Kefal és pelengasz: milyen halak, és mik a különbségek?

A cefal és a pelengasz két hasonló halfaj, amelyeket a háziasszonyok többsége ismer. Annak érdekében, hogy ne tévedjen a választás során, tudnia kell, hogy néznek ki, és miben különböznek egymástól.

Pelengasz: hogyan néz ki és hol található?

Pelengasz, pilengasz vagy belingasz a Liza nemzetségbe, a Márnafélék családjába tartozik. Ez a tengeri hal jól bírja a sótartalom ingadozását, nyáron a meleg vízben, télen a hidegben is jól érzi magát.

A pelengasz táplálékának alapját a fenékre ülepedő szerves maradványok, tengeri férgek, apró gerinctelenek, kis halak (tyulka, hamsza) képezik.

A faj képviselői két éves korukra érik el az ivarérettséget. Az ívás, amely júniusban kezdődik, folyótorkolatokban és partközeli vizekben történik, ahol a sótartalom 32–35 ezrelék.

Hogyan néz ki?

Gazdasági szempontból a 2–7 kg tömegű, 0,6–1 m hosszú hal számít kifoghatónak.

A rajban élő pelengasz teste torpedó alakú, szürkés-ezüst színű, nagy cikloid pikkelyekkel borított. Az oldala és a hasa világosabb, mint a háta.

A feje kissé lapított, széles homlokkal. Jellemző ismertetőjegyek:

1. Szemei vörös vagy narancssárga szivárványhártyával.
2. Széles bőrredő a száj fölött, amelyet a kiálló felső állkapocs alkot.
3. Hét sötét hosszanti csík az oldalán.
4. Gyengén fejlett zsíros szemhéj jelenléte.

A mellúszók vöröses színűek, a farokúszó villás, hegyes végű.

Hol él

A pelengasz hazája a Japán-tenger az Amur öblétől Dél-Korea partjáig. A 20. század 70-es éveiben kísérletképpen betelepítették az Azovi- és a Fekete-tengerbe. A cefalfélék gyorsan alkalmazkodtak az új helyhez, és méretben felülmúlták a távol-keleti rokonokat. Ma a fekete-tengeri partvidéken a pelengasz kifogása a teljes fogás felét teszi ki a halászati idényben.

Nyáron a hal a tengeri zátonyokon él. A hideg beálltával a Don, a Dnyeper és a Duna mély vizeibe húzódik.

Területileg, az élőhelyek alapján a pelengaszt távol-keleti, azovi (donmenti) és fekete-tengeri (kubáni) változatra osztják.

Kefal: hogyan néz ki és hol él?

Lobán (Mugil cephalus) a Márnafélék családjának és a Szürke márnák nemzetségének legnagyobb hala. A telelés és a testtömeg növelésének időszakában ez az értékes gazdasági halfaj gyakran nagy csapatokat alkot a pelengasszal. Veszély esetén könnyedén átugrik a rögzített hálókon.

A lobánok detritusszal, férgekkel, apró puhatestűekkel, rákokkal és algákkal táplálkoznak. Ivaréretté legkorábban 5 éves korukban válnak. Az ívás májustól októberig tart, mind nyílt, mind partközeli vizekben. A nőstények termékenysége az életkortól és a testsúlytól függ. Egy példány átlagosan akár hétezer pelágikus ikrát is lerakhat.

Hogyan néz ki?

Az elöl enyhén lapított, hosszúkás testet ktenoid pikkelyek borítják. Maximális hossza 1 m, tömege 12 kg. A hal átlagos mérete 35–40 cm, súlya 1,5 kg.

A test színe a háton kékesszürkétől a hason ezüstösig változik. Az oldalakon jól látható barna hosszanti csíkok húzódnak.

A kefal jellemző ismertetőjegyei:

1. Nagy fej, széles homlok, amely az orr hegyéig pikkelyekkel fedett.
2. Zsíros szemhéj, amely a szemet a pupilla kezdetéig takarja.
3. Egyenes felső állkapocs hajlítások nélkül.
4. Rövid, keresztirányú száj.
5. Az anális és a villás farokúszó sárgászöld színű, a hasúszók világossárgák, a két hátúszó szürkéskék.

A kefalefélék között a legsötétebb pikkelyei miatt a lobant fekete kefalnak nevezik.

Hol él

A loban gyakori az Atlanti-óceán nyugati és keleti részén. Elterjedt az Indiai-óceán trópusi övezetének szigeteinek partjainál, valamint a Csendes-óceán nyugati részén.

Oroszországban a loban a Távol-Keleten, a Tatár-szorosban, a Fekete-tengerben, az Azovi-tengerben és az Ohotszki-tenger déli részén fordul elő.

A hal öblökben, limánokban és partközeli vizekben hízik. Télen a nyílt tengerre vonul.

Hogyan lehet megkülönböztetni a kefalt a pelengasztól?

A kefalefélék családjába tartozó két halfajt több jellemző alapján lehet megkülönböztetni egymástól:

1. A pelengasz méretei — átlagos súlya 3 kg, testhossza 50 cm. Az ivarérett loban tömege 7 kg, hossza 0,4–0,9 m.
2. A pelengasz pikkelyei — nagyok, a fejet az orrhegyig borítják. A második halfajé — aprók, hiányoznak a fejen.
3. A kefal szeme kékes színű. A pelengaszé — vöröses vagy narancssárga.
4. A loban táplálkozási viselkedése — a víz felső rétegeiben vadászik. A pelengasz — a fenéken keresi a táplálékot.

A halak különböző életkorban válnak ivaréretté. Ha a pelengasz nőstényei a harmadik életévtől kezdve ívnak, a kefal a hatodiktól. A loban ívása az egész nyáron és szeptemberben tart, a pelengasz június elejétől július közepéig szaporodik.

Melyik hal finomabb és egészségesebb?

A kefal és a pelengasz húsa ízében hasonló. Lédús, lágy, és mentes az apró szálkáktól. Az utóbbi húsa édesebb, de kevésbé kalóriadús. A loban nagyobb elismerést kapott a világban. Ez nem meglepő, ha összehasonlítjuk a két faj elterjedési területét.

A lobant és a pelengaszt gőzölik, főzik, párolják, sütőben, grillen, parázson sütik.

100 g kefal energiaértéke 150 kcal, tápanyagösszetétele 25 g fehérje, 5 g zsír, 0 g szénhidrát. 100 g pelengasz kalóriaértéke 117 kcal, tápanyagösszetétele 19 g fehérje, 4 g zsír, 0 g szénhidrát.

A kefal több fehérjét, A-, PP- és B-vitamint, valamint ásványi anyagokat tartalmaz. A pelengasz összetételében kolin, kalciferol és tokoferol található, amelyek a lobanban egyáltalán nincsenek.

A kefal és a pelengasz értékes halfajok, amelyek fogyasztása normalizálja a vér koleszterinszintjét, erősíti az érfalakat, csökkenti a trombózis kialakulásának kockázatát. Ha hetente kétszer fogyasztjuk a halhúst, normalizálódik az emésztés, nő a szervezet megfázásokkal szembeni ellenálló képessége, és javul az általános közérzet.