Étcsokoládé: miben különbözik a keserűtől, jótékony tulajdonságai

Manapság ennek a terméknek a fajtáit nehéz lenne felsorolni. A csokoládé olyan csemege, amelyhez nem lehet közömbösnek lenni. Nehéz olyan embereket találni, akiknek negatív a véleménye a csokoládéról.

A nap folyamán az emberek számos stresszhatásnak vannak kitéve, melyek következménye a hangulatromlás. A csokoládé igazi csodaszer a hangulat javítására. A 19. században kiváló antidepresszánsnak tartották, még gyógyszertárakban is árusították.

Az étcsokoládé fajtái

Az étcsokoládé elkészítéséhez a gyártók a következő összetevőket használják:

• kakaópor;
• porcukor;
• kakaóvaj.

Ennek a csokoládénak egyes fajtái kiegészíthetők:

• diófélékkel;
• mazsolával;
• vaníliával.

Ezek bizonyos ízárnyalatot adnak a csemegének. Ha megváltoztatjuk a cukor és a kakaó arányát, a termék íze megváltozik, édesebb lesz. Az étcsokoládé, amely több kakaómasszát tartalmaz, keserű ízű. Ha több cukor van benne, az íze édes.

Az étcsokoládé formája és típusa a következő lehet:

1. Tábla formájában – egyforma méretű, könnyen szétválasztható darabok.
2. Monolit – ez a típus nincs formázva, egyetlen egész darabból áll.
3. Légbuborékos – ennek a csokoládénak a szerkezete levegővel telt lyukakra emlékeztet.

A kakaótartalom alapján az étcsokoládénak két fajtáját különböztethetjük meg:

• 55% kakaót tartalmaz.
• 40–55% kakaót tartalmaz.

A gyártástechnológiának két alapvető típusát különböztetik meg:

• Hagyományos csokoládé.
• Desszert csokoládé.

Miben különbözik a sötét csokoládé a keserű csokoládétól

E két típus között a fő különbségnek az összetételt és a receptet tartják.

A fő különbségek közé tartozik:

1. Az étcsokoládé több cukrot tartalmaz, míg a keserűben a kakaóbab dominál.
2. A keserű csokoládéhoz azokat a termékeket soroljuk, amelyek kakaóbab-tartalma 55–75%-tól kezdődik. Az igazi rajongók számára a 90–99%-os felirattal ellátott csokoládé a mérvadó. Az étcsokoládé esetében az elfogadott százalékos érték 40–55. A fehér és a tejcsokoládéban ezek az értékek még alacsonyabbak.
3. Azok számára, akik odafigyelnek az alakjukra, a keserű csokoládé az előnyösebb, mivel az étcsokoládéhoz a gyártó nagy mennyiségű cukrot adhat.
4. A keserű csokoládé éles ízében különbözik az étcsokoládétól, az utóbbi lágy és édes ízű.
5. A fekete csokoládé népszerűbb, mint a keserű. Az utóbbi íze hamar unalmassá válik.
6. A keserű csokoládé a legtöbb esetben drágább. De minden függhet a gyártótól. Az ellenkezője is előfordul.

Melyik csokoládé egészségesebb: az étcsokoládé vagy a keserű?

A fentiek alapján a két csokoládéfajta összehasonlításából megérthetjük, hogy mindegyikük számos, az emberi szervezet számára hasznos tulajdonsággal rendelkezik. Azonban a keserű csokoládé egészségesebbnek és diétásabbnak számít, mivel kevesebb cukrot tartalmaz.

Megjegyzés! Az a fajta, amelyben a kakaóbab-tartalom százaléka 90–99%, elitnek számít.

Összetétel és kalóriatartalom

A GOST szerint meghatározható a valódi csokoládé összetétele. Ez a 4 alapvető összetevő:

• kakaómassza;
• kakaóvaj;
• lecitin;
• porcukor.

A lecitin hasznos adalékanyag, amely jót tesz az emberi egészségnek. A jó étcsokoládéban 33–44% kakaótartalomnak kell lennie. Ez a finomság nagyon gyorsan elolvad a szájban. Az utóíze pedig kellemes, enyhe kesernyés jegyekkel.

A 70–80% kakaómasszát tartalmazó étcsokoládé a következőket tartalmazza:

• Szénhidrátok – 48%.
• Zsírok – 44%.
• Fehérjék – 8%.

Az összetételben található ásványi anyagok közül:

• magnézium;
• kalcium;
• kálium;
• kevés vas;
• foszfor;
• nátrium.

Tartalmaz B1- és B2-vitamint, valamint PP- és E-vitamint is.

Ha a csokoládé kakaópor-tartalma 70–80%, akkor 100 g termékben körülbelül 550–600 kalória van. Ha a cél a fogyás, korlátozni kell magát, és legfeljebb 5 g jó minőségű fekete csokoládét fogyasztani. Ha csak a testalkatot kell megőrizni, ajánlott legfeljebb 25 g csemegét fogyasztani naponta, különben a sajnálatos súlygyarapodás nem marad el. Még ha a csokoládé kiváló minőségű is, a magas kalóriatartalom továbbra is tény. Amikor valaki diétát tart, a legjobb, ha teljesen kizárja ezt a terméket az étrendjéből. Ellenkező esetben a fogyás eredménye a legtöbb esetben elfelejthető.

Miben hasznos az étcsokoládé?

Általános előnyök

Sok be nem igazolt feltételezés és mítosz kering arról, hogy ez a finomság hasznos vagy káros-e az egészségre. És hogy is áll a dolog valójában – ki fogyaszthatja ezt a terméket a szervezetre gyakorolt következmények nélkül?

Ha a természetes termékről beszélünk, amelyben a különféle adalékanyagok mennyisége minimálisra csökken, az nem árt az egészségnek, sőt, ha mértékkel fogyasztjuk, hozzájárul annak erősítéséhez. Az étcsokoládé előnyei közvetlenül a természetes összetevőktől – a benne lévő kakaóbaboktól – függenek. A szervezet számára hasznos napi adag 20 g. A finomság helyes fogyasztása:

• segíti az agyi vérkeringés serkentését;
• aktiválja az örömhormont;
• jótékonyan hat az érfalakra;
• csökkenti a stroke kialakulásának valószínűségét;
• hozzájárul a koleszterinszint csökkentéséhez;
• jó megelőzése az érelmeszesedésnek;
• kiegyenlíti a vérnyomásértékeket;
• a benne lévő teobromin tartalma miatt hozzájárul a köhögési rohamok csökkentéséhez;
• a kalcium segítségével erősíti a csontokat.

A fekete csokoládé számos hasznos tulajdonsággal rendelkezik. A lényeg, hogy ne éljünk vissza vele, és tartsuk be az ajánlott mennyiséget. Ez hozzájárul a munkaképesség javításához, az egészség megerősítéséhez. Ha betartjuk a napi fogyasztási mennyiséget, a termék:

• enyhíti az éhségérzetet;
• segít megszüntetni a depressziós állapotot;
• hozzájárul az agyműködés javításához;
• ínybetegségek esetén csökkenti a vérzést;
• magnézium-, króm- és cinkhiány esetén pótolja azt.

A termék egyéb jótékony tulajdonságai:

1. Az antioxidánsok mennyisége ebben a termékben meglehetősen nagy. Ennek köszönhetően azok, akik rendszeresen fogyasztanak étcsokoládét, védelmet kapnak bőrük számára a szabad gyökök által okozott káros hatásokkal szemben. A bőr nem veszíti el rugalmasságát, hajlékonyságát és puhaságát.
2. A stresszes helyzetek (stressz) káros hatással vannak az ember bőrére. Az étcsokoládé segít pótolni a kimerült erőket és küzdeni a stressz ellen, mivel rendelkezik stresszoldó tulajdonságokkal. Ennek köszönhetően az általános közérzet és a bőr tónusa mindig normális lesz.
3. Az étcsokoládé flavonoidokat tartalmaz. Ezek erősítik az ereket és megelőzik a szívbetegségek kialakulásának kockázatát. Nem érdemes megfeledkezni olyan kórképekről, mint a szívinfarktus, a stroke, a koszorúér-betegség. És az „édes” megelőzés soha nem árt.
4. Sokan nem hiszik el, de ez tény. Az étcsokoládé édesség, ezzel nem lehet vitatkozni. De segíthet egyensúlyban tartani a vércukorszintet. Azoknál, akik csokoládét fogyasztanak, a cukorértékek normálisak maradnak. A benne található flavonoidok pedig hozzájárulnak annak csökkentéséhez.
5. Ha a vérben magas a koleszterinszint, az idővel a vénák és artériák elzáródását okozhatja, megzavarva azok működését. Az étcsokoládé segítségével csökkenthető a vér hemoglobin- és koleszterinszintje, és ezek értékei normális szinten tarthatók.
6. Bizonyított: az étcsokoládéban található flavonoidok serkentik a véráramlást az agyba. Ez jótékonyan hat a látásra és segíti a vizuális memória javítását.
7. Az étcsokoládéban található magnézium és réz segít a vérnyomás normalizálásában.
8. Ez a termék ideális a sportot űzők számára. Azok, akik rendszeresen megisznak egy pohárral ebből az italból az edzés után, egyenletesen gyarapítják az izomtömegüket. A nap folyamán a sportoló társai az élénkség és az erő lesznek.
9. Nehéz edzések és üzleti utak során az étcsokoládé hozzájárul a szervezet hasznos anyagokkal való feltöltéséhez. Ha naponta fogyasztunk belőle egy szeletet, növelhető a munkaképesség.
10. Bár beszélnek a csokoládé fogakra gyakorolt káros hatásáról, mégis segít megerősíteni a zománcot a kalciumtartalom révén, valamint védőréteget képez a fogszuvasodás ellen.
11. Az étcsokoládé teobromintartalma segít enyhíteni a torokirritációt köhögés esetén.

Nők számára

1. Javítja a hangulatot. Összetételében magnézium található, amely antidepresszánsként hat.
2. Enyhíti a premenstruációs szindrómát. Az étcsokoládé fájdalomcsillapítóként szolgál és enyhíti a tüneteket. 25 g elegendő.
3. Hozzájárul a fiatalság meghosszabbításához, mert az édesség antioxidáns komplexet tartalmaz, amely lassítja a női szervezet öregedését.

Férfiak számára

Az étcsokoládé nemcsak erősíti az immunrendszert és helyreállítja az idegrendszert, hanem pozitívan hat a reproduktív funkcióra is. A természetes étcsokoládé rendszeres fogyasztása segít javítani a férfiak potenciáját.

Az édes desszertet afrodiziákumnak is tartják, mert fokozza a vérkeringést a szervezetben és gyorsítja a vér áramlását a nemi szervekhez. Az édesség hozzájárul a szívverés gyorsulásához és az idegrendszer izgalmához, ami által javul a potencia. Ez a benne lévő összetevőknek köszönhető:

1. Triptofán – elősegíti a szexuális izgalmat.
2. Feniletilamin – hat az idegvégződésekre és jelet küld az agyba, aminek köszönhetően az ember örömöt érez.
3. Teobromin – javítja a hangulatot, gátolja a stressz kialakulását.
4. Dopamin – kedvezően hat az idegrendszerre.
5. Anandamid – hozzájárul az erogén zónák érzékenységének növeléséhez, és felelős az élvezet érzéséért.
6. Cink – részt vesz a férfi nemi hormon termelésében. Az anyag hozzájárul az ejakulátum minőségének javításához, ami jótékonyan hat a szexuális funkcióra a gyermeknemzés tervezése során.

Terhesség alatt

Terhesség esetén a csokoládé fogyasztása nem ellenjavallt. Ezért napi 3 darab édesség a normális. Cukorbetegség és különböző eredetű allergiák esetén teljesen ki kell zárni ezt a csemegét az étrendből.

Tudósok szerint a benne lévő flavonoidoknak, magnéziumnak és teobrominnak köszönhetően az étcsokoládé csökkenti a preeclampsia kialakulásának kockázatát. Hetente legfeljebb öt adag fogyasztható.

Szoptatás alatt

Szoptató anyák számára az étcsokoládé előnye nagyon nagy, mert nagy mennyiségű tápanyagot tartalmaz. A csemege fogyasztásakor azonban be kell tartani néhány ajánlást:

1. Közvetlenül a szülés után nem ajánlott a csemege fogyasztása, mert a baba nagyon kicsi. Ajánlott legalább 2-3 hónapot várni.
2. A csemegét csak reggel szabad fogyasztani, hogy nyomon kövessük a baba reakcióját az új termékre.
3. Folyamatosan ajánlott ellenőrizni a baba bőrfelületét az allergiás reakciók és a diatézis kizárása érdekében. Ha ezek a jelek megjelennek, azonnal ki kell zárni az édesség fogyasztását néhány napra.
4. Csak természetes termékeket szabad fogyasztani.
5. A csokoládéval együtt nem ajánlott más új élelmiszereket bevezetni.

Gyermekek számára

Az étcsokoládé előnye a gyermekek számára nem is olyan nagy. De kétségtelenül vannak pozitívumok, ha nem élünk vissza ezzel a csemegével korai életkorban. Szakemberek szerint ebben az időszakban hetente legfeljebb 100 g terméket szabad fogyasztani. Ha nem tartjuk be ezeket a szabályokat, a túlzás csak árthat a gyermek szervezetének.

Mi is a hasznos az étcsokoládéban a gyermekek számára:

1. A csemegében található kálium és foszfor tartalma pozitívan hat a gyermek szervezetének szív- és érrendszerére, valamint idegrendszerére.
2. Ha az étcsokoládé magas minőségű, akkor mértékletes fogyasztása jótékonyan hat a gyermek bélműködésére.
3. A megfelelő pillanatban hozzájárul a hangulat javításához: ha a gyermek szeret sírni, egy kis darab étcsokoládé segíthet ezen a helyzeten javítani.
4. Az étcsokoládéban lévő kakaóvaj azon képességének köszönhetően, hogy bevonja a fogakat, a termék segít lassítani a fogszuvasodás kialakulását.

Az étcsokoládé az orvostudományban

Az étcsokoládé orvostudományi előnyeiről szólva a következőket lehet megjegyezni:

1. Segítségével javítható a megzavart emésztési folyamat.
2. E termék fogyasztása szintén jótékonyan hat a máj működésére.
3. Segít csökkenteni a szívfájdalmakat.

Cukorbetegség esetén

Cukorbetegség esetén a megfelelő mennyiségű étcsokoládé fogyasztása javítja a vérerek állapotát. Ezt a tényt a P-vitamin összetételben való jelenléte indokolja. Képes növelni az érfalak rugalmasságát, csökkenti a hajszálerek törékenységét, elősegíti a vénák és artériák áteresztőképességének fokozódását. Ennek alapján arra a következtetésre juthatunk, hogy a természetes étcsokoládé cukorbetegség esetén javítja a vérkeringést.

Fontos: Az étcsokoládé glikémiás indexe 25 és 40 egység közötti.

Gyomorhurut esetén

Ennél a betegségnél a csokoládé lehet hasznos és káros is. Amikor a beteg remisszióban van, az édesség hasznos lehet, ha a savasság alacsony. Magas savasság esetén a termék irritáló hatást gyakorol a szerv falára, ami gyomornedv túltermeléséhez vezet.

A betegség súlyosbodásakor teljesen le kell mondani a csokoládé fogyasztásáról. Ellenkező esetben nagy kár éri a szervezetet. Még egy kis darab elfogyasztott édesség is szomorú következményekhez vezethet, és a kórházi kezelés elkerülhetetlen.

A gasztroenterológia területén jártas orvosok és szakemberek a következő ajánlásokat adják:

1. A csokoládé fogyasztása lehetséges egy egyszerű szabály betartásával: 1–2 kocka egy alkalommal, legfeljebb heti két-három alkalommal, és csak akkor, ha a betegség remissziós szakaszban van.
2. Ennél a betegségnél a keserű és az étcsokoládét szokás kevésbé veszélyesnek tekinteni. De a legjobb időpont az édesség fogyasztására az ebéd, azonban nem szabad éhgyomorra enni. Reggelente jobb teljesen lemondani a csokoládéról, mert gyomorhurut súlyosbodását idézheti elő, ami kórházi kezelést vonhat maga után.

Ajánlott e termék fogyasztási normáját az adott terület szakorvosával egyeztetve meghatározni.

Ártalmak és ellenjavallatok

Senki sincs védve attól, hogy a kiváló minőségű élelmiszerek is kárt tegyenek az egészségében. Ez alól az étcsokoládé sem kivétel.

1. Alacsony minőségű termék fogyasztása esetén határozottan kockázatot jelenthet az egészségére. Ha gyakran fogyasztja, az olyan kellemetlen betegséghez vezethet, mint a gyomorhurut. Emellett álmatlanság vagy emésztési zavarok is felléphetnek.
2. Bármennyi hasznos tulajdonsággal is rendelkezzen az étcsokoládé, kalóriatartalma igen magas. Ha túlzottan fogyasztja ezt az édességet, az elhízás az egyik kellemetlen következmény lehet. Az átlagos napi adag nem haladhatja meg a 45 g-ot.
3. Ezt a terméket nem ajánlják három éven aluli gyermekeknek, cukorbetegeknek és migrénes rohamokban szenvedőknek.

Hogyan válasszuk és tároljuk

Amikor belép a boltba, rengeteg pultot láthat, amelyeken különböző gyártók hatalmas mennyiségű csokoládéja van kiállítva. Felmerül a kérdés: hogyan válasszon minőségit?

Vitathatatlan tény: csak a valódi, adalékanyagok nélküli étcsokoládé rendelkezik jótékony tulajdonságokkal. Milyen összetevőknek kell szerepelniük a valódi étcsokoládé összetételében, és melyeknek nem? A desszert összetételének igazi szakértői a következőket mondják:

1. Érdemes nagy figyelmet fordítani a csomagolásra. Ha a fogyasztó előtt valódi étcsokoládé van, akkor annak összetételében kakaóvajnak kell szerepelnie. A pálmazsír, növényi összetevők, szójaadalékok jelenléte alacsony minőségre utal.
2. Előfordul olyan csokoládé, amelyhez a gyártó kakaóvaj-ekvivalenst ad. Ez a termék tulajdonságaiban közel áll a természeteshez. Különbségként az intenzív íz és aroma hiánya említhető. A termék, amelyben kakaóvaj-ekvivalens található, megfelel a szabványoknak, és büszkén viseli a „csokoládé” nevet.
3. Néha a termék összetételében szója-, pálma- és egyéb növényi zsírok találhatók. Ezt a terméket nem lehet csokoládénak nevezni. A gyártó nem tévesztheti meg a vásárlót. Ez nem csokoládé, hanem „cukrászati tábla”.
4. Érdemes odafigyelni a csokoládé kinézetére. Egy jó, természetes, sötét terméknek sima, sötét és fényes felülettel kell rendelkeznie. Elég tömör, ugyanakkor töréskor határozott, csengő hangot ad. Amikor a gyártó költségcsökkentés céljából kakaóvaj helyett zsírpótlót ad hozzá, a csokoládé külseje megváltozik. Mattá és világosabbá válik. Töréskor nem hallatszik hang.
5. Ha az összetételben hidrogénezett zsírok és benzoesav-származék konzerválószerek találhatók, akkor ez a termék alacsony minőségű csokoládénak minősül. Fogyasztása kellemetlen érzést kelt a szájban, tapad a fogakhoz és kellemetlen zsíros utóízt hagy. Egy ilyen desszertben semmi hasznos nincs. Ha hosszú ideig fogyasztják, az egészségre is káros hatással lehet.
6. Ha a termék összetételében kakaóhüvely vagy kakaópor található, akkor a minősége alacsony lesz.

Érdemes megismerkedni a következő tanácsokkal is:

1. Ha az étcsokoládéra esett a választás, érdemes egy monolit táblát választani. Azon nem lehetnek csíkok, minták vagy bármilyen díszítések.
2. Ha lehetőség van rá, törje meg a csokoládétáblát, és figyeljen a hangra, amelyet ekkor kiad. Ennek tisztán roppanósnak kell lennie. A törés helye egyenes marad.
3. A textúrának bársonyosnak kell lennie. Ha a textúra zsíros vagy szemcsés, az ilyen csokoládét jobb a polcon hagyni.
4. Egy jó minőségű terméknek kellemes illatúnak kell lennie, az idegen aromák jelenléte aromák jelenlétére utal. A táblának sötétbarna színűnek kell lennie. Ne vásároljon adalékanyagokat tartalmazó csokoládét. Az összetevők között csak diófélék lehetnek adalékként. Más adalékanyagok jelenléte azt jelzi, hogy a termék nem természetes.

A csokoládé helyes tárolásához sötét és száraz helyet kell választani, ahol nem érik napsugarak. Nyáron a legjobb a hűtőszekrényben tárolni.

Hogyan készítsünk tejcsokoládét étcsokoládéból?

Az ilyen desszert elkészítéséhez használjon kész étcsokoládét. Szükség lesz még:

• teljes vagy sűrített tej;
• vaj;
• cukor.

A szükséges hozzávalók mennyiségét aszerint kell szabályozni, hogy a csokoládémassza milyen állagát szeretné elérni, saját preferenciái alapján.

Mit kell tenni:

1. Vegyen egy tábla étcsokoládét, vízfürdő segítségével olvassza fel.
2. Fokozatosan adjon hozzá cukrot, tejet, vajat. A végén egy sűrű állagú keveréket kell kapnia.
3. Tegye a kapott keveréket a tűzre, és főzze 5-6 percig, majd hagyja kihűlni.
4. Öntse előre elkészített formákba.
5. Ezután helyezze a formákat a csokoládéval a hűtőszekrénybe, és hagyja megdermedni, hogy a tábla bizonyos keménységet kapjon.

Hogyan kell helyesen fogyasztani az étcsokoládét?

Miután megvásárolta az édességet, ne tegye azonnal a hűtőszekrénybe. Ajánlott 23 fokon tárolni. Fogyasztható italokkal kombinálva. Ha borral eszi, annak édesebbnek kell lennie, mint a csokoládénak.

Mennyit fogyaszthatunk naponta

Nem ajánlott sok édességet fogyasztani naponta. Az optimális mennyiség nem több, mint 25-45 g naponta. Jobb, ha 15 g-ra korlátozza.

Mivel párosítható?

Az étcsokoládé kiválóan illik szárított sárgabarackhoz, kandírozott gyümölcsökhöz, kávébabhoz. Reszelhető és süteményekhez adható.

Az étcsokoládé legjobb márkái

1. Ritter Sport – híres élénkítő töltelékeiről, gyönyörű csomagolásdesignjáról.
2. Babajevszkij – a márka már régen bizonyított a csokoládé jó ízének köszönhetően.
3. Oroszország Bőkezű Lélek – mérsékelt keserűség jellemzi, az ét- és fehér csokoládé remek kombinációja.
4. Eco Botanica – sokkal kevesebb szénhidrát, de megőrzi a vitamin- és prebiotikumtartalmat.

Érdekes tények a csokoládéról

1. Modelin – ez a világ legdrágább csokoládéja. Fritz Knipshield amerikai szakács készítette.
2. A Kisses csokoládét naponta több mint nyolcvanmillió darabban gyártják a Hershey gyárban.
3. A Kisses csokoládét 1907-ben négyzet alakban készítették.
4. 1875-ig csak étcsokoládé létezett.
5. A maják csokoládéval fizettek pénz helyett.

Étcsokoládé fotó