai

A zöldségekben magas a víztartalom, és a paradicsom — sem kivétel. Ezt jól tudják azok a háziasszonyok, akik inkább házilag készítik a paradicsompürét. A hasznos anyagok a lében oldódnak, és ebben a formában nagyon könnyen felszívódnak a szervezetben. Összetevők:

• vitaminok;
• aminosavak;
• enzimek;
• rost;
• pektin;
• gyümölcscukrok;
• réz;
• kobalt;
• béta-karotin;
• magas molekulatömegű zsírsavak és fenolkarbonsavak;
• karotinoidok.

Az egyik leghasznosabb anyagnak a likopint tartják. A szervezet nem állítja elő, készleteit csak kívülről, élelmiszerekkel lehet pótolni. Az anyag értéke abban rejlik, hogy képes megkötni és eltávolítani a szabad gyököket, megállítani az érelmeszesedés és a szív- és érrendszeri betegségek kialakulását. Eközben a paradicsom glikémiás indexe 10, míg a megengedett érték 55 egység, kalóriatartalma pedig 18 kcal. Nem véletlenül hívják "aranyalmáknak", a szervezetre gyakorolt jótékony hatása alapján a paradicsom a zöldségek között az élen jár. Nem dobogós hely, de kétségtelenül az első tízben van. A gyümölcsök mennyisége nem korlátozandó, a szervezet maga jelzi, ha jóllakott a szükséges elemekkel.

A zöldségek frissen vagy lé formájában ajánlottak, amikor:

1. Fennáll a krónikus székrekedés veszélye.
2. A perisztaltika lassú, nincs étvágy.
3. Csökkent az immunitás.
4. Fennáll a vérszegénység kialakulásának veszélye.
5. Testsúlygyarapodásra való hajlam figyelhető meg.
6. A vérnyomás és a hangulat ingadozik.

Miért szükséges a paradicsom cukorbetegség esetén?

Az endokrin rendszer működési zavara láncreakcióként számos meghibásodást indít el más rendszerekben:

• lassul a regeneráció;
• törékennyé válnak az erek;
• nő a szembetegségek kialakulásának kockázata;
• nő a daganatos betegségek valószínűsége.

Ezek a problémák kevésbé élessé válnak, ha folyamatosan beiktatjuk az étrendbe a paradicsomot, tartva magunkat ahhoz a mondáshoz, hogy „az vagy, amit eszel”. És ez a termék sokkal egészségesebb, mint a chipsek és a nyalókák, mivel az összetevői nemcsak felgyorsítják az anyagcserét, hanem növelik a szervezet ellenálló képességét a vírusokkal és baktériumokkal szemben. Ezenkívül lassítják a máj zsíros elfajulását, csökkentik az étvágyat, segítve a testsúly kontrollálását, javítják a bőr és a haj állapotát.

Egy kis adag friss paradicsomsaláta zöldfűszerekkel és olívaolajjal, vagy citromlével ízesítve aktiválja az emésztést, csökkenti a vér viszkozitását és megvédi az érrendszert a koleszterin plakkok képződésétől. A vizelethajtó hatás lehetővé teszi, hogy sikeresen küzdjön az ödéma ellen.

Fontos: A paradicsom a szerotonin jelenlétének köszönhetően képes megelőzni a depresszió kialakulását.

Helyes elkészítés és élvezetes fogyasztás

A friss paradicsom különösen egészséges, de ételekhez adva sem csökkenti a hatékonyságát a szervezet számára, mivel számos anyag, különösen a likopin, nem bomlik le rövid idejű hőkezelés során. Csak a B-vitaminok szenvednek kárt, de ezekből nem is túl sok van benne. 100 gramm friss termék mindössze 18 kcal-t tartalmaz, 2,6 gramm szénhidráttal. Ez a zöldség nem tartalmaz koleszterint, és nem emeli meg a vércukorszintet. Nem ajánlott vedernyi mennyiségben fogyasztani. Körülbelül 2-4 közepes méretű gyümölcs az optimális adag. Azt is figyelembe kell venni, hogy a fajták sokfélesége ellenére a élénkpiros és a sötétvörös a leghasznosabb cukorbetegség esetén, mivel ezek tartalmazzák a legtöbb likopint. A sárga, barna és majdnem fekete esztétikailag vonzó, de a hasznosságuk valamivel kisebb.

A dietetikusok a friss gyümölcsöket ajánlják, enyhén növényi olajjal ízesítve. Kiválóan kombinálhatók csíráztatott búza- és zabmagokkal, ami többszörösére növeli a vitaminok mennyiségét egy ilyen színes és ízletes salátában.

A cukorbetegség menüjének élvonalában a következő ételek említhetők:

• paradicsomkrémleves;
• spagetti paradicsomszósszal;
• paradicsommal készült baromfi.

Ha nagyon kívánunk egy sós paradicsomot, az sem probléma, de érdemes előnyben részesíteni a házi készítésű savanyúságokat és pácleveket minimális ecettel.

Vásárláskor figyelni kell a termék minőségére. Az egészségre ártalmasak lehetnek az importált zöldségek, amelyeket nem idényben vásároltak, az éretlen, barna vagy „tejfehér” színű gyümölcsök, valamint az üvegházi termékek. Igen, néha télen is szeretnénk magunkat kényeztetni a nyár illatával, de emlékezni kell arra, hogy a magas tartósítószer- és nitráttartalom cukorbetegség esetén nagyon lassan és nehezen ürül ki a szervezetből, ezért nem érdemes kockáztatni. Ha egy nap elképzelhetetlen paradicsom nélkül, akkor télen kiváló megoldás a sómentes paradicsomlé eltétele, amelyet nem forralnak, hanem 85 fokon pasztőröznek. Önálló ételként fogyasztják, más ételekkel nem kombinálva. Így hozza a maximális hasznot.

Cukorbetegség esetén lehet és kell is paradicsomot fogyasztani, az orvos tanácsait és a mértékletességet betartva.