Túlsózott sajt: mit tegyen és hogyan javítsa ki?
Gyakran a sós lében érlelt sajtok, mint a brindza vagy a szuluguni, túl sok sót tartalmaznak. Ennek oka, hogy hosszú tárolás céljából sós lében hagyják őket. A sajt minden sót magába szív. A termék nemcsak íztelenné, hanem károssá is válik. Hiszen a nagy mennyiségű nátrium-klorid ödémához és más egészségügyi problémákhoz vezethet.
Hogyan szabaduljon meg a felesleges sótól a sajtban?
A legnépszerűbb és leghatékonyabb módszer a tejben vagy vízben való áztatás. A sajt nem veszíti el ízjellemzőit, de kevésbé sós lesz.
- Vágja fel a sajtfejet 6-8 darabra, vagy készítsen benne mély bevágásokat.
- Helyezze a terméket egy edénybe, és öntse le vízzel vagy tejjel. A folyadéknak teljesen el kell fednie a sajtot.
- Hagyja állni 3-4 órán át hideg helyen.
- Az áztatás során többször ellenőrizze a sajt ízét. A brindza és a szuluguni teljesen elveszítheti a sót. Akkor a termék íztelenné és zamattalanná válik.
Ugyanígy járhat el a fonat sajttal is. Először szét kell szedni szálakra, különösen, ha a fonás sűrű. Fontos figyelembe venni, hogy a füstölt sajt elveszítheti jellegzetes ízét. Különösen, ha a füstölés nem természetes, hanem folyékony füsttel történt.
Tipp! A sós brindzát hozzáadhatja a süteményhez. Eközben a tésztába ne adjon sót. A töltelékhez keverje össze sózatlan sajtfajtával, túróval, burgonyával vagy zöldfűszerekkel. Ez elnyomja a sósságot, de megtartja a sós lében érlelt sajt jellegzetes ízét.
«Fontos: a weboldalon található összes információ kizárólag tájékoztató jellegű. Mielőtt bármilyen ajánlást alkalmazna, konzultáljon szakemberrel. Sem a szerkesztőség, sem a szerzők nem vállalnak felelősséget az anyagok által esetlegesen okozott károkért.»
